Размещено на http://www.allbest.ru/

На правах рукописи

03.03.01 - физиология

06.02.08 - кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук

ФИЗИОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА МУСКУСНЫХ УТЯТ, ВЫРАЩЕННЫХ ПРИ РАЗНЫХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ РЕЖИМАХ

Степаненко Ж.Р.

Новосибирск 2011

Работа выполнена в ФГОУ ВПО «Новосибирский государственный аграрный университет»

Научные руководители: доктор сельскохозяйственных наук, профессор Реймер Вячеслав Александрович доктор сельскохозяйственных наук, доцент Ланцева Надежда Николаевна

Официальные оппоненты: доктор биологических наук, профессор Незавитин Анатолий Григорьевич кандидат ветеринарных наук Жбанова Светлана Юрьевна

Ведущая организация: ФГОУ ВПО «Алтайский государственный аграрный университет»

Защита состоится «21» апреля 2011 г. в 10 часов на заседании диссертационного совета Д 220.048.04 при Новосибирском государственном аграрном университете по адресу: 630039, г. Новосибирск, ул. Добролюбова, 160.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО «Новосибирский государственный аграрный университет».

Автореферат разослан «___» марта 2011 г.

Ученый секретарь диссертационного совета С.П. Князев

1. Общая характеристика работы

Актуальность темы. Обеспечение населения Сибири продуктами питания, в соответствии с физиологическими потребностями, является одной из важнейших задач, стоящих перед наукой и производством.

Среди продуктов питания мясо птицы занимает особое место, как источник полноценного белка и высококачественного жира. Оно занимает 29% в общем производстве мяса и около 44% в мировой торговле мясными продуктами (Позняковский В.М., 2007; Сизенко Е.И., 2009; Цветкова А.М., Забашта А.Г., 2009). Доля мяса птицы в общих мясных ресурсах за последние годы постоянно растет, при этом удельный вес мяса уток составляет 0,2% (Гоноцкий В.А., Федина Л.П., 2006). По прогнозам специалистов, доля мяса птицы в общем производстве в ближайшем будущем составит 52,7% (ФАО ВОЗ, 2001). В России этот показатель уже находится на уровне 32,5%, из них мяса уток, гусей и индеек - около 4% (Гущин В.В., 2009). Одним из перспективных видов птицы, характеризующихся прекрасными вкусовыми качествами мяса, являются мускусные утки. С развитием промышленного птицеводства в последние годы, как в России, так и за рубежом проявляется интерес к промышленному производству мяса мускусных уток (Саитбаталов Т.Ф. и др., 1997; Кутушев Р., 2003; Гоноцкий В.А., Федина Л.П., 2006).

Выращивание мускусных утят в центральных районах России практикуется уже несколько десятилетий. Но в сибирском регионе этот вид птицы еще недостаточно распространен, птица выращивается в приусадебных хозяйствах в очень ограниченном количестве. Поэтому становится необходимым изучение взаимосвязи роста и развития с физиологическими показателями птицы, формирующимися при меняющихся технологических режимах.

Все это обязывает активизировать поиск способов выращивания птицы, которые бы отвечали физиологическим потребностям организма и при этом определяли бы лучшие качественные показатели продукции птицеводства.

Цель и задачи исследований. Целью исследований явилась оценка физиологического состояния организма мускусных утят под влиянием разных технологических режимов выращивания. С учетом поставленной цели были сформулированы следующие задачи:

Научная новизна. На основе интерьерных показателей физиологического состояния мускусных утят впервые научно обоснована оптимальная технология их выращивания в условиях Западной Сибири. В контролируемых опытах установлен химический и аминокислотный состав мышечной ткани и дана комплексная оценка качества мяса мускусных утят. Показано, что наиболее рациональным является технология выращивания мускусных утят напольно на глубокой несменяемой подстилке с применением комбинированного варианта кормления.

Научно-практическая значимость работы. Несмотря на то, что утководство в Российской Федерации не является развитой отраслью АПК, вместе с тем имеются попытки широкого выращивания мускусных уток. В этой связи исследования их физиологических особенностей и продуктивности в условиях отдельных регионов уже ведутся, и полученные нами результаты могут быть использованы при развитии данного направления в птицеводстве Западной Сибири.

Апробация работы. Результаты исследовательской работы были доложены на научно-практической конференции молодых ученых в Новосибирском государственном аграрном университете (Новосибирск, 2005), межрегиональной научно-практической конференции «Адаптация, здоровье и продуктивность животных» (Новосибирск, 2008), международной научно-практической конференции «Пища, экология, качество» (Новосибирск, 2008; 2010), опубликовано 8 научных статей, по результатам работы подготовлено и успешно защищено 5 квалификационных работ в ФГОУ ВПО «Новосибирский государственный аграрный университет» (2004-2007 гг.).

Основные положения, выносимые на защиту:

- морфологический и биохимический статусы крови мускусных утят в зависимости от кормового состава рациона и способа содержания;

- особенности роста и развития мускусных утят при применении разных рационов кормления и способов содержания;

- влияние кормления и содержания на качество получаемой от мускусных утят продукции;

- экономическое обоснование применения разных технологий выращивания мускусных утят.

Публикации. Результаты исследований опубликованы в 8 печатных работах, в том числе 2 - в изданиях, рекомендованных ВАК РФ.

Объем и структура работы. Диссертация состоит из введения, литературного обзора, материалов и методов исследований, результатов исследований и их обсуждения, заключения, выводов, предложений производству, библиографического списка. Работа изложена на 153 страницах машинописного текста, включает 46 таблиц, 8 рисунков. Библиографический список включает 204 источника, в том числе 31 - иностранных авторов.

Личный вклад автора. Представленная работа является обобщением научных исследований, проведенных лично автором в качестве ответственного исполнителя.

МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Для реализации поставленных задач была разработана схема последовательности научного поиска, включающая все его этапы (рис. 1).

Место проведения исследований - Учебно-научный центр «Птицевод» ФГОУ ВПО «НГАУ», аналитическая лаборатория Биолого-технологического института, кафедры овцеводства и птицеводства и разведения и кормления животных ФГОУ ВПО «НГАУ». Биохимические исследования крови проводились на базе ФГУ «Новосибирская межобластная ветеринарная лаборатория».

Для реализации поставленных задач было проведено три научно-хозяйственных опыта, в которых задействовано 296 гибридных мускусных утят с белой окраской оперения (FMWX).

В первой серии опытов были изучены особенности реагирования индивидуальным ростом и развитием утят, не разделенных по половому признаку, на кормовой состав рационов. В экспериментах применяли два способа содержания (клеточное и напольное на глубокой несменяемой подстилке) и три варианта кормления.

Утята контрольных групп при обоих способах содержания (1А - клеточное содержание и 1Б - напольное содержание) получали сухой полнорационный комбикорм (основной рацион, ОР) на протяжении всего опыта. Утята вторых опытных групп (2А и 2Б) получали комбикорм, приготовленный непосредственно в хозяйстве из доступных видов кормов (без введения антибиотиков, антиоксидантов и энзимов) и дополнительно ежедневно свежескошенную зеленую массу (опытный комбикорм). При выращивании утят третьих опытных групп (3А и 3Б) использовали комбинированный вариант кормления: с суточного до 30-дневного возраста - полнорационным комбикормом (ОР) и с 31-дневного возраста до убоя в возрасте 70 дней - опытным комбикормом.

Во второй серии опытов изучали изменение гематологического статуса утят, показателей роста и развития, качественного состава мышечной ткани под влиянием способа содержания мускусных утят при кормлении полнорационным комбикормом.

В третьей серии опытов молодняк мускусных уток был разделен по половому признаку. Изучалось влияние кормления на физиологические показатели мускусных утят, химический состав и биологическую ценность их мышечной ткани, а также мясные качества бройлеров при содержании на глубокой несменяемой подстилке.

Выращивание подопытных утят проводили в соответствии с рекомендациями ВНИТИП по выращиванию молодняка мускусных уток до 70-дневного возраста на мясо. Гигиенические параметры содержания соответствовали нормам ВНИТИП, разработанным для мускусных утят (2000).

Во время проведения опытов учитывались следующие показатели: живая масса - путем индивидуального взвешивания всего поголовья до утреннего кормления; сохранность поголовья - путем ежедневного учета падежа за весь период выращивания; потребление корма - путем ежедневного учета его поступления и остатков; среднесуточный прирост живой массы по периодам выращивания; интенсивность роста по периодам выращивания.

Химический состав мышечной ткани и кормов определяли по общепринятым методикам: первоначальная влага, гигровлага, общая влага, общий азот, сырая

Рис. 1. Физиологическая оценка мускусных утят, выращенных при разных технологических режимах клетчатка, сырой жир, кальций, фосфор, зола (Лебедев П.Т., Усович А.Т., 1976).

Дальнейшие расчеты проводили по общепринятым схемам и формулам.

Показатели биохимического и морфологического состава крови исследовали общепринятыми в гематологии методами. Пробы крови отбирали при контрольном убое птицы в возрасте 70 дней. В качестве антикоагулянта использовали гепарин. Исследования крови проводили в отделе биохимии Новосибирской межобластной ветеринарной лаборатории.

Аминокислотный состав белка мышечной ткани определяли с помощью системы для скоростного анализа качества сельскохозяйственной продукции на основе инфракрасного анализатора ИК-4250 на базе лаборатории кормов кафедры кормления сельскохозяйственных животных НГАУ.

Анатомо-морфологический анализ тушек проводили путем контрольного убоя молодняка каждой группы в возрасте 70 дней в соответствии с методическими рекомендациями (Фисинин В.И. и др., 2000).

Весь цифровой материал обработан методом вариационной статистики (Плохинский Н.А., 1969; Лакин Г.Ф., 1990) с применением персонального компьютера и пакета прикладных программ. Достоверность разности между средними арифметическими оценена по критерию Стьюдента.

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Морфологические и биохимические показатели крови мускусных утят. Кормление утят комбикормами разного состава оказало влияние на морфологические и биохимические показатели крови (табл. 1).

Здесь и далее: *Р<0,05; **Р<0,01; ***Р<0,001, к контролю

В проведенных нами исследованиях было выявлено наибольшее содержание сывороточного альбумина в крови утят 3А опытной группы клеточного выращивания - 43,3%, что на 3,4% выше, чем во 2А опытной, и на 0,6% выше, чем в контрольной группе.

Во втором опыте минимальное содержание альбуминов было зафиксировано нами в крови утят 1Б контрольной группы - 42,8% (16,7 г/л), у утят во 2Б и 3Б опытных группах соответственно на 3,7 и 2,4% выше (см. табл. 1).

В условиях клеточного содержания увеличение б-глобулиновой фракции отмечалось нами в сыворотке крови мускусных утят 2А группы - 14,7%, что на 3,7% превышало контрольный показатель (Р<0,001), а также в 3А группе - 11,7%, или на 0,8% выше, чем в контроле. В группах клеточного выращивания достоверной разницы в показателях содержания г-глобулинов обнаружено не было.

При напольном содержании повышенный синтез б-глобулинов выявлен нами у мускусных утят 3Б опытной группы - 15,2%. Минимальное содержание г-глобулинов в крови подопытных утят, получавших опытный комбикорм в течение всего периода откорма, составило 30,9%, что ниже, чем у утят контрольной группы, на 3,2% (Р<0,01). В группе утят, получавших комбинированный вариант кормления, синтез г-глобулинов был на 1,6% ниже, чем в контроле (Р<0,01), и составлял 32,5%. Показатели гемоглобина и эритроцитов в нормальных пределах свидетельствуют о резистентности организма (табл. 2).

Таблица 2 - Гематологические показатели мускусных утят

При клеточном выращивании превосходство утят 2А опытной группы над контрольной по содержанию эритроцитов составляло 33,8% (Р<0,001), 3А - 18,9% (Р<0,05). Результаты гематологических исследований свидетельствуют также о том, что мускусные утята 2А и 3А опытных групп в сравнении с контролем имели достоверно более высокие показатели по концентрации гемоглобина в крови - соответственно на 12,9 (Р<0,001) и 7,2% (Р<0,01).

При напольном содержании по количеству эритроцитов в крови утята контрольной группы уступали 2Б опытной на 19,3% (Р<0,001) и 3Б опытной на 1,1%, а по содержанию гемоглобина - на 5,6 (Р<0,01) и 1,6%. Кормление птиц по опытным рационам оказало положительное влияние на течение окислительно-восстановительных процессов и стимулировало эритропоэз в организме опытных утят-бройлеров.

Большое диагностическое значение представляет лейкограмма (табл. 3).

Таблица 3 - Лейкограмма крови мускусных утят, %

При клеточном содержании в крови утят 2А опытной группы в целом оказалось больше лейкоцитов, чем в контроле, на 5,0%. При анализе лейкограммы следует также отметить, что моноцитов содержалось меньше на 2,4% (Р<0,01), псевдоэозинофилов - на 4,0 (Р<0,01), эозинофилов - на 2,7 (Р<0,05), но лимфоцитов оказалось существенно больше - на 9,3% (Р<0,01).

В крови утят 2Б опытной группы напольного содержания было выявлено более высокое содержание моноцитов (на 0,7%) и лимфоцитов (на 7,0%, Р<0,01) и одновременно более низкое содержание псевдоэозинофилов (на 7,4%, Р<0,01) и эозинофилов (на 0,3%). У утят-бройлеров 3Б опытной группы было установлено достоверное превышение (в сравнении с контролем) общего количества лейкоцитов - на 21,8% (Р<0,001), и в частности, моноцитов - на 1,7% (Р<0,01), эозинофилов - в 2 раза (Р<0,01), лимфоцитов - на 1,0%, базофилов - на 2,3%. При этом достоверно ниже оказалось содержание псевдоэозинофилов - на 9,0% (Р<0,001). Поскольку псевдоэозинофилы у птиц являются наиболее активными фагоцитами, то по нашим данным можно сделать вывод о преимущественной иммунологической активности организма утят, получавших корма основного рациона.

Итак, сравнительное изучение морфогематологических показателей мускусных утят, выращенных в разных условиях содержания (клеточное и напольное) и при использовании разных по составу кормов рационов позволило нам сделать заключение о том, что по показателям индивидуального развития преимущество за утятами опытных групп, выращенных на глубокой несменяемой подстилке (у них наиболее интенсивно протекают окислительно-восстановительные реакции). Но в то же время в крови утят 2А и 2Б групп отмечалось наибольшее содержание лейкоцитов, свидетельствующее о мобилизации защитных и восстановительных процессов в организме птицы под влиянием неполноценного рациона кормления.

Показатели роста и развития мускусных утят. Важным показателем, характеризующим рост птицы, является изменение ее живой массы. Динамика прироста живой массы утят представлена в табл. 4.