Аналіз морфологічного складу туш піддослідного молодняку свиней
Головні господарсько-корисні ознаки свиней. Дослідження м’ясних якостей свиней внутрішньопорідного типу породи дюрок української селекції "Степовий" при поєднанні з великою білою породою свиней зарубіжної селекції та породою ландрас французької селекції.
| Рубрика | Сельское, лесное хозяйство и землепользование |
| Вид | статья |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 02.07.2018 |
| Размер файла | 414,5 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Миколаївський державний аграрний університет
Аналіз морфологічного складу туш піддослідного молодняку свиней
Черненко А.В., кандидат сільськогосподарських наук,
Лихач В.Я., кандидат сільськогосподарських наук
Анотації
Наведені м'ясні якості свиней внутрішньопорідного типу породи дюрок української селекції "Степовий" при поєднанні з великою білою породою свиней зарубіжної селекції та породою ландрас французької селекції. Встановлено, що при перед забійній живій масі 100 кг вищий вміст сала мали тварини поєднання кнурів великої білої породи зарубіжної селекції і маток внутрішньопорідного типу породи дюрок української селекції "Степовий". При забої тварин живою масою 120, 140 кг найвищим вмістом м'яса характеризувалися тварини V дослідної групи.
Ключові слова: внутрішньопорідний тип породи дюрок української селекції "Степовий", велика біла порода зарубіжної селекції, порода ландрас французької селекції, м'ясні якості.
It is resulted the qualities of meats of pigs as inbreed type of Durok breed of Ukrainian selection "Stepoviy" at combination with pigs of Large White breed of foreign selection and pigs of Landrace breed of French selection. It is established that at before to for slaughter living mass 100 kg the animals of combination of hogs of Large White breed of foreign selection and uteruses type of breed of Durok of the Ukrainian selection had higher maintenance. At slaughter of animals by living mass 120, 140 kg were characterized the greatest maintenance of meat animals of the V experimental group.
Key words inbreed type of Durok breed of Ukrainian selection "Stepoviy", Large White breed of foreign selection, of Landrace breed of French selection, qualities of meats.
Вступ
З усіх господарсько-корисних ознак свиней м'ясні якості мають найвищий коефіцієнт успадкування і вони розвиваються самостійно [1, 2, 3].
Остаточний висновок про продуктивність свиней різних порід можна зробити на підставі даних про кількість і якість одержаної від них м'ясної продукції. Критерій оцінки якості свинини включає цілий ряд показників, таких як: якість самої туші, її морфологічний і хімічний склад, фізичні властивості та інше [4].
Більш об'єктивним показником м'ясної продуктивності є морфологічний склад туші свиней. Із збільшенням передзабійної маси відбуваються зміни у співвідношенні окремих тканин: м'язової, жирової та кісткової.
Чисельними дослідженнями встановлено, що за однакових умов годівлі і утримання існують суттєві міжпородні розбіжності за морфологічним складом туші. Дослідів щодо вивчення морфологічного складу туш внутрішньопорідного типу свиней породи дюрок української селекції "Степовий" (ДУСС), велика біла зарубіжної селекції (ВБ (ЗС)) та породи ландрас французької селекції (Л (ФС)) при різних поєднаннях проведено недостатньо.
Тому в наших дослідженнях є завдання проаналізувати морфологічний склад туш піддослідного молодняку свиней вказаних порід при різних варіантах поєднань.
Матеріал і методи
Науково-виробничий дослід проведено в умовах племзаводу СВК "Агрофірма "Миг-Сервіс-Агро" Миколаївської області. Схемою досліду було передбачено провести порівняльний аналіз морфологічного складу туш таких поєднань: І контрольна група (+ДУСС х >ДУСС); ІІ - дослідна (+ВБ (ЗС) х > ДУСС); ІІІ - дослідна (+ДУСС х > ВБ (ЗС)); ІV - дослідна (+Л (ФС) х > ДУСС); V - дослідна (+ДУСС х > Л (ФС)).
Науково-господарський дослід був проведений в умовах повноцінної годівлі: годівля проводилась комбікормами власного виробництва з використанням преміксів англійського виробництва, компанії “Frank Wright”.
М'ясні якості визначали за результатами контрольного забою тварин при досягненні живої маси 100, 120, 140 кг. Контрольний забій з обвалюванням туш був проведений за загальноприйнятою методикою [5]. Проводили забій тварин по 3 голови з групи.
Результати дослідження
Обвалювання туш показало, що групи між собою різнилися за морфологічним складом (табл. 1.).
Таблиця 1. Морфологічний склад туші піддослідного молодняку свиней,
|
Група |
Вміст у туші, % |
Спів-відношення м'ясо: сало |
|||
|
м'ясо |
сало |
кістки |
|||
|
Передзабійна маса 100 кг, (n=3) |
|||||
|
І |
63,90 ±0,21 |
23,79 ±0,30 |
12,31 ±0, 20 |
1: 0,37 |
|
|
ІІ |
62,20 ± 0,28** |
24,32 ± 0,34 |
13,48 ± 0,25* |
1: 0,39 |
|
|
ІІІ |
61,00 ± 0,30** |
25,12 ± 0,38 |
13,88 ± 0,34* |
1: 0,41 |
|
|
ІV |
63,18 ± 0,30 |
23,00 ± 0,24 |
13,82 ± 0,38* |
1: 0,38 |
|
|
V |
64,12 ± 0,36 |
23,32 ± 0,21 |
12,56 ± 0,28 |
1: 0,36 |
|
|
Передзабійна маса 120 кг, (n=3) |
|||||
|
І |
60,24 ± 0,28 |
26,33 ± 0,24 |
13,43 ± 0,22 |
1: 0,44 |
|
|
ІІ |
57,06 ± 0,36** |
29,89 ± 0,37** |
13,05 ± 0,31 |
1: 0,52 |
|
|
ІІІ |
57,89 ± 0,21** |
28,84 ± 0,39** |
13,57 ± 0,35 |
1: 0,50 |
|
|
ІV |
60,78 ± 0,30 |
25,81 ± 0,28 |
13,41 ± 0,27 |
1: 0,42 |
|
|
V |
60,80 ± 0,32 |
26,00 ± 0, 20 |
13,20 ± 0,24 |
1: 0,43 |
|
|
Передзабійна маса 140 кг, (n=3) |
|||||
|
І |
56,14 ± 0,36 |
29,30 ± 0,24 |
14,56 ± 0,21 |
1: 0,52 |
|
|
ІІ |
53,81 ± 0,24*** |
31,98 ± 0,34*** |
14,21 ± 0,37 |
1: 0,59 |
|
|
ІІІ |
54,60 ± 0,21*** |
31,18 ± 0,39** |
14,22 ± 0,31 |
1: 0,57 |
|
|
ІV |
56,31 ± 0,28* |
29,85 ± 0,27** |
13,84 ± 0,27 |
1: 0,53 |
|
|
V |
57,53 ± 0,32 |
28,18 ± 0,30 |
14,29 ± 0,23 |
1: 0,49 |
Примітки: * - Р>0,95; ** - Р>0,99, *** - Р>0,999.
В наших дослідженнях спостерігалась закономірність зміни співвідношення тканин з віком, зменшення виходу м'яса і збільшення сала, але для різних генотипів притаманна власна інтенсивність зміни цього співвідношення.
Аналізуючи дані таблиці, необхідно відмітити, що всі піддослідні групи мали добрі м'ясні якості і характеризувалися високим вмістом м'яса і низьким вмістом сала протягом усіх вагових кондицій.
Відмінності в інтенсивності приросту м'язової тканини по відношенню до жирової особливо чітко виражені у тварин ІІІ дослідної групи (+ ДУСС х > ВБ (ЗС)) при передзабійній масі 100 кг.
Тому найменший відносний вміст м'язової тканини у тварин вказаної групи становив 61,00%, проте вихід сала був найвищим - 25,12% (рис.1).
Рис. 1. Морфологічний склад туші свиней дослідних генотипів при живій масі 100 кг
При забої у 120 кг (рис.2) найвищий вихід м'яса - 60,80% і найменший вихід сала - 20,00% - мали тварини, де батьківською формою була порода ландрас французької селекції, а материнською - внутрішньопорідний тип породи дюрок, але вірогідної різниці у порівнянні з контрольною групою не виявлено.
Рис. 2. Морфологічний склад туші свиней дослідних генотипів при живій масі 120 кг
Така ж тенденція спостерігалась і при забої у 140 кг (рис.3.). В усі вагові кондиції найменшим виходом м'яса і найбільшим виходом сала відрізнялися помісні тварини ІІ, ІІІ дослідних груп.
м'ясна якість свиня порода
Рис. 3. Морфологічний склад туші свиней дослідних генотипів при живій масі 140 кг
Висновки
Аналіз морфологічного складу туш свідчить, що відносний показник виходу м'яса при забоях у 100.140 кг був різним і залежав від генотипу тварин й становив у розрізі груп - 64,12.53,81%. За виходом м'яса з туші кращими були чистопородні тварини внутрішньопорідного типу породи дюрок української селекції „Степовий" (І контрольна група), помісний молодняк поєднання + ДУСС х > Л (ФС), у них при забої в 100.140 кг відносний вихід м'яса становив: 63,90.56,14% та 64,12.57,53% відповідно.
Література
1. Волков А., Бекасова Г. Ефективність схрещування свиней породи дюрок з великою білою // Тваринництво України. - 2001. - №8. - С.12-13.
2. Герасимов В., Пронь Е. Морфологический состав отрубов свиней при разных весовых кондициях // Свиноводство. - 2004. - №1. - С.25-26.
3. Гиря В.Д. Качество мяса у гибридных свиней // Свиноводство. - 1990. - Вып.46. - С.35-38.
4. Михайлова М. Селекция на мясные качества свиней // Свиноводство. - 2002. - №1. - С.8.
5. Сучасні методики досліджень у свинарстві. Полтава, 2005. - 228с.
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Аналіз ефективності схрещування сучасних генотипів свиней зарубіжної та вітчизняної селекції, для підвищення м’ясної продуктивності молодняку. Аналіз енергії росту, основних відгодівельних, забійних і м’ясних якостей чистопородних та помісних тварин.
статья [25,4 K], добавлен 27.08.2017Преимущество селекции и скрещивания для улучшения мясных качеств свиней. Морфологический состав туш. Мясная продуктивность помесных свиней, полученных на основе скрещивания пород СМ–1 и Ландрас. Мясные, откормочные и убойные качества чистопородных свиней.
курсовая работа [43,6 K], добавлен 25.01.2015Дослідження впливу згодовування ферментного препарату, що вивчається, на продуктивні якості молодняку свиней, покращення його відгодівельних якостей. Аналіз і оцінка збільшення живої маси від контролю, а також динаміка середньодобового приросту.
статья [23,8 K], добавлен 22.02.2018Данные по откормочным качествам свиней. Результативность скрещивания свиней. Продуктивность молодняка крупной белой породы и помесей с породой дюрок. Эффективность промышленного и возвратного скрещиваний. Откормочные качества свиней разных генотипов.
курсовая работа [46,9 K], добавлен 19.05.2010Теоретические основы создания и совершенствования линий и внутрипородных типов свиней. Факторы, влияющие на воспроизводительные качества свиней и методы их повышения. Наличие и использование основных ресурсов производства. Технология производства свинины.
дипломная работа [65,6 K], добавлен 18.05.2009Биологические и хозяйственные особенности свиней. Питательные качества и энергетическая ценность свинины. Физиология размножения животных. Продуктивность хряков и маток. Мясные качества свиней. Порода ландрас: особенности ухода, страна выведения.
реферат [161,3 K], добавлен 19.06.2014Характеристика кормової бази свиней. Розрахунок енергетичної поживності кормів в енергетичних кормових одиницях. Годівля кнурів-плідників, свиноматок холостих, першого і другого періоду поросності, підсисних, поросят та ремонтного молодняку свиней.
дипломная работа [124,4 K], добавлен 20.05.2015Сущность аскаридоза свиней, его этиология, патогенез, клинические признаки, патологические изменения, диагностика, профилактика и методика лечения. Общая характеристика дегельминтизации свиней. Анализ особенностей иммунизации свиней антигеном из аскарид.
реферат [48,7 K], добавлен 24.12.2010Биологические особенности свиней. Кормление и содержание свиноматок разного физиологического состояния, хряков-производителей, ремонтного молодняка, взрослых выбракованных свиней. Рационы и техника кормления. План случек, опоросов и реализации свиней.
курсовая работа [31,0 K], добавлен 21.05.2014Изучение особенностей роста и развития свиней. Современные методы их кормления. Состав полноценного протеинового питания. Использование хлореллы в кормлении свиней. Обобщение основных видов и преимуществ минеральных кормов. Корма, вредные для свиней.
курсовая работа [118,1 K], добавлен 23.11.2012
