Размещено на http://www.allbest.ru/

Влияние хлеба, обогащенного спирулиной на привес и некоторые биохимические и гематологические показатели крыс

Б.К. Заядан*, А.А. Жубанова, Д.К. Кирбаева, А.К. Садвакасова, А.Ш. Акимбеков, М. Кумар

В статье представлены результаты по изучению влияния хлеба, обогащенного биомассой фоторезистентного штамма цианобактерии Spirulina platensis ZBK -1 m, на привес и некоторые биохимические и гематологические показатели крыс. Установлено, что у животных на фоне приема хлеба, обогащенного биомассой цианобактерии, отмечалась положительная динамика прибавки массы телы. Выявлено увеличение в крови у животных опытной группы концентрации сывороточного железа, активности СОД и каталазы.

Ключевые слова: спирулина, СОД, биологически активная добавка, сывороточное железо, каталаза, антиоксидантные ферменты.

Б.К. Заядан, А.А. Ж?банова, Д.К. Кирбаева, А.К. Садвакасова, А.Ш. Акимбеков, М. ??мар

Егеу??йры?тарды? биохимиялы? ж?не гематологиялы? к?рсеткіштеріне спирулинамен байытыл?ан нанны? ?сері

Ма?алада фоторезистентті цианобактерия Spirulina platensis ZBK-1 m штаммыны? ??р?а? биомассасымен байытыл?ан нанды пайдалан?ан егеу??йры?тарды? салма?ы мен оларды? ?ан ??рамында?ы биохимиялы? ж?не гематологиялы? к?рсеткіштері аны?тал?ан т?жірибелік н?тижелер ?арастырылды. Н?тижесінде, м?ндай нанды ?абылда?ан егеу??йры?тарды? салма?ыны? жо?арлауына ?? ?сер берді. Сондай а?, т?жірибедегі егеу??йры?тарды? ?ан сарысуында?ы темір ж?не каталаза, СОД белсенділіктері жо?арла?ан н?тижелер белгіленді.

Кілтті с?здер: спирулина, СОД, биологиялы? белсенді ?оспа, сарысу темірі, каталаза, антиоксидантты ферменттер.

B.K. Zayadan, A.A. Zhubanova, D.K. Kirbayeva, A.K. Sadvakasova,A.Sh. Akimbekov, M. Kumar

Influence of the bread enriched of spirulinа on an additional weight and some biochemical and hematologic indicators of rats

In article was presented results on studing of influence of the bread enriched by a biomass of photoresistant сyanobacteria of Spirulina platensis ZBK-1 m, on an additional weight and some biochemical and hematologic indicators of rats. It was established that at animals against reception of the bread enriched by a biomass of cyanobacteria, noted positive dynamics of increasing of weight bodies. It was revealed increasing in blood at animals of experience group of concentration of serumal iron, activity of SOD and a catalase.

Key words: spirulina, SOD, biologically active additive, serum iron, catalase, antioxidant enzymes.

хлеб цианобактерия крыса гематологический

Хлебобулочные изделия занимают в рационе питания ведущее место и пользуются большим потребительским спросом всех социальных групп населения. Значительный рост потребления населением изделий из муки высшего сорта способствует уменьшению поступления в организм человека незаменимых пищевых веществ [1, 2].

Цианобактерия Spirulina platensis занимает особое место среди источников соединений обладающих адаптогенной активностью и оказывающих регуляторное действие на живой организм. Это уникальный источник питания, обеспечивающий организм всеми необходимыми питательными веществами, которые, как известно, находятся в ней в большей концентрации, чем в любом другом продукте растительного или животного происхождения [3]. Установлено, что антиоксидантное действие спирулины обусловлено содержащимися в ее биомассе фикобилипротеинами (с- фикоцианин и аллофикоцианин), в-каротином, фенольными кислотами, токоферолами, сульфатированными полисахаридами [4]. Кроме того, пигменты спирулины - хлорофилл и каротиноиды помогают синтезировать множество ферментов, необходимых для нормального метаболизма [5]. Таким образом, разработка технологии обогащения хлебобулочных изделий биомассой микроводоросли спирулины не только позволяет расширить ассортимент, но и получить изделия с заданными профилактическими свойствами, что является решением актуальной проблемы в настоящее время.

Цель данной работы - изучить влияния хлеба, обогащенного биомассой цианобактерии Spirulina platensis ZBK-1 m на привес и некоторые биохимические и гематологические показатели крыс.

Материалы и методы

Объекты исследования - белые нелинейные крысы с исходной массой тела 187-195 г, содержащиеся в стандартных условиях вивария (12-часовой период освещения, температура воздуха 20^оС, корм и вода). Хлеб обогащали биомассой фоторезистентного штамма ZBK-1m цианобактерии Spirulina platensis, предварительно получив ее сухую биомассу в концентрации 0,5%.

Животные были распределены на 3 группы по 5 крыс (половозрелых) в каждой. Опытные животные получали один раз в сутки в течение 50 дней эксперимента хлеб обогащенный спирулиной дополнительно к основному рациону.

Животные I группы (контрольная (интактные животные)) получали основной корм;

Животные II опытной группы получали ежедневно дополнительно к основному рациону по 10 мг хлеба обогащенного Spirulina platensis ZBK -1 m;

Животные III опытной группы получали ежедневно дополнительно к основному корму 20 мг хлеба обогащенного биомассой Spirulina platensis ZBK -1 m.

Массу тела животных определяли каждые 10 дней. Через 50 дней животных декапитировали под хлороформным наркозом с соблюдением норм биологической этики при экспериментальной работе с животными.

Количество гемоглобина определяли с помощью гемометра Сали. Каталазную активность гомогенатов определяли спектрофотометрически по уменьшению светопоглощения перекиси водорода при л = 240 нм в реакционной среде (50 мМ К-фосфатный буфер, рН 7,0; 10 мМ Н2О2, гомогенат) в течение 5 мин [6, 7].

Активность СОД измеряли по степени ингибирования аутоокисления адреналина в щелочной среде путем спектрофотометрической регистрации промежуточного продукта аутоокисления адреналина с максимумом поглощения при 347 нм [8]. Железо в сыворотке крови определяли методом атомноабсорбционной фотометрии. Результаты исследований подвергали статистической обработке.

Результаты и их обсуждение

Анализ полученных результатов показал, что на протяжении эксперимента все подопытные животные чувствовали себя удовлетворительно. В ходе эксперимента изучалось влияние хлеба, обогащенного биомассой S. platensis ZBK -1 m на привес, некоторые биохимические и гематологические показатели крыс.

Цифры даны в расчете на все поголовье крыс. В опытных и контрольной группах крыс взвешивали и сравнивали каждые 10 дней. Оценивая прирост массы животных, следует указать, что у крыс всех исследуемых групп масса тела увеличивалась в течение эксперимента по отношению к исходным данным (рисунок 1).

Рисунок 1 - Влияние хлеба, обогащенного биомассой

Spirulina platensis ZBK-1m, на привес крыс, (%)

Как видно из полученных данных, у животных на фоне приема хлеба, обогащенного биомассой цианобактерии, отмечалась положительная динамика прибавки массы телы.

За первые 10 суток масса тела крыс 2-ой опытной группы увеличилась на 1,3%; 3 группы, получавших хлеб, обогащенный биомассой спирулины - на 2,5 %, по сравнению с контролем. На 30 сут эксперимента увеличение массы тела крыс 2 и 3 групп составило на 5,5 и 7,4%, соответственно по отношению к исходному показателю. Тогда как, на 50 сут эксперимента увеличение массы телы крыс 2 группы увеличилась на 8,0%; 3 группы- на 12,0%, по сравнению с контролем.

В результате установлено, что по всем приведенным параметрам ввод хлеба обогащенного биомассой Spirulina platensis ZBK-1m более предпочтителен в рацион кормления крыс, нежели при использовании стандартного корма поскольку дает лучшие результаты.

Общее состояние и поведение крыс, получавших хлеб обогащенный биомассы спирулину, не отличались от интактных животных. Животные были активны, рефлексы живые, прием воды и пищи без особенностей, естественные отравления не нарушены.

Подтверждением полифункциональных свойств биологически активной добавки на основе спирулины явились результаты экспериментальных исследований на белых нелинейных крысах, позволившие установить после 50 дневного приема хлеба обогащенной биомассой спирулины у животных повышение антианемических и антиоксидантных статусов (таблица 1).

Таблица 1 - Влияние хлеба обогащенного биомассой Spirulina platensis ZBK -1 m на некоторые биохимических показатели крови крыс

Так, отмечено, увеличение в крови концентрации сывороточного железа у опытных группах до 151,3±6,0 и 159, 4±6,8 мкг%, тогда как в контроле этот показатель составил 138,5±5,3 мкг%.

Повышенный уровень антиоксидантных ферментов как каротиноидов и биофлавоноидов в продукте хлеба обогащенной биомассой Spirulina platensis не мог не сказаться на повышении антиоксидантных возможностей организма крыс. В результате исследования активность СОД в крови опытных животных через 50 дней опыта повысилась на 6,4 и 10,3% соответственно. Также наблюдается повышение активности каталазы в крови экспериментальных животных, в этом случае цифры повысились на 5,2 и 9,4% соответственно.

Установлено повышение антианемических и антиоксидантных статусов у опытных животных после приема хлеба обогащенного биомассой спирулины. Так в сыворотке крови контрольной группы крыс (1 группы) отмечалось содержание гемоглобина 11,9±0,5 г%, эритроцитов 2,8х10¹² кл/л, тогда как в опытных группах 2 и 3 эти показатели былы равны: для гемоглобина 12,7±0,6 и 13,9±0,6 г%, для эритроцитов 3,3х10¹²кл/л и 3,7х10¹²кл/л соответственно.

Так, отмечено, что у животных на фоне приема хлеба обогащенного биомассой спирулины, отмечалось увеличение в крови концентрации сывороточного железа у опытных групп 2 и 3 до 149,4±5,6 и 155,2±6,2 мкг%, тогда как в контроле этот показатель составил 138,5±5,3 мкг%.

Таким образом, полученные данные свидетельствуют о благоприятном влиянии хлеба, обогащенного биомассой спирулины на массу тела крыс, вследствии высокого уровня в ней, прежде всего, белкового компонента и повышенной энергетической ценности продукта.

Регистрация улучшения некоторых биохимических показателей у крыс получавших хлеб, обогащенный биомассой спирулины, открывает перспективы использования такого хлеба в профилактике не только железодефицитной анемии, но и с целью повышения антиокисдантых возможностей организма при различного рода патологических состояниях и влиянии экстремальных факторов внешней среды на организм. Таким образом, на основании полученных данных можно заключить, что хлеб обогащенный спирулиной обладает направленными антиоксидантными и антианемическими свойствами, наряду с благоприятным ее влиянием на прибавку массы тела крыс.

Литература

1 Гришина Л.Н., Белявская И.Г. Хлебобулочные изделия функционального назначения на основе микроводоросли спирулины // Материалы докладов Пятого Международного Хлебопекарного Форума, Международная промышленная академия - ЦВК «Экспоцентр» на Красной Пресне, 13-15 июня, 2012. - М.: Пищепромиздат. - 2012. - С.77-81.

2 Букреев В.С., Гришина Л.Н., Белявская И.Г. Хлебобулочные изделия функционального назначения с использованием микроводорослей // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2012. - № 1(125). - С. 36-38.

3 Гладких, О.Л. Изучение биологической активности спирулины и ее компонентов: автореф. дисс. … канд. биолог. наук. - М. - 2008. - 20 с.

4 Каракис С. Г., Карпов Л. М., Драгоева Е. Г., Лавренюк Т. И., Сагариц В. А. Марченко В. С. Биохимический состав биомассы штаммов Аrthrospira (Spirulina) platensis // Мікробіологія і біотехнологія. - 2008. - № (2). - С.58-63.

5 Спирулина - пища XXI века / Под. ред. С.А. Кедика. - М.: Фарма Центр, 2010. - 166 с.

6 Лабораторные методы исследования в клинике: справочник / Под. ред В.В. Меньшикова. - М.: Медицина, 1987. - 368с.

7 Сирота Т.В. Новый подход в исследовании процесса авто окисления адреналина и использование его для измерения активности супероксиддисмутазы // Вопросы мед. химии. - 1999. - №3. - С. 263-273.

8 Murlund S., Nordenson J., Back O. Normal Cu, Zn superoxidedismutase, Mn-SOD, cаtalase and glutathione peroxidase in werner's syndrome // J. Gerontjl. - 1981. - №4. - P. 405-409.

Размещено на Allbest.ru