Характеристика производства продукции животноводства

Размещено на http://www.allbest.ru/

Контрольная работа

по организации производства, переработки и хранения продукции животноводства

Выполнил:

Ардашева Д.М.

Проверил:

Азимова Г.В.

Ижевск 2017

Содержание

1. Характеристика мясной продуктивности

2. Мечение сельскохозяйственных животных, присвоение кличек

3. Корма животного происхождения

4. Биологические особенности свиней

5. Биологические особенности овец

Список использованной литературы

1. Характеристика мясной продуктивности

Мясная продуктивность - это количество и качество мяса, получаемого от животного.

Большое влияние на мясную продуктивность оказывают возраст животных, интенсивность их выращивания и степень их упитанности. С возрастом содержание жира в мясе повышается и увеличивается отношение жира к протеину. Интенсивное выращивание и откорм животных в молодом возрасте позволяет получать полноценное, высококачественное мясо с желательным соотношением в нем протеина и жира.

Качество туши характеризуют величина, форма, соотношение в ней мышечной и жировой тканей, костей и сухожилий, расположение жира, степень обескровливания. Определенная величина и форма туши имеет значение для мясокомбинатов, установки и приспособления для разделки туш стандартизированы. Качество мяса зависит во многом от содержания в нем полноценных и соединительнотканных белков. Полноценность мяса выражают отношением в нем аминокислот триптофана к оксипролину, чем выше это соотношение (показатель качества белка), тем полноценнее мясо. Белок мяса отличается высокой полноценностью, он легко усваивается организмом.

Наиболее ценной считается туша с соотношением мякоти и костей 4-4,5:1. Содержание мышечной ткани в туше колеблется в пределах 50-70%, костной ткани 14-30%, соединительной ткани 10-15%. Методы учета мясной продуктивности: глазомерный, весовой, линейный (оценка экстерьера).

К основным показателям учета мясной продуктивности относятся: при жизни живая масса, приросты (абсолютный, среднесуточный, относительный), упитанность, затраты корма; после убоя: убойная масса, убойный выход.

Прижизненную оценку осуществляют, прежде всего путем периодического взвешивания животного.

Живая масса - это масса животного перед убоем после голодной выдержки (15 ч).

В сельскохозяйственной практике о развитии и приросте животных судят по изменению промеров отдельных частей тела или их живой массы.

Взвешивая молодняк через определенные периоды (обычно 1 раз в конце каждого месяца до 6-мес. возраста и 1 раз в три мес. в старшем возрасте). Взрослых животных взвешивают ежегодно весной и осенью и, вычитая из показателя живой массы предыдущий показатель ее, получают абсолютный или валовый прирост за период. Разделив этот показатель на число дней в учетном периоде, вычисляют среднесуточный прирост живой массы. Обычно при всех расчетах (нормы кормления, нормы оплаты труда и др.) принято пользоваться среднесуточными приростами.

Относительная скорость роста животных непостоянна. При оптимальных условиях кормления и содержания она с возрастом меняется. Существенное влияние на нее оказывают условия кормления; при снижении уровня питания животных по сравнению с предыдущим периодом относительная скорость роста уменьшается, а при переводе животных с недостаточного на обильное кормление - возрастает.

Степень упитанности и способность животных к откорму устанавливают наружным осмотром и прощупыванием на теле мест наибольшего отложения жира. Места прощупывания жироотложений на отдельных частях туловища животных (в порядке их прощупывания): основание хвоста, боковые складки заднего паха, крестец, ребра, маклоки, лопатки, сердце, грудина и шея. Для хорошо откормленного животного характерны округлые формы тела, на котором сглажены неровности, толстая рыхлая кожа, блестящий волосяной покров.

У КРС, овец, коз, лошадей различают высшую, среднюю, ниже среднюю и тощую упитанность; у свиней: беконная, мясная, жирная, тощую; у кроликов: I- категорию, II- категорию.

Затраты корма в корм. ед. на 1 кг прироста = Расход корма в корм. ед./абсолютный прирост.

Визуальная оценка мясных качеств постепенно уступает дорогу объективным и техническим методам оценки, с помощью различных приборов.

Прижизненное определение мясных качеств дает возможность лишь предварительно оценить животных по мясной продуктивности. Окончательное суждение о количестве и качестве мяса дают послеубойный учет и оценка мясных достоинств животных.

После убоя животных мясную продуктивность их оценивают по абсолютным и относительным показателям. К первым относится масса туши, масса туши и внутреннего жира, масса субпродуктов, ко вторым - убойный выход (масса туши и внутреннего жира в процентах к предубойной массе) и выход туши (масса туши в процентах к предубойной массе). Также определяют толщину слоя жира на поверхности туши (полив) у КРС, овец, коз, а также распределение жира внутри мышц (межмускульные и внутримускульные жировые прослойки). У свиней учитывают толщину шпика на спине, площадь мышечного глазка.

Для правильного определения убойной массы и убойного выхода требуется, чтобы за 15 ч до убоя было прекращено кормление и поение животного и живая масса определена перед самым убоем, а масса туши - после ее полного обескровливания.

Субпродукты I категории - печень, сердце и язык; II - почки, легкие, рубец, желудок, ноги, внутренний жир, хвост, голова.

Убойная масса (КРС и овцы) - это масса туши вместе с внутренним жиром после удаления с убитого животного головы, хвоста, шкуры, внутренних органов и конечностей (передних до запястья, задних - по скакательный сустав); (свиньи) - это масса туши с головой и кожей, но без внутренних органов, с конечностями, обрубленными по скакательный сустав; (птица) - зависит от после убойной обработки, у непотрошенной птицы - это масса обескровленной и ощипанной туши с головой, ногами и внутренними органами, полупотрошенной птицы - масса тушки без кишечника (остальное все есть), потрошеная птица - масса обескровленной и ощипанной тушки без головы, ног и внутренних органов.

Убойный выход - это отношение убойной массы к живой массе животного перед убоем, выраженный в процентах.

Средний убойный выход у КРС 55-65%, у овец 44-60%, у свиней 85%, у лошадей 47-52%, у птицы 70-85%.

2. Мечение сельскохозяйственных животных, присвоение кличек

Мечение животных - основное звено зоотехнического учета. На крупных животноводческих промышленных комплексах и фермах, в племенных и товарных хозяйствах разных форм собственности мечение необходимо для следующего:

1) распознания каждой особи и инвентаризации животных;

2) индивидуального контроля за продуктивностью и племенным использованием животного;

3) регистрации отца и матери потомства (установление происхождения животного);

4) шифрования индивидуальных данных при обработке и анализе племенного учета на компьютерах;

5) регистрации осеменений, диспансеризации, лечения ветеринарных обследований животных.

Для своевременного и правильного ведения зоотехнического и хозяйственного учета, а также племенной работы в животноводстве, всем с/х животным необходимо своевременно присвоить клички и провести их нумерацию и мечение. Крупному рогатому скоту, лошадям и свиньям присваивают соответствующие инвентарные номера и клички, а животным остальных видов, в том числе птице, - только инвентарные номера.

Чтобы не спутать животных, их нумеруют и метят, маркируют разными способами:

1. Татуировка или клеймение на ушах с помощью специальных щипцов, в которые вставляются металлические игольчатые цифры.

2. Ушные сережки, бирки, медальоны, ошейники, ремешки и кнопки с выбитым на них номером.

3. Выщипы на ушах специальными щипцами по определенной системе - ключу (каждый выщип имеет определенное числовое значение).

4. Выжигание номеров на рогах специальными клеймами (у взрослых животных).

5. Таврение - выжигание номера или знака (тавро) на ляжке или на боковой поверхности крупа животного.

6. Мечение с использованием холода.

7. Кольцевание - на ноге или крыле птицы закрепляют специальное кольцо с номером.

8. Бирки с номером, которые закрепляют в гриве, хвосте или другом месте.

Крупный рогатый скот метят выжиганием номера на рогах, татуировкой, сережками, бирками, ошейниками, выщипами на ушах и сильно охлажденным клеймом.

Лошадей метят бирками, охлажденным клеймом и таврением (холодное или горячее).

Свиней метят выщипами на ушах и татуировкой; овец метят сережками, татуировкой, выщипами на ушах. В птицеводстве применяется кольцевание.

Присваивают клички животным и метят их индивидуальными номерами сразу же (или вскоре) после рождения. У теленка на правом ухе ставят порядковый номер, под которым он записан в инвентарной книге, то есть его инвентарный номер; его позднее выжигают на правом роге. В случае записи животного в государственную племенную книгу (ГПК) номер ГПК выжигают на левом роге (у комолых особей его проставляют татуировкой на левом ухе).

Татуировка на ушах - самый надежный способ мечения новорожденных и взрослых животных. Для выполнения его необходимо иметь щипцы, набор игольчатых цифр, денатурированный или изоамиловый спирт, черную тушь или голландскую сажу для светлой кожи, зеленую или красную тушь для черной кожи.

Для татуировки в щипцы набирают необходимые цифры, проверяют правильность набранного номера проколом листа бумаги. Перед татуировкой ухо тщательно очищают, промывают и дезинфицируют. На очищенную часть уха, где меньше кровеносных сосудов, накладывают татуировочные щипцы с нужным номером. Крепко сжимая, прокалывают кожу с внутренней стороны и пальцами втирают краску в месте прокола до предотвращения кровотечения.

Инвентарный номер крупному рогатому скоту ставят на правом ухе: телкам - четные, а бычкам - нечетные.

Бирками, сережками, медальонами, ошейниками и ремешками метят телят и взрослый скот. Для мечения необходимо иметь щипцы, настойку йода и комплект бирок и сережек.

Свиноматок и хряков-производителей маркируют цветными бирками с номерами до 4-х знаков. Цвет бирки является шифром породы или линии.

Овец метят металлическими сережками круглой формы.

Ошейники с номерными знаками или специальными жетонами изготавливают из цветных полимерных материалов, на которых набиты краской номерные знаки. Закрепляют их на шее с помощью пряжек или креплений.

Ремешки с номерными знаками надевают на плюсну коровы. Липкую ленту с номерным знаком закрепляют у корня или репицы хвоста. Оператор машинного доения, техник искусственного осеменения или лаборант легко определяют номер животного, что позволяет им дозировать концентрированные корма по удою молока и регистрировать удой и пробы молока при контрольных дойках, выявлять коров в охоте и своевременно проводить их искусственное осеменение. Животных клеймят холодным и горячим способом.

Холодное таврение - этот метод применяют в коневодстве и на фермах крупного рогатого скота. Для мечения холодом необходимо иметь специальный прибор для таврения животных - «тавро» ПТЖ-4, ножницы или машинку для выстригания волос, денатурированный или изоамиловый спирт, термос с жидким азотом (-196°С) или твердой углекислотой (-79°С). Таврение холодом безболезненно.

Лошадей таврят на лопатке или на крупе левого бока, крупный рогатый скот - на крестце с правой или левой стороны. Техника клеймения следующая: на месте клейма выстригают волосы, набирают необходимые цифры клейма и прибор погружают в жидкий азот (-196°С) на 2-3 минуты или углекислоту (-79°С) на 5-10 мин. Кожу обильно смачивают спиртом и прикладывают с небольшим нажимом охлажденное клеймо прибора. Тавро держат до замораживания кожи: у телят 5-6-месячного возраста - 40-50 секунд, у скота старше 1,5 лет - 50-60 секунд, у лошадей - 25-50 с. При охлаждении твердой углекислотой кожа замораживается вдвое дольше. Под действием глубокого замораживания клетки кожи, образующие пигмент, разрушаются, вместо пигментированных (черных, рыжих и др.) волос вырастают через 2-3 недели белые (седые).

Горячее таврение. Этим способом выжигают инвентарные номера на рогах животных специальным электронагревательным прибором ПК-1, который состоит из нумератора и приставки с понижающим трансформатором. Нумератор имеет цифровой барабан с нагревательным элементом. Производительность 60 номеров за час.

Крупному и мелкому рогатому скоту индивидуальный номер выжигают на правом роге, начиная с 1 по 9999. Овцам перед индивидуальным номером ставится последняя цифра рода рождения.

При мечении выщипами используют специальный ключ (шифр) по которому определяют индивидуальный номер животного:

Ключ для мечения крупного рогатого скота выщипами (сумма шифрованных цифр составляет 4544)

В овцеводстве, кроме индивидуального мечения племенных животных, применяется классное мечение, когда условными выщипами на ушах обозначают класс, к которому овца отнесена при бонитировке. У чистопородных овец класс ставят на правом ухе, у помесных - на левом. Выщип на конце правого уха обозначает класс элита, один выщип на нижнем крае уха - 1 класс, два выщипа на нижнем крае уха - 2 класс, один выщип на верхнем крае уха - 3 класс, один выщип на нижнем крае уха и один выщип на верхнем крае уха - 4 класс. Один выщип на конце левого уха обозначает отборную группу.

Мечение птицы. Суточных цыплят, отводимых от индивидуальных гнезд, кольцуют крылометками с семизначной нумерацией: один знак (литер) соответствует номеру птичника или линии птицы, два знака - номеру гнезда (петуха), два знака - номеру курицы (матери) в гнезде и два знака - порядковый номер цыпленка. Такая метка остается на крыле до конца жизни и служит индивидуальным номером, по которому устанавливают происхождение птицы. Цыплят группового происхождения маркируют, пробивая дыроколом перепонки между пальцами, или крылометками с литером и нумерацией от 1 до 9999.

Повторно молодняк метят перед началом яйцекладки, но не позднее 21-недельного возраста. Молодкам, имеющим групповое происхождение, надевают ножные кольца с литером и порядковыми номерами от 1 до 9999 или цветные пластмассовые кольца. Молодкам, отведенным от гнездовых спариваний, надевают ножные кольца или эполеты с шестизначной нумерацией: один знак обозначает литер, два следующих - номер гнезда, из которого птица произошла, следующие три - номер молодки. Кольцо должно свободно вращаться вокруг ноги, но не спадать.

Присвоение кличек. В племенных хозяйствах лошадям, коровам и телкам, а также быкам на станциях искусственного осеменения присваивают клички. Животным одного года рождения дают клички на одну и ту же начальную букву, например: Агат, Араке, Акация и т. д. Чтобы можно было определить принадлежность коров к семействам, всем потомкам дается кличка на ту же букву.

В коневодстве применяют также составные слова, где первая часть клички есть первый слог клички отца, вторая - первый слог клички матери. Например: кличка жеребца Насима - отец Наряд, мать - Симметрия.

3. Корма животного происхождения

К кормам животного происхождения относят молоко и продукты его переработки (обезжиренное молоко, или обрат, молочная сыворотка, пахта), отходы мясокомбинатов (мясокостная, костная, кровяная мука и технический кормовой жир), отходы рыбоконсервных комбинатов (рыбная мука) и остатки птицеперерабатывающей и шелковой промышленности (перьевая мука, куколки тутового шелкопряда).

Корма животного происхождения характеризуются большим содержанием протеина (до 80 %), жира (до 22 %), а также зольных элементов (до 11 % кальция и до 5 % фосфора).

Протеин кормов животного происхождения отличается более высокой полноценностью в сравнении с кормами растительного происхождения.

По содержанию основной незаменимой аминокислоты лизина протеин кормов животного происхождения в 2,5 раза превосходит протеин зерна злаковых культур, жмыхов и шротов (кроме соевого).

В кормах животного происхождения содержится много витамина В12, который отсутствует в большинстве растительных кормов.

Корма животного происхождения вводят в рацион и комбикорма для балансирования их по протеину и зольным элементам в ограниченных количествах. Исключение составляют молочные продукты, которые часто используют в качестве основного рациона для молодняка (телят, поросят, ягнят и др.).

Молоко и продукты переработки. Молоко -- почти единственный животный продукт, который часто используют в животноводстве не- посредственно в качестве корма. Молоко особенно необходимо для молодняка сельскохозяйственных животных в первые недели жизни, так как в нем содержится более 200 различных питательных и биологически активных веществ в легкодоступной для усвоения форме (переваримость составляет 96-98 %).

Выделяемое в первые сутки лактации самок молоко принято называть молозивом, отличающимся повышенным содержанием всех питательных и биологически активных веществ. Особенно много содержится в молозиве белка, а так же иммуноглобулинов и витаминов, формирующих иммунитет у новорожденного молодняка. На 6-7 день лактации молозиво приобретает состав, свойственный молоку.

Качество молозива зависит от характера кормления самки в предродовой период. Низкокачественное молозиво -- главная причина нарушения пищеварения у новорожденных животных и их гибели в первые дни жизни.

Энергетическая питательность коровьего молока зависит от содержания в нем жира. В 1 кг молока при 3 % жирности содержится 0,23 ЭКЕ; при 4 % -- 0,28 ЭКЕ и 5 % -- 0,33 ЭКЕ или соответственно 2,28; 2,82 и 3,31 МДж обменной энергии (КРС).

Обезжиренное молоко (снятое молоко, обрат) получают при сепарировании цельного молока с целью получения сливок. Обезжиренное молоко по энергетической питательности примерно в 2 раза ниже, чем цельное молоко. В нем содержится очень мало жирорастворимых витаминов, но сохраняется весь комплекс водорастворимых витаминов, включая витамин В12.

Обезжиренное молоко при выращивании молодняка используют в тех же количествах, что и цельное молоко, а в сухом виде оно является основным компонентом заменителей цельного молока (60-80 %). Обезжиренное молоко является улучшателем качества мяса и сала свиней и используется в кормлении производителей. мясной продуктивность корм свинья

Пахта представляет собой побочный продукт, образующийся в результате сбивания сливок на масло. Пахта содержит очень мало жира (0,3-0,6 %) и 9,0-9,5 % сухого вещества. В пахте содержится много лецитинов, способствующих хорошему усвоению жира рациона у животных.

Пахту рекомендуется скармливать телятам 3-4-недельного возраста по 1,0-1,5 л на одну голову в сутки, а начиная с 5-6-недельного возраста -- по 3-4 л. Поросятам пахту скармливают с 3-4-недельного возраста по 200-400 мл на одну голову в сутки, взрослым свиньям --2-4 л. Производителям скармливают от 1 до 5 л на одну голову в сутки. Пахта является улучшателем качества мяса и сала при откорме свиней.

Сыворотка молочная получается в виде побочного продукта при производстве творога, сыра или брынзы.

Молочная сыворотка по энергетической ценности в 3 раза ниже, чем цельное молоко, а по содержанию белка в 4 раза беднее молока, обрата и пахты. Нормы скармливания молочной сыворотки в 3 раза ниже, чем нормы скармливания обезжиренного молока. В сухом виде молочную сыворотку используют для производства заменителей молока (она может на 15-20 % заменять сухое обезжиренное молоко).

Творог -- молочнокислый продукт, приготовленный сквашиванием молока молочнокислыми бактериями и удалением сыворотки. В зависимости от исходного сырья (цельное или обезжиренное молоко) различают творог жирный, полужирный и обезжиренный. Творог обезжиренный в 1 кг содержит 0,29-0,32 ЭКЕ, 350 г сухого вещества, 252-265 г переваримого протеина, 21,8 г лизина, 36 г БЭВ, 17 г жира, 2,1 г кальция и 2,2 г фосфора. Свежий творог используют в основном в птицеводстве для кормления цыплят. В этих случаях творог смешивают с мучнистыми кормами в соотношении 1:1. хранят творог в холодильниках при температуре ниже +5 °С не более 3-5 суток.

Свежий творог используют в основном в птицеводстве для кормления цыплят. В этих случаях творог смешивают с мучнистыми кормами в соотношении 1:1. хранят творог в холодильниках при температуре ниже +5 °С не более 3-5 суток.

Мука кормовая рыбная. Изготовляется из рыб, морских млекопитающих, ракообразных, а также из отходов, полученных при переработке на пищевую продукцию рыб, крабов, креветок и др.

В зависимости от качества исходного сырья в 1 кг рыбной муки со- держится 0,99-1,45 ЭКЕ, или 9,92-14,49 МДж обменной энергии (КРС), 480-630 г переваримого протеина, 20-80 г кальция, 15-60 г фосфора. Влажность рыбной муки не должна превышать 12 %

В муке, выработанной из жирного сырья, допускается содержание жира до 22 %, однако количество влаги в такой муке не должно быть более 8 %. В рыбной муке допускается содержание поваренной соли не более 5 %, а песка -- не более 1 %.

Рыбная мука представляет собой высокоценный белково-минерально-витаминный концентрат. Характеризуется высоким содержанием лизина и метионина, богата микроэлементами, витаминами группы В.

Рыбную муку широко используют для балансирования рационов и комбикормов по протеину, аминокислотам, а также кальцию и фосфору в кормлении, прежде всего молодняка свиней и птицы. Ее вводят в рацион от 5 до 10 %, при этом уменьшают ввод поваренной соли, чтобы избежать отравления животных.

Мясо-костная мука. Мясо-костную муку вырабатывают из туш животных, мясо которых непригодно в пищу человека, различных отходов, получаемых при убое животных на мясокомбинатах, трупов животных, эмбрионов, внутренних органов и рядовой кости.

Переваримость органических веществ муки составляет около 75 %, протеина -- 80 и жира -- 94 %. В 1 кг мясо-костной муки содержится 0,86 ЭКЕ, или 8,63 МДж обменной энергии (КРС), 340 г переваримого протеина, 112 г сырого жира, 21,7 г лизина, 8,8 г метионина+цистина, 143 г кальция, 74 г фосфора.

Мясо-костную муку используют для производства комбикормов для свиней и птицы. Поросятам, ремонтному молодняку свиней и хрякам ее включают в рацион до 15 %, супоросным свиноматкам, откормочному поголовью свиней -- до 10 %, птице в количестве 3-7 % от массы сухих кормов.

Мясная мука. Вырабатывается из мясных отходов внутренних органов, эмбрионов, плодовых оболочек, а также другого мягкого сырья и костей (не более 10 % от общей массы).

Мясная мука является хорошим источником лизина, но в ней относительно мало содержится метионина и триптофана. Она содержит достаточно много витаминов группы В.

Мясную муку обычно вводят в рационы и комбикорма для свиней и птицы в таких же количествах, как и мясо-костную муку.

Кровяная мука. Вырабатывается из крови, фибрина, шляма и кости, которую добавляют не более 5 % от общей массы. Она содержит 80-90 % протеина, 2-3 % -- жира, 2-5 % -- золы. В 1 кг кровяной муки содержится 1,24 ЭКЕ, или 12,44 МДж обменной энергии (КРС) и 650 г переваримого протеина.

Переваримость протеина кровяной муки невысокая и составляет около 66 %. В протеине кровяной муки довольно низкое содержание метионина, изолейцина и следы глицина. Аминокислотный состав кровяной муки плохо сбалансирован, в связи с чем продукт имеет низкую биологическую ценность. Кровяная мука отличается высоким содержанием железа.

Кровяную муку скармливают в основном поросятам и под- свинкам до 8 % и птице -- до 3-5 % в составе комбикормов. Повышенные нормы скармливания кровяной муки могут вызвать у животных поносы.

Кормовой животный жир. Получают на мясокомбинатах из не- пищевого сырья и боенских отходов. В связи с этим в состав животного кормового жира входит смесь говяжьего, свиного и бараньего жиров. По органолептическим и физико-химическим показателям жир животный кормовой должен отвечать следующим показателям

Энергетическая питательность 1 кг кормового жира составляет 3,65 ЭКЕ, или 36,49 МДж обменной энергии.

Используют кормовой жир для промышленного приготовления сухих заменителей цельного молока и в качестве энергетической добавки к комбикормам (до 5-7 %) для свиней и птицы.

Хранят кормовой жир в хорошо закрытых деревянных бочках. При длительном хранении жира к нему добавляют консерванты.

Мука из гидролизованного пера. Вырабатывают на птицепе- рерабатывающих предприятиях из куриного пера, кишечника птицы и бракованных тушек или их частей. Все сырье предварительно подвергают гидролизу в автоклавах при температуре +132 °С и давлении 2 атм. в течение 3 ч, после чего массу сушат и размалывают. В результате непереваримые белки перьев гидролизуются до аминокислот, которые становятся доступными для питания животных.

Мука из гидролизованного пера -- сухая рассыпчатая масса без комков, со специфическим запахом.

В 1 кг перьевой муки содержится 0,9-1,2 ЭКЕ, 800 г сырого протеина, очень бедного лизином, метионином и триптофаном. Перьевую муку добавляют к комбинированным кормам для птицы, свиней и жвачных животных.

Перьевую муку хранят в бумажных мешках не более шести месяцев.

Куколки тутового шелкопряда. Продукт представляет собой отход шелкового производства после размотки коконов. В сухом виде продукт содержит влаги 6,5-8 %, сырого протеина -- 55-60 %, сырого жира -- 14-20 %, клетчатки -- 6-9 %, золы -- 2,2-4,3 % и БЭВ -- 5-7 %.

Переваримость питательных веществ куколки очень высокая, а аминокислотный состав протеинов приближается к белкам мяса.

Свежую муку из тутового шелкопряда используют для любого вида животных при замене до 50 % протеина животного происхождения. В связи с высоким содержанием в продукте ненасыщенных жиров срок хранения продукта не должен превышать 1-1,5 месяцев.

4. Биологические особенности свиней

Свинья - всеядное животное, хорошо использует растительные и животные корма, также отходы технических производств и другие корма, но в отличие от жвачных она плохо переваривает клетчатку.

Свиньи - скороспелые животные, что обеспечивает возможность раннего их использования для воспроизводства и получения мясной продукции. Половое созревание молодняка начинается с 4...5-месячного возраста. Взрослые свиноматки, достигшие половой зрелости, при нормальных условиях через каждые 18...26 дней (в среднем 21 день) могут быть оплодотворены и давать приплод в любое время года. Данная биологическая особенность позволяет получать до 2,5 опоросов от свиноматки в год и 22...25 поросят. Оптимальным возрастом первого оплодотворения для свиней большинства пород следует считать 9...10 месяцев при живой массе хрячков 130...150 кг, свинок - 120...140 кг. Это дает возможность в 13...14-месячном возрасте получать от свиноматок первый приплод.

В среднем супоросность (беременность) свиноматки продолжается 114 дней с колебаниями от 110 до 120 дней (3 месяца 3 недели и 3 дня). Живая масса новорожденных поросят (крупноплодность) в среднем составляет 1,0...1,3 кг.

Свиноматки всех современных пород имеют высокое многоплодие, т. е. количество жизнеспособных поросят, родившихся за один опорос. При первом опоросе от молодых свиноматок получают по 8...10 поросят, а в течение последующих пяти опоросов - в среднем по 10...12. Бывают случаи, когда от свиноматок получают до 30 и более живых поросят за один опорос. Установлено, что многоплодие взрослых свиноматок старше 2-х лет повышается до 5...6-го опороса, а затем снижается. С учетом этого свиноматок используют не более 5 лет.

Рост и развитие поросят зависит от молочности свиноматки. За косвенный показатель молочной продуктивности свиней в нашей и в ряде других стран принята живая масса гнезда поросят в возрасте 21 дня. Нормальной считается молочность не менее 45...50 кг, за 60 дней лактации она составляет в среднем 200...250 кг.

Из анатомо-физиологических особенностей свиней по сравнению с другими животными следует отметить, что у них самое маленькое сердце по отношению к собственной массе и низкое процентное отношение крови к живой массе - 4,6 % (у коровы - 8 %, у овцы - 8,1 %, у курицы - 8,6 %). Свиньи по сравнению с другими животными имеют несовершенную систему теплорегуляции. Подкожный жировой слой препятствует отдаче тепла, способность к потоотделению практически отсутствует, поэтому они плохо переносят высокую температуру окружающего воздуха при высокой влажности.

Свиньи очень возбудимы и чувствительны к раздражителям, в условиях современной промышленной технологии и при воздействии неблагоприятных факторов у них возникает стрессовое состояние.

5. Биологические особенности овец

Овцы - жвачные животные с четырехкамерным желудком, микрофлора которого превращает клетчатку грубых раститель- ных кормов в доступные для усвоения организмом питательные вещества. У них узкая морда, подвижные тонкие губы, косо по- ставленные острые зубы. Поэтому они могут поедать низкорослую, изреженную растительность, а также выбрать колоски, от- дельные зерна и травинки на жнивье. Овцы подвижны и хорошо приспособлены к длительным переходам на горных и пустынных пастбищах. Объясняется это не только физиологическими, но и анатомическими особенностями животных.

Овцы хорошо приспособлены к пастбищному содержанию. Они поедают около 570 разновидностей трав из 600 видов растений. Овцы могут использовать пастбища круглый год, даже зимой, когда морозы достигают 40 °С (Забайкалье, Бурятия, Алтай, Тыва). Овцы - стадные животные, что позволяет содержать их большими группами - отарами.

Главную роль в пищеварении овец играет рубец. В нем грубые растительные корма подвергаются утилизации бактериями и простейшими, находящимися в этом отделе желудка. В результате жизнедеятельности микроорганизмов растительные полисахариды (крахмал, целлюлоза и др.) превращаются в рубце в органические жирные кислоты, которые вместе с белками самих погибших микроорганизмов используются в питании овец.

В теле курдючных и жирнохвостых овец откладывается большое количество жира, который они расходуют во время пере- боев в кормлении и поении. Эта ценная биологическая особенность помогает овцам преодолевать критические ситуации, особенно в зимний пастбищный период, когда выпадает много снега.

Благодаря густому шерстному покрову овцы не требуют особо теплых помещений, хорошо переносят холодный и жаркий климат, но не выносят сырости и сквозняков.

Овцы характеризуются хорошим зрением, слухом и обонянием; очень пугливы, легко подвергаются воздействию стрессовых факторов. Они пугаются резкого шума, медленно привыкают к новому помещению и персоналу. Следствием стресса у овец является снижение продуктивности, поэтому недопустимы грубое обращение с ними, частые перегоны с места на место, осмотры.

У овец рано наступает половая зрелость животных. В 5...6-месячном возрасте они могут быть плодотворно осеменены. Однако в первую случку следует пускать животных в возрасте 12...18 месяцев, так как ранняя случка задерживает рост и развитие организма. Суягность овец длится 140...150 дней, период подсоса обычно 3...4 месяца. По плодовитости овцы находятся на третьем месте после свиней и кроликов - 120...150 %. Особенно плодовиты овцы романовской породы (250...300 %), от которых за одно ягнение получают по три-четыре ягненка.

Средняя продолжительность жизни овец 10...12 лет, но хозяйственное использование их обычно продолжается в течение 6...8 лет. Это связано с ухудшением состояния зубов.

Список использованной литературы

1. Кормление с./х. животных, Н.Г. Макарцев, М.: ГУП «Облиздат», 1999

2. Теоретические основы производства продукции животноводства - Н.Б. Лященко, А.В. Губина, И.В. Ситникова, Пенза: РИО ПГСХА, 2014

Размещено на Allbest.ru