Мясная продуктивность и качество мяса свиней при использовании в рационах биологически активных препаратов

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Мясная продуктивность и качество мяса свиней при использовании в рационах биологически активных препаратов

06.02.10 - Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Ильчугулов А.В.

Кинель 2011

Работа выполнена в ФГОУ ВПО «Волгоградская государственная сельскохозяйственная академия» на кафедре «Частная зоотехния и профилактика болезней сельскохозяйственных животных».

Научный руководитель: - доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Злепкин Александр Федорович

Официальные оппоненты: - доктор биол. наук, доцент

Забелина Маргарита Васильевна

- кандидат сельскохозяйственных наук, доцент

Малявин Владимир Григорьевич

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Важной проблемой, стоящей перед животноводческой отраслью, является увеличение производства мяса, в частности свинины. Для ее решения необходима прочная кормовая база в сельскохозяйственных предприятиях, а также использование в кормлении животных различных эффективных добавок с целью обеспечения рационов всеми необходимыми питательными веществами, в том числе незаменимыми аминокислотами и минеральными элементами.

Чтобы улучшить переваримость и усвояемость питательных веществ кормов животными в последнее время на практике находят применение биологические стимуляторы-ферменты. При этом использование ферментных препаратов в рационах молодняка свиней приобретает особенно важное значение.

Многие исследователи (Томмэ М.Ф. и др., 1969; Калашников А.П., Клейменов Н.И., Баканов В.Н. и др., 1985; Злепкин А.Ф., 1990; Куликов В.М., Варакин А.Т., Саломатин В.В., 1996; Калашников А.П., Фисинин В.И., Щеглов В.В. и др., 2003; Шнайдер А.В., 2007; Шперов А.С., 2008; Жиркова Т.Л., 2009) посвятили свои работы изучению вопросов увеличения производства продуктов животноводства и повышения их качества при использовании в рационах добавок минеральных веществ, аминокислот и ферментных препаратов.

При недостатке в рационе только одной незаменимой аминокислоты у животных отчетливо проявляется потеря аппетита, что приводит к снижению интенсивности роста и оплаты корма приростом массы. В связи с этим острая недостаточность любой из десяти незаменимых аминокислот в кормах для молодняка свиней также отрицательно влияет на организм, как и острый дефицит протеина. Среди незаменимых аминокислот большое значение для свиней, особенно растущих животных, имеет треонин. Это свидетельствует о важности нормирования треонина в рационах растущих откармливаемых свиней.

Для восполнения дефицита макро- и микроэлементов в рационах животных необходимо шире использовать минеральные добавки. В настоящее время повышенным спросом в животноводческих хозяйствах пользуются селенсодержащие кормовые добавки и препараты, и в частности селенорганический препарат ДАФС-25, который характеризуется сравнительно низкой токсичностью.

В связи с вышеизложенным исследования по изучению мясной продуктивности и физиологических показателей молодняка откармливаемых свиней, качества свинины при использовании в рационах селенсодержащего препарата ДАФС-25, аминокислоты треонина и комплексного ферментного препарата - протосубтилин Г3х, являются весьма актуальными и представляют большой научный и практический интерес.

Цели и задачи исследования. Целью данной работы является повышение откормочных и продуктивных качеств, за счёт использования в рационах откармливаемого молодняка свиней биологически активных препаратов.

В соответствии с указанной целью были поставлены и решены следующие задачи:

- определить влияние применения в рационе испытуемых препаратов: ДАФС-25 отдельно и совместно с треонином, ДАФС-25 совместно с протосубтилином Г3х, на переваримость питательных веществ рационов, использование азота, кальция и фосфора у подопытных подсвинков;

- изучить влияние использования в рационе ДАФС-25 отдельно и совместно с треонином, ДАФС-25 совместно с протосубтилином Г3х на динамику живой массы и интенсивность роста откармливаемых свиней;

- исследовать клинические показатели, морфологический и биохимический составы крови у подопытных животных;

- изучить мясную продуктивность подсвинков сравниваемых групп и качество мяса;

- определить физико-химический состав, энергетическую ценность, технологические и кулинарные свойства мяса подсвинков;

- дать экономическую оценку эффективности использования в рационах молодняка откармливаемых свиней испытуемых препаратов: ДАФС-25 отдельно и совместно с треонином, ДАФС-25 совместно с протосубтилином Г3х.

Научная новизна проведенных исследований. Впервые проведены комплексные исследования по изучению влияния использования препаратов: ДАФС-25 отдельно и совместно с треонином, ДАФС-25 совместно с протосубтилином Г3х, в рационах молодняка откармливаемых свиней на их мясную продуктивность и качество мяса, физиологические показатели и экономическую эффективность производства свинины.

Практическая значимость работы. Полученные в исследованиях данные позволили выявить дополнительные резервы увеличения производства свинины и повышения ее качества, снижения затрат кормов на единицу продукции за счет использования в рационах молодняка свиней на откорме препаратов: ДАФС-25 отдельно и совместно с треонином, ДАФС-25 совместно с протосубтилином Г3х.

Реализация результатов исследований. Результаты научно-исследовательской работы внедрены на промышленном свинокомплексе по выращиванию и откорму 108 тыс. свиней в год КХК ОАО «Краснодонское» Иловлинского района Волгоградской области.

Основные положения, выносимые на защиту:

- использование в рационах молодняка свиней на откорме селенорганического препарата ДАФС-25 отдельно и совместно с треонином, а также совместно с ферментным препаратом протосубтилином Г3х;

- переваримость и использование питательных веществ рационов;

- клинические и гематологические показатели подопытных подсвинков;

- мясная продуктивность свиней и качественные показатели мяса;

- экономическая эффективность производства свинины при использовании в рационах ДАФС-25 отдельно и совместно с треонином, а также совместно с протосубтилином Г3х.

Апробация работы. Основные материалы диссертации доложены и положительно оценены на международной научно-практической конференции «Современные технологии производства и переработки сельскохозяйственного сырья для создания конкурентоспособных пищевых продуктов» (г. Волгоград, 2007); на научно-практической конференции «Научное обеспечение национального проекта «Развитие АПК» (г. Волгоград, 2008); на международной научно-практической конференции «Проблемы и тенденции устойчивого развития аграрной сферы», посвященной 65-летию Победы в Сталинградской битве (г. Волгоград, 2008); на международной научно-практической конференции «Новые направления в решении проблем АПК на основе современных ресурсосберегающих, инновационных технологий» (г. Волгоград, 2010).

Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликованы 3 научные работы, в том числе 2 статьи в ведущем рецензируемом научном журнале, рекомендованном ВАК РФ.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов собственных исследований, заключения, выводов, предложений производству, списка использованной литературы и приложений. Работа изложена на 143 страницах компьютерного текста и содержит 35 таблиц, 2 рисунка, 14 приложений. Список литературы включает 214 источников, из них 23 на иностранных языках.

МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА РАБОТЫ

Исследования были проведены на базе одного из крупнейших в стране свиноводческих комплексов по производству свинины на промышленной основе КХК ОАО «Краснодонское» Иловлинского района Волгоградской области в период с 2007по 2010 гг.

Научно-хозяйственный опыт и физиологические исследования были проведены на молодняке свиней крупной белой породы в период откорма. Для проведения опыта по методу пар-аналогов (Овсянников А.И., 1976) были сформированы четыре группы подсвинков по 25 голов в каждой с живой массой: в контрольной - 33,90, I опытной - 34,00, II опытной - 33,90 и III опытной - 34,20 кг.

Продолжительность научно-хозяйственного опыта составила 135 дней, в том числе: подготовительный период - 10 дней, переходный - 5, главный 120 дней. Общая схема исследований приведена на рисунке 1.

Рационы для подопытных подсвинков были составлены по детализированным нормам ВИЖ (Калашников А.П. и др., 2003) и корректировались по периодам откорма в зависимости от возраста, живой массы, интенсивности роста с учетом химического состава и питательности комбикорма.



Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рис. 1. Общая схема исследований

В процессе исследований изучалась интенсивность роста подопытных свиней путем ежемесячных взвешиваний и расчетов абсолютного, среднесуточного приростов массы тела, относительной скорости роста в отдельные возрастные периоды по формуле Bodiy S. (1945). Химический анализ кормов, продуктов обмена животных проводился по общепринятым методикам зоотехнического анализа (Аликаев В.А. и др., 1967; Лебедев П.Т., Усович А.Т., 1976).

На фоне научно-хозяйственного опыта был проведен физиологический опыт по определению переваримости питательных веществ рационов и использования азота, кальция и фосфора (Симон Е.И., 1956; Томмэ М.Ф., 1969; Овсянников А.И., 1976).

Кровь для исследований брали из хвостовой вены у трех подсвинков из каждой сравниваемой группы в 120-240-дневном возрасте до кормления в утренние часы.

Морфологические и биохимические показатели крови исследовали по следующим методикам: количество эритроцитов и лейкоцитов - в счетной камере Горяева, гемоглобин - по Сали, общий и окисленный глютатион - по Вудварду и Фрею; общий белок в сыворотке крови - по биуретовой реакции, белковые фракции - методом электрофореза; общий кальций в сыворотке крови - по Де-Ваарду; фосфор - колориметрическим методом по Бригсу; активность щелочной фосфатазы - по Боданскому; мочевина - по цветной реакции с диацетилмонооксимом; содержание витамина А в сыворотке крови - спектрофотометрическим методом; общий и остаточный азот - по Къельдалю, активность аминотрансферез (АСТ и АЛТ) в сыворотке крови - по методу Рейтмана и Френкеля.

Клинические наблюдения за состоянием подопытного молодняка свиней проводили с 120- до 240-дневного возраста. Температуру тела, частоту пульса и дыхания у животных определяли два раза в месяц.

Мясные качества определяли путем контрольного убоя 3 подсвинков из каждой сравниваемой группы по методике ВИЖ. При этом учитывались следующие показатели: съемная и предубойная живая масса, убойная масса, убойный выход, масса парной и охлажденной туши, выход туши, масса внутреннего жира, площадь «мышечного глазка», толщина шпика.

На мясокомбинате КХК ОАО «Краснодонское» была проведена ветеринарно-санитарная экспертиза внутренних органов и туш подопытных подсвинков.

Изучение морфологического состава проводилось путем обвалки охлажденных туш. При этом были отобраны средние пробы мякоти, длиннейшей мышцы спины и определен их химический состав и энергетическая ценность.

При оценке качества мяса были использованы следующие методы:

- содержание влаги в образцах - по ГОСТ 9793-74 путем высушивания навески до постоянного веса при температуре 105+2 ^оС;

- содержание белка - методом определения общего азота по Къельдалю в сочетании с изометрической отгонкой в чашках Конвея;

- содержание жира - экстрагированием сухой навески эфиром в аппарате Сокслета;

- содержание минеральных веществ (зола) - сухой минерализацией образцов в муфельной печи при температуре 450-600 ^оС;

- содержание триптофана - по методу Грейна и Смита;

- содержание оксипролина - по методу Неймана и Логана;

- влагоудерживающая способность - планиметрическим методом прессования по Грау-Хамма в модификации Воловинской-Кельман.

Энергетическую ценность мяса рассчитывали по формуле Александрова В.М. (1951): Х = [С-(Ж+З)]х4,1+Жх9,3.

Дегустационную оценку мяса и бульона осуществляли согласно «Методическим указаниям по изучению качества туши и подкожного жира убойных свиней» (ВАСХНИЛ, 1978).

По результатам выполненных исследований был произведен расчет экономической эффективности производства свинины с использованием в рационах молодняка свиней на откорме селенорганического препарата, как отдельно, так и в сочетании с аминокислотой треонином и ферментным препаратом протосубтилином ГЗх.

Материалы исследований были обработаны методом вариационной статистики (Плохинский Н.А., 1969) на ПК с использованием программного обеспечения Microsoft Office и определением критерия достоверности по Стьюденту при трех уровнях вероятности.

РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

Условия кормления и содержания подопытных свиней

В кормлении подопытных животных использовали полнорационные комбикорма: в первый период откорма - СК-6, во второй период - СК-7. Подопытные подсвинки содержались в аналогичных условиях в одном корпусе, в станках, безвыгульно, раздельно по группам.

В главный период научно-хозяйственного опыта животные контрольной группы получали основной рацион. Подсвинки I опытной группы дополнительно к основному рациону получали селенорганический препарат ДАФС-25 в количестве 0,889 г на 1 т комбикорма; молодняку свиней II опытной группы скармливали такой же рацион, как и животным I опытной группы, но они еще дополнительно получали треонин из расчета 0,5 кг на 1 т комбикорма в первый период откорма и 0,4 кг на 1 т комбикорма - во второй период; подсвинки III опытной группы потребляли такой же рацион, как и животные I опытной группы, но с дополнительным введением в его состав ферментного препарата протосубтилина ГЗх из расчета 30 г на 1 т комбикорма.

В результате исследований установлено, что содержание селена в комбикормах СК-6 и СК-7 для подсвинков контрольной группы составляло соответственно 0,041 и 0,037 мг/кг, а для животных I, II и III опытных групп - 0,241 и 0,237 мг/кг.

Содержание сырого протеина и треонина в рационе подсвинков II опытной группы в сравнении с животными контрольной, I и III опытных групп в первый период откорма было выше соответственно на 0,80 и 1,17 г, во второй период - на 0,89 и 1,23 г.

Переваримость питательных веществ рационов, баланс и использование азота, кальция и фосфора

Полученные данные указывают на лучшее использование питательных веществ рационов подсвинками опытных групп по сравнению с контролем (табл. 1).

Таблица 1 - Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов, % (n=3) (М+m)

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Сухое вещество	76,59+0,27	78,29+0,45*	79,01+0,40**	79,32+0,44**
Органическое вещество	78,89+0,33	80,62+0,50*	81,33+0,43*	81,65+0,41**
Сырой протеин	71,83+0,41	73,71+0,35*	73,94+0,31*	74,03+0,22**
Сырой жир	53,53+0,49	55,36+0,41*	55,42+0,20*	55,59+0,18*
Сырая клетчака	33,71+0,26	34,89+0,33*	35,19+0,37*	35,54+0,25**
БЭВ	87,27+0,30	88,23+0,41	88,93+0,26*	89,18+0,23**

Примечание: здесь и далее разность показателей достоверна: * - Р?0,05; ** - Р?0,01; *** - Р?0,001.

Коэффициент переваримости сухого вещества у подсвинков I, II и III опытных групп по сравнению с контрольной группой повысился соответственно на 1,70 (Р<0,05); 2,42 (Р<0,01) и 2,73% (Р<0,01), органического вещества - на 1,73 (Р<0,05); 2,44 (Р<0,05) и 2,76% (Р<0,01), сырого протеина - на 1,88 (Р<0,05); 2,11 (Р<0,05) и 2,20% (Р<0,01), сырого жира - на 1,83 (Р<0,05); 1,89 (Р<0,05) и 2,06% (Р<0,05), сырой клетчатки - на 1,18 (Р<0,05); 1,48 (Р<0,05) и 1,83% (Р<0,01), БЭВ - на 0,96; 1,66 (Р<0,05) и 1,91% (Р<0,01).

Ежесуточно в теле подсвинков I опытной группы откладывалось 21,17 г азота, II опытной - 21,71, III опытной - 22,30 и контрольной группы - 19,11 г. В теле животных I, II и III опытных групп азота отложилось больше по сравнению с аналогами контрольной группы соответственно на 2,06 (10,80%; Р<0,05); 2,60 (13,60%; Р<0,05) и 3,19 г (16,70%; Р<0,01). Использование азота от принятого его количества с кормом у молодняка свиней опытных групп было выше соответственно на 3,04; 3,77 (Р<0,05) и 4,71 % (Р<0,01). треонин свинья кормление биохимический

При одинаковом поступлении кальция с рационом в теле подсвинков I, II и III опытных групп в сравнении с контролем этого макроэлемента было отложено больше соответственно на 0,36 (3,61%); 0,43 (4,31 %) и 0,50г (5,01%). Использование кальция от принятого у молодняка свиней опытных групп было выше, чем у аналогов контрольной группы, на 1,55; 1,85 и 2,16 % соответственно.

Подопытный молодняк свиней принимал с рационом одинаковое количество фосфора и его отложение в теле подсвинков I, II и III опытных групп в сравнении с контрольной группой было выше соответственно на 0,33 (4,85%); 0,43 (6,32 %) и 0,67 г (9,85 %). По использованию фосфора от принятого превосходство животных I, II и III опытных групп над аналогами контрольной группы составило соответственно 1,72; 2,24 и 3,49%.

Динамика живой массы и интенсивность роста молодняка свиней

Использование в рационах селенорганического препарата ДАФС-25, как отдельно, так и в сочетании с треонином и ферментным препаратом протосубтилином ГЗх, положительно повлияло на изменение живой массы откармливаемых свиней (табл. 2).

Таблица 2 - Динамика живой массы и величина приростов подопытных животных по периодам опыта (n=25) (M±m)

Показатель	Единица измерения	Группа
		контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
I период откорма
Живая масса:
в начале	кг	40,80±1,07	41,20±1,15	41,00±1,21	41,50±0,67
в конце	кг	73,80±1,12	75,12±1,45	76,23±1,72	77,61±1,38*
Прирост живой массы:
абсолютный	кг	33,00±0,20	33,92±0,78	35,23±0,53***	36,11±0,73***
среднесуточный	г	550,00±3,35	565,33±13,06	587,17±8,92***	601,83±12,24***
в % к контрольной группе	%	100,00	102,79	106,76	109,42
II период откорма
Живая масса в конце	кг	110,40±1,19	115,36±1,47*	117,56±2,34**	119,98±2,24***
Прирост живой массы:
абсолютный	кг	36,60±0,22	40,24±0,48***	41,33±0,65***	42,37±0,89***
среднесуточный	г	610,00±3,73	670,67±8,07***	688,83±10,98***	706,17±14,89***
в % к контрольной группе	%	100,00	109,94	112,92	115,77
В целом за опыт
Прирост живой массы:
абсолютный	кг	69,60±0,40	74,16±0,70***	76,56±1,17***	78,48±1,61***
среднесуточный	г	580,00±3,36	618,00±5,89***	638,00±9,77***	654,00±13,39***
в % к контрольной группе	%	100,00	106,55	110,00	112,76
относительный	%	92,06	94,74	96,57	97,20

В конце II периода откорма наибольшую живую массу имел молодняк свиней I, II и III опытных групп, разница с контрольной группой составила соответственно 4,96 (4,49%; Р<0,05); 7,16 (6,49%; Р<0,01) и 9,58 кг (8,68%; Р<0,001). При этом подсвинки III опытной группы превосходили аналогов I и II опытных групп по данному показателю соответственно на 4,62 (4,0%) и 2,42 кг (2,06%).

В целом за главный период научно-хозяйственного опыта абсолютный прирост живой массы молодняка свиней I, II и III опытных групп был больше по сравнению с подсвинками контрольной группы соответственно на 4,56 (6,55%; Р<0,001); 6,96 (10,0%; Р<0,001) и 8,88 кг (12,76 %; Р<0,001). Между

подсвинками опытных групп разница по абсолютному приросту живой массы была в пользу животных III группы, преимущество которых в сравнении с аналогами I и II групп составило соответственно 4,32 кг, или 5,82% (Р<0,05), и 1,92 кг, или 2,51%. У молодняка свиней I, II и III опытных групп среднесуточный прирост живой массы в сравнении с контролем был выше соответственно на 6,55 (Р<0,001); 10,0 (Р<0,001) и 12,76% Р<0,001).

Относительная скорость роста животных I, II и III опытных групп по сравнению с подсвинками контрольной группы была выше соответственно на 2,68; 4,51 и 5,14 %.

Клинические показатели подопытных животных

Результаты клинических показателей откармливаемого молодняка свиней свидетельствуют о том, что в процессе взвешивания у подопытных животных сравниваемых групп повышались температура тела, частота пульса и дыхания. Однако изменения данных показателей у подсвинков всех групп были в пределах физиологической нормы.

Температура тела у молодняка свиней контрольной группы после взвешивания в среднем за опыт повысилась по сравнению с животными I, II и III опытных групп соответственно на 0,44 (1,12%); 0,50 (1,27%) и 0,47 ^оС (1,20%). Частота дыхания у подсвинков контрольной группы после взвешивания составила 16,0 раз в минуту, что больше по сравнению с аналогами I, II и III опытных групп на 14,56 (Р<0,05); 16,69 и 14,56 % соответственно. Частота пульса после взвешивания у подсвинков контрольной группы увеличилась на 3,67 (5,19%; P<0,05); 3,67 (5,19%) и 3,34 (4,73%) удара в минуту.

Морфологические и биохимические показатели крови подопытных животных

Использование в рационах молодняка свиней опытных групп испытуемых препаратов оказало положительное влияние на концентрацию эритроцитов и уровень гемоглобина в крови (табл. 3).

Таблица 3 - Содержание эритроцитов, лейкоцитов и гемоглобина в крови подсвинков в 8-месячном возрасте (n=3) (Mm)

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Эритроциты, 1012/л	6,200,17	6,700,21	6,870,12*	6,970,14*
Лейкоциты, 109/л	12,000,40	12,400,32	12,600,35	12,500,40
Гемоглобин, г/л	116,471,28	123,531,21*	124,731,83*	125,800,96**

Содержание эритроцитов в крови молодняка свиней I, II и III опытных групп в 8-месячном возрасте было выше, чем в контрольной группе, соответственно на 0,50 (8,06 %); 0,67 (10,81 %; Р0,05) и 0,7710¹²/л (12,42 %; Р0,05). Превосходство молодняка свиней опытных групп над аналогами из контрольной группы по содержанию гемоглобина составило 7,06 (6,06 %; Р0,05); 8,26 (7,09 %; Р0,05) и 9,33 г/л (8,01 %; Р0,01).

В крови подсвинков I, II и III опытных групп содержание общего глютатиона было выше по сравнению с контролем соответственно на 0,66 (3,29 %); 0,86 (4,29 %) и 1,03 мг % (5,13 %), восстановленного - на 0,43 (3,21 %); 0,76 (5,67 %) и 0,77 мг % (5,75 %; Р0,05).

Исследованиями выявлено, что испытуемые препараты благоприятно влияют на белковый обмен у молодняка свиней. Подсвинки I, II и III опытных групп в 8-месячном возрасте превосходили по содержанию общего белка в сыворотке крови аналогов контрольной группы соответственно на 2,30 (2,89 %; Р0,05); 2,61 (3,28 %; Р0,05) и 2,99 г/л (3,76 %; Р0,05).

В сыворотке крови подсвинков I, II и III опытных групп по сравнению с животными контрольной группы абсолютное содержание альбуминов было выше соответственно на 1,23 (3,55 %); 1,47 (4,24 %) и 1,67 г/л (4,82 %). Наиболее высокая концентрация глобулинов также установлена в сыворотке крови молодняка свиней опытных групп и в сравнении с контролем была выше соответственно на 1,07 (2,38 %); 1,14 (2,53 %) и 1,32 г/л (2,93 %).

Молодняк свиней I, II и III опытных групп в 8-месячном возрасте превосходил аналогов контрольной группы по активности АСТ в сыворотке крови соответственно на 4,35; 6,52 и 8,70 % (Р0,05). Подсвинки опытных групп также имели преимущество в сравнении с контролем и по активности АЛТ в сыворотке крови на 8,57; 11,43 (Р0,05) и 14,29 % (Р0,05) соответственно.

Содержание общего кальция в сыворотке крови подсвинков I, II и III опытных групп в 8-месячном возрасте было выше соответственно на 0,73 (6,76 %; Р0,05); 0,80 (7,41 %; Р0,05) и 0,83 мг % (7,69 %; Р0,01), чем у аналогов контрольной группы. Концентрация неорганического фосфора в сыворотке крови подсвинков опытных групп была выше, чем в контрольной группе, соответственно на 0,37 (6,17 %); 0,30 (5,0 %) и 0,43 мг % (7,17 %; Р0,05).

Мясная продуктивность подопытных свиней

Результаты контрольного убоя свидетельствовали о том, что включение в состав рационов испытуемых препаратов оказало положительное влияние на формирование мясной продуктивности подопытных животных (табл. 4).

По сравнению с контрольной группой молодняк свиней I опытной группы имел предубойную массу больше на 4,9 кг, или 4,55% (Р<0,05), II опытной - на 7,2 кг, или 6,69% (Р<0,01), и III опытной группы - на 9,8 кг, или 9,11% (Р<0,01). Убойная масса подсвинков I, II и III опытных групп превышала аналогичный показатель животных контрольной группы соответственно на 3,7 (5,35%; Р<0,05), 5,4 (7,81%; Р<0,05) и 7,6 кг (11,0%; Р<0,01). В сравнении с контрольной группой убойный выход у подсвинков I опытной группы оказался выше на 0,5 %, II опытной - на 0,7 %, III опытной - на 1,1 %

Таблица 4 - Основные показатели контрольного убоя подопытных подсвинков (n=3)

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Предубойная живая масса, кг	107,60+0,93	112,50+0,80*	114,80+1,21**	117,40+1,56**
Убойная масса, кг	69,10+0,58	72,80+0,62*	74,50+1,13*	76,70+1,25**
Убойный выход, %	64,20	64,70	64,90	65,30
Масса парной туши, кг	66,30+0,41	69,70+0,45**	71,20+0,68**	72,90+0,77**
Выход туши, %	61,60	61,90	62,00	62,10
Масса внутреннего жира, кг	2,80+0,05	3,10+0,06*	3,30+0,05**	3,80+0,10***
Толщина шпика на уровне 6-7-го грудных позвонков, мм	30,05+0,16	30,40+0,29	30,50+0,37	30,60+0,32
Площадь «мышечного глазка», см2	30,70+0,22	31,20+0,17	31,40+0,12*	31,30+0,09

Масса парной туши была также выше у молодняка свиней I, II и III опытных групп и превышала аналогичный показатель животных контрольной группы соответственно на 3,4 кг, или 5,13 % (P<0,01), на 4,9 кг, или 7,39 % (P<0,01), и на 6,6 кг, или 9,95 % (P<0,01). По выходу туши подсвинки опытных групп имели превосходство над контрольными аналогами соответственно 0,3; 0,4; и 0,5%.

Площадь «мышечного глазка» была больше у свиней I, II и III опытных групп, чем у аналогов контрольной группы, соответственно на 0,5; 0,7 (P=0,05) и 0,6 см².

В процессе наших исследований было установлено, что по сравнению с контрольной группой масса охлажденной туши была больше у подсвинков I опытной группы на 3,3 кг, или 5,08 % (P<0,01), II опытной - на 4,9 кг, или 7,55 %(P<0,01), и III опытной группы на 6,4 кг, или 9,86 % (P<0,01) (табл. 5).

Подсвинки I, II и III опытных групп превосходили аналогов контрольной группы по массе мяса соответственно на 2,7 кг, или 7,34 % (P<0,01), на 3,8 кг, или 10,32 % (P<0,01), и на 4,7 кг, или 12,77 % (P<0,01).

Таблица 5 - Морфологический состав туш подопытных животных (n=3)

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Масса охлажденной туши, кг	64,90+0,35	68,20+0,41**	69,80+0,65**	71,30+0,78**
Масса мяса, кг	36,80+0,30	39,50+0,38**	40,60+0,43**	41,50+0,51**
Выход мяса, %	56,70	57,92	58,17	58,20
Масса сала, кг	20,70+0,14	21,40+0,09*	21,60+0,11**	22,10+0,06***
Выход сала, %	31,90	31,38	30,94	31,00
Масса костей, кг	7,40+0,12	7,30+0,15	7,60+0,20	7,70+0,24
Выход костей, %	11,40	10,70	10,89	10,80
Индекс мясности	4,97	5,41	5,34	5,39
Выход мяса на 100 кг предубойной массы, %	34,20	35,11	35,36	35,35

В сравнении с контролем преимущество свиней I опытной группы по выходу мяса в тушах составило 1,22 %, II опытной - 1,47 и III опытной - 1,50 %.

По сравнению с контрольной группой аналоги из I опытной группы имели превосходство по массе сала на 0,7 кг (P<0,05), из II опытной - на 0,9 кг (P<0,01) и из III опытной - на 1,4 кг (P<0,001).

По индексу мясности животные контрольной группы уступали аналогам I, II и III опытных групп соответственно на 8,85; 7,44 и 8,45%.

Интенсивность роста мышечной ткани у подсвинков сравниваемых групп характеризует выход мяса в туше на 100 кг предубойной живой массы. По сравнению с контролем молодняк I, II и III опытных групп имел преимущество по изучаемому показателю соответственно на 0,91; 1,16 и 1,15%.

В наших исследованиях при разделке туш подопытных подсвинков были выявлены определенные различия по сортовому составу отрубов. Подсвинки контрольной группы уступали по массе отрубов I сорта аналогам из I опытной группы на 3,20 кг, или 5,25 % (P<0,01), из II опытной - на 4,72 кг, или 7,74% (P<0,001), и из III опытной группы на 6,14 кг, или 10,07 % (P<0,001). Молодняк свиней I, II и III опытных групп превосходил аналогов контрольной группы по массе отрубов II сорта соответственно на 0,10 кг (2,52%), 0,18 (4,54%) и 0,26 кг (6,57 %).

Следует отметить, что выходу отдельных отрубов при разделке туш животных сравниваемых групп были установлены определенные различия.

В сравнении с контрольной группой по массе лопаточного отруба подсвинки I опытной группы имели превосходство на 1,18 кг, или 5,27 % (P<0,05), II опытной - на 1,75 кг, или 7,82 % (P<0,01), и III опытной группы - на 2,28 кг, или 10,19 % (P<0,001). При этом у молодняка опытных групп выход лопаточного отруба к массе туш был несколько выше, чем в контроле.

Масса наиболее ценного отруба - окорока по сравнению с контрольной группой у подсвинков I опытной группы была больше на 1,30 кг, или 5,28 % (P<0,01), II опытной - на 2,02 кг, или 8,21 % (P<0,001), и III опытной - на 2,61 кг, или 10,61 % (P<0,001). По выходу окорока животные контрольной группы уступали аналогам опытных групп соответственно на 0,07; 0,23 и 0,25%.

Химический состав мяса

Данные химического анализа средних проб мякоти туш свидетельствуют о физиологической зрелости свинины, полученной от подопытных животных (табл. 6).

Таблица 6 - Химический состав средней пробы мяса подопытных подсвинков, % (n=3)

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Влага	65,31+0,12	65,14+0,16	64,90+0,07*	64,85+0,10*
Сухое вещество	34,69+0,12	34,86+0,16	35,10+0,07*	35,15+0,10*
Белок	18,27+0,06	18,54+0,07*	18,75+0,11*	18,71+0,09*
Жир	15,42+0,13	15,30+0,09	15,29+0,14	15,36+0,13
Зола	1,00+0,02	1,02+0,03	1,06+0,03	1,08+0,04
Селен, мкг/кг	165,00+4,27	189,00+5,14*	194,00+4,62**	197,00+4,85**

В сравнении с контрольной группой в мясе подсвинков I опытной группы содержалось больше сухого вещества на 0,17%, II опытной - на 0,41% (Р<0,05) и III опытной группы - на 0,46% (Р<0,05). По содержанию белка в средних пробах мякоти туш подсвинки I, II и III опытных групп превосходили аналогов из контрольной группы соответственно на 0,27 (Р<0,05), 0,48 (Р<0,05) и 0,44 % (Р<0,05). Между животными сравниваемых групп не было выявлено значительных различий по содержанию в мясе жира. При этом отмечено некоторое увеличение содержания золы в мясе подсвинков опытных групп в сравнении с контролем.

Содержание селена в средней пробе мякоти туш подсвинков опытных групп было выше, чем в контроле, соответственно на 24,0 (Р<0,05), 29,0 (Р<0,01) и 32,0 мкг/кг (Р<0,01).

В сравнении с аналогами из контрольной группы от подсвинков I опытной группы в среднем на одну голову было получено мякоти больше на 3,4 кг, или 5,91% (Р<0,01), II опытной - на 4,7 кг, или 8,17% (Р<0,01), и III опытной группы - на 6,1 кг, или 10,61% (Р<0,001) (табл. 7).

Следует отметить, что по сравнению с контрольной группой у аналогов I опытной группы было синтезировано в мякоти туши сухого вещества больше на 1,28 кг, или 6,42% (Р<0,01), II опытной - на 1,88 кг, или 9,42% (Р<0,01) и III опытной группы - на 2,40 кг, или 12,03% (Р<0,01).

Подсвинки I, II и III опытных групп превосходили контрольную группу по количеству белка, синтезированного в мякоти туши, соответственно на 0,79 кг, или 7,52% (Р<0,01), на 1,16 кг, или 11,05% (Р<0,01), и на 1,40 кг, или 13,33% (Р<0,001). У подсвинков опытных групп превосходство над контрольной группой по количеству жира, синтезированного в мякоти туши, составило соответственно 0,45 (5,07%), 0,64 (7,21%; Р<0,05) и 0,90 кг (10,15%; Р<0,01).

По энергетической ценности мякоти туши разница между животными контрольной и I, II и III опытных групп была значительной и составила 31,08 (5,91%), 44,82 (8,53%) и 58,93 МДж (11,21%) соответственно в пользу опытных групп.

Таблица 7 - Количество питательных веществ, синтезированных в мякоти туш подопытных животных, кг (n = 3)

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Масса мякоти	57,50 +0,44	60,90 +0,29**	62,20 +0,37**	63,60+0,55***
В мякоти содержится: cухого вещества	19,95+0,18	21,23+0,11**	21,83+0,13**	22,35+0,26**
белка	10,50+0,10	11,29+0,09**	11,66+0,11**	11,90+0,07***
жира	8,87+0,14	9,32+0,09	9,51+0,09*	9,77+0,10**
Энергетическая ценность 1 кг мякоти, МДж	9,14	9,14	9,17	9,19
Энергетическая ценность мякоти туши, МДж	525,55	556,63	570,37	584,48

В связи с тем, что в средней пробе мякоти туш содержится подкожный и межмускульный жир, который затрудняет оценку физико-химических свойств мускулов, то нами был изучен химический состав длиннейшей мышцы спины (табл. 8).

Таблица 8 - Химический состав длиннейшей мышцы спины подопытных подсвинков, % (n=3)

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Влага	75,08+0,13	74,61+0,08*	74,42+0,15*	74,36+0,16*
Сухое вещество	24,92+0,13	25,39+0,08*	25,58+0,15*	25,64+0,16*
Белок	20,30+0,07	20,74+0,11*	21,11+0,14**	21,09+0,10**
Жир	3,57+0,18	3,56+0,15	3,38+0,09	3,45+0,11
Зола	1,05+0,01	1,09+0,02	1,09+0,04	1,10+0,04

По сравнению с контрольной группой в тканях длиннейшей мышцы спины подсвинков I опытной группы содержание сухого вещества было выше на 0,47% (Р<0,05), II опытной - на 0,66% (Р<0,05) и III опытной группы - на 0,72% (Р<0,05). В длиннейшей мышце спины подсвинков I, II и III опытных групп содержалось белка больше относительно аналогов контрольной группы соответственно на 0,44 (Р<0,05), 0,81 (Р<0,01) и 0,79% (Р<0,01). Содержание жира было несколько выше в изучаемой мышце молодняка свиней контрольной группы, чем в опытных группах, а по содержанию в ней золы молодняк опытных групп несколько превосходил аналогов контрольной группы.

Биологическая ценность и технологические свойства свинины

По сравнению с контрольной группой в средней пробе мяса подсвинков I опытной группы содержалось триптофана больше на 8,70мг%, или 2,13% (Р<0,05), II опытной - на 14,60мг %, или 3,57% (Р<0,01), и III опытной группы - на 15,30 мг %, или 3,75% (Р<0,01) (табл. 9).

В средней пробе мяса подсвинков I, II и III опытных групп оксипролина содержалось меньше, чем у животных контрольной группы, соответственно на 1,86 (3,73%; Р<0,05), 3,09 (6,19%; Р<0,05) и 3,74 мг% (7,49%; Р<0,05).

Таблица 9 - Биологическая ценность мяса подопытных животных (n=3)

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
средняя проба мяса
Триптофан, мг%	408,30+1,52	417,00+1,33*	422,90+2,46**	423,60+2,50**
Оксипролин, мг%	49,91+0,37	48,05+0,40*	46,82+0,79*	46,17+0,74*
Белковый качественный показатель(БКП)	8,18	8,68	9,03	9,17
длиннейшая мышца спины
Триптофан, мг%	427,00+3,08	439,10+2,17*	443,40+1,75**	445,20+2,93*
Оксипролин, мг%	49,98+0,41	48,90+0,69	47,61+0,68*	47,03+0,82*
Белковый качественный показатель	8,54	8,98	9,31	9,47

Белковый качественный показатель средней пробы мяса у молодняка свиней опытных групп был выше, чем в контроле, соответственно на 0,50 (6,11%), 0,85 (10,39%) и 0,99 (12,10%).

Исследования показали, что в длиннейшей мышце спины животных I, II и III опытных групп триптофана содержалось больше по сравнению с аналогами контрольной группы соответственно на 12,10 мг%, или 2,83% (Р<0,05), 16,40мг%, или 3,84% (Р<0,01), и 18,20 мг%, или 4,26% (Р<0,05), а оксипролина - меньше на 1,08 мг%, или 2,16%, 2,37 мг%, или 4,74% (Р<0,05), и 2,95 мг%, или 5,90% (Р<0,05). Преимущество по соотношению триптофана к оксипролину у молодняка опытных групп над контрольной группой составило 0,44 (5,15%), 0,77 (9,02%) и 0,93 (10,89%) соответственно.

Молодняк свиней контрольной группы уступал по влагоудерживающей способности мякоти аналогам I опытной группы на 0,38%, II опытной - на 0,96 % (Р<0,05) и III опытной - на 0,88 % (Р<0,05). Увариваемость мяса у животных опытных групп была меньше, чем в контроле, соответственно на 0,58 (Р<0,05), 0,84 (Р<0,01) и 0,73 % (Р<0,05) (табл. 10).

По сравнению с контрольной группой у животных I опытной группы кулинарно-технологический показатель повысился на 2,61 %, II опытной - на 4,57 % и III опытной группы - на 3,92%. При этом мясо подсвинков всех групп характеризовалось высокими кулинарными свойствами.

Таблица 10 - Технологические свойства средней пробы мяса подопытных подсвинков (n=3)

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Влагоудерживающая способность,%	55,92+0,16	56,30+0,22	56,88+0,19*	56,80+0,22*
Увариваемость,%	36,44+0,13	35,86+0,15*	35,60+0,12**	35,71+0,09*
Кулинарно-технологический показатель(КТП)	1,53	1,57	1,60	1,59
pH	5,78+0,02	5,82+0,01	5,87+0,03	5,85+0,03

При оценке дегустационных качеств вареного мяса подопытных животных было выявлено лидирующее положение по вкусу изучаемого продукта у подсвинков I, II и III опытных групп, значения у которых были 4,4; 4,7 и 4,7 балла соответственно. Достоверных различий по качеству вареного мяса между молодняком сравниваемых групп не было установлено. Общая дегустационная оценка качества этого продукта в контрольной группе составила 4,2 балла, а в опытных группах - 4,3; 4,6 и 4,6 балла.

Общая оценка дегустационных качеств бульона была также выше у подсвинков опытных групп. При этом общая оценка бульона в контрольной группе составила 4,3 балла, а в I, II и III опытных группах - соответственно 4,5; 4,7 и 4,8 балла. В исследуемых продуктах посторонних запахов и привкусов при дегустации не было обнаружено.

Экономическая эффективность использования селенорганического препарата ДАФС-25 в сочетании с треонином и ферментным препаратом протосубтилином Г3х в рационах молодняка свиней на откорме

Введение в рационы молодняка свиней I, II и III опытных групп испытуемых биологически активных препаратов способствовало повышению прироста живой массы по сравнению с аналогами контрольной группы соответственно на 4,56 (6,55 %); 6,96 (10,0 %) и 8,88 кг (12,76 %) (табл. 11).

По сравнению с контрольной группой подсвинки I, II и III опытных групп на 1 кг прироста живой массы затратили энергетических кормовых единиц меньше соответственно на 0,35 (6,16 %); 0,52 (9,15 %) и 0,64 (11,27 %), переваримого протеина - на 31,65 (6,15 %); 45,49 (8,84 %) и 58,24 г (11,32 %).

Таблица 11 - Экономическая эффективность производства свинины

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Абсолютный прирост живой массы за главный период опыта, кг	69,60	74,16	76,56	78,48
Затраты на 1 кг прироста живой массы:
энергетических кормовых единиц (ЭКЕ)	5,68	5,33	5,16	5,04
обменной энергии, МДж	56,85	53,36	51,68	50,42
переваримого протеина, г	514,66	483,01	469,17	456,42
Производственные затраты, руб.	3390,50	3394,50	3405,57	3398,85
Реализационная цена 1 ц живой массы, руб.	5500	5500	5500	5500
Себестоимость 1 ц прироста живой массы, руб.	4871,41	4577,27	4448,24	4330,85
Выручка от условной реализации, руб.	3828,00	4078,80	4210,80	4316,40
Прибыль от условной реализации, руб.	437,50	684,30	805,23	917,55
Уровень рентабельности, %	12,90	20,16	23,64	27,00

Использование в кормлении молодняка свиней I, II и III опытных групп испытуемых биологически активных препаратов способствовало снижению себестоимости 1 ц прироста живой массы по сравнению с контролем соответственно на 294,14 (6,04 %); 423,17 (8,69 %) и 540,56 руб. (11,10 %). Уровень рентабельности производства свинины был выше в опытных группах на 7,26 - 14,10 %.

ВЫВОДЫ

1. В условиях Нижнего Поволжья для увеличения продуктивности откармливаемого молодняка свиней и улучшения качества мяса целесообразно с зоотехнической и экономической точек зрения использовать в рационах селенорганический препарат ДАФС-25 отдельно и совместно с препаратом аминокислоты треонина, ферментным препаратом протосубтилином Г3х.

2. По сравнению с контрольной группой использование в дополнение к основному рациону свиней I опытной группы препарата ДАФС-25 способствовало повышению переваримости сухого вещества на 1,70 % (Р<0,05), II опытной - ДАФС-25 совместно с треонином - на 2,42 % (Р<0,01) и III опытной группы - ДАФС-25 совместно с протосубтилином Г3х - на 2,73 % (Р<0,01); органические вещества - соответственно на 1,73 (Р<0,05), 2,44 (Р<0,05) и 2,76 % (Р<0,01); сырого протеина - на 1,88 (Р<0,05), 2,11 (Р<0,05) и 2,20 % (Р<0,01); сырого жира - на 1,83 (Р<0,05), 1,89 (Р<0,05) и 2,06 % (Р<0,05); сырой клетчатки - на 1,18 (Р<0,05), 1,48 (Р<0,05) и 1,83 % (Р<0,01); БЭВ - на 0,96, 1,66 (Р<0,05) и 1,91 % (Р<0,01).

3. Введение в рацион молодняка свиней на откорме испытуемых биологически активных препаратов способствовало лучшему использованию азотистой части и минеральных элементов рационов. Использование азота от принятого с кормом у подсвинков I, II и III опытных групп было выше соответственно на 3,04, 3,77 (Р<0,05) и 4,71 % (Р<0,01) по сравнению с аналогами контрольной группы; кальция - на 1,55, 1,85 и 2,16 %; фосфора - на 1,72, 2,24 и 3,49 %.

4. Обогащение комбикормов препаратом ДАФС-25 отдельно и совместно с треонином, протосубтилином Г3х способствовало повышению интенсивности роста подсвинков на откорме. При этом абсолютный прирост живой массы молодняка свиней контрольной группы за главный период опыта составил 69,60 кг, а в I опытной - 74,16 кг, что больше на 4,56 кг (Р<0,001), II опытной - 76,56 кг, что больше на 6,96 кг (Р<0,001) и III опытной - 78,48 кг, что больше на 8,88 кг (Р<0,001). Среднесуточный прирост живой массы животных I, II и III опытных групп был выше по сравнению с контролем соответственно на 6,55 (Р<0,001), 10,0 (Р<0,001) и 12,76 % (Р<0,001).

5. Клинические и гематологические показатели у подопытных животных находились в пределах физиологической нормы. Использование в рационах молодняка свиней на откорме испытуемых биологически активных препаратов обусловило улучшение морфологического состава и биохимических свойств крови, повышение уровня обмена веществ в организме животных. Так, в конце откорма у подсвинков I, II и III опытных групп по сравнению с контрольными аналогами содержание эритроцитов в крови было выше соответственно на 8,06, 10,81 (Р<0,05) и 12,42 % (Р<0,05); гемоглобина - на 6,06, (Р<0,05), 7,09 (Р<0,05) и 8,01 % (Р<0,01); общего белка в сыворотке крови - на 2,89 (Р<0,05), 3,28 (Р<0,05) и 3,76 % (Р<0,05); альбуминов - на 3,55, 4,24 и 4,82 %; глобулинов - на 2,38, 2,53 и 2,93 %. У животных опытных групп были также выше биохимические показатели сыворотки крови, характеризующие минерально-витаминный обмен.

6. Данные контрольного убоя показали, что использование в дополнение к основному рациону биологически активных препаратов оказало положительное влияние на формирование мясной продуктивности откармливаемого молодняка свиней опытных групп. Подсвинки I, II и III опытных групп превосходили контрольную по убойной массе соответственно на 5,35 (Р<0,05), 7,81 (Р<0,05) и 11,0 % (Р<0,01); по массе парной туши - на 5,13 (Р<0,01), 7,39 (Р<0,01) и 9,95 % (Р<0,01); по убойному выходу - на 0,5, 0,7 и 1,1 %.

7. Животные I, II и III опытных групп превосходили аналогов контрольной группы по массе мяса соответственно на 7,34 (Р<0,01), 10,32 (Р<0,01) и 12,77 % (Р<0,01). В сравнении с контрольной группой преимущество подсвинков I опытной группы по выходу мяса в тушах составило 1,22 %, II опытной - 1,47 и III опытной группы - 1,50 %. Выход сала и костей у молодняка свиней контрольной группы был несколько выше, чем у аналогов из опытных групп.

8. Повышение полноценности рационов молодняка свиней на откорме за счет введения испытуемых биологически активных препаратов позволило улучшить качественные показатели свинины. В исследованиях установлено, что по сравнению с животными контрольной группы в мясе подсвинков I опытной группы содержалось сухого вещества больше на 0,17 %, II опытной - на 0,41 % (Р<0,05) и III опытной группы - на 0,46 % (Р<0,05); белка - соответственно на 0,27 (Р<0,05), 0,48 (Р<0,05) и 0,44 % (Р<0,05); селена - на 24,0 (Р<0,05), 29,0 (Р<0,01) и 32,0 мкг/кг (Р<0,01). В тканях длиннейшей мышцы спины животных I, II и III опытных групп по сравнению с аналогами контрольной группы содержалось сухого вещества больше соответственно на 0,47 (Р<0,05), 0,66 (Р<0,05) и 0,72 % (Р<0,05); белка - на 0,44 (Р<0,05), 0,81 (Р<0,01) и 0,79 % (Р<0,01).

9. По биологической ценности средней пробы мяса и длиннейшей мышцы спины выявлено преимущество подсвинков опытных групп. Белковый качественный показатель средней пробы мякоти туш молодняка свиней I, II и III опытных групп составил 8,68, 9,03 и 9,17, что больше, чем у животных контрольной группы, соответственно на 6,11, 10,39 и 12,10 %. В длиннейшей мышце спины подсвинков I, II и III опытных групп триптофана содержалось больше по сравнению с аналогами контрольной группы соответственно на 2,83 (Р<0,05), 3,84 (Р<0,01) и 4,26 % (Р<0,05), а оксипролина - меньше на 2,16, 4,74 (Р<0,05) и 5,90 % (Р<0,05). При этом преимущество по соотношению триптофана и оксипролина у молодняка опытных групп над контрольной группой составило 5,15, 9,02 и 10,89 % соответственно по группам.

10. Сравнительно лучшими технологическими и кулинарными свойствами характеризовалось мякоть туш подсвинков опытных групп. Так, животные контрольной группы уступали по влагоудерживающей способности мякоти аналогам I опытной группы на 0,38 %, II опытной - на 0,96 % (Р<0,05) и III опытной - на 0,88 % (Р<0,05). Показатель увариваемости мяса у подсвинков опытных групп был меньше, чем в контроле, соответственно на 0,58 (Р<0,05), 0,84 (Р<0,01) и 0,73 % (Р<0,05). Величина КТП средней пробы мяса была больше у молодняка свиней I, II и III опытных групп в сравнении с животными контрольной группы на 2,61, 4,57 и 3,92 %.

11. Включение в состав рационов откармливаемого молодняка свиней испытуемых биологически активных препаратов обеспечило снижение затрат кормов в расчете на единицу прироста живой массы. Затраты корма на 1 кг прироста живой массы подсвинков составили в I, II и III опытных группах соответственно 5,33, 5,16 и 5,04 ЭКЕ, что меньше, чем в контроле, соответственно на 6,16, 9,15 и 11,27 %.

12. Экономическая эффективность в денежном выражении была выше в опытных группах. Использование в кормлении молодняка свиней препарата ДАФС-25 отдельно и совместно с треонином, протосубтилином Г3х позволило снизить себестоимость 1 ц прироста живой массы на 294,14-540,56 руб. (6,04-11,10 %) и повысить уровень рентабельности производства свинины на 7,26-14,10 %.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

В условиях Нижнего Поволжья для повышения эффективности откорма молодняка свиней на промышленных комплексах необходимо вводить в состав рационов селенорганический препарат ДАФС-25 из расчета 0,889 г на 1 т комбикорма отдельно и в указанной дозе совместно с препаратом аминокислоты треонина в первый период откорма в количестве 0,5 кг на 1 т комбикорма и во второй период - 0,4 кг. Наиболее эффективно использовать в рационах селенорганический препарат ДАФС-25 в указанной дозе совместно с ферментным препаратом протосубтилином Г3х в количестве 30 г на 1 т комбикорма, что позволяет повысить прирост живой массы молодняка свиней на 12,76 % и уровень рентабельности производства свинины на 14,10 %.

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

1. Ильчугулов, А.В. Влияние биологически активных препаратов на морфологические и биохимические показатели крови откармливаемого молодняка свиней / В.В. Саломатин, Н.А. Злепкина, Д.А. Злепкин, А.В. Ильчугулов // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса. - Волгоград, 2010. - № 4 (20). - С. 90-95.

2. Ильчугулов, А.В. Переваримость питательных веществ, баланс азота, кальция и фосфора у молодняка свиней на откорме при включении в рационы биологически активных препаратов / А.Ф. Злепкин, Д.А. Злепкин, А.В. Ильчугулов // Социально-экономические и природоохранные аспекты развития сельских муниципальных образований: мат. междунар. науч.- практ. конф. Российской академии сельскохозяйственных наук. - М., 2010.- С. 284-286.

3. Ильчугулов, А.В. Повышение мясной продуктивности и качества мяса молодняка свиней на откорме при использовании в рационах препаратов ДАФС-25, треонина и протосубтилина Г3х / А.Ф. Злепкин, А.Т. Варакин, Д.А. Злепкин, А.В. Ильчугулов // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса. - Волгоград, 2010. - № 4 (20). - С. 69-74.

Размещено на Allbest.ru