Научно-практическое обоснование способов повышения эффективности производства продукции коневодства при табунном содержании лошадей

Мы в своей работе изучили мясные качества 16 помесных лошадей, сочетающих в себе кровь орловской и казахской пород типа джабе, принадлежащих ООО «Николаевское», которые подлежали убою после их нагула на пастбище без дачи подкормки. В зависимости от половозрастной принадлежности животных были сформированы 3 группы: жеребчики в возрасте 28 месяцев - I группа; лошади (мерины) 12-14 лет - II группа; мерины 15-18 лет - III группа. Пастбища в данной местности представлены типчаково-ковыльно-полынно-разнотравной растительностью, урожайность около 1,2 т сухой массы с га. Лошади на пастбищах находились круглосуточно. Нагул продолжался 61 день.

Исследования показали, что молодые животные (жеребчики возраста 28 месяцев) по приросту живой массы значительно превосходили взрослых животных: лошадей из II группы - в 1,65, III группы - в 1,82 раза. При снятии с нагула жеребчикам было по 30 месяцев.

Для оценки мясной продуктивности и качественных показателей мяса лошадей был проведен контрольный убой (по 3 головы из каждой группы) (табл. 12).

Таблица 12 Результаты контрольного убоя и обвалки туш подопытных животных (М ± m, n = 3)

Показатель	Группа
	I	II	III
Предубойная масса, кг	428,4 ± 5,11	442,8 ± 6,57	426,2 ± 7,57
Масса парной туши, кг	230,8 ± 5,42	218,4 ± 7,51	199,4 ± 13,7
Выход туши, %	53,9 ± 0,62	49,3 ± 1,00	46,8 ± 2,50
Масса внутреннего сала, кг	15,5 ± 0,93	19,0 ± 2,65	28,5 ± 5,10
Выход внутреннего сала, %	3,6 ± 0,17	4,3 ± 0,84	6,7 ± 1,11
Убойная масса, кг	246,3 ± 6,18	237,4 ± 9,99	227,9 ± 18,93
Убойный выход, %	57,5 ± 0,69	53,6 ± 1,50	53,5 ± 3,60
Масса охлажденной туши, кг	229,1 ± 3,82	216,8 ± 3,20	197,6 ± 4,6
Масса мякоти, кг	188,3 ± 3,40*	167,3 ± 3,10	144,9 ± 4,4
Выход мякоти, %	82,2	77,2	73,3
Масса костей, кг	38,6 ± 1,74	46,8 ± 1,69	50,1 ± 1,82
Выход костей, %	16,8	21,6	25,4
Масса сухожилий и фасций, кг	2,2 ± 0,08	2,7 ± 0,09	2,6 ± 0,12
Выход сухожилий и фасций, %	1,0	1,2	1,3
Индекс мясности	4,88	3,57	2,89
Выход мякоти на 100 кг предубойной массы, кг	44,0	37,8	34,0

Наиболее тяжелые туши были получены от жеребчиков (I группа) - 230,8 кг, по массе туши они превосходили животных из II группы на 12,4 кг, или на 5,4%, и III - на 31,4 кг, или на 13,6%.

Убойный выход животных возраста 12-14 лет составил 53,6%, с содержанием сала в туше до 4,3%, а от животных более старшего возраста получена туша с салом массой 227,9 кг при убойном выходе 53,5% и массой сала 6,7%. При обвалке туш также установлено на долю жилованного мяса приходится (%): I группа животных - 74, II- 71,2, III - 69,4 костей соответственно: 16,8; 21,6; 25,4%; сухожилий - 1,0; 1,2; 1,3%.

Анализ морфологического состава туш показал, что масса мякоти была большей у жеребчиков 2,5 лет, чем у животных II и III групп соответственно на 21,0 кг, или 11,2%, и 43,4 кг, или 23,0% (P < 0,01). В наших исследованиях более высоким значением индекса мясности характеризовались туши животных I группы - 4,88.

Показатели химического состава средних проб мякоти туш свидетельствуют о физиологической зрелости мяса, полученного от лошадей всех изучаемых групп. Соотношение в мякоти влаги и сухого вещества было благоприятным и составило в I группе 1,69, во II - 1,52 и в III - 1,48 (табл. 13).

Таблица 13 Химический состав средних проб мякоти и энергетическая ценность туш подопытных лошадей (М ± m, n = 3)

Показатель	Жеребчики 2,5 лет	Лошади 12-14 лет	Лошади 15-18 лет
Влага, %	62,8 ± 0,71	60,3 ± 0,46	59,7 ± 0,52
Сухое вещество, %	37,2 ± 0,44	39,7 ± 0,39	40,3 ± 0,41
в т.ч. белок	21,2 ± 0,36	20,0 ± 0,30	20,0 ± 0,28
жир	15,0 ± 0,19	18,6 ± 0,26	19,2 ± 0,31
зола	1,0 ± 0,002	1,1 ± 0,001	1,1 ± 0,004
Синтезировано протеина в мякоти туши, кг	39,92	33,46	28,98
Общая масса жира (туша + внутреннее сало), кг	43,74	50,12	56,32
Энергетическая ценность всей туши, МДж	2692,4	2792,0	2931,7

Отношение жира к белку в мякоти подопытных животных было различным и составляло в I группе 0,71 : 1, во II - 0,93 : 1 и в III - 0,96 : 1.

Исследования показали, что для получения жирного конского мяса, используемого местным населением для приготовления казы, чужука - высокоценных продуктов из конины, следует забивать лошадей в возрасте 30 месяцев, предварительно прошедших нагул на пастбищах с богатым травостоем. Выбракованные по возрасту, и прошедшие предварительно до убоя нагул в течение 2-х месяцев, дают тяжеловесные туши с достаточно высоким содержанием жира.

6. Качественный состав кумыса в зависимости от генотипа кобыл

6.1. Содержание питательных веществ в кумысе, приготовленном из молока кобыл разного генотипа

Качественные показатели кумыса изучали в основные месяцы продуктивного сезона кобыл (июнь-сентябрь). За это время (122 суток) от 17 кобыл орлово - казахского генотипа получено по 754 кг молока, от 14 кобыл русско-рысисто - казахского - 766 кг и от 20 конематок доно - казахского генотипа надоено по 918 кг молока. Общее количество сухого вещества в молоке кобыл в течение опыта колебалось от 10,39 до 11,66%, при этом среднее содержание сухих веществ в молоке животных в зависимости от их генотипа, составило (%): I группа - 11,02, II - 11,21 и III - 11,48. Исследования показали, что в кумысе по сравнению с молоком кобыл изменилось содержание сухих веществ. Общее количество сухого вещества в молоке кобыл в течение опыта колебалось от 10,39 до 11,66%, а в кумысе только от 7,69 до 8,14%.

При этом снижение количества сухого вещества произошло за счет распада лактозы в процессе брожения; в молоке кобыл лактозы содержалось 5,8-7,02%, а в кумысе - от 3,32 до 3,43%.

Остальные же составляющие кумыса соответствовали показателям исходного продукта (табл. 14).

Таблица 14 Качественный состав кумыса, выработанного из молока кобыл разных генотипов (М ± m)

Составные части кумыса	Генотип
	орловская Ч казахская	русская рысистая Ч казахская	донская Ч казахская
Сухое вещество, %	7,69 ± 0,10	7,95 ± 0,05	8,14 ± 0,05
в т.ч. белок, %	1,91 ± 0,03	1,94 ± 0,03	2,03 ± 0,03
жир, %	2,05 ± 0,03	2,19 ± 0,03	2,25 ± 0,03
лактоза, %	3,32 ± 0,08	3,41 ± 0,07	3,43 ± 0,08
зола, %	0,406 ± 0,003	0,409 ± 0,003	0,432 ± 0,004
кальций, мг %	158 ± 1,08	155 ± 1,03	168 ± 1,15
фосфор, мг%	85 ± 0,32	83 ± 0,44	92 ± 0,95
Витамин С, мг/кг	118 ± 2,40	117 ± 3,28	125 ± 2,25
Кислотность, Т	110 ± 1,96	112 ± 0,72	106 ± 1,91
Плотность, г/см3	1,010 ± 0,01	1,008 ± 0,02	1,008 ± 0,01
Спирт, %	2,20	2,20	2,20
Калорийность 1литра кумыса, ккал	398 ± 5,30	410 ± 3,62	422 ± 4,83

За четыре месяца продуктивного сезона из молока кобыл генотипа донская Ч казахская приготовлено на 152-164 л (16,6-17,9%) кумыса больше, чем из молока конематок сравниваемых генотипов.

6.2. Экономическая эффективность производства кумыса из молока кобыл разных генотипов

Расчет экономической эффективности производства кумыса от кобыл разных генотипов показал, что при практически равных производственных затратах от конематок генотипа донская Ч казахская за учитываемый период (исключая дни лактации в мае и октябре месяцах) получена более высокая прибыль (цены 2005 года) (табл. 15).

Таблица 15 Экономическая эффективность производства кумыса из молока кобыл разных генотипов

Показатель	Генотип
	орловская Ч казахская	русская рысистая Ч казахская	донская Ч казахская
Получено кумыса из молока, надоенного от 1 кобылы, кг	745	766	918
Себестоимость 1 ц кумыса, руб.	1196	1180	1086
Цена реализации 1 ц кумыса, руб.	3500	3500	3500
Прибыль от 1 кобылы, руб.	17372,16	17771,10	22160,52
Уровень рентабельности, %	192,64	196,61	222,28

У кобыл доно - казахского генотипа за четыре месяца продуктивного сезона удой составил 918 кг, что выше удоя кобыл русско-рысисто-казахского генотипа на 152 кг (на 16,6%) при достоверной разнице (P < 0,01) и конематок, сочетающих кровь орловской и казахской пород на 164 кг (на 17,9%) при достоверной разнице (P < 0,01). Производство кумыса из молока кобыл всех трех генотипов в СПК «Кумыска» высокорентабельно. Однако в среднем от каждой кобылы доно - казахского генотипа за четыре месяца продуктивного сезона производства молока (в денежном выражении) прибыли было получено на 4389,42 руб. (на 19,8%) больше, чем от каждой конематки генотипа русско-рысистая - казахская, и на 4788,36 руб. (на 21,6%) больше, чем от животных, сочетающих кровь орловской и казахской пород.

7. Экстерьерно-конституциональные типы табунных лошадей Нижнего Поволжья

7.1. Экстерьерные особенности кобыл разных конституциональных типов

Детальной оценке были подвергнуты 119 полновозрастных кобыл, принадлежавших СПК «Кумыска», «Новая жизнь» и «Дружба», из которых сформировали по принадлежности к разным экстерьерно-конституциона-льным типам 3 группы. По возрасту подопытные кобылы разных экстерьерно-конституциональных типов были почти идентичными: от 6 до 10 лет 39 голов (32,8%), от 11 до 15 лет 59 голов (49,6%) и от 16 до 19 лет 21 голова (17,6%).

Кобылы установленных экстерьерно-конституциональных типов имели существенные различия по большинству промеров. Исследованиями установлено, что конематки массивного типа по большинству промеров превосходят животных переходного и легкого типа.

Так, косая длина их туловища превышает аналогичный промер кобыл легкого типа на 3,8 см (2,4%; P < 0,001), глубина груди за лопатками - на 3 см (4,3%; P < 0,001), ширина груди - на 2,9 см (6,8%; P < 0,001), обхват груди - на 6,1 см (3,2%; P < 0,001), ширина крупа - на 1,8 см (3,4%; P < 0,05), обхват пясти - на 1,4 см (6,9%; P < 0,001) (табл. 16).

Таблица 16 Основные промеры кобыл, см (М ± m)

Промер	Экстерьерно-конституциональный тип
	легкий (n = 32)	переходный (n = 27)	массивный (n = 60)
Высота в холке	151,1 ± 0,76	151,6 ± 0,72	150,8 ± 0,86
Косая длина туловища	154,6 ± 0,70	156,7 ± 0,58*	158,4 ± 0,64***
Глубина груди	67,2 ± 0,46	68,3 ± 0,38	70,2 ± 0,48***
Ширина груди	39,9 ± 0,56	40,4 ± 0,39	42,8 ±0,53***
Обхват груди за лопатками	182,4 ± 0,88	185,4 ± 0,92*	188,5 ± 0,74***
Ширина крупа	50,5 ± 0,60	50,7 ± 0,44	52,3 ± 0,62*
Обхват пясти	19,0 ± 0,19	19,9 ± 0,11***	20,4 ± 0,16***

Кобылы переходного экстерьерно-конституционального типа превосходили животных легкого типа по ряду промеров, в том числе достоверно по промеру косой длины туловища на 2,1 см (1,3%; P < 0,05), обхвату груди за лопатками - на 3 см (1,6%; P < 0,05) и обхвату пясти на 0,9 см (4,5%; P < 0,001).

В то же время кобылы легкого экстерьерно-конституционального типа высоконоги, они на 0,3 см превосходят конематок массивного типа по высоте в холке, однако разница по этому промеру статистически не достоверна.

Наиболее приспособленными к табунным условиям, на наш взгляд, являются лошади массивного типа, полученные при межпородном скрещивании, отличающиеся более массивным телосложением (живая масса кобыл первой выжеребки - 433 кг, третьей и старше - 526 кг), низконогостью, широкотелостью, незначительной грубостью, которая присуща животным за счет массивности головы, толстой кожи, хорошо развитого волосяного покрова.

7.2. Молочность кобыл разных экстерьерно-конституциональных типов

Исследования показали, что среднесуточные удои конематок подопытных групп варьировали от 3,3 до 8,9 кг, а удои за продуктивный сезон от 522 до 1373 кг молока. Так, кобылы легкого экстерьерно-конституционального типа по среднесуточному удою уступали кобылам переходного типа на 0,67 кг, или на 13,2% (P < 0,01), массивного типа - на 1,64 кг, или на 27,2% (P < 0,001). Кобылы переходного типа по данному показателю уступали животным массивного типа на 0,97 кг, или на 16,1% (P < 0,001) (табл. 17).

Таблица 17 Удой кобыл разных экстерьерно-конституциональных типов (май-октябрь)

Экстерьерно-конституциональный тип	n	M + m	Cv,%	Lim
За сутки, кг
Легкий	32	4,39 ± 0,13	15,7	3,3 - 7,3
Переходный	27	5,06 ± 0,17	17,4	3,7 - 8,9
Массивный	60	6,03 ± 0,16	20,7	3,9 - 8,9
За продуктивный сезон, кг
Легкий	32	679,9 ± 18,2	13,7	522 - 1137
Переходный	27	784,1 ± 29,7	19,5	578 - 1127
Массивный	60	934,2 ± 25,4	20,9	592 - 1373

Наиболее высокими удоями за продуктивный сезон характеризовались конематки массивного типа, которые дали по 934,2 кг молока, или на на 254,3 кг (27,2%; P < 0,001) больше, чем получено от кобыл легкого типа и на 150,1 кг (16,1%; P < 0,001) больше, чем надоили молока от животных переходного типа.

Кобылы разных экстерьерно-конституциональных типов в идентичных условиях кормления, имели разные показатели равномерности лактационных кривых, но более высокую положительную зависимость между удоем и равномерностью лактационной кривой имели конематки массивного экстерьерно-конституционального типа, что необходимо учитывать при селекции дойных кобыл на молочность наряду с другими селекционными признаками.

Среди кобыл, массивного типа удой более 1000 кг имело 21 животное, из животных переходного типа таких конематок насчитывалось 3 головы и лишь 1 кобыла легкого типа имела удой в 1137 кг.

7.3. Химический состав молока кобыл

Содержание питательных веществ в молоке подопытных кобыл, полученном от животных, приведены в табл. 18.

Исследованиями установлено, что конематки массивного экстерьерно-конституционального типа с товарным молоком произвели по 101,41 кг сухого вещества, это больше на 28,36 кг (28,0%; Р < 0,001), чем его произвели животные легкого типа, в том числе: белка - на 5,07 кг (28,0%; Р < 0,001); жира - на 5,85 кг (29,6%; Р < 0,001); лактозы - на 16,32 кг (27,3%; Р < 0,001).

Конематки массивного типа за это же время произвели с молоком на 18,67 кг (18,4%; Р < 0,001) больше сухого вещества, чем кобылы переходного типа, в том числе: белка - на 2,88 кг (15,9%; Р < 0,001); жира - на 4,26 кг (21,6%; Р < 0,001); лактозы - на 10,91 кг (18,3%; Р < 0,001).

Конематки переходного типа достоверно превосходили животных легкого типа по общему количеству сухого вещества, жира и белка молока.

Таблица 18 Произведено питательных веществ молока подопытными кобылами, кг

Экстерьерно-конституциональный тип	M ± m	Cv,%	В % к массивному типу
Удой
Легкий	679,9 ± 18,2	13,7	73,3
Переходный	784,1 ± 29,7**	19,5	83,7
Массивный	934,2 ± 25,4***	20,9	-
Содержание белка
Легкий	13,05 ± 0,40	16,8	72,0
Переходный	15,24 ± 0,43***	14,5	84,1
Массивный	18,12 ± 0,50***	21,9	-
Содержание жира
Легкий	13,90 ± 0,54	21,5	70,4
Переходный	15,46 ± 0,43*	14,5	78,3
Массивный	19,75 ± 0,62***	24,2	-
Содержание лактозы
Легкий	43,41 ± 1,21	15,4	72,7
Переходный	48,82 ± 1,69*	17,8	81,7
Массивный	59,73 ± 1,55***	19,9	-
Содержание минеральных веществ
Легкий	2,69 ± 0,10	20,6	70,6
Переходный	3,22 ± 0,90	15	84,5
Массивный	3,81 ± 0,09***	18,7	-
Содержание сухого вещества
Легкий	73,05 ± 5,94	29,9	72,0
Переходный	82,74 ± 2,65	16,6	81,6
Массивный	101,41 ± 2,72***	20,6	-

7.4. Параметры «модельной» кобылы

Учитывая данные промеров подопытных кобыл, их продуктивность по количеству товарного молока за лактацию, живую массу, мы определили параметры «модельной» кобылы. Животных ферм мы разделили на 2 группы по 54 конематки в каждой. В одну группу были определены конематки с наиболее высокой молочной продуктивностью - от 881 до 1836 кг, во вторую - с удоем от 560 по 880 кг товарного молока. При этом установлено, что животные первой группы со средним удоем в 1159 кг товарного молока имели следующие промеры (см): высота в холке - 152,2, косая длина туловища - 157,3, глубина груди - 70,2, косая длина крупа - 53,7, обхват груди - 187,1, обхват пясти - 20. Живая масса «модельных» кобыл должна составлять для полновозрастных конематок (3-я лактация и выше) от 480 до 600 кг. При отборе следует отдавать предпочтение более крупным и средним по размерам кобылам, имея в виду, что более крупная кобыла может дать больше молока, чем мелкая. Отбор кумысных кобыл рекомендуем вести по параметрам «модельной» конематки вне зависимости от генотипа. Молочная продуктивность (товарный удой) должна составлять не менее 850 кг молока (нижний предел). Для доения следует использовать кобыл с чашевидной формой вымени (не менее 50% от общей численности кумысных кобыл ферм).

7.5. Экономическая эффективность производства кумыса из молока кобыл разных экстерьерно-конституциональных типов

Расчет экономической эффективности производства кумыса от кобыл разных экстерьерно-конституциональных типов показал, что при практически равных производственных затратах в среднем от каждой конематки массивного экстерьерно-конституционального типа получена более высокая прибыль: на 5253,5 руб. (на 16,07%) больше, чем от конематки переходного типа и на 8900,5 руб. (на 27,22%) больше, чем от животного легкого экстерьерно-конституционального типа.

В то же время производство кумыса из молока кобыл всех трех экстерьерно-конституциональных типов высокорентабельно.

8. Влияние паратипических факторов на молочность табунных кобыл

8.1. Влияние ботанического состава травостоя на молочность кобыл

Ежегодно 83-85% валового надоя молока от кобыл в подсобных хозяйствах противотуберкулезных санаториев получают за период с июня по сентябрь, поэтому мы в своих исследованиях определили зависимость удоев конематок от ботанического состава и питательности травостоя пастбищных угодий за эти 4 месяца продуктивного сезона (июнь-сентябрь).

Методом укосных площадей нами установлена урожайность 1 га кормовых угодий. Максимальная урожайность угодий в СПК «Кумыска» в июне месяце составила 2,7 т/га в натуральной массе, в СПК «Новая жизнь» - 1,65 т/га.

Нами в хозяйствах изучались химический состав и питательность кормовых растений по мере их роста и развития, когда изменяется состав сухого вещества трав.

Содержание питательных веществ в травостое пастбищ сравниваемых хозяйств в июне было почти идентичным. Низкая достоверная разница (P < 0,05) в пользу травостоя пастбищ СПК «Кумыска» отмечена по содержанию жира и безазотистым экстрактивным веществам.

В последующие месяцы в травостое пастбищ СПК «Кумыска» содержалось больше протеина: июль - на 9 г (8,0%; P < 0,05), август - на 21 г (22,1%; P < 0,001), сентябрь - на 27 г (22,3%; P < 0,001). Достоверная разница (P < 0,01) в пользу травостоя пастбищ СПК «Кумыска» отмечена по содержанию жира. Больше в травостое пастбищ этого хозяйства оказалось и безазотистых экстрактивных веществ.

В то же время в пастбищном травостое СПК «Новая жизнь» больше сырой клетчатки (от 310 до 404 г в 1 кг сухого вещества) (табл. 19).

Таблица 19 Питательная ценность пастбищного травостоя в зависимости от сезона года

Месяц года	Сухое вещество, %	В 1 кг сухого вещества корма содержится, г	Содержание корм.ед. в 1 кг сухого в-ва
		сырой протеин	сырой жир	сырая клетчатка	БЭВ
СПК «Кумыска»
Июнь	35,4	133 ± 0,76	37 ± 1,15*	286 ± 5,70	456 ± 2,29*	0,95
Июль	38,5	121 ± 2,15*	35 ± 0,98**	300 ± 5,36	444 ± 1,96**	0,87
Август	42,6	116 ± 2,12***	34 ± 1,27**	306 ± 5,40	439 ± 2,12***	0,78
Сентябрь	66,5	148 ± 2,29***	30 ± 0,93	305 ± 5,06	457 ± 2,18**	0,92
СПК «Новая жизнь»
Июнь	36,8	130 ± 1,14	32 ± 1,89	310 ± 7,26*	448 ± 2,14	0,92
Июль	39,4	112 ± 2,08	30 ± 1,11	322 ± 6,38*	429 ± 2,94	0,80
Август	46,8	95 ± 2,23	26 ± 1,68	404 ± 7,94***	394 ± 5,04	0,66
Сентябрь	68,2	121 ± 3,36	28 ± 1,09	330 ± 5,15**	432 ± 5,17	0,81

За период исследований от кобыл СПК «Кумыска» получено по 821 кг молока, что на 151 кг, или 18,4%, больше, чем от конематок СПК «Новая жизнь». Основываясь на результатах исследований, мы считаем, что у лошадей по наследству передается только способность к образованию определенного количества молока с постоянной молочностью, а условия кормления, ботанический набор трав пастбищ имеют большое значение для ее реализации.

8.2. Влияние на молочную продуктивность кобыл сроков выжеребки

Наиболее эффективной, по нашему заключению, является апрельская выжеребка. Кобыла апрельской выжеребки первый месяц лактации содержится на выпасе совместно с жеребенком, что благотворно сказывается на развитии молодняка. В условиях табунного коневодства Нижнего Поволжья в отдельные годы случка кобыл растягивается на несколько месяцев по причине отсутствия подготовки к воспроизводству жеребцов. Данное явление не является положительным фактором в получении молока от лактирующих маток, их в это время должно быть значительно больше. Нежелательной является и выжеребка маток в более поздний, чем начало мая, срок. Жеребята, родившиеся в июне, начинают поедать пастбищную траву уже в более поздней вегетации, с низкой питательной ценностью. В 2005 году из 39 кобыл, имеющихся в СПК «Новая жизнь», в апреле ожеребилось 19 голов, в мае-июне - 18, у двух конематок выжеребка прошла в июле месяце и их для производства молока, как и еще пятерых животных июньской выжеребки, не использовали. Этих животных совместно с жеребятами перевели в общий табун, где содержались лошади для последующего ремонта табуна «кумысных» кобыл, прохолостевшие матки, выбракованные мерины для убоя (после осеннего нагула).

8.3. Молочность кобыл различных сроков выжеребки

В течение продуктивного сезона 2005 года (с 12 мая по 18 октября) проводились исследования по определению молочной продуктивности кобыл различных сроков выжеребки. В продуктивный сезон 2005 года, который открылся 12 мая, вошло в дойку 19 конематок апрельской выжеребки. Из этого количества дойных кобыл, совместно с соискателем ученой степени Т.А. Антиповой, сформировали группу из 10 животных (контрольная группа). Опытную группу конематок комплектовали в начале июня. В нее также были отобраны 10 конематок-аналогов маткам апрельской выжеребки по возрасту, живой массе. Дойку этих животных начали 8 июня.

У кобыл апрельской выжеребки продуктивный сезон продолжался 160 дней и молока от них в сравнении с конематками майской выжеребки (133 дойных дней) было получено на 186,4 кг, или 20,0 %, больше при низкой достоверной разнице (Р < 0,05) (табл. 20).

Таблица 20 Удой кобыл разных сроков выжеребки (M ± m)

Группа	n	Среднесуточный удой, кг	Надоено в среднем от кобылы за месяц, кг
Май
Контрольная	10	5,7 ± 0,15	114 ± 2,9
Июнь
Контрольная	10	8,3 ± 0,38*	249 ± 11,4***
Опытная	10	6,8 ± 0,56	156,4 ±12,9
Июль
Контрольная	10	7,2 ± 0,39	223,2 ± 12,0
Опытная	10	7,1 ± 0,60	220,1 ± 18,7
Август
Контрольная	10	5,6 ± 0,10	173,6 ± 9,6
Опытная	10	5,9 ± 0,49	182,9 ± 15,1
Сентябрь
Контрольная	10	4,2 ± 0,19	126 ± 6,12
Опытная	10	4,6 ± 0,36	138 ± 10,9
Октябрь
Контрольная	10	2,6 ± 0,10	46,8 ± 1,79
Опытная	10	2,7 ± 0,19	48,6 ± 3,5
За продуктивный сезон
Контрольная	10	5,83 ± 0,29	932,6 ± 39,5*
Опытная	10	5,61 ± 0,49	746 ± 55,7

Среднесуточный удой кобыл контрольной группы за 160 дней продуктивного сезона 2005 года составил 5,83 кг и превышал среднесуточный удой кобыл опытной группы на 0,22 кг.

8.4. Химический состав молока кобыл разных сроков выжеребки

Качество кумыса зависит от химического состава молока кобыл, в частности от содержания в нем белка, жира, молочного сахара, минеральных веществ, витаминов (табл. 21).

Таблица 21 Содержание питательных веществ в молоке подопытных кобыл (M ± m)

Группа	n	Среднесуточный показатель содержания питательных веществ в молоке , %	Произведено питательных веществ молока , кг
Белок
Контрольная	10	2,15 ± 0,05	20,05 ± 0,63**
Опытная	10	2,08 ± 0,06	15,52 ± 0,93
Жир
Контрольная	10	1,95 ± 0,05	18,19 ± 0,76**
Опытная	10	1,88 ± 0,05	14,02 ± 0,60
Лактоза
Контрольная	10	6,42 ± 0,09	59,87 ± 2,48*
Опытная	10	6,31 ± 0,10	47,07 ± 3,17
Минеральные вещества
Контрольная	10	0,40 ± 0,01	3,73 ± 0,20**
Опытная	10	0,36 ± 0,01	2,68 ± 0,19
Сухое вещество
Контрольная	10	10,92 ± 0,23	101,84 ± 3,97***
Опытная	10	10,63 ± 0,19	79,29 ± 2,84

В среднем каждой кобылой апрельской выжеребки произведено с молоком за продуктивный сезон больше, чем животными майской выжеребки: белка на 4,53 кг (22,6%; Р < 0,01); жира на 4,17 кг (22,9%; Р < 0,01); лактозы на 12,80 кг (21,3%; Р < 0,01); минеральных веществ на 1,05 кг (28,2%; P < 0,01). С молоком кобылы апрельской выжеребки произвели питательных веществ 101,84 кг, или на 22,55 кг (22,1%; P < 0,001) больше, чем конематки майской выжеребки.

8.5. Морфо-физиологические особенности вымени кобыл разных сроков выжеребки

Среди животных апрельской выжеребки конематки с чашевидной формой вымени составили 60,0%, с округлой - 40,0%. Удой кобыл с чашевидной формой за продуктивный сезон на 89 кг, или 9,2%, был выше, чем у конематок с округлой формой (P < 0,05). В то же время среди кобыл майской выжеребки животные с чашевидной формой составили 50,0% и с округлой - 50,0%, а разница в удоях была 46,8 кг (6,1%; P < 0,05). Разница в морфологических и физиологических свойствах вымени кобыл дает возможность констатировать, что наивысшие удои у кобыл в условиях Заволжья наблюдаются в конце июня - начале июля месяца. По биологическим канонам к этому времени вымя кобыл более ранней выжеребки раздоено, у животных поздней выжеребки оно еще не в состоянии давать наибольший удой, а условия кормления при табунном содержании конематок становятся хуже (табл. 22).

Таблица 22 Взаимосвязь формы вымени кобыл с молочной продуктивностью

Показатель	Срок выжеребки
	апрель	май
	форма вымени
	чашевидное (n = 6)	округлое (n = 4)	чашевидное (n = 5)	округлое (n = 5)
Удой, кг (M±m)	968 ± 30,2*	879,2 ± 24,0	769,4 ± 13,4*	722,6 ± 12,9
Cv, %	24,2	20,0	8,3	12,7
Lim, кг	845 - 1180	789 - 927	632 - 1005	483 - 938

8.6. Экономическая оценка разведения лошадей разных сроков выжеребки

Методикой исследований предусматривалось изучение экономической эффективности производства молока кобылами разных сроков выжеребки. Главными показателями, влияющими на экономику молочного коневодства, являются: удой кобыл, себестоимость производства 1 ц молока и цена реализации 1 ц кумыса (табл. 23).

Таблица 23 Экономические показатели производства молока кобылами разных сроков выжеребки

Показатель	Срок выжеребки
	апрель	май
Получено кумыса из молока, надоенного от 1 кобылы, кг	932,6	746
Себестоимость 1 ц молока, руб.	1104	1232
Цена реализации 1 ц кумыса, руб.	3500	3500
Прибыль от 1 кобылы, руб.	22345,10	16919,28
Уровень рентабельности, %	217,03	184,09

Данные табл. 23 свидетельствуют, что удой кобыл апрельской выжеребки за продуктивный сезон составил 932,6 кг, что выше удоя кобыл майской выжеребки на 186,6 кг. Кобылы апрельской выжеребки в среднем за продуктивный сезон произвели молока (в денежном выражении) на 6531 руб. (на 20,0%) больше, чем его получили от конематок майской выжеребки.

9. Изготовление детского питания «Кобомил»

9.1. Промышленная выработка продукта «Кобомил»

Разработанную технологическую схему производства продукта «Кобомил» использовали при выработке продукта в условиях экспериментального цеха ВНИИ детского питания. В качестве основного сырья при производстве сухой детской молочной смеси служило кобылье молоко. К пастеризованному молоку добавляли кукурузное масло с жирорастворимыми витаминами А, Е и раствор водорастворимых витаминов РР, группы В, меди, цинка, железа в количествах, предусмотренных рецептурой. Затем осуществлялась гомогенизация смеси, которую потом разливали на противни слоем 10-12 мм. Замораживание смеси проводили при температуре 27-29 оС. Замороженную смесь помещали в сублимационную установку, в которой она при температуре 38-40 оС и давлении 60-75 Па находилась 15 часов. Полученный сухой молочный продукт - белый с кремовым оттенком, сладковатый на вкус. Определялись физико-химические и микробиологические показатели выработанных образцах продукта «Кобомил», которые приведены в табл. 24.

Таблица 24 Физико-химические и микробиологические показатели продукта «Кобомил»

Показатель	Значение
Массовая доля влаги, %	2,25
Массовая доля жира, %	27,2
Массовая доля белка, %	13,6
Кислотность восстановленного продукта, оТ	5
Массовая доля золы, %	2,3
Перекисное число	0,252
Кислотное число	0,654
ТБК	0,19
Минеральный состав, мг:
Калий	40
Натрий	14
Кальций	40
Общее количество микроорганизмов в 1 г сухого продукта, ед.	2000 - 3000

Биологическую ценность продукта исследовали в 1-ом Медицинском институте по общепринятой методике ФАО-ВОЗ. В качестве тест-объекта использовались опытные животные двух групп по 12 особей в каждой. Первая группа получала восстановленную смесь «Малютка», вторая группа - «Кобомил». Получен положительный эффект.

В период балансовых исследований потребление и выведение азота было примерно одинаковым. Это и определило уровень перевариваемости белка - 90-91%. В дальнейшем же при определении выведения азота установлено, что баланс азота в обеих группах животных был положительным.

Показатели биологической ценности: утилизация белка (УБ) и биологическая ценность (БЦ), для смеси «Малютка» и продукта «Кобомил» составили соответственно 78,4% и 76,5%, 86,1% и 84,9%. Изменений со стороны гематологических показателей не установлено. Содержание в крови эритроцитов, лейкоцитов и гемоглобина, содержание кальция и фосфора находилось на одинаковом уровне и в пределах физиологической нормы. Это свидетельствует о том, что рацион животных содержал достаточное количество легкоусвояемого кальция и фосфора.

Таким образом, проведенные исследования по изучению биологической ценности продукта «Кобомил» позволили сделать следующий вывод: продукт «Кобомил» имеет высокие показатели биологической ценности.

9.2. Клинические испытания продукта «Кобомил»

В соответствии с нормативно-технической документацией в условиях экспериментального цеха НИИДП была выработана опытная партия продукта «Кобомил» в количестве 51,8 кг.

Образцы выработанной продукции были направлены на клинические испытания в лечебные учреждения Института питания АМН РФ. Получены данные о переносимости продукта здоровыми и больными детьми. Переносимость продукта была удовлетворительной у здоровых детей первого полугодия жизни, динамика антропометрических показателей - положительной. Указанный продукт был использован также в питании детей 2-го полугодия жизни, страдающих экземой, обусловленной непереносимостью коровьего молока. Проведенные исследования свидетельствуют о хорошей переносимости продукта «Кобомил», положительной динамике со стороны иммунологических показателей.

9.3. Практическое применение результатов опыта

В стране накоплен определенный опыт по переработке части молока кобыл, получаемого от животных в летний период. Наиболее дешевый способ производства кобыльего молока в течение года - увеличение количества дойных кобыл СПК «Кумыска», «Новая жизнь», «Дружба», повышение продуктивности конематок в летний период и организация сушки молока. По нашим расчетам, дополнительные затраты на сушку тонны молока составляют 400-600 рублей, то есть повышают среднюю себестоимость молока на 3,5-5%.

В заволжской зоне, с богатыми природными кормовыми угодьями, необходимо в имеющихся крупных племенных заводах, товарных хозяйствах создать конефермы по производству кобыльего молока. Ведущие хозяйства Нижнего Поволжья располагают многочисленным поголовьем кобылиц, которых можно было бы доить и производить из молока дополнительные продукты его переработки, в первую очередь осуществлять его сушку для последующего использования в производстве сухого молочного продукта «Кобомил».

ВЫВОДЫ

1. В степной зоне Нижнего Поволжья табуны лошадей укомплектованы помесными животными, поэтому межпородное скрещивание здесь многие десятилетия являлось основным методом разведения. В южных районах саратовского и северо-восточного волгоградского Заволжья маточной основой служила казахская порода типа джабе, в Приэльтонье и северных районах Астраханской области - кушумская порода. В результате здесь созданы фонды метисных лошадей, сочетающих кровь донской, русской рысистой, орловской, казахской пород. Лошадь Заволжья обладает удивительной выносливостью, хорошим здоровьем, невосприимчивостью к заболеванию туберкулезом, комбинированной продуктивностью (молочная, мясная, рабочая). Местные лошади способны тебеневать при табунном содержании с хозяйственной выгодой, круглогодично используя природные богатства естественных пастбищ.

Для межпородного скрещивания регион располагает необходимым генофондом производителей донской, орловской, русской рысистой пород. Несколько крестьянско-фермерских хозяйств («А.С. Епифанов», «В.Ф. Баев», Т.Д. Альшин»), ОПХ «Ударник», конезавод «Зимовниковский», Урюпинская и Ольховская госконюшни содержат чистопородных животных вышеупомянутых пород.

2. Используемые в хозяйствах, производящих кобылье молоко, жеребцы-производители отвечают требованиям стандарта пород. Хорошо себя зарекомендовала в табунах дойных кобыл в период интенсивной случки (с 1 мая по 5 июня) ротация производителей через пять-шесть дней полового использования. Лучшие результаты молочности установлены у кобыл апрельской выжеребки.

3. Живая масса жеребят при рождении составляла 9,2-11,4% от массы матери, чем крупнее кобыла, тем выше масса ее приплода. Жеребята от высокомолочных кобыл развиваются значительно лучше сверстников и в 6-месячном возрасте имеют массу более 180 кг. Включение в комбикорма подсосным жеребятам патоки и тыквенного шрота сопровождалось увеличением живой массы в 6-месячном возрасте на 10%, позволило сократить период совместного пребывания жеребят с матерью до 8 час. в сутки.

4. Животные в зависимости от генотипа значительно различались по продуктивным качествам. В идентичных условиях средний удой товарного молока кобыл генотипа донская Ч казахская типа джабе составил в 1129,9 кг, что выше показателей среднего удоя животных генотипа русская рысистая Ч казахская - на 224,4 кг (19,9%), генотипа орловская Ч казахская - на 246,6 кг (21,8%) при достоверной разнице.

Кобылы доно - казахского генотипа произвели с молоком больше животных генотипа русская рысистая Ч казахская: белка - на 5,61 кг (24,2%; Р < 0,001), жира - на 5,51 кг (21,7%; Р < 0,001), лактозы - на 15,24 кг (20,3%; Р < 0,05), сухих веществ - на 27,51 кг (21,4%; Р < 0,01).

Конематки, сочетающие кровь донской и казахской пород типа джабе, за продуктивный сезон произвели больше, чем животные генотипа орловская Ч казахская: белка - на 6,20 кг (26,8%; Р < 0,001), жира - на 7,21 кг (28,4%; Р < 0,001), лактозы - на 16,72 кг (22,3%; Р < 0,01), сухих веществ молока - на 31,46 кг (24,5%; Р < 0,01).

Конематки, сочетающие кровь русской рысистой и казахской пород за сезон произвели больше, чем животные генотипа орловская Ч казахская: белка - на 0,59 кг (3,4%), жира на 1,7 кг (8,5%), лактозы - на 1,48 кг (2,5%), сухих веществ молока - на 39,5 кг (3,9%). Однако во всех перечисленных вариантах разница статистически недостоверна.

5. Наиболее высокой живой массой обладали конематки, сочетающие кровь донской и казахской пород. Они превосходили орлово - казахских сверстниц по данному показателю на 17,9 кг, или 3,3%, при низкой достоверной разнице (Р < 0,05). Разница между животными доно - казахского и русско-рысисто - казахского генотипов составила 24,9 кг в пользу конематок первого генотипа (4,6%; Р < 0,01). В целом подопытные кобылы СПК «Кумыска» по массе тела превосходили стандарты исходных пород.

Установлена положительная коррелятивная связь между величиной удоя и живой массой конематок. Коэффициент корреляции колебался от + 0,473 до + 0,775. Коэффициент корреляции между величиной удоя и содержанием в молоке кобыл белка, жира был отрицательным у животных всех трех генотипов (от - 0,008 до - 0,540). В то же время положительная коррелятивная связь установлена между удоем и содержанием лактозы в молоке, между удоем и общим количеством сухого вещества в молоке. Аналогичная закономерность зарегистрирована и между живой массой животных и этими же компонентами молока конематок.

6. Клинические показатели животных более постоянны весной и осенью, чем в летний период. Колебания температуры тела в течение суток августа месяца составляли ±0,2-0,5єС, у отдельных конематок - до ± 0,9єС. Пульс в 1 мин. ±11,7-11,9 удара, количество дыханий в 1 мин. к вечеру увеличивалось на 2,6-3,5. Летом с повышением температуры воздуха повышалась и температура тела, дыхание становилось более частым, особенно у помесных животных, полученных от сочетания русской рысистой и казахской пород. У высокопродуктивных кобыл частота дыхания в жару увеличивалась до 16 раз в минуту, а у малопродуктивных животных - до 14 дыхательных движений, что указывает на приспособление организма к высокому уровню обменных процессов. Замечено, что сразу после освобождения вымени кобылы от молока количество дыхательных движений снижалось на 10-15%.

7. Исследованиями установлено, что количество эритроцитов в 1 мм3 крови кобыл колебалось от 7,18·1012/л до 8,62·1012 /л, лейкоцитов - от 6,66·109/л до 7,28·109/л, гемоглобина - от 115 до 151 г/л. Следует отметить, что наиболее высокое содержание эритроцитов было в крови у животных доно-казахского генотипа, которые по данному показателю достоверно превосходили лошадей сравниваемых генотипов (P < 0,05). Разницы по содержанию в крови лейкоцитов и гемоглобина между животными сравниваемых групп не установлено. Лошади с высоким содержанием в крови гемоглобина при одинаковых условиях содержания легче приспосабливаются к местной среде и более длительное время сохраняют высокий удой.

8. При нагуле молодые животные (возраст 28 месяцев) по приросту живой массы превосходили взрослых животных, а убойный выход у них составил 57,5%, что выше в сравнении с животными 12-14 лет на 3,9% и 15-18 лет - на 4,0%. Выход мякоти на 100 кг предубойной массы у жеребчиков составил 44,0 кг, у лошадей II группы - 37,8, III группы - 34,0 кг. Выход мякоти от массы охлажденной туши составил по I группе 82,2; II - 77,2 и III - 73,3%.

9. Установлено, что в кумысе по сравнению с молоком кобыл изменилось содержание сухих веществ. Общее количество сухого вещества в молоке кобыл в течение опыта колебалось от 10,39 до 11,66%, а в кумысе только от 7,69 до 8,14%. При этом снижение количества сухого вещества произошло за счет распада лактозы в процессе брожения; в молоке кобыл лактозы содержалось 5,8-7,02%, а в кумысе - от 3,32 до 3,43%. Остальные же составляющие кумыса соответствовали показателям исходного продукта. Лучший по качеству и калорийности кумыс был получен в июне-июле, когда в нем наблюдалось и более высокое содержание спирта. Кумыс лучшего качества в СПК «Кумыска» приготавливают из молока кобыл доно - казахского генотипа. За четыре месяца продуктивного сезона из молока кобыл генотипа донская Ч казахская приготовлено на 152-164 л кумыса больше, чем из молока конематок сравниваемых генотипов.

Уровень рентабельности производства кумыса был выше по группе кобыл доно - казахского генотипа в сравнении с животными русско-рысисто - казахского генотипа на 25,67% и конематками орлово - казахского генотипа - на 29,64%.

10. В маточных табунах кумысопроизводящих хозяйств сложилось три экстерьерно-конституциональных типа конематок, имеющих существенные различия по большинству промеров. Конематки массивного типа характеризовались достаточно выраженной массивностью телосложения, крепостью конституции, хорошо развитой мускулатурой. Кобылы легкого типа высоконоги, имели более нежный костяк, менее растянуты. По отношению к высоте в холке длина туловища кобыл массивного типа составляла 105,6%, кобыл легкого типа - лишь 102%, переходного типа - 103,4%. Обхват груди был соответственно 125,0, 120,7, 122,3%; глубина груди - 46,6, 44,5, 45,1%; обхват пясти - 13,5, 13,1, 12,6%.

11. Удой товарного молока за продуктивный сезон в среднем на кобылу массивного типа составил 934,2 кг, что на 254,3 кг, или 27,2% выше, чем удой конематок легкого типа при высокой достоверной разнице. Разница между животными массивного и переходного типов составила 150,1 кг молока (16,1%; Р < 0,001).

12. Конематки массивного экстерьерно-конституционального типа с товарным молоком произвели 101,41 кг сухого вещества, это больше на 28,36 кг (28,0%), чем его произвели животные легкого типа, в том числе: белка - на 5,07 кг (28,0%; Р < 0,001), жира - на 5,85 кг (29,6%; Р < 0,001), лактозы - на 16,32 кг (27,3%; Р < 0,001).

Конематки массивного типа за это же время произвели с молоком на 18,67 кг (18,4%; Р < 0,001) больше сухого вещества, чем кобылы переходного типа, в том числе: белка - на 2,88 кг (15,9%; Р < 0,001); жира - на 4,26 кг (21,6%; Р < 0,001); лактозы - на 10,91 кг (18,3%; Р < 0,001).

Производство кумыса из молока кобыл всех трех экстерьерно-консти-туциональных типов высокорентабельно. В то же время от каждой конематки массивного типа получена прибыль: на 5253,5 руб. (16,07%) больше, чем от конематок переходного типа и на 8900,5 руб. (27,22%) больше, чем от кобыл легкого типа.

13. В условиях Нижнего Поволжья при круглогодовом табунном содержании наиболее эффективна апрельская выжеребка кобыл. По уровню молочности кобылы апрельской выжеребки, произведя за продуктивный сезон лактации по 933 кг товарного молока, превосходили конематок майской выжеребки на 186,4 кг, или 20,0%, при достоверной разнице.

Средний процент белка в молоке кобыл подопытных групп в течение продуктивного сезона был на уровне 2,08-2,15%. Однако разница между конематками подопытных групп, хотя и составила 0,07% в пользу животных апрельской выжеребки, статистически не достоверна. В то же время каждой кобылой апрельской выжеребки за продуктивный сезон в среднем произведено белка в молоке на 4,53 кг, или 22,6%, больше, чем его получено от кобылы майской выжеребки при достоверной разнице (td = 3,62).

Наиболее высокой жирномолочностью характеризовались кобылы апрельской выжеребки. Средний показатель их за продуктивный сезон составил 1,95%, что на 0,07% выше показателя жирномолочности конематок майской выжеребки. За продуктивный сезон кобылы апрельской выжеребки, с учетом более высокого удоя, произвели на 4,17 кг больше молочного жира, чем его получено за тот же период от конематок майской выжеребки, при достоверной разнице (Р < 0,01).

Содержание в молоке кобыл лактозы соответствует показателям: апрельской выжеребки - 6,42, майской - 6,31%. Разницы между данными показателями нами не установлено, но с учетом более высокого удоя за продуктивный сезон кобылы апрельской выжеребки произвели лактозы молока на 12,80 кг, или 21,30% (при P < 0,01), больше, чем ее получено за это же время от конематок майской выжеребки.

Содержание витамина С в молоке кобыл колебалось от 58 до 164 мг/л и изменялось по периодам лактации: весной, в начале лактации, его было меньше, увеличение аскорбиновой кислоты в молоке осуществлялось по июль, а с середины лактации количество ее вновь уменьшилось.

Расчеты по содержанию сухих веществ в молоке кобыл подопытных групп показали: конематки апрельской выжеребки за продуктивный сезон произвели с молоком сухих веществ 101,84 кг, конематки майской выжеребки- на 22,55 кг, или 22,1%, меньше при высокой достоверной разнице (td = 4,94).

14. Экономически наиболее целесообразно использование для производства товарного молока кобыл апрельской выжеребки. В среднем за продуктивный сезон они произвели молока (в денежном выражении - цены 2005 г.) на 6531 рубль больше, чем конематки майской выжеребки.

15. На основании проведенных исследований разработан для промышленной выработки продукт для детского питания «Кобомил», основой которого служит молоко кобыл. В данном продукте массовая доля белка составляет 13,6%, жира - 27,7%, золы - 2,3%. Кислотность восстановленного продукта 50Т. Клинические испытания в лечебных учреждениях Института питания АМН РФ показали высокую биологическую ценность продукта.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

Отбор кобыл для производства молока рекомендуем вести по параметрам «модельной» кобылы (см): высота в холке - 152,2; косая длина туловища - 157,3; глубина груди - 70,2; обхват груди - 187,1; косая длина крупа - 53,7; обхват пясти - 20. Нижний предел товарного удоя за 5 месяцев продуктивного сезона - 850 кг молока. Для доения использовать кобыл с чашевидной формой вымени (не менее 50% от общей численности дойных кобыл фермы).

В хозяйствах, производящих кобылье молоко, рекомендуем в табунах содержать до 95% конематок апрельской выжеребки.

Учитывая большую потребность населения страны в продуктах детского питания рекомендуем использовать молоко кобыл для приготовления продукта «Кобомил». Условия для увеличения производства молока конематок в Нижнем Поволжье имеются. В заволжской зоне, с богатыми природными кормовыми угодьями, в крупных племенных овцеводческих, скотоводческих заводах возможна организация конеферм по производству молока. Сушка молока может осуществляться на Николаевском гормолзаводе, выпускающем, кроме основной продукции, ЗЦМ.

СПИСОК ОСНОВНЫХ РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

Статьи в периодических научных изданиях, рекомендуемых ВАК для публикаций материалов исследований на соискание ученой степени доктора наук

1. Коханов, А.П. Палласовскому противотуберкулезному санаторию - 80 лет / А.П. Коханов, М.А. Коханов // Аграрная наука. - 2004. - № 6. - С. 12-13.

2. Коханов, М.А. Результаты осеннего нагула лошадей в условиях волгоградского Заволжья / М.А. Коханов // Вестник Московского государственного областного университета. Серия «Естественные науки». - 2006. - № 3. - С. 49-52.

3. Коханов, М.А. Пастбищеоборот - залог высокой продуктивности конематок / М.А. Коханов // Вестник Московского государственного областного университета. Серия «Естественные науки». - 2006. - № 3. - С. 52-56.

4. Коханов, М.А. Состояние кумысопроизводства в волгоградском Заволжье / М.А. Коханов // Вестник Московского государственного областного университета. Серия «Естественные науки».- 2006. - № 3. - С. 56-59.

5. Коханов, М.А. Особенности режима лошадей при осенне-зимней тебеневке / М.А. Коханов // Вестник Московского государственного областного университета. Серия «Естественные науки». - 2006. - № 3. - С. 59-63.

6. Горлов, И.Ф. Использование патоки при выращивании жеребят в производящих кумыс хозяйствах / И.Ф. Горлов, М.А. Коханов // Коневодство и конный спорт. - 2006. -№ 6. - С. 32-34.

7. Горлов, И.Ф.Тебеневка лошадей в степях волгоградского Заволжья / И.Ф. Горлов, М.А. Коханов // Коневодство и конный спорт. - 2006. - № 6. - С. 34-36.

8. Коханов, М.А. Особенности содержания питательных веществ в молоке кобыл разного генотипа / М.А. Коханов // Вестник Белорусской государственной сельскохозяйственной академии. - 2007. - № 1. - С. 94-95.

9. Горлов, И.Ф. Рациональное использование пастбищного травостоя при круглогодовом табунном содержании лошадей / И.Ф. Горлов, М.А. Коханов // Кормопроизводство. - 2007. - № 1. - С. 8-10.

10. Горлов, И.Ф. Влияние ботанического состава травостоя на молочную продуктивность кобыл / И.Ф. Горлов, М.А. Коханов // Аграрная наука. - 2007. - № 4. - С. 19-21.

11. Горлов, И.Ф. Зависимость качественного состава кумыса от генотипа кобыл / И.Ф. Горлов, М.А. Коханов, Т.А. Антипова // Коневодство и конный спорт. - 2007. - № 2. - С. 13-15.

12. Горлов, И.Ф. Молочная продуктивность кобыл разных генотипов / И.Ф. Горлов, М.А. Коханов, Т.А. Антипова // Коневодство и конный спорт. - 2007. - № 2. - С. 15-16.

13. Горлов, И.Ф. Содержание питательных веществ в молоке кобыл разного генотипа / И.Ф. Горлов, М.А. Коханов // Зоотехния. - 2007. - № 5. - С. 24-26.

14. Горлов, И.Ф. Продуктивные качества кобыл разного генотипа / И.Ф. Горлов, М.А. Коханов // Вестник РАСХН. - 2007. - № 3. - С. 87.

15. Горлов, И.Ф. Мясная продуктивность лошадей в условиях волгоградского Заволжья / И.Ф. Горлов, М.А. Коханов // Все о мясе. - 2007. - № 2. - С. 41-42.

16. Коханов, М.А. Молочность кобыл разного генотипа в условиях Волгоградского Заволжья / М.А. Коханов // Вестник Саратовского госагроуниверситета им. Н.И. Вавилова. - 2007.- №3. - С. 13-15.

Книги, монографии и учебные пособия

17. Коханов, А.П. Домашняя ферма: книга / А.П. Коханов, И.Ф. Горлов, Н.А. Епихина, М.А. Коханов. - Волгоград: Перемена, 1996. - 376 с.: ил. - ISBN 5-88234-201-5.

18. Коханов, А.П. Третье пришествие коня: опыт, проблемы: монография / А.П. Коханов, И.Ф. Горлов, М.А. Коханов. - Волгоград: Изд-во ВолГУ, 2001. - 368 с.: ил. - ISBN 5-85534-385-5.

19. Коханов, А.П. Племенное дело в коневодстве Нижнего Поволжья: учебное пособие / А.П. Коханов, М.А. Коханов, Н.В. Журавлев. - Волгоград: ВГСХА, 2003. - 126 с.: ил. - ISBN 5-85536-228-0.

20. Коханов, А.П. Разведение сельскохозяйственных животных: учебное пособие, допущ. МСХ РФ для студентов высш. уч. завед. по зооветеринарным специальностям. Часть I. / А.П. Коханов, А.И. Сивков, Н.В. Журавлев, М.А. Коханов, С.И. Николаев, А.Ф. Злепкин, О.В. Чепрасова, В.А. Злепкин. - Волгоград: ВГСХА, 2003. - 76 с. ил. - ISBN 5-85536-204-3.

21. Коханов, А.П. Четвертое пришествие коня: монография / А.П. Коханов, И.Ф. Горлов, М.А. Коханов. - Волгоград: Политехник, 2004. - 456 с.: ил. - ISBN 5-230-04293-1.

22. Коханов, А.П. Здравница в Приторгунье: монография / А.П. Коханов, И.Ф. Горлов, М.А. Коханов. - Волгоград: ОАО «Химпром», 2004. - 115 с.: ил. - ISBN 5-86634-970-5.

23. Коханов, А.П. История животноводства. Введение в кинологию: учебное пособие, допущ. МСХ РФ для студентов высш. уч. завед. по специальности 110401 - «Зоотехния» / А.П. Коханов, А.С. Овчинников, С.И. Николаев, М.А. Коханов. - Волгоград: ВГСХА, 2005. -176 с.: ил. - ISBN 5-85536-252-3.

24. Коханов, М.А. Разведение сельскохозяйственных и домашних животных: учебное пособие, допущ. МСХ РФ для студентов высш. уч. завед. по специальности 110401 - «Зоотехния». Часть II / М.А. Коханов, С.И. Николаев, А.П. Коханов. - Волгоград: Нива, 2006. - 288 с.: ил. - ISBN 5-85536-286-8.

25. Коханов, М.А. Научное обоснование продуктивного коневодства: монография / М.А. Коханов, И.Ф. Горлов. - Москва, Волгоград: Вестник РАСХН, 2007. - 300 с.: ил. - ISBN 978-5-85536-343-2.

Статьи в других научных и научно-практических изданиях

26. Коханов, М.А. Режим и состояние лошадей при тебеневочном содержании / М.А. Коханов // Экологические аспекты производства и переработки сельскохозяйственного сырья при создании продуктов питания XXI века: матер. Междунар. науч.-практич. конф. - Волгоград, 2000. - С. 232-235.

27. Коханов, М.А. Производить кумыс можно в товарном хозяйстве / М.А. Коханов, И.Ф. Горлов // Экологические аспекты производства и переработки сельскохозяйственного сырья при создании продуктов питания XXI века: матер. Междунар. науч.-практич. конф. - Волгоград, 2000.- С. 241-245.

28. Коханов, М.А. Адаптационные способности лошадей волгоградского Заволжья / М.А. Коханов, И.Ф. Горлов // Экологические аспекты производства и переработки сельскохозяйственного сырья при создании продуктов питания XXI века: матер. Междунар. науч.-практич. конф. - Волгоград, 2000. - С. 245-248.

29. Коханов, М.А. Режим и состояние лошадей при тебеневочном содержании / М.А. Коханов, А.К. Сарипов // Вестник АПК. - Волгоград, 2001. - № 21(207). - С. 7-8.

30. Коханов, М.А. Молочная продуктивность кобыл разного генотипа АСХП «Палласовское» / М.А. Коханов // Матер. V регион. конф. молодых исследователей Волгоградской области (2-4.11. 2000). - Волгоград, 2001. - С. 4-7.

31. Коханов, М.А. Химический состав и питательность кумыса / М.А. Коханов, А.П. Коханов // Проблемы и перспективы совершенствования производства и переработки сельскохозяйственной продукции: матер. Междунар. науч.-практич. конф. - Волгоград, 2001. - С. 382-383.

32. Коханов, М.А. Экстерьерные особенности кобыл при табунном содержании / М.А. Коханов, И.Б. Астанин, К.К. Ниталиев // Проблемы и перспективы совершенствования производства и переработки сельскохозяйственной продукции: матер. Междунар. науч.-практич. конф. - Волгоград, 2001. - С. 384-386.

33. Коханов, М.А. Морфологические, функциональные свойства вымени и технологические качества молока кобыл разного генотипа / М.А. Коханов // Проблемы и перспективы совершенствования производства и переработки сельскохозяйственной продукции: матер. Междунар. науч.-практич. конф. - Волгоград, 2001. - С. 386-389.