Размещено на http://www.allbest.ru/

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

«ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ИМЕНИ Н.В. ПАРАХИНА»

Факультет Биотехнологии и ветеринарной медицины

Кафедра «Частной зоотехнии и разведения сельскохозяйственных животных»

Курсовая работа

по дисциплине «Птицеводство»

на тему: «Технологический процесс в цехе инкубации»

Работу выполнила

Алексеева Е.М.

Руководитель:

Дедкова А.И.

Орел, 2017

Содержание

Введение

1. Сбор, хранение и перевозка инкубационных яиц

2. Отбор яиц для инкубации

3. Прединкубационная обработка яиц

4. Режим инкубации куриных яиц

5. Биологический контроль в инкубации

6. Качество и оценка выведенного молодняка

Заключение

Список литературы

Введение

В зависимости от мощности предприятия и потребности в молодняке существует несколько типовых проектов инкубаториев, рассчитанных на разное число инкубаторов.

Инкубаторий - здание, построенное по специальному проекту с учетом вывода птицы, объема инкубации, назначения суточного молодняка.

Инкубатории имеют два источника энергии: от электросети и подстанции, работающей на дизтопливе или керосине. Это необходимо в случае отключения централизованной электросети, Снабжение водой должно соответствовать ГОСТу «Вода питьевая». Она поддерживает температурно-влажностный режим, необходима для мойки тары, лотков, помещений, инкубаторов. Пол в инкубаториях делается бетонированным, строго горизонтальным, без перекосов.

К строительству новых инкубаториев предъявляются жесткие требования: должна быть полная изоляция отдельных операций технологического процесса инкубации. Помещение инкубатория располагают изолированно и на расстоянии 2-3 км от других цехов птицеводческого предприятия. Производственную зону, где размещен инкубаторий, огораживают забором, здесь же имеется ветеринарно-санитарный пункт для дезинфекции машин и тары. При выезде из зоны оборудуют дезинфекционный барьер для предупреждения механического разноса инфекционных заболеваний.

Технологический процесс в инкубатории осуществляется по кольцевому циклу, заключающемуся в последовательности непересекающихся технологических потоков.

Таким образом, цех инкубации - самостоятельное структурное подразделение, в котором осуществляются следующие технологические операции:

1) прединкубационная подготовка яиц (дезинфекция, сортировка и укладка в инкубационные лотки), маркировка лотков с яйцами, дезинфекция и облучение яиц перед закладкой в инкубатор, укладка, подсчет, сдача
отходов;

2) инкубирование яиц и биологический контроль за развитием зародышей. Закладка в инкубатор, контроль за температурой на поверхности инкубируемых яиц, взвешивание лотков, наблюдение за режимом инкубации (периодический просмотр и регулировка показателей приборов, доливка воды в колбы психрометра, периодическое охлаждение, контрольные просмотры яиц);

3) вывод и сдача молодняка. Перемещение лотков с яйцами из инкубационных шкафов в выводные, выборка из лотков и облучение молодняка, удаление отходов инкубации, зоотехническая сортировка молодняка по качеству, разделение по полу, передача на выращивание (реализация).

1. Сбор, хранение и перевозка инкубационных яиц

Сбор яиц

Подготовка яиц для инкубации - важная задача, от соблюдения правил зависит результат. Чтобы из каждого помещенного в инкубатор яйца вылупился сильный и здоровый цыпленок, нужно не нарушать правила отбора, хранения и подготовки яиц.

При сборе инкубационных яиц необходимо соблюдать осторожность из-за возможности нарушения целостности скорлупы. Из гнезда яйцо надо брать двумя пальцами (большим и указательным) за противоположные концы, чтобы не стереть со скорлупы надскорлупную пленку -- кутикулу. Собирать яйца лучше в плетеные корзины или специальные лотки, помещая острым концом вниз. Сбор яиц производят несколько раз в день, для того чтобы предотвратить их загрязнение. Яйца, снесенные после 6 ч вечера, инкубировать нежелательно.

Яйцо, надолго оставленное в гнезде, подвергается опасности из-за возможности развития болезнетворных микроорганизмов на его поверхности. Может начаться преждевременное деление эмбриона до начала естественной или искусственной инкубации, а пребывание яйца под прямыми солнечными лучами может привести эмбрион к быстрой гибели.

После того как самцы удалены от гнезда, можно отбирать яйца для инкубации:

* от кур в течение 7-8 дней;

* от уток и гусей в течение 5-7 дней;

* от индеек в течение 15-20 дней;

* от страусов в течение 7-10 дней.

Яйца собирают осторожно, не привлекая внимания птицы. Чистые и грязные яйца складывают отдельно в тару.

Доставка яиц в инкубаторий осуществляется не реже 3 раз в день в холодный период и 4 раза -- в теплое время года. Продолжительное пребывание яиц в птичниках может привести зимой к их подмораживанию, а летом -- быстрому загрязнению яиц микрофлорой и порче их содержимого, это является причиной снижения инкубационных качеств.

Яйцо при снесении имеет температуру тела несушки (40?41,5°С). При попадании в воздушную среду температура яйца быстро снижается, за счет чего уменьшается объем внутреннего содержимого яйца. Это создает вакуум под скорлупой. В этот момент в середину яйца втягивается небольшое количество воздуха и формируется воздушная камера на тупом конце яйца между внешней и внутренней подскорлупной мембранами. Вместе с воздухом, в случае, если поверхность скорлупы загрязнена микроорганизмами и грибами, в середину яйца может попасть болезнетворная микрофлора. При частом сборе яиц снижается возможность их загрязнения. [13]

Хранение яиц

Важной составной частью являются условия хранения яиц, которые были выбраны для инкубации, так как этот параметр сильно влияет на качество и выводимость молодняка. При попадании в неблагоприятные условия, яйца начинают быстро терять свои инкубационные свойства.

При правильном хранении внутри яйца создается отрицательное давление, в тупом конце образуется воздушная камера, в нее через поры скорлупы попадает воздух.

Условия хранения яиц:

- темнота, сухость (относительная влажность воздуха - 75-80 %);

- прохлада (температура - 8-12 °С);

- отсутствие сквозняков;

- время от времени яйца нужно переворачивать;

- сроки хранения яиц кур составляют примерно 5 дней (после снесения).

При неправильном хранении в яйцо проникают вирусы, бактерии, споры плесени, которые вызывают порчу и гибель эмбриона.

Хранение инкубационных яиц требует принятия особых мер, поскольку за время хранения содержимое яйца стареет. Этот процесс снижает пищевые и инкубационные качества яиц. В связи с испарением влаги через поры скорлупы, происходит усушка белка и желтка.

Если хранить яйца до 5-6-ти дней после того, как они были снесены, то это не оказывает негативного влияния на их пищевые качества, выводимость и жизненность птенцов. Если срок хранения превышает это время, то с каждым следующим днем выводимость молодняка снижается на 2-4 %. Рекомендуется выдерживать минимальные сроки хранения инкубационных яиц до закладки в инкубатор:

* для куриных и утиных яиц -- не более 6-ти дней;

* для индюшачьих яиц -- 8 дней;

* для гусиных яиц и яиц цесарки -- не более 10-ти дней.

Оптимальный срок хранения перед закладкой яиц в инкубатор -- 1 неделя, но не больше 10-ти дней, при температуре 15-18 °C и при относительной влажности воздуха 40 %.

Инкубационные яйца лучше всего хранить в специальных ящиках, разделенных тонкими дощечками или толстым картоном на отделения. Их размер зависит от величины яиц: для куриных нужны отделения меньше, для яиц гусей и индеек -- больше.

Куриные, индюшачьи, цесариные и мелкие утиные яйца укладывают в ящик в вертикальном положении острым концом вниз. Крупные утиные яйца хранят с наклоном примерно 45°, а гусиные -- только на боку.

Если яйца будут лежать более 3-х дней до инкубации, их нужно ежедневно переворачивать на 90°, чтобы желток не прилип к скорлупе. Если нет возможности поворачивать раз в сутки, то можно делать это один раз в 2-3 дня или хотя бы один раз за срок хранения.

Если температура воздуха в месте хранения превышает +27 °C, то может начаться развитие зародыша, которое пойдет неправильно. При понижении до +8 °C в яйце могут произойти необратимые химические изменения.

Для сохранения инкубационных качеств необходимо периодически кратковременно подогревать и охлаждать яйца, что соответствует естественным условиям. Во время яйцекладки птица, находясь в гнезде, подогревает лежащие там ранее снесенные яйца. Периодические подогревы яиц с последующим охлаждением предотвращают гибель эмбрионов как при хранении, так и в первые дни инкубации.

Если хранить куриные яйца до 15-20 дней с периодическим ежедневным 2-часовым подогревом при температуре 37,5 °C, то их выводимость снижается незначительно по сравнению с хранением в течение 5-6дней.[2]

Перевозка яиц

Яйца, можно перемещать всеми видами транспорта, соблюдая гигиенические требования и правила перевозки грузов, которые действуют на данном виде транспорта.

Иногда приходится покупать инкубационные яйца птиц ценных пород и выводить птенцов под наседкой или в инкубаторе, но птичьи яйца очень чувствительны к тряске и плохо переносят транспортировку.

При массовых поставках яйца в инкубаторий следует доставлять ежедневно. При перевозке яиц в холодное время года их нужно утеплить, летом желательно перевозить яйца в утреннее или вечернее время, пока прохладно.

Уложенные в специальную тару инкубационные яйца надо обернуть мягкой упаковочной резиной, пенкой или ватой.

Можно использовать для перевозки также картонные или пластмассовые прокладки, укладывая в них яйца в следующем порядке: уложить на дно тары солому или сено, сверху поместить на него картонную прокладку, в каждое углубление которой положить яйцо. Сверху накрыть яйца второй прокладкой, насыпать следующий слой наполнителя и вновь уложить картонную прокладку с яйцами, так заполнить ящик доверху. Сверху уложить еще один слой наполнителя, далее закрыть ящик крышкой и плотно обвязать его веревкой. При укладке яиц в горизонтальном положении (при упаковке в картонных прокладках), во время транспортировки ящик ставить на бок так, чтобы яйца были расположены острыми концами вниз.

Ящик при транспортировке надо поместить на мягкую антивибрационную резину, чтобы избежать ударов и тряски. Если ящик предполагается перевозить в открытом транспортном средстве, то его крышку следует окрасить в белый цвет для отражения солнечных лучей.

При любом способе упаковки инкубационных яиц во время транспортировки к ним нужно обеспечить доступ воздуха, иначе они могут испортиться, задохнуться. Лучше всего неплотно закрывать яйца в таре. Чем больше будет отверстий в ящике, тем лучше.

На выводимость птенцов плохо действуют резкие перепады температуры воздуха, поэтому все время транспортировки тары с яйцами следует выдерживать температурный режим 17-20 °C.

Наилучший способ перевозки хорошо упакованных яиц-- это перевозка по воде,поскольку здесь редко бывают сотрясения.[6]

2. Отбор яиц для инкубации

Для инкубации отбирают яйца правильной формы, среднего размера. Скорлупа должна быть чистой, гладкой, без трещин. Свежее яйцо - матовое; старое - блестящее, глянцевое. Окраска скорлупы - типичная для вида птицы и породы.

Лучшую выводимость дают яйца средней массы. Из мелких куриных яиц не выведется более 38 % цыплят. Из крупных яиц чаще выводятся калеки. Существует прямая связь между массой яйца и продолжительностью развития зародыша: из мелких яиц цыплята вылупливаются раньше, из крупных - позже.

Не допускают до инкубации яйца с разбитой и надтреснутой скорлупой. Распознают их по звуку: при легком постукивании одного яйца о другое поврежденное издает глухой звук. Не закладывают в инкубатор яйца с сильно загрязненной скорлупой. Мыть яйца нельзя - вместе с грязью смывается защитная пленка.

При выбраковке яиц по форме плохими признаками являются бугры, наросты, складки на скорлупе, ее шероховатость, очень крупные поры.

Большая часть признаков, которыми пользуются при оценке яиц, передается потомству. Отбирая яйца с одними желательными признаками и удаляя с нежелательными, изменяется качество яиц у потомства в нужном направлении. Полноценные по внешнему виду, отобранные для инкубации яйца могут оказаться неполноценными по запасам питательных веществ, что вызывает заболевание и гибель зародышей. Более точно о качестве яиц судят по результатам инкубации и характерным отклонениям в эмбриональном развитии. [5]

После оценки яиц по внешним признакам проводится просвечивание их на овоскопе. При просвечивании на овоскопе обращают внимание на место расположения желтка и его подвижность. В полноценных яйцах желток занимает центральное положение, с нечеткой видимостью его границ, со всех сторон погружен в белок. По вертикальной оси яйца желток несколько ближе размещается к тупому концу. Если при покачивании яйца перед лучом света овоскопа желток медленно отходит в сторону и так же медленно возвращается на прежнее место, градинки, поддерживающие желток на весу, целы. В случае обрыва одной из них (или обеих), желток после поворота яйца обратно не возвращается или в спокойном состоянии располагается в одном из концов яйца. Такие яйца к инкубации не пригодны. Не используются для инкубации и яйца, желток которых располагается близко к скорлупе или соприкасается с ней. Не годятся к инкубации яйца, у которых произошел разрыв желточной оболочки, и содержимое желтка смешалось с белковой частью. Не представляют инкубационной ценности яйца, имеющие в себе кровяные включения - результат разрыва кровеносных капилляров яйцевода в период образования яйца.[1]

3. Прединкубационная обработка яиц

Свежеснесенное полноценное яйцо надежно защищено от проникновения микробов: их распространение ограничено протоками пор и подскорлупными оболочками. Большинство этих микроорганизмов безвредно, однако нередко встречаются и болезнетворные, опасность представляют также мельчайшие плесневые грибки. [8]

Яйцо стерильно, однако при некоторых заболеваниях (мико-плазмоз, тиф) возбудители могут проникать в яичник, и птица несет уже зараженные яйца. Зародыш в этом случае погибает или же выводится больной цыпленок - источник заражения молодняка. Возбудители болезней могут переноситься пухом, мелкими частицами кала и слизи, нередко воздушно-капельным путем. инкубационный яйцо дезинфекция молодняк

Необходимо выбраковать из родительских стад больных или переболевших птиц, а также применять санитарно-профилактические мероприятия. Все яйца, поступающие на инкубацию, должны быть продезинфицированы.

Дезинфицирующие средства делятся по своим свойствам на:

o химические;

o физические;

o биологические.

Дезинфекция бывает: влажной, аэрозольной или газовой; так же однократной или многократной (последовательной).[10]

Химические средства дезинфекции очень разнообразны; наиболее популярны из них хлорная известь, хлорамин, марганцовокислый калий, озон, йод, формальдегид и др. Перед прединкубационной обработкой необходимо помыть яйца.

Физические средства дезинфекции - повышенная температура воздуха, лучи коротковолновой части спектра и др.

Биологические средства дезинфекции - это антибактериальные препараты (антибиотики).

При газовой дезинфекции вещество находится в газообразном состоянии, при аэрозольной - взвешено в воздухе в виде мельчайших капелек, при влажной - находится в растворе, в который погружают яйца.

До недавнего времени редко применялась дезинфекция яиц с помощью высоких температур. Этот вид дезинфекции самый надежный, однако, зародыш в яйце при перегревании может погибнуть. Возбудитель опасной болезни птиц - микоплазмоза погибает при температуре 46-47°С; этот микроорганизм может размножаться не только на поверхности, но и внутри яиц. Прогрев яиц в инкубаторе при температуре 46°С в течение 10 минут убивает возбудитель микоплазмоза.

Главные условием применения метода является постепенное нагревание яйца. Инкубатор должен быть точно отрегулирован, температура ниже 45,5°С неэффективна, а температура выше 47,2°С может убить зародыш.

Для дезинфекции яиц широко применяются ультрафиолетовые лучи. Эта невидимая глазом коротковолновая часть солнечного спектра обладает высокой бактерицидностью, губительно действует на различные виды микроорганизмов.

Для дезинфекции яиц используют ртутно-кварцевые лампы ПРК-2 или ПРК-7, в спектре которых около 15% ультрафиолетовых лучей. Имеются стационарные и переносные установки с этими лампами. Когда лампа включена в электросеть, ток в ее горелке проходит через пары ртути, создавая коротковолновые излучения. Кварцевое стекло проницаемо для ультрафиолетовых лучей.

Лоток с яйцами помещают на расстоянии 40см от лампы. Лучший эффект дает двустороннее облучение, когда одна лампа расположена над лотком с яйцами, а другая под ним; для этого нужен специальный стол - установка в виде рамы, на которой размещают лотки. Облучение проводится в течение 2-6 мин, для большей гарантии обеззараживания скорлупы без вреда для яиц экспозицию можно увеличить до 30 мин.

При включении ртутно-кварцевой лампы первые несколько минут она накаливается и не дает нужного спектра излучений. Необходимо подождать, пока она не даст ровного сиренево-голубого свечения. Срок службы ламп ПРК-7 и ПРК-2 - 1500 ч. К концу этого срока количество даваемых ими ультрафиолетовых лучей снижается вдвое, и продолжительность облучения надо увеличивать.

При использовании ртутно-кварцевых ламп необходимо соблюдать меры предосторожности. Важно не допускать прямого попадания ультрафиолетовых лучей на кожу. Это вызывает ожоги и общие заболевания организма. Работать надо в темных очках. Нельзя смотреть на горелку лампы, это может вызвать конъюнктивит - воспаление слизистой оболочки глаза. При горении ртутно-кварцевой лампы в воздухе образуется вредный газ - озон. Поэтому помещение, где проводят облучение, должно хорошо вентилироваться.

Ультрафиолетовые лучи обеззараживают поверхность скорлупы, почти не проникают сквозь нее. Небольшая их часть, что попадает внутрь яйца, повышает его инкубационные качества. После облучения выводимость повышается. Под действием ультрафиолетовых лучей в желтках увеличивается содержание витамина Д.

Бактериальная загрязненность скорлупы инкубационных яиц может достигать больших величин особенно при хранении, так как нарушается целостность оболочек, снижается активность иммунных факторов и яйца подвергаются микробиологической порче. Подвижные формы микроорганизмов (кишечная палочка, сальмонелла, стафилококки) очень быстро проникают внутрь яйца в белок и желток, далее в эмбрион, вызывая наиболее часто встречающиеся у птицы патологии. [3]

4. Режим инкубации куриных яиц

Успешная инкубация состоит из трех компонентов:

1. качественного инкубатора;

2. качественного инкубационного яйца;

3. верной технологии.

Температура является самым важным из всех параметров инкубационного режима. Инкубатор должен обеспечивать равномерный и постоянный нагрев на всей своей площади. Предъявляются важные требования к качеству нагревательных элементов и терморегулятора инкубатора. Температурная шкала, которая располагается в инкубаторе: минимальная величина деления 0,5 или 1°С. Предпочтительно наличие цифрового терморегулятора, который обеспечивает одновременно точность и безопасность. Важным плюсом является наличие специального, отдельного устройства защиты от перегрева (на случай поломки какого-то из элементов системы терморегуляции). Охлаждение до комнатной температуры яйца переносят нормально, поскольку такое предусмотрено самой природой. Даже несколько минут перегрева в конце первой недели инкубации с температурой выше 40°С ведут к повышенному проценту уродств, а перегрев на более поздних сроках ведет к смерти эмбриона.

Не менее важным параметром является доступ свежего воздуха. Большинство случаев появления мертвых эмбрионов на поздней стадии развития при инкубации возникает из-за того, что эмбрионы задыхаются внутри яиц. В течение всего периода инкубации в яйце происходит активный газообмен с окружающей средой и, чем старше зародыш, тем больше его потребность в кислороде.

Влажность воздуха имеет так же большое значение. В разные периоды инкубации требуется различный уровень влажности, его соблюдение значительно влияет на скорость и качество развития эмбрионов. Если конструкцией инкубатора измерение влажности не предусмотрено, необходимо иметь гигрометр и вести постоянный контроль.

Инкубация куриных яиц составляет 21 день, если были соблюдены все режимы инкубации в разные периоды. Инкубацию куриных яиц можно разделить на 3 периода. (Таб.1)

В первый период инкубации закладываются все органы и ткани, железы внутренней секреции, формируется тело зародыша, определяется пол и образуются желточный мешок, амнион, аллантоис. Именно через них происходит питание и дыхание эмбриона в течение всей инкубации.

Особенности режима инкубации в это время - усиленное обогревание яиц и предотвращение излишнего испарения влаги.

Во второй период инкубации происходит замыкание аллантоиса: он покрывает все содержимое яйца. Рост и развитие эмбриона в этот период зависят от интенсивности поступления к зародышу питательных веществ желтка, белка и скорлупы. Основным приемом, содействующим отдаче питательных веществ зародышу, является удаление (путем испарения) из аллантоиса излишков воды, образующихся в результате выделения продуктов обмена веществ. Уменьшение испарения воды из аллантоиса задерживает приток питательных веществ к зародышу и затрудняет выделение продуктов обмена веществ. Последствия замедления обмена веществ после замыкания аллантоиса особенно сильно сказываются в период вывода, вызывая большую смертность зародышей.

Третий период. Зародыш должен полностью использовать белок и максимальное количество желтка. При нормальном развитии у зародыша в эти дни начинает проявляться способность к химической регуляции обмена веществ; при усилении обогревания яиц обмен веществ и теплопродукция уменьшаются, а при уменьшении обогревания обмен веществ и теплопродукция усиливаются. Основное требование к режиму в последние дни инкубации - обеспечение достаточной теплоотдачи яйцом.

Таблица 1.Инкубация куриных яиц

Период	Длительность	Температура	Влажность	Проветривание
1	1-11 день	37,9 С	66 %	нет
2	12-17 день	37,3 С	53 %	2 р/сутки по 5 мин
3	18-19 день	37,3 С	47 %	2 р/сутки по 20 мин
4	20-21 день	37,0 С	66 %	2 р/сутки по 5 мин

Во время инкубации главной задачей является создание правильного микроклимата для эмбрионов. Любой автоматизированный инкубатор необходимо контролировать через каждые 8 часов. Даже правильно выставленные необходимые параметры, не застраховывают от сбоев техники. Высокая смертность среди молодняка чаще всего вызвана двумя причинами: низким качеством самих яиц и несоблюдением инкубационного режима. [7]

5. Биологический контроль в инкубации

Биологический контроль инкубации -- это комплекс приемов (определение качества инкубационных яиц, эмбрионального развития и качества суточного молодняка), направленных на своевременное обнаружение и устранение причин низкого вывода птенцов.

При внешнем осмотре выбраковывают очень мелкие и очень крупные яйца, а также яйца неправильной формы, с трещинами на скорлупе и наростами.

Процесс инкубации проходит нормально, если яйца полноценные и режим инкубации отвечает нормам. Если же яйца неполноценные, инкубаторы не отрегулированы, то зародыши отстают в росте и развитии или развиваются слишком интенсивно, но неправильно, и поэтому многие гибнут на разных стадиях развития.

О качестве инкубации можно судить, прежде всего, по срокам наклева и вывода молодняка. Слишком ранний наклев и вывод чаще всего связан с перегревом яиц во время инкубации, поздний -- с недогревом или неполноценными яйцами.

Наклев должен происходить в тупом конце яйца, в зоне воздушной камеры. Наклев в остром конце яйца происходит чаще всего из-за небрежности оператора при укладке яиц в лотки, когда часть яиц укладывается острым концом вверх. Наклев в экваториальной части яйца может быть от низкой влажности воздуха во время инкубации. [9]

При выращивании цыплят, полученных из биологически неполноценных яиц или со значительными нарушениями режима инкубации, отход молодняка значительно выше и может составлять 10-15% от числа принятых на выращивание. [11]

Существуют приемы биологического контроля:

1. учет потерь массы яйцами в период инкубации;

2. наблюдение за развитием зародыша путем овоскопирования;

3. вскрытие яиц с живыми зародышами;

4. вскрытие яиц с погибшими эмбрионами

Чаще всего используются 2 приема: овоскопирование и вскрытие яиц с живыми зародышами.

Овоскопирование.

Данный метод основан на том, что при помещении яйца в луче проходящего света вследствие определенной прозрачности скорлупы, возможно, видеть содержимое яйца.

При развитии эмбриона и его оболочек картина просвечивания яйца изменяется. Принято определять нормальность развития эмбриона овоскопированием в определенные периоды, когда картина просвечивания наиболее отчетлива.

На инкубаторных станциях для контрольного овоскопирования необходимо взять из разных мест инкубатора 15--20% лотков с яйцами (если не ставится цель отобрать все яйца с нарушенным развитием). При просвечивании яйца с зародышем, прежде всего, видны розовая тень аллантоиса и темная тень эмбриона (или его органов). Степень развития и расположения аллантоиса и зародыша позволяет судить, насколько правильно протекает развитие (рис. 1).

Рис. 1. Картина овоскопирования в разные периоды инкубации (для кур):

а -- 6-й день: б--11-й день; в--19-й день; 1 -- тень аллантоиса; 2--тень зародыша; 3--воздушная камера

При овоскопировании на 6-й день инкубации зародыш курицы плохо различим, так как лежит глубоко в желтке. На месте зародыша видно светлое поле, на некотором расстоянии от которого видны хорошо развитые кровеносные сосуды аллаютоиса. Аллантоис еще не закрывает острый конец яйца. На 11-й день аллантоис выстилает всю скорлупу внутри яйца, замыкаясь на остром конце. Тень зародыша хорошо различима.

После 19 сут. инкубации тело зародыша заполняет всю полость яйца. Острый конец яйца не просвечивается, линия воздушной камеры изломана вследствие выпячивания шеи зародыша.

При отставании в развитии эмбриона картина просвечивания в указанные периоды инкубации нарушается.

При изучении развития эмбрионов птиц других видов сроки просмотра яиц несколько меняются, но основные признаки, характеризующие развитие, те же.

Таблица 2. Сроки овоскопирования яиц сельскохозяйственной птицы при биологическом контроле

Вид птицы	Период овоскопирования
	1-й	2-й	3-й
	Дни инкубации
Куры	6	11	19
Утки и индейки	7	13	25
Цесарки	8,5	13,5	25-26
Гуси	8	15	28
Фазаны	7	12	21
Перепела	5	10	16
Страус африканский	14	21	39

В настоящее время в практике мирового птицеводства в целях автоматизации биологического контроля при крупномасштабной инкубации яиц разрабатывается методика термальной диагностики специальными датчиками яиц с живыми и мертвыми эмбрионами.

Вскрытие яиц с живыми зародышами.

Данный метод на разных стадиях развития позволяет проследить развитие эмбриона и уточнить результаты овоскопирования. При вскрытии в яйце ножницами вырезается овальное отверстие разменом 2,8 - 3,5 см, после чего яйцо ставится в подставку. В зависимости от стадии развития рассматриваются сосудистое поле, положение, зародыша, состояние зародышевых оболочек. На самых ранних стадиях развития (первые 2--3 сут) для рассмотрения зародыша можно приготовить тотальные препараты. Для этого из фильтровальной бумаги вырезается кольцо (диаметр: 20--25 мм внешний и 15 мм внутренний), которое накладывается на бластодиск. Бумага прилипает к вителлиновой мембране, зародыш, виден в, центре кольца. Ножницами обрезают мембрану по периметру кольца, пинцетом снимают зародыш с бумагой и помещают на предметное стекло для рассмотрения, предварительно промыв в физиологическом растворе. На более поздних стадиях развития содержимое яйца выливают в чашку Петри, где удобно рассмотреть зародышевые оболочки (особенно амнион и желточный мешок) и установить количество неиспользованных желтка и белка.

В целях исследования зародыша его следует отделить от содержимого яйца и перенести в другую чашку Петри. Для лучшей контрастности при рассмотрении зародыша, имеющего прозрачное тело, в чашку Петри наливают немного дистиллированной воды и капают несколько капель метиленовой сини.

Эмбрионы ранних стадий развития (36--48 ч) прозрачны и плохо просматриваются на фоне желтка. При рассмотрении таких эмбрионов можно после вскрытия яйца шприцем ввести в подзародышевую полость немного туши. По-разному окрашивая сосудистое поле и ткани зародыша, тушь позволяет рассмотреть эмбрион через лупу, определить его размеры и число пар сомитов.

Эмбрионы старшего возраста рассматривают в чашке Петри, сравнивая признаки морфологического развития с приведенным выше описанием. После 8 сут. эмбрион можно вскрыть и определить пол по виду половых желез.

Эмбрион занимает определенное положение в яйце. Если положить яйцо налево тупым, а направо острым концом, то первичная полоска, а позднее зародыш будут расположены поперек длинной оси яйца хвостовой частью в сторону наблюдателя. С 13--14-го дня инкубации он располагается вдоль яйца головой к тупому концу. К моменту вылупления нормальное положение цыпленка выглядит следующим образом: голова в тупом конце и подогнута под правое крыло так, что клюв направлен к воздушной камере, ноги прижаты к животу, тело ориентировано вдоль большой оси яйца. Соответствие положения цыпленка нормальному важно при выводе и учитывается при биологическом контроле.[4]

6. Качество и оценка выведенного молодняка

Оценку качества выведенного молодняка относят к одному из важных мероприятий прижизненного биологического контроля. Качество суточного молодняка зависит от биологической полноценности яиц, режима инкубации и условий, в которых находится молодняк со времени вылупления до реализации в цех выращивания.

Определяют качество суточного молодняка по комплексу признаков. В производственных и лабораторных условиях используют следующие методы оценки:

_ визуальный - по экстерьерным признакам;

_ взвешивание;

_ выборочное вскрытие с целью морфологического и биохимического анализов.

При визуальном методе свободно размещенных на столе цыплят осматривают и проверяют их реакцию на звук и активность, для этого постукивают пальцем по краю стола. Активность молодняка - один из основных признаков, характеризующих его жизнеспособность. Однако, очень подвижными могут быть цыплята, передержанные после вывода. Их можно отличить по отросшим маховым перьям крыла, поджатому животу и удлиненным ногам.

Возраст молодняка при оценке качества должен быть не менее 8 часов и не более 24 часов после вылупления. Более ранняя оценка может привести к выбраковке жизнеспособного, но еще непросиженного молодняка, так как здоровый, но недавно вылупившийся молодняк имеет некондиционный внешний вид: неустойчив на ногах, малоподвижен, живот увеличен, отвислый, пух плохо обсохший, нераспушившийся. В первые сутки после вылупления изменения в экстерьере и интерьере молодняка значительны: снижается живая масса (через каждые 8 часов просиживания примерно на 1 г), уменьшается размер живота и масса остаточного желтка, увеличивается размер и масса желчного пузыря с желчью, пушинки высыхают, освобождаясь от склеивающей их кератиновой оболочки, активность и подвижность молодняка возрастают, четко проявляется рефлекс клевания.

Хорошим показателем качества суточного молодняка является сохранность и живая масса молодняка в первые 2 недели жизни. При инкубации биологически полноценных яиц, при правильном режиме инкубации отход к концу первой декады за счет павших и слабых бывает на уровне 1-2%, В основном, гибель цыплят в партии начинается с 3-го дня жизни, затем количество умерших постепенно возрастает к 5-6-суточному возрасту. Потом смертность постепенно снижается и к концу декады, почти прекращается.

При внешнем осмотре обращают внимание на: размер живота, состояние внутриутробного желтка. Для осмотра цыпленка берут на руки так, чтобы его спина касалась ладони, а живот был охвачен большим и указательным пальцами. Затем осматривают пуповину, клоаку, голову, клюв, глаза, крылья, ноги, киль грудной кости, опушенность.

При взвешивании устанавливают живую массу в граммах (таб. 3). Масса выведенного молодняка зависит в основном от массы используемых яиц на инкубацию и срока выдержки после вылупления. Кроме этого обращают внимание на однородность молодняка по живой массе и возрасту (отклонения от среднего показателя не должны превышать ± 15 %).

При оценке цыплят сортируют на две основные группы - кондиционные (пригодные к выращиванию) и некондиционные (непригодные к выращиванию), а также на 4 категории.

Кондиционные цыплята 1 категории подвижны, быстро реагируют на звук, устойчивы на ногах, имеют мягкий подобранный живот, плотно закрытое пупочное кольцо, розовую чистую клоаку, полностью подсохший, равномерно распределенный и одинаково хорошо пигментированный по всему телу пух, плотный при прощупывании корпус, упругий киль грудной кости, крепкие ноги, круглые блестящие глаза большую широкую голову, короткий толстый клюв, плотно прижатые к туловищу крылья.

Таблица 3. Нормативные показатели оценки живой массы суточных цыплят

Показатель	Кроссы
яичные	мясо-яичные	мясные
Живая масса (г) для стада: племенного и промышленного (не менее)	34 - 43	34 - 47	35 - 47

Кондиционные цыплята 2 категории имеют незначительные отклонения от нормы. Они подвижны, хорошо стоят на ногах, но имеют несколько увеличенный живот, рыхловатый пух, неравномерную или слабую пигментацию плюсен, клюва, пуха, некровоточащий подсохший струпик размером до 2 мм в диаметре или «ниточку» длиной до 4 мм. К этой категории относятся непросидевшиеся цыплята последней выемки, мелкие, но не менее 32 г. Допускается в партии до 5 % цыплят яичных кроссов и до 15 % молодняка мясных кроссов, имеющих незначительные отклонения от нормы.

Некондиционные цыплята 3 категории (слабые) - малоподвижны, плохо или совсем не реагируют на внешние раздражители, неустойчивы на ногах, имеют тонкие плюсны, крылья недоразвитые, короткие или отвислые, глаза тусклые, запавшие, полузакрытые, клюв узкий, мягкий, живот, увеличенный из-за большого остаточного желтка, отвислый, рыхлый или сильно уплотненный, поджатый, пупочное кольцо не сомкнуто или воспалено с наличием кровяного или творожистого струпика более 2 мм, пух блеклый или неравномерно пигментированный, короткий, редкий, слипшийся и загрязненный, корпус рыхлый, киль короткий, мягкий, клоака загрязнена слипшимися каловыми массами, редкий по всему телу или недоразвитый пух, большой вздутый живот, живая масса менее 32 г. К слабому относится молодняк, передержанный в инкубатории без воды и корма более 36 часов после вывода.

Некондиционные цыплята 4 категории (калеки) имеют дефекты, каждый из которых является основанием для уничтожения: уродства головы (мозговые грыжи, отсутствие или недоразвитие глаз, искривление клюва и др.), невтянутый желток, незаживший пупок, большая припухлость пупочного кольца (омфалит), искривление плюсны, параличи ног, шеи (атаксия), скользящий сустав (перозис).

Некондиционный молодняк (слабых и калек) относят к отходам инкубации. Нельзя выбраковывать молодняк по какому-либо одному несущественному признаку.

Здоровые цыплята мясных кроссов могут иметь несколько увеличенный живот, рыхловатый пух, серо-синеватую пигментацию плюсен, клюва и кожи у пупочного кольца. Допускается к выращиванию на мясо молодняк мясных кур с подсохшим струпиком на пупке диаметром не более 2,5 мм.

При вскрытии для морфо-биохимического анализа определяют относительную массу тела без остаточного желтка в процентах к массе яиц до инкубации, массу остаточного желтка с желточным мешком, желчного пузыря с желчью и фабрициевой сумки в процентах к массе тела, содержание витаминов А, В2и каротиноидов в отмытом желточном мешке, витамина А в печени.

Косвенным показателем качества отобранного для выращивания молодняка может служить соотношение кондиционных, слабых и калек, а также характер отклонений у них. Если наблюдается браковка молодняка более 2 % от количества заложенных яиц, то проводят выборочное вскрытие и патологоанатомический анализ.

Кроме контроля качества молодняка в инкубатории выполняют и другие сопутствующие мероприятия, такие как сортировка по полу, дебикирование клюва, мечение, вакцинация.[12]

Заключение

Объем производства и качество пищевых яиц во многом зависит от генетических особенностей птицы, условий ее содержания и кормления, технологии обработки и переработки яиц, уровня механизации производства.

Для целесообразной технологии производства яиц с целью повышения рентабельности птицеводческих хозяйств улучшение продуктивных качеств птицы имеет большое значение.

Под влиянием племенной работы и регулирования кормления и содержания, благодаря мероприятиям, направленным на борьбу с болезнями, разработки и применения нового современного оборудования повышаются яичная продуктивность, плодовитость и жизнеспособность птицы, что очень важно для увеличения производства яиц с наименьшими затратами труда, кормов и других средств.

Список литературы

1. Алексеев Ф.Ф. Промышленное птицеводство. - М.: Агропромиздат, 2008.

2. Бессарабов Б.Ф. Инкубация яиц с основами эмбриологии сельскохозяйственной птицы. - М.: КолосС, 2006.

3. Буртов Ю.З., Владимирова Ю.Н., Голдин Ю.С. Справочник по инкубации яиц. - М.: Колос, 2011.

4. Дедкова А.И. Методические указания « Анализ паталогии эмбрионального развития курицы», 2005

5. Егоров И. Птицеводство, 2007.

6. Зеленина О.В., Тюркина О.В., Мещеряков В.П. Птицеводство и технология производства яиц и мяса сельскохозяйственной птицы., Калуга: ООП Калугастат,2005.

7. Карабанов С. Мыть или не мыть. - Птицеводство №3, 2008.

8. Кочим И.И., Петраш М.Г., Смирнов С.Б. Птицеводство. - М.: Издательство КолосС, 2005.

9. Лукьянов В. Отечественные и зарубежные инкубаторы. - Птицеводство № 4 2007.

10. Миронова, Г.Н. Технология промышленного производства яиц и мяса птицы: учебное пособие. - Ижевск: ИжГСХА, 2004.

11. Сметнев С.И. Птицеводство. - М.: КолосС, 2007.

12. Твид Стив, Работа с инкубационными яйцами - Птицеводство № 4 2007.

13. Фисин, В.И. Промышленное птицеводство- М.: Агропромиздат, 2005.

Размещено на Allbest.ru