Научно-практическое обоснование способов повышения эффективности производства продукции коневодства при табунном содержании лошадей

На основании проведенных исследований можно заключить, что из основных составляющих молока наибольшему колебанию подвергалось содержание количество жира, которого по мере удаления от сроков выжеребки снижалось. Особенно данное явление четко просматривается у помесей орловская Ч казахская.

5.3 Живая масса кобыл разных генотипов. Изучение показателей живой массы кобыл разных генотипов в условиях СПК "Кумыска" показало, что наиболее высокой массой тела обладали конематки, сочетающие кровь донской и казахской пород (табл. 10).

Таблица 10. Живая масса подопытных кобыл, кг

Доно-казахские помеси превосходили своих орлово-казахских сверстниц на 17,9 кг, или 3,4 %, при низкой достоверной разнице (Р < 0,05). Разница между животными доно-казахского и русско-рысисто-казахского генотипа составила 24,9 кг в пользу конематок первого генотипа (4,6 %; Р < 0,01). Результаты наших исследований согласуются с выводами известных коневодов страны (М. Киборт, 1977; Ю. Барминцев, 1991), которые констатируют - трудно переоценить исключительно важную роль, которую сыграла донская порода в улучшении массового поголовья лошадей на Дону и Нижнем Поволжье, на Алтае и в Забайкалье, в Казахстане и Киргизии. Она там буквально преобразовала местное поголовье. Следует отметить, что в целом подопытные кобылы СПК "Кумыска" по массе тела значительно превышали стандарты исходных пород.

5.4 Взаимосвязь живой массы кобыл с удоем и основными компонентами молока. Животные с большей живой массой имеют более развитые органы пищеварительной, сердечно-сосудистой систем, лучше оплачивают корм, в связи с чем полнее используют свой генетический потенциал (табл. 11).

В пределах одних и тех же генотипов отмечаются существенные различия в характере связи удоя и живой массы. В СПК "Кумыска" увеличение живой массы кобыл приводило к значительному увеличению удоев, в СПК "Новая жизнь" увеличение живой массы почти не сопровождалось ростом молочной продуктивности. Высокий коэффициент корреляции между живой массой и молочной продуктивностью свидетельствует о том, что большая масса дойной кобылы увеличивает возможность большого раздоя.

Установлено, что коэффициент корреляции между удоем и живой массой кобыл всех генотипов в СПК "Кумыска", где уровень селекционной работы достаточно высок, был положительным и колебался от +0,473 до +0,775. В СПК "Новая жизнь" он оказался хотя и положительным, но довольно низким. Коэффициент корреляции между величиной удоя и содержанием в молоке кобыл белка, жира был отрицательным у животных всех трех генотипов. В то же время положительная коррелятивная связь установлена между удоем и содержанием лактозы в молоке, между удоем и общим количеством сухого вещества в молоке. Аналогичная закономерность зарегистрирована и между живой массой животных и этими же компонентами молока конематок.

Таблица 11. Живая масса кобыл и выход молочной продукции на 100 кг живой массы

5.5 Экстерьерные особенности кобыл разных генотипов. Многолетними исследованиями в области табунного коневодства доказано, что получить достаточно полное представление о развитии животного на основании показателей только живой массы нельзя, необходимо изучение его экстерьерных особенностей, что позволит оценить его конституциональную крепость, размеры тела. В связи с этим формирование статей экстерьера кобыл разных генотипов изучали на основе взятия линейных промеров на 3-4 месяцах лактации и последующего вычисления индексов телосложения. Подопытные животные отличались хорошо развитой, глубокой, широкой грудью. Они имели ровную спину, правильно поставленные конечности. В табл. 12 приведены основные промеры кобыл различных генотипов СПК "Кумыска".

Кобылы генотипа донская Ч казахская по большинству промеров несколько превосходили аналогов из сравниваемых групп. Они имели большую косую длину туловища на 2,4 см, или 1,5 %, чем кобылы генотипа русская рысистая Ч казахская, и на 3,5 см (2,2 %), чем конематки, сочетающие кровь орловской и казахской пород, при достоверной разнице (Р < 0,01). По промеру ширина груди за лопатками лошади доно-казахского генотипа достоверно (Р < 0,001) превосходили аналогов других генотипов. В наших исследованиях были установлены достоверные корреляционные связи между удоем кобыл и некоторыми основными селекционными промерами: от 115 до 0,857.

Таблица 12. Основные промеры подопытных кобыл, см (М ± m)

Наиболее точную характеристику телосложения кобыл сравниваемых генотипов можно получить из данных индексов телосложения (табл. 13).

Таблица 13. Индексы телосложения кобыл разных генотипов, (М±m)

Нами замечено, что во всех группах преобладали конематки, имеющие гармоничное телосложение. Так, кобыла Виктория генотипа донская Ч казахская, которая за лактацию дала 1836 кг товарного молока, имела следующие промеры (см): высота в холке - 155, косая длина туловища - 164, глубина груди - 74, ширина груди - 44, ширина зада - 54, обхват груди - 195, обхват пясти - 20. Живая масса кобылы Виктории - 560 кг, форма вымени - чашевидная.

Безупречным экстерьером и достойными промерами характеризовалась кобыла Вена генотипа донская Ч казахская - 150, 159, 71, 43, 54, 190, 20 см соответственно. При живой массе 550 кг кобыла Вена дала за лактацию 1549 кг товарного молока. Форма вымени - чашевидная.

Среди конематок генотипа русская рысистая Ч казахская выделялась кобыла Бетенис, имеющая живую массу 555 кг и промеры (см): высота в холке - 155, косая длина туловища - 159, глубина груди - 72, ширина груди - 42, ширина зада - 53, обхват груди - 192, обхват пясти - 20. Удой ее за лактацию составил 1486 кг товарного молока.

5.6 Морфологические и функциональные свойства вымени кобыл. Оценку вымени кобыл проводили в 2 смежных дня июня месяца 2005 года при проведении контрольных доений. Вымя оценивалось визуально на третьем месяце лактации. Брались промеры вымени. Параметры вымени кобыл разных генотипов приведены в табл. 14.

Таблица 14. Параметры вымени подопытных кобыл, см

Примечание: в таблице 14 чашевидная форма вымени обозначена буквой - ч, округлая - о.

Среди животных с желательной формой вымени преобладали (53,8 %) кобылы, сочетающие кровь донской и казахской пород. На долю кобыл генотипа русская рысистая Ч казахская приходилось животных с чашевидной формой 26,9 % и генотипа орловская Ч казахская - 5 голов, или 19,3 %.

Как показали исследования кобылы с чашевидной формой вымени в сутки дали на 2,36 кг или на 26,8 % (при P < 0,001) молока больше, чем животные, имеющие округлую форму вымени. За продуктивный сезон от кобыл с чашевидной формой вымени получено на 334 кг, или 29,3 %, молока больше, чем от конематок с округлой формой вымени при высокой достоверной разнице (P < 0,001) (табл. 15).

Таблица 15. Взаимосвязь формы вымени кобыл с молочной продуктивностью

5.7 Клинические и гематологические показатели кобыл разных генотипов. Изменения показателей температуры тела и частоты пульса были значительными в течение дня летнего месяца августа. Сопоставление клинических показателей лошадей генотипов орловская Ч казахская, русская рысистая Ч казахская и дойных кобыл генотипа донская Ч казахская показало, что у доно-казахских помесей клинические показатели были более низкими. Исследованиями установлено, что в начале лета (июнь) и осенью (сентябрь) в течение суток клинические показатели более постоянны, чем в летний период (август). Колебания температуры тела в течение суток августа месяца составляли ±0,2-0,5 єС, у отдельных конематок - до ±0,9 єС. Пульс в 1 мин. ±11,7-11,9 удара, количество дыханий в 1 мин. к вечеру увеличивалось на 2,6-3,5.

Летом с повышением температуры воздуха повышалась и температура тела, дыхание становилось более частым, особенно у помесных животных, полученных от сочетания русской рысистой и казахской пород. У многих животных данного генотипа отмечена незначительная потливость, даже в состоянии покоя после очередной дойки. У высокопродуктивных кобыл частота дыхания в жару увеличивалась до 16 раз в минуту, а у малопродуктивных животных - до 14 дыхательных движений, что указывает на приспособление организма к высокому уровню обменных процессов. Замечено, что сразу после освобождения вымени кобылы от молока количество дыхательных движений снижалось на 10-15 %.

Исследованиями установлено, что количество эритроцитов в 1 мм ³ крови кобыл колебалось от 7,18·10^12/л до 8,62·10^12/л, лейкоцитов от 6,66·10^9/л до 7,28·10^9/л, гемоглобина от 115 до 151 г/л (табл. 16).

Таблица 16. Морфологический состав крови подопытных кобыл

Наиболее высокое содержание эритроцитов было в крови у животных доно-казахского генотипа, которые по данному показателю достоверно превосходили лошадей сравниваемых генотипов (P < 0,05). Разницы по содержанию в крови лейкоцитов и гемоглобина между животными сравниваемых групп не установлено. Лошади с высоким содержанием в крови гемоглобина при одинаковых условиях содержания легче приспосабливаются к местной среде и более длительное время сохраняют высокий удой.

5.8 Мясная продуктивность лошадей разного пола и возраста. Объектом исследований являлись 16 помесных лошадей, сочетающих в себе кровь орловской и казахской пород типа джабе, принадлежащих ООО "Николаевское", которые подлежали убою после их нагула на пастбище без дачи подкормки. Нагул жеребчиков, выбракованных меринов и конематок был организован с середины сентября. В зависимости от половозрастной принадлежности животных были сформированы 3 группы: жеребчики в возрасте 28 месяцев - I группа; лошади 12-14 лет - II группа; 15-18 лет - III группа. Пастбища в данной местности представлены типчаково-ковыльно-полынно-разнотравной растительностью, урожайность около 1,2 т сухой массы с га. Травостой степи волгоградского Заволжья после осенних дождей буйно развивается, отрастает отава. Этому благоприятствует и погода, она становится прохладнее, насекомые перестают беспокоить животных, что способствует лучшему нагулу лошадей. Лошади на пастбищах находились круглосуточно. При выпасе иногда удалялись от животноводческой фермы (точка Калдыкешева) на 3-4 км. На водопой приходили к стойбищу дважды в течение суток. Перед нагулом, как и после его окончания (нагул продолжался 61 день), животных взвешивали.

Исследования показали, что молодые животные (жеребчики возраста 28 месяцев) по приросту живой массы значительно превосходили взрослых животных: лошадей из II группы - в 1,65, III группы - в 1,82 раза. При снятии с нагула жеребчикам было по 30 месяцев (табл. 17).

Таблица 17. Динамика живой массы лошадей разного возраста в период нагула (М ± m)

За 24 часа до момента убоя лошадей потери массы туш составили по I группе 1,7, II - 1,6 и III группы - 1,8 кг. Масса охлажденных туш лошадей I группы была тяжелее в сравнении с животными сравниваемых групп на 12,4 кг, или 5,7 % (II группа), разница с животными III группы составила 31,4 кг, или 15,7 %.

Одним из основных показателей мясной продуктивности является убойных выход. Практики-коневоды считают, чем больше убойный выход, тем выше мясные качества животного. Убойный выход у жеребчиков возраста 30 месяцев составил 57,5 %, что выше в сравнении с животными II и III групп на 3,9 и 4,0 % (табл. 18).

Таблица 18. Результаты контрольного убоя и обвалки туш подопытных животных

Содержание сала (жира) в их тушах составляло до 4,8 %, что, по заключению зооветспециалистов и практиков ООО "Николаевское", значительно повышает качество мяса и делает его пригодным для изготовления казы, карта, шужака. Основное скопление жира у лошадей, снятых с нагула, сосредоточено на внутренней поверхности брюшной стенки и в области ребер - с седьмой по семнадцатую пару. Данные о качестве мяса нами получены при изучении его химического состава у животных разного возраста (табл. 19).

Таблица 19. Морфологический состав туш подопытных лошадей (n=3)

Показатели химического состава средних проб мякоти туш свидетельствуют о физиологической зрелости мяса, полученного от лошадей всех изучаемых групп. Соотношение в мякоти влаги и сухого вещества было благоприятным и составило в I группе 1,69, во II - 1,52 и в III - 1,48 (табл. 20).

Таблица 20. Химический состав и энергетическая ценность мякоти туш лошадей

Более высокое количество сухого вещества наблюдалось в мясе жеребчиков, и в сравнении с аналогами из II группы оно было выше на 6,46 кг (19,3 %) и III - на 10,94 кг (37,8 %). Наибольшее количество белка было в мясе жеребчиков возраста 30 месяцев, а в мясе взрослых животных - больший процент жира в сравнении с молодыми животными. Отношение жира к белку в мякоти подопытных животных было различным и составляло в I группе 0,71: 1, во II - 0,93: 1 и в III - 0,96: 1. Энергетическая ценность мякоти туш жеребчиков была выше в сравнении с тушами животных II группы на 1,8 % и III группы - на 21,8 %.

Исследования показали, что для получения жирного конского мяса, используемого местным населением для приготовления казы, чужука - высокоценных продуктов из конины, следует забивать лошадей в возрасте 30 месяцев, предварительно прошедших нагул на пастбищах с богатым травостоем. Выбракованные по возрасту и прошедшие предварительно до убоя нагул в течение 2-х месяцев дают тяжеловесные туши с достаточно высоким содержанием жира.

Убойный выход животных возраста 12-14 лет составил 54,1 %, с содержанием сала в туше до 5,9 %, а от животных более старшего возраста получена туша массой 227,9 кг при убойном выходе 53,6 % и массой сала 6,3 %.

При обвалке полутуш также установлено на долю жилованного мяса приходится (%): I группа животных - 74, II-71,2, III - 69,4 костей соответственно: 20,3; 21,7; 23,1 %; сухожилий - 0,9; 1,2; 1,2 %.

Одним из основных показателей, характеризующих ценность туши, является выход ее мякотной части. По результатам обвалки туш установлено, что количество мякоти в тушах жеребчиков I группы было больше в сравнении с животными II и III групп соответственно на 21 кг, или 12,6 % (P < 0,05), и на 43,4 кг, или 30,0 % (P < 0,01). Выход мякоти от массы охлажденной туши составил по I группе 82,2, II - 77,2 и III - 73,3 %.

КАЧЕСТВЕННЫЙ СОСТАВ КУМЫСА В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ГЕНОТИПА КОБЫЛ

Фактор качества молока, а соответственно и кумыса, наряду с ценовым определяет экономику реализации молока кобыл в кумысные цеха, производящие целебный напиток. Поэтому наряду с уровнем молочной продуктивности конематок, качественными показателями молока немаловажное значение приобретает изучение качественных показателей кумыса, тем более что он вырабатывается из молока кобыл разных генотипов. Исследования показали, что в кумысе по сравнению с молоком кобыл изменилось содержание сухих веществ (табл. 21).

Общее количество сухого вещества в молоке кобыл в течение опыта колебалось от 10,39 до 11,66 %, а в кумысе только от 7,50 до 8,42 %. При этом снижение количества сухого вещества произошло за счет распада лактозы в процессе брожения; в молоке кобыл лактозы содержалось 5,8-7,02 %, а в кумысе - от 3,30 до 4,10 %. Остальные же составляющие кумыса соответствовали показателям исходного продукта. Лучший по качеству и калорийности кумыс был получен в июне-июле, когда в нем наблюдалось и более высокое содержание спирта.

Таблица 21. Качественный состав кумыса, выработанного из молока кобыл разных генотипов (М ± m)

Исследованиями установлено: кумыс лучшего качества в СПК "Кумыска" приготавливают из молока кобыл доно-казахского генотипа; за четыре месяца продуктивного сезона из молока кобыл генотипа донская Ч казахская приготовлено на 152-164 л кумыса больше, чем из молока конематок сравниваемых генотипов.

Увеличение производства молока кобыл возможно при увеличении численности дойных конематок, более строгом отборе их по продуктивности. Необходимо принимать меры, предотвращающие рождение молодняка в июне, так как поздние жеребята не успевают набрать живую массу до зимы, а матки летней выжеребки остаются, как правило, холостыми.

6.1 Экономическая эффективность производства кумыса из молока кобыл разных генотипов. Расчет экономической эффективности производства кумыса от кобыл разных генотипов показал, что при практически равных производственных затратах от конематок генотипа донская Ч казахская за учитываемый период (исключая дни лактации в мае и октябре месяцах) получена более высокая прибыль (табл. 22). У кобыл доно-казахского генотипа за четыре месяца продуктивного сезона удой составил 918 кг, что выше удоя кобыл русско-рысисто-казахского генотипа на 152 кг (на 16,6 %) при достоверной разнице (P < 0,01) и конематок, сочетающих кровь орловской и казахской пород на 164 кг (на 17,9 %) при достоверной разнице (P < 0,01). Производство кумыса из молока кобыл всех трех генотипов в СПК "Кумыска" высокорентабельно. Однако в среднем от каждой кобылы доно-казахского генотипа за четыре месяца продуктивного сезона производства молока (в денежном выражении) прибыли было получено на 4389,42 руб. (на 19,8 %) больше, чем от каждой конематки генотипа русско-рысистая-казахская, и на 4788,36 руб (на 21,6 %) больше, чем от животных, сочетающих кровь орловской и казахской пород.

Таблица 22. Экономическая эффективность производства кумыса из молока кобыл разных генотипов

ЭКСТЕРЬЕРНО-КОНСТИТУЦИОНАЛЬНЫЕ ТИПЫ ТАБУННЫХ ЛОШАДЕЙ НИЖНЕГО ПОВОЛЖЬЯ

Детальной оценке были подвергнуты 108 полновозрастных кобыл, принадлежавших СПК "Кумыска", "Новая жизнь" и "Дружба", из которых сформировали по принадлежности к разным экстерьерно-конституциональным типам 3 группы. По возрасту подопытные кобылы разных экстерьерно-конституциональ-ных типов были почти идентичными: от 6 до 10 лет 39 голов (36,1 %), от 11 до 15 лет 48 голов (44,5 %) и от 16 до 19 лет 21 голова (19,4 %). Кобылы установленных экстерьерно-конституциональных типов имели существенные различия по большинству промеров (табл. 23).

Таблица 23. Основные промеры кобыл, см (М ± m)

Конематки массивного типа характеризовались достаточно выраженной массивностью телосложения, крепостью конституции, хорошо развитой мускулатурой. Кобылы легкого типа высоконоги, имели более нежный костяк, менее растянуты. По отношению к высоте в холке длина туловища кобыл массивного типа составляла 105,6 %, кобыл легкого типа - лишь 102 %, переходного типа - 103,4 %. Обхват груди был соответственно 125,0, 120,7, 122,3 %, глубина груди - 46,6, 44,5, 45,1 %, обхват пясти - 13,5, 13,1, 12,6 %. Наиболее приспособленными к табунным условиям, на наш взгляд, являются лошади массивного типа, полученные при межпородном скрещивании, отличающиеся более массивным телосложением (живая масса кобыл первой выжеребки - 433 кг, третьей и старше - 526 кг), низконогостью, широкотелостью, незначительной грубостью, которая присуща животным за счет массивности головы, толстой кожи, хорошо развитого волосяного покрова. Массивность головы связана с более массивной лицевой частью черепа табунной лошади, хорошо развитыми челюстями, оснащенными крепкими зубами, мощной жевательной мускулатурой. Это обусловлено тем, что в позднеосенний и зимний периоды табунная лошадь должна пережевывать большое количество грубого корма (полынь, солянка, плотнокустовые злаки). Длинный глубокий корпус лошади может вместить объемистый пищеварительный тракт, способный хорошо переваривать грубый корм. Толстая кожа с развитой подкожной клетчаткой служит местом отложения жира, без которого лошадь не может легко переносить недокорм в зимние холода и во время выгорания трав летом.

7.1 Молочность кобыл разных экстерьерно-конституциональных типов. В течение опытного периода (155 дней) определялось количество товарного молока, произведенного кобылами, отнесенными к разным экстерьерно-конституциональным типам (табл. 24).

Таблица 24. Удой кобыл разных экстерьерно-конституциональных типов (май-октябрь)

Среди кобыл, массивного типа удой более 1000 кг имело 21 животное, из животных переходного типа таких конематок насчитывалось 3 головы и лишь 1 кобыла легкого типа имела удой в 1137 кг.

7.2 Химический состав молока кобыл. Содержание питательных веществ в молоке подопытных кобыл, полученном от животных, приведены в табл. 25.

В процессе исследований установлено, что конематки массивного экстерьерно-конституционального типа с товарным молоком произвели по 102,55 кг сухого вещества, это больше на 28,1 кг (37,7 %), чем его произвели животные легкого типа, в том числе: белка - на 5,03 кг (37,8 %; Р < 0,001); жира - на 5,08 кг (41 %; Р < 0,001); лактозы - на 16,17 кг (36,5 %; Р < 0,001).

Таблица 25. Содержание питательных веществ в молоке подопытных кобыл, кг

Конематки массивного типа за это же время произвели с молоком на 19,1 кг (22,9 %) больше сухого вещества, чем кобылы переходного типа, в том числе: белка - на 2,96 кг (19,3 %; Р < 0,001); жира - на 4,38 кг (28,1 %; Р < 0,001); лактозы - на 11,17 кг (22,7 %; Р < 0,001).

Из основных составляющих молока наибольшему колебанию подвергалось содержание жира, количество которого по мере удаления от сроков выжеребки снижалось. В течение продуктивного сезона кобылы массивного типа продуцировали молоко с средним содержанием белка 2,05 %. Данный показатель превышал белковомолочность кобыл типа русская рысистая Ч казахская на 0,11 % (разница не достоверна - td = 1,0) и на 0,13 % конематок орлово-казахского генотипа при низкой достоверной разнице (Р < 0,05).

Кобылами массивного типа произведено на 19,09 кг сухого вещества больше, чем его произвели конематки переходного типа. Разница в производстве сухого вещества молока между животными массивного и легкого типов составила 28,1 кг (на 37,7 %) при высокой достоверной разнице.

7.3 Параметры "модельной" кобылы. Учитывая данные промеров подопытных кобыл, их продуктивность по количеству товарного молока за лактацию, живую массу, мы определили параметры "модельной" кобылы. Причем животных ферм мы разделили на 2 группы по 54 конематки в каждой. В одну группу были определены конематки с наиболее высокой молочной продуктивностью - от 881 до 1836 кг, во вторую - с удоем от 560 по 880 кг товарного молока. При этом установлено, что животные первой группы со средним удоем в 1159 кг товарного молока имели следующие промеры (см): высота в холке - 152,2, косая длина туловища - 157,3, глубина груди - 70,2, косая длина крупа - 53,7, обхват груди - 187,1, обхват пясти - 20. Живая масса "модельных" кобыл должна составлять для полновозрастных конематок (3-я лактация и выше) от 480 до 600 кг. При отборе следует отдавать предпочтение более крупным и средним по размерам кобылам, имея в виду, что более крупная кобыла может дать больше молока, чем мелкая. Отбор кумысных кобыл рекомендуем вести по параметрам "модельной" конематки вне зависимости от генотипа. Молочная продуктивность (товарный удой) должна составлять не менее 850 кг молока (нижний предел). Для доения следует использовать кобыл с чашевидной формой вымени (не менее 50 % от общей численности кумысных кобыл ферм).

7.4 Экономическая эффективность производства кумыса из молока кобыл разных экстерьерно-конституциональных типов. Расчет экономической эффективности производства кумыса от кобыл разных экстерьерно-конституциональных типов показал, что при практически равных производственных затратах от конематок массивного экстерьерно-конституционального типа за учитываемый период получена более высокая прибыль: удой кобыл массивного типа за продуктивный сезон составил 946 кг, что выше удоя кобыл переходного типа на 155 кг (на 19,6 %) при достоверной разнице (P < 0,01) и конематок легкого типа на 253 кг (на 36,5 %) - (P < 0,001); производство кумыса из молока кобыл всех трех экстерьерно-конституциональных типов высокорентабельно. Однако в среднем каждая кобыла массивного типа за продуктивный сезон произвела молока (в денежном выражении) на 4555,68 руб. (на 25,3 %) больше, чем каждая конематка переходного типа и на 7330,62 руб. (на 48,0 %) больше, чем животное легкого экстерьерно-конституционального типа.

ВЛИЯНИЕ ПАРАТИПИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА МОЛОЧНОСТЬ ТАБУННЫХ КОБЫЛ

8.1 Влияние ботанического состава травостоя на молочность кобыл. Ежегодно 83-85 % валового надоя молока от кобыл в подсобных хозяйствах санаториев получают за период с июня по сентябрь, поэтому мы в своих исследованиях попытались определить зависимость удоев конематок от ботанического состава и питательности травостоя пастбищных угодий за эти 4 месяца продуктивного сезона (табл. 26).

Методом укосных площадей нами установлена урожайность 1 га кормовых угодий. Максимальная урожайность угодий в СПК "Кумыска" в июне месяце составила 2,7 т/га в натуральной массе, в СПК "Новая жизнь" - 1,65 т/га. Нами в подопытных хозяйствах изучались химический состав и питательность кормовых растений по мере их роста и развития, когда изменяется состав сухого вещества трав.

Таблица 26. Питательная ценность пастбищного травостоя в зависимости от сезона года

За период исследований от кобыл СПК "Кумыска" получено по 821 кг молока, что на 151 кг, или 19,4 %, больше, чем от конематок СПК "Новая жизнь". Основываясь на результатах исследований, мы склонны считать, что у лошадей по наследству передается только способность к образованию определенного количества молока с примерно постоянной молочностью, а условия кормления, ботанический набор трав пастбищ имеют большое значение для ее реализации.

8.2 Влияние на молочную продуктивность кобыл сроков выжеребки. Наиболее эффективной, по нашему заключению, является апрельская выжеребка. Кобыла апрельской выжеребки первый месяц лактации содержится на выпасе совместно с жеребенком, что благотворно сказывается на развитии молодняка. В условиях табунного коневодства Нижнего Поволжья в отдельные годы случка кобыл растягивается на несколько месяцев по причине отсутствия подготовки к воспроизводству жеребцов. Данное явление не является положительным фактором в получении молока от лактирующих маток, их в это время должно быть значительно больше. Нежелательной является и выжеребка маток в более поздний, чем начало мая, срок. Жеребята, родившиеся в июне, начинают поедать пастбищную траву уже в более поздней вегетации, с низкой питательной ценностью. В 2005 году из 39 кобыл, имеющихся в СПК "Новая жизнь", в апреле ожеребилось 19 голов, в мае-июне - 18, у двух конематок выжеребка прошла в июле месяце и их для производства молока, как и еще пятерых животных июньской выжеребки, не использовали. Этих животных совместно с жеребятами перевели в общий табун, где содержались лошади для последующего ремонта табуна "кумысных" кобыл, прохолостевшие матки, выбракованные мерины для убоя (после осеннего нагула).

8.3 Молочность кобыл различных сроков выжеребки. В течение продуктивного сезона 2005 года (с 12 мая по 18 октября) проводились исследования по определению молочной продуктивности кобыл различных сроков выжеребки. Данные о производстве товарного молока за продуктивный сезон года конематками приведены в табл. 27.

Таблица 27. Удой кобыл разных сроков выжеребки (M ± m)

В продуктивный сезон 2005 года, который открылся 12 мая, вошло в дойку 19 конематок апрельской выжеребки. Из этого количества дойных кобыл совместно с соискателем Т.А. Антиповой сформировали группу из 10 животных (контрольная группа). Опытную группу конематок комплектовали в начале июня. В нее также были отобраны 10 конематок-аналогов маткам апрельской выжеребки по возрасту, живой массе. Дойку этих животных начали 8 июня.

У кобыл апрельской выжеребки продуктивный сезон продолжался 160 дней и молока от них в сравнении с конематками майской выжеребки (133 дойных дней) было получено на 185 кг, или 19,8 %, больше при низкой достоверной разнице (Р < 0,05). Среднесуточный удой кобыл контрольной группы за 160 дней продуктивного сезона 2005 года составил 5,83 кг и превышал среднесуточный удой кобыл опытной группы на 0,5 кг. Среди животных апрельской выжеребки 3 кобылы дали за продуктивный сезон более 1000 кг молока (Ольга - 1088, Пятерка - 1180, Картинка - 1038), среди животных майской выжеребки таких две: Айманка - 1000 кг и Домбачка - 1005 кг.

8.4 Морфофизиологические особенности вымени кобыл разных сроков выжеребки. В зависимости от формы вымени показатели молочной продуктивности кобыл апрельской выжеребки были выше, чем у кобыл майской выжеребки (табл. 28).

Среди животных апрельской выжеребки конематки с чашевидной формой вымени составили 60,0 %, с округлой - 40,0 %. Удой кобыл с чашевидной формой за продуктивный сезон на 87 кг, или 9,0 %, был выше, чем у конематок с округлой формой.

Таблица 28. Взаимосвязь формы вымени кобыл с молочной продуктивностью

В тоже время среди кобыл майской выжеребки животные с чашевидной формой составили 50,0 % и с округлой - 50,0 %, а разница в удоях была 42 кг (5,8 %). Разница в морфологических и физиологических свойствах вымени кобыл дает возможность констатировать, что наивысшие удои у кобыл в условиях Заволжья наблюдаются в конце июня-начале июля месяца. По биологическим канонам к этому времени вымя кобыл более ранней выжеребки раздоено, у животных поздней выжеребки оно еще не в состоянии давать наибольший удой, а условия кормления при табунном содержании конематок становятся хуже.

8.5 Химический состав молока кобыл разных сроков выжеребки. Качество детского питания, приготовленного на основе кобыльего молока, зависит от химического состава молока кобыл, в частности от содержания в нем белка, жира, молочного сахара, минеральных веществ, витаминов (табл. 29).

В среднем каждой кобылой апрельской выжеребки за продуктивный сезон произведено белка молока на 4,56 кг, или 29,4 %, больше, чем получено в среднем от кобыл майской выжеребки при достоверной разнице (td = 3,62). Исследованиями установлено, что содержание белка в молоке кобыл взаимосвязано с потреблением конематками зеленых кормов, и в июле месяце, когда в Заволжье под действием высоких температур внешней среды выгорают кормовые травы, и животные в питании ограничиваются в основном потреблением зеленой массы полукустарников, содержание белка в молоке снижалось. Кобылы апрельской выжеребки, с учетом более высокого удоя, произвели на 4,14 кг больше молочного жира, чем его получено за тот же период от конематок майской выжеребки при достоверной разнице (Р < 0,01).

Таблица 29. Содержание питательных веществ в молоке подопытных кобыл (M ± m)

ИЗГОТОВЛЕНИЕ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ "КОБОМИЛ"

Организация промышленного производства продуктов детского питания - качественно новое направление в работе отрасли. Она предусматривает расширение ассортимента, повышение качества детских молочных продуктов, перевод их производства на современную научно-промышленную основу. Поэтому целью научно-исследовательской работы (совместно с соискателем Т.А. Антиповой) по созданию сухого продукта "Кобомил", высококачественного продукта детского питания, являлось приближение его по своему составу и содержанию важнейших компонентов к женскому молоку.

Биологическую ценность продукта исследовали в 1-ом Медицинском Институте по общепринятой методике ФАО-ВОЗ. В качестве тест-объекта использовались опытные животные двух групп по 12 особей в каждой. Первая группа получала восстановленную смесь "Малютка", вторая группа - "Кобомил". Получен положительный эффект. В период балансовых исследований потребление и выведение азота было примерно одинаковым. Это и определило уровень перевариваемости белка - 90-91 %. В дальнейшем же при определении выведения азота установлено, что баланс азота в обеих группах был положительным. Показатели биологической ценности: утилизация белка (УБ) и биологическая ценность (БЦ) для смеси "Малютка" и продукта "Кобомил", составили соответственно 78,4 % и 76,5 %, 86,1 % и 84,9 %. Содержание в крови эритроцитов, лейкоцитов и гемоглобина, кальция и фосфора у всех групп животных находилось на уровне физиологической нормы. Таким образом, проведенные исследования по изучению биологической ценности продукта "Кобомил" позволили сделать следующий вывод: продукт "Кобомил" имеет высокие показатели биологической ценности. Физико-химические и микробиологические показатели продукта "Кобомил" приведены в табл. 31.

Таблица 31. Физико-химические и микробиологические показатели продукта "Кобомил"

Указанные показатели продукта соответствуют требованиям, предъявляемым Институтом питания АМН РФ к детским молочным продуктам.

В соответствии с нормативно-технической документацией в условиях экспериментального цеха НИИДП была выработана опытная партия продукта "Кобомил" в количестве 51,8 кг.

Образцы выработанной продукции были направлены на клинические испытания в лечебные учреждения Института питания АМН РФ. Получены данные о переносимости продукта здоровыми и больными детьми. Переносимость продукта была удовлетворительной у здоровых детей первого полугодия жизни, динамика антропометрических показателей - положительной. Указанный продукт был использован также в питании детей 2-го полугодия жизни, страдающих экземой, обусловленной непереносимостью коровьего молока. Проведенные исследования свидетельствуют о хорошей переносимости продукта "Кобомил", положительной динамике со стороны иммунологических показателей.

9.1 Практическое применение результатов опыта. В стране накоплен определенный опыт по переработке молока кобыл, получаемого от животных в летний период. Наиболее дешевый способ производства кобыльего молока в течение года - увеличение количества дойных кобыл СПК "Кумыска", "Новая жизнь", "Дружба", повышение продуктивности конематок в летний период и организация сушки молока. По нашим расчетам, дополнительные затраты на сушку тонны молока составляют 400-600 рублей, то есть повышают среднюю себестоимость молока на 3,5-5 %.

В заволжской зоне, с богатыми природными кормовыми угодьями, необходимо в имеющихся крупных племенных заводах, товарных хозяйствах создать конефермы по производству кобыльего молока. Ведущие хозяйства Нижнего Поволжья располагают многочисленным поголовьем кобылиц, которых можно было бы доить и производить из молока дополнительные продукты его переработки, в первую очередь использовать в производстве сухого молочного продукта "Кобомил".

ВЫВОДЫ

1. В степной зоне Нижнего Поволжья табуны лошадей укомплектованы помесными животными, поэтому межпородное скрещивание здесь многие десятилетия являлось основным методом разведения. В южных районах саратовского и северо-восточного волгоградского Заволжья маточной основой служила казахская порода типа джабе, в Приэльтонье и северных районах Астраханской области - кушумская порода. В результате здесь созданы фонды метисных лошадей, сочетающих кровь донской, русской рысистой, орловской, казахской пород. Лошадь Заволжья обладает удивительной выносливостью, хорошим здоровьем, невосприимчивостью к заболеванию туберкулезом, комбинированной продуктивностью (молочная, мясная, рабочая). Местные лошади способны тебеневать при табунном содержании с хозяйственной выгодой, круглогодично используя природные богатства естественных пастбищ.

Для межпородного скрещивания регион располагает необходимым генофондом производителей донской, орловской, русской рысистой пород. Несколько крестьянско-фермерских хозяйств ("А.С. Епифанов", "В.Ф. Баев", Т.Д. Альшин"), ОПХ "Ударник", конезавод "Зимовниковский", Урюпинская и Ольховская госконюшни содержат чистопородных животных вышеупомянутых пород.

2. Используемые в хозяйствах, производящих кобылье молоко, жеребцы-производители отвечают требованиям стандарта пород. Хорошо себя зарекомендовала в табунах дойных кобыл в период интенсивной случки (с 1 мая по 5 июня) ротация производителей через пять-шесть дней полового использования. Лучшие результаты молочности установлены у кобыл апрельской выжеребки.

3. Живая масса жеребят при рождении составляла 9,2-11,4 % от массы матери, чем крупнее кобыла, тем выше масса ее приплода. Жеребята от высокомолочных кобыл развиваются значительно лучше сверстников и в 6-месячном возрасте имеют массу более 180 кг. Включение в комбикорма подсосным жеребятам патоки и тыквенного шрота сопровождалось увеличением живой массы в 6-месячном возрасте на 10 %, позволило сократить период совместного пребывания жеребят с матерью до 8 час. в сутки.

4. Животные в зависимости от генотипа значительно различались по продуктивным качествам. В идентичных условиях средний удой товарного молока кобыл генотипа донская Ч казахская типа джабе составил в 1129,1 кг, что выше показателей среднего удоя животных генотипа русская рысистая Ч казахская - на 225 кг (24,9 %), генотипа орловская Ч казахская - на 246,1 кг (27,9 %) при достоверной разнице.

Кобылы доно-казахского генотипа произвели с молоком больше животных генотипа русская рысистая Ч казахская: белка - на 5,60 кг (32,0 %; Р < 0,001), жира - на 5,48 кг (27,5 %; Р < 0,001), лактозы - на 15,24 кг (25,5 %; Р < 0,05), сухих веществ - на 27,50 кг (27,3 %; Р < 0,01).