Методы и этапы проведения ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя нутрий

Тушки, не удовлетворяющие данным требованиям, относятся к тощим. Тощие тушки с изменившимся цветом и запахом, деформированные, имеющие переломы костей, зачистки от побитостей или кровоподтеков, к реализации не допускаются.

Маркировка тушек производится в соответствии с действующей инструкцией по клеймению мяса. На каждую тушку накладывается одно клеймо в области лопатки. На нормальные по упитанности тушки ставится круглое клеймо, на тощее - треугольное. На клейме должно быть указано сокращенное название республики, номер области, района и убойного пункта, а также слово «Госветнадзор».

Цены на тушки нутрий, закупаемые для комиссионной продажи, устанавливаются по договоренности между поставщиком и заготовителем (в пределах рыночных цен в местах заготовок).

4. Забой нутрий

За несколько дней до убоя животных надо подготовить инвентарь, помещение и оборудование для обработки шкурок. Как правило, нутрий забивают ранним утром. За 12-15 часов до предполагаемого забоя зверей перестают кормить и поить. Столько же времени им не позволяют купаться.

Убой нутрий требует определенных навыков и, если хозяин сомневается, что сможет без посторонней помощи провести это весьма серьезное мероприятие, ему необходимо обратиться к специалисту, имеющему опыт забоя нутрий или других пушных зверей.

Для забоя нутрий, впрочем, как и некоторых других пушных зверей, используют плоскую короткую палку (осиновую, березовую, липовую или дубовую) длиной 50-60 см, толщиной и шириной 5-6 см. Забивая животное, предварительно обмотанную тканью или обтянутую резиной палку держат так, чтобы центр ее тяжести был несколько смещен вперед.

В момент забоя нутрию надо поднять левой рукой за хвост и заднюю лапу и сильным и резким ударом палки по затылку (за ушами) или лбу умертвить животное. Хотя удар должен быть сделан с таким расчетом, чтобы зверь моментально погиб, но в то же время он не должен быть излишне сильным, чтобы череп и переносица нутрии остались неповрежденными. Кроме того, на мездре головы животного не должно быть кровоподтеков от удара.

Заключение

В связи с развитием нутриеводства особое внимание уделяется качеству и безопасности продуктов убоя нутрии.

От домашней нутрии получают шкурки различных расцветок. По носкости они приближаются к шкуркам норки и в 10 раз превосходят кроличьи. Наиболее ценится мех зверька без ости, которую удаляют при обработке. От нутрии получают также высококачественное пищевое мясо, которое по питательности и диетическим свойствам конкурирует с крольчатиной, причем в ряде стран Европы и Америки оно давно ценится дороже говядины.

Правильная организация и обязательный ветеринарно-санитарный контроль не только обеспечивают выпуск экологически чистых продуктов высокого санитарно-гигиенического качества, но и гарантируют охрану населения от болезней, общих для человека и животных. В этой важной, имеющей большое социальное значение сфере деятельности принимают активное участие ветеринарные специалисты хозяйств и лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы рынков. Так как ветеринарно-санитарная экспертиза является одной из главных звени в предупреждении заболевания людей антропозоонозами и другими болезнями при употреблении пищевых продуктов, а также в профилактике болезней скота и птицы, распространение которых возможно через корма животного происхождения.

Список использованной литературы

1. Кладовщиков, В.Ф. Кузнецов, Нутрии в приусадебном хозяйстве. Россельхозиздат, 1982.

2. Г.Н.Соколов, Н.М. Тимофеев, Нутрия- ценный пушной зверь, Москва, Лесная промышленность, 1977.

3. Т.М. Чекалова, Ильина Е. Д, Звероводство. Лань, 2004

4. И.Г.Серегин, В.Е. Никитченко, Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных и птиц. Москва, 2010.

5. Серегин И.Г., Кальницкая О.И., Боровиков М.Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза убоя кроликов и нутрий: Учеб.пособие. - М.: МГУПБ, 2005

6. Сборник правил ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов животноводства и растениеводства: Законодательные и нормативные акты. - М., 1998.

7. Власенко В.В., Фролов В.П. Частная ветеринарно-санитарная экспертиза мяса диких промысловых животных.Учеб. пособие. - Куйбышев, 1987

8. В.М. Поздняковский и др., Экспертиза мяса и мясопродуктов- Новосибирск: изд-во Новосибирского ун-та, 2001.

9. Д.Нестерова, Нутрий, Вече, 2003.

10. М.В.Дорош, Болезни кроликов и нутрии, Вече,2007.

11. Перельдик Н.Ш., Корма и особенности кормления нутрий, 2000

12. Перельдик Н.Ш., Кролиководство и звероводство, № 2, 2000

Размещено на Allbest.ru