Качество винограда и виноматериалов сорта Саперави на фоне применения лигногуматов марки "А"
Обзор результатов изучения в условиях Анапо-Таманской зоны Краснодарского края влияния обработки кустов винограда сорта Саперави лигногуматами марки "А" на качество сусла и виноматериалов. Концентрация фенольных веществ в виноматериалах сорта Саперави.
Рубрика | Сельское, лесное хозяйство и землепользование |
Вид | статья |
Язык | русский |
Дата добавления | 15.05.2017 |
Размер файла | 48,4 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
КАЧЕСТВО ВИНОГРАДА И ВИНОМАТЕРИАЛОВ СОРТА САПЕРАВИ НА ФОНЕ ПРИМЕНЕНИЯ ЛИГНОГУМАТОВ МАРКИ «А»
Кравченко Роман Викторович, д.с.-х.н., доцент
Радчевский Пётр Пантелеевич, к.с-х.н., доцент
Прах Антон Владимирович, к.с-х.н.
Кубанский государственный аграрный университет, Краснодар, Россия
В статье дан обзор результатов изучения в условиях Анапо-Таманской зоны Краснодарского края влияния обработки кустов винограда сорта Саперави лигногуматами марки «А» на качество сусла и виноматериалов
Ключевые слова: ВИНОГРАД, СОРТ ВИНОГРАДА САПЕРАВИ, ЛИГНОГУМАТЫ., ЛГ-АМ, ЛГ-А СУПЕР БИО, ЛГ-А СУПЕР Л, качество сусла и виноматериалов.
Введение. Одним из резервов увеличения выхода и качества продукции виноградарства является применение регуляторов роста [1, 8, 13]. Но, наиболее известные и доступные из них в при возделывании винограда в производственных условиях не всегда обеспечивают достаточный эффект, в связи с чем стоит задача выявления новых, более эффективных регуляторов роста.
Предварительные исследования, проведенные на кафедре виноградарства КубГАУ, показали, что к таким стимуляторам могут быть отнесены лигногуматы марки «А» [4, 6, 9].
На это указывает и то, что в настоящее время во всём мире резко возрос интерес к удобрениям гуматного типа, т.е. гуматам. Установлено, что гуминовые вещества не только увеличивают урожайность, массу плода и ускоряют сроки созревания, но и улучшают качество продукции, повышая содержание в ней сахаров и других веществ [7,10, 12].
Исходя из этого, целью наших исследований явилось изучение органолептических и физико-химических показателей виноматериалов, полученных из винограда классического красного сорта Саперави, обработанных лигногуматами марки «А».
Материал и объект исследований. В качестве объектов исследований мы выбрали влияние лигногуматов марки «А» на урожайные показатели виноградного растения, качество сусла и виноматериалов. Предметом исследований явились красный технический сорт винограда Саперави, регуляторы роста Биодукс и Авибиф.
Саперамви (груз. ????????, буквально «краска») - грузинский красный винный сорт винограда и одноимённое красное вино. Виноградный сорт позднего созревания (из-за красящих свойств веществ, содержащихся в ягодах, получивший название Саперави-Красильщик) кроме Грузии культивируется в Азербайджане, Узбекистане, Украине, Республике Молдова и России - из него приготавливают столовые, десертные и крепкие сорта вина: Алазанская долина, Киндзмараули, Ахашени, Пиросмани, Мукузани, Апсны, Негру де Пуркарь и др.
Лигногумат - высокоэффективное и технологичное гуминовое удобрение с микроэлементами в хелатной форме со свойствами стимулятора роста и антистрессанта. Лигногумат обладает широким спектром действия на растения. Его свойства проявляются на всех основных сельскохозяйственных культурах и действие его направлено на: усиление подавления патогенов, повышение иммунитета растений, повышение морозо- и засухоустойчивости растений, снижение стресса при комплексных химических обработках, стимуляцию роста и развития растений, процесса фотосинтеза, увеличение урожайности сельскохозяйственных культур, повышение качества сельскохозяйственной продукции.
Зарегистрировано около 30 модификаций и торговых марок лигногуматов, в т.ч.:
- марка АМ - порошкообразный продукт с микроэлементами;
- марка Супер Л - (Лигногумат совместно с Мелафеном) - для обработки растений;
- марка БИО - (Лигногумат совместно с биопрепаратами) - для усиления действия биопрепаратов и повышения сохранности биоштаммов.
Схема опыта:
1) Опрыскивание водой (контроль);
2) ЛГ-АМ - опрыскивание растений: 1-е в фазе бутонизации (расход препарата - 75 г/га, рабочего раствора - 600…800 л/га), 2-е в начале образования ягод (расход препарата - 150 г/га, рабочего раствора - 600…800 л/га);
3) ЛГ-А Супер Л - опрыскивание растений: 1-е в фазе бутонизации (расход препарата - 75 г/га, рабочего раствора - 600…800 л/га) 2-е в начале образования ягод (расход препарата - 150 г/га, рабочего раствора - 600…800 л/га);
4) ЛГ-А Супер Био - опрыскивание растений: 1-е в фазе бутонизации (расход препарата - 75 г/га, рабочего раствора - 600…800 л/га), 2-е в начале образования ягод (расход препарата - 150 г/га, рабочего раствора - 600..800 л/га).
Методы исследований. Технология возделывания винограда на опытном участке соответствовала принятой в ЗАО «Победа» Темрюкского района и была общепринятой по уходу за плодоносящими насаждениями зоны неукрывного виноградарства. Агробиологические работы проводились в оптимальные сроки и отличались высоким качеством исполнения.
Кусты винограда - третьего года жизни, заложенные по схеме 3,0 х 1,5 м. Формировка - односторонний Гюйо с высотой штамба 60 см. На кустах формировалась одинаковая нагрузка побегами и гроздями. Обработки листовой поверхности кустов растворами регуляторов роста Авибиф и Биодукс были проведены дважды: 1-я - перед цветением и 2-я в начале образования ягод (через 20 дней после первой). Опрыскивание проводили в ранние утренние часы. Учет урожая винограда и отбор образцов для определения качества сусла и виноматериалов (по 10 кг с каждого варианта) проводили 20 сентября 2012 года.
Технологические и физико-химические исследования проводились в цехе микровиноделия и в аккредитованной испытательной лаборатории переработки винограда научного центра виноделия ГНУ СКЗНИИСиВ Россельхозакадемии. При исследовании физико-химического состава сусла гостированные методики. Основные компоненты химического состава сусла определяли по ГОСТ 27198-87 «Виноград свежий. Методы определения массовой концентрации сахаров», ГОСТ Р 51621-2000 «Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Методы определения массовой концентрации титруемых кислот» и ГОСТ 25555.0-82 «Продукты переработки плодов и овощей», ароматические вещества - методом газовой хроматографии на приборе «Кристалл 2000М»; органолептический анализ - по 10-бальной системе оценок дегустационной комиссией научного центра виноделия ГНУ СКЗНИИСиВ Россельхозакадемии. При оценке качества учитывались следующие показатели: цвет, гармоничность, полнота, вкус и аромат полученного вина.
Контрольные и опытные образцы винограда, выращенные в ЗАО «Победа» были использованы в приготовлении красных столовых вин согласно классической схеме «по красному способу», принятой для переработки качественных столовых сухих красных вин в цехе микровиноделия СКЗНИИСиВ. Дегустация виноматериалов проводилась по 10-балльной шкале.
Результаты исследований. Накопление сахаров в винограде имеет большое технологическое значение. Именно по этому показателю, как правило, определяют сроки сбора винограда, а также прогнозируется показатель крепости в получаемых в дальнейшем виноматериалах. В сусле винограда исследуемых вариантов массовая концентрация сахаров варьировала в интервале 16,8 г/100 см3 до 21,2 г/100 см3 (табл. 1).
Минимальное значение сахаров в соответствие с ГОСТ Р 53023-2008 «Виноград свежий машинной и ручной уборки для промышленной переработки. Технические условия» для красных сортов винограда составляет 16,0 г/100 см3, таким образом, все полученные варианты сусла отвечали требованиям нормативного документа. Минимальная концентрация сахаров отмечалась в варианте с обработкой препаратом ЛГ-А Супер Био - 16,8 г/100 см3, в этом же варианте установлена и максимальная титруемая кислотность - 10,8г/дм3.
Принято считать, что оптимальное значение титруемой кислотности должно находиться в пределах 6,0-8,0 г/дм3.
Таблица 1 - Физико-химические показатели качества сусла винограда сорта Саперави, ЗАО «Победа», урожай 2012 г.
Вариант |
Обработка |
Массовая концентрация сахаров, г/дм3 |
Массовая концентрация титруемых кислот, г/дм3 |
рН |
|
Контроль |
контроль (б/о) |
21,2 |
10,0 |
3,4 |
|
№1 |
ЛГ-АМ |
20,6 |
8,5 |
3,2 |
|
№2 |
ЛГ-А Супер Л |
20,5 |
9,7 |
3,2 |
|
№3 |
ЛГ-А Супер Био |
16,8 |
10,8 |
3,2 |
виноматериал саперави лигногумат
В дальнейшем, в процессе приготовления виноматериалов, концентрация кислот оказывает влияние на сложение аромата и вкуса готовой продукции. Минимальное значение данного показателя зафиксировано у варианта с применением препарата ЛГ АМ - 8,5 г/дм3, при самой высокой сахаристости, среди всех вариантов, за исключением контроля. Контроль имел самую высокую сахаристость - 21,2 г/дм3.
Анализируемые образцы виноградного сусла из винограда сорта Саперави, обработанного лигногуматами, отличались более низким значением активной кислотности рН 3,2, по сравнению с контрольным образцом, у которого данный показатель выше на 8 %. Следовательно, вина, полученные из обработанного винограда, потенциально менее подвержены окислению и обладают стабильностью к помутнениям. Сравнительно более высокое значение рН в образце «Контроль» - 3,4 объясняется тем, что обработки винограда положительно влияют в целом на устойчивость системы вина.
Фенольные соединения формирую органолептические качества винограда и вина. Они сами, а также продукты их превращений, влияют на вкус, цвет и прозрачность вина. Фенольные соединения активно участвуют в процессах, происходящих на всех этапах изготовления вин, в частности в окислительно-восстановительных реакциях, реакциях с азотистыми веществами, альдегидами [3]. Антоцианы являются красящими веществами растений и придают ягодам самые разнообразные оттенки - от розового до черно-фиолетового. Полагают, что в растительных тканях антоцианы присутствуют исключительно в форме гликозидов (производных глюкозы).
Результаты анализа опытных образцов сусел, отобранных без выдержки на мезге, показали, что во всех вариантах отмечалось превышение концентраций фенольных веществ в сравнении с контролем (табл. 2).
Таблица 2 - Физико-химические показатели качества сусла винограда сорта Саперави, ЗАО «Победа», урожай 2012г.
Вариант |
Массовая концентрация органических кислот, г/дм3 |
Сумма фенольных веществ, г/дм3 |
Антоцианы, г/дм3 |
||||||
винная |
яблочная |
лимонная |
уксусная |
молочная |
сумма |
||||
Контроль |
5,9 |
5,5 |
0,4 |
0,08 |
1,0 |
12,9 |
1237,1 |
44,1 |
|
№1 |
5,8 |
4,6 |
0,3 |
0,08 |
0,8 |
11,6 |
1301,2 |
36,5 |
|
№2 |
7,1 |
4,1 |
0,4 |
0,09 |
0,5 |
12,2 |
1533,6 |
12,5 |
|
№3 |
6,7 |
4,9 |
0,4 |
0,08 |
0,8 |
12,9 |
1378,4 |
56,3 |
Максимум был установлен для образца № 2 с обработкой препаратом ЛГ-А Супер Л - 1533,6 мг/дм3, но он уступал контролю по содержанию атоцианов на 31,6 мг/дм3.
В образцах виноградного сусла, приготовленного из винограда сорта Саперави, обработанного некорневыми удобрениями, обнаружено от 17,96 до 56,3 мг/дм3 антоцианов. Только вариант № 3 превышает контрольный на 12,2 мг/дм3. Таким образом, больший запас красящих веществ в сусле приведет к получению более окрашенных вин, что, безусловно, является важным залогом при приготовлении высококачественных красных натуральных вин.
Органические кислоты характеризуют такой важный показатель, как кислотность сусла и вина. Активная кислотность (рН) обычно колеблется в пределах (3,0-4,2), а титруемая - 5-7 г/дм3 в пересчете на винную [3]. Между этими показателями нет прямой зависимости, и виноградные сусла с равной активной кислотностью рН могут иметь разное значение титруемой кислотности. Это происходит потому, что константы диссоциации органических кислот сусел различаются.
Органические кислоты образуются в ягоде из первичных продуктов фотосинтеза растения. Особенно много яблочной кислоты (до 13-15 г/кг винограда) накапливается незрелых ягодах. В процессе созревания ягод количество яблочной кислоты уменьшается и обычно составляет 2-5 г/кг винограда в момент физиологической зрелости. Яблочная кислота является наиболее лабильной органической кислотой винограда, вместе с винной кислотой активно участвует в дыхательных процессах, а также в обмене веществ винограда. Винная кислота и ее соли являются питательным субстратом для развития микроорганизмов, которые в процессе своей жизнедеятельности ее разлагают. К периоду технологической зрелости винограда содержание лимонной кислоты в нем повышается, в дальнейшем к моменту физиологической зрелости количество ее уменьшается.
Большое влияние на содержание яблочной и винной кислоты оказывают климатические условия и агротехнические приемы.
В первый период созревания в ягоде среди кислот преобладает яблочная. По мере созревания винограда, общее содержание кислот в нем снижается, а соотношение яблочной и винной постепенно выравнивается.
Согласно данным, приведенных в таблице 2, по содержанию органических кислот в сусле из опытных образцов винограда сорта Саперави, концентрация винной кислоты (5,8 - 7,1 г/дм3) незначительно превышала уровень яблочной (4,1 - 5,5 г/дм3), что является закономерным при сборе кондиционного винограда и положительно повлияет в дальнейшем на качество вина. Сумма органических кислот исследуемых образцов находилась на одном уровне. Максимальная концентрация органических кислот отмечалась в образцах - контроль и вариант №3 - 12,9 г/дм3, у вариантов №1 и №2 - 11,6-12,2 г/дм3.
Проведенный анализ физико-химического состава сусла, показал, что виноград, выращенный в условиях АФ «Победа» и обработанный некорневыми подкормками, обладал необходимыми показателями, для производства высококачественных красных столовых вин. Объемная доля этилового спирта в виноматериалах из всех изучаемых сортов находилась в пределах, требуемых ГОСТ для натуральных столовых сухих вин: 11,9 % (контроль) - 12,2 % (вариант с обработкой ЛГ-А Супер Био).
Массовая концентрация титруемых кислот также находилась в требуемом ГОСТ 52523-2006 значении (не менее 3,5 г/дм3): 5,9-8,6 г/дм3 (табл. 3). Количество летучих кислот, основным представителем которых является уксусная, во всех виноматериалах находилась на одинаковом уровне (0,54-0,59 г/дм3), что говорит о нормальном прохождении технологического процесса приготовления вин.
Показатель рН во всех изучаемых винах был близким и колебался в пределах 3,2 (ЛГ-А Супер Био) до 3,5 (контроль).
Цвет вина характеризуется содержанием и соотношением моно- и полимерных форм фенольных веществ, количество которых зависит от степени зрелости винограда и условий его переработки. Можно считать, что возрастание цветности и снижение ее оттенка во многом объясняется климатическими факторами периода исследований, что связано с перераспределением фенольного комплекса в сторону накопления окисленных форм, вызывающих увеличение интенсивности цвета.
Таблица 3 - Физико-химические показатели качества виноматериалов сорта Саперави, ЗАО «Победа», урожай 2012 г.
№ п/п |
Вариант |
Вещества в виноматериале |
pH |
Дегуста |
||||||
спирт, об.% |
титруемая кислотность, г/дм3 |
летучие кислоты, г/дм3 |
общая SO2, мг/дм3 |
восстанавливающие сахара, г/дм3 |
приведенный экстракт, г/дм3 |
ционная оценка, балл |
||||
1 |
контроль (б/о) |
11,9 |
8,6 |
0,54 |
95,5 |
2,8 |
31,9 |
3,5 |
7,6 |
|
2 |
ЛГ-АМ |
12,1 |
5,9 |
0,59 |
68,0 |
1,8 |
28,7 |
3,3 |
7,9 |
|
3 |
ЛГ-А Супер Л |
12,1 |
6,8 |
0,58 |
74,2 |
1,7 |
28,5 |
3,4 |
7,9 |
|
4 |
ЛГ-А Супер Био |
12,2 |
6,7 |
0,56 |
82,6 |
4,4 |
29,6 |
3,2 |
7,8 |
Одной из первых характеристик вина при дегустационной оценке является его цвет, который обусловлен содержанием фенольных веществ. Цвет исследуемых красных виноматериалов характеризовался как насыщенный, с темно-рубиновыми тонами, не просматриваемый, что определялось содержанием фенольных веществ и в частности антоцианов, переходящих из кожицы винограда в бродящее сусло в процессе ферментации.
Суммарное содержание фенольных веществ в красных виноматериалах находилось в пределах от 1434,9 мг/дм3 (контроль) до 1593,8 мг/дм3 (рис. 1). Во всех опытных образцах содержание мономерной фракции фенольных веществ превышало полимерную, за исключением варианта с обработкой ЛГ-А Супер Л, где превышение полимерной фракции составило 91,8 мг/дм3. Массовое содержание антоцианов было в диапазоне от 39,1 до 687,9 мг/дм3. Среди опытных образцов выделились виноматериалы, приготовленные из винограда обработанного препаратами ЛГ-АМ и ЛГ-А Супер Л - суммарное содержание фенольных веществ находилось на высоком уровне: 1507,0 мг/дм3 и 1593,8 мг/дм3.
Рисунок 1 - Массовая концентрация фенольных веществ в виноматериалах сорта Саперави, ЗАО «Победа», урожай 2012г.
Процесс алкогольного брожения сопровождается многими биохимическими реакциями, в результате которых образуются различные вещества. Специфичность этих реакций обусловлена наличием в среде ферментативных систем, которые предопределяют ход и направление биохимических процессов в ходе брожения, В связи с этим важная роль в формировании качества вина принадлежит не только главному продукту брожения -- этиловому спирту, но и вторичным и побочным продуктам брожения [15].
Аромат вина представляет собой сложный комплекс веществ, состоящий из эфирных масел винограда, и соединений, возникающих в процессе брожения и выдержки вина. Они летучи и воздействуют на наше обоняние. В настоящее время выделено более 350 ароматических компонентов, представленных спиртами, летучими кислотами, альдегидами, терпеновыми и эфирными соединениями [2, 5, 14]. Эксперименты показали, что концентрации ароматических компонентов объясняются особенностями сорта винограда. Выявлено более 20 ароматических компонентов, составляющих букет белых натуральных сухих вин. Среди них: этилацетат, метилпропионат, этилбутират, н-пропанол, изобутанол, этилкапронат, н-гексанол, этилкаприлат и др.
Существенной корреляции между сахаронакоплением, обработкой винограда некорневым удобрением и накоплением ароматических соединений на изучаемых сортах не выявлено. Однако для варианта с обработкой ЛГ-А Супер Био отмечено более активное накопление ароматических соединений на фоне не высокой сахаристости (табл. 4).
Таблица 4 - Ароматический состав виноматериалов сорта Саперави, ЗАО «Победа», урожай 2012г.
Обработка |
Массовая концентрация сахаров, г/дм3 |
Ароматические вещества, мг/дм3 |
|||||||
Сложные эфиры |
Метанол |
Высшие спирты |
Альдегиды |
Ацетали |
Ароматические спирты |
Сумма |
|||
контроль (б/о) |
21,2 |
20,6 |
50,6 |
161,4 |
39,9 |
0,5 |
10,3 |
274,3 |
|
ЛГ-АМ |
20,6 |
26,6 |
41,1 |
175,7 |
32,6 |
0,6 |
20,7 |
279,3 |
|
ЛГ-А Супер Л |
20,5 |
16,8 |
37,3 |
169,0 |
26,9 |
0,5 |
20,0 |
252,5 |
|
ЛГ-А Супер Био |
16,8 |
39,7 |
37,5 |
196,0 |
29,1 |
1,2 |
10,7 |
305,2 |
Такая же тенденция отмечена и при накоплении н-гексанола, этилкаприлата, этилкапроната, этилбутирата - сложных эфиров в этом же варианте.
Известно, что метанол является вторичным продуктом переработки полисахаридов винограда, одним из составляющих компонентов которых является крахмал [3]. Анализ полученных результатов и сопоставление данных позволил установить, что метанол активнее накапливается в виноматериалах из сортов винограда, содержащих во флоэме побегов большее количество углеводов, в том числе крахмала. Максимальная концентрация была определена в контроле - 50,6 мг/дм3.
Количество высших спиртов, зависит от качества сырья, вида дрожжей и способа сбраживания сахаров. Дрожжи в процессе алкогольного брожения синтезируют значительные количества новых веществ, часть которых сходна с соединениями, содержащимися в винограде. К ним относятся в первую очередь высшие спирты и основные компоненты сивушных масел. Они образуются как из аминокислот, так и из углеводов. Известно, что бутиловый и амиловый спирты составляют 85% всего комплекса сивушных масел, формирующих букет вина и коньяка [3]. Проведенные анализы показали, что массовые концентрации различных высших спиртов колебались в различных виноматериалах в следующем диапазоне: 161,4(контроль) - 196,0 мг/дм3 (ЛГ-А Супер Био).
Ацетали и альдегиды в малых концентрациях участвуют в сложении специфических особенностей сортовых вин. В исследованных образцах массовые концентрации указанных компонентов находились на уровне: альдегиды - 29,1 мг/дм3 (ЛГ-А Супер Био) - 39,9 мг/дм3 (контроль), ацетали - 0,5 мг/дм3 (контроль) - 1,2 мг/дм3 (ЛГ-А Супер Био).
Содержание ароматических спиртов в вине находится в пределах 5-60 мг/дм3. Исследованиями Е. П. Шольца-Куликова показано, что после двухкратного биологического азотопонижения массовая концентрация в-фенилэтанола возрастает до 150 мг/дм3, а в вине появляются яркие цветочно-медовые тона, напоминающие аромат шиповника, цветов липы [3]. Примерно столько же фениэтилового спирта было найдено в образцах классического итальянского вина Асти Спуманте фирмы Рикадонна. Автор назвал это явление биологической ароматизацией вина.
В наших исследованиях ароматические спирты представлены в основном фенилэтанолом и иононом. Максимальное количество ароматических спиртов установлено в вариантах с обработкой ЛГ-АМ (20,7 мг/дм3) и ЛГ-А Супер Л (20,0 мг/дм3). Для этих вариантов установлена и самая высокая дегустационная оценка - 7,9 баллов. Дегустаторами отмечался яркий, сортовой аромат, с оттенками красных ягод, фруктов и молочных сливок.
Выводы. Проведенные исследования показали, что применение лигногуматов марки «А», не увеличивало сахаросодержание винограда, но повлияло на содержание биохимических компонентов - титруемых и органических кислот, ароматических спиртов, эфиров, высших спиртов, что, в свою очередь, отразилось на органолептике виноматериалов сорта Саперави.
Библиографический список
Барчукова, А.Я. Влияние регуляторов роста Иммуноцитофит и Биодукс на урожай и качество сусла винограда сорта Саперави / А.Я. Барчукова, Р.В. Кравченко, П.П. Радчевский, А.В. Прах // «Современные направления теоретических и прикладных исследований 2013»: сборник научных трудов Sworld по материалам международной научно-практической конференции. - Выпуск 1. Том 45. - Одесса, 2013. - ЦИТ: 113-0335. - С. 23 - 26.
Валуйко, Г.Г. Биохимия и технология красных вин / ГГ. Валуйко. - М.: Пищевая промышленность,1977.
Кишковский, З.К. Химия вина / З.К. Кишковский, И.М. Скурихин. - М.: Изд: АгроПРОМИЗДАТ, 1988. - 250 с.
Кравченко, Р.В. Формирование урожая и качества сусла винограда сорта Саперави при обработке лигногуматами / Р.В. Кравченко, П.П. Радчевский, А.Я. Барчукова, А.В. Прах // «Современные направления теоретических и прикладных исследований ?2013» : сборник научных трудов Sworld по материалам международной научно-практической конференции. - Выпуск 1. Том 45. - Одесса, 2013. - ЦИТ: 113-0336. - С. 26 - 29.
Кравченко, Р.В. Влияние регуляторов роста Биодукс и Авибиф на качество винограда и виноматериалов сорта Саперави / Р.В. Кравченко, П.П. Радчевский, А.В. Прах // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета. - Краснодар: КубГАУ, 2013. - № 089. - С. 900 - 915.
Кравченко, Р.В. Продуктивность винограда технического сорта Саперави на фоне применения лигногуматов марки «А» / Р.В. Кравченко, П.П. Радчевский, А.В. Прах // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета. - Краснодар: КубГАУ, 2013. - № 092. - С. 642 - 651.
Кравченко, Р.В. Агробиологические показатели винограда сорта Саперави на фоне применения лигногуматов марки «Б» / Р.В. Кравченко, П.П. Радчевский, А.В. Прах // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета. - Краснодар: КубГАУ, 2013. - № 092. - С. 682 - 692.
Кравченко, Р.В. Эффективность стимуляторов роста иммуноцитофит, крезацин и НВ-101ЕСО в технологии возделывания винограда сорта саперави / Р.В. Кравченко, П.П. Радчевский, Л.П. Трошин, А.В. Прах // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета. - Краснодар: КубГАУ, 2014. - № 095. - С. 666 - 680.
Кравченко, Р.В. Применение лигногуматов марки «А» в посадках винограда сорта Саперави / Р.В. Кравченко, П.П. Радчевский, А.Я. Барчукова, А.В. Прах // «Современные направления теоретических и прикладных исследований ?2014» : сборник научных трудов Sworld по материалам международной научно-практической конференции. - Выпуск 1. Том 33. - Одесса, 2014. - С. 25 - 28.
Кравченко, Р.В. Применение лигногуматов марки «Б» в посадках винограда сорта Саперави / Р.В. Кравченко, П.П. Радчевский, А.Я. Барчукова, А.В. Прах // «Современные направления теоретических и прикладных исследований ?2014» : сборник научных трудов Sworld по материалам международной научно-практической конференции. - Выпуск 1. Том 33. - Одесса, 2014. - - С. 28 - 31.
Левитт, Т.Х. Метаболизм виноградной лозы в условиях закаливания / Т.Х. Левитт, А.Ф. Кирилов, Р.А. Козлик. - Кишинев: Штиинца, 1989.
Прах, А.В. Формирование урожая и качества сусла винограда сорта Саперави при обработке виталайзером «НВ-101 ЕСО» / А.В. Прах, Р.В. Кравченко, П.П. Радчевский, А.Я. Барчукова // «Современные направления теоретических и прикладных исследований ?2013»: сборник научных трудов Sworld по материалам международной научно-практической конференции. - Выпуск 1. Том 45. - Одесса, 2013. - ЦИТ: 113-0337. - С. 29 - 31.
Радчевский, П.П. Влияние регуляторов роста Крезацин и Авибиф на урожай и качество сусла винограда сорта Саперави / П.П. Радчевский, Р.В. Кравченко, А.Я. Барчукова, А.В. Прах // «Современные направления теоретических и прикладных исследований ?2013»: сборник научных трудов Sworld по материалам международной научно-практической конференции. - Выпуск 1. Том 45. - Одесса, 2013. - ЦИТ: 113-0338. - С. 31 - 34.
Радчевский, П.П. Влияние стимуляторов роста Иммуноцитофит, Крезацин и НВ-101ECO на качественные показатели виноматериалов сорта Саперави / П.П. Радчевский, Р.В. Кравченко, Л.П. Трошин, А.В. Прах, С.М. Горлов // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета. - Краснодар: КубГАУ, 2013. - № 090. - С. 429 - 442.
Хачатурян, Р.А. Производство винограда по типу вина / Р.А. Хачатурян. - Кишинев: Штиинца, 1992.
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Обзор фенологических наблюдений, показателей сахаристости и кислотности столовых сортов винограда. Определение продолжительности вегетационного периода. Совершенствование промышленного сортимента винограда в анапо-таманской зоне Краснодарского края.
статья [341,9 K], добавлен 22.12.2015Агроклиматическая и почвенная характеристика Анапо-Таманской и Черноморской зоны. Сущность и характеристика разновидностей стимуляторов роста. Исследование влияния биостимулирующих препаратов и регуляторов роста на урожайность и качество винограда.
реферат [32,5 K], добавлен 25.04.2011Компоненты плодов винограда и виноградного сока. Сравнительный анализ сортов винограда, их свойства, влияние условий выращивания и элементов агротехники на качество и сохранность винограда. Хранение, транспортирование и товарная обработка винограда.
курсовая работа [686,8 K], добавлен 17.10.2014Селекция яровой пшеницы на урожайность и качество продукции, модель ее нового сорта. Создание и оценка селекционного материала. Организация, методика и техника оригинального и элитного семеноводства. Технология производства семян на семенных посевах.
курсовая работа [421,2 K], добавлен 05.02.2014Почвенно-климатические условия. Посевные площади и урожайность сельскохозяйственных культур. Расчет потребности в семенах и площади семенных посевов озимой ржи сорта "Чулпан-7" . Краткая характеристика сорта. Подбор предшественников. Обработка почвы.
курсовая работа [49,1 K], добавлен 07.01.2009Ботаническая характеристика репчатого лука и его биологические особенности. Обработка почвы и технология выращивания. Выращивание лука на севок, лука-репки из севка и из семян в условиях Нечерноземной зоны. Северные сорта лука и сорта средней полосы.
реферат [23,8 K], добавлен 26.02.2009Ознакомление с метеорологическими, климатическими условиями сухостепенной зоны Республики Бурятия. Изучение биологических особенностей культуры. Определение влияния предшественников на водный, пищевой режим каштановой почвы, на качество яровой пшеницы.
дипломная работа [108,9 K], добавлен 14.04.2010Обзор основных видов сорняков: полные паразиты и полупаразиты сорных растений. Методы обрезки плодовых и ягодных растений. Правила формирования деревьев, их подрезки или укорачивания. Особенности обрезки кустов винограда. Минеральные, фосфорные удобрения.
курсовая работа [243,9 K], добавлен 17.10.2010Почвенно-климатические условия зоны. Расчет потребности в семенах и площади семенных посевов. Изучение сорта озимой ржи "Чулпан-7". Сроки и способы посева. Нормы высева семян. Мероприятия по уходу за посевами. Послеуборочная обработка и хранение семян.
курсовая работа [42,1 K], добавлен 04.12.2013Виноград как род растений семейства Виноградовых: технология выращивания, рассмотрение основных способов переработки. Характеристика химического состава и питательных веществ многолетнего растения. Особенности влияния винограда на организм человека.
презентация [4,2 M], добавлен 06.12.2012