Технология птицеводства

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

Птицеводство, отрасль животноводства. В задачу птицеводства входит разведение сельскохозяйственной птицы. Основные направления птицеводства яичное и мясное; побочная продукция - пух, перо. Пищевое значение имеют в основном куриные яйца, для производства которых целесообразно разведение кур яичного направления продуктивности. В мясном птицеводстве используют кур мясных пород и линий, уток, индеек, гусей, реже цесарок и перепелов.

Птицеводство впервые возникло в Индии, где около 3 тыс. лет назад стали одомашнивать кур и откуда они распространились сначала в Персию, затем в Египет и др. страны. О разведении домашних гусей и уток в Европе и Азии встречаются упоминания за несколько веков до н. э. Индейки были одомашнены в Америке; в Европу вывезены впервые в 16 в. С развитием птицеводства создавались культурные породы домашней птицы.

Технология интенсивного птицеводства, обеспечивающая ритмичное производство яиц и мяса птицы, предусматривает: на фермах-репродукторах получение в течение всего года инкубационных яиц; на бройлерных фабриках - выращивание мясного молодняка, убой и обработку тушек; на предприятиях яичного направления - выращивание ремонтных курочек для пополнения стада несушек.

В крупных специализированных хозяйствах и колхозно-совхозных объединениях ведущие предприятия снабжают кооперируемые хозяйства гибридными цыплятами или породным молодняком других видов птицы; промышленные хозяйства или фермы выращивают этот молодняк на мясо или для комплектования стада несушек (при производстве яиц); птицекомбинаты проводят убой, обработку птицы и реализацию продукции, некоторые из них ведут переработку яиц и мяса в яичный порошок, меланж, консервы, а также вырабатывают изделия из пуха и пера.

1. Птицеперерабатывающая промышленность

Птицеперерабатывающая промышленность характеризуется интенсивным ручным трудом и высокой степенью автоматизации и механизации. Работа на этом производстве до сих пор характерна потом и муками. Требования увеличения производительности или скорости движения линии часто не позволяют провести соответствующее обучение рабочих или выполнить защитные мероприятия.

Поскольку технологические процессы призваны помочь в устранении травм или заболеваний, обусловленных однообразными повторяющимися движениями, профилактические работы и калибровку оборудования должен выполнять квалифицированный персонал. В этой промышленности обычно не хватает высококвалифицированных специалистов по причине посредственной заработной платы, крайне напряженных условий работы и жесткого управления, что сдерживает положительные изменения, которые могли бы привести к предупреждению травматизма и реализации программы здравоохранения. В птицеперерабатывающей промышленности холод применяют для охлаждения, замораживания и хранения тушек птицы, а также для хранения яичного меланжа, полуфабрикатов и скоропортящегося сырья, используемого при переработке птицепродуктов.

Результаты испытаний восков и церезина, проведенные во Всесоюзном научно-исследовательском институте птицеперерабатывающей промышленности, показали, что лучшими эксплуатационными свойствами при обработке тушек птицы обладает высокоплавкий воск. Он несколько уступает другим продуктам по пенькоснимающей способности, но по способности регенерироваться превосходит остальные, что и позволило взять его в качестве основы при разработке новой воскомассы. Для придания воску необходимых адгезионных свойств и повышения стабильности против окисления при восковании и регенерации к нему добавлены присадки. Боенская обработка птицы производится на полуавтоматических конвейерных линиях, разработанных Всесоюзным научно-исследовательским институтом птицеперерабатывающей промышленности. Полный цикл боенской обработки птицы на конвейерных линиях составляет 10-15 мин. Развитие пищевой промышленности привело к созданию продуктов, которые почти не требуют дополнительного приготовления дома.

Таким образом, в птицеперерабатывающей промышленности получают продукты высокой стоимости. Отобранные кусочки мяса грудки без костей помещают во вращающуюся емкость, затем добавляют раствор, состоящий из специй и ароматизаторов, и перемешивают заданное время в вакууме.

При этом мясо приобретает не только запах, но и определенный вес, что увеличивает его стоимость на рынке. Затем кусочки упаковывают в лотки. Упаковку лотков осуществляют в вакууме. Затем лотки укладывают в небольшие ящики и отправляют потребителю. Указанный процесс не зависит от времени, при выполнении этой операции на рабочих не оказывает влияния скорость движения линии, как в случае операции вырезания. Полученный продукт изготавливают с применением ручного труда, его проверяют и тщательно расфасовывают для реализации в магазинах.

2. Дезинсекция

Дезинсекция (франц. приставка des-, означающая уничтожение, удаление + лат. insectum насекомое) - мероприятия по уничтожению членистоногих и защите от них. Медицинская Д. включает средства и методы уничтожения членистоногих, имеющих эпидемиологическое (клещи, блохи, вши, москиты, комары, мухи, мошки, мокрецы, слепни и др.) и санитарно-гигиеническое (тараканы, постельные клопы, рыжие домовые муравьи и др.) значение. В комплекс дезинсекционных мероприятий входят профилактические и истребительные мероприятия. Профилактические меры направлены на предупреждение развития и распространения членистоногих, своевременное удаление и обезвреживание нечистот и отходов, соблюдение чистоты в помещениях и на территории населенных пунктов, рациональные мелиоративные мероприятия, очистка водоемов со стоячей водой от растительности и др.

Для истребления членистоногих используют физические, химические и биологические методы. Физическими агентами являются сухой и увлажненный горячий воздух (например, дезинсекция в дезинфекционных камерах), горячая вода, пар, низкие температуры. В качестве механических средств Д. применяют различного типа ловушки, липкую бумагу, очищают объекты и предметы от грязи и пыли. Кроме того, защиту людей от нападения кровососущих членистоногих позволяет обеспечить засетчивание окон и дверей, использование защитных костюмов, сеток. При химическом методе Д. используют различные химические средства дезинсекции (см. Ядохимикаты сельскохозяйственные).

Вещества, предназначенные для уничтожения насекомых, называют инсектицидами, клещей - акарицидами (часто эти две группы веществ объединяют термином "инсектициды"), для уничтожения личинок - ларвицидами, яиц - овицидами. В зависимости от путей поступления в организм членистоногого средства дезинсекции подразделяют на контактные (проникают через покровы тела), кишечные (поступают через пищеварительный тракт), фумиганты (поступают через дыхательную систему). Некоторые средства дезинсекции обладают сочетанным действием, например, хлорофос используют для обработки поверхностей (контактный яд) и в виде отравленных приманок (кишечный яд).

Средства дезинсекции применяют в виде различных так называемых препаративных форм (форм применения) - дусты, смачивающиеся порошки, гранулы, растворы, суспензии, эмульсии, мыла, лаки, аэрозоли и др. Используют различные технические устройства - дезинфекционные аппараты (например, опрыскиватели, опыливатели, аэрозольные баллоны и др.). Форма применения средств дезинсекции определяет их эффективность, а также степень токсичности для людей и животных. В зависимости от вида, фазы развития членистоногих, специфики обрабатываемых объектов, конкретных целей используют наиболее рациональную форму средств и их дозировку. Химические средства дезинсекции подразделяют на хлорорганические, фосфорорганические, карбаматы, пиретроиды, растительные препараты и др. Хлорорганические инсектициды характеризуются широким спектром действия, стойкостью к воздействию факторов окружающей среды, способностью накапливаться (кумулироваться) в организме животных (человека).

Для уничтожения блох, платяных вшей, клопов, тараканов, клещей применяют дилор - малотоксичный препарат, обладающий кумулятивным действием. Фосфорорганические инсектициды относительно быстро разлагаются в почве, воде, пищевых продуктах и др., что уменьшает опасность токсического действия на организм человека и животных, но некоторые препараты обладают высокой токсичностью для теплокровных. Для дезинсекции применяют следующие препараты.

Дифос - среднетоксичный препарат; используют для уничтожения блох, мух, клопов, вшей, личинок комаров, мошек и др. ДДВФ (дихлорофос) относится к высокотоксичным препаратам; применяют для уничтожения личинок мух, летающих насекомых, блох.

Карбофос - среднетоксичный препарат с сильным специфическим запахом, с его помощью уничтожают насекомых, иксодовых клещей, аргасовых клещей и др.

Метатион - среднетоксичный препарат; используют для уничтожения кровососущих двукрылых насекомых, иксодовых и аргасовых клещей и др.

Сульфидофос - среднетоксичный препарат; применяют для уничтожения кровососущих насекомых. Хлорофос применяют для уничтожения мух, блох, тараканов, клопов.

Карбаматы по биологической активности близки к фосфорорганическим инсектицидам; некоторые карбаматы вызывают аллергические реакции и обладают мутагенным действием, поэтому применение их ограничено.

Синтетические пиретроиды - соединения, в большинстве своем обладающие в сравнительно малых дозах избирательным токсическим действием на членистоногих. Для дезинсекции используют следующие препараты.

Неопинамин - малотоксичный инсектицид, вызывающий быстрый парализующий эффект у членистоногих; применяют для уничтожения мух, клопов, тараканов, платяных вшей и др.

Перметрин - малотоксичный инсектицид, обладает высокой степенью инсектицидной активности и длительным остаточным действием на обработанных поверхностях (до 6 мес.); применяют для уничтожения мух, блох, вшей, клопов, тараканов, комаров и др.

В качестве средств дезинсекции используют также борную кислоту, буру, бензилбензоат, пиретрум, высшие жирные спирты и другие соединения. При длительном применении средств дезинфекции у членистоногих вырабатывается к ним устойчивость. В целях ее преодоления рекомендуется замена одних препаратов другими, использование смесей, а также различных препаративных форм. Биологические методы борьбы с членистоногими основаны на применении биологических агентов. В их число входят животные, питающиеся членистоногими, вирусы, бактерии и их токсины, некоторые продукты жизнедеятельности растений и животных.

Наиболее перспективно применение энтомопатогенных препаратов на основе вирусов, грибов и бактерий. Будучи внесенными в среду обитания членистоногих, эти агенты могут стать естественными сочленами видовой структуры биоценоза и, вызывая эпизоотии среди насекомых, обусловливают снижение их численности. Так, токсины спорообразующих бактерий В. acilliy thuringiensis Н-14 и В. sphaericus широко используются для борьбы с личинками кровососущих комаров и мошек в составе препаратов бактокулицид, бактоларвицид и сфероларвицид. Некоторые грибы, поражающие личинки малярийных комаров, могут создавать стойкие очаги заражения, например на рисовых полях. Среди биологических агентов, которые могут быть применены для борьбы с личинками комаров, имеются некоторые виды сине-зеленых водорослей, а также семена ряда растений, выделяющих слизь. Например, семена крестоцветных растений, попав в воду, разбухают и выпускают слизь, привлекающую личинок. Пытаясь ее, есть, личинки прилипают и погибают.

Широко распространенным биологическим агентом являются личинкоядные рыбы, применяемые для борьбы с личинками комаров, - гамбузия, ротан, амурский чебак, аплохеилюс, серый голец. В районах рисосеяния эффективно применение растительноядных рыб (например, белый амур, толстолобик), которые предотвращают выплод комаров, очищая водоемы от растительности.

Синтетические аналоги ювенильных гормонов, используемые в качестве биологических агентов, являются регуляторами развития членистоногих. Внесение их в среду обитания в те периоды, когда они должны отсутствовать или титр их снижен, нарушает нормальный ход физиологических процессов и приводит к появлению нежизнеспособных форм. Так, внесение ювенильного гормона в среду обитания личинок (мух, комаров) приводит к образованию гигантских личинок, деформированных куколок и нежизнеспособных имаго; воздействие гормонами на яйца вызывает нарушение эмбриогенеза. Наиболее распространенным синтетическим аналогом ювенильного гормона, используемым для борьбы с членистоногими, является альтезид (метопрен); эффективно применение димилина (дифторбензурона), обладающего широким спектром действия.

Особое место в биологической борьбе с членистоногими занимают генетические методы. Основной принцип этих методов - прекращение или максимальное ограничение размножения членистоногих. Наиболее разработанным является метод выпуска в природную популяцию самцов, стерилизованных химическими веществами, облучением либо с измененным хромосомным аппаратом. Важное значение имеет оценка возможных нежелательных последствий использования в качестве биологических агентов живых организмов, способных размножаться в окружающей среде: возможно инфицирование человека или животных биологическими агентами, кроме того, выделяемые ими вещества могут быть токсичными для человека или являться аллергенами.

Профилактика возможных при Д. отравлении включает меры личной и общественной безопасности. Лица, проводящие дезинсекцию и последующую уборку обработанных помещений, готовящие эмульсии, растворы и др., должны пользоваться спецодеждой; халатом, косынкой, резиновыми перчатками; респиратором, защитными очками. Дезинфекторам разрешается работать с фосфорорганическими инсектицидами не более 6 ч через день или в течение 4 ч ежедневно. Через каждые 40-50 мин работы в помещении необходимы 10-15-минутные перерывы, во время которых дезинфектор должен снять респиратор и выйти на свежий воздух или подойти к скрытому окну. Препараты, содержащие в качестве инсектицидов сильные фумиганты (например, ДДВФ и др.), нельзя применять в жилых помещениях, где находятся пищевые продукты. Во время проведения дезинсекции любым инсектицидом надо вынести из обрабатываемого помещения посуду, пищевые продукты (за исключением находящихся в герметически закрытой таре). Категорически запрещается во время работы с инсектицидами есть, пить, курить.

Дезинсекцию проходят при открытых окнах (форточках), после обработки помещения его проветривают в течение 2-5 ч до исчезновения запаха препарата. Обработанными помещениями нельзя пользоваться до их уборки, которую проводят не ранее чем через 8-12 ч после дезинсекции и не позже чем за 3 ч до использования объекта по назначению. Убирают помещение также при открытых окнах (форточках), включенной приточно-вытяжной вентиляции. Во время уборки препараты удаляют влажной ветошью или с помощью пылесоса, а затем помещение и предметы обстановки моют водой с содой или мылом.

3. Дезинфекция

Дезинфекция (синт. обеззараживание, от лат. des, и позднелат. infectio - заражение) - совокупность мер, направленных на уничтожение в окружающей среде болезнетворных микроорганизмов (уничтожение вирусов, бактерий, грибков и их переносчиков), являющихся возбудителями заразных инфекционных болезней.

Следует помнить, что соседство с насекомыми (комарами, блохами, домашними муравьями, клопами, тараканами) и грызунами (мыши, крысы, кроты), является для человека не просто источником бытового дискомфорта, но и реальной угрозой его здоровью, а подчас и жизни. Для дезинфекции используют механические, физические, химические и комбинированные методы. Обработку объектов проводят различными способами: орошением, протиранием, мытьем, воздействием дезинфицирующих агентов в камерах и др. способами, выбор которых, а также подбор специальных препаратов для проведения дезинфекции, зависит от данных предварительных лабораторных исследований, особенностей объекта, и пр. факторов, непосредственно влияющих на итоговый результат.

Дезинфекция на зверофермах:

1. Проводится механическая очистка и промывание горячей водой с 0,5% NaOH.

2. Шеды дезинфицируют 1 раз в год после освобождения, карантинные клетки каждый раз после удаления из них зверей. Зверокухни и оборудование - ежедневно, после приготовления корма.

3. Ёмкости для раздачи корма 1 раз в неделю.

4. Вынужденная дезинфекция проводится в случае опасности возникновения инфекционной болезни.

5. Текущая - после каждого случая заболевания или падежа. Заключительная - после ликвидации заболевания перед снятием ограничений.

Дезинфекция на птицефермах:

1. Увлажнение.

2. Демонтаж сооружений.

3. Удаление помёта, подстилки.

4. Промывка.

5. Собственно нанесение дезинфицирующего средства.

6. Экспозиция.

7. Контроль качества.

8. Промывка и побелка.

При клеточном содержании дезинфекцию проводят перед посадкой новой партии. Для дезинфекции в присутствии птицы используют молочную кислоту, йодэтиленгликоль, гипохлорид натрия, хлорамин Б и др. Задачей практической дезинфекции является обеззараживание предметов внешней среды и истребление вредных для человека насекомых, вшей, клещей, грызунов.

Виды дезинфекции - профилактическая и очаговая.

Профилактическая дезинфекция (предупредительная) проводится независимо от наличия инфекционных заболеваний и направлена на предупреждение возникновения инфекционных заболеваний. Профилактическая дезинфекция проводится вне связи с источником инфекции и прямой связи с ним не имеет. Например: хлорирование водопроводной воды, раньше, чем пустить в сеть; пастеризация молока, независимо от того, откуда оно поступило; места общего пользования и скопления большого числа людей (вокзалы, театры, бани, парикмахерские и т.д.); специальные учреждения - дома отдыха, санатории, детские учреждения; предприятия пищевой промышленности; учреждения, общественного питания, пищевой сети.

Очаговая дезинфекция проводится при появлении инфекционных заболеваний или подозрении на них.

Очаговая дезинфекция подразделяется на текущую и заключительную.

Очаговая текущая дезинфекция - это дезинфекция, которая проводится в присутствии больного. Например - лечение инфекционных больных на дому, инфекционные стационары.

Очаговая заключительная дезинфекция - это дезинфекция, которая проводится после удаления больного из очага. В дез. практике проводится дезинфекция вшей и санитарная обработка людей. К дезинфекционным мероприятиям относится также борьба с грызунами и насекомыми.

Способы дезинфекции.

Механический - основан на механических приемах удаления возбудителей инфекционных заболеваний. Механические способы дезинфекции - обмывание рук, лица, тела, стирка белья, удаление пыли, встряхивание ковров и постельного белья (принадлежностей).

Физический - основан на применении в основном высокой температуры. Низкие температуры на патогенную микрофлору не оказывают действия, только задерживают рост и являются консервантом. Под действием высокой температуры белок свертывается, и жизнь живой клетки прекращается. Процесс невозвратимый. Физические способы дезинфекции - обжигание (лотки); сжигание (трупы, мокроту, одежду); сухой горячий воздух.

Химический - химическая реакция между микробом и дезинфектантом, который используется для дезинфекции. Все химические вещества, которые губительно действуют на микробную клетку называются дезинфектантами. Химический способ дезинфекции основан на обеспечении контакта между микробной клеткой и химическим веществом. Дезинфектанты применяются в основном в водных растворах. Химические реакции ускоряются при более высокой температуре. Любая химическая реакция протекает в определенном времени. Регламентировано время обеззараживания - экспозиция. Качество дезинфекции и время экспозиции зависят от качества использованного дезинфицирующего вещества. Дезинфекции должны подвергаться все изделия, не имеющие контакта с раненой поверхностью, кровью или инъекционными препаратами.

Изделия, используемые при проведении гнойных операций или операционных манипуляций у инфекционного больного, подвергают дезинфекции перед предстерилизационной очисткой и стерилизацией. Кроме того, дезинфекции подлежат изделия медицинского назначения после операций, инъекций и т.п., лицам, перенесшим гепатит В или гепатит с неуточненным диагнозом (вирусный гепатит), а также являющимся носителями HB - антигена.

Режим дезинфекции химическим методом в таблице дан в трех вариантах:

1 - должен применяться при гнойных заболеваниях, кишечных и воздушно-капельных инфекциях бактериальной и вирусной этиологии (грипп, аденовирусные и т.п. болезни), гибитан - только бактериальной этиологии;

2 - при туберкулезе;

3 - при вирусных гепатитах.

4. Дератизация

Дератизация (фр. deratisasion, от лат. de - приставка, означающая устранение, и фр. rat - крыса) - комплекс профилактических и истребительных мероприятий, направленных на снижение численности и уничтожение грызунов, опасных в эпидемиологическом отношении (являющихся источниками и переносчиками таких инфекционных заболеваний, как чума, туляремия, лейшманиозы и др.) и наносящих экономический ущерб. Дератизацию традиционно проводят против массовых видов грызунов, преимущественно из семейства мышевидных и хомякообразных, - это мыши, крысы, землеройки, песчанки, полевки, кроты и др. грызуны.

Методы дератизации:

- физические - ловушки, закупорка ходов;

- химические - приманки (зоокумарин, крысид, фосфид цинка, ракумин),

- биологические - использование бактерий Исаченко и Прохорова (сальмонеллы), кошки, фокстерьеры.

Требования к проведению дератизации.

Дератизация осуществляется с целью обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, создания благоприятных условий жизнедеятельности человека путем устранения и (или) уменьшения вредного воздействия грызунов на человека. Дератизацию проводят физическими, механическими способами, а также химическим способом путем раскладки отравленных приманок, опыливания, газации и другими способами, выбор которых определяется особенностями обрабатываемого объекта, биологическими особенностями грызунов, свойствами дератизационных средств. В результате дератизации должно быть достигнуто полное уничтожение грызунов либо снижение их численности до запланированного уровня.

Заключение

Птицеводство - одна из самых скороспелых отраслей животноводства. Это наиболее наукоемкая и динамичная отрасль агропромышленного комплекса. Сельскохозяйственная птица отличается быстрыми темпами воспроизводства, интенсивным ростом, высокой продуктивностью и жизнеспособностью. Выращивание и содержание птицы требует меньших затрат живого труда и материальных средств на единицу продукции, чем в других отраслях животноводства. Продукцией птицеводства является мясо, яйцо, пух, перо, органические удобрения. Из сельскохозяйственных птиц наибольшее распространение имеют куры, индейки, гуси, утки. Все большее развитие в последние годы получает разведение цесарок, перепелов, страусов.

Для бесперебойного снабжения населения продуктами питания, получаемыми от домашних птиц, служат мощные птицефабрики. На них обычно разводят кур. Одни птицефабрики специализируются главным образом на получении куриных яиц, другие - куриного мяса. На каждой птицефабрике содержится родительское стадо, есть цех инкубации (выведения цыплят), промышленное стадо кур-несушек, а на фабриках по производству мяса - цехи по откорму мясного молодняка. Имеются цехи по обработке яиц и мясной птицы, отходов производства.

Куры на птицефабрике содержатся в оборудованных помещениях, где автоматически регулируются температура, влажность, состав воздуха, продолжительность дня и ночи. Зимой искусственное освещение увеличивает светлое время суток и стимулирует несушек к откладыванию яиц. Птицы содержатся в специальных клетках с сетчатым полом и стенками. Кормушки и поилки находятся вне клеток, в желобах. Птицы берут корм, просовывая головы в ячейки клеточной стенки, поэтому содержимое кормушек не засоряется. Птицам скармливают так называемые комбикорма (комбинированные корма) - высокопитательную и полноценную пищу. Ее приготовляют из разнообразного кормового зерна, отходов мельничного производства, картофеля, корнеплодов и других продуктов, необходимых для роста и развития организма витаминов, минеральных солей и некоторых веществ, способствующих лучшему усвоению пищи.

Список использованной литературы

птицеферма сельскохозяйственный полуфабрикат молодняк

1. Аграрная экономика: Учебник. - 2-е изд., перераб. и доп. / Под ред. М.Н. Малыша. - СПб.: Издательство "Лань", 2002. - 688 с.

2. Мысик А.Т. Животноводство стран мира на рубеже веков // Зоотехния. - 2004. - № 1.

3. Трегубов В.А. Обзор состояния и прогноз производства продукции животноводства на 2003 год // Зоотехния. - 2003. - № 9.

4. Фисинин В. Учимся управлять рынком // Птицеводство. - 2004. - № 4.

5. Покровский В.И., Пак С.Г., Брико Н.И., Данилкин Б.К. Инфекционные болезни и эпидемиология. - М.:ГЭОТАР МЕДИЦИНА, 2000.

6. Покровский В.И. Черкасский Б.Л., Петров В.Л.. Противоэпидемическая практика. - М.: -Пермь, 1998.

7. Руководство по эпидемиологии инфекционных болезней / Под ред. В.И. Покровского, в 2-х томах - М.: 1993.

8. Гигиенические требования при организации и проведении дезинфекционных мероприятий в ЛПУ 2005, № 4.

9. Методы дезинфекции 2005, № 4.

Размещено на Allbest.ru