Технология производства молока

Размещено на http://www.allbest.ru//

Размещено на http://www.allbest.ru//

Реферат по Скотоводству

На тему

«Технология производства молока»

Выполнила: студентка 3 курса 1 группы

Овчинникова Татьяна Андреевна

Научный руководитель:

Бардюков Александр Михайлович

Москва 2016 г



Введение

Животноводство представляет собой отрасль сельского хозяйства, занимающуюся разведением сельскохозяйственных животных для производства животноводческих продуктов. По своему значению особо выделяются молочное и мясное скотоводство, свиноводство, овцеводство, птицеводство. Доля этих отраслей в производстве животноводческой продукции составляет более 90 %.

Развитием животноводства во многом определяется полноценность питания населения в его жизненно необходимой части - потреблении животного белка. Все продукты животноводства - мясо, молоко, масло, яйца и другие - отличаются высокой энергетической и питательной ценностью.

Животноводство разносторонне связано с различными отраслями народного хозяйства и имеет важное значение в развитии производственных сил страны. Характерная особенность животноводства заключается в их тесной связи с растениеводством. Животноводство использует кормовые культуры, растительность лугов и пастбищ и отходы полеводства, превращая их в продукты питание и ценное сырье. В свою очередь, животноводство поставляет для растениеводческих отраслей органическое удобрение: в виде навоза на поля возвращается примерно 40% общего количества органических веществ, скармливаемых сельскохозяйственным животным.

Из всех пищевых продуктов наиболее ценными являются молоко и изготовленные из него продукты (масло, сыр, творог и др.). Молоко содержит почти все необходимые для питания полноценные вещества: жиры, белки, сахар, минеральные соли, витамины, ферменты, гормоны и т.д.

Усвояемость организмом молоко в целом и всех его составных частей очень высокая.

Питательность молока определяется содержанием в нем сухих веществ. В коровьем молоке содержится в среднем 12,5 % сухих веществ, остальное - вода. Жира в коровьем молоке содержится в среднем 3,8 - 3,9 % с колебаниями от 2,8 до 5,5 %. Зависит это от индивидуальных и породных особенностей коров, условий их кормления и содержания, а также от периода лактации. Белки коровьего молока составляют в среднем 3,3 %; среднее содержание молочного сахара 4,6 - 4,8 %; на долю минеральных веществ молока приходится около 1 %. В молоке имеются почти все витамины, растворимые в жире и в воде. Их содержание в значительной мере зависит от кормления, микрофлоры рубца жвачных и ряда других условий.

К физическим свойствам молока относится плотность, по которой судят по его полноценности. Плотность молока зависит от породных особенностей коровы, условий ее кормления, периода лактации и ряда других факторов. В среднем она равна 1,030 с колебаниями от 1,027 до 1,032.

Большую роль в получении высококачественного молока, а в ряде случаев и молочных продуктов, играет первичная обработка молока на хорошо оборудованных фермах, и заключается в его очистке, охлаждении, пастеризации, нормализации. Первичная обработка молока преследует цель подготовить его к транспортировке и реализации или хранению в свежем виде.

Развитие молочного скотоводства, организация получения молока, требование к его качеству, вопросы переработки молока в различные молочные продукты привлекают внимание ученых разных стран.

В результате крупных мер, осуществляемых правительством, заметно изменилась промышленно-экономическая база сельского хозяйства. Все большее значение приобретают углубление специализации и концентрации животноводства, повышения уровня его интенсивности.

Главное в осуществлении интенсификации животноводства - создание прочной кормовой базы и рациональное использование кормов. Интенсификация животноводства в значительной степени зависит также от всемирного улучшения продуктивных качеств скота и птицы на основе совершенствования племенного дела, создания новых высокопродуктивных пород, широкого использования промышленного скрещивания.

В нашей стране развитию животноводства, в том числе скотоводства, и повышению продуктивности животных придается большое значение.

Создание в совхозах и колхозах прочной кормовой базы, ведение скотоводства на уровне современных научных знаний, его концентрация, специализация и всесторонняя механизация производства будут способствовать дальнейшему развитию и интенсификации этой отрасли.



1.Способы содержания коров

В скотоводстве сложились два способа содержания молочных коров Привязное

Обязателен моцион

а) Боксовое Летом

б) На глубокой подстилке

Беспривязное

а) Стоиловое

б) Стоилово-пастбищное

в) Лагерно-пастбищное

2.Основные производственные процессы

В молочном скотоводстве их четыре:

1. Доение коров

2. Уборка навоза

3. Раздача корма

4. Поение скота

3.Привязное содержание

Доение

а) в ведро.

б) молокопровод.

в) тандем.

г) елочка.

д) карусель.

е) параллель.

Навозоудаление

а) транспортер скребковый.

б) шнековый.

в) бульдозер.

г) грейферный погрузчик.

д) самосплав и гидросмыв.

е) подпольное хранение.

ж) дельта-скрепер.

Раздача корма

а) ручная.

б) кормораздатчик.

в) комбинированная.

г) транспортер.

Поение скота

а) естест. или искусств. Водоем

б) корыто.

в) автопоилки парные и индивид.

г) автопоилки групповые.

4.Беспривязное содержание

Доение

а) в ведро.

б) молокопровод.

в) тандем.

г) елочка.

д) карусель.

е) параллель.

Навозоудаление

а) транспортер скребковый.

б) шнековый.

в) бульдозер.

г) грейферный погрузчик.

д) самосплав и гидросмыв.

е) подпольное хранение.

ж) дельта-скрепер.

Раздача корма

а) ручная.

б) кормораздатчик.

в) комбинированная.

г) транспортер.

Поение скота

а) естест. или искусств. Водоем

б) корыто.

в) автопоилки парные и индивид.

г) автопоилки групповые.

5.Доение

При небольшом поголовье коров наиболее целесообразно доить их аппаратом в доильное ведро. Изредка применяют специальную доильную флягу или даже небольшую цистерну, которую можно перекатывать на колесах.

6.Молокопровод

Он монтируется в коровнике с привязным содержанием, а молоко поступает в танк, расположенный в молочной. В танк молоко проходит через охладитель или холодильник и может некоторое время храниться.



7.Доильный зал

При беспривязном содержании доение коров происходит в доильном зале с преддоильной площадкой. Уборка их производится при помощи гидросмыва, самосплава или в сочетании с дельта-скрепером.

8.Удаление навоза

Это один из наиболее трудоемких процессов в молочном скотоводстве. При привязном содержании коров он осуществляется в основном за счет скребкового транспортера, проложенного в навозном желобе открытом или закрытом решеткой из металлического прута. Дельта- скрепер применяется редко, зато хорошо зарекомендовал себя шнековый транспортер.

Скребковый транспортер

Наклонный транспортер

Скребковый транспортер

Шнековый транспортер

Наклонный транспортер



Дельта-скрепер

9.При беспривязном содержании

Глубокую подстилку удаляют из помещения 1 -2 раза в год. Для этих целей наиболее удобен греиферный погрузчик, который можно использовать для погрузки силоса, сенажа, измельченной зеленой массы.

Тяжелый бульдозер может повредить ворота или даже торцовую стену помещения.

10.Боксы

Их убирают как правило легким бульдозером. Им же чистят выгульные площадки. Иногда для боксового помещения монтируют дельта-скрепер, работающий по принципу возвратно-поступательного движения. Это обеспечивает большую надежность по сравнению с замкнутой цепью скребкового транспортера.

корова навоз доение транспортер



11.Устройство дельта-скрепера

На тросе, через все помещение,где скапливается навоз,смонтировано устройство в виде «крыльев». При движении цепи в одном направлении они складываются и свободно проходят через скопившийся навоз.

В другом они раздвигаются до специального упора и сгребают все лишнеес бетонного пола

12.Гидросмыв и самосплав

А также дельта-скрепер используют на преддоильных площадках, в доильных залах, то есть там, где имеютсящелевые полы.

Дельта-скрепер

13.Раздача корма

Сено (россыпное, из тюка или рулона) для кормораздатчика надо измельчить, иначе его придется раздавать вручную.

Вручную как правило дозируют и раздают комбикорм при привязном содержании.

Прочие корма целесообразнее раздавать кормораздатчиком

14.Миксер

В последнее время все большее применение находит так называемый миксер, который доизмельчает и смешивает корма в нужном сочетании и до определенной влажности, превращая отдельные корма в монокорм.

Миксер

15.Поение животных

В стоилах или боксах используют парные автопоилки. Иногда изготавливают самодельные автопоилки, работающие по принципу сообщающихся сосудов от одного регулятора.

На выгульных площадках подходят групповые автопоилки, обогреваемые зимой. На пастбище используют искусственные и естественные желательно оборудованные водоемы, корыта с привозной водой.



Заключение

Важнейшим фактором интенсификации молочного скотоводства являются использование высокопродуктивных, интенсивных пород крупного рогатого скота и целенаправленная селекционно-племенная работа с ними по совершенствованию продуктивных и племенных качеств животных.

Все большее значение приобретает биотехнология в молочном скотоводстве. Основными биотехнологическими методами являются генная и клеточная инженерия, суть их заключается в том, что можно определить гены и выделить из генома одних животных и встроить в геном других особей. Это представляет возможность по заранее намеченному плану проводить реконструкцию генома скота и придать ему заранее заданные свойства.

Таким образом, использование всех факторов интенсификации производства молока в скотоводстве позволяет поднять отрасль на более высокую ступень развития, сделать ее высокорентабельной.



Список литературы

Зеленков П.И. «Скотоводство», изд. 2-ое 2006 г.

Владис И.Д. «Прибыльное разведение коров и телят», 2001 г.

Изилов Ю.С. «Практикум по скотоводству», Колосс, 2009 г.

Арзуманян Е.А. Животноводство / Е.А. Арзуманян. - М. : Агропромиздат, 1991. - 275 с.

Барабанщиков Н.В. Молочное дело / Н.В. Барабанщиков. - М.: Агропромиздат, 1990. - 414 с.

Технология производства и переработки продуктов животноводства. Уч. Пособие для ВУЗов под ред. Туникова Г.М. Рязань, 1999.

Антонов В.С., Соловьев С.А., Сечина М.А. Технология молока и молочных продуктов. Оренбург, 2003.

Макариев И.Г. Кормление сельскохозяйственных животных, Калуга, 1999.

Размещено на Allbest.ru