Размещено на http://www.allbest.ru/

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ

ФГБОУ ВПО МГАВМиБ

Ветеринарной медицины факультет

Кафедра кормления и кормопроизводства

РЕФЕРАТ

По дисциплине: «Кормление животных с основами кормопроизводства»

На тему: «Зерновые и мучнистые корма»

Выполнила: студентка 2 курса 3группы

Ветеринарной медицины факультет

Железнова Елена Леонидовна

Научный руководитель:

Тишенков Петр Иванович

Москва 2015 г.



Оглавление

• 1. Зерновые корма
• 2. Зерновые бобовые корма
• 2.1 Общая характеристика бобовых кормов
• 2.2 Состав и питательность бобовых кормов
• 3. Зерновые злаковые корма
• 3.1 Общая характеристика злаковых кормов
• 3.2 Состав и питательность злаковых кормов
• 4. Оценка доброкачественности зернового корма
• 5. Мучнистые корма
• 5.1 Общая характеристика мучнистых кормов
• 5.2 Состав и питательность мучнистых кормов
• 5.3 Качественная оценка мучнистых кормов
• Список литературы

1. Зерновые корма

Все зерновые продукты, применяемые в кормле­нии сельскохозяйственных животных, относятся к концентрированным кормам, содержащим большое коли­чество легкопереваримых питательных веществ. Большинству видов сельскохозяйственных животных зерновыми кормами балансируют рационы по энергии, протеину и отдельным минеральным веществам.

В зависимости от химического состава все зерно­вые корма могут быть разделены на богатые углеводами -- зерно злаковых, богатые протеином -- зерно бобовых.

зерновой корм бобовый мучнистый



2. Зерновые бобовые корма

2.1 Общая характеристика бобовых кормов

К этой группе кормов относятся горох, кормовые бобы, соя, безалкалоидный люпин,вика, чина и др.

Зерновые бобовые отличаются высоким содержанием протеина, но, кроме сои, все они бедны жиром. Протеин бобовых состоит почти целиком из белков. Безазотистые вещества представлены крахмалом .По содержанию минеральных веществ зерновые бобовые богаче зерновых злаковых, нов них почти нет каротина. Переваримость питательных веществ бобовых сравнительно высока, хотя перевариваются они трудно и часто при скармливании в больших количествах наблюдаются нарушения пищеварения (метеоризм кишечника).Вследствие большого содержания белка зерновые бобовые корма используются в практике кормления животных как добавка к углеводистым кормам.

2.2 Состав и питательность бобовых кормов

Горох является одним из лучших бобовых кормов для животных. Он имеет преимущество перед другими зернобобовыми, так как не содержит вредных веществ, отрицательно влияющих на переваримость и использование питательных веществ, и здоровье животных.

По химическому составу горох отличается богатством протеина и аминокислот. Например, незаменимой аминокислоты лизина в горохе в несколько раз больше, чем в зерновых злаковых кормах. Переваримость органического вещества также высокая-- 87%.

В 1 кг зерна гороха в среднем содержится 1,18 корм, ед., 218 г переваримого протеина и 14,2г лизина.

Горох скармливается всем видам животных. Включение его в рационы дойных коров (1-2 кг в сутки)приводит к повышению удоев и улучшению состава молока. В рационах свиней на откорме горох способствует улучшению качества мяса и формированию плотногозернистого сала. Горох включается в кормовые смеси и для телят при сокращении норм цельного молока.

Скармливать горох следует дробленым (в виде дерти) или размолотым. Варка или запаривание гороха перед скармливанием значительно улучшает использование питательных веществ животными.

Нормы включения гороховой дерти в состав комбикормов и кормовых смесей рационов составляют для крупного рогатого скота: коровы и откорм -- до 15%, телята до6-месячного возраста -- до 6%, молодняк -- до 10-15%, быки-производители -- до 5%;для свиней: взрослых -- до 15-20%, поросят до 2-месячного возраста -- до 5%,поросят от 2 до 4 месяцев -- до 10%, при откорме -- до 20%; для овец: взрослых --до 10%, ягнят -- до 5%; для лошадей -- до 10%; для птицы: взрослые куры, утки,гуси, индейки -- до 12%, молодняк -- до 10% (по массе).

Кормовые бобы в последнее время находят все большее распространение как источник протеина, содержание которого в них составляет от 25 до 33%. В протеине бобов содержатся все необходимые для организма животных аминокислоты, большая часть которых имеет хорошую усвояемость. Протеин бобов почти на 90-95% состоит из белка.Переваримость питательных веществ бобов животными достаточно высока.

В 1 кг зернакормовых бобов содержится в среднем 1,1 корм, ед., 12,4 МДж обменной энергии, 227 г. переваримого протеина, 16,2 г лизина.

В составе зерна бобов содержатся дубильные вещества, которые могут вызвать у животных нарушения пищеварения. Поэтому при скармливании бобов в состав рациона рекомендуется включать пшеничные отруби имеловую массу, оказывающие на кишечник послабляющее действие.

Нормами включения кормовых бобов в состав комбикормов и кормовых смесей рационов являются: для крупного рогатого скота,кроме быков-производителей и молодняка старше 6-месячного возраста -- до 10%;для свиней -- взрослых и молодняка старше 4 месяцев -- до 15%, при откорме -- до20%; для овец -- до 5%, для взрослой птицы -- до 7% (по массе).

Соя служит для получения пищевых продуктов, поэтому кормление бобами сои ограничено. Обычно на корм скоту идут отходы (жмыхи и шроты) это переработки соевых бобов на пищевые цели.

По своей питательности соя стоит на первом месте среди зерновых кормов. По содержанию протеина она превосходит горох и кормовые бобы почти в 1,5 раза. В зерне сои содержится в среднем 85% сухого вещества, 31 г протеина, 14,6%жира, 7% клетчатки, 26,5% безазотистых экстрактивных веществ, 2,6% лизина и др. Переваримость органических веществ в среднем составляет 85-87%. Коэффициент полноценности сои равен 0,98.

В 1 кг зерна сои содержится 1,45 корм, ед., 14,7-15,0 МДж обменной энергии и 281 г переваримого протеина.

Зерно сои можно скармливать всем видам животных как белковую добавку при недостатке в кормовых рационах протеина и для сбалансированности их по аминокислотам. В 1 кг сои содержится следующее количество аминокислот (г): лизина -- 21,1, метионина --4,6, гистидина -- 7,6, триптофана -- 4,3, треонина -- 12,6, валина -- 18,0,аргинина -- 26,6, лейцина -- 26,2, изолейцина -- 17,6, фенилаланина -- 17,0.

В состав комбикормов и кормовых смесей рационов зерна сои можно включать: для взрослых свиней и молодняка старше 2-месячного возраста -- до 15%, откармливаемых свиней-- до 10%; для крупного рогатого скота -- до 10%.

Бобы сои содержат ингибитор фермента пищеварительного тракта трипсина, который его инактивирует(переводит фермент в неактивное состояние), поэтому перед скармливанием бобы сои необходимо термически обрабатывать (варить, пропаривать).

Люпин(безалкалоидный). Сладкие сорта люпина (желтого и белого цвета) содержат алкалоиды в незначительных количествах (0,008-0,12%), поэтому их можно скармливать животным сразу после размола или плющения. Горькие сорта люпина синего цвета(алкалоидные) животным скармливать не рекомендуется, так как алкалоиды (люпинини спаржеин) не только вызывают расстройство пищеварения, но и придают горький вкус молоку, маслу и другой продукции.

По содержанию протеина и аминокислот люпин превосходит все другие зернобобовые культуры. В 1кг люпина в среднем содержится 420 г протеина, 18,9 г лизина, 4,2 г метионина,14,1 г гистидина, 3,8 г триптофана. 17,2 г треонина, 18,5 г валина, 40,0 гаргинина, 31,5 г лейцина, 15,5 г изо-лейцина, 20,6 г фенилаланина. Сладкий люпин используется в кормлении животных всех видов в составе комбикормов или кормовыхсмесей рационов.

Нормами включения люпина в комбикорма и рационы являются: для взрослой птицы (кур,уток, гусей, индеек) -- до 7%; для ремонтного молодняка свиней от 4- до8-месячного возраста -- до 15%, для свиней при откорме -- до 10%; для коров и молодняка крупного рогатого скота от 12- до 18-месячного возраста -- до 10%, для овец и молодняка старше 4-месячного возраста -- до 5% (по массе).

Вика. Наибольшее распространение имеет вика яровая. Для животных вика служит как добавка для сбалансирования кормовых рационов по протеину и аминокислотам. В среднем в зерне вики содержится 26% протеина, в том числе 23% -- переваримого.

В 1 кг вики содержится следующее количество аминокислот (г): лизина -- 14,8, метионина --6,8, гистидина -- 13,8, триптофана -- 2,1 треонина -- 23,5, валина -- 20,5,аргинина -- 33,5, лейцина -- 18,7, изолейцина -- 14,8 и фенилаланина -- 20,0.

Скармливаемая в больших количествах вика оказывает вредное влияние на здоровье животных из-за содержания в ней синильной кислоты, поэтому ее дают в ограниченных количествах и не всем животным.

Нормами включения вики в размолотом виде в комбикорма и кормовые смеси рационов для некоторых животных являются: для свиней -- до 10%, для крупного рогатого скота -- до 10%,овец (маток) -- до 10%, для молодняка овец -- до 5% (по массе). Другим видам животных вика не скармливается.

Чина по питательности, так же как и горох, отличается хорошими вкусовыми качествами, но при скармливании в больших количествах оказывает вредное действие на животных.

Чина содержит ядовитое вещество, вызывающее у животных болезненные явления -- латиризм.Ядовитое вещество чины можно устранять путем термической обработки корма(пропариванием). Вследствие неблагоприятного действия чины на здоровье животных использование ее в рационах ограничено. После обработки и измельчения в смеси с другими кормами чину можно скармливать взрослым животным в количестве не более0,5 кг в сутки как добавку для сбалансирования рационов по протеину и аминокислотам.

В 1 кг зерна чины в среднем содержится:1,06 корм, ед., 223 г переваримого протеина, 12 г жира, 393 г клетчатки, 540 г безазотистых экстрактивных веществ, 1,7 г кальция, 3,8 г фосфора. Чина богата аминокислотами, в 1 кг чины содержится: лизина -- 20,4 г, метионина -- 1,6 г,гистидина -- 8 г, триптофана -- 2,5 г, треонина -- 13,0 г, валина -- 19,3 г,аргинина --;4,5 г, лейцина -- 25,1 г, изолейцина -- 24,0 г, фенилаланина -- 11,6 г.

Нормами включения чины в состав комбикормов и кормовых смесей рационов являются: для ремонтного молодняка свиней от 4- до 8-месячного возраста и свиней в первый период откорма -- до 5%, во второй период: откорма -- до 10%; для взрослого крупного рогатого скота -- до 10%. Другим видам животных чина не скармливается.



3. Зерновые злаковые корма

3.1 Общая характеристика злаковых кормов

По химическому со??аву зерно кукурузы выделяется среди злаковых кормов высоким содержа?ием углеводов, главным образом крахмала (до 70%), и большим процентом жира (до 8%). Содержа?ие протеина со??авляет около 9-10%. В 1 кг зерна злаковых культур содержится 1 - 1,2 ЭКЕ, ОЭ крс 10 -12 МДж, сухого вещества 850 г,сырого протеина 80 - 100 г.

Зерно злаковых дефицитно по лизину, реакция золы кислая, практически не содержит каротина и витамина D, но содержит много витамина Е и витаминов групп В (кроме витамина В12), которые содержатся в трудноусвояемой форме.

3.2 Состав и питательность злаковых кормов

Кукуруза бедна золой, особенно кальцием, которого содержится всего лишь 0,05%, т. е. в ?есколько раз меньше, чем в зер?е овса. Белковые вещества в зер?е кукурузы состоят, главным образом, из ?еполноценного казеина и глутелина. Жир в кукурузе имеет низкую точку плавления. Кукуруза содержит сравнительно мало вита???ов. Переваримость питательных веществ кукурузы высокая. Орга?ические вещества (белки, жиры и углеводы) животные переваривают на 80-90%.

Из всех зерновых злаковых зерно кукурузы имеет наивысшую э?ергетическую (общую) питательность и коэффициент полноценности его равен единице. В 1 кг зерна кукурузы содержится 1,33 корм, ед., 12,2 МДж обменной э?ергии для крупного рогатого скота и 13,6 МДж -- для сви?ей.

Зерно кукурузы служит отличным кормом для всех видов сельскохозяйственных животных, особенно в комбинации с бобовым сеном для крупного рогатого скота и овец и с богатыми белками жмыхами и шротами для сви?ей и птицы. Итак, резюмируя всё выше сказанное, о??етим, что , при рациональном использова?ии зерна кукурузы в кормовых рационах животные дают высокую продуктивность. Однако при избыточном кормлении кукурузой у молочных коров масло получается мягкое. Излиш?е мягкое мясо и маслянистое сало получается у сви?ей, откармливаемых преимущественно кукурузой. В ?т?? случае для получения свинины высокого качества следует вместе с кукурузой скармливать в со?таве рациона такие зерновые корма, как, например, горох, ячмень, шроты, которые улучшают качество сала.

Зерно кукурузы скармливают крупному рогатому скоту и свиньям в мелкоразмолотом виде, лошадям и птице -- в виде дерти (крупного помола). Надо иметь в виду, что дробленая кукуруза быстро разогревается и портится, по?т??у заготавливать ее следует на короткий период на 4-6 д?ей.

Животным, особенно лошадям, скармливают свежеубра?ную кукурузу в дробленых початках. Початки содержат до 20% кочерыжек, состоящих, главным образом, из клетчатки, питательность их сравнительно ?евысокая, но польза от скармлива?ия зерна в початках состоит в том, что животные съедают такую кукурузу медлен?ее и лучше ее переваривают, тем самым повышается переваримость и питательность корма.

Зерно кукурузы является одним из о???вных со??авных частей комбикормов промышленного производства и кормовых смесей, приготавливаемых ?епосредственно в хозяйствах, для всех видов сельскохозяйственных животных. Нормами включения кукурузы в комбикорма являются: для птицы всех возрастов -- до 60%, для сви?ей -- до 50-60%, для ??рослого крупного рогатого скота -- до 50%, для телят -- до 25%, для ??рослых овец -- до 70%, для ягнят -- до 30%, для лошадей -- до 30%, для кроликов -- до 20% (по массе).

Овес является наиболее распростра?енной кормовой зерновой культурой и как кормовое средство имеет большое хозяйственное значение. По химическому со??аву овес отличается большим, по срав?ению с зерном других злаковых, содержа?ием жира и клетчатки.

В зер?е овса в сред?ем содержится 85% сухих веществ, в том числе 10-11% протеина, 4-4,5% жира, 9-10% клетчатки, 60-65% безазотистых экстрактивных веществ и 4-5% золы. Переваримость орга?ических веществ со??авляет около 70%.

Э?ергетическая (общая) питательность овса равна 1. В 1 кг его содержится 9,2 МДж обменной э?ергии для крупного рогатого скота и 10,7 МДж -- для сви?ей.

На химический со?тав и питательность овса в значительной степени влияет удобрение почвы, к которому очень восприимчива эта культура. На почвах, богатых азотом и фосфором или хорошо удобренных, получают зерно, богатое протеином. Наоборот, в?есение извести уменьшает содержа?ие протеина, жира и пленчатости, но повышает содержа?ие крахмала и натуру.

Зерно овса скармливают всем видам сельскохозяйственных животных. Главное приме?ение овес находит при кормлении лошадей, для которых он является ??а?дартным кормом, ?езаменимым в диетическом отношении, ему приписывают свойство повышать у лошадей активность. Такая специфическая особенность овса объясняется отчасти содержа?ием в ?ем холина (вита???а В4), которого в ?т?? корме содержится в 2 раза больше, чем, например, в кукурузе.

Овес является очень ценным кормом для племенных животных всех возрастов: молочных коров, овец, сви?ей, кроликов, птицы, а также для откармливаемых животных. Этим животным овес скармливают в виде дерти.

Зерно овса является одним из о???вных компо?ентов комбикормов заводского производства и кормовых смесей, приготавливаемых в хозяйства всех видов сельскохозяйственных животных. Нормами включения овса ???? случае являются: для лошадей -- до 60%, для кроликов -- до 50%, ??рослого крупного рогатого скота -- до 30%, для телят -- до 15%, для овец -- до 30%, для сви?ей -- до 20-25%, для ??рослой птицы -- до 20% по массе).

Ячмень -- широко распростра?енный корм. В получении хорошего урожая высококачественного зерна ячменя большое значение имеет характер почвы. Ячмень более требователен к удобрениям, чем овес, хорошо удается на перегнойных и суглинистых почвах, богатых известью, хуже -- на сухих, песча?ых и кислых болотных почвах. В условиях хорошего увлаж?ения получают более полнове???е, но относительно бедное протеином зерном. По рав?ению с овсом ячмень более богат безазотистыми экстрактивными веществами, но жира и клетчатки в ?ем меньше.

Содержа?ие протеина в ячме?е сильно варьируется -- от 7 до 24%. 3 сред?ем в ячме?е содержится: сухого вещества-- 85%, протеина -- 11,3%, жира -- 2,2%, клетчатки -- 4,9%, крахмала -- 48,5%, безазотистых экстрактивных веществ-- 63,8% и золы-- 2,8%. Переваримость питательных веществ ячменя выше, чем овса. Орга?ическое вещество (протеин, жир, углеводы) в сред?ем перевариваются на 89%. Коэффициент полноценности ячменя равен 0,97. По общей питательности ячмень превосходит овес на 15%.

В 1 кг ячменя содержится 1,15 корм, ед., 10,5-12,7 МДж обменной э?ергии и 85 г переваримого протеина. Подробный со??ав и питательность ячменя приведены в таблице 80. Отличный ячмень должен иметь натуру ?е ниже 565 г.

Ячмень является удовлетворительным кормом для лошадей и молочного :кота и отличным -- для откорма сви?ей. Тем ?е ме?ее в хозяйствах широкого возделыва?ия ячменя он может являться единственным зерновым кормом для животных, которые смолоду приучены к ?ему.

У дойных коров при включении ячменя в рационы улучшается качество молока и масла. При откорме сви?ей ячмень дает лучшее мясо и салом. Ячмень считается хорошим кормом и при выращива?ии молодняка животных.

Ввиду жесткости оболочек ячмень лучше скармливать в виде дерти, муки или плющеным для лошадей. Примерными нормами использова?ия зерна ячменя в комбикормах и кормовых смесях, приготавливаемых ?епосредственно в хозяйстве, являются: для ??рослых сви?ей и поросят с 2-месячного возра??а -- до 70%, для ??рослого крупного рогатого скота и молодняка с б-месячного возра??а -- до 70% , для ??рослых овец и молодняка с 4-месячного возра??а -- до 50-70%, для птицы (??рослой) -- до 30%, для молодняка птицы -- до 15%, для кроликов -- до 30% и для лошадей -- до 15' (по массе).

Пшеница. Кормовые сорта пшеницы (Миро?овская 808 и др.) широк: используются в кормлении животных. По общей питательности пшеница уступает только кукурузе. Тем ?е ме?ее по содержа?ию протеина зерно пшеницы превосходит все другие злаковые.

В 1 кг зерна пшеницы в сред?ем содержится 1,27 корм. ед. и 120 г переваримого протеина. Зерно пшеницы в виде дерти скармливают всем видам животных. Зерно пшеницы является важным компо?ентом в большинстве комбикормов и может быть использова?о в со?таве кормовых смесей, приготавливаемых ?епосредственно в хозяйстве. Нормы включения зерна пшеницы следующие: для птицы -- до 70%, для молодняка птицы -- до 60%, для сви?ей -- до 30%, при откорме сви?ей на бекон -- до 25% . крупного рогатого скота -- до 30%, телят до 6-месячного возра??а -- дс 25%, овец -- до 30%, кроликов -- до 30%, лошадей -- до 5% (по массе).

Рожь по питательной ценности и химическому со??аву почти ?е отличается от ячменя и очень близка к пшенице. О???вная масса ржи -- безазотистые экстрактивные вещества (более 67% сухого вещества). В со?таве зерна ржи содержится в сред?ем 12% протеина, в том числе переваримого -- 9,1%, около 2% жира и клетчатки. Зерно ржи богато ми?еральными веществами.

В 1 кг зерна ржи содержится в сред?ем 1,15 корм, ед., 10,3-12,3 МД»: обменной э?ергии, 91 г переваримого протеина и др

Зерно ржи можно скармливать всем видам животных в ?ебольшом количестве только в размолотом виде, с осторожностью и при условии постепенного приучения к ?т??у корму. Крахмал ржи сильно набухает в желудке животных, что может вызвать расстройство пищеварения, колики.

В со?тав комбикормов и кормовых смесей зерно ржи включают в огра?иченном количестве: для крупного рогатого скота -- до 20%, для молодняка скота -- до 10%, для свиноматок -- до 15%, для сви?ей на откорме -- дс 20%, для овец -- до 10%, для птицы (??рослой) -- до 5% (по массе). В ??а?дартные комбикорма для лошадей и кроликов зерно ржи ?е включается.

Просо по со?таву и питательности мало чем отличается от овса. В 1 кг зерна проса содержится около 1 корм. ед. и 76 г переваримого протеина. Переваримость орга?ического вещества со?тавляет в сред?ем 81%. Зерно проса хорошо подходит для откорма крупного рогатого скота и сви?ей, в ?ебольшом количестве его можно давать и лошадям ?замен овса. Так как зерно проса мелкое, а оболочка очень твердая, то для лучшего переварива?ия его ?еобходимо размолоть.

В со?тав комбикормов и кормовых смесей просо включается: для ?зрослой птицы (куры, утки, гуси, индейки) -- до 20%, для крупного рогатого скота -- до 15%, при откорме скота -- до 20%, для сви?ей -- до 10%, при откорме сви?ей -- до 15%, для овец -- до 15% (по массе).

Сорго является ценной кормовой культурой в хозяйствах южных районах России. По своему со?таву и питательности сорго близко к кукурузе, но сколько богаче протеином и бед?ее жиром. В 1 кг зерна сорго в сред?ем содержится 1,19 корм, ед., 10,8-12,4 МДж обменной э?ергии и 85 г перевариваемого протеина.

Сорго скармливается всем видам животных в ?ебольшом количестве и только в размолотом виде. В комбикорма заводского производства и кормовые смеси, производимые в хозяйствах, сорго включается для крупного рогатого скота, овец, сви?ей, лошадей и ?зрослой птицы до 20% (по массе).



4. Оценка доброкачественности зернового корма

Цвет и блеск зерна являются показателями условий уборки и хранения зерна и бывают типичными для данного вида и сорта зерна. Доброкачественное свежее зерно имеет гладкую глянцевую поверхность. Блестящая кожура легко отделяется от зерна.

При неблагоприятных условиях хранения или длительном хранении (2--3 года) зерно становится матовым. Сморщенная поверхность зерна наблюдается при прорастании, самонагревании, промерзании и у недоразвитых зерен. Потемнение зерна свидетельствует о том, что его убирали в плохую погоду, хранили при повышенно-влажности или оно подвергалось действию микроорганизмов. Это отражается на питательности зерна. Почерневшее зерно в корм скоту непригодно.

Запах доброкачественного зерна приятный (свежий соломистый). Затхлый запах появляется при поражении зерна плесенью или гнилостными бактериями, при хранении зерна в непроветриваемых сырых помещениях. Зерно, пораженное головней, имеет селедочный запах, засоренное семенами полыни -- полынный запах, пораженное клещами -- приторный медовый запах.

Для определения запаха используют следующие приемы: 1) растирание зерна между ладонями; 2) перебрасывание зерна из одной кучки в другую (затхлый запах не исчезает, амбарный -- исчезает); 3) погружение зерна в горячую воду на 2--5 мин.

Берут стакан, насыпают зерно (1/3 или 1/2 стакана), заливают горячей водой, сверху закрывают чистым стеклом. Через 2--5 мин. стекло снимают, вдыхают пары и определяют запах.

Вкус доброкачественного свежего зерна слегка сладковатый, у овса и проса привкус горечи. Сладкий вкус имеет проросшее или промерзшее зерно, кислый вкус -- подвергшееся самонагреванию. В недоброкачественном зерне происходит разложение жира и углеводов с образованием органических кислот. Зерно приобретает горький вкус в результате разложения жиров и частично белков или он может быть связан с засоренностью горькими семенами сорняков.

Для определения вкуса чистое (без примесей) зерно предварительно размалывают. Берут около 2 г размолотого зерна и разжевывают, причем перед каждым определением рот прополаскивают водой.

Продолжительность хранения зерна определяют по цвету, блеску, запаху и вкусу. При длительном хранении на зерне появляются темные полоски и пятна, концы зерен всегда темнеют. Блеск зерна тускнеет (матовое зерно), запах исчезает или становится мышиным, затхлым, зерно приобретает горьковатый вкус; кожура плохо отделяется от зерна. Свежесть зерна можно установить определением его кислотности.

Кислотность зерна выражается в градусах (1° кислотности соответствует 1 мл нормального раствора щелочи, израсходованного на нейтрализацию кислот из 100 г зерна). По кислотности можно судить о степени разложения некоторых веществ зерна.

В практике приняты следующие пределы кислотности зерна: 3,5--4,5° -- начинающийся процесс порчи зерна; 5,5° -- не подлежит длительному хранению; 7,5° -- не выдерживающее хранения; 9,5° -- испорченное, при скармливании которого нужно соблюдать осторожность.

Влажность является важным показателем условий хранения зерна. Чем выше влажность зерна, тем интенсивнее происходит процесс дыхания, в результате чего увеличиваются потери питательных веществ. При повышенной влажности зерно легко подвергается порче (гниению, плесневению).

Влажность определяют: точно лабораторными методами и приблизительно -- органолептически.

В хозяйственных условиях влажность определяют следующими способами.

1. Несколько зерен раскусывают зубами; сухое зерно крошится, влажное плющится или рвется.

2. Зерно разрезают ножом пополам: сухое зерно (влаги менее 15%) разрезается с трудом и части его отскакивают друг от друга; влажное зерно (влаги больше 15%) разрезается легко и части его не отскакивают; сырое зерно (влажность около 20%) при разрезании раздавливается.

Влажность сухого зерна не превышает 14%, зерно средней сухости имеет влажность от 14 до 17%, влажное зерно -- от 17 до 20%, сырое зерно -- свыше 20%.

Зерно овса, ячменя и кукурузы считают недоброкачественным, если его влажность выше 17%.

Натуру зерна определяют пуркой. Определение ее производят после выделения навески для определения засоренности зерна. Натурой называют вес 1 л зерна в граммах.

При хозяйственной оценке фуражного зерна но чистоте выделяют следующие примеси: 1) минеральные (земля, песок, пыль); 2) семена дикорастущих растений; из них выделяют семена вредных и ядовитых растений; 3) поврежденные зерна культурных растений, подвергшихся порче (гниению, плесневению и т. д.) или вызывающих порчу зерна.

Зараженность зерна амбарными вредителями можно установить при внешнем осмотре партии корма или среднего образца этого корма. Для определения степени поражения зерна амбарными вредителями из среднего образца корма берут навеску в 1 кг.

Выделенный образец прежде всего анализируют на зараженность зерна клещами. Образец корма просеивают через сито с круглыми отверстиями диаметром 1,5 мм. Если температура зерна низкая (ниже 10°), то для оживления клещей полученный проход с сита подогревают 13 течение 15 мин. при температуре 20--30°, затем проход высыпают на стекло, положенное на черную бумагу или ткань, рассматривают с помощью лупы и подсчитывают количество вредителей.

Различают I (в 1 кг зерна не более 20 клещей), II (в 1 ка зерна более 20 клещей) и III (клещи в проходе, в местах наибольшего скопления, образуют сплошной войлочный слой) степени зараженности зерна клещами.

Затем ту же навеску корма (сход с сита с отверстиями в 1,5 мм) просеивают через сито с отверстиями диаметром 2,5 мм. Проход через сито анализируют на зараженность зерна амбарным долгоносиком, рисовым долгоносиком, хлебным точильщиком, майским мучным хрущаком, рыжим мукоедом и суринамским мукоедом.

Сход с сита (в 2,5 мм) служит для определения зараженности зерна крупными амбарными вредителями -- мельничной огневкой, амбарной молью, мавританской козявкой, большим мучным хрущаком, притворяшкой-вором и гусеницей зерновой совки.

При подсчете вредителей учитывают только число живых экземпляров в 1 кг корма, за исключением зараженности амбарным и рисовым долгоносиком. Мертвых вредителей относят к сорной примеси. Зараженность зерна долгоносиком выражается степенями: I (в 1 кг зерна не более 5 насекомых), II (в 1 кг зерна не более 10 насекомых) и III (в 1 кг зерна более 10 насекомых и в местах наибольшего скопления образуется войлок).

Кроме явной зараженности амбарными вредителями, важно выявить скрытую зараженность зерна (обнаружить наличие вредителей внутри зерна).

Для определения скрытой зараженности берут подряд 50 зерен исследуемой культуры. Зерна разрезают вдоль бороздки перочинным ножом, бритвой или скальпелем и просматривают под лупой. Подсчитывают число зараженных зерен и выражают их в процентах от числа взятых на исследование.

Зерно доброкачественное характеризуется следующими признаками: нормальным цветом, блеском, запахом и вкусом (допускается незначительное потемнение, матовый цвет, слегка затхлый запах, который исчезает после проветривания зерна, слегка кисловатый вкус); оно гладкое, полное, высоконатурное, хорошо вызревшее, целое; сорной примеси не более 8%, в том числе вредной не более 1%; незараженное амбарными вредителями; гнилого, заплесневевшего и проросшего зерна нет; влажность не более 16%.

Зерно подозрительное -- в незначительной степени поражено грибковыми и бактериальными заболеваниями, загрязнено землей или песком, незначительно загнившее, содержит больше 16% проросших семян вместе с сорной примесью, имеет затхлый или солодовый запах, влажность выше 16%; также заражено амбарными вредителями. Это зерно перед скармливанием животным необходимо предварительно проветривать, перелопачивать, промывать, пропаривать, сушить.

Зерно, непригодное для скармливания животным, сильно поражено плесенью и грибковыми заболеваниями, черное, гнилое, сильно заражено амбарными вредителями, содержит в значительном количестве минеральные и вредные примеси.



5. Мучнистые корма

5.1 Общая характеристика мучнистых кормов

К этой группе относится большое количество кормов, имеющих различный химический состав и отличающихся по кормовым достоинствам.

Мучнистые корма получаются в основном как отходы мукомольного и крупяного производства. Сюда относятся отруби, мучная пыль, гречневая мучка и просяной мучель. Кроме отходов, сюда относится ячменная, овсяная и кукурузная кормовая мука.

5.2 Состав и питательность мучнистых кормов

Отруби. В зависимости от вида перерабатываемого зерна на муку и крупу отруби бывают пшеничные, ржаные, овсяные, рисовые, гречневые, просяные. В кормовом отношении наиболее ценными являются пшеничные и ржаные отруби. Отруби остальных видов зерна содержат в избытке клетчатку и могут быть использованы только в кормлении взрослого крупного рогатого скота и овец. Пшеничные отруби в своем составе в среднем содержат: сухого вещества -- 85%, протеина -- 15,1%, в том числе переваримого -- 9,7%, клетчатки -- 8,8%, жира -- 4,1%, без азотистых экстрактивных веществ -- 52,6%. золы -- 5,3%. Переваримость органического вещества составляет около 80%. В 1 кг пшеничных отрубей в среднем содержится 0,75 корм, ед., 8,8-9,2 МДж обменной энергии, 151 г переваримого протеина, 2,0 г кальция. 9,6 г фосфора и др. Пшеничные отруби богаты микроэлементами и витаминами группы В. По химическому составу и питательной ценности пшеничные отруби лучше, чем ржаные и, тем более, чем рисовые. Молочным коровам отрубей различного вида можно скармливать до 4-6 кг в сутки. Лошадям можно скармливать только пшеничные отруби до 30-50% от нормы овса. Свиньи и птица питательные вещества отрубей используют хуже, чем другие животные.

В комбикорма и кормовые смеси рационов отруби включают в количестве: для крупного рогатого скота -- до 30-40% (пшеничных), до 10-20% (ржаных); для овец -- до 20% (пшеничных), до 10% (ржаных); для птицы (взрослой) -- до 15%, для молодняка кур с 8-недельного возраста, уток и гусей с 4-недельного возраста-- до 5%; для свиней-- до 10-15%, для лошадей -- до 10% и для кроликов -- до 15% (по массе).

Мучная пыль является смесью тонких муки и отрубей. В ней всегда содержится некоторое количество землистых частиц и других примесей. Состав мучной пыли непостоянен, поэтому и кормовое достоинство ее разное. Наиболее питательна белая пыль, ниже по питательности серая пыль, которая содержит значительное количество землистых и других примесей. Совершенно непригодна в корм скоту черная пыль, так как она содержит до 50% землистых примесей.

Мучка гречневая - естественный побочный продукт крупяного производства. Данный корм используется в рационах и комбикормах для жвачных животных, свиней и птицы. В 100 кг. мучки содержится: от 9,6% до 11,4 % - сырого протеина; 1,8 - сырого жира; 7,7 - клетчатки; 0,83 - лизина; 0,33 - метионина+цистина; 0,1 - кальция; 0,19 - фосфора и 0,05% натрия. Универсальный кормовой продукт. Применяется с целью обогащения по аминокислотному составу и увеличения содержания протеина в кормовых смесях на основе дроблёного зерна. Мучка гречневая отличается широким разнообразным составом усвояемых доступных аминокислот. Питательная ценность мучки - 97 кормовых единиц. Обменная энергия - 9,63 мДж/кг. или 230 ккал/100 г.

Мучка кормовая пшеничная. Мучку кормовую пшеничную получают как побочный продукт при производстве крупы пшеничной. В состав кормовой мучки входят частицы мучнистого ядра, плодовых и семенных оболочек зародыша. В ней содержится больше крахмала, чем в отрубях, и меньше клетчатки и золы. Она является ценным кормом - протеин имеет достаточно высокую биологическую ценность, в нем содержатся необходимые жирные кислоты и витамины В1, В2 и Е. Переваримость питательных веществ кормовой мучки хорошая не только у жвачных животных, но и у свиней и птицы. Питательная ценность 100 кг мучки составляет 99 корм. ед. В сухом веществе кормовой мучки содержится 14, 5% сырого протеина, 3, 5% сырого жира, 4, 0 % клетчатки, 0, 66 % лизина, 0, 54 % метионина + цистина, 0, 09 % кальция, 0, 06 % фосфора и 0, 04% натрия. В 100 г мучки содержится 287 ккал обменной энергии.

5.3 Качественная оценка мучнистых кормов

Цвет кормов. Нормальный цвет пшеничных отрубей красно-желтый с сероватым оттенком, ржаных -- серый с коричневатым или зеленоватым оттенком. Цвет мучной пыли -- белый или серый различных оттенков. Чем темнее мучная пыль, тем больше в ней землистых частиц, меньше питательность и ниже ее кормовая ценность. Цвет кормовой муки белый, с желтоватым или сероватым оттенком. Чем темнее мука, тем ниже ее кормовая ценность, в ней содержится больше отрубей или землистых частиц.

Запах мучнистых кормов. В доброкачественном мучнистом корме никакого запаха не ощущается. Запах может быть при порче мучнистых кормов -- поражении их грибками, плесенью, заражении клещами (медовый), засорении сорными семенами (полыни, головни).

Для лучшего ощущения запаха мучнистого корма берут в стакан корм, заливают водой, нагретой до 60°. Стакан накрывают стеклом и оставляют на 3--5 мин., после чего открывают его, сливают воду и определяют запах.

При исследовании запаха на месте хранения корма (в складе, хранилище) берут в руку немного корма, согревают дыханием и определяют запах.

Вкус мучнистых кормов. Должен быть пресным. Кислый вкус мучнистые корма приобретают в результате развития в них бактерий, сбраживающих сахар с образованием различных органических кислот. Прогоркание мучнистых кормов происходит в результате окисления непредельных жирных кислот с образованием альдегидов, кетонов и оксикислот, которые придают им запах испорченного масла и горький вкус.

Чистота мучнистых кормов. Определяется степенью засоренности кормов посторонними примесями (металлические частицы, семена сорных трав, споры головни, спорыньи, семена куколя, песок). Если в корме имеется песок или земля, они могут быть обнаружены при определении вкуса (хрустят на зубах).

Лабораторным способом минеральную примесь определяют следующим образом: в делительную воронку помещают 3 г корма и наливают 10 мл хлороформа. Содержимое взбалтывают и путем отстаивания собирают осевший песок. Затем песок обрабатывают 10%-ным раствором НСl и переносят на фильтр. На фильтре песок промывают дистиллированной водой. Промытый песок подсушивают, прокаливают (озоляют) и определяют процентное его содержание. В мучнистых кормах по стандарту содержание песка не должно быть более 0,3%.

Металлическую примесь определяют при помощи подковообразного магнита. Металлические частицы размером до 2 мм на 1 кг отрубей допускаются не более 5 мг. Металлических частиц с острыми краями и концами не должно быть в кормах.

При определении примеси спорыньи навеску корма в 1 г обливают 7 мл хлороформа, 2 мл спирта и взбалтывают. После отстаивания подсчитывают количество частиц темного цвета, всплывших на поверхность.

По стандарту примесь спорыньи не должна превышать 0,06%.

При определении сорных семян навеску корма около 1 г обливают 5 мл смеси из 100 частей 70%-ного спирта и 5 частей HCl. Кипятят 2--3 мин., взбалтывают и дают осесть. Если корм чистый, то жидкость будет бесцветная или слабо-желтая; при наличии спорыньи -- мясо-красная, куколя или плевела -- оранжевая, семян марьянника -- голубая или голубовато-зеленая до черной.

Зараженность кормов амбарными вредителями. Вредителями чаще всего являются клещи, мучной хрущак, хлебный точильщик, мучная моль. Для определения зараженности мучнистых кормов этими вредителями из среднего образца берут 1 кг корма, просеивают через сито № 32 (размер ячейки 0,56 мм). Проход через сито анализируют на зараженность корма клещами, а сход (остаток на сите) используют для обнаружения других вредителей, более крупных (жучков, куколок, личинок). Проход, а затем и сход тонким слоем рассыпают на стекле. Под стекло кладут черную бумагу или ткань. С помощью лупы или простым глазом внимательно осматривают корм и подсчитывают число вредителей.

По Государственному стандарту зараженность мучнистых кормов клещами не допускается.

Клещей в мучнистом корме можно обнаружить и другим способом. Из среднего образца берут небольшое количество корма. На ровной, гладкой поверхности из него делают остроконечную горку. При наличии клещей горка через некоторое время теряет форму, рассыпается. Если мука холодная, то для определения зараженности клещами ее необходимо подогревать при температуре 20--30° в течение 10--15 мин. для оживления вредителей.

Влажность мучнистых кормов. Мучнистые корма очень гигроскопичны. Влажность хранящейся муки зависит от относительной влажности окружающего ее воздуха. От влажности муки зависит интенсивность происходящих в муке биологических процессов. Мучнистые корма необходимо хранить в сухих, светлых, чистых, хорошо проветриваемых помещениях. По стандарту влажность мучнистых кормов не допускается выше 15%.

В хозяйственных условиях влажность приблизительно можно определить следующим образом.

1. Сухой корм -- при сжатии в горсти хрустит и при раскрытии руки рассыпается.

2. Средней сухости корм -- при сжатии в горсти образуется комок. При раскрытии руки он сохраняет свою форму и рассыпается при легком прикосновении пальцев.

3. Влажный корм -- при сжатии в горсти образуется комок, при раскрытии руки он сохраняет свою форму и не рассыпается при легком прикосновении пальцев.

Кислотность мучнистых кормов. Степень кислотности мучнистых кормов является показателем качества и свежести кормов. При повышенной влажности кормов создаются благоприятные условия для жизнедеятельности кислотообразующих и крахмалоразлагающих (разлагают крахмал до сахара) бактерий. Кислотообразующие бактерии сбраживают сахар с образованием различных органических кислот.

· Определение кислотности по болтушке.

· Определение кислотности по водной вытяжке.

1. Доброкачественный корм имеет цвет, свойственный данному виду корма; посторонние запахи отсутствуют; вкус пресный, минеральных примесей не более 0,8%, металлических примесей нет, головни и спорыньи отдельно или вместе взятых не более 0,06%; куколя не более 0,25%; амбарными вредителями не заражен.

2. Подозрительный корм имеет цвет, не свойственный данному виду корма; запах -- слабый, затхлый, плесневой, солодовый, селедочный; вкус -- сладкий, солодовый или кислый.

К подозрительному относится корм с повышенной влажностью и зараженный амбарными вредителями.

3. Непригодный для скармливания мучнистый корм имеет сильный запах плесени или гнили, кислый или горький вкус.

Нельзя скармливать корм, сильно пораженный головней, спорыньей или сильно засоренный семенами куколя.

Список литературы

· Практикум по кормлению животных Л.В Топорова, А.В. Архипов, Н.Г. Макарцев, Л.Н. Гамко,Р.Ф. Бессарабова, Н.М. Курилова, И.В. Топорова 2005

· В.К. Пестис Кормление сельскохозяйственных животных

· Н.И. Владимиров, Л.Н. Черемнякова, В.Г. Луницын, А.П. Косарев, А.С. Попеляев КОРМЛЕНИЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ

Размещено на Allbest.ru