Цистицеркоз (свиней) и экспертиза мяса при убое

Размещено на http://allbest.ru

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФГБОУ ВПО «ПРИПОРСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ»

ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА И ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ

Кафедра `эпизоотологии, зоогигиены и ветсанэкспертизы

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине «Паразитарные болезни» на тему:

«Цистицеркоз (свиней) и экспертиза мяса при убое»

Выполнил: Иванов А.С., 834гр.

Проверила: Бусарова О.Ю.

Уссурийск 2014

Содержание

Введение

Глава 1. Теоретический аспект изучения паразитарных болезней свиней

1.1 Значение свиноводства в народном хозяйстве

1.2 Паразитарные болезни свиней и методы борьбы с ними

Глава 2. Клиническая картина цистицеркоза как основного паразитарного заболевания свиней

2.1 Этиопатогенез цистицеркоза свиней

2.2 Предубойноая, послеубойной диагностика цистицеркоза свиней и ВСЭ оценка

2.3 Профилактические и лечебные мероприятия при цистицеркозе свиней

Заключение

Список литературы

Введение

Свиноводство, отрасль животноводства; разведение свиней для получения мяса, сала, кож и других продуктов. Свиноводство имеет большое народно-хозяйственное значение. На долю свиноводства приходится свыше 20% валовой продукции животноводства и 10% всей продукции сельского хозяйства.

Высокая плодовитость свиней, короткий эмбриональный период, скороспелость позволяют получать от одной свиноматки до 2,5 т свинины в живой массе в год. Молодняк, откармливаемый на мясо, достигает живой массы 90-100 кг к 6-7-месячному возрасту. Свиньи имеют высокую убойную массу, равную 70-85% от живой массы перед убоем.

На современном этапе развития свиноводства многие животноводческие фермы сталкиваются с проблемами паразитарных болезней свиней. Это послужило стимулом изучения данной проблемы.

Актуальность проблемы обоснована необходимостью изучения особенностей протекания, лечения и профилактики цистицеркоза свиней для повышения эффективности свиноводческих ферм в России.

Этим обусловлен выбор темы исследования: «Цистицеркоз свиней»

Цель исследования - проанализировать особенности цистицеркоза как одного из видов паразитарных болезней свиней.

Задачи: 1. Изучить свиноводство как отрасль народного хозяйства

2. Обосновать экономический ущерб животноводству от паразитарных болезней свиней.

3. Выделить методы борьбы с паразитарными болезнями свиней как способ повышения рентабельности свиноводства

4. Изучить клиническую картину, особенности лечения и методы профилактики цистицеркоза свиней.

Глава 1. Теоретический аспект изучения паразитарных болезней свиней

1.1 Значение свиноводства в народном хозяйстве

Разведением свиней люди стали заниматься в период первобытнообщинного строя. Лишь в 19 веке во многих странах Западной Европы началась работа по улучшению местных и формированию новых пород, в результате чего местные неулучшенные свиньи на Европейском континенте почти исчезли, уступив место высокопродуктивным породам, многие их которых (особенно крупная белая английская) не потеряли значения и до наших дней.

В России в условиях мелкого крестьянского хозяйства свиноводство носило потребительский, натуральный характер. В большинстве крестьянских хозяйств разводились мелкие малопродуктивные породы свиней.

Заводские породы - крупную белую, среднюю белую, беркширскую, темворс и другие - разводили лишь в некоторых помещичьих хозяйствах. В конце 19 века на Украине, в Центральночерноземном и Центральном районах, на Северном Кавказе и в Прибалтике в связи с интенсивным развитием промышленности возникло товарное свиноводство и были созданы гнезда улучшенных помесных свиней.

Однако общее поголовье свиней в стране увеличивалось медленно и в 1916 г. насчиталось 23 млн. голов.

Декреты Советского правительства (1918-1920 гг.) о племенном животноводстве, охране племенных животных и организации специализированных совхозов положили начало воспроизводству и совершенствованию поголовья свиней. Работа по развитию племенного свиноводства велась вначале товариществом «Племкультура» (впоследствии Гсплемкультура); в 1922-1923 гг. получила развитие кооперативная производственная и сбытовая форма объединения крестьянских хозяйств по животноводству, сыгравшая важную роль в создании общественного свиноводства.

Поголовье свиней к 1928 г. увеличилось до 27,7 млн. голов. В 1930 г. было создано объединение «Свиновод», в которое входило 350 совхозов, имевших 219 тыс. свиней. Особенно много свиносовхозов создано было в годы первых пятилеток в центральных промышленных районах и зоне развитого свиноводства. В 1940 г. удельный вес совхозов в заготовках свинины составлял 36%.

Во время Великой Отечественной войны 1941-1945 гг. особенно пострадало общественное свиноводство: было уничтожено 20 млн. голов свиней.

В 1946 г. в колхозах, совхозах и других государственных хозяйствах насчитывалось 4,4 млн. голов свиней, резко сократилось поголовье чистопородных и высококровных животных. Довоенный уровень развития отрасли был превзойден к 1953 г., поголовье свиней составило 28,5 млн. голов. В 20 веке развитие свиноводства характеризуется интенсификацией использования животных и переводом технологических процессов на промышленную основу.

Важнейшим показателем интенсификации отрасли является производство свинины на одну голову, имеющуюся на начало года. Этот решающий показатель в свою очередь зависит от оплодотворяемости маток, количества получаемых от них опоросов и поросят, величины среднесуточного прироста живой массы молодняка на выращивании и откорме.

Интенсивность использования животных ускоряет оборачиваемость свинарников, снижает расход кормов на производство свинины. Поэтому выход свинины с одного свиноместа, а в хозяйствах, использующих корма собственного производства, со 100 га пашни также характеризует уровень интенсивности отрасли. Индустриализация отрасли не только резко повысила ее эффективность, но и коренным образом преобразила труд людей.

Вооруженные современной техникой, мастера-операторы обслуживают по 2-4 тыс. голов молодняка на выращивании и откорме, 300-400 холостых и супоросных маток, 60-120 маток с поросятами.

Производительность труда на промышленных предприятиях повысилась в 10-15 раз, эффективность использования кормов - в 2 раза, капиталовложений - в 5-10 раз. При промышленных предприятиях выросли благоустроенные рабочие поселки, торговые и культурно-бытовые центры, хорошо оснащенные школы и детские учреждения.

Все это способствует усилению процесса агропромышленной интеграции. Поэтому было намечено наращивать темпы промышленного развития отрасли, распространяя современные прогрессивные технологии промышленного типа не только на крупные комплексы, но и на средние и небольшие колхозно-совхозные фермы.

На рубеже ХХ и XXI веков животноводство в ведущих странах мира характеризуется динамичным развитием, освоением интенсивных технологий, повышением продуктивности животных, увеличением производства продукции.

Во многих странах мира происходит изменение как в численности и структуре поголовья сельскохозяйственных животных, так и в объемах и структуре производства отдельных видов животноводческой продукции.

Численность свиней в России в 2002 году составляла 20800 тыс. голов, производство свинины 1595 тыс. тонн, на одну голову 103,2 кг свинины. В мире производится 94186 тыс.т свинины, в среднем на одну голову производится 98,5 кг.

Основными производителями свинины в мире являются: Китай - 44599 тыс. т., США - 8937, Германия - 4123, Франция - 2350 тыс.т. На одного человека в год в мире произведено в 2002 году 15,5 кг, в Европе 30,6 кг. Первое место по производству свинины на человека в год занимает Дания, где производят 330,6 кг. В России на одного человека в год произведено 11 кг свинины.

Следовательно, основная задача в развитии животноводства в целом, и свиноводства в частности, сводится к обеспечению устойчивого продовольственного снабжения населения страны с ориентацией на рациональное качественное питание с учетом платежеспособного спроса.

1.2 Паразитарные болезни свиней и методы борьбы с ними

Длительное обитание эндо и эктопаразитов, а тем более нескольких видов одновременно приводит к глубоким и стойким нарушениям обмена веществ в организме, проявляющимся отставанием в росте, потерей массы тела, нередко гибелью животных.

На основании проведенных исследований установили, что паразитозы свиней причиняют значительный ущерб хозяйствам разного типа. При этом их эпизоотическое состояние заметно отличается.

В традиционных хозяйствах выявляли высокую инвазированность животных аскаридами, трихоцефалами, эзофагостомами, чесоточными клещами и вшами, а также незначительную -- метастронгилами, хиостронгилами, стронгилоидами, цистицерками тонкошейными и эхинококками, в специализированных промышленного типа -- аскаридами, эзофагостомами, трихоцефалами, оллуланами; в хозяйствах, практикующих летом лагерное содержание, дополнительно -- стронгилоидами и метастронгилами (моно и смешанные инвазии).

Из эктопаразитов у взрослых свиней находили вшей, а у молодняка -- чесоточных клещей. Ремонтный молодняк, поступающий в специализированные хозяйства из племенных, был заражен аскаридами, трихоцефалами, эзофагостомами и стронгилоидами.

В дальнейшем их инвазированность аскаридами и трихоцефалами уменьшалась, а эзофагостомами с возрастом, наоборот, увеличивалась. Источником заражения кишечными нематодами для молодняка, полученного непосредственно в хозяйстве и идущего на пополнение основного маточного стада, являются больные свиноматки.

У поросят, рожденных и выращенных в летних лагерях, по сравнению с выращенными в свинарниках в 2--3 раза чаще регистрируют аскаридоз и трихоцефалез. Ремонтные свинки до их перевода на первый участок остаются инвазированными аскаридами и эзофагостомами, редко -- трихоцефалами. Значительную часть зараженного ремонтного молодняка выбраковывают до 4месячного возраста после бонитировки и направляют для доращивания и откорма в репродукторы, осложняя тем самым эпизоотическое состояние участков по паразитозам.

У свиноматок, используемых в специализированных хозяйствах промышленного типа, регистрировали кишечных нематод и вшей. При этом разовые и проверяемые матки нередко инвазированы аскаридами, эзофагостомами и трихоцефалами, основные -- преимущественно эзофагостомами, а в отдельных случаях -- трихоцефалами, стронгилоидами и аскаридами.

Уровень зараженности животных аскаридами и трихоцефалами на различных производственных участках и в разные сезоны года колебался незначительно, в то время как эзофагостомами у основных свиноматок во второй половине супоросности и в конце подсосного периода был наиболее высоким.

Хряки в этих хозяйствах инвазированы аскаридами, трихоцефалами и эзофагостомами. Особенно часто обнаруживали аскарид в сочетании с эзофагостомами, а у молодых животных-- с трихоцефалами. Исходя из этого, необходимо отметить, что в специализированных свиноводческих хозяйствах основное внимание следует уделять профилактике паразитарных болезней путем тщательной обработки ремонтных животных до их ввода в маточное стадо, а свиноматок и хряков в комплексе с дезинвазией станков и выгульных площадок.

В таких случаях молодняк, идущий на откорм, не обрабатывают. В традиционных хозяйствах лечебнопрофилактическим обработкам подвергают свиней всех возрастных групп.

Для борьбы с паразитарными болезнями свиней в настоящее время используют целый ряд препаратов.

Особого внимания заслуживают следующие из них: аверсект2, баймек, ивомек, ивомекпремикс, фебантел, фенбендазол, пирантел, нилверм, себацил и др. Однако в условиях рыночных отношений наряду с эффективностью имеют значение цена и доступность препаратов для широкого круга потребителей.

Аверсект2, баймек, ивомек и ивомекпремикс назначают при смешанных инвазиях, состоящих из экто и эндопаразитов. Наряду с этим следует помнить, что в России из всех паразитарных болезней свиней гельминтозы составляют около 90 %, поэтому надо применять антгельминтики широкого спекта действия и по доступной

Аверсект2 (фармации 1 %ный) -- это эффективный отечественный противопаразитарный препарат, действующим веществом которого является авермектиновый комплекс (аверсектин С), полученный на основе продуктов жизнедеятельности почвенного гриба Streptomyces avermitilis. Он малотоксичен для теплокровных животных, в рекомендованной лечебной дозе не оказывает сенсибилизирующего, эмбриотоксического, тератогенного и мутагенного действия.

При смешанных кишечных нематодозах и метастронгилезе свиней фармации назначают в дозе 0,3 мг/кг массы тела внутримышечно однократно; при саркоптозе -- в дозе 0,3 мг/кг внутримышечно дважды с интервалом 10 дней. Баймек -- инъекционный раствор, содержащий 1 % ивермектина. Применяют его для борьбы с эндо и эктопаразитами сельскохозяйственных животных.

В лечебной дозе отрицательного действия на организм препарат не оказывает. Исследования, проведенные в условиях Московской области, показали, что баймек 1 %ный в дозе по ДВ 0,3 мг/кг массы тела внутримышечно однократно обеспечивал высокую эффективность при аскаридозе и эзофагостомозе молодняка свиней в течение 60 дней после лечения; несколько ниже -- при трихоцефалезе и саркоптозе.

При назначении раствора двукратно с интервалом 10 дней получили высокий лечебный и экономический эффект против эндо и эктопаразитов. Свиноматкам баймек следует вводить при эзофагостомозе, аскаридозе и гематопинозе. Ивомек 1 %ный (ивермектин) представляет собой эффективный противопаразитарный препарат.

По данным ВИГИСа, в терапевтической дозе эмбриотоксическим, тератогенным и мутагенным действием он не обладает. Ивермектин показал высокую антгельминтную и экономическую эффективность при нематодозах свиней в дозе 0,3 мг/кг однократно, при саркоптозе -- в аналогичной дозе двукратно.

Ивомекпремикс с 0,6%ной концентрацией ивермектина (новая лекарственная форма) является эффективным средством при паразитарных болезнях свиней. Препарат после назначения молодняку свиней в дозе 0,333 кг на 1 т корма в течение 7 дней обеспечивал 100%ную эффективность при аскаридозе, эзофагостомозе и саркоптозе и 75%ную -- при трихоцефалезе.

Учитывая технологические особенности ведения свиноводства и биологию животных, ивомекпремикс имеет большие перспективы для дальнейшего использования.

Во-первых его легко давать большим группам свиней одновременно, что вписывается в принятую технологию производства, и, во-вторых, исключаются стрессы. Фебантел (ринтал) выпускают в форме 10 %ного ринтала гранулята и премикса с 2,4 и 0,6%ной концентрацией ДВ. Ринтал гранулят 10%ный в дозе по ДВ 5 мг/кг массы тела двукратно и премикс с 0,6 %ной концентрацией фебантела в течение 6 дней показал 100%ную эффективность при аскаридозе и эзофагостомозе свиней и 55--80%ную -- при трихоцефалезе. Фенбендазол (панакур, фенкур, сипкур) в нашей стране применяют при нематодозах свиней. Наиболее часто его выпускают в форме 22,2%ного гранулята.

Препарат в дозе по ДВ 10 мг/кг массы тела двукратно обеспечил 100 %- ную эффективность при аскаридозе, эзофагостомозе и стронгилоидозе животных и 63--70 %ную -- при трихоцефалезе.

Пирантел тартрат (пирител), содержащий 12,5% ДВ и выпускающийся на нейтральной основе, во многих странах мира широко используют при нематодозах свиней. Препарат в дозе по ДВ 12,5 мг/кг массы тела двукратно был на 100% эффективен при аскаридозе и эзофагостомозе животных и на 55--64 % -- при трихоцефалезе.

Тетрамизол (нилверм) как в нашей стране, так и за рубежом применяют при нематодозах свиней. В основном его выпускают с 10 и 20%ным (иногда 100%ным) содержанием ДВ.

Нилверм в дозе по ДВ 7 мг/кг массы тела двукратно обеспечил 100 %ную эффективность при аскаридозе, эзофагостомозе и стронгилоидозе животных и 46--54%ную -- при трихоцефалезе.

Пиперазин (гексагидрат и его соли -- адипинат, сульфат, фосфат) является самым древним на сегодняшний день нематодоцидным препаратом, который продолжают широко использовать практические врачи. По нашим наблюдениям его эффективность в дозе 0,3 г/кг массы тела двукратно при аскаридозе и эзофагостомозе животных составляла 70--90 %.

Себацил (фоксим, сарнакуран) во многих странах мира назначают против чесоточных клещей и вшей путем купки, мытья, опрыскивания и накожного применения.

Выпускают его в форме 50 и 7,5%ного раствора. 7,5%ный раствор себацила накожно в дозе 4 мл на 10 кг массы тела двукратно с интервалом 14 дней показал высокую эффективность при саркоптозе и гематопинозе животных (ЭЭ -- 100%). Дельтаметрин и кумафос применяют для борьбы с эктопаразитами и вшами.

Таким образом, антгельминтики с кормом для небольших групп животных, где есть гарантия равномерного их смешивания и при средней интенсивности инвазии кишечных нематод, назначают однократно (фебантел, фенбендазол, пирантел и нилверм).

При смешанной инвазии и ее высокой интенсивности для больших групп животных препарат дают с кормом 2дневным курсом. Затраты при этом окупаются за счет предотвращения ущерба. Пиперазин при аскаридозе и эзофагостомозе следует применять только в том случае, если нет более эффективных антгельминтиков.

Глава 2. Клиническая картина цистицеркоза как основного паразитарного заболевания свиней

2.1 Этиопатогенез цистицеркоза свиней

Цистицеркоз (финноз) -- зооноз, цестодозное заболевание, протекающее чаще бессимптомно, снижающее продуктивность животных. Вызывается личиночной стадией бычьего цепня семейства Teniidae, класса Cestoda. Заболевание характеризуется острым и хроническим течением в результате поражения личинками поперечно-полосатых мышц дефинитивных хозяев.

Возбудитель.Морфология. Возбудителем цистицеркоза крупного рогатого скота является Cysticercusbovis, ларвальная стадия цестоды Таеniarhynchussaginatus. Взрослые гельминты локализуются только в кишечнике человека (дефинитивный хозяин), который служит источником заражения окружающей среды инвазионным началом.

Взрослая особь в длину достигает 10 м и более при ширине зрелых члеников 12-14мм. В зрелых члениках от основного ствола, расположенного вдоль оси в обе стороны отходят 18-32 боковых ответвления. Матка закрытого типа. Яйца округлой формы, с толстой двухконтурной оболочкой и выраженной поперечной исчерченностью.

Внутри онкосфера (личинка с тремя парами крючьев). Крупный рогатый скот является промежуточным хозяином и заражается при поедании яиц цепня.Цистицерки в мышечной ткани животных представляют собой покрытые соединительно-тканной капсулой полупрозрачные эллипсовидной формы пузыри длиной 5--20 мм и шириной3--10 мм. Сколекс бовисного цистицерка имеет четыре присоски.

Биология развития.Бычий цепень - биогельминт.Крупный рогатый скот заражается поедая яица и членики гельминта на пастбищах во время кормления и поения.

В кишечнике жвачных из яиц выходят онкосферы, которые через слизистую оболочку кишечника внедряются в мелкие кровеносные сосуды, а затем заносятся в различные органы и ткани. Чаще всего в те, где интенсивно циркулирует кровь. Через 3- 4,5 месяцев цистицеркусы достигают максимальной величины и становятся инвазионными. Человек заражается при употреблении в пищу не достачно обработанного мяса.

Эпизоотология. Источником заражения крупного рогатого скота цистицерками является зараженный человек.

Особую опасность в распространении цистицеркоза представляют инвазированные цепнями работники животноводства и члены их семей, посещающие животноводческие фермы или комплексы.

Резервуаром инвазирования животных цепнями могут быть также пастбища, зеленые корма, корне- и клубнеплоды и другие корма, которые выращены на территории, для удобрения которой применялись необезвреженные бытовые воды или фекалии человека. Инвазия распространена повсеместно.

В России чаще всего встречается в Дагестане, Алтайском крае, Якутии, в различных областях Нечерноземья. Степень патогенного воздействия цистицерков на организм зависит от степени инвазирования животных этими гельминтами и от его локализации в организме. Цистицерки оказывают механическое воздействие на организм, нарушают обмен веществ, в мышечной ткани наблюдаются структурные изменения.

Патогенез. Болезнетворное воздействие цистицеркусов в основном проявляется в период их миграции. Множество онкосфер, проникающих в слизистую кишечника и мелкие капилляры, нарушают их целостность и одновременно инокулируют микрофлору.

Продукты метаболизма личинок оказывают аллергическое влияние на весь организм. Подрастая в мышцах, цистеркусы сдавливают окружающую ткань, развивается миозит.

В местах локализации личинок начинается воспаление, что способствует образованию соединительно-тканной капсулы, богатой капиллярами. В волокнах мышц исчезает поперечная исчерченность. В дальнейшем личинки адсорбирубт соли кальция и другие элементы, постепенно гибнут и в пузыре жидкость замещается минеральными соединениями. Переболевание животных цистицеркозом ведёт к развитию иммунитета, на что указывает наличие антител, выявляемых в серологических реакциях.

У крупного рогатого скота иммунитет при цистицеркозе относительный. Опыты по искусственной иммунизации животных против цистицеркоза показали, что этот способ может стать эффективным для профилактики данного заболевания.

Клиническое течение. При обычном заражении цистицеркоз чаще протекает без выраженных клинических признаков. При сильном заражении цистицерками у животных могут наблюдаться повышение температуры тела, иногда возбуждение, отказ от корма, нарушение пищеварения, ухудшение работы сердца.

В некоторых случаях наблюдаются отеки, асцит, исхудание, зуд кожи, болезненность брюшных и грудных мышц. По истечении 1,5 …2 недели с момента заражения симптомы сглаживаются и животные выглядят клинически здоровыми. Локализация цистицерков в глазах, мозге или других органах вызывает характерные для их патологического состояния клинические признаки.

Патологоанатомические изменения. При остром течении инвазии в пораженных мышцах, брюшине, селезенке, других органах и тканях обнаруживают значительное количество кровоизлияний и мелких цистецеркусов. Брызжеечные лимфоузлы увеличены, сочные на разрезе. При хроническом течении цистицерки могут сдавливать ткани, вызывая их атрофию, перерождение. Иногда ткани органов начинают прорастать соединительной тканью. Со временем цистицерки обызвествляются.

2.2 Предубойноая, послеубойной диагностика цистицеркоза свиней и ВСЭ оценка

Предубойная диагностика цистицеркоза свиней весьма затруднена, поскольку отсутствуют характерные для этой болезни клинические признаки. Использование аллергических реакций практического результата не дало. Послеубойная диагностика. У свиней особенно сильно бывают поражены массеторы, анконеусы, мышцы сердца и языка, поясничные, шейные и лопаточные.

В большей степени поражается мускулатура передней части туши, в меньшей - задней (мышцы бедер и ягодичные). Нередко личинки обнаруживают в головном мозге. Цистицерки располагаются преимущественно в межмышечной соединительной ткани.

При осмотре массеторов делают параллельные разрезы на всю их ширину. На наружных жевательных мышцах делают по два разреза, на внутренних - по одному с каждой стороны. При обнаружении цистицерков при осмотре массеторов или сердца делают разрезы мышц туши и диафрагмы.

Язык прощупывают, в сомнительных случаях разрезают. В нескольких местах делают разрезы сердца. Дифференциальная диагностика. Исследуя свинину на цистицеркоз, необходимо дифференцировать живых цистицерков от дегенеративных, а также от тонкошейного цистицерка.

Дегенеративные цистицерки обнаруживают под микроскопом, выявляя известковые тельца. Тонкошейный цистицерк обычно располагается под серозной оболочкой органов, а не в толще мышц. Его отличают также по наличию в сколексе большего числа крючьев (32-48 против 22-32 у свиного цистицерка) и более длинной шейке.

Ветеринарно-санитарная оценка. При обнаружении цистицерков (финн) на разрезах мышц головы и сердца производят дополнительно по два параллельных разреза шейных мышц в выйной области, лопаточно-локтевых, спинных, поясничных, тазовой конечности и диафрагмы.

Санитарную оценку туши и органов проводят дифференцировано в зависимости от степени поражения. При обнаружении на 40 см2 разреза мышц головы или сердца и хотя бы на одном из разрезов мышц туши более трех живых или погибших цистицерков тушу, голову, внутренние органы (кроме кишечника) направляют на утилизацию. Внутренний и наружный жир (шпик) снимают и направляют на перетапливание для пищевых целей. Шпик разрешается также обезвреживать способом.

При обнаружении на 40 см2 разреза мышц головы или сердца не более трех живых или погибших цистицерков и при их отсутствии или наличии не более трех цистицерков на остальных разрезах вышеуказанных мышц туши голову и внутренние органы (кроме кишечника) утилизируют, а тушу подвергают обезвреживанию одним из способов, указанных в главе 19. Внутренний жир и шпик обезвреживают так же, как указано выше. Обезвреженные замораживанием или посолом туши свиней направляют на изготовление фаршевых колбасных изделий или фаршевых консервов. Обезвреженные субпродукты направляют на промышленную переработку. Кишки и шкуры независимо от степени поражения цистицеркозом после обычной обработки выпускают без ограничения.

свиноводство паразитарный цистицеркоз

2.3 Профилактические и лечебные мероприятия

Профилактика цистицеркозов животных и тениидозов человека сочетает в себе комплекс ветеринарных и медицинских мероприятий. В числе первых основное значение имеют ветеринарная экспертиза мяса убиваемых животных на мясокомбинатах, бойнях, убойных пунктах, мясоконтрольных станциях и издание постановлений местных органов власти запрещающих убой животных во дворах и продажу мясных продуктов без ветеринарного осмотра.

При экспертизе мясных туш ветеринарные врачи разрезают и осматривают жевательные мышцы (наружные двумя разрезами и внутренние одним с каждой стороны), а также сердце с поверхности и на разрезах. При обнаружении финн в сердце и массетерах у крупного рогатого скота дополнительно исследуют мышцы шеи, глубокие поясничные мышцы, диафрагму и межреберные мышцы, а у свиней вскрывают и осматривают мышцы глубокие поясничные и лопаточно-плечевые. При обнаружении более трех финн на площади 40 см2 большинства разрезов тушу в пищу не допускают; ее направляют для технической утилизации или уничтожают; при обнаружении единичных финн (не более трех в разрезах) тушу обезвреживают.

Цистицеркозное мясо обезвреживается или стерилизуется следующими способами.

1. Высокой температурой, т. е. варкой мяса. Температуру 49° цистицерки в незначительном количестве иногда выносят; температура 60 - 70° убивает их безусловно. Однако необходимо учитывать, что мышцы - плохой проводник тепла, и если мясо варится или жарится очень толстыми, большими кусками, то в центральных (срединных) частях его температура бывает значительно ниже. Этот метод применяют только на хорошо оборудованных бойнях и мясных комбинатах, где имеются специальные аппараты (фрейбанки).

2. Посолкой концентрированными растворами соли, в которых цистицерки быстро гибнут. Туши, слабо пораженные цистицеркозом, выдерживают в солевых растворах 3 недели.

3. Замораживанием мясных туш при температуре - 10, - 150. Для умерщвления финн крупного рогатого скота туши выдерживают в этих условиях 10 дней и не менее 15 дней для умерщвления финн в свиных тушах.

Экспериментальными данными установлено, что цистицерки обычно погибают в мясных тушах через 2 - 3 недели после убоя животного. С. cellulosae свиньи более стойки, и, по указаниям некоторых авторов, часть их может сохранять свою жизнеспособность до 42 и больше дней.

Жизнеспособность цистицерков проверяется подогреванием их до 39 - 40°. Для этого 10 цистицерков, освобожденных от соединительнотканной оболочки, погружают в бактериологические чашки с теплым физиологическим раствором, смешанным с желчью в отношении 5: 4. Во время опыта за цистицерками наблюдают при малом увеличении микроскопа. Живые гельминты в теплом растворе желчи оживленно двигают хоботком, присосками и выворачивают наружу головку. Мертвые или убитые цистицерки в этом растворе остаются неподвижными.

Финнозное мясо, подвергавшееся термической обработке, перед выпуском в продажу подлежит обязательной проверке на жизнеспособность цистицерков.

При выявлении цистицеркоза у свиней или крупного рогатого скота ветеринарным врачам мясоконтрольных станций рекомендуется сообщать об этом в здравотдел района, из которого поступили больные животные, для организации обследования и оздоровления людей неблагополучного населенного пункта. На рынках ветеринарные врачи устанавливают строгий контроль за торговлей мясом, не допуская в продажу мясных продуктов без ветеринарного осмотра. Для предотвращения заражения животных цистицеркозом устраивают при свинарниках и скотных дворах для обслуживающего персонала животноводческих ферм уборные с глубокими закрытыми ямами (такие же уборные необходимо иметь во всех дворах колхозников, на площадях и в других общественных местах).

В борьбе с тениидозами людей и финнозом животных, важное значение следует придавать медико-санитарным мероприятиям по охране внешней среды от загрязнения зародышами вооруженного и невооруженного цепней. С этой целью в неблагополучных населенных пунктах проводят массовую плановую дегельминтизацию населения. В первую очередь обследуют и дегельминтизируют работников животноводческих ферм совхозов и колхозов. Устанавливают санитарный контроль за состоянием дворов, устройством уборных, за способами утилизации фекалий человека. Наконец, следует остерегаться и не потреблять в пищу сырую свинину и говядину, не пробовать мясного фарша при изготовлении мясных блюд (пельменей, котлет и др.).

Заключение

На основе анализа специальной литературы, можно сделать ряд выводов: Свиноводство, отрасль животноводства; разведение свиней для получения мяса, сала, кож и других продуктов. Свиноводство имеет большое народно-хозяйственное значение. На долю свиноводства приходится свыше 20% валовой продукции животноводства и 10% всей продукции сельского хозяйства.

В мясном балансе России свинина занимает свыше 40%. Основные направления свиноводства: мясное, беконное, мясосальное. Разведением свиней люди стали заниматься в период первобытнообщинного строя. В 3-м тысячелетии до н. э. родовые племена, жившие на территории бассейнов рр. Днепра, Южного Буга и Днестра (трипольская культура), разводили свиней для получения мяса и сала; в развитых рабовладельческих государствах (Египте, Греции, Индии) разводили породы свиней.

Для профилактики каждое свиноводческое хозяйство (и дворы частных владельцев свиней) обеспечивают благоустроенными, удобно расположенными уборными с недоступными для свиней выгребными ямами. Не допускают бродяжничества свиней по территориям населенных пунктов и хозяйств. Не реже одного раза в год всех рабочих, обслуживающих свиней, обследуют на зараженность тениозом; инвазированных обязательно дегельминтизируют, не допуская до работы по уходу за животными до полного излечения. - Цистицеркоз свиней - антропозоонозное заболевание, вызываемое паразитированием личиночной стадии ленточного гельминта класса Cestoda, подотряда Taeniata, семейства Taeniidae. Личинки цестоды локализуются в скелетной мускулатуре туловища, мышцах языка, сердце, наружных и внутренних жевательных мышцах, реже в печени и мозге и других органах. Цестода в ленточной стадии паразитирует в кишечнике человека.

Возбудитель - Cysticercus cellulosae - пузырь эллипсоидной формы, светло-серого цвета, длиной 6-20 мм, шириной 5-10 мм. Цистицеркус целлюлозный в отличие от цистицеркуса бовисного на сколексе имеет два ряда крючков (22-32 шт.). Половозрелая стадия - цестода (Taenia solium) достигает в длину около 3 м (реже - 6м). - Клиническая картина неспецифична. При поражении сердца, других органов возможно исхудание, малоподвижность; при пора¬жении глаз -- слепота; головного мозга -- шаткость походки, воспаление мозга и др. явления.

Сведения о патологоанатомических изменениях в трупах свиней при цистицеркозе малочисленны. Отмечаются атрофия тканей под давлением развивающихся цистицеркусов, перерождение и водянистость мышечной ткани при сильной инвазии, разрастание соединительной ткани на месте атрофированных мышечных волокон. - Лечение цистицеркоза не разработано.

Для профилактики применяют всесторонне обследование свиней. Исследование свиных туш проводят в полном соответствии с правилами ветеринарно-санитарного осмотра убойных животных. При обнаружении трех и более экземпляров цистицерков на разрезах мышц площадью 40 см каждый всю тушу свиньи, а также сердце, голову, внутренние паренхиматозные органы и субпродукты имеющие мышечную ткань, направляют на техническую утилизацию.

Список литературы

Основная литература:

1.М.Ш. Акбаев, А.А. Водянов, Н.Е. Косминков и др. Паразитология и инвазионные болезни животных под ред. М.Ш. Акбаева.- М.: КолосС, 2002.

2.Волкопялов Б. П., Свиноводство, 4 изд., 1968.

3.Савич И. А., Свиноводство, 3 изд., 1991.

4.Дьяченко П.А., Свиноводство, 1994.

Дополнительная литература:

1.Доброхотов Г. Н., Голубев Г. В., Современные тенденции развития зарубежного свиноводства, 1999.

Размещено на Allbest.ru