Наращивание производства зерна

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

1. Общая характеристика хозяйства и объекта хранения или переработки

1.1 Краткая характеристика хозяйства или перерабатывающего предприятия

1.2 Характеристика зерновой продукции, как объекта хранения или переработки

2. Качество объекта хранения или переработки

2.1 Этапы формирования качества растениеводческой продукции

2.2 Отбор проб

2.3 Качественные показатели исследуемой продукции

2.4 Расчеты за продукцию

3. Подготовка к хранению или переработке описываемой продукции

3.1 Предварительное размещение продукции

3.2 Характеристика хранилища, типы вентиляции

3.3 Технология послеуборочной обработки пшеницы

3.4 Предварительная очистка

3.5 Активное вентилирование с целью охлаждения и временной консервации зерна

4. Контроль качества зерна пшеницы

Заключение

Список использованной литературы



Введение

Решающее значение для подъёма всех отраслей сельского хозяйства имеет наращивание производства зерна. Зерновое хозяйство составляет основу растениеводства и всего сельскохозяйственного производства. Это определяется многосторонними связями зернового производства с определенными отраслями сельского хозяйства и промышленностью. Состояние зернового хозяйства характеризуется размерами посевных площадей, валовыми сборами зерна и структурными сдвигами производства отдельных видов продукции. Без развитого зернового производства невозможно специализировать сельскохозяйственные предприятия на производство продукции животноводства, развивать производство технических культур и других отраслей сельского хозяйства. Зерно - это не только продукты питания для населения, но и незаменимый корм для скота и птиц. Зерно служит важным источником сырья для пивоваренной, спиртовой, комбикормовой промышленности. Зерно является сырьевым источником производства муки, из которой вырабатывают хлебобулочные изделия.

Непосредственно за счет продуктов переработки зерна обеспечивается около 40% общей калорийности питания,почти 50% потребности в белках,60% - в углеводах; если же учесть долю зернофуражных кормов,идущую на производство продукции животноводства,то часть зерна в калорийности питания увеличивается до 56%,в белках - 80%,в углеводах - 62%.

Имея высокую рентабельность, зерновое хозяйство оказывает решающее влияние но получение прибыли и финансовое состояние всего сельскохозяйственного производства. Проблема обеспечения продовольственной безопасности должна стать важнейшим приоритетом экономической стратегии, поскольку ее решение имеет исключительное социальное и политическое значение.



1. Общая характеристика хозяйства и объекта хранения или переработки

1.1 Краткая характеристика предприятия

ОАО «Балгазын» им. Сергея Шойгу расположена на территории Балгазынского района республики Тыва.

Основным видом деятельности является «Разведение крупного рогатого скота». Основное производственное направление - молочное.

Данное предприятие организовано в 1946 как коллективное хозяйство. С 1995 существовало как «СПК». В 2002 году в связи с реорганизацией СПК был переименован в ОАО «Балгазын» им Сергея Шойгу.

Климат на территории хозяйства резко континентальный, с холодной продолжительной зимой и коротким жарким летом. Для весны характерно развитие зональной циркуляции, с усилением скорости ветра и возвратами холодов. Летом усиливается циклоническая деятельность. Во второй половине лета за счет муссонной циркуляции воздушных масс формируются южные циклоны, охватывающие интенсивными ливневыми дождями большие территории. Самым теплым месяцем является июль. Осень короткая (сентябрь -- октябрь), с ранними ночными заморозками. В первой половине осень обычно дождливая, во второй -- солнечная, сухая.

К неблагоприятным явлениям, причиняющим ущерб сельскому хозяйству, относятся сильные ветры и суховеи, засухи и наводнения, град и снегопад, экстремумы температур. По данным метеостанции средняя годовая температура воздуха равна минус 1,8^оС, наиболее теплый месяц - июль, наиболее холодный - январь.

Район относится к зонам с недостаточной степенью увлажнения, с умеренным засушливым климатом.

Вегетационный период продолжается 149-152 дней. Период среднесуточной температуры выше 0^оС составляет 110 дней.

Устойчивый снежный покров образуется в первой декаде ноября и сходит в третьей декаде апреля. Среднегодовое количество осадков, выпадающих на территории хозяйства, составляет 250-300 мм. Основной максимум приходится на июль -- август (60-70 % годовой нормы), минимум -- зимой (10-15 %). Ветры в течение года преобладают западные и северо-западные.

Почвенный покров землепользования представлен почвенными разновидностями, из которых преобладают почвы лугово-черноземные, дерново-карбонатные, болотные, лесные почвы. Почвенный покров сельскохозяйственных угодий в основном представлен черноземом (32,5 %) и каштановыми (36,5 %) почвами.

Почвенно-климатические условия позволяют успешно развивать все отрасли хозяйственного производства.

Большое значение для оценки текущего состояния предприятия имеет анализ основных показателей деятельности предприятия.

Одним из важнейших показателей экономической характеристики сельского хозяйства являются земельные ресурсы и их использование. Эффективность использования земли зависит от структуры сельскохозяйственных угодий и посевных площадей, сочетание культур. Рассмотрим состав и структуру сельскохозяйственных угодий в ОАО «Балгазын»

Таблица 1. Состав и структура земельных угодий

Наименование угодий	Год
	2011	2012	2013
	га	%	га	%	га	%
Общая земельная площадь, всего	6341	100	6341	100	6341	100
в т.ч. всего с/х угодий,	3217	50	3217	50	3217	50
Из них: пашни	500	7,8	500	7,8	500	7,8
сенокосы	745	11,6	745	11,6	745	11,6
пастбища	1972	31	1972	31	1972	31
Древесно-кустарниковые раст.	613	9,6	613	9,6	613	9,6
Пруды и водоемы	228	3,5	228	3,5	228	3,5
Болота	1613	25	1613	25	1613	25

По данным таблицы 1 видно, что в анализируемом периоде состав и структура сельскохозяйственных угодий была неизменной. Хозяйство имеет достаточно сельскохозяйственных угодий для развития животноводства и растениеводства. Из общей площади землепользования 50 % составляют сельскохозяйственные угодья. В структуре сельскохозяйственных угодий основная доля приходится на пастбища - 31 %, пашню - 7,8 % и сенокосы - 11,6 %.

Труд является важнейшим элементом хозяйственной деятельности, фактором, обеспечивающим нормальное функционирование предприятия. Основным элементом трудовых ресурсов является рабочая сила. Состав трудовых ресурсов и их структура представлены в таблице 2.

Таблица 2. Состав и структура трудовых ресурсов ОАО «Балгазын»

Категория работников	2011г.	2012г.	2013г.
	Чел.	%	Чел.	%	Чел	%
Численность работников, всего	21	100	40	100	33	100
В т.ч. работники, занятые в сельском хозяйстве, всего	20	95,2	39	97,5	32	97
В т.ч. работники постоянные	14	66,7	27	67,5	24	72,7
Из них: трактористы- машинисты	4	19	7	17,5	8	24,2
Дояры	3	14	4	10	4	12,1
Скотники КРС	2	9,5	3	7,5	4	12,1
Служащие	6	28,6	6	15	8	24,2
Из них: руководители	1	4,8	1	2,5	1	3
Специалисты	5	23,8	5	12,5	3	9
Работники занятые в подсобных промышленных предприятиях и промыслах	1	4,8	1	2,5	1	3

По данным таблицы 2, в ОАО «Балгазын» численность работников за последние 3 года заметно колеблется с 21 человека до 33. Такая картина наблюдается по всем категориям работников. Увеличилось число постоянных работников с 14 человек в 2011 до 24 человек в 2013г. Причинами сокращения численности работников является сокращение производства, поголовья животных, низкая оплата труда, текучесть кадров. Особое внимание должно быть уделено закреплению квалифицированных кадров, в частности механизаторов, животноводов, служащих, специалистов с высшим образованием. Производственный персонал 21 человек, из них занятые в сельскохозяйственном производстве 20 человек, в штатном производстве 36 человек.

Таблица 3. Отчет о сельскохозяйственной технике на 2012 г.

Тракторы всех марок (Без тракторов на которых смонтированы машины)	17
Тракторы на которых смонтированы машины	2
Тракторные прицепы	6
Сеялки - всего	7
Сенокосилки тракторные (включая косилки измельчители)	8
Комбайны - всего	8
В том числе зерноуборочные	5
Жатки рядковые и валковые	1
Грабли тракторные	2
Пресс-подборщики	8
Доильные установки и агрегаты	1

1.2 Характеристика зерновой продукции, как объекта хранения

В ОАО «Балгазын» районировано шесть сортов яровой пшеницы.

Рассмотрим краткую характеристику данных сортов яровой пшеницы.

Ветлужанка.

Пшеница мягкая яровая. Выведен в Красноярском НИИСХ методом отбора из гибридной популяции к-978 Бурятская х Мана. Разновидность лютесценс. Колос цилиндрический, длиной 9-10 см, рыхлый. Колосковая чешуя яйцевидно-ланцетная с ясно выраженной нервацией. Зубец короткий, загнут в сторону плеча. Плечо прямое, широкое, киль сильно выражен. Зерно среднекрупное (36-44 г.), красное, яйцевидное, с голым основанием, бороздка средняя. В степных и лесостепных районах южной части региона урожайность 18-37 ц/га, на уровне или несколько ниже среднего стандарта. Максимальная урожайность 54,9 ц/га получена в Красноярском крае. Среднеспелый, вегетационный период 80-93 дня, созревает в среднем на 2-3 дня позднее стандарта Лютесценс 25. Устойчивость к полеганию выше средней - высокая. К осыпанию устойчивость средняя. По данным технологической оценки имеет хорошие хлебопекарные качества.

Включен в список сильных сортов. К пыльной головне восприимчив; значительно поражается ржавчинными болезнями, мучнистой росой и септориозом - на уровне стандарта; слабовосприимчив к корневым гнилям; выше среднего, как и стандарт, повреждается шведской мухой.

Чагытай.

Сорт создан Гончаровым П.Л., Немцевым Б.Ф., Донгаком М.М. (СибНИИРС, Тувинский НИИСХ) методом сложной ступенчатой гибридизации, путем индивидуального отбора из гибридной комбинации 39h85 (La-466-77 х Красноярская). Разновидность лютесценс.

Среднеспелый, вегетационный период 72-87 дней. Устойчив к засухе, полеганию, пыльной головне и среднеустойчив к листостеблевым болезням. Масса 1000 зерен 31,9 г, что на 3,9 г превышает стандарт. Средняя урожайность в Тыве 29,5 ц/га, что выше стандарта на 1,8 ц/га.

Пригоден для возделывания в засушливых районах (Тыва, Минусинская котловина, Забайкалье и приравненных к ним территориях).

Омская 32

Родословная: Лютесценс 162/84-1 х Chris (США). Включен в Госреестр по Западно-Сибирскому (10) и Восточно-Сибирскому (11) регионам. Рекомендован для возделывания в степных зонах Алтайского края, в северной и южной лесостепи Омской области, Канской лесостепи Красноярского края и в Республике Тыва. Разновидность лютесценс. Куст полупрямостоячий. Соломина выполнена слабо, восковой налет средний. Флаговый лист имеет сильный восковой налет и слабую антоциановую окраску ушек. Колос цилиндрический, плотный или средней плотности, белый. Плечо прямое, узкое. Зубец слегка изогнутый, короткий. Зерно яйцевидное, окрашенное, с длинным хохолком. Масса 1000 зерен 32-42 г. Средняя урожайность в Западно-Сибирском регионе составила 23,4 ц/га, на 2,3 ц/га выше среднего стандарта; в Восточно-Сибирском регионе - 28,2ц/га, на 4 ц/га выше среднего стандарта. В Омской области и Красноярском крае урожайность колеблется от 22 до 42 ц/га, превышая стандарты Алтайская 92 и Лютесценс 25 на 2-6 ц/га. Максимальная урожайность 49 ц/га получена в 1999 г. в Красноярском крае. Среднеранний, вегетационный период в условиях Омской области и Алтайского края - 65-85 дней, в Красноярском крае - 86-92 дня. Устойчив к полеганию, превышает стандарты на 0,5-1 балл. Средне засухоустойчив. Хлебопекарные качества хорошие. Ценная пшеница. Среднеустойчив к пыльной головне, восприимчив к твердой головне, сильно восприимчив к бурой ржавчине и септориозу.

Омская 33

Родословная: Лютесценс 137/87-39 х Омская 28. Включен в Госреестр по Западно-Сибирскому (10) и Средне волжскому (7) регионам. Рекомендован для возделывания в Омской области и Татарстане. Разновидность лютесценс. Куст прямостоячий. Соломина выполнена слабо. Флаговый лист имеет сильный восковой налет на влагалище и на листовой пластинке. Колос цилиндрический, средней плотности, белый. Плечо узкое - среднее, скошенное. Зубец прямой, короткий. Зерно яйцевидное, хохолок длинный, окрашенное. Масса 1000 зерен 36-40 г. Средняя урожайность в Западно-Сибирском регионе составила 31,0 ц/га, на 2,6 ц/га выше среднего стандарта; в Татарстане - 38,7 ц/га, на 2,4 ц/га выше стандарта Приокская. Максимальная урожайность 61 ц/га получена в 2001 г. в Омской области. Среднеспелый, вегетационный период 84-87 дней, созревает одновременно со стандартом Омская 29 и на 2-3 дня позднее Приокской. Устойчив к полеганию. Средне засухоустойчив. Хлебопекарные качества хорошие. Ценная пшеница. Устойчив к пыльной головне, умеренно восприимчив к бурой ржавчине. Восприимчив к мучнистой росе, сильно восприимчив к твердой головне.

Новосибирская 15

Родословная: межсортовая ступенчатая гибридизация [(Безенчукская 98 х Иртышанка 10) х Тулунская 10] х Новосибирская 22. Включен в Госреестр по Уральскому (9) и Западно-Сибирскому (10) регионам. Рекомендован для возделывания в Алтайском крае, республике Алтай, Новосибирской, Тюменской и Курганской областях. Разновидность лютесценс. Куст полу прямостоячий. Соломина выполнена слабо, с сильным пушением верхнего узла. Флаговый лист с сильным восковым налетом. Колос цилиндрический, средней плотности, белый. Плечо прямое, средней ширины. Зубец короткий, прямой. Зерно яйцевидное, окрашенное, хохолок короткий. Масса 1000 зерен 34-36 г. Средняя урожайность в Западно-Сибирском регионе составила 25,8 ц/га, на уровне среднего стандарта. В Уральском регионе - 28,5 ц/га. В Новосибирской области урожайность колебалась от 28 до 38 ц/га, прибавка к стандарту Новосибирская 22 - от 1 до 3 ц/га. В Курганской области при урожайности от 33 ц/га до 40 ц/га, прибавка к ультраскороспелому сорту Фора составила от 1 до 3 ц/га. Максимальная урожайность 51 ц/га получена в 2001 г. в Новосибирской области. Раннеспелый, вегетационный период 75-83 дня, созревает на 3-9 дней раньше районированных сортов. Устойчив к полеганию. Среднезасухоустойчив. Хлебопекарные качества отличные. Сильная пшеница. Умеренно восприимчив к твердой головне. Сильновосприимчив к бурой и стеблевой ржавчинам, к мучнистой росе.

Памяти Вавенкова.

Родословная: Новосибирская 29 х {[(Funello - Италия х Бирюсинка) х ЛА-296] х Тулунская 12}. Включен в Госреестр по Западно-Сибирскому (10) и Восточно-Сибирскому (11) регионам. Рекомендован для возделывания в Северной лесостепи низменности Новосибирской области, Подтайге низменности и Подтайге предгорий Новосибирской области и Красноярского края, Канско-Красноярской лесостепи и Республике Тыва. Разновидность лютесценс. Куст полу прямостоячий. Cоломина выполнена слабо. Восковой налет на верхнем междоузлии соломины и влагалище флагового листа средний - сильный. Колос пирамидальный, средней плотности. Плечо прямое - приподнятое, широкое. Зубец прямой, короткий. Зерновка окрашенная. Масса 1000 зерен 34-39 г. Средняя урожайность в Западно-Сибирском регионе составила 19 ц/га - на уровне среднего стандарта; в Восточно-Сибирском регионе - 24,0 ц/га, на 1 ц/га выше среднего стандарта. Урожайность в Новосибирской области и Красноярском крае колебалась от 17 до 31 ц/га, а прибавка к стандартам Тулунская 12 и Памяти Азиева составила 2-3 ц/га. Среднеранний, вегетационный период 72-85 дней, cозревает одновременно с сортом Тулунская 12. Устойчивость к полеганию высокая. Имеет отличные хлебопекарные качества - сильная пшеница. Умеренно устойчив к пыльной головне. Восприимчив к твердой головне, мучнистой росе; сильно восприимчив к бурой ржавчине

Физические свойства зерновой массы

К физическим свойствам продукции относятся: сыпучесть и самосортирование, скважистость, сорбционные свойства, теплопроводность и температуропроводность, скорость нагревания зерновой массы.

Сыпучесть и самосортирование относят к физическим свойствам зерна. Зерновая масса состоит из множества отдельных твердых частиц, различных по размеру и плотности, поэтому обладает большой подвижностью - сыпучестью. Наибольшей сыпучестью обладают округлые зерна с гладкой поверхностью (просо, горох), у зерна продолговатого с шероховатой поверхностью сыпучесть снижается.

С сыпучестью связана способность зерновой массы к самосортированию. При любом перемещении или встряхивании зерновая масса «расслаивается». Тяжелые компоненты - минеральная примесь, крупные зерна как бы «тонут», опускаются вниз, а легкие - органический сор, семена сорняков и щуплые зерна «всплывают». Это может оказать отрицательное влияние на сохранность, так как обычно семена сорных трав и щуплое зерно имеют повышенную энергию дыхания, что может привести к порче зерна при хранении. Способность зерновой массы к самосортированию учитывается при отборе проб для анализов.

Скважистость - заполненные воздухом промежутки между зернами в насыпи. Обычно скважистость выражают в процентах к общему объему данной насыпи. Плотность укладки зерновой массы в объеме хранилища и, следовательно, ее скважистость зависят от формы, размеров и состояния поверхности зерен, от количества и характера примесей, от массы и влажности зерновой насыпи, формы и размеров хранилища. Однородное по крупности зерно, а также зерно с шероховатой поверхностью имеют скважистость большую, чем зерна разной крупности и округлой формы. Так, скважистость составляет (в %): ржи и пшеницы - 35 - 45, гречихи и риса (зерна) - 50 - 65, овса - 50 - 70.

Запас воздуха в межзерновых пространствах имеет большое значение для сохранения жизнеспособности семян. Большая газопроницаемость зерновых масс позволяет проводить активное вентилирование, регулировать состав газовой среды в межзерновых пространствах, вводить пары ядохимикатов для борьбы с амбарными вредителями. Однако наличие межзерновых пространств и кислорода в них благоприятствует развитию амбарных вредителей.

Сорбционные свойства зерна также относят к физическим. Зерно всех культур и зерновые массы в целом обладают сорбционной емкостью, т. е. способностью поглощать газы и пары различных веществ. Эта способность зерна обусловлена его капиллярно-пористой структурой, что делает активную поверхность зерновки в 200 - 220 раз больше истинной. Кроме того, для биополимеров (белков, слизей, крахмала) характерно отсутствие прочной кристаллической решетки, поэтому молекулы воды и других веществ могут легко внедряться в них, взаимодействуя с активными центрами. В белках этими центрами являются такие функциональные группы, как - NН -, Н2N -, - СООН, - СОNН2, - ОН; в углеводах - ОН и - 0 -. При изменении условий окружающей среды зерно может частично отдавать поглощенные им вещества - десорбировать их. Однако полностью десорбция не происходит.

Явления сорбции принято подразделять на две группы: сорбция и десорбция различных газов и паров, кроме воды; гигроскопичность - сорбция и десорбция паров воды.

Способность зерна и продуктов его переработки активно сорбировать газы и пары различных веществ обязывает руководителей заботиться о чистоте транспорта и хранилищ, иначе продукты по вкусу и запаху могут стать непригодными для пищевых целей. При борьбе с амбарными вредителями можно применять лишь такие пестициды, которые менее вредны для теплокровных и более полно десорбируются.

Гигроскопичность зерновой массы оказывает наибольшее влияние на стойкость зерна при хранении. Хорошо сохраняет свои исходные свойства только то зерно, в котором вся влага находится в связанном коллоидами состоянии. Между относительной влажностью (~) воздуха в хранилище и влажностью зерна через определенное время устанавливается динамическое равновесие. Каждому значению относительной влажности воздуха и его температуры соответствует определенная равновесная влажность продукта. Например, при температуре около 20 С и ~= 15 - 20 % равновесная влажность зерна устанавливается около 7 %, а при ~= 100 % достигает 33 - 36 %. Оптимальный интервал влажности воздуха при положительной температуре (10 - 20`С) находится в пределах от 60 до 70 %. В этих условиях равновесная влажность продуктов равна 13 - 14 %.

Влажность продукта, при которой в нем появляется свободная вода, носит название критической. Для большинства культур критическая влажность лежит в интервале 14, 5 - 16 %. Зерно, достигшее ее, может заплесневеть.

Гигроскопичность зерна и продуктов его переработки зависит от содержания в них белков и высоко молекулярных пентозанов, способных поглощать влаги больше, чем другие вещества.

Теплопроводность и температуропроводность зерна также относят к физическим свойствам. Тепло в зерновой массе распространяется двумя способами: от зерна к зерну при их соприкосновении - теплопроводность зерна и перемещением воздуха в межзерновых пространствах - конвекция. Зерно имеет теплопроводность, близкую к древесине, т. е. обладает низкой теплопроводностью. Воздух также характеризуется небольшой теплопроводностью. Поэтому суммарный показатель теплопроводности зерновой массы в целом невелик и колеблется в пределах от 0, 12 до 0, 2 ккал.

Скорость нагревания зерновой массы - температуропроводность зависит от теплопроводности и также невелика. Таким об-, разом, зерновая масса характеризуется большой тепловой инерцией, изменение температуры зерна в средних слоях насыпи происходит очень медленно. Поэтому зерно в зимние месяцы можно охладить, проведя активное вентилирование насыпи холодным сухим воздухом. Низкая температура его сохраняется в течение большей части лета, в результате чего замедляются биохимические процессы, протекающие в нем, и прекращается размножение амбарных вредителей. Если же на хранение засыпано теплое зерно, то в нем долго сохраняются благоприятные условия для: активной жизнедеятельности самого зерна, амбарных вредителей и микроорганизмов. В весенне-летний период, а также в осенне-зимний наблюдается большая амплитуда колебаний температуры между отдельными слоями зерновой массы, что может привести к конденсации влаги на отдельных ее участках, увлажнению зерна.

Физиологические процессы в зерне при хранении

Зерно - живой организм, находящийся в покое и, следовательно, как и в любом живом организме, в нем совершается постоянный, хотя и медленный, обмен веществ, поддерживающий жизнь зародышевой клетки. Характер и интенсивность физиологических процессов, протекающих в зерновой массе при хранении, зависят не только от активности ферментативного комплекса зерна, но и от условий окружающей среды. Основным, важнейшим физиологическим процессом, протекающим в зерне, является дыхание.

Дыхание обеспечивает энергией клетки семян за счет окисления органических веществ, главным образом сахаров, под действием окислительно-восстановительных ферментов. При достаточном доступе кислорода в зерне преобладает аэробное дыхание, которое можно выразить суммарным уравнением С6Н12О6+6О2 6СО2+6Н2О+674 ккал (2821, 9 кДж) на 1 грамм-молекулу (180 г) израсходованной глюкозы.

При недостатке кислорода полного окисления органических веществ не происходит, в зерне идет процесс анаэробного (интрамолекулярного) дыхания (спиртового брожения), выражаемого суммарным уравнением: С6Н12О6 2С2H5OH+2СО2+ 28, 2 ккал (118 кДж) на 1 грамм-молекулу израсходованной глюкозы. При анаэробном дыхании параллельно со спиртовым брожением частично может идти и молочно-кислое, при котором из глюкозы образуется молочная кислота: С6Н12О6 2СН3СН (ОН) СООН+ 22, 5 ккал (83, 5 кДж), что приводит к медленному нарастанию титруемой кислотности продукта. Анаэробное дыхание зерновой массы нежелательно, так как накопление этилового спирта и других промежуточных продуктов дыхания может привести к гибели зародыша, т. е. потере всхожести семян.

Вид дыхания зерна можно определить по его дыхательному коэффициенту - отношению объема выделенного диоксида углерода к объему поглощенного кислорода. При отношении, равном единице, идет аэробное дыхание, если это отношение меньше единицы, то часть кислорода расходуется на другие процессы в зерновой массе; дыхательный коэффициент больше единицы бывает в том случае, когда наряду с аэробным идет и анаэробное дыхание, и чем больше выделяется углекислого газа и меньше поглощается кислорода, тем больше его доля. Интенсивность дыхания зависит от влажности, температуры и качества зерна.

Сухое зерно имеет невысокую интенсивность дыхания. За год хранения при температуре 10 - 20 `С 1 т сухого зерна (с влажностью до 14 %) теряет за счет дыхания 100 г (0, 01 %) массы. У зерна средней сухости (от 14, 1 до 15, 5 %) интенсивность дыхания примерно в 1, 5 - 2 раза выше, чем у сухого. Влажное зерно ` (влажность 15, 5 - 17%) разных культур резко увеличивает интенсивность дыхания (кратное): пшеница - в 4 - 8, овес - в 2 - 5, кукуруза - в 8, 5 - 17 по сравнению с зерном средней сухости. На рис. 3 показана зависимость интенсивности дыхания от влажности зерна проса.

Температура хранения оказывает существенное влияние на интенсивность дыхания. Зерно, хранящееся при температуре, близкой к 0 `С, дышит с исчезающе малой интенсивностью, как это видно на рис. 3. По мере повышения температуры интенсивность дыхания возрастает, достигая максимума при 50 - 55`С, после чего начинает резко падать. Падение совпадает с началом тепловой денатурации белков, инактивации ферментов, т. е. началом гибели зерна. На рис. 4 видно, что при температуре около 0 `С можно хранить определенное время даже, зерно с повышенной влажностью.

Качество зерна оказывает существенное влияние на энергию его дыхания. Чем хуже качество зерна, тем труднее его хранить.

Следствия дыхания зерна при хранении. Каким бы способом ни дышало зерно, этот процесс вызывает:

1. потерю сухого вещества (убыль массы) зерна. Расходуемая, при дыхании глюкоза постоянно пополняется за счет ферментативного гидролиза крахмала;

2. изменение состава воздуха межзерновых пространств за счет выделения диоксида углерода и расходования кислорода, что в конечном итоге может вызвать анаэробное дыхание;

3. увеличение количества гигроскопической влаги в зерне и повышение относительной влажности воздуха в межзерновых пространствах. Образующаяся при аэробном дыхании вода остается в зерновой массе и при высокой интенсивности дыхания может существенно увлажнить ее, приводя тем самым к еще большему увеличению интенсивности дыхания;

4. образование тепла в зерновой массе особенно при высокой интенсивности аэробного дыхания мотает быть весьма существенным. Известно, что зерновая масса обладает низкой теплопроводностью, поэтому образующееся тепло вызывает повышение температуры и, следовательно, интенсивности дыхания. Два последних названных следствия дыхания являются причинами возникновения самосогревания зерновой массы, приводящего ее к порче, а иногда и к полной гибели.

Самосогревание - результат высокой интенсивности дыхания зерновой массы, развития в ней плесеней, а иногда и амбарных вредителей. В начальной стадии самосогревания (повышение температуры до 30 `С) зерно приобретает солодовый запах и сладковатый вкус, свойственные прорастающему зерну. Поверхность зерна сначала обесцвечивается, затем приобретает красноватый оттенок, а эндосперм - сероватый. В нем повышаются доля моносахаридов, титруемая кислотность и кислотное число жира. Активность ферментов существенно возрастает. Объемный выход хлеба снижается, мякиш получается более темным, чем из нормального зерна. При переработке пшеницы с солодовым запахом ее смешивают с нормальным зерном.

При развитии самосогревания и повышении температуры до 40 - 50 `С и выше поверхность зерна темнеет вплоть до полного почернения, иногда полностью покрывается мицелием плесеней. Темнеет, а затем чернеет эндосперм. Запах становится плесневым, а потом гнилостно-затхлым, изменяется соответственно и вкус, увеличиваются титруемая кислотность (в болтушке), кислотное число жира, растет содержание аммиака. Интенсивность дыхания достигает максимума и начинает падать, снижается всхожесть зерна вплоть до полной ее утраты. Содержание клейковины в пшенице резко снижается, а ее качество ухудшается. Эти изменения говорят о распаде в греющемся зерне углеводов, белков и липидов под действием собственных и плесневых ферментов, а также длительным воздействием повышенных температур. Если самосогревание возникает в поверхностном слое насыпи (до 0, 7 м от поверхности), то главной причиной порчи зерна является его плесневение.

При возникновении самосогревания в глубинных слоях бурное развитие плесеней задерживается недостатком там кислорода, поэтому основной причиной порчи являются деятельность собственных ферментов и высокая температура. Мука из зерна поверхностных очагов самосогревания дает хлеб плоский, почти без пор, с очень темным заминающимся мякишем, а из глубинных очагов самосогревания - высоким, с рваными корками. Зерно, подвергшееся самосогреванию больше, чем в первой стадии, на пищевые (иногда и кормовые) цели не используется.

В период хранения постоянно проводят наблюдения за зерном. Температура хранящейся зерновой массы должна находиться под повседневным контролем. При небольшом повышении температуры (на 1 - 3 С) проводят активное вентилирование сухим холодным воздухом. Если зерно после этого продолжает греться, то его приходится перемещать в резервный силос, пропуская при этом через зерносушилку и зерноочистительную машину (для охлаждения).

Поверхностный слой зерна не реже одного раза в неделю осматривается для определения присутствия (или отсутствия) признаков появления амбарных вредителей. При их обнаружении принимаются срочные меры по обеззараживанию зерновой массы и предупреждению их перехода в другие силосы.

Послеуборочное дозревание - комплекс биохимических процессов синтеза высокомолекулярных органических соединений из низкомолекулярных, накопленных в зерне в ходе фотосинтеза растения и налива зерна. При дозревании заканчиваются процессы образования полисахаридов, белков и жиров. Уменьшается доля растворимых углеводов и небелкового азота. Белки клейковины уплотняются, качество ее улучшается. Снижается доля свободных жирных кислот и несколько возрастает содержание триглицеридов и других липидов. Всхожесть зерна достигает максимума. Активность ферментов снижается до уровня, характерного для хорошо созревшего зерна.

Послеуборочное дозревание наиболее быстро завершается в сухом зерне (до 14 %) при положительной температуре в хранилище (15 - 20 `С), достаточном доступе кислорода. Более низкая температура или недостаток кислорода растягивают время дозревания, а повышенная влажность зерна может привести к его плесневению. Необходимо подчеркнуть, что процессы синтеза протекают с выделением влаги, связанной низкомолекулярными соединениями. Поэтому наблюдение за изменением влажности зерна в первый период хранения имеет особенно большое значение.

Старение также идет под действием ферментативного комплекса зерна и при участии кислорода воздуха. Однако основная направленность его противоположна дозреванию. Все процессы старения коллоидов в зерне протекают значительно медленнее, чем в продуктах его переработки. Поэтому резервное хранение хлебных продуктов во всех странах производится именно в виде сырья, а не муки и крупы. Следует отметить, что даже при самых благоприятных условиях хранения жизненные процессы в зерне продолжаются (хотя и с малой интенсивностью) и коллоиды, образующие зерно, постепенно изменяются, стареют, снижают свою пищевую ценность.



2. Качество объекта хранения или переработки

2.1 Этапы формирования качества растениеводческой продукции

На качество продукции может воздействовать качество факторов, различных по силе своего влияния, характеру и длительности. Все эти факторы подразделяют на следующие:

· конструктивные;

· производственные;

· обращения и реализация;

· эксплуатационные.

На каждой из перечисленных стадий можно разделить на субъективные и объективные. К субъективным факторам относят те, что непосредственно связаны с деятельностью человека. К ним относят уровень квалификации, общеобразовательный и культурный уровень, личные свойства и устремления человека, его заинтересованность в результате труда и т.п. Сюда же следует отнести факторы, связанные с психологией человека, со сложившимися привычками и навыками.

К объективным факторам, влияющим на качество, относят: технические, экономические - все условия труда. Технические факторы связаны с оборудованием, применяемой техникой, т.е. средствами производства при создании, обращении и потреблении продукции. К организационным факторам относят организацию труда. К экономическим - формы и уровень заработной платы, уровень и структуры себестоимости продукции, цену реализации. На качество продукции оказывают влияние также факторы социального и идеологического характера.

Факторы, влияющие на качество продукции растениеводства представлена на таблице 4, различны на каждом этапе производства.

хранение переработка очистка пшеница



Таблица 4 - Факторы, влияющие на качество продукции растениеводства

Этапы производства	Факторы
Посевной материал	Вид, сорт, репродукция. Подготовка семян к посеву (очистка от примесей, обеззараживание и др.). Класс семян по ГОСТ. Например: при характеристике ярового рапса в первом пункте следует описать: Сорта: Ханна, Ярвелон, Элита, I, II-я репродукция. Подготовка семян к посеву: (очистка от примесей, сушка, обеззараживание и др.). I-й или II-й класс семян по ГОСТ.
Условия выращивания	Географическое положение (широта, высота над уровнем моря, климат). Почва (состав, обработка). Предшественники в севообороте. Удобрения (виды, сроки внесения, количество). Орошение (виды, сроки и расход воды). Поражение болезнями (бактериозы, микозы, вирусные заболевания). Повреждение насекомыми-вредителями (русское и латинское названия). Метеорологические особенности в период вегетации.
Условия уборки урожая	Сроки и способы уборки. Основные регулировки комбайнов и уборочных машин при уборке. Состояние технических средств при уборке урожая. Режимы эксплуатации уборочных машин. Погодные условия.
Транспортирование урожая	Виды и состояние транспортных средств. Виды и состояние тары. Длительность транспортирования (расстояние, время). Погодные условия.
Первичная обработка	Своевременность обработки. Виды и способы обработки. Режимы работы машин. Погодные условия.
Хранение урожая	Подготовка к хранению. Способы хранения и типы хранилищ. Режимы хранения. Организация контроля.
Переработка на предприятиях	Рецептура. Применяемая аппаратура. Режим технологического процесса. Применение прогрессивных технологий.
На всех этапах	Квалификация кадров и степень освоения ими технологии, техники и экономики производства.

2.2 Отбор проб

Органолептическими методами устанавливают цвет и внешний вид, запах и вкус зерна. Цвет и внешний вид определяются осмотром образца; эти признаки используют для распознания принадлежности зерна к тому или иному виду, типу, иногда подтипу и сорту и отчасти для выявления его состояния.

Физико-химическими (лабораторными) методами устанавливают влажность, засоренность, натурную массу, содержание белка и качество клейковины, зараженность вредителями и другие показатели.

Потребительская ценность зерна определяется следующими показателями: массой 1000 зерен, выравненностью, относительной плотностью или удельным объемом зерен, пленчатостью, стекловидностью, содержанием клетчатки, белка и некоторыми другими. Партия зерна, состоящая из хороших по своим свойствам зерен, может быть увлажнена или засорена, но основные свойства зерна -- его выполненность, количество эндосперма, химический состав при этом существенно не меняются. После очистки и сушки такое зерно может оказаться первоклассным. В то же время зерно щуплое, мелкое, с измененным из-за неблагоприятных биохимических и биологических процессов химическим составом остается плохим, даже если оно высушено, очищено, обладает близкой к натурной норме массой и отвечает другим требованиям к качеству.

Стандартизация лежит в основе государственной системы управления качеством зерна. Зерно стало одним из первых объектов стандартизации, так как создание однородных партий зерна, обеспечение его сохранности требовали строгого нормирования качества. Качество зерна -- важный и обязательный объект государственного планирования и контроля.

Рациональное использование ресурсов зерна пшеницы, ржи, ячменя, овса и других культур предполагает применение научно обоснованных стандартов, которые учитывают технологические достоинства зерна, его сортовые и другие особенности. Стандарты являются средством повышения качества и сохранности зерновых ресурсов, резкого сокращения потерь на всех этапах производства, хранения и переработки зерна.

Стандартизация обеспечивает:

- стабильность качества партий зерна;

-наличие определенных групп по качеству, позволяющих осуществлять целевое использование зерна в перерабатывающих отраслях промышленности;

-лучшую сохранность зерна благодаря хранению партий одинакового качества;

-градацию цен в соответствии с важнейшими показателями качества, а также другие задачи.

Стандарты на зерно предусматривают требования к качеству зерна, классификацию каждой культуры, требования к методам ведения технологических процессов, а также к методам, применяемым при определении качества зерна.

Условия и сроки транспортирования и хранения. Помещения и емкости, предназначенные для хранения зерна и других продуктов, тщательно освобождают от остатков продуктов и пыли, если возможно, проводят влажную уборку, дезинфекцию и побелку. Обязательно освобождают от сорняков, органических остатков и прочего мусора пространство вокруг хранилища. Предпринимают истребительные меры по уничтожению вредителей. Важно также поддерживать техническую исправность зернохранилищ и оборудования.

К важнейшим факторам, влияющим на состояние и сохранность зерна, относятся: влажность зерновой массы и окружающей ее среды, температура зерновой массы и окружающей ее среды, доступ воздуха к зерновой массе. Данные факторы положены в основу режимов хранения. Применяют три режима сравнения зерновых масс -- в сухом состоянии; в охлажденном состоянии; без доступа воздуха.

Кроме того, обязательно используют вспомогательные приемы, направленные на повышение устойчивости зерновых масс при хранении: очистку от примесей перед закладкой на хранение, активное вентилирование, химическое консервирование, борьбу с вредителями хлебных запасов, соблюдение комплекса оперативных мероприятий и др.

Хранение зерна необходимо осуществлять при его влажности 14--15 %. Зерно должно быть хорошо очищенным и незараженным. Относительная влажность воздуха в хранилище должна быть не более 65--70 %. Благоприятная для хранения зерна температура от 5 до 15^оС. Важными условиями сохранности зерна являются: вентиляция и поддержание чистоты в хранилищах.

При соблюдении этих условий зерно различных культур сохраняет свои посевные качества 5--15 лет, технологические -10--12 лет. Однако в практике хранения партии зерна обновляют каждые 3--5 лет.

Хранят зерно насыпью и в таре в складах вместимостью от 500 до 5000 т. Склады сооружают из сборного железобетона, кирпича, дерева, металла и т.п. Кроме того, для хранения используют элеваторы мощных промышленных предприятий для приема, обработки, хранения и отпуска зерна. Это по существу фабрика по доведению зерна до кондиции потребления, на которой формируют крупные, однородные по качеству партии зерна.

При хранении в зерновой массе проверяют температуру, влажность, засоренность, зараженность представителями животного мира, получившими название вредителей хлебных запасов, а также цвет и запах зерна. Сроки проверки зависят от состояния зерна и условий хранения.

Для отбора проб применяют:

· щупы для семян конусные, цилиндрические, мешочные;

· пробоотборник механический;

· емкость вместимостью не менее 3 дм для объединения точечных проб;

· весы по ГОСТ 29329-92;

· набор гирь по ГОСТ 7328-2001;

· деревянные планки или линейки;

· совок;

· мешки из ткани различной вместимости для средних проб;

· мешки из влагонепроницаемой пленки вместимостью 0,5-2,0 дм;

· посуду стеклянную различной вместимости;

· пакеты из плотной бумаги.

Отбор проб проводят агрономы или другие специалисты хозяйств, опытных учреждений, заготовительных организаций, прошедшие инструктаж в государственной семенной инспекции и имеющие удостоверение на право отбора проб.

2.3 Качественные показатели исследуемой продукции

Согласно ГОСТ 9353-90 показатели качества зерна пшеницы, по которым определяют класс и закупочная стоимость являются - типовой состав, состояние, массовая доля клейковины, качество клейковины, число падения, стекловидность, натура, наличие примесей и проросших зерен.

Определение стекловидности зерна пшеницы проводят согласно ГОСТ 10987-76

Стекловидность характеризует консистенцию эндосперма и указывает на его белковый или крахмалистый характер. Стекловидное зерно, как правило, содержит больше белка и клейковины и обладает лучшими хлебопекарными качествами. В отличие от мучнистых, стекловидные пшеницы легко вымалываются, дают тощие отруби и больше крупок, из которых вырабатывается мука высших сортов: в/с и I с.

Характеризуется стекловидность так называемой общей стекловидностью. Она выражается суммой процентов полностью стекловидных зерен и половиной суммы процентов частично стекловидных или числом только стекловидных зерен.

Стекловидность зерна определяется путем ручного разрезания зерна лезвием или просмотра на диафаноскопе (ГОСТ 10987-76).

Из зерна, очищенного от сорной и зерновой примесей, отбирают 100 целых зерен (две порции по 50 зерен). При определении на диафаноскопе 50 штук помещают в отверстие металлической розетки на приборе, просматривают зерна, подсчитывают количество мучнистых зерен, которые не просвечиваются и остаются темными. Частично стекловидные зерна выглядят полупрозрачными.

При определении по разрезу, по результатам осмотра 100 зерен, срез каждого зерна просматривают и относят к одной из трех групп:

стекловидные - с полностью стекловидной эндоспермой;

мучнистые - с полностью мучнистым эндоспермом;

частично стекловидные - частично мучнистым или частично стекловидным эндоспермом.

Общую стекловидность зерна (О_с ) в % - вычисляют по формуле

О_с = П_с + Ч_с ,

где П_с - количество полностью стекловидных зерен, шт;

Ч_с - количество полностью стекловидных зерен, шт.

Определение качества сырой клейковины в зерне пшеницы проводят по ГОСТ 135861-68

Клейковина представляет собой набухший белковый комплекс, отмытый из теста после удаления крахмала и отрубей. Состоит клейковина из водо-нерастворимых белков, глютенина и глиадиана. Кроме того, в ней содержатся слизи, жироподобные вещества, углеводы и др. Содержание клейковины в пшеничном зерне колеблется от 10 до 50 %. Клейковина удерживает углекислый газ, образующиеся при брожении углеводов в тесте. На газо-удерживающую способность оказывает влияние не только количество, но и качество клейковины.

Определение качества сырой клейковины

Качество клейковины характеризуется ее упругими свойствами. Для этого из отмытой клейковины выделяют навеску 4 гр. и делают шарик, помещают его на 15 минут в воду t = 18±2 ⁰ С, после чего на приборе ИДК - 1 определяют ее качество.

Таблица 5. Показатели качества клейковины

Группа клейковины	Характеристика клейковины	Показания прибора, ус.ед.
3	Неудовлетворительная, крепкая	0-15
2	Удовлетворительная, крепкая	20-40
1	Хорошая	45-75
2	Удовлетворительная, слабая	80-100
3	Неудовлетворительная, слабая	105 и более

Показания прибора записывают с точностью до одного деления шкалы (5 условных единиц). Доли до половины деления шкалы отбрасывают, а доли, равные половине деления и более, считают за целое деление.

Определение натуры зерна проводят по ГОСТ 10840 - 64.

Натурой называется масса 1 л зерна в граммах, а также масса в кг. Натура является одним из признаков качества. Она определяется из партии пшеницы. При правильном определении натуры (при определенной влажности и засоренности) данный показатель достаточно надежно характеризует выполненность зерна и его технологические свойства.

Натуру определяют на литровой пурке производится после выделения из средней пробы крупных примесей просеивания зерна на сите диаметром отверстий 6 мм и тщательным перемешиванием.

Ящик, на котором устанавливают отдельные части пурки, помещают на горизонтально установленном столе.

К коромыслу весов подвешивают с право стороны мерку с опущенным в нее падающим грузом, с левой - чашку для гирь и проверяют, уравновешивают ли они друг друга. При отсутствии равновесия пурка признается не пригодной для работы.

Падающий груз вынимают из мерки и устанавливают мерку в специальном гнезде на крышке ящика.

В щель вставляют нож, на который кладут падающий груз, затем на мерку надевают наполнитель.

Зерно насыпают в цилиндр из ковша равной струей, без толчков, до черты внутри цилиндра, указывающей емкость наполнителя. Если в цилиндре указанной черты не имеется, то зерно насыпают в цилиндр не до самого верха, а так, чтобы между поверхностью зерна и верхним краем цилиндра остался промежуток в 1 см.

Цилиндр закрывают воронкой, ставят на наполнитель воронкой вниз и после высыпания зерна в наполнитель цилиндр с воронкой снимают.

Нож быстро, без сотрясания прибора, вынимают из щели и после того, как груз и зерно, которое в конце движения ножа попадут между лезвием ножа и краями щели, перерезают ножом.

Мерку вместе с наполнителями снимают с груза, опрокидывают, придерживая нож и наполнитель, и высыпают оставшийся на ноже излишек зерна. Наполнитель снимают, удаляют задержавшиеся на ноже зерна и вынимают нож из щели.

Мерку с зерном взвешивают и устанавливают натуру.

Определение натуры записывается с точностью до 1 гр., допускается расхождения между определениями у пшеницы до 5 гр.

При расчете зерна на натуре имеются базисные нормы: пшеница - 740 гр.

За каждые 10 гр. натурной массы сверх базиса делается надбавка к закупочной цене в размерах 0,1%, а за каждые 10 гр. ниже базиса - скидка в размере 0,1%. При сдаче пшеницы с содержанием недоразвитых или малоразвитых зерен, а также щуплых, поврежденных клопом - черепашкой с натурой ниже 650 гр. (до 600 гр.) производится денежная скидка с закупочной цене в размере 15%, а с натурой ниже 600 гр. - в размере 30%.



2.4 Расчеты за продукцию

В ОАО «Балгазын» площадь земель для высева яровой пшеницы составляет 420 га, а урожайность с 1 га= 14 ц/га.

S_земель*урожайность с 1га= валовый сбор

420га*14ц/га=5880ц или 588 тонн яровой пшеницы.

ОАО «Балгазын» предположительно будет реализовать на переработку 300 т зерна пшеницы. Для примера возьмем базовые показатели качества. Таким образом, влажность зерна W=17%, содержание сорной примеси С_П=4%, зерновой примеси З_П=14%, натура 780г/л, содержание клейковины - 28%, группа - I. Расстояние от хозяйства до перерабатывающего предприятия 20 км. Стоимость зерна базисных кондиций составляет 9500 рублей, стоимомть 1т/км составляет 18 рублей.

Решение:

1. Приводим партию к зачетному весу 3000 ц = 300 тонн;

1.1. Скидка за лишнюю влажность: 17%-14%=3%;

1.2. Скидка за лишнюю сорную примесь: 4%-2%=2%;

1.3. Всего скидок с массы: 3+2=5%;

1.4. Натуральная скидка с массы составит: Х=(300*5)/100=15т.;

1.5. Физическая масса данной партии составит: 300-15=285т.

2. Находим стоимость зачетной массы: 285т*9500=2707500 руб.;

3. Находим скидки и надбавки к стоимости:

3.1. За сушку: 3%*0,4%=1,2%(скидка);

3.2. За очистку: 2%*0,3%=0,6%(скидка);

3.3. За лишнюю зерновую примесь: (14%-5%)*0,1=0,9%(скидка);

3.4. За высокую натуру зерна: [(780г-770г)/10]*0,1=0,1%(надбавка);

3.5. За высокое содержание клейковины +100% (надбавка)

3.6. Всего сумма надбавок и скидок составит:

-1,2%-0,6%-0,9%+0,1+100%=+97,4%(надбавка);

4.Находим надбавки в денежном выражении: Х=(2707500*97,4)/100=2637105 руб.

5. Рассчитаем стоимость перевозок зерна: 285т*20км*18руб/т=102600 руб.

6.Находим окончательную стоимость партии: 102600+2707500+2637105=5447205 руб.

Из расчетов видно, что про хорошей агротехнике выращивания и сбора урожая пшеницы ОАО «Балгазын» может получить урожай высокого качества, что позволит съэкономить денежные средства для закупа кормов и тем самым сократить убытки производства.



3. Подготовка к хранению

3.1 Предварительное размещение продукции

В данном разделе рассмотрены размеры токовой площадки. Средняя урожайность зерна пшеницы в данном хозяйстве 14 ц/га.Предполагаемая площадь возделывания культур составляет - 420 га, масса зерна для хранения - 288 тонн.

При расчете площади тока используются следующие данные: ширину бунта (В) принимают равной 10 м., высота бунта (Н) определяется по формуле:

H=0,5ЧBЧtga, м,

где а - угол естественного откоса, град.

Н=0,5*10*0,46=2,3м

Площадь поперечного сечения насыпи (S) определяется по следующей формуле:

S=0,5ЧВЧН, м².

S=0,5*10*2,3=11,5м².

Затем определяем объём насыпи (V) длиной 1 м:

V=lЧS, м³.

V=1*11,5м²=11,5м².

Зная объёмную массу зерна (натуру), можно определить массу зерна в насыпи (т) длиной 1 м:



т=VЧр, т,

т=11,5*0,79=9,08 тонн.

где р - объёмная масса зерна, т/м³.

Суммарная длина токовой площадки (L) исчисляется по следующей формуле:

L = М/m, м,

где М - общая масса зерна, предназначенная для размещения на току,т.

L= 288/9,08=31,7м.

Таким образом, необходимо соорудить один бунт длиной 31,7м.

Зная валовой сбор и объём полученного зерна, необходимые объём и площади складских помещений рассчитываем, используя коэффициенты пересчета (таблица 6).

Таблица 6 - Необходимый объём складских помещений, м³

Наименование культуры	Валовой сбор зерна, т	Коэффициенты пересчета	Необходимый объем складских помещений, м3
			от - до	в среднем
Яровая пшеница	288	0,73-0,85	394,5-338,8	366,6

Таким образом, из таблицы 6 видно, что для хранения 288 т пшеницы в среднем понадобится 366,6 м³ складских помещений.

Далее рассмотрим необходимую площадь зернохранилищ для размещения полученного зерна при различной высоте размещения (таблица 7).



Таблица 7 - Необходимая площадь зернохранилищ для размещения полученного зерна при различной высоте размещения

Наименование культуры	При размещении зерна высотой, м
	1,0	1,5	2,0	2,5	3,0	3,5	4,0
Яровая пшеница	366,6	244,4	183,3	146,6	122,2	104,7	91,6

Исходя из таблицы 7 произведем калькуляцию имеющихся площадей и полезного объема складских помещений.

Таблица 8 - Калькуляция имеющихся площадей и полезного объёма складских помещений и определение необходимости в дополнительных складских помещениях