Особенности выращивания винограда

Размещено на http://www.allbest.ru/

Опишите основные биологические особенности винограда, характеризующего его как лианообразную культуру

Виноград -- одно из древнейших цветковых растений земного шара. В далеком прошлом он произрастал на открытых, хорошо освещенных солнцем местах и имел вид кустарника с прямостоячими побегами, изменялись отдельные свойства и биологические функции органов в жизненном цикле развития, которые были закреплены генетически путем естественного отбора. Это и привело к изменению формы виноградного растения от кустовидной к лазящей древесной лиане, не имеющей прочного ствола и сучьев, как у других лесных древесных растений, с тонкими (не более 15 мм) и длинными (до 20 м) побегами, снабженными усиками. Верхушка побега преобразовалась в усик, моноподиальный рост стебля сменился симподиальным. С помощью усиков растение прочно цеплялось за деревья, побеги его быстро росли, взбирались вверх и выносили ассимиляционный аппарат к свету из-под полога леса. В случае повреждения стебля, поломки его ветром или в результате других механических воздействий и неблагоприятных факторов среды у виноградной лианы выработалась способность быстро восстанавливать рост за счет развития расположенных на побеге пазушных скороспелых пасынковых почек, а также центральной, замещающих почек глазка и спящих почек. Причем построение большой массы ассимилирующих органов -- вегетирующих побегов и листьев -- стало проходить у виноградного растения без развития мощного скелета (ствол, сучья, ветви).

Дайте характеристику первой фазы вегетации винограда. Работы на винограднике в эту фазу

Период вегетации у виноградного растения условно делят на (6 следующих фаз:

Первая фаза -- сокодвижение («плач» винограда), от начала весеннего сокодвижения до начала распускания почек глазков;

вторая фаза -- рост побегов и соцветий, от начала распускания почек до цветения;

третья фаза -- цветение, от начала до конца цветения и завязывания ягод;

четвертая фаза -- рост ягод, от начала образования завязей до начала созревания ягод;

пятая фаза -- созревание ягод, от начала созревания ягод до полной (физиологической) зрелости;

шестая фаза -- листопад, от полной зрелости ягод до опадения листьев и вызревания побегов

Первая фаза -- сокодвижение («плач» винограда). Наступает весной до набухания и в период набухания глазков, когда из всех порезов плодовых побегов и многолетних частей (рукавов) куста обильно вытекает прозрачная жидкость -- пасока, что указывает на начало активной жизнедеятельности мочек корней, которые интенсивно всасывают из почвы воду с растворенными в ней питательными элементами и подают ее под давлением в надземную часть куста.

Основное русло движения пасоки -- флоэма. Поскольку в момент начала сокодвижения корневые волоски еще отсутствуют, следует считать, что вода может поглощаться через поверхность старых корешков, большинство из которых сохраняется в течение зимы и весной начинает жизнедеятельность.

Наступление сокодвижения и степень его проявления зависят температуры, влажности почвы и состояния растения, сорта, подвоя и др. В южных районах эта фаза начинается раньше, в северных несколько позже. У кустов, корневая система которых расположена ближе к поверхности почвы, сокодвижение наступает раньше. Более рослые кусты выделяют больше пасоки, чем слаборослые, что объясняется мощностью поглощающей части корневой системы.

При похолодании и недостатке влаги в почве сокодвижение проходит слабее или прекращается, а при засушливой весне и повреждении корней морозами его не бывает. При благоприятных условиях с одного взрослого куста в сутки может вытечь до 2 л и более пасоки, однако при нормальной водообеспеченности это практически не истощает куста, поскольку пасока представляет собой почти чистую воду. При орошении объем выделяемой пасоки увеличивается.

В начале фазы сокодвижения пасоки выделяется мало, затем количество ее увеличивается и к концу фазы уменьшается. Наиболее активное сокодвижение продолжается не более 10--15 дней, а общая продолжительность его в зависимости от района и условий года составляет от 2 до 66 дней. Пасока имеет слабокислую реакцию (рН 6,8). Рукава и побеги становятся упругими, гибкими, поэтому их легко подвязывать к опоре и укладывать отводки. В этой фазе проводят также прививку врасщеп. На молодых привитых виноградниках удаляют поверхностные корни и подвойную поросль. На участках осуществляют плантаж, устанавливают и ремонтируют шпалеры. В районах неукрывного виноградарства в фазе сокодвижения продолжают обрезку кустов. В районах укрывного виноградарства этим работам предшествует открытие кустов. С распусканием почек и развитием на побегах листьев, которые начинают испарять воду, сокодвижение прекращается.

Опишите морфологическое строение стебля винограда. Что такое дорзовентральность и какого ее значение? Обозначьте на схематическом рисунке органы, расположенные на стебле

Виноградный стебель - надземный осевой вегетативный орган растения винограда обеспечивает двустороннее передвижение воды и питательных элементов по растению, несет на себе листья и поддерживает их в наилучших условиях освещения, выполняет функцию запасания воды и питательных элементов. У дикого винограда он представлен тонким стволом, длина которого может превышать 30 м, и многолетними ветвями со сравнительно редкой кроной. Штамб в диаметре может достигать 40--50 см. В период вегетации молодая часть стебля представлена растущими облиственными побегами, а в состоянии покоя куста -- однолетними вызревшими лозами. Побеги обычно развиваются на лозах прошлого года, но могут появляться и на многолетней древесине.

Побег по всей длине имеет чередующиеся утолщения -- узлы, которые несут на себе листья, усики и соцветия. Часть побега, расположенная между узлами, называется междоузлием. В узлах, поперек стебля, развивается особая ткань -- диафрагма. Она состоит из паренхимных клеток, которые к осени древеснеют и накапливают большое количество крахмала. Между диафрагмой и сердцевиной расположено несколько слоев одревесневших клеток. Диафрагма непосредственно связана с глазком. Форма диафрагмы зависит от вида винограда. На узлах, имеющих усики, она обычно полная, а там, где их нет, полностью не пересекает сердцевину и сильнее развита со стороны глазка. Диафрагма повышает прочность лозы, не отражаясь на ее массе. Изолирует сердцевину побега от воздействия неблагоприятных факторов внешней среды при поломке или обрезке, а также служит вместилищем запаса питательных элементов, необходимых для глазков, побегов, листьев, усиков и соцветий.

Побег винограда имеет резко выраженную асимметричность строения: спинную, брюшную, желобчатую и плоскую стороны.

Дорзовентральность -- строение органа, у которого можно различить спинную (дорзальную) и брюшную (вентральную) стороны. У винограда выражается в том, что стебель в поперечном сечении не округлый, а приближается к прямоугольнику с закругленными углами. Побег имеет брюшную и спинную -- более узкие стороны, желобчатую и плоскую -- более широкие боковые. На брюшной стороне стебля все структурные элементы лучше развиты. На спинной они развиты слабее, но ростовые процессы здесь идут активнее. Еще хуже структурные элементы развиты на желобчатой стороне и, наконец, слабее всего -- на плоской. В основании желобчатой стороны междоузлия расположен глазок, а плоской -- усик. Следовательно, на всем протяжении стебля желобчатая и плоская сторона чередуются в зависимости от расположения глазков. Спинная и брюшная сторона более стойко сохраняют свое положение. Дорзовентральность объясняется то, что на спинной стороне побег, как правило, загибается вершиной книзу и тем сильнее, чем больше разница в нарастании этой стороны по сравнению с брюшной.

В пазухе листа развивается почка, из которой в тот же год вырастает пасынок. Эти почки называют пасынковыми. У основания пасынка образуются крупные зимующие глазки, представляющие группу почек, собранных под общими покровными чешуями. Весной из них развиваются побеги. Они могут быть бесплодными или иметь одно -- три, реже четыре -- шесть соцветий. Среднее число соцветий на одном побеге, развившемся на лозах прошлого года, называют коэффициентом плодоношения побега, а среднее число соцветий, приходящееся на все побеги (включая волчки), -- коэффициентом плодоношения куста. Среднее число соцветий на одном плодоносном побеге, выросшем из центральной почки глазка, называют коэффициентом плодоносности.

Побег растет верхушкой, а также путем клеточного растяжения верхних междоузлий, находящихся в травянистом состоянии. Оптимальная температура для его роста 28--30°С. При 40--42 °С, а также менее 8°С рост побега прекращается. Для интенсивного роста стебля особенно необходим азот. В верхней части растущий побег состоит из эпидермиса, первичной коры и центрального цилиндра, то есть имеет первичное строение. Для него характерно меньшее, чем у корня, развитие первичной коры, но большее -- эпидермиса, имеющего устьица, сердцевины, а также склеренхимных волокон флоэмы.

Вблизи верхушки начинаются образование камбия и переход стебля ко вторичному строению. В результате образуется вторичная флоэма с характерными слоями. Осенью первичная кора отделяется от вторичной флоэмы кольцом пробкового камбия. После этого кора высыхает, приобретая коричневую окраску, характерную для вызревшего одревесневшего побега. Окраска лозы зависит от сортовых особенностей. Так, у сортов Ркацители она красноватая, Фурминт -- желтовато-коричневая.

Плодоносный побег винограда:

1-- узел; 2 --междоузлие; 3 --листья; 4 -- пазушная почка, .5 -- пазушный побег (пасынок); 6 -- усик; 7 -- соцветия; 8 --верхушка побега (коронка); 9 -- прошлогодний побег (лоза).

Способы и сроки посадки винограда и их оценка

Способы посадки. В практике виноградарства существуют несколько способов посадки. Основные критерии их оценки: обеспечение саженца оптимальными условиями для роста и развития; выполнение работ по посадке с минимальными затратами материальных средств, ручного труда и максимальной механизацией трудоемких процессов.

Посадка под гидробур. Этот способ посадки получил широкое распространение. В нем удачно сочетается решение двух задач -- создание оптимальных условий для саженца и более высокая производительность труда при посадке.

Посадочный агрегат (гидробур ГБ-35) представляет собой обычную цистерну, гидробуры, соединенные с цистерной резиновыми шлангами, и насос, с помощью которого в них под давлением 147-- 196 кПа (1,5--2 атм.) подается вода. Гидробур состоит из трубы диаметром 2,5--3 см и длиной 1 м, пистолетного крана для его включения и выключения и конусообразного гидромониторного наконечника. Рабочий, находясь на месте будущего куста, размывной струей пробуравливает скважину, глубина которой регулируется ограничителями, прикрепленными к штанге гидробура. Для этого он делает 3--4 нажатия на бур и несколько вращательных движений гидробуром внутри скважины, что обеспечивает ее необходимую глубину и образование в ней сметанообразной почвенной пульпы, которая прочно облегает корневую систему и подземный штамб саженца. Расход воды на одну яму -- 2--3 л. В скважину, заполненную сметанообразной почвенной жижей, сажальщик помещает саженец. Вначале он опускает его ниже положенной отметки, а затем подтягивает вверх с тем, чтобы придать корням необходимое положение.

Посадочный агрегат имеет обычно 4--8 гидробуров, что позволяет проводить посадку саженцев сразу в четырех -- восьми рядах.

Этот метод усовершенствован. При посадке стали использовать не чистую воду, а питательный раствор, что позволяет одновременно с посадкой осуществлять подкормку растений.

Широкий производственный опыт показал, что при посадке таким способом виноград лучше приживается, растет, развивается и раньше вступает в плодоношение. При использовании этого способа посадки на грубоскелетных каменистых почвах в скважины, сделанные гидробуром, для создания пульпы добавляют верхний слой почвы.

В последнее время стали использовать посадочные агрегаты с механическим гидробуром, облегчающие ручной труд бурильщика. Производительность агрегата за смену в зависимости от количества буров -- 2,5--5 га. Если при ручном способе посадки в ямы на 1 га затрачивают свыше 40 чел. -- дн., то при посадке под гидробур--13,5.

В отдельных виноградарских хозяйствах применяют агрегаты, созданные в своих мастерских на базе ПРВН-2,5А. На них устанавливают бункер для саженцев и сиденье для сажальщика. Почвообрабатывающие органы монтируют таким образом, что первый из них, находящийся в передней части рамы, делает разъемную борозду на глубину посадки, а второй, находящийся в задней части рамы, засыпает ее. Использование такого посадочного агрегата предусматривает механизированную разбивку участка. Рабочий, находящийся на посадочном агрегате в месте пересечения разбивочных полос, опускает в разъемную борозду саженец, который закрывается загортачом.

После посадки проводят обильный полив по бороздам, сделанным этим же агрегатом во время посадки. В настоящее время разработана и передана для серийного производства виноградо-посадочная машина ВПМ-2А.

Посадка в ямы. Наиболее старый и трудоемкий способ закладки виноградников. Его целесообразно применять на сильнокаменистых почвах. Ширина посадочной ямы -- 40--50 см, глубина -- на 15---20 см больше длины подземного штамба саженца, которая, как указывалось выше, зависит от зоны и типа почв. Ямы делают с помощью ямокопателя. На дно каждой из них кладут обычно 10--25 см верхнего, более плодородного слоя почвы и вносят органические и минеральные удобрения.

После этого яму с саженцами наполовину засыпают землей, утаптывают и поливают водой (8--10 л), затем засыпают до уровня поверхности почвы.

В зоне укрывного виноградарства саженец устанавливают в яму на такую глубину, чтобы оставленные и подрезанные на нем побеги после некоторой осадки почвы находились на 1--2 см ниже поверхности почвы.

Это делают из расчета выведения бесштамбовой формы, рукава которой должны находиться ниже уровня почвы. В зоне неукрывного виноградарства голова саженца (место отхождения побегов) должна быть выше поверхности почвы. виноград посадка стебель вегетация

В обоих случаях для защиты глазков побегов от подсыхания над ними насыпают холмик из почвы высотой 3--4 см.

Парафинированные саженцы, как правило, холмиком не укрывают.

Виды шпалерных опор для маточника подвоев винограда

На маточниках сортов- подвоев применяют низкие (высота и ширина не более 50 см) горизонтальные Т- и П- образные шпалеры с поперечными планками и двумя -- четырьмя рядами проволоки; вертикальную 4--6-проволочную шпалеру при вертикальном, а чаще всего при наклонном подвязывании побегов; пирамидальную систему ведения кустов с четырьмя проволоками, прикрепленными к вертикальной опоре; вертикальную 3-проволочную.

Системы содержания почвы на винограднике

Система содержания и обработки почвы на виноградниках -- одно из основных условий, определяющих состояние виноградных насаждений и обеспечивающих получение высоких урожаев заданных кондиций. Основные ее задачи: создание благоприятных механических, физических свойств и воздушного режима; накопление влаги в почве, ее сбережение и экономное расходование; накопление питательных элементов за счет мобилизации естественного плодородия почвы; заделка органических и минеральных удобрений; уничтожение сорных растений; борьба с эрозией; в зоне укрывного и условно укрывного виноградарства -- защита насаждений от низких температур в зимний период; в зоне орошаемого виноградарства -- проведение поливов и сохранение влаги в почве.

Выбор системы содержания почвы и способов ее обработки во многом обусловливается рельефом местности (виноградники на равнине или на склоновых землях), способами культуры (укрывная, неукрывная, богарная, поливная), водообеспеченностью зоны, типом почвы, глубиной залегания плодородного слоя и подстилающих горизонтов, их механическим и химическим составом.

Системы содержания почвы. В зоне укрывной культуры винограда, где ежегодно осенью кусты винограда укрывают земляным валом, а весной проводят их открытие, наиболее распространенная система содержания почвы -- черный пар. В отдельных случаях, при высокой водообеспеченности, здесь можно посеять сидераты.

В зонах неукрывного виноградарства выбор систем содержания почвы шире. Он определяется экологическими условиями возделывания винограда, в первую очередь водообеспеченностью. В зонах с более высокой водообеспеченностью или в условиях искусственного орошения междурядья виноградников задерняют или в них высевают сидераты. Хорошие результаты дает посев озимых культур с подрезкой их корневой системы в конце апреля -- начале мая на глубину 12--15 см, а также многолетних и однолетних трав для задернения. Этот прием обязателен при выращивании винограда на склонах, где травяной покров выполняет основную роль в защите почвы от эрозии. Залужение проводят, как правило, только на плодоносящих виноградниках. Исходя из ширины междурядий, травы высевают в них полосой 1--1,5 м, оставляя незасеянную полосу для обработки почвы вблизи рядов. В зависимости от крутизны склона залужают каждое 3--8-е междурядье. На склонах да 6° травы сеют через 5--7 междурядий, 6--10° -- через 4--5, свыше 10° -- через 3--4 междурядья. На второй, третий и в последующие годы травостой периодически скашивают косилкой КИР-1,5 или КФН-1,6 и оставляют в виде мульчи. Через 3--5 лет полосы распахивают, а под залужение оставляют соседние междурядья. На более крутых склонах допускают и постоянное чересполосное залужение. Для этого лучше всего использовать злаково-бобовую травосмесь, но можно применять и чистые посевы трав. Из злаковых культур для залужения используют овсяницу луговую, райграс пастбищный, ежу сборную, райграс французский, пырей бескорневищный, мятлик луговой, житняк, тимофеевку луговую, кострец безостый, лисохвост; из бобовых -- клевер ползучий и луговой, эспарцет закавказский, люпин многолетний. Почву в ряду залужают низкорослыми злаковыми травами (райграс пастбищный) или неприхотливыми растениями, не нуждающимися в скашивании: (газонная травосмесь). Весенний посев проводят в конце марта -- начале апреля. Лучший срок посева трав -- ранняя осень (вторая половина августа--сентябрь).

Наиболее перспективный вариант содержания почвы на виноградниках, заложенных на склонах,-- чересполосное залужение междурядий в сочетании с внесением гербицидов в ряду.

Размещено на Allbest.ru