Производство молока и говядины

Размещено на http://www.allbest.ru/

Реферат

Данная курсовая работа выполнена в объеме ___ страниц. Состоит из 3-х разделов: 1 - обзор литературы, 2 - расчетная часть, 3 - теоретическая часть. Содержит 12 таблиц.

Выполнена в соответствии со стандартом предприятия, были учтены все необходимые требования.



Исходные данные

Порода	Холмогорская
Поголовье коров на начало года, гол.	870
Прирост поголовья на начало года, %	4,7
Возраст осеменения телок, мес.	19
Возраст реализации сверхремонтного молодняка, мес.	15
Продолжительность откорма взрослого поголовья, дней	90
Выбраковка коров, %	12
Выбраковка телок старше года, %	21
Выбраковка телок до года, %	20
Растел коров, %	88
Удой коров, кг	4600
Живая масса сверхремонтного молодняка при реализации, кг	435



Содержание

Введение

1. Обзор литературы

2. Расчетная часть

2.1 Составление годового оборота стада

2.2 Структура стада

2.3 План осеменения, отелов коров и нетелей

2.4 Расчет числа скотомест

2.5 Расчет валового производства молока

2.6 План выращивания молодняка

2.7 План производства говядины

3. Резервы увеличения производства молока и говядины

3.1 Резервы увеличения производства молока

3.2 Резервы увеличения производства говядины

Выводы и предложения

Библиографический список



Введение

Скотоводство -- одна из ведущих отраслей животноводства, что обусловливается широким распространением крупного рогатого скота в различных природно-экономических зонах и высокой долей молока и говядины в общей массе животноводческой продукции. В нашей стране от крупного рогатого скота получают более 99% молока, а производство говядины составляет более 40% валовой продукции мяса. Важное значение имеют кожевенное сырье, получаемое при убое крупного рогатого скота, а также ряд побочных продуктов: кости, рога, волос и другие.

В настоящее время во всем мире разводят более 1000 пород крупного рогатого скота. В нашей стране насчитывается 52 породы и породные группы скота различного направления продуктивности. Необходимо добиться повышения продуктивности коров и улучшения качества молока, шире использовать возможности роста производства говядины путем интенсивного выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота, сокращения сроков откорма, расширять сеть племенных хозяйств. Необходимо добиться повышения продуктивности коров и улучшения качества молока, шире использовать возможности роста производства говядины путем интенсивного выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота, сокращения сроков откорма, расширять сеть племенных хозяйств.

Ведущая отрасль - молочное скотоводство, в значительной мере определяющая возможности обеспечения населения молоком, молочными продуктами и мясом, несмотря на предпринимаемые меры, не набирает пока требуемых темпов развития. Из комплекса нерешенных вопросов, сдерживающих развитие отрасли (неполноценное кормление животных и в первую очередь - ремонтных телок, недостатки в организации труда, нарушения зоогигиенических и технологических параметров содержания стада), на одно из первых мест выдвигаются те, которые связаны с интенсификацией селекционного процесса. В связи с необходимостью повышения продуктивности коров, роль селекции будет возрастать.

Дальнейшее развитие скотоводства во многом зависит от специалистов, работающих непосредственно как в аграрном секторе, так и в органах управления разных уровней, консультационных службах и других организациях. Их способность к поиску и освоению новых форм хозяйствования и, прогрессивных технологий производства, основанных на современных достижениях науки и практики изыскание и приведение в действие всех резервов производства имеют существенное значение в повышении количества и качества производимой продукции при минимуме производственных затрат.

В Российской Федерации за прошлый год произвели мясо 1 млн. 700 тыс., выход телят на 100 голов составило 78, среднесуточные приросты живой массы - 407 г. в сутки, удой на одну корову составил 3603 кг. В результате мы вынуждены завозить из зарубежа мясо разных видов (около 2-х млн. тон). За последние 5 лет импорт сливочного масла возрос в три раза, а сыра в пять раз (53%). В РБ на первое января 2008 г. насчитывается 1 млн. 600 тыс. голов крупного рогатого скота, из них более млн. голов в индивидуальном секторе. За прошлый год валовое производство молока составило около 2 млн. 138 тыс. тонн. На 2 месте находится Татарстан - 1 млн. 603 тыс. тонн.



1. Обзор литературы

Холмогорская порода

Эта самая старая и одна из лучших пород, разводимых в нашей стране. Еще в 17 в. Холмогорский скот отличался высоким ростом и хорошей продуктивностью. Выведен он на территории Холмогорского района Архангельской области в селениях, расположенных вдоль поймы р. Северной Двины. Усиленный спрос населения Москвы и Петербурга на молоко, масло; развитие торговли с западом; открытие Архангельского морского порта; хорошие кормовые угодья в поймах Северной Двины, Онеги, Пинеги, Мезени и других рек -- все это способствовало созданию и совершенствованию холмогорской породы. Она приобрела такие ценные качества, как крупность, хорошее сложение и высокая продуктивность. Заметное влияние на формирование породы оказал голландский скот. Подтверждена общность происхождения холмогорского и ярославского крупного рогатого скота. Холмогорская порода была использована при создании тагильской, бестужевской и ряда других отечественных пород, а также коренного преобразования местного скота центральных и северных областей нашей страны.

Холмогорская порода распространена во многих областях Нечерноземной зоны России: Архангельской, Вологодской, Калужской, Кировской, Ленинградской, Московской, Мурманской, Новгородской, Рязанской, а также в Татарстане, Карелии, Коми и Удмуртии. Наиболее высокопродуктивных животных содержат в племенных заводах.

Коровы холмогорской породы хорошо приспособлены к суровым условиям Севера. В Республике Коми удои коров этой породы в среднем за I лактацию составляют 3000 кг молока и более жирностью 3,8%.

Животные этой породы довольно крупные. Голова и шея средней величины, спина прямая, крестец широкий, грудь глубокая, конечности правильно поставленные, вымя среднее по размерам, чашеобразной или округлой формы, у многих коров с неравномерно развитыми долями (задние доли больше передних). Соски цилиндрической формы длиной 6,5--9 см. Масть крупного рогатого скота холмогорской породы преимущественно черно-пестрая, но встречаются животные белой масти с черными отметинами, красно-пестрой, красной и черной.

При рождении телята весят 32-40 кг. Живая масса коров колеблется: по первому отелу от 450 до 530 кг, по второму -- от 460 до 550, по третьему -- от 490 до 560 кг. Отдельные коровы весят 700--800 кг. Высота в холке коров изменяется в зависимости от возраста в отелах от 128 до 132 см, глубина груди -- от 67 до 69, длина туловища -- от 152 до 170, обхват груди за лопатками -- от 175 до 196, обхват пясти -- от 17 до 20 см. Живая масса быков достигает 1000 кг. Убойный выход 53-56%.

Молодняк холмогорской породы обладает высокой энергией роста. При интенсивном выращивании и откорме среднесуточные приросты живой массы достигают 1000--1100 г. При убое молодняка туши отличаются хорошим поливом и высоким выходом мякотной части.

Молочная продуктивность коров по данным ГПК, составляет 3600-4400 кг. В племенных хозяйствах "Холмогорский", "Архангельский", колхозе "Новая жизнь" Холмогорского района Архангельской области, "Косинский" Кировской области, "Лесные поляны" Московской области и в некоторых других хозяйствах от коров за лактацию получают по 4200-5000 кг молока.

Крупный рогатый скот холмогорской породы отличается скороспелостью и хорошей способностью к раздою. Наиболее высокие удои получены от коровы Нарциссы: за 300 дней 4 лактации она дала 10712 кг молока жирностью 3,7%. От коровы Теплушки СХ-5867 за 6 лактацию получили 10024 кг молока жирностью 3,87%. Удой коровы Герани за десять лактаций составил 77572 кг, жирность молока 3,72%. Среднее содержание жира в молоке коров холмогорской породы 3,6-3,8% с колебаниями от 3,2% до 5,2%, белка содержится 3,3-3,4%. Индекс вымени 42-45.

Совершенствование породы ведут методом чистопородного разведения с учетом зональных особенностей, создания высокопродуктивных линий, семейств, получения высокопродуктивных быков-производителей. Генеалогическая структура холмогорской породы включает в себя двенадцать линий и одну родственную группу. В течение последних 45 лет широко использовали в системе племенного подбора быков -- основателей заводских линий холмогорской породы: Наилучшего СХ-0856, Цветка СХ-1139, Алыча СХ-2307, Хлопчатника СХ-1097, Вестника СХ-0140, Любимца СХ-0778 и Лимона СХ-0721, от которых получили многочисленное потомство.



2. Расчетная часть

2.1 Составление годового оборота стада

Под оборотом стада понимают учет изменения в поголовье скота (приход, расход и т.п.) в течение определенного периода времени. Различают два вида оборота стада: отчетный и плановый. Отчетный оборот отражает фактическое изменение поголовья скота в стаде за отчетный период. Отчет составляют по установленной форме ежемесячно на основании документов первичного учета. В нем указывают отдельно по каждой половозрастной группе поголовье скота и его живую массу на начало отчетного месяца, движение поголовья скота (количество животных и их живую массу) за месяц, остаток поголовья на конец месяца, который должен быть сверен с фактическим наличием животных на ферме, и его живую массу./6/

Перевод телочек и бычков в старшие возрастные группы осуществляют в строгом соответствии с датой их рождения. Нетелей переводят в группу коров в день отела. Выбракованные и подготавливаемые к сдаче на мясо быки-производители, коровы и нетели поступают в группу "Взрослый скот на откорме". Купленное поголовье племенного скота указывают отдельно от неплеменного.

Большинство хозяйств нашей страны имеет законченный оборот с внутрихозяйственной специализацией производства, и для них очень важно поддержание или создание стада с оптимальной структурой. При законченном обороте стада воспроизводство поголовья производится в том же хозяйстве, и стадо состоит из основных половозрастных групп. В хозяйствах с углубленной специализацией на производстве какого-либо одного вида продукции отсутствуют некоторые половозрастные группы, т.е. в них незаконченный оборот стада.

По годовому обороту стада рассчитывается среднегодовое поголовье по половозрастным группам, устанавливается объем производства говядины и молока.

При составлении оборота стада необходимо знать процент выбраковки коров, телок при выращивании до и старше одного года, возраст осеменения телок и срок реализации сверхремонтного молодняка.

Исходя из нормативных данных, определяем численность нетелей и ремонтных телок на начало года и в обороте по ниже приведенным формулам:

; (1)

; (2)

; (3)

; (4)

(5)

; (6)

; (7)

(8)

где Мо - количество ремонтных телок в возрасте до 1 года в обороте, гол.;

Мн - количество ремонтных телок в возрасте до 1 года на начало года, гол.;

То - ремонтные телки старше 1 года в обороте, гол.;

Тн - ремонтные телки старше 1 года на начало года, гол.;

Но - нетели в обороте, гол.;

Нн - нетели на начало года, гол.;

К - количество коров на начало года, гол.;

Б - размер выбраковки коров, %;

Кп - количество необходимых для перевода в основное стадо первотелок, гол.;

Р - темп прироста стада, %;

Ч - процент выбраковки телок до года;

С - процент выбраковки телок старше года;

У - коэффициент потребности в первотелках при разном уровне браковки их (1,1-1,2);

Д - соотношение нетелей в обороте к поголовью на начало года -0,78;

В - соотношение телок старше 1 года в обороте к поголовью на начало года;

ВО - возраст осеменения телок, мес.

Расчеты:

;

;

;

;

;

;

;

;



2.2 Структура стада

Одним из важных показателей правильно организованного воспроизводства стада является поддержание его оптимальной структуры.

Структура стада - это процентное соотношение количества животных разных половых и возрастных групп к общему поголовью стада. Стадо состоит из следующих половозрастных групп: быки-производители, бычки ремонтные, коровы, нетели, телки и бычки разных лет рождения.

Структура стада зависит от его хозяйственного назначения (племенное и товарное), направления продуктивности (молочное, мясное, комбинированное), степени его специализации (специализированное и с законченным оборотом), характера воспроизводства (простое и расширенное). Большинство хозяйств нашей страны имеет законченный оборот с внутрихозяйственной специализацией производства, и для них очень важно поддержание или создание стада с оптимальной структурой.

В хозяйствах, где имеются все условия для выращивания и откорма молодняка до 15-18-месячного возраста, удельный вес коров колеблется от 40 до 45%.

Оптимальный размер ферм молочного направления - 400-800 коров, с законченным оборотом стада удельный вес коров в стаде должен быть не менее 40%. Для определения размера фермы в каждом конкретном случае разрабатываются технико-экономические обоснования с учетом, в первую очередь, возможностей для организации гарантированной кормовой базы.

В настоящее время во многих хозяйствах отсутствует группа быков-производителей ввиду широкого применения искусственного осеменения.

Удельный вес коров в структуре стада самый большой, составляет 40% - это значит что хозяйство молочно - мясного направления продуктивности. Сверхремонтный молодняк до года составляет 28%.



2.3 План осеменения, отелов коров и нетелей

В каждом стаде ежегодно составляют план осеменения и отелов, в котором указывают количество коров и телок, подлежащих осеменению в отдельные периоды года, и сперма какого быка должна быть использована. В соответствии с этим планом и с учетом сложившихся сроков отела разрабатывают ежемесячный план-график осеменения коров, что позволяет вести наблюдение только за теми животными, которые должны прийти в охоту в этот отрезок времени. Ориентируясь на этот график, лицо, ответственное за осеменение коров (техник по искусственному осеменению), должно своевременно выявить коров в охоте и провести их искусственное осеменение. Если по каким-либо причинам охоту у коровы вовремя не выявляют и осеменяют ее позже, чем положено, то оплодотворение не наступает и происходит удлинение сервис - периода. В молочном скотоводстве планируют круглогодовые, равномерные отелы, а в мясном скотоводстве - сезонные. Исходя из продолжительности стельности, даты оплодотворения коров и телок по календарю стельности определяют время ожидаемого отела.

Исходя из продолжительности стельности и зная дату оплодотворения коров и телок, по календарю стельности устанавливают время ожидаемого отела.

Отелы коров следует планировать относительно равномерно, исходя из этого, определяют сроки осеменения коров. План осеменения телок устанавливают исходя из уровня выбраковки коров с учетом степени развития телок, возраста, готовности их к осеменению. Коров подлежащих к выбраковке в план осеменения не включают. Выбраковку коров осуществляют на следующий месяц после окончания лактации. При расчете поголовья коров необходимо пользоваться данными, представленными в приложениях 1 и 2.



Таблица 2.1. Возрастной состав молодняка

Месяцы года	Ремонтные телки старше 1 года	Сверхремонтный молодняк старше 1 года	Ремонтные телки до 1 года	Сверхремонтный молодняк до 1 года
Январь	26	30	36	26
Февраль	22	30	30	26
Март	17	43	25	39
Апрель	13	67	19	65
Май	10	72	22	59
Июнь	10	72	22	59
Июль	13	67	19	65
Август	17	54	19	65
Сентябрь	20	48	19	65
Октябрь	22	43	22	59
Ноябрь	22	43	22	59
Декабрь	24	37	19	65
Итого	216	607	274	652

Таблица 2.2. Данные отелов и осеменения коров прошлого года

Месяцы	Отелы коров прошлого года	Случка
		Коров	телок
	%	голов	%	гол	%	голов
Январь	9	78	-	-	5	8
Февраль	10	87	-	-	8	12
Март	10	87	-	69	6	9
Апрель	11	95	-	77	9	15
Май	12	104	-	77	10	17
Июнь	10	87	-	84	10	17
Июль	8	70	-	92	11	17
Август	6	52	-	77	12	19
Сентябрь	5	44	-	62	10	17
Октябрь	5	44	-	46	8	12
Ноябрь	6	52	-	39	6	9
Декабрь	8	70	-	39	5	8
Итого	100	870	-	-	100	160



Таблица 2.3. План осеменений и отелов

Показатель	Месяцы года	Итого
	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
Отелы:
коров, гол.	68	68	74	81	68	55	40	34	34	40	54	64	680
нетелей,гол.	15	17	17	17	19	17	12	9	8	8	10	14	163
Всего, гол.	83	85	91	98	87	72	52	43	42	48	64	77	842
Случка:
коров, гол.	46	62	73	75	80	86	77	63	46	38	37	48	731
телок, гол.	8	10	13	16	17	17	19	22	18	15	12		167
Выбраковка
коров, гол.	6	8	10	10	11	12	10	9	6	5	5	48	140
телок, гол.	2	3	4	4	5	5	5	6	5	4	3		46

В планируемом году ожидается отел 842 головы в течении всего года, из них 680 коровы и 163 головы нетелей. Так же необходимо будет случить 731 корову и 167 головы телок, количество телок необходимых для осеменения устанавливают исходя из уровня выбраковки коров. Планируется выбраковать 140 коров и 46 телок.

2.4 Расчет числа скотомест

Расчет числа скотомест в каждом цехе производят по формуле:

(10)

где Км - число скотомест в цехе;

ПК - поголовье коров, которое пройдет через данный цех в течение технологического цикла, гол.;

Кд - продолжительность пребывания коров в данном цехе, дней;

Т = МОП - продолжительность технологического периода, дней.

В планируемом году при среднем удое коров 4700 кг продолжительность технологического цикла отелившихся коров составит 397 дней. Коровы, не давшие приплода, будут содержаться в цехе производства молока. Продолжительность технологического цикла для первотелок примем за 365 суток, так как для них планируется продолжительность лактации 305 дней и сухостоя 60 дней.

В цех сухостоя поступают коровы и нетели за 60 дней до отела, но содержатся там 50 суток. Число скотомест в цехе отела увеличивается на коэффициент 1,5 (в связи с возможной сезонностью отелов и индивидуальными колебаниями продолжительности стельности разных коров).

По мере поступления первотелок в цех производства молока часть коров, содержащихся здесь (малопродуктивных, яловых и старых) выбраковывают, поэтому сумма поголовья коров этого цеха составит величину, запланированную на конец года.

В цехе производства молока для коров срок пребывания составляет 397 - 50 - 25 - 90 = 232 дня.

Срок пребывания первотелок в цехе производства молока составит 365 - 50 - 25 - 90 = 200 суток.

Таблица 2.4. Расчет числа скотомест

Показатель	Производственный цех
	сухостоя	отела	раздоя и осеменения	производства молока
Срок пребывания в цехе, суток	50	25	90	232 для отелившихся коров 200 для первотелок
Количество, гол.: коров основного стада первотелок	400 84	400 84	400 84	400 84
Количество скотомест: для коров для первотелок	50 11	25 5	91 19	233 42



2.5 Расчет валового производства молока

Обеспечение потребностей населения в молочных продуктах требует планомерного увеличения производства молока. Это может быть достигнуто как ростом численности скота, так и значительным повышением продуктивности коров на базе внедрения прогрессивной технологии. Интенсификация молочного скотоводства является экономически эффективным мероприятием, так как с увеличением удоев коров снижаются затраты корма, труда, капиталовложений на 1 ц молока, что обеспечивает более низкую его себестоимость.

Основной принцип планирования производства молока по стаду коров на год состоит в установлении среднего месяца лактации по всему поголовью коров, каждый календарный месяц. Средний месяц лактации определяется с использованием данных отелов коров и нетелей за предыдущий год и плана отела в планируемом году.

Количество месяцев лактации определяется умножением количества коров на том или ином месяце лактации на порядковый месяц лактации.

При расчетах необходимо предусмотреть расход молока на выпойку телят и на общественное питание в объеме 5% от валового надоя. Для расчета молока на выпойку телят используем схему кормления №2. В 6 месяц дают 150 кг молока, во 12-й- 260 кг.

Удой на среднюю корову по месяцам определяют делением валового надоя на соответствующий месяц на среднемесячное количество коров. Для заполнения таблицы необходимо определить уровень продуктивности стада - валовой надой по месяцам, который определяется по среднему месяцу лактации коров в каждом календарном месяце.

Продажа молока вычисляется следующим образом:

Продажа, ц=валовый надой-выпойка телят-общественное питание



Таблица 2.5. План производства и реализации молока

Месяц	Удой на корову, кг	Средне-годовое поголовье, гол.	Валовой надой, кг	Расход молока, кг	Продажа, ц
				выпойка телят	общественное питание
Январь	447	708	316400	30650	15820	2699
Февраль	408	710	289600	34330	14480	2407
Март	483	707	341400	35750	170700	1349
Итого за 1 квартал	1338	-	4020000	100730	201000	6455
Апрель	483	700	338100	38360	16905	2828
Май	483	697	336600	38530	16830	2812
Июнь	483	716	345800	33420	17290	2950
Итого за 2 квартал	1449	-	1020500	110310	51025	8590
Июль	483	724	349600	26520	17480	2956
Август	483	734	354500	19970	17725	3168
Сентябрь	447	729	325800	17480	16290	2920
Итого за 3 квартал	1413	-	1029900	63970	51495	9044
Октябрь	447	703	314200	18120	15710	2803
Ноябрь	447	692	309300	22080	15465	2717
Декабрь	447	670	299400	28190	14970	2562
Итого за 4 квартал	1341	-	922900	68390	46145	8082
Всего	5541	-	6993300	343400	349665	32171

Валовой надой молока за весь год составляет 6993300 кг. Из них 343400 кг молока идет на выпойку телятам, 349665 кг и общественное питание. Остальное количество молока реализуется государству 32171 ц.

2.6 План выращивания молодняка

В период новорожденности резко изменяются условия жизни организма, условия питания, дыхания, кровообращения, регулирования температуры тела. Организм воспринимает различные раздражения внешней среды и вырабатывает ответные реакции на них. К условиям жизни вне материнского организма новорожденный теленок приспосабливается в течение 7--10 дней. В это время особенно важно предохранить теленка от заболеваний и способствовать развитию защитных свойств, которые у него выражены слабо. Большое значение имеет скармливание теленку вскоре после отела молозива. Это обогащает его организм иммунными белковыми веществами, витамином А, повышает сопротивляемость к заболеваниям органов пищеварения, способствует нормальному обмену веществ и активизации его процесса.

В молочный период основной пищей для телят служит молоко, которое постепенно заменяют растительными кормами. По мере развития органов пищеварения способность поедать и использовать растительные корма у телят возрастает. К концу молочного периода такие корма преобладают в рационе. Молочный период продолжается до 2--6-месячного возраста и в значительной степени обусловливается количеством выпаиваемого телятам молока и возрастом, в котором их переводят на растительные корма. В период интенсивного роста молодняк дает высокие приросты при кормлении его растительными кормами и к концу его, примерно в возрасте 10--12 месяцев, достигает полового созревания.

Период интенсивного формирования продуктивности начинается с момента наступления половой зрелости и заканчивается первым отелом у нетелей и использованием быков для племенных целей. В течение этого времени у молодняка интенсивно развиваются половые органы и воспроизводительная способность. У телок усиливается рост молочной железы.

В период расцвета функциональной деятельности продуктивные качества животных достигают наивысшего развития, что у коров проявляется в повышении молочной продуктивности в сочетании с хорошей воспроизводительной способностью.



Таблица 2.6. Схема выращивания ремонтных телок

Среднесуточный прирост выращиваемых телок на ремонт в различные периоды выращивания различен. Если в начале периода выращивания он составляет 647 г, то к концу этого периода он уменьшается и составляет 493 г. Исходя из среднесуточного прироста для ремонтных телок составляют рационы кормления, где учитывают их потребности в необходимых для развития веществах. Для телят до 6 месяцев на 1 к.ед. приходится 102,7 г переваримого протеина, с 7 до 12 месяцев - 94,8 г, с 13 до 17 месяцев - 90 г. Возраст осеменения тёлок 17 месяцев.

Таблица 2.7. Схема выращивания молодняка на мясо

Возраст реализации сверхремонтного молодняка составляет 20 месяцев. За это время молодняк проходит несколько периодов: период выращивания, период доращивания и заключительного откорма.

Молодняк откармливают до достижения ими живой массы 520 кг.

Среднесуточный прирост в период выращивания составляет 833 г, доращивания - 877 г, в периоде заключительного откорма он достигает максимума и составляет 932 г. Рационы составляют исходя из среднесуточных приростов.

Для телят до 6 месяцев на 1 к.ед. приходится 120,4 г переваримого протеина, с 7 до 12 месяцев - 99,1 г, с 13 до 18 месяцев - 92,4 г.

При выращивании молодняка на пастбище можно рассчитать нагрузку на пастбище:

, (11)

где Н-нагрузка на 1 га пастбища, гол.

У - урожайность зеленой массы на пастбищный период, ц/га

К - потребное количество травы на 1 гол. в сутки, кг

Д - продолжительность использования пастбища, дней.

Для периода выращивания Н=4700/25*180=1 гол./га,

Для периода доращивания Н=4700/33*180=0,79 гол./га,

Для периода интенсивного откорма Н=4700/37*120=1 гол./га

2.7 План производства говядины

Для получения мяса в основном используют сверхремонтный молодняк и выбракованный взрослый скот молочного и мясомолочного направлений продуктивности. В настоящее время говядину поставляют хозяйства двух категорий: хозяйства, где говядина - сопряженная продукция молочного скотоводства, получаемая в результате выбраковки взрослого скота и сверхремонтного молодняка, а также хозяйства специализируемого на ее производстве.

Максимальный уровень продуктивности обеспечивают комплексы с полным циклом выращивания и откорма молодняка в раннем возрасте Однако они требуют сравнительно больших затрат, капиталовложений и рассчитаны на концентратный тип кормления.

От природно-климатических условий, состояния кормовой базы, плотности населения, условий комплектования ферм откормочным поголовьем зависят размеры скотоводческих предприятий, а также технология выращивания и заключительного откорма крупного рогатого скота.

По степени завершенности технологического цикла различают следующие основные типы технологий выращивания и откорма крупного рогатого скота в молочном скотоводстве:

1) с полным циклом производства, включающим выращивание телят-молочников и откорм молодняка;

2) доращивание и интенсивный откорм;

3) заключительный откорм.

Бычков и кастратов в возрасте 6 месяцев, в зависимости от состояния кормовой базы и специализации хозяйств, доращивают и откармливают в основном по трем схемам. Согласно одной из них бычков после отъема ставят на интенсивный откорм до достижения съемной живой массы 450-500 кг в возрасте 16-18 месяцев в условиях стойлового содержания, по другой схеме молодняк после отъема ставят на доращивание (передержку в течение зимнего периода) при умеренной интенсивности роста с последующим нагулом и заключительным откормом в течение 90--120 дней (в зависимости от состояния пастбищ и кондиций молодняка в конце пастбищного нагула). В последнем случае возраст реализации молодняка увеличивается до 22-24 месяцев, а интенсивность производства мяса снижается на 20-30%. По третьей схеме молодняк после зимней передержки ставят на интенсивный откорм в течение 120 дней. В этом случае он достигает высоких кондиций при умеренных затратах концентрированных кормов (съемную живую массу 450-500кг он имеет в возрасте 20-22 месяца). Для обеспечения параметров продуктивности необходим определенный объем кормов.

Из взрослого поголовья в основном откармливают выбракованных коров. Откорм проводят в течение 3 месяцев, используя для этого различные корма, но в первую очередь традиционные -- сенаж, силос, сено, концентраты. Наиболее дешев откорм скота на зеленых кормах. Доля концентратов в структуре рационов откормочного взрослого скота должна составлять не более 35%. Продолжительность откорма зависит от упитанности коров: при нижесредней упитанности она составляет до 90, при средней -- до 60 дней. В данном хозяйстве продолжительность откорма выбракованного взрослого поголовья составляет 90 дней./2/

Составим план производства говядины в хозяйстве. Поголовье и живая масса животных указаны в таблице 2.8.

Таблица 2.8. План производства говядины

На производство говядины идут взрослые выбракованные коровы (80 голов), сверхремонный молодняк старше года (302 головы) и выбракованные ремонтные телки до года и старше года (50 голов). В сумме на убой пойдет 882 головы.

Результаты убоя взрослого откормленного скота и сверхремонтного молодняка представлены в таблице 2.9.

Таблица 2.9. Результаты убоя

Масса внутреннего жира. Основную массу составляет сальник - жировое отложение, выстилающее брюшную полость, также окололопатоный жир, отточный жир (10-20% от составляет от 1 до 5% предубойной массы внутреннего жира). Количество жира сырца находится в зависимости от пола, возраста и т.д.,



Убойная масса = масса внутреннего жира-сырца + масса туши.

корова молоко говядина стадо

Выход туши - отношение массы туши к предубойной живой массе.

Убойный выход - отношение убойной массы к предубойной живой массе.

Индекс мясности - отношение мякоти к костям.

Анализируя таблицу можно сказать, что мясная продуктивность скота изменяется в зависимости от возраста, уровня кормления, степени откорма и наследственных особенностей животного. Индекс мясности у сверхремонтного молодняка выше, чем у взрослого скота, так как содержание мякоти в их теле больше. В теле взрослого животного жира содержится больше чем в теле сверхремонтного молодняка.



3. Резервы увеличения производства молока и говядины

3.1 Резервы увеличения производства молока

Обеспечение потребностей населения в молочных продуктах требует планомерного увеличения производства молока. Это может быть достигнуто как ростом численности скота, так и значительным повышением продуктивности коров на базе внедрения прогрессивной технологии. Интенсификация молочного скотоводства является экономически эффективным мероприятием, так как с увеличением удоев коров снижаются затраты корма, труда, капиталовложений на 1 ц молока, что обеспечивает более низкую её себестоимость.

1) Влияние наследственности. Наследственность определяет условия жизни осуществляют развитие организма. Известно, что у животных примерно с одинаковой наследственностью под влиянием разных условий внешней среды (кормление, уход и содержание, особенности использования и т.д.) формирование признаков идет неодинаково. Так, у одних коров с повышением удоев содержание жира и белка в молоке снижается, у других повышается или же сохраняется на том же уровне.

2) Влияние породы. Породы крупного рогатого скота в процессе своего формирования, совершенствования приобрели ряд биологических и хозяйственно-ценных качеств, в том числе высокую молочную продуктивность и хороший состав молока. Поэтому при прочих равных условиях уровень молочной продуктивности и состав молока коров зависят от породы. Как правило, наибольшей молочной продуктивностью отличаются современные специализированные породы молочного направления (черно-пестрая, голштино-фризская, остфризская, холмогорская, красная степная и некоторые другие). Годовой удой коров молочных пород составляет 4000--5500 кг. В молоке животных этих пород содержится 3,5-3,8% жира и 3,12-3,4% белка.

3) Влияние возраста животных к первому отелу. При слишком раннем оплодотворении особенно недоразвитых телок тормозятся их рост и развитие, что в дальнейшем приводит к измельчению коров, получению мелких телят и снижению молочной продуктивности. Такие коровы в последующем при раздаивании нередко выравнивают удои, но потери в молоке за первые лактации не компенсируются. Слишком позднее первое осеменение телок также нежелательно. Установлено также, что нельзя планировать для всех пород скота один и тот же возраст первого отела. Кроме возраста, при первом осеменении учитывают живую массу и развитие животных. Считается нормальным, если живая масса телок к моменту осеменения находится на уровне 65-70% массы полновозрастных коров соответствующей породы.

4) Влияние возраста коров. У молодых коров первого и второго отелов, как правило, удои бывают ниже, чем у животных старшего возраста, закончивших свой рост. Выявлено, что продуктивность коров при прочих равных условиях возрастает по мере роста и развития организма в целом, в том числе и молочной железы. Наибольшие удои наблюдаются за IV-V лактации, два-три года они удерживаются примерно на одном уровне, а затем по мере старения организма животных снижаются.

5) Влияние кормления. Из всех факторов окружающей среды наибольшее влияние на молочную продуктивность коров оказывает кормление. Нередко повышение молочной продуктивности тормозится недостатком кормов и неправильной организацией кормления. Появление в стаде низкопродуктивных коров часто является следствием неполноценного их кормления. При неравномерном и недостаточном кормлении удои коров могут снизиться на 25-50%. Крайне неблагоприятно отражается на молочной продуктивности коров также недостаточное кормление в период сухостоя и первые месяцы лактации.

6) Влияние условий содержания коров. Существенное влияние на молочную продуктивность коров оказывают температура, влажность и насыщенность газами окружающей среды. Оптимальные параметры микроклимата для коров, которые обеспечивают нормальный обмен в организме и не оказывают отрицательного воздействия на уровень удоев, следующие: температура воздухе 5-15^оС, относительная влажность 70-75%, воздухообмен на 1 ц живой массы 17 м³/ч, скорость движения воздуха 0,5 м/с, концентрация углекислоты 0,25%, аммиака 20 мг/м³, допускаются следы сероводорода.

7) Влияние продолжительности сухостойного периода. Часто коровы в первое время после отела не в состоянии поедать необходимое им количество корма и на производство молока расходуют питательные вещества тела. Поэтому важное значение имеет хорошая подготовка коровы к отелу, что достигается своевременным запуском, полноценным кормлением и правильным содержанием ее в сухостойный период. В связи с этим в практике скотоводства и установлен порядок: за несколько недель до отела прекращать доение. Продолжительность сухостойного периода оказывает значительное влияние на последующую молочную продуктивность коров.

8) Влияние длительности периода от отела до плодотворной случки (сервис-период). Чем раньше после отела будет покрыта корова, тем скорее наступит следующая стельность, раньше скажется влияние стельности на секрецию молока, а лактация будет короче. Чем длиннее сервис-период, тем позднее отражается на продуктивности стельность и тем дольше на сравнительно высоком уровне сохраняется лактационная кривая. В связи с развитием плода в период стельности физиологические функции организма претерпевают изменение, и количество молока уменьшается примерно на 15-20% по сравнению с удоями коров, оставшихся яловыми. Однако не следует считать, что корову нужно случать в четвертую или пятую течку.

9) Раздой - комплекс мероприятий по индивидуальному кормлению, содержанию доению новотельных коров, обеспечивающий получение максимальных суточных удоев в начале лактации и сохранение высокого уровня продуктивности последующее время организация предусматривает:

1. Своевременный запуск коров и правильное проведение сухостойного периода

2. Полноценное кормление животных с авансированием в суточном рационе кормов на раздой в размере 2-3 кормовых единиц

3. Интенсивное доение с массажем вымени коров и соблюдением всех других правил доения.

Раздой коров начинают сразу же после отела: 10-15 дней пока корова находится в родильном отделении, ее доят 4-5 раз в сутки. Рационы сухостойных коров должны быть полноценными по содержанию протеина, легкопереваримых углеводов, минеральных веществ и витаминов.

Доение коров. Ручное доение в настоящее время имеет ограниченное распространение. Коров с ненормально развитыми сосками и коров в первые дни после отела при сильных отеках вымени также доят вручную. Различают два приема: доение пальцами и доение кулаком.

При машинном доении значение правильной техники не меньше, чем при ручном. Установлено, что высокий технический и экономический эффект может быть получен при использовании для доения коров как трехтактных, так и двухтактных доильных машин при выполнении технических условий их эксплуатации. Для машинного доения пригодны коровы только со здоровыми и нормально развитыми выменем и сосками. Основными вопросами рациональной организации доения коров являются число доек и продолжительность промежутка между ними. В настоящее время на фермах колхозов и совхозов применяют трехкратное и двукратное доение коров.

10) Влияние стресс-факторов. К стрессу и снижению продуктивности коров приводит изменение распорядка дня, а также другие нарушения условий содержания животных. Чтобы снизить влияние стресс-факторов следует стремиться к поддержанию постоянного состава групп и укомплектованию их животными, более однородными по физиологическому состоянию. Кроме того, необходимо строго соблюдать установленный распорядок дня.

11) Влияние направленного выращивания ремонтных телок. Интенсивное выращивание ремонтных телок - основа получения животных, способных давать высокую продуктивность, начиная с первой лактации. Это позволяет выявить потенциал продуктивности коров в ранний период хозяйственного использования и повышает достоверность их оценки по первой лактации.

В молочный период телочки должны получать не менее 400 кг цельного молока, а также сено, сенаж, брикеты из травяной резки и концентраты вволю.

Рекомендуется применять беспривязно- боксовый способ содержания со щелевыми полами кормонавозной зоне, при котором с минимальным расходом подстилки создаются оптимальные гигиенические условия для животных. В зимнее время животные должны иметь свободный выход на выгульные площадки. В летний период молодняк предпочтительнее содержать на пастбище, а в ночное время - в загонах. Чтобы получать 40005000 удои, необходимо соответствующим образом интенсифицировать выращивание ремонтных телок и нетелей.

3.2 Резервы увеличения производства говядины

Крупный рогатый скот выращивают не только для получения молока, но и для производства мяса - одного из основных продуктов питания.

Говядина и телятина обладают высокими пищевыми и вкусовыми качествами и пользуются большим спросом у населения.

Для повышения эффективности и рентабельности производства говядины необходимо дальнейшая разработка рациональных технологий, обеспечивающих рост мясной продуктивности скота и улучшения качества мяса, сокращающих сроки выращивания и откорма молодняка на основе сбалансированного кормления, создания нормальных условий содержания животных освоения прогрессивных технологий позволяющих в минимальные сроки поднять уровень производства.

Значительное увеличение производства говядины, будет осуществляться как путем улучшения мясных качеств скота молочных и молочно-мясных пород, так и в результате дальнейшего развития мясного скотоводства. Для увеличения производства говядины большое значение имеет повышение живой массы сдаваемых на убой животных, в особенности молодняка, так как 60-70% общего количества убиваемого скота в стране приходится на его долю.

Рациональная организация интенсивного выращивания и откорма сверхремонтного молодняка позволяет увеличить его живую массу к 13-18-месячному возрасту до 400-500 кг. За период интенсивного откорма живая масса животных в зависимости от породных особенностей, пола и возраста повышается на 20-40%.

Одной из задач в племенной работе с молочными породами скота является повышение скороспелости, увеличение живой массы и улучшение телосложения животных.

Весьма важным является оценка быков по развитию и мясным качествам потомства. Как показывает опыт, работа по улучшению мясных качеств отдельных пород дает положительные результаты.

1) Наследственность. Мясная продуктивность крупного рогатого скота определяется наследственностью (генотипом). Для успешного ведения селекционно-племенной работы по совершенствованию мясных качеств животных необходимо располагать сведениями о наследуемости и изменчивости отдельных признаков.

2) Уровень и тип кормления. Кормление - один из решающих факторов, влияющих на мясные качества скота. Уровень и тип кормления определяют живую массу, продолжительность выращивания и откорма, величину и состав прироста, затраты кормов на 1 кг прироста.

3) Породные особенности и тип телосложения. При полноценном кормлении породные и конституциональные особенности животных существенно отражаются на показателях мясной продуктивности и качестве мяса, так как в значительной степени определяют характер роста и развития животных. Крупный рогатый скот специализированных мясных пород по сравнению с молочными и комбинированного направления продуктивности более скороспелые, раньше достигает большей живой массы и раньше готов к убою.

4) Возраст. Влияние возраста на мясную продуктивность крупного рогатого скота в основном обусловлено различной интенсивностью роста отдельных тканей и изменением химического состава тела в разные периоды. С возрастом и изменяется и убойный выход, который в первые 6 мес. характеризуется низкими показателями, затем увеличивается, а по мере старения животного снова снижается, У взрослых животных выше выход таких ценных отрубов, как филей, грудина, оковалок, кострец. В их тушах снижается относительное содержание костей.

5) Пол животных. Лучшее мясо получают от телок и бычков-кастратов. Мясо телок имеет тонковолокнистую структуру и хорошие вкусовые свойства. Кастрированные бычки отличаются высокими приростами живой массы, кастрация в молодом возрасте способствует усиленному отложению жира в туше. Их мясо обладает хорошими вкусовыми свойствами и высокопитательно.

6) Условия содержания. Молодой организм отрицательно реагирует на ухудшение условий содержания. В результате снижаются аппетит, прирост живой массы, повышаются затраты на единицу продукции. Из всех способов содержания привязное содержание крупного рогатого скота обеспечивает более экономное и эффективное расходование кормов, но оно связано с большими затратами по уходу за животными.

7) Упитанность. Под упитанностью понимают степень развития жировой и мышечной ткани. С повышением упитанности увеличиваются живая масса и масса туши, выход мяса и жира, улучшаются морфологический состав туши, качество мяса и его пищевая ценность. Пищевая ценность мяса животных высшей упитанности в 2 раза выше мяса животных нижесредней упитанности.



Выводы и предложения

В данной курсовой работе по технологии производства молока и говядины дан практический анализ факторов, определяющих уровень молочной и мясной продуктивности животных, влияющих на качество продукции. В работе также обоснована необходимость интенсификации производства молока и говядины, перевод их на промышленную основу. Зная зависимость молочной и мясной продуктивности от этих факторов, мы можем применять свои знания на практике. Зная о наличии в стаде животных той или иной возрастной группы, мы можем планировать будущую продуктивность, расход кормов, необходимых для содержания этого количества животных. Следует добиваться улучшения использования кормов путем скармливания их только в подготовленном виде и обогащенных согласно детализированных нормам кормления. Необходимо широко использовать в кормовых рационах белковые, минеральные, витаминные и др. добавки. А также обеспечить эффективное использование отходов свеклосахарного, мукомольного, пивоваренного, маслоэкстренционного и мясоперерабатывающего производства.

Таким образом, животноводство является важной отраслью народного хозяйства. Оно обеспечивает население ценными продуктами питания, перерабатывающую промышленность сырьем.

Исходя из проделанной работы можно сделать следующие выводы:

Годовой оборот стада является развернутым и расширенным. Прирост стада составляет 1,1%. Кроме учета движения скота в обороте стада учитывается также живая масса животных. На продажу и убой отправлено 432 головы крупного рогатого скота.

По обороту стада определяют сроки перевода животных из одной возрастной группы в другую и сдачи на мясо, а также продажу и прочие поступления и выбытия скота на ферме. Валовой прирост составил 46,1 ц.

Удельный вес коров в структуре стада самый большой, составляет 36,3% - это значит что хозяйство молочно - мясного направления продуктивности. Сверхремонтный молодняк до года составляет 27,63%.

В планируемом году ожидается отел 392 голов в течении всего года, из них 301 коровы и 91 головы нетелей. Так же необходимо будет случить 314 голов коров и 160 головы телок, количество телок необходимых для осеменения устанавливают исходя из уровня выбраковки коров. Планируется выбраковать 69 коров и 39 телок.

Валовой надой молока за весь год составляет 1838100 кг. Из них 55193 кг молока идет на выпойку телятам,91905 кг и общественное питание. Остальное количество молока реализуется государству 16910 ц.

На производство говядины идут взрослые выбракованные коровы (80 головы), сверхремонтный молодняк старше года и выбракованные ремонтные телки до года и старше года .

Возраст осеменения телок 19 месяцев. Исходя из этого можно сказать что телок первый раз осеменяют при достижении ими хозяйственной зрелости.

Исходя из потребности в скотоместах можно сказать, что необходимое общее количество скотомест для коров составляет 232 места, а для первотелок - 42 места.



Библиографический список

1. Арзуманян Е.А., Бегучев А.П. и др. Скотоводство.- М.: Колос, 1984. - 399 с.

2. Бегучев А.П. Скотоводство. - M.: Агропромиздат, 1992. - 512 с.

3. Борисенко Е.Я., Баранова К.В., Лисицын А.П. Практикум по разведению сельскохозяйственных животных. - М.: Колос, 1984. - 256 с.

4. Дмитриев Н.Г. Жигачев А.И., Вилль А.В. и др. Разведение сельскохозяйственных животных с основами частной зоотехнии и промышленного животноводства. - Л.: Агропромиздат. Ленинградское отделение, 1989. - 511 с.

5. Кравченко Н.А. Разведение сельскохозяйственных животных.- М.: Колос, 1973. - 586 с.

6. Красота В.Ф. Лобанов В.Т. Джапаридзе Т.Р. Разведение сельскохозяйственных животных. - М.: Агропромиздат. 1990. - 463 с.

7. Красота В.Ф., Джапаридзе Т.Г., Костомахин Н.М. Разведение сельскохозяйственных животных. - М.: КолосС, 2006. - 424 с.

8. Макарцев Н.Г., Фисин В.Н. Технологические основы производства и переработки продуктов животноводства. - М.: Издательство МГТУ им. Н.Э. Баумана. 2003. - 808 с.

9. Родионво Г.В., Изилов Ю.С., Харитонов С.Н., Табаков Л.П. Скотоводство. - М.: КолосС, 2007. - 405 с.

10. Солдатов А.П., Табакова Л.П., Табаков Г.П. Практикум по технологии производства молока и говядины. - М.: Колос, 1999. - 168 с.

11. Тагиров Х.Х., Гиниятуллин Ш.Ш., Милиахметов Ф.Г., Якупова Д.Р. Методическое указание к выполнению курсовой работы по дисциплине ДС.05 Скотоводство. - Уфа, 2006. - 28 с.

Размещено на Allbest.ru