Способы улучшения переваримости и использования питательных веществ кормов

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

Животноводство -- ведущая отрасль сельского хозяйства, обеспечивающая производство высокоценных продуктов питания, а также сырья для промышленности. Удельный вес продукции животноводства в валовой продукции сельского хозяйства составляет около 45 процентов.

Дальнейший рост производства продуктов животноводства, повышение продуктивности скота и птицы определяются как наличием высококачественных кормов, так и рациональным их использованием.

Повышение эффективности использования кормовых средств, разработка оптимальных, с зоотехнической и экономической точек зрения, рационов невозможны без глубоких знаний основ питания животных.

Главное содержание учения о кормлении -- это система оценки питательности кормов и факторов, ее определяющих, изучение потребности животных в энергии, питательных и биологически активных веществах, разработка на этой основе норм и техники кормления.

Накоплен огромный научный и производственный материал по этим проблемам, свидетельствующий о том, что питательная ценность кормов и потребность в них животных существенно изменяются в зависимости от конкретных условий и интенсивности производства.

Зоотехническая наука о кормлении животных накопила большое количество экспериментальных данных о влиянии различных питательных веществ на обмен веществ, эффективность использования кормов и образования продукции.

Питание животного организма -- важнейший фактор функционального и морфологической его изменчивости. Это предположение Ч. Дарвина в дальнейшем было развито в физиологии и зоотехнии.

Различное влияние разной пищи на функциональную (секреторную) деятельность пищеварительного тракта, на изменение активности пищеварительных ферментов было доказано классическими исследованиями школы академика И.П. Павлова.

Под влиянием кормления изменяются функции кровообращения и дыхания, телосложение животных; бычки, выращенные на объемистых кормах, имели по сравнению с получавшими менее объемистые корма большие глубину и обхват груди, брюха, длину туловища.

Кормление оказывает решающее влияние на течение обменных процессов в организме и на здоровье животных и качество получаемой от них продукции.

Академик М.Ф. Иванов высказал такое мнение: «Корма и кормление оказывают гораздо большее влияние на организм животного, чем порода и происхождение».

Питательные вещества необходимы организму как источник энергии для поддержания температуры тела, выполнения работы, как структурный материал для образования органов и тканей, для формирования молока, плода и для отложения в теле резервных веществ, как источник веществ, участвующих в регуляции обмена в клетках и жидкостях тела.

Чем полнее корм удовлетворяет эти потребности, тем он питательнее для организма. Поэтому под питательностью следует понимать свойство корма удовлетворять разносторонние естественные потребности животных в пище.

Для суждения о питательности корма и понимания причин ее изменчивости необходимо знать химический состав кормов и основные процессы превращения корма в продукты животноводства -- переваримость кормов животными и использование ими питательных веществ.

1. Понятие о питательности корма

Наука о кормлении сельскохозяйственных животных формировалась по мере разработки методов оценки питательности кормов и потребности животных в питательных веществах в зависимости от их физиологического состояния, продуктивности, мышечной деятельности и других факторов. Чем полнее корм удовлетворяет потребность животного в питательных веществах и энергии, тем он питательнее для организма.

Питательность корма -- это его свойство в той или иной мере удовлетворять потребности сельскохозяйственных животных в энергии и питательных веществах. В настоящее время питательность кормов характеризуется более чем 70 различными показателями, большинство из которых определяется с помощью химического анализа.

В составе кормов определяют сухое вещество, сырой протеин, сырой жир, сырую клетчатку, ряд незаменимых амино- и жирных кислот, легкорастворимые углеводы, некоторые органические кислоты (муравьиную, уксусную, пропионовую, масляную, молочную); макро- и микроэлементы, витамины, антипитательные вещества и др. Показатели химического состава: кормов являются основой оценки их питательности, так как дают им разностороннюю характеристику.

Питательность растительных и других кормов значительно изменяется в зависимости от, многих факторов (почвенных, климатических, технологий заготовки, хранения и др.), поэтому эти характеристики периодически уточняются и дополняются.

Теоретические и практические вопросы оценки питательности кормов являются важнейшими в учении о кормлении сельскохозяйственных животных и их развитие отражает основные этапы развития этой науки.

Для кормления сельскохозяйственных животных используют главным образом корма растительного происхождения и в меньшей степени продукты, получаемые от животных.

Почти все элементы, известные современной химии, обнаруживают в тех или иных количествах в растениях и теле животных. Основную массу растительного и животного вещества образуют углерод, кислород, водород и азот. Растения в среднем содержат 45 % углерода, 42 % кислорода, 6,5 % водорода, 1,5 % азота и 5 % минеральных веществ. В теле животного на долю углерода приходится в среднем 63%, кислорода,-- 14%, водорода -- 9,5%, азота -- 5 % и минеральных веществ -- 8,5 %'.

Элементарный состав растительных продуктов был установлен в конце XVIII в.; в начале XIX в. химический метод был применен для оценки питательности кормов; в них определяли количество веществ, растворимых в теплой воде и растворе поташа, считая их усвояемыми для животных.

К 60-м годам прошлого века в основных чертах была выяснена роль в питании животных отдельных групп органических веществ и разработана схема химического анализа растительных кормов.

2. Оценка питательности кормов по переваримым питательным веществам

Питательные вещества, содержащиеся в корме, не могут быть непосредственно использованы организмом животных. В процессе пищеварения пища поддается воздействию ферментов пищеварительного канала и самих кормов, микрофлоры и пищеварительных соков. В результате сложные по составу питательные вещества (белки, жиры, углеводы) расщепляются на более простые соединения -- аминокислоты, моносахариды, жирные кислоты и растворимые соли, которые всасываются в пищеварительном канале и используются для синтеза сложных веществ.

Часть пищи, которая всасывается в организме, принято считать переваримой; непереваренная часть с остатками пищеварительных соков, слизью, кишечным эпителием, микроорганизмами и различными продуктами обмена выводится из организма в виде кала.

Знание основ переваримости корма сельскохозяйственными животными в разных условиях очень важно для оценки кормов и организации правильного кормления. В зоотехнии о переваримости обычно судят по разности между питательными веществами, принятыми с кормом (рационе) и выделенными в кале. Переваримость положена в основу протеиновой и энергетической оценки питательности кормов. При энергетической оценке наряду с переваримостью питательных веществ определяют энергию переваримых органических веществ, условно обозначаемую как «переваримость энергии».

Переваримые питательные вещества выражаются в граммах или в процентах. На основании данных о содержании переваримых питательных веществ производится общая оценка питательности кормов.

Чтобы эффективнее использовать корма растительного происхождения с учетом их энергетической ценности, физического состояния и влияния на пищеварение, их разделяют на объемистые (грубые и влажные) и концентрированные.

Объемистые корма, в свою очередь, подразделяют на: грубые (сено, травяная мука, трава искусственной сушки, солома, мякина, шляпки подсолнечника), а также остатки технических производств (шелуха, лузга, пленки и др.); сочные (трава, силос, сенаж, корнеклубнеплоды, бахчевые); водянистые (отходы свеклосахарного (жом), крахмального (мезга), спиртового (барда), пивоваренного (пивная дробина) и других производств.

В соответствии с ГОСТ 23153--78 «Кормопроизводство. Термины и определения» объемистые (грубые) корма должны содержать не более 22 % влаги, сочные и водянистые--'более 40% воды и 0,5 кг переваримых питательных веществ, что соответствует 0,65 корм, ед., или 7,1 МДж в 1 кг сухого вещества.

Концентрированные корма характеризуются высокой концентрацией доступной для животных энергии (свыше 0,5 кг переваримых питательных веществ-- от 0,65 до 1,40 корм. ед. в 1 кг корма, не более 19 % клетчатки и не более 40 % воды). Зола этих кормов преимущественно кислая. Сюда входят зерновые корма и остатки технических производств (отходы мельничного и маслоэкстракционного производства, высушенные остатки крахмального, свеклосахарного п бродильного производства).

Концентрированные корма в зависимости от содержания углеводов и протеинов подразделяют на углеводистые и протеиновые. К углеводистым концентратам относят зерно злаков и продукты его переработки, а также такие отходы технических производств, как сухой жом, патока, сухая мезга и барда. К протеиновым концентратам относят зернобобовые и отходы маслоэкстракционного (жмыхи и шроты) и крахмального (глютеин-высушенные зерна кукурузы после извлечения из них крахмала) производства. переваримость питательность корм клетчатка

3. Факторы, влияющие на переваримость

Переваримость колеблется в большом диапазоне и зависит от ряда факторов. Существенные различия в переваримости питательных веществ отмечаются между животными с однокамерным желудком и жвачными, что обусловлено особенностями строения пищеварительного канала и множеством других важных факторов.

Вид животного -- один из определяющих факторов переваримости кормов. Так, жвачные -- крупный рогатый скот и овцы -- переваривают питательные вещества зерновых и сочных кормов приблизительно одинаково. Грубые корма, богатые клетчаткой, крупный рогатый скот переваривает лучше, чем овцы. По сравнению со жвачными лошади хуже переваривают грубые корма. Органическое вещество концкормов так же, как и протеин, лошади и жвачные переваривают одинаково.

Свиньи значительно хуже жвачных и лошадей переваривают корма с высоким содержанием клетчатки. Что касается питательных веществ (кроме клетчатки) концкормов и корнеклубнеплодов, то свиньи их переваривают лучше. Хуже других сельскохозяйственных животных переваривает корм птица; это касается органического вещества в целом, но особенно клетчатки.

Таким образом, различия в переваривании кормов обусловлены прежде всего способностью отдельных видов животных переваривать сырую клетчатку. Распределение животных в порядке повышения способности переваривать корма с низким или относительно низким содержанием клетчатки следующее: свиньи, кролики, лошади, жвачные, куры.

Возраст животных оказывает существенное влияние на развитие и функции органов пищеварения, что отражается и на способности переваривать питательные вещества кормов. Установлены резкие различия в пищеварительной деятельности животных в раннем возрасте, которые постепенно сглаживаются. У старых животных с порчей зубов значительно ухудшается пищеварение.

Индивидуальность животного также сказывается на переваримости кормов. Она обусловливается темпераментом и природными особенностями животного, условиями его выращивания.

Значительной разницы в переваримости одних и тех же кормов животными разных пород не установлено.

Упитанность, физические нагрузки и физиологическое состояние животных также влияют на переваримость кормов. Так, животные ниже средней упитанности и выполняющие тяжелую работу хуже переваривают корма, чем нормально упитанные и выполняющие умеренную работу.

Установлено, что размер кормовой дачи также влияет на степень переваримости питательных веществ у всех видов сельскохозяйственных животных. Так, у крупного рогатого скота при переходе с малых доз корма к чрезмерно большим (в 2--3 раза выше по сравнению с поддерживающим) переваримость сухого вещества и энергии снижается на 6--8, а протеина -- на 9--10%. И наоборот, при снижении рациона вдвое переваримость сухого вещества и энергии увеличивается на 4--5 % и протеина -- на 7--8%. Эти различия обусловлены разницей во времени нахождения пищи в пищеварительном канале животных.

С увеличением количества съеденного корма пищевые массы быстрее проходят по пищеварительному каналу, вследствие чего коэффициенты переваримости снижаются.

Значительное влияние на переваримость кормов оказывают их состав, а также содержание отдельных питательных веществ, в первую очередь сырой клетчатки.

Содержание клетчатки снижает переваримость корма у жвачных в меньшей степени, чем у других животных. На основании выявленной зависимости исчисленный показатель общей переваримости питательных веществ при увеличении содержания сырой клетчатки на 1 % снижается следующим образом: у крупного рогатого скота -- на 0,88%, кроликов -- на 1,26, свиней -- на 1,68, у кур -- на 2,33 %.

Переваримость клетчатки тем ниже, чем больше в ней инкрустирующих веществ (лигнина и др.) и чем сильнее они связаны с клетчаткой (целлюлозой).

Для достижения высокой переваримости питательных веществ необходимо их оптимальное соотношение в рационах. Ибо односторонний избыток или недостаток тех или иных питательных веществ также отрицательно влияет на их переваримость.

Снижение переваримости из-за нарушения известных соотношений питательных веществ в рационах получило название депрессии переваримости. Так, избыточные дачи животным (жвачным) в рационах легкопереваримых углеводов (сахара и крахмала) вызывают депрессию переваримости других питательных веществ. Это объясняется следующим образом.

Бактерии преджелудков участвуют в переваривании пищи, разрушая клеточные стенки кормовых средств. При избыточном же поступлении легкопереваримых углеводов микроорганизмы преджелудков и рубца прежде всего используют их в качестве питательного вещества, а сырая клетчатка частично остается вне их действия.

В результате не только снижается переваримость самой клетчатки, но и внутриклеточное содержимое, в частности белок, не подвергается воздействию пищеварительных ферментов, снижается действие пищеварительных энзимов. Увеличение содержания протеина в рационе, а следовательно, и количества бактерий, разрушающих клетчатку, способствует устранению пищеварительной депрессии, вызываемой избытком легкопереваримых углеводов.

Кроме того, избыточное скармливание легкопереваримых углеводов жвачным вызывает интенсивное брожение. При этом образуются в большом количестве молочная и жирные кислоты, которые, повышая кислотность в пищеварительном канале, усиливают перистальтику кишок, что ускоряет прохождение пищи. Быстрое прохождение по пищеварительному каналу химуса снижает всасывание растворенных питательных веществ через стенку кишечника.

Такого рода депрессии пищеварения не наблюдаются у свиней, так как микроорганизмы у них не играют значительной роли в переваривании корма. Что касается жвачных, то их рацион должен быть сбалансирован не только по содержанию контролируемых питательных веществ, но и по их оптимальному соотношению.

В зоотехнии разработана и действует система контроля оптимального соотношения питательных веществ в рационе с целью обеспечения их высокой переваримости. Одним из ее приемов является протеиновое отношение, показывающее, сколько частей (по массе) переваримых углеводов корма и переваримого жира (умноженного на коэффициент 2,25 -- показатель превышения калорийности жира по сравнению с углеводами) приходится на одну часть переваримого протеина.

Установлено, что оптимальное переваривание корма (рациона) у жвачных достигается при отношении от 1 : 6 до 1 : 8. Отношение менее 1 : 6 считается узким, свыше 1 : 8 --широким. При широком протеиновом отношении у жвачных наблюдается депрессия переваривания. В рационах высокопродуктивных молодых коров допустимо более узкое протеиновое отношение, а при откорме взрослого скота -- широкое. При кормлении свиней и птицы протеиновое отношение рациона должно составлять 1 : 3,5--4,5.

На переваримость питательных веществ кормов влияет их минеральная (кислотно-щелочное отношение в пределах 0,8:1,0) и витаминная питательность. Большое значение имеет также аппетит животного, который определяется в частности рядом пищевых раздражителей (вид корма, его вкус, запах, режим и техника кормления и др.).

Размещено на Allbest.ru