В системе выращивания животных важно изучать и знать процессы формирования пищеварения у телят в раннем возрасте, владеть способами, влияющими на формирование у них рубцового пищеварения, стимулирующими более ранний переход от типа пищеварения, характерного для животных с однокамерным желудком, к типу пищеварения жвачных. Однако, вопросам физиологического и зоотехнического обоснования режима кормления, как в физиологии, так и в зоотехнии уделялось крайне мало внимания. Между тем, именно эти вопросы, в особенности распорядок дня, кратность кормления представляют не только теоретический интерес, но и имеют большое практическое значение (Потехин, 1989).

Жвачные животные имеют сложный многокамерный желудок. Эти животные приспособлены поедать большое количество грубых кормов. Поступающий в пищеварительный тракт корм у взрослых животных вначале попадает в рубец, где в результате жизнедеятельности огромного количества микрофлоры и простейших подвергается сложнейшим биохимическим изменениям.

Благоприятные условия среды в рубце жвачных способствуют развитию обильной по численности и разнообразной по составу микрофлоры. Рубцовая микрофлора - это хорошо сбалансированная система, изменение общего количества которой мало зависит от характера потребляемых кормов, а наблюдаемые изменения в большой степени связаны как со степенью разбавления содержимого после принятия корма, так и со скоростью размножения микроорганизмов. Вместе с тем характер кормления оказывает существенное влияние на соотношение отдельных групп микроорганизмов в системе (Курилов, 1971).

Способность переваривания грубых объемных кормов у жвачных животных выражена сильнее, чем у других видов. Благодаря сложному многокамерному желудку, наличие которого по праву считается примером высоты эволюции пищеварительных органов. Желудок жвачных четырехкамерный. Три первых его отдела - рубец, сетка и книжка называются преджелудками. Желез преджелудки не имеют. Эти отделы развиваются из зародышевого желудка: они у новорожденного животного относительно малы. Рубец и сетка, вместе взятые к моменту рождения животного равны по величине только половине сычуга. Значительный рост рубца происходит в первые месяцы жизни, но главным стимулом его развития является поедание грубого корма. Четвертый отдел - сычуг является истинным железистым желудком, аналогичным желудку других животных (свиньи, собаки, лошади).

Пищевод в нижней части переходит в пищеводный желоб, проходит через рубец, сетку, до книжки. В пределах преддверия рубца он ограничен утолщением слизистой оболочки в виде валиков, так называемых, губ. В этих утолщениях имеются мышцы и нервы. У телят при акте сосания или питья молока мышцы губ пищеводного желоба сокращаются, и происходит их смыкание в результате чего образуется трубка, служащая пищеводом. Смыкание - акт рефлекторный. Рефлексными зонами служит слизистая оболочка языка и глотки. Центр рефлекса пищеводного желоба лежит в продолговатом мозге и функционально тесно связан с центром сосания. Медленная выпойка молока при помощи сосковой поилки обеспечивает нормальное смыкание пищеводного желоба. При этом молоко направляется прямо в сычуг (Костин, 1972).

Сразу после рождения прекращается непосредственная связь организма теленка с матерью. Поддерживается она в первые дни косвенно, через материнское молоко - молозиво. Новорожденный теленок оказывается в резко измененных условиях существования, а многие органы и функции организма (пищеварение, дыхание, регуляция температуры тела и другие) еще не получили достаточного развития. В крови содержится мало веществ, с помощью которых организм в состоянии противостоять различным болезням, поэтому велика опасность заболевания или даже гибели теленка. В течение периода новорожденности теленок начинает приспосабливаться к новым для него условиям существования.

Второй период послеутробного развития теленка - молочный. Продолжительность его зависит от количества и времени выпаивания молока и составляет обычно 3-5 месяцев (Изилов, 1973). Лучше всего поить телят молозивом вволю, но без принуждения. В первое поение теленок обычно выпивает больше молозива, чем в последующие. При выпойке одинаковых количеств молозива, усвояемость азотистых веществ выше при пятикратном поении, в сравнении с трехкратным. Максимальная дача цельного молока теленку в сутки в послемолозивный период определяется общим расходом молока на одного теленка и длительностью выпойки. Молоко телятам дают в парном виде, если же оно охладилось его подогревают до 38° С, опуская ведро с молоком в горячую воду (Лебедев, 1955).

Выпаивать молозиво - молоко теленку следует только из специального алюминиевого баллона с резиновой соской. Через соску теленок пьет медленно, что очень важно для нормального пищеварения. Начиная с трехнедельного возраста телят постепенно переводят на обрат и более разреженные раздачи кормов (два раза в сутки) (Коньков, 1968).

При выращивании телят самым трудоемким процессом считается период выпаивания их молоком. В получении высокого прироста основным определяющим фактором считается не кратность выпаивания, а количество и качество скармливаемого молока. Выращивание телят в молочный период - самый ответственный в их жизни этап, так как он связан с особенностями развития желудочно-кишечного тракта и приспособлением организма к новым для него условиям. Поэтому от того, как будет подготовлен организм животного за молочный период, зависят в последующем состояние его здоровья, рост и развитие, эффективность использования корма и продуктивность. В результате серии опытов подтверждено, что кратность выпойки молока телятам не оказывает существенного влияния на характер и интенсивность их роста. Наоборот, приучение телят к поеданию растительных кормов в результате уменьшения кратности выпойки является мощным фактором в развитии пищеварения у животных. При переходе на двукратный режим кормления телята лучше развиваются благодаря приучению животных к растительным кормам в более раннем возрасте и потребляют их в большем количестве (Мисостоев, 1982).

В рубце телят, получающих чисто молочный рацион преобладает распад белка, осуществляемый, по-видимому, микрофлорой попавшей с молоком. В рубце месячных телят содержится микрофлора, способная сбраживать легкорастворимые углеводы с образованием летучих жирных кислот (ЛЖК) и газов. Наиболее легко сбраживается лактоза и глюкоза, затем - сахароза и крахмал.

Концентрация летучих жирных кислот (ЛЖК) в содержимом рубца телят достигает уровня показателя у взрослых животных на 5 - 9 неделе жизни. Начиная с этого периода ЛЖК играют значительную роль в энергетических процессах организма телят. Уже в 2-х - 3-х недельном возрасте телята могут использовать уксусную и пропионовую кислоты, причем даже эффективнее чем взрослые животные. Рубец, сетка и книжка усиленно растут и достигают постоянной величины по отношению к массе тела в 13-недельном возрасте, хотя их функциональное развитие заканчивается в 8-недельном возрасте (Храпковский, 1973).

В первые дни после рождения телёнок получает молозиво, которое является почти ничем не заменимым кормом. Сухого вещества в молозиве в первые дни 25-30 %, через 5-6 дней - 12-14 %. Белков в 5 раз, а минеральных веществ в 2 раза больше, чем в молоке. В молозиве содержатся иммунные вещества, способствующие устойчивости организма против различных заболеваний. Теленок должен выпивать около 6 л молозива в день, при трехкратной выпойке - по 2 л в одну дачу (Грудев, 1951).

Существуют разные мнения об уровне молочного кормления телят и о влиянии такого кормления на их будущую продуктивность и племенные качества. Одни животноводы говорят, что теленку следует давать за весь молочный период 100 кг цельного молока и 800 кг обрата. При этом одни рекомендуют выпаивать молоко в первые 2 месяца, другие считают необходимым растянуть молочный период до 4-6 месяцев, а для высокоценных животных и на больший срок. Некоторые хозяйства недокармливают телят молоком. Этим нельзя вырастить высокопродуктивную молочную корову. Теленку нужно давать столько молока (вместе с другими кормами), чтобы вырастить хорошо развитых высокопродуктивных животных (Дракин, 1956).

Необходимо соблюдать осторожность, не допускать перекармливания телят в первые три недели их жизни. В первые десять дней после рождения рекомендуется кормить телят 3 раза в сутки, а затем - 2 раза, однако сомнительно, что при трехразовом кормлении повышается продуктивность, за исключением тех случаев, когда на телятину выращивают молодняк, имеющий небольшую массу при рождении, и когда скармливают большие количества молока. Наиболее вероятное улучшение в результате увеличения числа кормлений в сутки наблюдается при использовании низкокачественных рационов.

Одноразовое кормление в сутки, а также кормление телят в течение 5,5 или 6 дней в неделю некоторые специалисты считают рационализаторской системой. Вероятно, при раннем отъеме одноразовое кормление в сутки оказывает несколько отрицательное влияние, особенно если заменитель молока скармливают в ограниченном количестве в целях приучения телят к поеданию сухого корма в как можно более раннем возрасте. Однако такая система не рекомендуется для телят, выращиваемых исключительно на жидких кормах, скармливаемых в больших количествах. В Новой Зеландии телят кормили 1 раз в сутки с 4-недельного возраста, и отрицательных последствий не было, но когда такое кормление начинали с 6-недельного возраста, наблюдалось замедление роста вследствие пониженного потребления молока.

При раннем отъеме телят однократное кормление в сутки применяли с недельного возраста или даже сразу после трехдневного периода выпаивания молозивом в целях сравнения влияния скармливания молока с помощью соски или из ведра, преимуществ кормления из ведра по сравнению с кормлением из соски не наблюдалось. Во многих опытах не наблюдалось отрицательного влияния однократного кормления на прирост массы и состояние здоровья (Рой, 1982).

Изучения вопроса разгрузочных дней при интенсивном откорме, привело к выводу о целесообразности введения в режим кормления "разгрузочного" дня. Проведенный опыт позволяет сделать вывод, что, применив новый режим кормления при одних и тех же затратах кормов, можно получать более высокие среднесуточные привесы (на 15-20%), значительно снизив себестоимость их (Легкий, 1965).

В молочный период в составе тела телят преобладает вода, интенсивно откладывается белок и в меньшей степени - жир; в период дальнейшего роста снижается содержание воды в организме и заметно увеличивается содержание жира. Общую суточную потребность в энергии у растущего молодняка определяют суммированием необходимых затрат энергии на поддержание жизни и затрат на формирование соответствующего прироста массы.

Характер питания молодняка крупного рогатого скота меняется с возрастом. Различают три основных периода выращивания телят: молозивный, или период новорожденности - первые 10-15 дней жизни; период молочного питания - до 4-5 месячного возраста; послемолочный - до 16-18 месячного возраста, к которому заканчивается половое созревание телок. Хорошо развитых бычков можно использовать как племенных с 12-14-месячного возраста.

Потребность молодняка крупного рогатого скота в энергии и отдельных питательных веществах меняется в зависимости от интенсивности прироста массы тела. При выращивании ремонтного молодняка необходимо так организовать кормление, чтобы получать умеренно высокие приросты массы. При интенсивном выращивании племенных телок от рождения до 16-18-месячного возраста средние суточные приросты массы не должны превышать 700-800 г, а у племенных бычков - 800-850. Более высокие приросты массы целесообразно получать от молодняка только при интенсивном выращивании его на мясо.

Обычно молозиво и молоко обеспечивают теленка всеми витаминами комплекса В. В первые 4-6 дней жизни телятам выпаивают молозиво, которое содержит в 2 раза больше сухого вещества, чем молоко. Оно очень богато белками, содержащими иммунные глобулины, витамином А и каротином, солями магния, которые оказывают послабляющее действие на пищеварение и способствуют выделению в первые сутки жизни теленка первородного кала. До двухмесячного возраста телята должны получать рационы с высокой биологической ценностью, с входящими в него протеинами молочных и добавочных кормов. Без скармливания молока в этот период пока не удалось получить удовлетворительных результатов. После двухмесячного возраста количество молочных кормов в рационе телят может быть постепенно снижено, так как к этому времени развиваются преджелудки, в которых происходит трансформация неполноценного растительного протеина в полноценные белки инфузорий и бактерий. В рационах растущего молодняка необходимо контролировать содержание углеводов. До трехмесячного возраста содержание клетчатки в сухом веществе рациона должно быть на уровне 6-12%.

Основными дополнителями к молочным кормам при выращивании телят до шестимесячного возраста служат измельченные зерновые корма, жмыхи, шроты, хорошее сено, зеленая масса, а из сочных - корнеклубнеплоды и доброкачественный силос или сенаж (Баканов, 1989). Одним из важнейших факторов, влияющих на энергетику, является возраст. Высокий уровень энергетического обмена в раннем возрасте является проявлением высокого анаболизма и быстрого роста молодого животного. У молодняка сельскохозяйственных животных рост интенсивный, затем он замедляется, а под старость совсем прекращается. Чем моложе животное, тем интенсивнее у него обмен веществ. При исследовании газообмена у новорождённых телят наблюдали наиболее интенсивное потребление кислорода и выделение углекислого газа в первые минуты жизни животного, а уже через 20 минут эти показатели снижались на 31%. У телят после рождения теплопродукция составляла 3,9 ккал/ч/кг. Для сравнения: коровы трехлетнего возраста с высокой молочной продуктивностью расходуют 2,98 ккал/ч/кг, а коровы такой же продуктивности в возрасте 4-6 лет - 2,53 ккал/ч/кг. Наименьшие показатели оказались у коров старше 10 лет - 1,49 ккал/ч/кг. Уровень газообмена у телят на единицу живой массы в 1,5-2 раза выше, чем у взрослого крупного рогатого скота (Шманенков, 1978). После рождения фактор кормления воздействует на молодое животное непосредственно. Кормление определяет прирост массы и развитие организма. При достаточном и полноценном кормлении развитие проходит нормально, пропорции телосложения молодых животных изменяются, приближаясь к формам тела взрослых животных. Обусловлено это тем, что отдельные кости скелета телят растут с различной скоростью. Так, ребра после рождения растут в пять раз быстрее, чем пясть. Так же неравномерно растут многие органы и ткани молодого организма.

Иногда строением тела взрослее животные очень напоминают молодняк. Они высоконоги, высокозады, узкотелы, мелкогруды, туловище у них короткое. Это признаки инфантилизма. Развиваются они в результате скудного кормления или болезней молодняка в первый год жизни.

Все сказанное выше свидетельствует о том, насколько важно, чтобы во все возрастные периоды жизни молодняка кормление было оптимальным по общему уровню и сбалансированным по важнейшим питательным веществам.

В практике принято учитывать следующие группы кормовых и активно действующих веществ: протеины (белки и родственные им соединения), углеводы минеральные вещества и витамины. В первые месяцы жизни телята должны получать полноценные, легкоусвояемые корма. В этот период основным их кормом является молоко. Оно содержит значительное количество протеинов высокой биологической ценности. Молодняк двух-трехмесячного возраста и старше способны усваивать из растительных протеинов необходимые для жизни аминокислоты. Поэтому телят с трехмесячного возраста можно выращивать исключительно на растительных кормах, без молока (Герасимович, 1966).

Первые жвачные периоды у телят появляются на третьей неделе жизни. При раннем приучении к поеданию грубого корма они могут появиться и раньше. Жвачка - это приспособление к более тщательной механической обработке грубого растительного корма, появившееся в процессе эволюции данного вида животных. Жвачные корм принимают быстро, а затем через полчаса в более спокойном состоянии отрыгивают и тщательно пережевывают уже разбухший и размягченный корм. Жвачная масса обильно смачивается слюной и снова поступает в рубец уже в виде кашицеобразной суспензии. Продолжительность жвачного периода зависит от характера содержимого преджелудков, степени насыщения животных, времени суток, качества и количества корма, а так же от влияния внешних раздражителей. Регуляция жвачного процесса осуществляется рефлекторным путем с рецепторных зон сетки, пищеводного желоба и рубца, в которых функционально выражены две группы механорецепторов: одна группа рецепторов возбуждается от прикосновения плотных частиц корма - тангорецепторы. Другая группа анализирует растяжение органа при наполнении - тензорецепторы, или повышении давления в нем - барорецепторы. У фистульных животных можно вызвать жвачку искусственно, путем поглаживания по гребням ячеек сетки рукой или кисточкой, введенной через фистулу рубца. Жвачный центр расположен в ядрах продолговатого мозга. Жвачка появляется только в бодрствующем состоянии, поэтому в ночное время перед ней животное всегда просыпается (Костин, 1983).

При двукратном потреблении суточной нормы молочных кормов (по 3 кг) эвакуация химуса была более равномерной по сравнению с однократным потреблением 6 кг молока. При потреблении больших порций молока ускоряется его эвакуация из преджелудков в кишечник, сокращается время воздействия желудочных ферментов на разложение, в результате в кишечник поступает химус с большим содержанием питательных веществ. Это благоприятно отразилось на росте телят до 3-месячного возраста - на 10% (Потехин, 1997).

Впервые теленок твердо становится на ноги спустя 5 часов после появления на свет. Первые 5-7 часов периоды покоя сменяются периодами активности, которые длятся 4-5 часов, затем вновь наступает покой, отдых и сон. Чередование этих периодов покоя и активности разграничено нечетко. Характер жизненных проявлений и их чередование полностью соответствует биологическому состоянию новорожденного, который, покинул лоно матери и столкнувшись с условиями внешней среды вначале не имеет опыта и руководствуется лишь инстинктом, а затем постепенно начинает создавать свой собственный суточный режим. В возрасте 3-х дней значительно удлиняется по сравнению с первым днем жизни период лежания. В возрасте 6-и дней время лежания уменьшается. Сон у новорожденных телят глубокий и крепкий. Время лежания соответствует времени сна. У телят, выпаиваемых из автомата, к которому они имели свободный круглосуточный доступ, время стояния было на 30% меньше, чем у тех, которых выпаивали два раза в день из мисок. Время поедания сена длиннее, чем время поедания комбикорма. Жевательный период у молодняка-молочника составляет мизерную величину (Гауптман, 1977).

Большинство авторов рекомендуют трех и более частое кормление телят не на основании экспериментов, а, по-видимому, на основании литературных данных и производственных наблюдений за кратностью приема молока телятами при подсосном методе их выращивания и при ручной выпойке. Следовательно, эти рекомендации не могут быть безупречными. Вместе с тем другая часть исследователей не менее обоснованно считают, что телят лучше поить молоком 2 раза в сутки. Если доение коров производится 2 раза в день, как это бывает нередко летом, то полезно перейти к тому же числу раз поения телят с полуторанедельного возраста. В опытах ВИЖа по изучению двукратного кормления молодняка крупного рогатого скота было установлено, что телят, начиная с 10-30-дневного возраста целесообразно переводить на двукратное кормление; при этом они нормально развиваются и не уступают в росте телятам, получавшим корм три раза в сутки.

Отмечено, что когда телята получали суточную дачу молока в 2 приема, они съедали заметно больше грубых и сочных кормов, чем при трехкратной выпойке.

В трехмесячном возрасте активная кислотность содержимого рубца у животных при трехкратной выпойке молоком, была ниже, чем при двукратном кормлении. У телят, получавших корм 2 раза в сутки количество летучих жирных кислот (ЛЖК) в рубцовой жидкости было выше на 4,7-15,1%, чем у животных трехкратного кормления. Такое повышение ферментативных процессов в рубце животных объясняется тем, что двукратная выпойка телят молоком способствовала более раннему приучению их к поеданию растительных кормов, что не могло не отразиться на течении бродильных процессов в рубце этих животных. Кроме того, в рубцовой жидкости молодняка опытных групп было больше витамина В12, чем у их аналогов при трехкратном скармливании молока. Объясняется это более интенсивными микробиологическими процессами, протекающими в преджелудках животных при двукратной их выпойке. Кратность выпойки телят молоком не оказала заметного влияния на переваримость ими органических веществ, протеина, жира, безазотистых экстрактивных веществ и использование кальция и фосфора.

Клетчатку лучше переваривали животные двукратной выпойки, они же лучше использовали азот рациона (на 3-5%) и более экономно расходовали питательные вещества корма. Несмотря на многочисленные и противоречивые рекомендации по этому вопросу двукратный режим кормления телят уверенно входит в практику животноводства России, заменяя более частые режимы. Одновременно с этим ученые ряда стран изыскивают пути и возможности снижения затрат труда на выращивание животных путем сокращения частоты их кормления до 1 раза в сутки или через день, что позволило бы сократить затраты труда и существенно поднять его производительность (Потехин, 2004).

Проводились опыты, целью которых было изучение влияния 1, 2-х и 3-х кратной раздачи в сутки на ряд физиологических показателей молодняка крупного рогатого скота. Были сформированы 3 подопытные группы телят, по 76 голов в каждой. Телята 1 группы (контроль) корма суточного рациона получали 3 раза в сутки равными порциями. Животным второй и третьей групп (опытные) суточную норму кормов раздавали соответственно 2 и 1 раз в сутки. Всех животных кормили по одной схеме.

Разреженный режим раздачи корма оказал заметное влияние на поведение телят в молодом возрасте. В месячном возрасте более спокойными были телята, получавшие корма 1 и 2 раза в сутки. Эти животные значительно больший период времени в сутки затрачивали на прием корма, чем их аналоги при 3-кратном режиме кормления. Эти наблюдения показывают, что разреженная раздача кормов стимулирует раннее приучение телят к поеданию растительных кормов. В первый месяц жизни телята опытных групп съедали заметно больше сена, чем при трехразовом кормлении (Потехин, 1980).

Таким образом, приведенный обзор литературы показал, что хорошо изучен разреженный режим кормления с раздачей кормов два или один раз в день, материалов же по режиму с раздачей кормов дважды в день через день недостаточно. С этим связан выбор темы данной работы.

2. Материал и методы исследований