Оценка эффективности производства молока в ОАО "Прогресс"

Размещено на http://www.allbest.ru

Размещено на http://www.allbest.ru

Введение

Предприятия (организации) в качестве хозяйствующих субъектов выполняют важную роль в социально-экономическом развитии страны.

При прочих равных условиях, вложение средств или работа на более доходном предприятии, даст, в конечном итоге, возможность получить более высокие дивиденды, премии, снизить риск не возврата кредитных ресурсов, а фискальная система страны получит больше доходов.

В условиях рыночной экономики, жесткой конкуренции всегда важно иметь представление о финансовом состоянии предприятия для принятия эффективных управленческих решений. Основным инструментом для этого служит финансовый анализ. Задачей такого анализа является определение состояния предприятия на сегодняшний день, приемлемых параметров работы предприятия и их сохранение на сложившемся уровне, определение отрицательных тенденций в деятельности предприятия, требующих оперативного вмешательства. В процессе анализа не только вскрываются и характеризуются основные факторы, влияющие на хозяйственную деятельность и измеряется степень их воздействия, но и оценивается экономическая эффективность работы предприятия.

Проблема эффективности занимает одно из центральных мест среди совокупности проблем, стоящих перед обществом. Она волнует экономическую науку и хозяйственную практику на протяжении многих столетий. Особенно актуальной эта проблема становится на современном этапе развития экономики в связи с ростом дефицита сырьевых ресурсов, ужесточением конкуренции, глобализацией бизнеса, увеличением предпринимательских рисков [1, c. 13].

Многие авторы, в том числе, Г.А. Савицкая, Л.И. Абалкин, М.И. Баканов, А.Т. Засухин, А.Н. Золотарев, А.П. Зудилин, С.А. Никитин, В.В. Новожилов, В.Ф. Палий, Р.М. Петухов, И.П. Скобелева, А.Д. Шеремет, Д.С. Синк, Э. Уайтинг, С. Эйлон, К. Эклунд и др., изучали данную тему, однако многие вопросы остаются открытыми, что обуславливает необходимость проведения дальнейших исследований.

Цель данной курсовой работы - изучить экономическую эффективность производства молока и мяса.

С учетом названной цели поставлены следующие задачи:

- изучение литературы по теме исследования;

- дать организационно-экономическую характеристику предприятия;

- выявить уровень экономической эффективности производства молока и мяса.

Объектом исследования выступило открытое акционерное общество «Прогресс», зарегистрированное в с. Ильинск Советского района Кировской области, основным видом деятельности которого является молочно-мясное производство.

В ходе исследования я использовал следующие методы: абстрактно-логический, монографический, исторический, экономико-статистический.

Источниками информации послужили труды ученых, экономистов, финансистов, законодательные, нормативные, правовые акты, первичные документы и отчетность предприятия, регистры бухгалтерского учета, а также формы бухгалтерской отчетности ОАО «Прогресс». Период исследования: 2012-2014 гг. на дату 31 октября.

1.Теоретические основы экономической деятельности предприятия, перспективы развития

1.1 Специфические особенности отрасли, факторы, влияющие на эффективность деятельности, и проблемы развития

Молоко и молочные продукты в пищевом балансе являются не только базовыми для большинства россиян, но сточки зрения полного набора необходимых питательных веществ и объемов потребления определяющими и влияющими на здоровье нации в целом. Это единственный продукт питания в первые месяцы жизни человека и важная легкоусвояемая белковая часть рациона людей пожилого возраста, наиболее доступная по цене. Социальная значимость молока и молочной продукции обязывает государство обеспечить и физическую, и экономическую их доступность [2, c. 1-2].

Основными факторами, влияющими на объемы производства в отрасли животноводства, являются поголовье и продуктивность животных, обеспеченность скота кормами и помещениями, рационов кормления, породности животных и условий их содержания. Все остальные факторы являются косвенными. [3, c. 65].

В настоящее время, после продолжительного кризиса, положение животноводства стало немного улучшаться. В хозяйствах повысилась продуктивность скота, снизился падеж животных, улучшилось воспроизводство стада. Однако такие преобразования происходят в тех хозяйствах, которые смогли привлечь инвестиции, изыскали ресурсы для дальнейшей деятельности, то есть быстрее остальных смогли перестроиться и приспособиться к новым условиям хозяйствования. И таких хозяйств в настоящее время еще единицы. Большинство же производителей сельскохозяйственной продукции страны и по сегодняшний день находятся в очень тяжелом положении. Поэтому и показатели продуктивности животноводства по стране остаются не высокими. Если производство молока приносит хоть немного прибыли, то производство мяса из-за больших объемов импорта этого сырья по низким ценам, в большинстве хозяйств остается убыточным.

Основными причинами такого печального положения создавшегося в животноводстве являются:

-сложившийся диспаритет цен на продукцию животноводства и материально-технические ресурсы, используемые на ее производство. За последние годы рост цен на горюче-смазочные материалы, запасные части, энергоносители, сельскохозяйственную технику, оборудование сельскохозяйственного значения, корма значительно опережали рост цен на продукцию, производимую сельскохозяйственными предприятиями;

-перерабатывающие предприятия устанавливают очень низкие закупочные цены, которые не обеспечивают покрытие затрат на производство реализуемой продукции;

-отсутствие поддержки государства, если предприятиям находящимся поблизости от крупных городов еще оказывается какая либо поддержка, то хозяйствам, находящимся в глубинке не дается и рубля дотации;

-удорожание кредитных ресурсов привело к разрушению производственного потенциала животноводства, к переходу на высокозатратные технологии, влекущие за собой рост себестоимости продукции и затраты труда;

- невостребованность племенного скота хозяйствами, из-за отсутствия денежных средств. В результате этого в большинстве хозяйств не производится качественный ремонт стада, а высокопродуктивный скот вынужденно реализуется на мясо.

Сложившаяся критическая ситуация в отрасли требует принятия конкретных мер по преодолению сложившейся ситуации, повышению эффективности, определения перспектив дальнейшего развития скотоводства [6, с.37]. Для увеличения производства молока необходимо не только стабилизировать поголовье коров, но и увеличить их численность не менее чем на 400-500 тыс. голов.

Для стабилизации положения дел в молочном скотоводстве были приняты меры государственной поддержки, ключевыми среди них стало принятие приоритетного национального проекта «Развитие АПК». Реализация мер, принятых в национальном проекте, позволила стабилизировать ситуацию в молочном скотоводстве в 2012 году. За 2012-2014 годы рост производства молока по оценке составил - 5,3% или 1632 тыс. тонн. Эти высокие параметры роста были достигнуты за счет создания принципиально новой технологической базы отрасли молочного скотоводства, использования современного технологического оборудования для модернизации ферм, а также наращивания генетического потенциала продуктивности отечественного животноводства и ускоренное создание соответствующей кормовой базы.

По численности крупного рогатого скота Россия занимает в мире восьмое место, свиней - девятое, овец и коз - десятое.

Сегодня производство и потребление молока на душу населения составляет соответственно 217 и 232 кг при рекомендуемой медицинской норме 390 кг. В структуре мирового производства молока Россия занимает третье место, в расчете на человека - шестнадцатое.

Сто крупнейших производителей молока в 26 регионах имеют по 1-2 тыс. коров со средним удоем 5-7 тыс.кг. в год. Как правило, в этих хозяйствах рентабельность молока и молочных продуктов составляет 30-50% [4, c. 3-4].

1.2 Факторы эффективности и направления ее повышения

Рассматривая проблему увеличения продуктивности нужно исходить из отечественного и мирового опыта показывающего, что продуктивность скота на 50% определяется уровнем организации и полноценного кормления, на 25-30% - генотипом и на 20-25% - технологией содержания и качеством доильного оборудования.

Из-за недостатка кормов и их низкого качества, а также неудовлетворительного состояния доильного оборудования, генетический потенциал реализуется в хозяйствах всего лишь на 40-60%. Таким образом, успех производства мяса и молока в значительной мере зависит от того, на сколько существующие методы производства этой продукции способствует росту продуктивности и улучшению здоровья скота, а также каково положительное воздействие этих методов на производительность труда и производственный климат [5, c. 12-14].

Как показывает практика, не возможно добиться существенного роста продуктивности животных и повышения эффективности производства при отсутствии полноценной кормовой базы, сбалансированного кормления животных и комплексной механизации всех технологических процессов [6, c. 34].

Из-за несбалансированности рационов и серьезных просчетов в их составлении теряем ценных животных уже после первой лактации, даже не успевая их оценить по продуктивности. Основная причина - низкое качество силоса, сенажа, сена, концентрированных кормов, недостаточное использование высококачественных кормовых добавок [7, c.167].

К основным причинам невысокого качества кормов следует отнести высокую влажность, низкое содержание протеина, сахаров, высокое содержание клетчатки и масляной кислоты.

Качество кормов находится в прямой зависимости от строгого выполнения требований технологий возделывания кормовых культур и технологических приемов заготовки [8].

Силосный и силосно-концентратный тип кормления способствует снижению основных показателей животноводства (среднегодового надоя на 1 корову, расхода кормов на единицу продукции, выхода телят на 100 маток). В результате этого во многих хозяйствах сроки хозяйственной эксплуатации коров коротки [9, c.124].

Потери, вызываемые дисбалансом рациона в результате научных исследований, свидетельствуют, что даже небольшие отклонения в питании сельскохозяйственных животных от объективно требуемого приводят к существенным экономическим потерям, а именно:

-падение продуктивности;

-ухудшение показателей воспроизводства;

-снижению товарной ценности животного[10, с.12-13].

На уровень экономической эффективности производства продукции отраслью животноводства определенное влияние оказывают способы содержания скота и технология производства. В зависимости от климатических и ряда хозяйственных условий (обеспеченности кормами и подстилкой, структуру кормов и других) на фермах и комплексах применяют привязной способы содержания скота.

В хозяйствах Кировской области в основном применяется привязное содержание животных. Оно облегчает организацию индивидуального обслуживания животных, рационального использования кормов, особенно при ограниченных их запасах, но сдерживает рост производительности труда[11, с.3].

Большую часть жизни животные находятся в помещениях, где подвергаются влиянию неблагоприятных факторов внешней среды - температуры, влажности, газового состава, запыленности, микробной обстановки. Поэтому содержание параметров микроклимата в помещении для скота на уровне, соответствующем зоогигиеническим требованиям, имеют особую актуальность. Для оптимизации параметров микроклимата в животноводческих помещениях в зимний и переходный периоды необходимо увеличить воздухообмен путем совершенствования систем вентиляции. В летний период применять снижение температуры воздуха в животноводческом помещении, где проводят разбрызгивание воды и активную вентиляцию, что способствует повышению продуктивности скота[12, с.23].

Большой экономический ущерб наносит животноводству яловость коров, так как удой молока у таких коров примерно на половину ниже, чем у растелившихся. Кроме того, в связи с высоким процентом яловости хозяйства недополучают много телят. Яловость только на 10-20% обусловлена наследственностью, определяющее значение имеют факторы внешней среды. Основными причинами, вызывающими яловость, является плохое кормление, несвоевременное осеменение коров, небрежное проведение искусственного осеменения, патологические процессы в органах размножения. Немаловажную роль играет организация труда на ферме. Низкая квалификация бригадира, доярок, скотников, недобросовестное отношение отдельных работников к своим обязанностям приводят к неправильному запуску, несвоевременному осеменению коров, к пропускам половых циклов. При хороших условиях кормления и содержания коров в хозяйствах не должно быть яловых коров. В связи с этим создание оптимальных условий кормления, контроль своевременного выявления охоты, соблюдение технологий искусственного осеменения и доения коров, гигиена их содержания являются важными резервами создания молочных стад, обладающих высокой продуктивностью[12, с.45].

Формирование высокопродуктивного стада во многом зависит от профессионализма и дисциплинированности работников животноводства. На животноводческих фермах должны работать высококвалифицированные кадры, что и наблюдается в настоящее время. Особенно в пригородных хозяйствах. В настоящее время перед руководителями сельскохозяйственных предприятий стоит проблема, как сохранить высококвалифицированные кадры, так как многие работники желают уйти из предприятий. Поэтому необходимо морально имматериально заинтересовать работников в труде.

Среди основных задач в развитии молочного подкомплекса остро стоит проблема повышения качества молока-сырья. По данным международной молочной федерации, качественные показатели сырого молока, производимого в России, одни из самых низких в мире, прежде всего по высокой микробной загрязненности. Низкое качество сырого молока, производимого в России, определяет короткий срок его сохранности (3-5 дней). Решение указанной проблемы лежит в плоскости внедрения инновационных технологий с использованием современного оборудования, которое позволит приблизить качества продуктов к европейским и мировым стандартам[13, с.65].

Причины здесь не, сколько внутренние, зависящие от деятельности самих предприятий, сколько внешние. В условиях развития рыночных отношений перед сельскохозяйственными предприятиями наиболее остро стоят вопросы: как выжить в условиях рынка, как наладить производство, чтобы хозяйство не было ликвидировано, как достигнуть более ли менее хороших финансовых результатов. При этом проблема повышения качества продукции уходит как бы на второй план. Однако следует отметить, что конечные финансовые результаты прямо пропорционально связаны с качеством продукции вследствие того, что количественным выражением качества сдаваемой продукции является цена реализации[12, с.113].

Основная задача производителей молока - получение продукта с заданными свойствами, то есть свойствами, соответствующими требованиям стандартов.

В соответствии с требованиями ГОСТа Р.52054 «Молоко натуральное коровье сырье» по качеству молоко делится на сортовое (высший, первый, второй) и не сортовое. К каждому сорту предъявляются свои требования согласно установленному стандарту. Согласно этому стандарту молоко должно быть однородной жидкостью от белого до слабо желтого цвета, без осадка и хлопьев, без посторонних запахов и привкусов, не замороженное[14, с.13].

Доение и первичная обработка молока являются важной частью технологий производства молока. Они влияют как на качество, так и на количество этого продукта при доении коров. От их правильного проведения во многом зависит здоровье коров.

Низкая специальная переработка плохого по качеству молока не дает хорошего результата. Поэтому целью каждого сельскохозяйственного товаропроизводителя является получение от животных максимального количества здорового, чистого, жирного молока и все это при условии рентабельности производства.

Для подъема и молочного развития молочного подкомплекса страны, обеспечения населения молоком и молочными продуктами в соответствии с рекомендуемыми нормами потребления, необходимо реализовать все положения приоритетного национального проекта «Развитие АПК» в сфере развития животноводства [4, с.2-3].

Различные источники литературы предлагают много направлений повышения эффективности животноводства и перспектив его развития. Реализация этих предложений на практике сталкивается со значительными трудностями. Однако наличие сельскохозяйственных предприятий, где производство молока является прибыльным, доказывает возможность преодоления этих препятствий.

2. Краткая организационно-экономическая характеристика предприятия

2.1 Организационно-экономическая характеристика ОАО «Прогресс»

ОАО «Прогресс» образовано 22 декабря 2006 года в результате реорганизации в форме преобразования Сельскохозяйственного Производственного Кооператива Сельскохозяйственной Артели (колхоза) «Агрофирма Прогресс» в Открытое акционерное общество «Прогресс».

ОАО «Прогресс» является юридическим лицом и имеет в собственности обособленное имущество, которое учитывается на его самостоятельном балансе, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде.

Полное официальное наименование организации: «Открытое акционерное общество «Прогресс». Сокращенное официальное наименование организации: ОАО «Прогресс».

Место нахождения и почтовый адрес ОАО «Прогресс»: 613351 Кировская область, Советский район, с. Ильинск, ул. Комсомольская, д. 48.

Основной вид деятельности ОАО «Прогресс» - молочно-мясное скотоводство и производство зерновых, их производство, переработка и реализация.

ОАО «Прогресс» осуществляет свою деятельность на основании Устава.

Уставный капитал ОАО «Прогресс» состоит из номинальной стоимости обыкновенных именных акций в количестве 10 000 шт., приобретенных акционерами, и равен 100 000 рублей. Номинальная стоимость всех акций общества одинакова и равна 10 руб. за штуку.

Органами управления общества являются:

- общее собрание акционеров общества;

- совет Директоров (Наблюдательный совет);

- генеральный директор;

- правление.

Организационная структура ОАО «Прогресс» представлена в Приложении А.

ОАО «Прогресс» расположено в центральной части Советского района Кировской области. Административно-хозяйственный центр находится в с. Ильинск, которое находится в 11 км от районного центра (г.Советск) и в 150 км от областного центра (г.Киров). До ближайшей железнодорожной станции (г.Котельнич) - 114 км.

Пунктами сдачи сельскохозяйственной продукции являются: г.Киров (мясо и зерно), г.Шахунья (молоко и мясо), пгт.Пижанка (молоко), г.Советск (мясо) и Советский филиал «Кировхлебпродукта» (зерно).

Транспортная связь с районным центром и пунктами сдачи сельскохозяйственной продукции осуществляется по автодорогам Советск - Котельнич, Советск - Киров и Советск - Пижанка - Яранск - Шахунья.

В целом хозяйство занимает довольно выгодное географическое положение с точки зрения близости к областному и районному центрам, а также транспортным узлам.

По данным бухгалтерской отчетности ОАО «Прогресс» (Приложения Б, В, Г) проанализируем показатели его размера за 2012-2014 гг. (таблица 1).

Таблица 1 - Показатели размера деятельности ОАО «Прогресс»

Показатели	2012 г.	2013 г.	2014 г.	2014 г. к 2012 г., в %
Выручка от продажи продукции, тыс. руб.	41703	51856	63656	152,64
Среднесписочная численность человек, чел.	143	139	134	93,71
Стоимость основных средств, тыс. руб.	71001	85708	95020	133,83
Общая земельная площадь, га.	11898	11898	11898	100,00

Как видно по таблице 1, на протяжении 2012-2014 гг. выручка от продажи продукции в ОАО «Прогресс» росла. В целом за анализируемый период выручка увеличилась на 52,64% и составила в 2013 г. 63 656 тыс. руб. На формирование данного показателя повлияла стабильность цен на молоко (снижения не было), повышение цен на мясо КРС в живом весе до 90 руб. за кг, а также рост покупательского спроса на зерно.

Среднесписочная численность работников ОАО «Прогресс» за анализируемый период снизилась на 6,29%, что обусловлено механизацией отдельных процессов, снизившей общую потребность в трудовых ресурсах. Средняя заработная плата на одного работающего в 2014 г. составила 10400 руб. в месяц.

Среднегодовая стоимость основных средств в ОАО «Прогресс» возросла за анализируемый период на 33,83%, что вызвано проводимым в хозяйстве постепенным техническим перевооружением.

Специализация обуславливает производственное направление хозяйства, которое характеризуется главной и основными отраслями производства. Для определения специализации хозяйства необходимо рассмотреть структуру товарной продукции (таблица 2).

Таблица 2 - Состав и структура денежной выручки

Вид продукции	2012 г.	2013 г.	2014 г	2014г. в % к 2012г.
	Тыс.руб.	%	Тыс. руб.	%	Тыс. руб.	%
Растениеводство	11888	19,2	15802	21,4	9404	15,2	79,1
В т.ч. зерно	4787	7,7	12183	16,5	6074	9,8	126,9
Продукция собственного производства, реализованная в переработанном виде	7099	11,5	3618	4,9	3320	5,4	46,8
Животноводство	49953	80,8	58110	78,6	52418	84,8	105
В т. ч. скот КРС в живой массе	16719	27,0	13662	18,5	17039	27,6	102
Молоко	32911	53,2	43697	59,1	34805	56,3	105,8
Мед	60	0,1	154	0,2	53	0,1	88,3
Продукция собственного производства, реализованная в переработанном виде	263	0,4	578	0,8	517	0,8	196,6
Работы и услуги	267,8	0,4	625	0,8	-	-	-
Всего по предприятию	61841	100	73912	100	61822	100	99,9

Из таблицы 2 видно, что наибольший удельный вес занимает животноводческая продукция. Производственное направление специализации ОАО «Прогресс» - молочно-мясное. Основная отрасль производства - животноводство, дополнительные - растениеводство, промышленные и вспомогательные производства. Предприятие является специализированным на производстве молока и мяса КРС, так как на долю отрасли животноводства в структуре товарной продукции за последние годы приходится 80% всей выручки от реализации продукции. Стоимость продукции растениеводства уменьшилась на 20,9%, за счет снижения стоимости продукции собственного производства, реализованной в переработанном виде на 53,2%. Стоимость продукции животноводства увеличилась в 1,05 раза, за счет увеличения стоимости КРС в живой массе в 1,02 раза, молока в 1,1 раза, продукции собственного производства реализованной в переработанном виде на 96,6%. В целом по предприятию стоимость товарной продукции уменьшилась на 0,1%.

2.2 Обеспеченность ресурсами, уровень их использования и результаты деятельности

ОАО «Прогресс» обладает значительными земельными ресурсами.

На протяжении трех лет состав и структура сельскохозяйственных угодий изменилась незначительно. Наибольший удельный вес занимает пашня - 75%, сенокосы - 8,7%, пастбища - 10%.

Таблица 3 - Состав и структура сельскохозяйственных угодий

Виды земельных угодий	2012 г.	2013 г.	2014 г.
	га	%	га	%	га	%
Общая земельная площадь	11898	100	11898	100	11898	100
в т.ч. сельскохозяйственные угодия	11184	94,0	11184	94,0	11184	94,0
Пашня	8947	75,2	8947	75,2	8924	75,0
Залежь	24	0,2	24	0,2	37	0,3
Сенокосы	976	8,2	976	8,2	976	8,2
Пастбища	1237	10,4	1237	10,4	1249	10,5

Распаханность сельскохозяйственных угодий высокая - 80%, что способствует лучшему использованию земли.

Проанализируем объем и состав основных средств ОАО «Прогресс» по балансовой стоимости за период с 2012 по 2014 гг. (таблица 4).

Таблица 4 - Состав основных средств ОАО «Прогресс», тыс.руб.

Группа основных фондов	2012 г.	2013 г.	2014 г.	2014 г. к 2012 г., в %
Основные средства всего, в том числе	71001	85708	95020	133,83
- здания, сооружения	20774	19264	17923	86,28
- машины и оборудование	25574	39432	47571	186,01
- транспортные средства	3019	2939	3811	126,23
- производственный и хозяйственный инвентарь	54	48	42	77,78
- продуктивный скот	10761	13206	14854	138,04
- земельные участки и объекты природопользования	10819	10819	10819	100,00

За период с 2012 по 2014 гг. балансовая стоимость основных средств ОАО «Прогресс» возросла в 1,34 раза. Наиболее быстрыми темпами увеличивалась стоимость машин и оборудования, а также продуктивного скота. Были приобретены трактора, прессы-подборщики сена, сеялки и т.д. Постоянно увеличивается поголовье скота.

Проанализируем эффективность использования основных средств ОАО «Прогресс». Расчет показателей эффективности представим в таблице 5.

Таблица 5 - Показатели эффективности использования основных средств ОАО «Прогресс»

Показатели	2012 г.	2013 г.	2014 г.	2014 г. к 2012 г., в %
Выручка от продажи продукции, тыс. руб.	41703	51856	63656	152,64
Прибыль до налогообложения, тыс. руб.	5354	6223	1699	31,73
Среднегодовая стоимость основных фондов, тыс. руб.	64298	78354,5	90364	140,54
Фондоотдача основных фондов, руб.	0,65	0,66	0,70	107,69
Фондоемкость, руб.	1,54	1,51	1,42	27,27
Рентабельность основных средств, %	8,33	7,94	1,88	-6,45 п.п.

Как видно из таблицы 3, рентабельность основных средств в ОАО «Прогресс» за период с 2012 по 2014 гг. снизилась на 6,45 п.п., что вызвано значительным падением прибыли в 2014 г. Фондоотдача основных средств возросла на 7,69%, соответственно, фондоемкость снизилась на 72,73%. Таким образом, динамика рассчитанных показателей неоднозначна и в целом свидетельствует о снижении эффективности использования основных фондов предприятия.

Проанализируем состав и динамику оборотных средств ОАО «Прогресс» в 2012-2014 гг. (таблица 6).

За период с 2012 по 2014 гг. величина оборотных средств в ОАО «Прогресс» возросла более чем в 1,8 раза. Наиболее быстрыми темпами растут затраты в незавершенном производстве, что также говорит о расширении масштабов деятельности хозяйства. Увеличиваются стоимость сырья и материалов, животных на выращивании и откорме. При этом значительно снизилась стоимость готовой продукции.

Таблица 6 - Состав оборотных средств ОАО «Прогресс», тыс. руб.

Наименование оборотных средств	2012 г.	2013 г.	2014 г.	2014 г. к 2012 г., в %
Запасы, в том числе	31705	51522	56679	178,77
сырье и материалы	10547	17584	15373	145,76
животные на выращивании и откорме	20171	28186	34933	173,18
затраты в незавершенном производстве	973	5736	6372	654,88
готовая продукция	14	16	1	7,14
Дебиторская задолженность	1347	3391	6375	473,27
Денежные средства	1077	98	515	47,82
Всего оборотных средств	34129	55011	63569	186,26

Значительно возросла дебиторская задолженность, что вызвано снижением платежной дисциплины покупателей. При этом денежные средства сократились примерно в 2 раза.

В целом произошедшие изменения, хотя и вызваны расширением деятельности, способны временно снизить ликвидность баланса, а, следовательно, ухудшить финансовое положение предприятия.

Показатели эффективности использования оборотных средств представлены в таблице 7.

За период с 2012 по 2014 гг. коэффициент оборачиваемости оборотных средств в ОАО «Прогресс» снизился на 13,71%, что вызвало увеличение продолжительности одного оборота с 290 до 336 дней.

Рентабельность оборотных средств снизилась на 15,52 п.п. и в 2012 г. составила всего 2,08%. Таким образом, можно утверждать, что эффективность использования оборотных средств в ОАО «Прогресс» в анализируемом периоде значительно снизилась.

Таблица 7 - Показатели эффективности использования оборотных средств ОАО «Прогресс»

Показатели	2012 г.	2013 г.	2014 г.	2014 г. к 2012 г., в %
Средний остаток оборотных средств, тыс. руб.	33657	44570	59290	176,16
Выручка от продажи продукции, тыс. руб.	41703	51856	63656	152,64
Прибыль от продаж, тыс. руб.	5923	5435	1232	20,80
Коэффициент оборачиваемости оборотных средств, раз	1,24	1,16	1,07	86,29
Продолжительность одного оборота, дней	290,32	310,34	336,45	115,89
Рентабельность оборотных средств, %	17,60	12,19	2,08	-15,52 п.п.

За период с 2012 по 2014 гг. коэффициент оборачиваемости оборотных средств в ОАО «Прогресс» снизился на 13,71%, что вызвало увеличение продолжительности одного оборота с 290 до 336 дней.

Рентабельность оборотных средств снизилась на 15,52 п.п. и в 2014 г. составила всего 2,08%. Таким образом, можно утверждать, что эффективность использования оборотных средств в ОАО «Прогресс» в анализируемом периоде значительно снизилась.

Проанализируем наличие и состав трудовых ресурсов ОАО «Прогресс», а также динамику производительности труда (таблица 8).

Таблица 8 - Состав трудовых ресурсов и производительность труда в ОАО «Прогресс»

Показатели	2012 г.	2013 г.	2014 г.	2014 г. к 2012 г., в %
1	2	3	4	5
Списочная численность работников, чел.	143	139	134	93,71
Выручка от продажи продукции, тыс. руб.	41703	51856	63656	152,64
Работники, занятые в с/х производстве, чел.	136	136	126	92,65
в том числе:
рабочие	108	106	97	89,81
служащие	9	9	9	100,00
специалисты	18	20	19	105,56
руководители	1	1	1	100,00
Работники подсобных производств, чел.	5	1	7	140,00
Работники торговли и общепита, чел.	2	2	1	50,00
Выручка от продажи продукции в расчете на одного работника, тыс. руб.	291,63	373,06	475,03	162,89

Среднесписочная численность работников в ОАО «Прогресс» снизилась на 6,29%. Незначительно увеличилась численность работников, занятых в неосновных видах деятельности, сокращена численность и рабочих столовой. На 10,19% снизилась численность рабочих, что в основном связано с увольнением рабочих по собственному желанию. При этом выручка от продажи продукции в расчете на одного работника (выработка одного работника) возросла на 62,89%. Из этого следует вывод, что на предприятии увеличилась эффективность использования трудовых ресурсов.

Проанализируем финансовые результаты деятельности ОАО «Прогресс» (таблица 9).

Таблица 9 - Финансовые результаты деятельности ОАО «Прогресс»

Показатели	2012 г.	2013 г.	2014 г.	2014 г. к 2012 г., в %
Выручка от продажи продукции, тыс. руб.	41703	51856	63656	152,64
Себестоимость проданной продукции, тыс. руб.	35780	46421	62424	174,47
Среднегодовая стоимость активов, тыс. руб.	99381,5	124351	152078	153,02
Чистая прибыль, тыс. руб.	5354	6223	1699	31,73
Рентабельность продаж, %	12,84	12,00	2,67	-10,17 п.п.
Рентабельность затрат, %	14,96	13,41	2,72	-12,24 п.п.
Рентабельность активов, %	5,39	5,00	1,12	-4,27 п.п.

Из таблицы 9 видно, что за период с 2012 по 2014 гг. рентабельность продаж в ОАО «Прогресс» снизилась на 10,17 п.п. и составила в 2014 г. всего 2,67%.

Таким образом, в 1 руб. выручки от продаж содержится менее 3 коп. прибыли. При этом, рентабельность затрат снизилась на 12,24 п.п. и составила в 2014 г. 2,72%. Рентабельность активов за анализируемый период также снизилась, т.е. на 1 руб. активов ОАО «Прогресс» стало получать на 4,27 руб. меньше чистой прибыли.

Показатели финансового состояния представим в таблице 10.

Таблица 10 - Показатели финансового состояния ОАО «Прогресс»

Показатели	2012 г.	2013 г.	2014 г.	2014 г. к 2012 г., в %
Коэффициент автономии	0,475	0,408	0,362	76,21
Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами.	-0,657	-0,518	-0,637	96,96
Коэффициент абсолютной ликвидности	0,032	0,002	0,008	25,00
Коэффициент промежуточной ликвидности	0,071	0,069	0,107	150,70
Коэффициент текущей ликвидности	1,000	1,087	0,987	98,70
Степень платежеспособности по текущим обязательствам	9,817	11,709	12,137	123,63
Тип финансовой устойчивости	IV	IV	IV	Х

За период с 2012 по 2013 гг. усилилась зависимость ОАО «Прогресс» от внешних источников финансирования, о чем свидетельствует снижение коэффициента автономии на 0,113 п. Если на начало анализируемого периода данный коэффициент находился на уровне нижней границы норматива, то на начало 2014 г. он составил 0,362 п., что значительно ниже рекомендуемого значения.

Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами в ОАО «Прогресс» имеет отрицательное значение на протяжении всего анализируемого периода. Это говорит о том, что собственных средств предприятия не достаточно для финансирования текущей деятельности и предприятие вынуждено привлекать для формирования оборотных активов кредиторскую задолженность, что небезопасно. В динамике наблюдается некоторое улучшение данного показателя, однако нехватка собственных средств остается весьма значительной.

Уровень коэффициентов ликвидности в ОАО «Прогресс» значительно ниже рекомендуемых значений. Предприятие не располагает достаточным количеством средств для погашения своих обязательств как в краткосрочном, так и в среднесрочном периодах. Иными словами, сложившаяся структура бухгалтерского баланса ОАО «Прогресс» свидетельствует о его не ликвидности. При этом динамика коэффициентов абсолютной и текущей ликвидности отрицательная, т.е. ликвидность и платежеспособность предприятия снижаются.

Степень платежеспособности по текущим обязательствам характеризует общую ситуацию с платежеспособностью предприятия, объемами его заемных средств и сроками возможного погашения задолженности предприятия перед кредиторами. Видно, что данный показатель в ОАО «Прогресс» в разы превосходит верхнюю границы нормы и при этом растет в динамике. Это говорит об общей неплатежеспособности предприятия и дальнейшем ее снижении.

В целом анализ основных экономических показателей деятельности ОАО «Прогресс» показал, что предприятие в 2012-2014 гг. расширяет свою деятельность, о чем свидетельствует рост активов. При этом в анализируемом периоде снизились практически все основные показатели эффективности использования ресурсов предприятия в связи с падением прибыли. Последнее в основном обусловлено ростом затрат на оплату труда, топливо и другие ресурсы. Деятельность ОАО «Прогресс» осуществляется в основном за счет заемных источников, что делает его зависимым от кредиторов, или финансово неустойчивым.

3. Экономическая эффективность производства молока

3.1 Динамика поголовья и структура стада крупного рогатого скота

Основной производимой продукцией на предприятии является молоко, поэтому рассмотрим состояние производства молока на предприятии и эффективность его использования.

Рассмотрим динамику поголовья скота в ОАО «Прогресс» (таблица 11).

Таблица 11 - Поголовье скота, голов

Группа скота	2012 г.	2013 г.	2014 г.	2014 г. в % к 2012 г.
Крупный рогатый скот, всего на конец года	1690	1760	1771	104,8
в т. ч. коровы	580	590	600	103,4
молодняк	1110	1170	1171	105,5

За анализируемый период увеличилось поголовье КРС на 4,8%, за счет увеличения поголовья молодняка на 5,5%.

Изменение поголовья животных зависит от того, как хозяйство организует воспроизводство стада, получит и сохранит приплод, своевременно подготовит молодняк к переводу в основное стадо. Для этого необходимо проследить изменение в обороте стада по источникам поступления и выбытия животных.

В процессе воспроизводства стада происходят количественные изменения в его составе и структуре в связи с поступлением и выращиванием приплода, переводам молодняка из других групп, реализацией молодняка и взрослых животных.

Таблица 12 - Движение стада КРС, голов

Источники поступления и выбытия животных	2012 г	2013г	2014 г	Отклонение 2014 г. к 2012г.	2014 г. в % к 2012 г.
Остаток на начало года КРС, всего	1335	1110	1170	- 165	87,6
Приплод	675	679	683	+ 8	101.2
Перевод из основного стада на откорм	147	163	164	+ 17	111,6
Реализация	794	474	575	- 219	72,4
Убой в хозяйстве	44	84	82	+ 38	186,4
Падеж	41	51	15	- 26	36,6
Перевод в основное стадо	168	173	174	+ 6	103,6
Остаток на конец года КРС, всего	1110	1170	1171	+ 61	105,5
Остаток на начало года коров	570	580	590	+ 20	103,5
Перевод в основное стадо нетелей	200	200	200	0	100
Остаток на конец года коров	580	590	600	+ 20	103,4

Из таблицы 12 видно, что поголовье КРС в ОАО «Прогресс» увеличилось на 61 голову за счет снижения реализации скота на 219 голов и падежа на 26 голов. Поголовье коров увеличилось на 20голов или на 3,4%.

Причинами выбытия скота является вынужденный убой, в 2014 году по сравнению с 2012 годом данный показатель увеличился на 38 голов.

Также необходимо изучить структуру стада и проанализировать изменения, произошедшие, за последние три года (таблица 13).

Таблица 13 - Состав и структура стада КРС

Половозрастные группы	2012 г.	2013г.	2014 г. г.	2014 г. в % к 2012г.
	Гол.	%	Гол.	%	Гол.	%
Коровы	580	34,32	590	33,52	600	33,88	103,4
Нетели	200	11,83	200	11,36	200	11,29	100
Телки от 1 года до 2-х лет	360	21,30	354	20,11	345	19,48	95,8
Быки старше 1 года	130	7,69	165	9,37	168	9,48	129,2
Телята до 1 года	420	24,85	451	25,62	458	25,86	109,0
Итого КРС	1690	100	1760	100	1771	100	104,8

За последние три года, произошло увеличение поголовья КРС на 4,8% или на 81 голову, за счет увеличения поголовья телят до 1 года на 38 голов и поголовья коров на 20 голов.

Наибольший удельный вес в структуре стада в 2014 году занимает поголовье коров - 33,88% и поголовье телят до 1 года - 25,86%. Однако необходимо заметить, что удельный вес нетелей в 2014 году не достаточно высок - 11,29%, что впоследствии может негативно отразиться на обновлении основного стада. Породный и классный состав стада определяет потенциальную продуктивность животных. Все коровы в стаде являются чистопородными, то есть они унаследовали высокие показатели продуктивности, характерные черно-пестрой породе. В благоприятных условиях кормления и содержания удои коров этой породы достигают 4500 - 5500 кг молока в год.

Породный состав коров на предприятии одинаков, поэтому расчет влияния породного состава на объем производства продукции и на количество израсходованных кормов проводить не целесообразно.

Исследуемое предприятие является в соответствии с учредительными документами сельскохозяйственным производственным кооперативом племенным заводом. Все поголовье коров на предприятии является племенным, разводимый скот - черно-пестрой породы.

Основа племенной работы - мечение животных для того, чтобы знать их индивидуальные особенности. Для их определения проводят бонитировку, на основании, которой выбирают лучших, породистых, высокопродуктивных коров, от которых могут появиться телята с такими же качествами.

На предприятии разрабатывается перспективный план проведения селекционно-племенной работы, в котором предусматривается решение ряда задач:

- определить направление племенной работы с черно-пестрой породой;

- выявить наиболее желательный тип животных;

- разработать рациональную структуру стада, критерии отбора животных разных групп;

- выявить наиболее перспективные линии для последующего увеличения маточного поголовья.

3.2 Валовое производство молока и продуктивность коров

Для того чтобы рассмотреть эффективность стада крупного рогатого скота, необходимо проанализировать такие показатели, как производство продукции на одну корову, а также количество произведенной продукции (таблица 14).

Таблица 14 - Структура стада КРС и её эффективность

Показатели	2012г.	2013 г.	2014 г.	2012 г. в % к 2014г.
Поголовье КРС, гол	1690	1760	1771	104,8
В т. ч. коров, гол	580	590	600	103,4
Произведено продукции всего:
- молока, ц	34634	36250	38481	111,1
- приплода, гол	516	513	515	99,8
Произведено продукции на корову:
-молока, ц	59,7	61,4	64,1	107,4
- приплода (на 100 коров), гол	89	87	86	92,6

Производство молока на одну корову в 2014 году по сравнению с 2012 годом увеличилось на 7,4% за счет увеличения валового надоя молока на 11,1%. Количество приплода, полученного на 100 коров уменьшилось на 3 головы или на 7,4%.

3.3 Характеристика племенной работы, качество стада и кормовой базы

Одно из главных направлений дальнейшего развития животноводства и повышения его экономической эффективности - создание прочной и устойчивой кормовой базы, которая должна отвечать следующим требованиям:

- объем производимых кормов должен гарантировать получение

запланированного объема производства продукции;

- поступление кормов должно быть бесперебойным и ритмичным;

- кормовой баланс должен обеспечиваться с помощью качественных и

дешевых компонентов;

- корма следует использовать рационально, сводя к минимуму потери

при их заготовке, хранении и раздаче;

- затраты труда и материально-денежных средств на их производство

должны быть минимальными.

Исходя из этих требований, в каждом сельскохозяйственном предприятии следует разрабатывать и осуществлять мероприятия по укреплению кормовой базы. Это будет способствовать росту продуктивности животных, поголовья скота и снижению себестоимости продукции. Кормление животных должно быть научно обоснованно, учтены потребности животных в энергии, сухом веществе, переваримом протеине, клетчатке, минеральных веществах, витаминах. На предприятии выбран сенажно-силосный тип кормления с применением концентратов.

При исследовании состояния кормовой базы на предприятии необходимо рассмотреть расход кормов на молочное стадо, уровень кормообеспеченности, структуру рациона.

В ОАО «Прогресс» животные обеспечиваются кормами в основном за счет собственного производства. Проанализируем динамику объемов заготовки грубых и сочных кормов (таблица 15).

Таблица 15 - Объёмы заготовки грубых и сочных кормов

Показатели	2012 г.	2013 г.	2014 г.	2014 г. в % к 2012 г.
Грубые корма, ц. к.ед.	30440	59455	50560	166,09
Сочные корма, ц. к.ед.	37190	4930	27440	73,78
Итого грубых и сочных кормов, ц. к.ед.	67630	64385	78000	115,33

В ОАО «Прогресс» за последние три года увеличились объёмы заготовки кормов на 15,33%, за счет роста объёмов заготовки грубых кормов на 66,09%. Объемы заготовки сочных кормов снизились на 26,22%.

В таблице 16 рассмотрим расход кормов на все молочное стадо.

Таблица 16- Расход кормов на молочное стадо

Виды корма	2012	2013	2014
	ц	ц к.е.	ц	ц к.е.	Ц	ц к.е.
Сено	5622	2530	5823	2620	5820	2619
Силос	48720	9744	49560	9912	50400	10080
Сенаж	5568	1670	5664	1699	5760	1728
Зеленый корм	27840	4454	28320	4531	28800	4608
Концентраты	1392	1392	1416	1416	1440	1440
Отходы производства (жмых, патока)	2088	2088	2124	2124	2160	2160
Скормлено всего	91230	21878	92907	22302	94380	22635

В хозяйстве основным кормом в рационе коров являются: силос, сенаж, сено, зеленый корм, отходы производства. Расход концентратов, по сравнению с 2014 годом увеличился и в 2012 году составил 1440 ц.

Используя данные таблицы 16, составим структуру рациона кормов молочного стада (таблица 17)

Таблица 17- Годовая структура рациона кормов молочного стада, %

Виды кормов	2012 г.	2013 г.	2014 г.
Сено	11,6	11,7	11,6
Силос	44,5	44,4	44,5
Сенаж	7,6	7,6	7,6
Зеленый корм	20,4	20,3	20,4
Концентраты	6,4	6,4	6,4
Отходы производства (жмых, патока)	9,5	9,5	9,5
Всего	100	100	100

Большую часть годового рациона составляет силос (44,5%). Он используется в стойловый период. Питательная ценность сена и силоса небольшая. 1 кг этих кормов содержит 0,18 - 0,21 кормовых единиц. Структура рациона по годам изменяется незначительно.

Уровень обеспеченности кормами молочного стада приведен в (таблице 18).

Таблица 18 - Уровень кормообеспеченности и эффективность использования кормов

Показатели	2012 г.	2013г.	2014 г.	2014 г. в % к 2012 г.
Среднегодовой удой на 1 корову, ц.	59,71	61,44	64,13	107,4
Норма расхода корма на 1 кг молока, к.ед.	1,95	1,77	2,02	103,5
Потребность в корме на 1 корову по норме кормления, ц. к.ед.	36,2	37,2	36,3	108,8
Фактически скормлено на 1 корову, ц. к.ед.	37,7	37,8	39,0	103,4
Фактический расход корма на 1 кг молока, к.ед.	0,63	0,62	0,59	93,7
Уровень обеспеченности коров кормами, %	104,1	101,6	107,4	+3,3

В 2014 году по сравнению с 2012 годом фактический расход кормов на одну корову увеличился на 1,3 ц.к.ед., за счет роста продуктивности коров. Уровень обеспеченности коров кормами в 2014 году составил 107,4%.

Повышение эффективности использования кормовых ресурсов за счет улучшения качества кормов, применения сбалансированных рационов, подготовки кормов к скармливанию является резервом увеличения продуктивности коров, а значит и повышения эффективности производства продукции животноводства.

3.4 Производительность труда в молочном скотоводстве и себестоимость продукции

Повышение производительности труда позволяет снизить затраты на единицу продукции и при прочих равных условиях ведет к сокращению себестоимости продукции и росту эффективности производства.

Предприятие обладает всеми возможностями, чтобы наращивать объемы производство молока. Использование индустриальных технологий, соответствующих крупному машинному производству, комплексная механизация и рациональная организация трудовых процессов позволяют создать на молочных фермах и комплексах поточные технологические линии: доения коров и первичной обработки молока, кормления животных, уборки навоза, погрузочно-разгрузочных и других вспомогательных операций.

Доение коров - один из самых трудоемких процессов в молочном скотоводстве, его механизация значительно облегчает труд операторов машинного доения, повышает производительность труда, снижает себестоимость продукции, позволяет получать молоко высокого качества.

На предприятии применяют привязное содержание коров, которому наиболее полно соответствует доение в стойлах доильными установками с центральным молокопроводом АДМ-8. этот способ позволяет учесть индивидуальные особенности животных и соответственно установить продолжительность доения и норму выдачи концентратов. Кроме того, при доении в молокопровод получают молоко более высокого класса по чистоте, так как на пути от коровы до молочного танка оно герметически изолировано от микрофлоры. Доение коров проводят три раза в сутки. Норма обслуживания - 29 голов.

Важным процессом является приготовление и раздача кормов. На фермах предприятия применяют приготовленные из разных кормов однородные по физическим и механическим свойствам кормосмеси, сбалансированные по содержанию питательных веществ, позволяет снизить затраты труда, эксплуатационные расходы и приведенные затраты на раздачу кормов при более экономном их расходовании. Раздача кормов механизирована и производится тракторными раздатчиками, которые надежны в работе и достаточно просты в использовании, позволяют совмещать операции транспортировки кормов с мест постоянного хранения и их раздачи, смешивать корма в определенных соотношениях. Применяется мобильный кормораздатчик-миксер.

Работы по кормлению животных на ферме выполняют операторы по кормлению и операторы машинного доения, отдельные операции выполняют механизаторы.

Поение животных производится из поилок ПА-1,которые смонтированы над кормушками.

Важное значение имеет рациональная организация удаления навоза. Это важно не только для повышения эффективности производства, но и с точки зрения охраны окружающей среды. При привязном содержании животных применяется уборка навоза из помещений транспортерами ТСН-3Б с последующей погрузкой его в транспортные средства или пневматическим удалением в навозохранилища. Уборка навоза из помещений входит в обязанности дежурных операторов по уходу за животными, которые сметают его с полов стойл в навозный канал и периодически включают транспортер.

На предприятии внедрена поточно-цеховая система производства молока, основанная на разделении всего поголовья коров на крупные технологические цеха в зависимости от физиологического состояния животных, поточном перемещении их с заданным ритмом по цехам и коллективной организации труда со специализацией групп работников на обслуживании животных в отдельных цехах. Применяется трехцеховой вариант - цех раздоя, цех осеменения и производственный объединены. Коровы после отела на весь период лактации размещаются в одном цехе и закрепляются за одним оператором машинного доения.

В хозяйстве обслуживают молочное стадо 20 операторов машинного доения. Проанализируем эффективность использования труда доярок. За последние три года, наблюдается рост эффективности использования трудовых ресурсов в молочном скотоводстве.

Таблица 19 - Производительность труда в молочном скотоводстве

Показатели	2012г.	2013г.	2014 г.	2014 г. в % к 2012 г.
Нагрузка коров на 1 доярку, гол	29	30	30	103,4
Прямые затраты труда на производство молока, тыс. чел. - ч	117	84	77	65,8
Произведено молока на 1 доярку, ц.	1731	1812	1924	111,1
Произведено молока на 1 чел ч., кг	29,6	43,2	49,9	168,6
Трудоёмкость производства 1 ц. молока, чел. - ч	3,4	2,3	2,0	58,8

Нагрузка на одного оператора машинного доения уменьшилась на 1 головы или на 3,4%. Увеличилось производство молока в расчете на одну доярку на 11,1%, в расчете на 1 чел.-ч. увеличилось - на 68,6%. Трудоемкость производства 1ц молока за рассматриваемый промежуток времени уменьшилась с 3,4 чел.-ч. до 2,0 чел.-ч. или на 41,2%.

Основными причинами роста производительности труда является рост валового производства молока и уменьшение прямых затрат труда на производство молока.

Важную роль в повышении продуктивности животных и роста эффективности производства молока играет заинтересованность животноводов в результатах своего труда. Материальное стимулирование животноводов находит свое отражение в оплате труда.

На молочно-товарных фермах продукцию получают в течение года, и заработная плата начисляется за фактически полученную продукцию с учетом качества по прогрессивно возрастающим расценкам, установленным из расчета до 150% тарифного фонда заработной платы годовых норм производства продукции и норм обслуживания скота. Для начисления оплаты труда могут применяться различные системы, в основном сдельно-премиальная и аккордно-премиальная.

Основная оплата труда работников животноводства производится по расценкам за единицу продукции с учетом ее качества или за стоимость продукции. Расценки определяют исходя из тарифного фонда заработной платы за расчетный период и нормы производства продукции.

За повышение продуктивности животных в целях увеличения производства продукции применяется дополнительная оплата согласно шкалы продуктивности до 40%. При сдаче молока высшим сортом расценки на 10% выше, чем при сдаче 1 сортом, при сдаче 2 сортом - на 30% ниже.

В ОАО «Прогресс» в целях материального стимулирования и повышения квалификации работников животноводства устанавливается звание «Мастер животноводства 1 или 2 класса», за что производится доплата в размере 20% за 1 класс и 10% за 2 класс сдельной заработной платы.

В хозяйстве применяют следующие виды премий в молочном скотоводстве:

-за выход телят на 100 коров не менее 95 телят при 100% сохранности

выплачивают в конце года сумму равную стоимости одного теленка в

месячном возрасте;

-за каждую корову, растелившуюся дважды в год, выплачивают по 100

рублей;

-за раздой коров и т.д.

Применяемый в хозяйстве порядок оплаты труда стимулирует рост производства продукции, ее качество, сохранность поголовья и рост производительности труда.

Одним из важнейших показателей экономической эффективности производства молока является себестоимость продукции. Себестоимость производства молока представляет собой выраженные в денежной форме затраты предприятия на производство продукции. Общий размер себестоимости продукции зависит от величины отдельных составляющих ее затрат. Поиск резервов снижения себестоимости продукции помогает многим хозяйствам повысить свою конкурентоспособность, избежать банкротства и выжить в условиях рыночной экономики.

Себестоимость производства молока за последние три года выросла на 27,25%. Рост себестоимости продукции и отдельных его затрат обусловлена инфляцией и удорожанием всех производственных ресурсов а также диспаритетом цен на продовольственные материалы.

Таблица 20 - Производственная себестоимость 1 ц. молока, руб.

Показатели	2012 г.	2013 г.	2014 г.	2012 г. в % к 2014 г.
Оплата труда с отчислениями	179	148	197	110,06
Корма	500	548	579	115,80
Амортизация основных средств	137	149	201	146,72
Прочие затраты	171	240	279	163,16
Всего затрат	987	1085	1256	127,25

В структуре себестоимости молока наибольший удельный вес занимают затраты на корма. В 2014 году они увеличились на 79 руб. и составили 579 руб.

Кроме производственной существует понятие полной себестоимости, которую составляют производственная себестоимость и расходы, связанные с реализацией продукции.