Основы организации производства молока

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Основы организации производства молока

Использование индустриальных технологий, соответствующих крупному машинному производству, комплексная механизация и рациональная организация трудовых процессов позволяют создать на молочных фермах и комплексах поточные технологические линии: доение коров и первичной обработки молока, кормления животных, уборки навоза, погрузочно-разгрузочных и других вспомогательных операций.

Молоко - самая скоропортящаяся продукция сельскохозяйственного производства. Для его охлаждения, повышения сортности и хранения даже на непродолжительный период требуются дорогое специальное оборудование и большие затраты средств. Большинство хозяйств, занимающихся молочным скотоводством, оснащено техникой и оборудованием, свыше 80% которого имеет сверхнормативный срок эксплуатации, что приводит к снижению надежности работы, нарушению технологических процессов и снижению качества молока. На приобретение такого оборудования сегодня у производителей молока финансовых возможностей просто нет. Это обстоятельство и используют большинство молокозаводов - монополистов на территориях, которые держат свою, выгодную лишь им, цену на молоко. [14].

Технология производства молока в стране в настоящее время основана преимущественно на привязном содержании коров. На беспривязном содержании находятся всего 5% дойного стада. Между тем новые технологические элементы при беспривязном содержании коров снижают затраты труда на производство единицы продукции, себестоимость получаемого молока. Крупногрупповое беспривязное содержание животных позволяет механизировать все основные технологические процессы по уходу за скотом и получению продукции.

На крупных фермах нормированное кормление достигается за счет приготовления полнорационных кормовых смесей, включая концентрированные корма, для групп животных с одинаковыми сроками отела и физиологическим состоянием.

Обслуживание коров на стационарных автоматизированных и компьютеризированных доильных установках позволяет улучшить режим доения и повысить качество молока. При этом одновременно осуществляется контроль надоя от каждого животного, ведется нормированное скармливание концентрированных кормов в зависимости от уровня продуктивности коров.

При комплексном решении указанных вопросов эффективность производства молока достигает уровня мировых стандартов.

Молочное скотоводство характеризуется высоким удельным весом коров в структуре стада (от 65 до 90%) и высокой долей выручки от реализации молока в структуре стоимости товарной продукции. Производство мяса крупного рогатого скота в хозяйствах молочной специализации ограничено. При 60-70% коров в структуре стада ремонт стада возможен за счёт собственного воспроизводства. При более высокой доле коров в стаде ремонт и расширение маточного стада целесообразно осуществлять за счёт покупки телочек в специализированных хозяйствах. Молочное скотоводство развивается, прежде всего, в пригородных зонах, где большая потребность населения в цельном молоке, а также в центральных и северо-западных областях России, где молоко в значительной мере используется для производства сыров, масла и другой молочной продукции. [23].

Животноводство России находится в кризисном состоянии, начиная с 1990 г. За 90-е годы резко сократилось поголовье всех видов животных и производство основных видов животноводческой продукции. Так, численность крупного рогатого скота уменьшилась в 2,1 раза, в т.ч. коров - в 1,6 раза. Резкое сокращение поголовья животных явилось основной причиной падения производства продукции животноводства: производство молока уменьшилось с 55,7 млн. т до 33,4 млн. т, или в 1,67 раза, и 60%.

За истекшее десятилетие продукция переработки цельномолочной продукции сократилась в 3,8 раза и составила 26,2%, масла животного в 3,2 раза и 30,9% соответственно[25].

В Российской Федерации скотоводство во все времена прошлого века имело преимущественно молочное направление и являлось главным источником производства молока и мяса. На долю молочного скота приходилось более 97%. Однако молочная продуктивность его была невелика.

Скотоводство является превалирующей отраслью животноводства. Это обусловлено тем, что крупный рогатый скот дает более 99% молока и около 50% говядины - главных животноводческих продуктов питания населения нашей планеты. В зависимости от природно-экономических особенностей отдельных зон, районов и хозяйств, скотоводство может быть молочного, мясомолочного и мясного направления.

Увеличение производства высококачественных продуктов скотоводства - проблема с годами, не теряющая своей актуальности, а все больше приобретающая значение как с ростом населения нашей планеты, в частности нашей страны, так и удовлетворения потребности человечества в продуктах питания. В связи с этим развитию этой отрасли придается большое народнохозяйственное значение [35].

Отрасль молочного скотоводства имеет особенности, отличающие её от других отраслей животноводства:

1. молочные коровы являются основными средствами производства и участвуют во многих производственных циклах, а следовательно, содержание и кормление животных должно обеспечивать их высокую продуктивность в течение всего срока хозяйственного использования. Животные на откорме участвуют только в одном цикле, как оборотные средства;

2. недостатки в кормлении коров сказываются на продуктивности животных, и их нельзя компенсировать последующим обильным кормлением, так как молоко уже получено и ушло из хозяйства;

3. у животных, находящихся на откорме, при недостатке в рационе протеина прирост не прекращается за счёт отложения жира. В молочном скотоводстве при недостатке протеина надои молока резко снижаются;

4. так как в молочном скотоводстве основная продукция поступает, обрабатывается, хранится и реализуется ежедневно, то её потери при нарушении хотя бы одного звена бывают значительными, при этом снижается качество продукции.

Молочное скотоводство является достаточно сложным сегментом сельскохозяйственного производства. Преодоление кризиса и достижение высокой рентабельности отрасли в условиях рыночных отношений возможны только при комплексном решении накопившихся проблем, среди которых: совершенствование технологических процессов в самой отрасли, оптимизация систем обеспечения животных кормами высокого качества в необходимых количествах, модернизация ветеринарно-санитарного обслуживания, реструктуризация системы организации, управления и планирования, развитие кооперации между сельскохозяйственными товаропроизводителями. Совершенствование технологических процессов в молочном скотоводстве предусматривает использование интенсивных технологий. Обеспечение среднесуточных привесов на уровне 740-760 г. при выращивании ремонтных телок позволяет осеменить их в возрасте 13-15 месяцев при живой массе не менее 330-360 кг. При этом по сравнению с существующими нормами выращивания коров, рассчитанными на осеменение телок в возрасте 16-18 месяцев с живой массой 600-650 кг, расход кормов за весь период выращивания снижается на 480-520 корм. ед. В хозяйственных условиях за этот же период расход корма превышает норматив на 300-350 корм. ед[32].

Применение интенсивных технологий в молочном скотоводстве гарантированно может обеспечить: расход кормов на 1 кг прироста живой массы до 9-11 корм. ед. (против 14-15 корм. ед. в настоящее время), расход кормов на производство 1 кг молока - 0,9-1,1 корм. ед. (против 1,4-1,5 корм. ед.), уровень молочной продуктивности в среднем за лактацию - 5,0-5,5 тыс. кг (против примерно 3 тыс. кг. в среднем по России) молока на 1 фуражную корову. Внедрение интенсивных технологий в молочном скотоводстве приводит к улучшению не только технологических, но и экономических показателей. Например, общие затраты на выращивание одной коровы от рождения до первого отела при использовании экстенсивных технологий (по ценам 2004 года) составляют 22-23 тыс. руб., а интенсивных - 13-14 тыс. руб. Интенсификация молочного скотоводства возможна при обеспечении отрасли кормами высокого качества в необходимых количествах. Усовершенствование технологических процессов в кормопроизводстве, так же как и в молочном скотоводстве, возможно лишь с использованием интенсивных технологий выращивания кормовых культур. Совершенствование технологических процессов выращивания кормовых культур, заготовки и хранения кормов позволяет снизить долю кормов в структуре себестоимости молока с 65-75% до 45-55%. За счет увеличения урожайности кормовых культур и улучшения качества кормов можно обеспечить оптимальный расход кормов при производстве единицы продукции, то есть снизить расход кормов на 40-45% в расчете на 1 кг прироста живой массы при выращивании молодняка крупного рогатого скота и на 35-40% - при производстве 1 кг молока. В целом оптимизированный расход кормов в молочном скотоводстве позволяет повысить рентабельность отрасли в среднем на 20-25%.

Интенсификацию молочного скотоводства невозможно осуществить без совершенствования ветеринарно-санитарного обслуживания. При профилактике и лечении наиболее распространенных заболеваний требуется использование таких методов, которые одновременно оказали бы влияние на повышение естественной резистентности животных.

Необходимо решать и проблему реконструкции животноводческих помещений, оснащения их современными техническими средствами, автоматизации и компьютеризации производственных процессов. [23].

Повышать эффективность молочного скотоводства означает увеличивать продуктивность коров. Однако, увеличение капитальных затрат на обновление и расширение технической и материальной базы, селекционная работа, а также племенная не обеспечат повышение эффективности, если она не сопровождается созданием прочной кормовой базы.

Работа с голштинской породой в нашей стране оказалась положительной. Методом воспроизводительного скрещивания симменталов с красно-пестрыми голштинами создана новая красно-пестрая порода, утвержденная в Украине и России. Kpaснo-пестрые голштины широко используются для выведения нового типа красной степной и других пород отечественного скота. Черно-пестрые голштины находят широкое применение при создании новых заводских типов черно-пестрой, холмогорской, ярославской и других пород.

Селекционные программы по созданию новых пород и типов скота не предусматривают полного поглощения симментальской, черно-пестрой, холмогорской, ярославской, красной степной пород. Планируется сохранить адаптивность и резистентность особей отечественных пород к экстремальным зонам их разведения, их способность к долголетию, плодовитости и хорошему использованию кормов собственного производства.

Динамика численности крупного рогатого скота в хозяйствах всех категорий представлена в таблице 1.

Таблица 1 - Поголовье крупного рогатого скота в России в хозяйствах всех категорий (на 01.01.08 г.), млн. гол.

Годы	Крупный рогатый скот	Из него коровы
2003	26,5	11,8
2004	25,0	11,1
2005	23,1	10,3
2006	21,4	9,5
2007	21,5	9,3

Анализируя данные таблицы 1, можно прийти к выводу, что в 2007 году поголовье крупного рогатого скота сократилось по сравнению с 2003 годом с 26,5 млн. голов до 21,5 млн. голов, в том числе коров - с 11,8 млн. голов до 9,3 млн. голов.

Т.е. наблюдается динамика к снижению с 2003 г. по 2007 г. КРС и в отдельности коров.

Динамика производства продукции животноводства (во всех категориях хозяйств) представлена в таблице 2 (в млн. тонн).

Таблица 2 - Динамика производства продукции животноводства, млн. т.

Продукция	2004 г	2005 г	2006 г	2004-2006 гг. среднегодовое	2007 г. оценка	2007 г. в% к
						2006 г.	среднегодовому
Скот и птица на убой в живом весе	7,8	7,6	7,9	7,8	8,7	109,3	111,5
Молоко	32,2	30,9	31,4	31,5	32,3	102,7	102,5
Яйца, млрд. штук	35,8	37,1	37,9	36,9	37,8	99,6	102,4
Шерсть, тыс. тонн	47,2	48,0	49,0	48,1	50,5	103,0	105,0

Как видно из данных таблицы 2, реализация национального проекта по направлению «Ускоренное развитие животноводства» оказала положительное влияние на развитие отрасли животноводства в 2007 году. Молока в хозяйствах всех категорий за этот период произведено 32,3 млн. тонн (по данным регионов), или 102,7% к соответствующему уровню 2006 года. Средний надой молока на одну корову в сельхозпредприятиях возрос на 4,5% или на 163 кг и составил 3766 килограмм [34].

В молочном скотоводстве за два года введено 197 новых объектов для 126 тыс. коров, реконструировано и модернизировано 786 молочных комплексов и ферм, что позволило дополнительно увеличить поголовье коров на 102 тыс. голов.

За прошедший год реализация проекта по ускоренному развитию животноводства вступила в активную фазу. В выполнении этого направления проекта задействовано 1047 объектов, имеющих заключенные кредитные договора и соглашения с банками.

Из них 72% специализируются на производстве продукции крупного рогатого скота, в основном молока, 25% - на производстве свинины и 3% - по другим отраслям животноводства с общим объёмом привлечённых кредитных средств на строительство, реконструкцию и модернизацию животноводческих комплексов (ферм) на сумму более 96 млрд. рублей.

Более половины заемщиков уже заключили кредитные договоры. Наиболее активно идёт работа по заключению кредитных договоров и кредитных соглашений с ОАО «Россельхозбанк» (62%) и Сбербанком России (32%).

Предпосылки для развития молочного животноводства и повышения экономической эффективности этой отрасли у нас есть.

Опыт работы крупнейших предприятий страны по производству молока, свидетельствует о больших возможностях поднятия отрасли на должный уровень эффективности.

В настоящее время из 100 крупнейших производителей молока функционирующих в 26 субъектах, 85 хозяйств имеют 1000 и более коров, из них в 20-ти хозяйствах 2000 и более коров.

Все эти крупные хозяйства имеют высокие производственные показатели. Средний удой молока на корову в 14-ти из них превысил 7000 кг, в 45-ти хозяйствах - от 6000 и более и в 34-х от 5000 и до 6000 кг.

Как правило, этими хозяйствами обеспечивается высокий уровень рентабельности реализованного молока и молочных продуктов. В 13-ти хозяйствах рентабельность превысила 50%, в 10-ти - от 40 до 50% и в 23-х хозяйствах - от 30 до 40 процентов.

По словам министра сельского хозяйства РФ А. Гордеева стало известно, что за последние годы в результате более целенаправленной аграрной политики в животноводстве страны произошли некоторые позитивные сдвиги. Удалось приостановить дальнейший спад производства продукции, по некоторым показателям обеспечить небольшой рост. Следует так же отметить, что рост производства обеспечивается не за счет увеличения численности скота, а за счет интенсификации отрасли - повышения продуктивности животных. Сегодняшние темпы роста производства мяса и молока явно недостаточны, для того чтобы уверенно выполнить целевые показатели, определенные приоритетным национальным проектом «Развитие АПК» и сокращать импорт этой продукции [19].

Анализируя данные 2007 года, А. Гордеев отметил, что прирост производства молока ныне 3,6%, близок к целевому показателю - 4,5%. В дальнейшем планируется достичь 4,5%. Для этой цели намечено обеспечить:

- повышение доступности кредитных ресурсов для финансирования строительства и модернизации ферм за счет дополнительного выделения из федерального бюджета ассигнований на субсидирование процентных ставок по привлекаемым кредитам;

- наращивание объемов поставок техники, оборудования на условиях аграрного лизинга;

- стимулирование импорта технологического оборудования для животноводства и первичной переработки продукции, не имеющего отечественных аналогов.

По стране строится и реконструируется более 2 тысяч животноводческих ферм различного профиля (молочное скотоводство, птицеводство и т.д.). Поскольку в мире нарастает напряжение с продовольственным обеспечением, в связи с этим роль сельского хозяйства России, её потенциал в ближайшие годы будут переоценены.

Товарный рынок молочных продуктов зависит от импорта на 25%.

В России сухое молоко в балансе потребителя 2 млн. тонн в пересчете на сырое молоко. Это достаточно большой объем.

Так же министром было отмечено, что животноводство довольно капиталоемкая, инерционная отрасль, имеющая длительные сроки окупаемости.

Корова по своим физиологическим качествам близка к человеку. Чтобы родился теленок, нужно 9 месяцев. Подъем отрасли потребует 5 лет. За последние 2 года отмечена высокая динамика роста животноводства.

Продукция данной отрасли производится всего на 60% от уровня 1990-х гг. Путем импорта мяса, молочной продукции завозится около 12-15 млн. т. зерна, так как оно является основным продуктом для получения животноводческой продукции.

В России появились передовые технологии, новое оборудование по производству мяса и молока на уровне мировых стандартов. Только этот путь может дать высокие экономические показатели, продуктивность, производительность труда и т.д. В 2008-2012 гг. - упор сделан на научно-техническую революцию в сельском хозяйстве. По стране строятся новые животноводческие объекты, каждый из них будет использовать современные технологии, а некоторые опередят передовые хозяйства Западной Европы и Северной Америки.

Как только государство начало предоставлять фермерам помощь, сразу стали видны результаты. Динамика роста очевидна.

При увеличении цен на молочную продукцию в Западной Европе на 30%, это происходит и у нас. Чтобы остановить это, необходимо принять 2 меры:

- рост доходов населения покрывает повышение цен на товары и услуги;

- на федеральном уровне по новому подойти к построению торговой политики в условиях формирования глобального рынка и для соблюдения национальных экономических интересов. [1]

В стране неоправданно снизились объемы производства цельного натурального молока. Многие заводы перешли на сухое молоко. Это сразу же ухудшило качество молочной продукции. В России наблюдается дефицит натурального молока. Еще год назад нельзя было даже предложить, что закупочная цена за 1 литр молока может составлять около 15 рублей, как ныне, ведь несколько лет подряд она держалась на уровне 7 рублей.

Важно не оставлять без внимания заинтересованных инвесторов, использовать благоприятную рыночную коньюнктуру для существенного увеличения производства молока. 2008 год может стать прорывным в молочном скотоводстве, что приведет к стабилизации цен на рынке.

В настоящее время спрос на продукцию молочного скотоводства в Российской Федерации является стабильным, но не предельным. Среднестатистический житель страны в среднем за год потребляет молока и молочных продуктов, мяса и мясных продуктов значительно меньше, чем предусматривают требования рационального питания человека, что напрямую связано с низкой платежеспособностью населения[22].

В сельскохозяйственных предприятиях России традиционно используется технология производства молока с замкнутым циклом, то есть осуществляется как процесс производства молока, так и выращивание телок для замены коров собственного стада. Поэтому под рентабельностью молочного скотоводства следует понимать итоговый результат производственной деятельности по трем внутриотраслевым направлениям: выращиванию племенных телок, откорму молодняка и выбракованных коров, производству молока.

Программой развития молочного животноводства в Свердловской области на 2006-2010 годы предусматривается увеличение объема производства молока в общественном секторе до 427,5 тыс. тонн при росте продуктивности дойного стада до 4500 килограммов на 1 корову и увеличении поголовья коров до 100 тысяч голов.

Реализация проекта позволит снизить издержки производства в 2,5-3 раза, увеличить производительность труда на 30 процентов. [1].

В Свердловской области ведется строительство 5 молочных комплексов на 1200 голов каждый. По словам Э. Росселя с 2008 года предполагается вводить в строй по 10, а всего в регионе будет 50 молочных комплексов. По развитию молочного скотоводства регион занимает 3 место [38].

Усилия правительства и профильного министерства в данный момент сосредоточены на укреплении молочного скотоводства, птицеводства, подъеме свиноводства.

Начальная стадия осуществления национального проекта в АПК на Среднем Урале дала существенный импульс для развития животноводства. Главной целью этой работы является повышение производительности труда и улучшение качества продукции. Оснащение животноводческих ферм современным холодильным оборудованием позволяет сегодня с уверенностью заявить, что по качеству наша молочная продукция лучшая в России. Работа над повышением производительности труда проводится в молочном скотоводстве в направлении внедрения беспривязной технологии содержания коров и молодняка. Основными направлениями дальнейшей работы в животноводстве в ближайшие годы будут улучшение генетических возможностей поголовья скота и создание условий для реализации этих возможностей в технологическом процессе.

Руководители хозяйств понимают, что молоко - это наиболее рентабельная отрасль, и уделяют ей достаточно серьезное внимание.

Рассмотрим динамику и прогноз развития молочной продукции согласно Программе развития на 2008-2012 годы и представим данные в таблице 3.

Таблица 3 - Динамика и прогноз развития молочной продукции на 2008-2012 годы

Показатель	2008 г	2009 г	2010 г	2011 г	2012 г
Доля российского производства в формировании ресурсов: - молоко и молокопродукты (в пересчете на молоко), в%	78,3	79,2	79,9	80,4	81,1

молоко корова доильный сельскохозяйственный

Анализируя данные таблицы 3, можно прийти к выводу, что прогнозы развития молочной продукции показывают увеличение доли российского производства за период 2008 г. - 2012 г. на 2,8%.

Согласно Государственной программе развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008-2012 годы, рост объемов производства мяса и молока позволит к 2012 году увеличить долю российского производства в формировании ресурсов мяса до 70%, молока - более 81%. Среднедушевое потребление молока и молокопродуктов в пересчете на молоко соответственно с 235 до 261 килограмма [1].

Для обеспечения сельскохозяйственных товаропроизводителей отечественными племенными животными и сокращения поставок их по импорту необходимо укреплять существующую племенную базу. К 2012 году племенная база России должна обеспечить удельный вес племенного скота в общем поголовье сельскохозяйственных животных до 13%.

Рост объемов производства продукции животноводства будет способствовать увеличению потребности в продукции растениеводства, используемой на корма животным. Повышение эффективности отрасли растениеводства связано с доступностью сельскохозяйственных товаропроизводителей приобретения качественных семян. Для воспроизводства семенного материала высшей репродукции площадь, засеваемая элитными семенами, должна составить не менее 10 - 15% общей площади посевов, что обеспечит внедрение новых сортов, адаптированных к природно-климатическим условиям регионов.

Увеличение производства животноводческой продукции к 2012 году планируется обеспечить на уровне 32,9% по отношению к 2006 году, при этом ежегодный рост индекса производства продукции животноводства начиная с 2009 года должен составить не менее 5%. Вместе с тем объем производства скота и птицы (в живом весе) к 2012 году по сравнению с 2006 годом предположительно достигнет 11,4 млн. тонн, что составит 42,9%. К 2012 году производство молока достигнет 37 млн. тонн, что превысит уровень 2006 года на 17,8%[1].

Целью осуществления мероприятий по поддержке племенного животноводства является формирование племенной базы, обеспечивающей потребность отечественных сельскохозяйственных товаропроизводителей в племенной продукции (материале).

Для достижения поставленной цели необходимо решение следующих задач:

- увеличение производства высококачественной племенной продукции (материала) и ее реализация на внутреннем рынке;

- стимулирование селекционной работы, направленной на совершенствование племенных и продуктивных качеств сельскохозяйственных животных;

- стимулирование приобретения высококачественной продукции (материала), отвечающей требованиям мирового рынка.

Организация производства - это система мер, направленных на максимальное использование на предприятиях всех элементов производства: рабочей силы, орудий и предметов труда; обеспечение слаженности в работе и установление определенной пропорциональности и ритмичности между всеми частями предприятия, обеспечивающими производство установленного народнохозяйственным планом количества продукции определенного качества. Организация производства охватывает:

- организацию материально-технической подготовки производства, куда входит обеспеченность средствами производства и инструментами, технологическими картами, инструкциями и т.д.;

- организацию труда, включающую обеспеченность и расстановку рабочей силы, организацию производственных процессов, рабочих мест, техническое нормирование, организацию заработной платы, обучение и социалистическое соревнование;

- планирование производства - перспективное и оперативное; организацию обслуживания производства, предусматривающую комплектование и своевременное обеспечение его материалами, оборудованием, транспортом, ремонтом, электроэнергией, питанием для рабочих и т.д.;

- учет за ходом производства;

- управление ходом производства и контроль за количеством и качеством выпускаемой продукции.

Организация производства в сельскохозяйственных предприятиях - это экономическая наука, которая на основе объективных законов развития природы, общества и мышления изучает закономерности рационального построения и экономически эффективного ведения сельскохозяйственного производства в предприятиях[14].

По мнению А. Голубева для эффективного функционирования агропромышленного комплекса нужно усилить экономическую работу. Ныне ее уровень недопустимо низок. У многих хозяйств нет бизнес-планов, а если они и составлены, то формально. Отсутствуют технические карты или часто используются устаревшие материалы, в иных случаях даже не используются, а имеются на всякий случай - чтобы не ругали в случае проверки. А ведь если нет точных технологических карт, то, как правило, нет и налаженных внутрихозяйственных отношений. Наблюдается низкая продуктивность животных [17].

В результате происходит колоссальный перерасход средств. Расчеты показывают, что если бы в хозяйствах был наведен элементарный порядок, то сэкономленных денег хватило бы на покрытие нехватки оборотных средств. А ведь именно из-за их недостатка хозяйства вынуждены идти на поклон к монополистам.

На уровне предприятия нужно начинать с организации четкого выполнения мероприятий, ибо экономическая и экологическая безопасность в первую очередь определяется тем, насколько соблюдается технологическая дисциплина и т.д. Поэтому требуется построение такой системы, которая сделает выгодным правильное выполнение трудовых ресурсов в сельском хозяйстве и других отраслях агрокомплекса, составление подробных технологических карт и безусловное их соблюдение. Вначале необходимо уточнить все параметры выполнения агроприемов. Их, как правило, достаточно много. К примеру, получение высоких надоев молока включает более 200 составляющих. Несоблюдение каждого элемента неминуемо влечет за собой недобор продукции, и, как следствие, экономические потери.

Следующий этап - определение оптимальной структуры производства, правильный выбор организационно-правового устройства предприятия и другие составляющие хозяйственного уровня.

Основной целью организации экономической работы на уровне сельскохозяйственного предприятия является производство максимума продукции при минимуме затрат, получение прибыли и соблюдение экологических требований, гарантирующих сохранение использемой природной среды.

Поэтому следует уделить особое внимание оплате труда заинтересованности работников в уменьшении затрат, внедрению внутрихозяйственного расчета.

Такие авторы, как А.М. Севастьянова и Т.А. Суханова считают, что важным моментом управления рыночной экономикой на предприятиях агропромышленного комплекса является внутрихозяйственный расчет, который в условиях рыночных отношений не потерял своей экономической сущности.

Организация на фермах и комплексах не только первичной обработки, но и промышленной переработки молока, включающая нормализацию, пастеризацию, фасовку и мелкую тару, позволяет реализовать его по прямым связям, в том числе в магазины и на предприятия общественного питания. В результате сводятся к минимуму количественные и качественные потери продукции, уменьшаются затраты молочной промышленности на строительство и содержание низовых приемных пунктов.

Существует несколько вариантов организации переработки и сбыта молока.

Первый вариант - реализация хозяйством собственной цельномолочной продукции (сырого молока) после первичной обработки в разлив на рынках городов. Однако рынок сбыта сырого молока ограничен, так как население предъявляет спрос на молочную продукцию широкого ассортимента.

Второй вариант - оптовая продажа необработанного молока непосредственно на молокозаводы. При этом возникает проблема сохранения качества для отдельных поставщиков, кроме того, производитель молока попадает в кабальную зависимость от переработчика.

Третий вариант - реализация молока на крупные молокозаводы после первичной обработки в низовом звене или непосредственно в хозяйствах. Обычно это фильтрация, охлаждение и при необходимости сепарирование.

Четвертый вариант - развитие собственной перерабатывающей базы непосредственно в сельскохозяйственных предприятиях с применением более или менее современных технологий переработки молока.

Таким образом, возможны различные подходы к организации сбыта продукции, что зависит от конкретных условий.

Для развития животноводства необходим комплексный подход по совершенствованию производства и повышению его эффективности с одной стороны и поиску рационального варианта сбыта продукции с другой.

Продолжительность восстановления производства зависит от биологических особенностей животных. Возраст, в котором животное становится способным к размножению, продолжительность периода внутриутробного развития, и средняя численность приплода регулируют скорость, с которой товаропроизводитель может увеличивать поголовье какого-либо вида животных[32].

Последовательность экономических и биологических явлений, которые порождают изменение в поголовье и циклические колебания цен, имеет регулярный характер и проходит в несколько этапов:

1. Сравнительно высокие цены побуждают животноводов к сохранению маточного стада, чтобы позднее увеличить производство и сбыт.

2. Сокращение количества животных на продажу благоприятствует дополнительному росту цен, что приводит к еще большему увеличению поголовья.

3. Расширение производства приводит к понижению цен. Это является побудительным толчком к действиям по сокращению поголовья, что ведет к увеличению текущей продажи с последующим падением цен. Заключение торговых сделок продолжается до тех пор, пока не достигнет уровня, стимулирующего восстановление прежних цен. На этой стадии начинается очередной цикл.

Фактором, сдерживающим рост эффективности производства продукции животноводства, является недостаточная техническая оснащенность ферм современной техникой и оборудованием, низкий профессиональный уровень кадров. Технико-технологическая отсталость препятствует применению ресурсосберегающих технологий, механизации и автоматизации технологических процессов, поддержанию в помещениях микроклимата в соответствии с физиологическими нормами и зоотехническими требованиями. За последние 15 лет в скотоводстве уровень комплексной механизации снизился на 16-20%-ных пунктов, ежегодное обновление техники не превышает 2% при нормативе 12-15%. Более 75% технологического оборудования животноводческих ферм эксплуатируется сверх установленных сроков амортизации [26].

В первые годы реализации Государственной Программы обеспеченность сельскохозяйственных товаропроизводителей некоторыми видами техники будет снижаться за счет опережающего выбытия устаревшей техники. Стабилизация обеспеченности основными видами техники намечается в отношении комбайнов к 2010 году, а в отношении тракторов - к 2011 году. В сельское хозяйство будет поступать более энергонасыщенная и ресурсосберегающая техника. Всего за период реализации Программы будет приобретено более 175 тыс. тракторов и 55 тыс. зерноуборочных комбайнов. Обновление парка с учетом списания этой техники составит в отношении тракторов 40 процентов, а в отношении зерноуборочных комбайнов - 50 процентов (к уровню 2006 года).

Стабилизация рынка животноводческой продукции может быть достигнута только при реализации комплекса организационно-экономических мер и устранении таких причин как: колебание стоимости кормов, повышение цен на промышленные средства производства (особенно на электроэнергию, топливо), сокращение предложения молока (сырья) на рынке с одновременным ростом потребительского спроса, сезонным снижением цен.

Наиболее значимые организационно-экономические меры:

- корректировка агропродовольственной политики с учетом основных положений федерального закона «О развитии сельского хозяйства». Системе государственной поддержки необходимо придать антикризисную направленность на основе консолидации финансовых и управленческих ресурсов. Помощь со стороны государства должна распространяться не только на экономически сильные, но и на значительную часть слабых предприятий. Бюджетные ресурсы следует направлять на реализацию долго- и кратковременных целевых продовольственных программ. Основой устойчивого производства животноводческой продукции является создание прочной кормовой базы;

- увеличение на региональном уровне дотаций на реализованную продукцию животноводства, на федеральном - компенсации части затрат на приобретение племенного поголовья, ведение племенной работы непосредственно на предприятиях;

- осуществление мер ценового регулирования, переход к практике прямых государственных выплат в расчете на условную голову скота;

- рост объемов закупок продукции длительного хранения федеральный и региональный продовольственные фонды при условии авансирования заготовителями части издержек производства сельхозтоваропроизводителей. На закупаемую в федеральный и региональные фонды продукцию должны быть установлены гарантированные цены;

- организация сбора сырого молока в крестьянских (фермерских) хозяйствах, распространение на них всех мер господдержки, которые имеют сельхозпредприятия;

- активация деятельности государственных и коммерческих структур по развитию производственной базы животноводческого подкомплекса, предоставление инвестиционных ресурсов на льготных условиях долгосрочного характера, обеспечивающих эффективное функционирование сельскохозяйственных организаций. На региональном уровне для этих целей организовать территориальный фонд финансовой поддержки развития животноводческих предприятий [29].

Изучение организационно-экономических основ эффективности производства продукции животноводства позволит использовать их при анализе и разработке путей повышения эффективности в конкретном хозяйстве.

Таким образом, рост продукции сельского хозяйства в большей степени будет обеспечен за счет роста объемов производства в животноводстве на основе создания принципиально новой технологической базы, использования современного технологического оборудования для модернизации животноводческих ферм, а также за счет наращивания генетического потенциала продуктивности российского животноводства и ускоренного создания соответствующей кормовой базы.

Список использованной литературы

Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008-2012 годы

Федеральный закон «О развитии сельского хозяйства» от 29.12.2006 г. №264-ФЗ

Грачёв А.В. Анализ и управление финансовой устойчивостью предприятия. - М.:Финпресс, 2007

Коваленко И.Я. Экономика сельского хозяйства. - М.:2001

Мымрин В.С., Тур В.П. Методические указания по выполнению лабораторно-практических занятий по курсу «Экономика отраслей АПК», «Экономика предприятия». УрГСХА, 2005

Норин И.А. Организация сельскохозяйственного производства в условиях его реформирования. Учебное пособие. - Екатеринбург, УрГСХА, 2004

Попов Н.А. Организация сельскохозяйственного производства: Учебник.-М.: Финансы и статистика, 2006

Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. - М.: Инфра-М, 2007

Семёнов В.М. Экономика предприятия: Учебник. - СПб.: Питер, 2006

Баклаженко Г.А., Смирнова А.А. Развитие сельскохозяйственного маркетинга // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий - 2005. - №2. - с. 21-24

Буробкин И.Н., Казаринов Б.Н. Специфика развития животноводства на современном этапе // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий - 2005. - №1. - с. 18-20

Бурцев В.В. О контроле сбытовой деятельности предприятий АПК // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий - 2005. - №8 - с. 17

Голубев А. Резервы повышения эффективности сельскохозяйственного производства // Экономика управления АПК - 2005. - №5 - с. 17-19

Голубев А. Специфика развития животноводства на современном этапе // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий - 2005. - №1 - с. 21-23

Гордеев А. Наращивать производство животноводческой продукции // Экономика сельского хозяйства России - 2005. - №1 - с. 3-4

Гордеев А.

Экономика сельского хозяйства России - 2007. - №11 - с.

Данкверт С. Развитие животноводства в условиях вступления России в ВТО // АПК: экономика, управление - 2008. - №7

Зайченко К.С. Модель эффективного производства молока в сельскохозяйственных предприятиях // АПК: экономика, управление - 2005. - №1 - с. 13

Ильиных Э.А. Организационно-экономические факторы эффективности производства и реализации молока // АПК: экономика, управление - 2005. - №8 - с. 15

Ильиченко А.Н. Интенсивные технологии в молочном скотоводстве - резерв повышения его экономической эффективности // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий - 2006. - №1 - с. 24-25

Казаков М.П., Панкова К.И. О финансовом оздоровлении сельскохозяйственных предприятий // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий - 2006. - №2 - с. 7-10

Кочкин П.П. Антикризисное управление в хозяйствах молочного направления // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий - 2005. - №2 - с. 39-41

Морозов Н.М. Организационно-экономические основы технического оснащения животноводства // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий - 2005. - №3 - с. 7-10

Нерябов А. Оплата труда в молочном скотоводстве // АПК: экономка, управление - 2007. - №11 - с. 70-73

Огарков С. Причины кризиса в сельском хозяйстве и направления его оздоровления // АПК: экономика, управление - 2005. - №5 - с. 21-30

Огнивцев С.Б. Проблемы АПК России и возможные пути их решения // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий - 2005. - №7 - с. 10-13

Семин А.Н. Стратегическое планирование и управление в системе регионального агропромышленного комплекса // АПК: экономика, управление - 2008. - №1 - с. 18-23

Суровцев В. Повышение эффективности молочного скотоводства // АПК: экономика, управление - 2005. - №12 - с. 67-71

Ушачев В. Внутрихозяйственные экономические отношения в сельскохозяйственных предрпиятиях // АПК: экономика, управление - 2006. - №5 - с. 3-12

Размещено на Allbest.ru