Перспективы развития мясного скотоводства региона (на материалах Республики Бурятия)

Размещено на http://www.allbest.ru/

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

Красноярский государственный аграрный университет

Министерства сельского хозяйства Российской Федерации

(ФГБОУ ВПО КрасГАУ МСХ РФ).

Специальность 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством

Автореферат диссертации

на соискание ученой степени кандидата экономических наук

Перспективы развития мясного скотоводства региона (на материалах Республики Бурятия)

Полозова Татьяна Владимировна

Новосибирск - 2012



На правах рукописи.

Работа выполнена в федеральном государственном бюджетном образовательном учреждении высшего профессионального образования Красноярский государственный аграрный университет Министерства сельского хозяйства Российской Федерации (ФГБОУ ВПО КрасГАУ МСХ РФ).

Научный руководитель: доктор экономических наук, доцент, зав. кафедрой государственного и муниципального управления ФГБОУ ВПО КрасГАУ МСХ РФ Колесняк Антонина Александровна

Официальные оппоненты:

- доктор экономических наук, зав. кафедрой менеджмента Забайкальского аграрного института филиала ФГОУ ВПО "Иркутская государственная сельскохозяйственная академия", руководитель Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Забайкальскому краю и Амурской области Гантимуров Николай Илларионович;

- кандидат экономических наук, ведущий научный сотрудник отдела региональных экономик АПК ГНУ СибНИИЭСХ Россельхозакадемии Афанасьев Евгений Васильевич.

Ведущая организация: ФГБОУ ВПО Бурятская государственная сельскохозяйственная академия имени В. Р.Филиппова.

Защита диссертации состоится "28" мая 2012 г. в 10-00 часов на заседании диссертационного советаД006.060.01 при государственном научном учреждении Сибирский научно-исследовательский институт экономики сельского хозяйства Россельхозакадемии по адресу: 630501 Новосибирская область, п. Краснообск, СибНИИЭСХ, диссертационный совет.

С диссертацией можно ознакомиться в государственном научном учреждении Сибирской научной сельскохозяйственной библиотеке Россельхозакадемии.

Автореферат разослан "27" апреля 2012 г.

Ученый секретарь диссертационного совета Л.Р. Попова.



Общая характеристика работы

Актуальность темы исследования. Одним из основных направлений повышения уровня продовольственной безопасности страны в настоящее время является развитие специализированного мясного скотоводства, способствующее увеличению объемов производства отечественной говядины и устранению зависимости российского потребителя от импортной продукции. Скотоводство в Республике Бурятия как и в России в ходе аграрных преобразований претерпело негативные качественные и количественные изменения. Душевое производство говядины снизилось с 26,5 кг в 1990 году до 18,2 кг в 2010 году, а потребление - с 52 до 30,2 кг соответственно.

Вступление России в ВТО ставит задачу повышения конкурентоспособности отраслей отечественного АПК на мировом продовольственном рынке. Республиканской целевой программой "Развитие агропромышленного комплекса и сельских территорий Республики Бурятия на 2011-2017 гг. и на период до 2020 года" определена задача увеличения производства мяса к 2020 году в два раза по сравнению с 2009 годом, в том числе мяса говядины в четыре раза.

Главным препятствием устойчивого развития мясного скотоводства является его низкая инвестиционная привлекательность. Мясное скотоводство является наиболее трудоёмкой отраслью с длительным сроком окупаемости инвестиций, поэтому этот сектор развивается слабо. Основными причинами, сдерживающими наращивание объемов и повышение эффективности производства говядины, являются малочисленность мясного скота, недостаточный уровень технического и технологического оснащения отрасли, неудовлетворительное состояние и использование естественных кормовых угодий, слабая кормовая база откорма, невысокий потенциал продуктивности скота, неэквивалентность обмена результатами деятельности сырьевых и перерабатывающих предприятий.

Поэтому в настоящее время становится актуальной проблема увеличения и повышения экономической эффективности производства и реализации продукции мясного скотоводства, чтобы в ближайшие годы восстановить утраченные позиции и выйти на качественно новый уровень производства и потребления мяса говядины в Республике Бурятия.

Степень научной разработанности проблемы. Вопросы теории и практики эффективности сельскохозяйственного производства достаточно полно освещены в трудах отечественных ученых: Г.В. Беспахотного, Г.М. Гриценко, С.А. Данкверта, А.П. Задкова, В.Г. Кайшева, И.В. Курцева, В.В. Милосердова, П.М. Першукевича, И.Г. Ушачева и др.

Проблемам развития отраслей мясного подкомплекса посвящены работы Х.А. Амерханова, И.Н. Буробкина, В.Г. Кайшева, И.С. Козаева, Н.И. Стрекозова, В.И. Фисинина и других. В работах О.А. Родионовой, И.В. Щетининой, И.А. Сергеевой рассмотрены вопросы экономических отношений в интегрированных агропромышленных формированиях. Исследованием региональной специфики этих проблем занимались Ю.В. Андреев, Д.Ц. Гармаев, И.А. Калашников, К.Т. Мункоев, В.С. Потаев, В.А. Тайшин, А.К. Тулохонов и др.

Из широкого круга рассматриваемых вопросов повышения эффективности мясного скотоводства не получили должного освещения вопросы комплексного развития мясного скотоводства, а также рационального размещения применительно к конкретным региональным особенностям.

Практическая значимость и недостаточная научная разработанность проблемы увеличения объёмов производства мяса говядины и повышения экономической эффективности мясного скотоводства в суровых природных условиях определили выбор темы исследования и рассматриваемый в ней круг вопросов.

Цель диссертационного исследования - научное обоснование теоретических положений и разработка практических рекомендаций по эффективному развитию мясного скотоводства в регионе с экстремальными природными условиями.

Для достижения цели поставлены и решены следующие задачи:

- уточнены место и роль мясного скотоводства в продовольственном обеспечении населения, условия и факторы, влияющие на его развитие;

- выявлены региональные особенности природных условий, определяющих объёмы, структуру производства и потребления продуктов питания;

- дана оценка современного состояния и тенденций развития мясного скотоводства и выявлены приоритетные факторы роста и повышения эффективности его продукции в регионе с суровыми природными условиями;

- разработаны основные направления наращивания объёмов и повышения эффективности производства продукции мясного скотоводства и определены его параметры для удовлетворения потребностей населения на перспективу;

- разработаны схема рационального размещения мясного скотоводства и убойных пунктов (модулей) для первичной переработки мясного сырья; научно-практические рекомендации по организации убойных пунктов (модулей);

- разработана система продвижения мясного сырья и продуктов его переработки в составе оптового продовольственного рынка.

Объект исследования - процесс развития мясного скотоводства в регионе с экстремальными природными условиями.

Предмет исследования - тенденции, экономические отношения, условия и факторы, влияющие на развитие мясного скотоводства в регионе с экстремальными природными условиями.

Объект наблюдения - сельскохозяйственные и мясоперерабатывающие предприятия Республики Бурятия.

Область исследования соответствует п. 1.2.39. "Обоснование прогнозов и перспектив развития агропромышленного комплекса и сельского хозяйства" специальности 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством (по отраслям и сферам деятельности, в т.ч.: экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами - АПК и сельское хозяйство) Паспорта научных специальностей (экономические науки).

Методологической основой исследований послужили труды отечественных и зарубежных ученых. Эмпирическая база исследования включает законодательные и нормативные акты органов федеральной и региональной власти, регулирующие деятельность и принимающие решения по развитию мясного подкомплекса, научных учреждений, нормативно-методические; а также собственные разработки и материалы по теме исследования.

В исследованиях использованы методы экономико-статистического анализа (для изучения тенденций и состояния производства и переработки продукции мясного скотоводства); расчетно-конструктивный (при определении перспективной потребности и объёмов производства мясных ресурсов); экономико-математический (определение рациональной схемы размещения убойных пунктов); балансовый (для определения степени удовлетворения потребности в мясе и мясных продуктах за счёт собственного производства на перспективу).

Научная новизна исследования заключается в комплексном подходе к развитию специализированного мясного скотоводства в регионе с суровыми природными условиями:

- теоретически обоснованы приоритетные направления развития мясного скотоводства, ориентированного на рост объёмов производства мяса и мясных продуктов, позволяющие реализовать резервы сырьевых источников и определить наиболее эффективные формы организации производства и реализации мясных продуктов, приоритетными из которых являются крупные предприятия и интегрированные формирования;

- выявлены и учтены при разработке перспектив развития мясного скотоводства особенности природных и экономических условий региона, влияющие на объёмы и структуру сельскохозяйственного производства, определяющие высокие затраты на производство продукции животноводства, предъявляющие более жёсткие требования к размещению предприятий сельского хозяйства, способствующие формированию агропромышленного комплекса животноводческой специализации и формирующие повышенные требования к питанию и структуре пищевого рациона;

- обоснованы параметры, мероприятия роста и повышения экономической эффективности производства мяса крупного рогатого скота на перспективу, включающие предложения по созданию устойчивой, рационально организованной кормовой базы и повышению уровня кормления, совершенствованию воспроизводства поголовья мясного скота и технологии его выращивания и содержания; регулированию обменно-распределительных отношений в агропромышленных формированиях; мер государственной поддержки развития мясного скотоводства;

- разработана схема рационального размещения сырьевых зон мясоперерабатывающих предприятий с созданием современных специализированных убойных пунктов (модулей) для первичной переработки мясного сырья, ориентированных на поставку высококачественного мяса мясоперерабатывающим предприятиям;

- предложена организация системы заготовки, переработки и реализации продукции мясного скотоводства для восстановления межрегиональных связей, обеспечения населения продовольствием, в том числе мясом и мясными продуктами, и защиты на рынке товаропроизводителей.

Теоретическое и практическое значение работы заключается в том, что на основе теоретических положений и аналитических оценок, изложенных в работе, обосновано приоритетное развитие мясного скотоводства во внутриотраслевой структуре животноводства республики для повышения уровня обеспечения населения высококачественной говядиной. Выявлены условия и факторы, определяющие рост производства мясного сырья в регионе с экстремальными природными условиями, разработаны рациональные схемы его размещения, определены объёмы производства говядины и продуктов её переработки на перспективу.

Значение исследования заключается в использовании его результатов при разработке и практической реализации республиканских целевых программ "Развитие мясного скотоводства Республики Бурятия на 2009-2012 годы", "Развитие агропромышленного комплекса и сельских территорий Республики Бурятия на 2011-2017 гг. и на период до 2020 года", научно-практических рекомендаций по организации убойных пунктов (модулей) в Республике Бурятия (2009 г.).

Апробация и реализация результатов исследования. Результаты исследования были доложены и одобрены на совещаниях с руководителями и специалистами мясной отрасли в Министерстве сельского хозяйства и продовольствия Республики Бурятия при обсуждении: основных положений по организации новых и реконструкции действующих предприятий первичной переработки скота в республике, а также на международных (2008, 2009 гг.); всероссийских (2008, 2009 гг.); республиканских (2005, 2007, 2010, 2011, 2012 гг.) научно-практических конференциях. Автор оказывал научно-методическую и практическую помощь в создании ООО "Джидинская мясная компания" и разработке инвестиционных проектов "Развитие мясного скотоводства", "Организация цеха первичной переработки скота" в Республике Бурятия.

Публикации. Основные положения диссертации отражены в 17 публикациях автора общим объемом 19,35 п. л., в том числе из них 8 работ - в изданиях рекомендованных ВАК РФ.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка использованной литературы и приложений. Основной текст изложен на 163 страницах, содержит 37 таблиц, 21 рисунок, 26 приложений. Список литературы включает 190 источников.

Во введении обоснованы актуальность и степень изученности исследуемой проблемы, сформулированы цель и задачи, объект и предмет исследования, изложена научная новизна и практическое значение работы, степень ее апробации.

В первой главе "Теория и методы исследования перспектив развития мясного скотоводства" исследованы место и роль мясного скотоводства в продовольственном обеспечении населения страны, изложены основные положения теории экономического роста в обосновании прогнозов развития, выявлены условия и факторы развития специализированного мясного скотоводства.

Во второй главе "Современное состояние производства и переработки продукции мясного скотоводства Республики Бурятия" выявлены особенности природных условий, определяющих возможности развития специализированного мясного скотоводства, дана оценка состояния и тенденций его развития, выявлены причины снижения производства и потребления мяса и мясных продуктов, резервы роста объёмов производства мяса крупного рогатого скота и повышения его эффективности.

В третьей главе "Приоритетные направления развития мясного скотоводства на перспективу в Республике Бурятия" определены перспективные параметры развития мясного скотоводства на основе разработанной системы мероприятий, обеспечивающих рост и повышение эффективности производства и переработки мяса крупного рогатого скота в регионе с экстремальными природными условиями.

В выводах и предложениях сформулированы основные результаты исследования по развитию мясного скотоводства в регионе.



Основные положения, выносимые на защиту

1. Приоритетные направления развития мясного скотоводства, ориентированного на рост объёмов производства мяса и мясных продуктов, позволяющие реализовать резервы сырьевых источников и определить наиболее эффективные формы организации производства и реализации мясных продуктов, приоритетными из которых являются крупные предприятия и интегрированные формирования

В настоящее время мясной рынок занимает одно из ведущих мест среди российских и мировых продовольственных рынков. Важной задачей мясного подкомплекса является снабжение населения качественным мясом и мясными продуктами собственного производства с целью обеспечения продовольственной безопасности. Главной целью развития мясного скотоводства и критерием его эффективности является обеспечение населения высококачественной говядиной в соответствии с рациональными нормами потребления.

Рынок мяса и мясных продуктов является социально значимым. В силу обычаев и национального состава населения России главным видом мяса была и остаётся говядина, она превосходит другие виды мяса по содержанию белка и таких важных нутриентов, как железо, витамин В12 и конъюгированная линолевая кислота, по соотношению насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, более благоприятных для здоровья людей.

Важным направлением в продовольственном обеспечении населения страны мясной продукцией является развитие специализированного мясного скотоводства, прежде всего в крупных сельскохозяйственных организациях.

Развитие специализированного мясного скотоводства представляет собой многоплановый процесс, охватывающий экономический рост и структурные сдвиги в экономике сельского хозяйства, характеризуется неравномерностью, включая периоды роста и спада, количественные и качественные изменения, положительные и отрицательные тенденции. В связи с этим развитие мясного скотоводства необходимо рассматривать на средне - и долгосрочные периоды в рамках страны и регионов с суровыми природно-климатическими условиями, типичным представителем которых является Республика Бурятия.

Исходя из требований экономических и биологических законов и закономерностей, автором выявлены основные условия развития мясного скотоводства:

- выбор породы мясного скота с учётом сложившихся природно-климатических и экономических условий, позволяющих получать наибольшее количество высококачественного мяса с наименьшими издержками труда и средств в расчёте на единицу продукции;

- максимальное использование генетического потенциала роста и развития животных, так как высокий уровень продуктивности (приростов живой массы) способствует сокращению затрат кормов на единицу продукции;

- производство достаточного количества качественных кормов, соблюдение баланса между потребностью в кормах и их обеспеченностью с учётом поголовья скота и его продуктивности при наличии пастбищ и помещений лёгкого типа (по канадскому и американскому опыту);

- использование ресурсосберегающих технологий, обеспечивающих минимизацию затрат труда и материальных средств в расчёте на единицу продукции;

- обеспеченность высококвалифицированными кадрами.

Развитие мясного скотоводства зависит также от решения трёх основополагающих проблем. Первая - оптимизация структуры животноводства с учётом природных условий. При этом приоритет должен быть отдан увеличению продуктивности животных, а не росту их численности. Вторая - дефицит кормов, особенно высокобелковых. Дисбаланс между поголовьем скота и кормовой базой был и остаётся основной причиной слабого использования генетического потенциала животных. Третья - защита отечественного товаропроизводителя от массированного импорта дотационной продукции животноводства.

Увеличение объемов производства сельскохозяйственной продукции, в том числе говядины и повышение эффективности производства зависит от большого количества факторов. Факторы, оказывающие влияние на эффективное развитие сельскохозяйственного производства, неодинаковы по своей природе, характеру и степени воздействия. Проведена систематизация факторов роста и эффективности производства продукции мясного скотоводства как основы для обоснования приоритетных направлений его развития (рис. 1).

Рисунок 1 - Систематизация факторов роста и эффективности производства продукции мясного скотоводства



Развитие мясного скотоводства и его доходность во многом зависят от организации воспроизводства стада: селекция на создание собственного специализированного мясного скота, широкое применение промышленного скрещивания коров местных пород с быками - производителями мясных пород, выращивание помесных животных, использование животных районированных пород, повышение потенциала их мясной продуктивности путём интенсивного выращивания молодняка.

Эффективность продукции мясного скотоводства в существенной мере зависит от полноты выполнения требований технологии, т.е. соблюдения технологической дисциплины при использовании интенсивных технологий выращивания, нагула, откорма. В числе организационных факторов в мясном скотоводстве базовым является рациональное размещение прежде всего в регионах с достаточным количеством естественных кормовых угодий. Углубление специализации и концентрация повышают эффективность мясного скотоводства - возрастает производство продукции в расчёте на одну голову, снижаются издержки на единицу продукции. Важным фактором является организация внутрихозяйственных экономических отношений.

Экономические факторы влияют на прибыль и рентабельность деятельности. В свою очередь масса прибыли зависит от издержек производства и цены реализации продукции. В условиях рынка издержки на производство и реализацию продукции определяют эффективность и конкурентоспособность производства мяса, поэтому их снижение - одна из главных задач товаропроизводителя. Одним из важных и стабилизирующих факторов эффективного функционирования мясного скотоводства являются взаимовыгодные экономические отношения между сельскохозяйственными, перерабатывающими предприятиями и торговлей.

2. Влияние особенностей природных и экономических условий региона на объёмы и структуру сельскохозяйственного производства, определяющие высокие затраты на производство продукции животноводства, предъявляющие более жёсткие требования к размещению предприятий сельского хозяйства, способствующие формированию агропромышленного комплекса животноводческой специализации и формирующие повышенные требования к питанию и структуре пищевого рациона.

Территория Республики Бурятия находится в зоне рискованного земледелия, её биоклиматический потенциал (48 при 100 - среднем для России) характеризуется резко континентальным климатом. Бурятия - горная республика, горы занимают более 80% её площади. Особенности рельефа способствуют ветровой эрозии почв, эродированные земли составляют 70% территории республики. Большая часть республики занята лесами (90%), на безлесных пространствах (10% общей площади) располагаются земли сельскохозяйственного назначения с колебаниями по районам от 0,31 до 31%. Рельеф и природные условия сформировали почвенный покров. Почвы отличаются низким плодородием и подверженностью ветровой и водной эрозии. мясной скотоводство экстремальный природный

Автором составлен рейтинг муниципальных образований республики по почвенному плодородию. Сравнительно высокий балл бонитета (56-65) имеют шесть муниципальных образований; средний балл бонитета (46-50) - пять муниципальных образований. Более 60% территории республики имеет низкое плодородие, что ограничивает объёмы производства кормовых ресурсов и в целом возможности развития сельскохозяйственного производства.

В работе дана комплексная оценка природно-климатических условий всех сельскохозяйственных зон республики по выявлению наиболее благоприятных условий развития мясного скотоводства для разработки его рационального размещения. В большей мере используются земли степной зоны, где расположено свыше 70% сельскохозяйственных угодий, менее - в таежной зоне (7,8%), где основную долю (67,5%) занимают сенокосы и пастбища. Наличие обширных, хотя и низкоурожайных, но богатых по качеству и разнообразию травостоя пастбищ, большое количество солнечной радиации и малоснежные зимы предопределяют в основном развитие пастбищного животноводства, в том числе мясного скотоводства.

Но в последние годы реформирование аграрной сферы, разрушение крупных коллективных предприятий привели к размыванию зональной специализации, сокращению поголовья мясного скота в республике. Для ускоренного и устойчивого развития агропромышленного производства, повышения его экономической эффективности необходимо восстановить специализацию сельскохозяйственных зон, исторически сложившуюся в республике в дореформенный период в соответствии с их природно-климатическими условиями.

Лимитирующим фактором развития сельского хозяйства в регионе является и его положение в бассейне оз. Байкал с особым (ограничительным) режимом природопользования. В связи с этим предъявляются более жесткие требования к размещению и функционированию предприятий сельского хозяйства с ограничением применения химических средств защиты растений и животных. Байкальский фактор вызывает рост себестоимости продукции региона по сравнению со среднеотраслевыми показателями, значительно повышает затраты на её производство из-за проведения природоохранных мероприятий, но в то же время позволяет производить экологически безопасные пищевые продукты.

В составе республики 21 муниципальное образование, 15 из которых относятся к районам с экстремальными природными условиями, а шесть - Баргузинский, Баунтовский, Курумканский, Муйский, Окинский и Северо-Байкальский, занимая 57,8% общей территории с численностью населения 11,7% от республиканской и плотностью 0,6 человека на кв. км - к районам с особо экстремальными природными условиями.

Природно-климатические условия республики характеризуются как экстремальные, которые увеличивают затраты на производство продукции растениеводства, вызывают необходимость увеличения кормов для производства животноводческой продукции из-за длительного стойлового периода и низких отрицательных температур, и следовательно, определяют её высокую себестоимость. Кроме этого, суровые климатические условия формируют особые требования к нормам питания и структуре пищевого рациона. В решении вопроса обеспечения населения региона продуктами питания необходимо учитывать и его национальный состав, предъявляющий особые требования к структуре пищевого рациона. Коренное население республики испокон веков занималось традиционными отраслями животноводства, в том числе мясным скотоводством, и основная пища для них - мясные и молочные продукты.

В настоящее время катастрофическое состояние естественного ландшафта и необходимость рационального природопользования в республике - одна из главных проблем выживания коренных народов Бурятии. Без сохранения своей экологической ниши - естественного ландшафта - невозможно и их выживание. Поэтому необходимо возродить традиционные в регионе отрасли, в т. ч. мясное скотоводство, восстановить рациональное соотношение между площадью пастбищ и поголовьем скота.

В настоящее время на долю животноводческой продукции в Республике Бурятия приходится 76% от всего производства сельскохозяйственной продукции. Уровень производства говядины от мясного скотоводства остается невысоким - около 25%. Основная его задача - восполнение дефицита животного белка в питании человека, а также рациональное использование природных ресурсов.

Оценка продовольственного обеспечения в Республике Бурятия свидетельствует о снижении, как душевого потребления продуктов питания, так и общей энергетической ценности пищевого рациона. Суровые климатические условия республики определяют не только увеличение калорийности суточного рациона, но и соотношение компонентов пищи при увеличении потребности в белках и жирах при некотором снижении в углеводах. Фактическое потребление в республике не соответствует нормам, а по наиболее ценным продуктам приблизилось к нормам, используемым для расчета прожиточного минимума, т.е. только к уровню сохранения жизнеспособности. Низкий против норм, определяемых экстремальностью природных условий, уровень потребления мясных и молочных продуктов компенсируется менее ценными в пищевом отношении продуктами.

Для восполнения дефицита белка животного происхождения в структуре пищевого рациона населения республики, прежде всего, необходимо увеличить производство мяса и мясных продуктов, в том числе за счёт восстановления и развития традиционного мясного скотоводства. Кроме того, с развитием туристско-рекреационной зоны в республике и роста материального благосостояния её населения в значительной степени возрастают потребности в белковосодержащих продуктах питания.

Изложенные особенности географического и экономического положения, природно-климатических условий, национального состава населения Республики Бурятия учтены автором при решении вопросов ее продовольственного обеспечения, особенно продуктами животного происхождения, в том числе мясом от специализированного мясного скотоводства.

3. Обоснование параметров и мероприятий роста и повышения экономической эффективности специализированного мясного скотоводства на перспективу, включающие предложения по созданию устойчивой, рационально-организованной кормовой базы и повышению уровня кормления, совершенствованию воспроизводства поголовья мясного скота и технологии его выращивания и содержания; регулированию обменно-распределительных отношений в агропромышленных формированиях; мер государственной поддержки развития мясного скотоводства

В настоящее время обеспечить население республики мясом - говядиной можно лишь при четырёхкратном увеличении объёма и повышении эффективности производства продукции мясного скотоводства. В этих целях в работе обоснована система мероприятий по наращиванию объемов производства продукции мясного скотоводства и повышению его эффективности.

Одним из элементов системы является создание рационально-организованной кормовой базы, которая включает совершенствование организации кормопроизводства, повышение урожайности кормовых культур и качество кормов.

В структуре себестоимости продукции крупного рогатого скота корма занимают более 50%. Поэтому в работе обосновано снижение затрат на производство кормов за счёт выращивания высокоурожайных, богатых белком кормовых культур (горох, донник, люцерна, эспарцет, рапс, редька масличная), использование при заготовке кормов системы машин и строгое соблюдение технологии их заготовки.

К 2020 г. потребность для мясного скота в кормах по расчётам возрастёт по сравнению с 2011 г. почти в пять раз с учётом страхового фонда. Полное обеспечение требуемых объёмов кормов предусмотрено за счёт полевого и лугового кормопроизводства.

Для увеличения производства кормов в полевом кормопроизводстве предлагается внедрить рациональную структуру пашни при удельном весе 35-36% кормовых культур, в соответствии с системой земледелия Республики Бурятия. Повышение продуктивности природных кормовых угодий предусматривается за счёт коренного и поверхностного улучшения лугов и пастбищ, создания долголетних культурных пастбищ, позволяющих получать 150-200 ц зелёной массы с одного гектара.

С учётом особенностей природных условий республики рекомендуются технологические приемы, позволяющие повышать продуктивность мясного скота это: туровые сезонные отелы, интенсивное выращивание молодняка, пастбищное содержание скота.

Для воспроизводства стада предлагается интенсивное использование маточного поголовья для получения от каждой коровы и нетели жизнеспособного теленка. Увеличение выхода приплода до уровня нормативных показателей позволит получить в 2015 г. дополнительно 15,2 тыс. телят, что при откорме их до нормативной живой массы эквивалентно 6,8 тыс. тонн мясного сырья, к 2020 г. - 16,4 тыс. телят, или 7,4 тыс. тонн сырья в живой массе.

На основании исследования сделан вывод, что по биотехнологическим характеристикам и качественным показателям наиболее адаптированными к природно-климатическим условиям республики являются малочисленные калмыцкая, казахская белоголовая и герефордская породы скота. Предлагается рост поголовья пород мясного скота до 175 тыс. голов в год освоения за счет приобретения их племенного поголовья и селекционно-племенной работы в республике. За счет предложенной системы мероприятий по развитию мясного скотоводства, в том числе мясной продуктивности и качества мяса, в 2015 г. планируется получить дополнительно 5,5 тыс. тонн живой массы крупного рогатого скота, в 2020 г. - 6,3 тыс. тонн соответственно. Соблюдение технологии и ветеринарных правил позволят ликвидировать падеж и сохранить в 2015 г. 8,1 тыс. голов крупного рогатого скота, что равноценно 3,6 тыс. тонн мясного сырья в живой массе, в 2020 г. - 8,8 тыс. голов, что соответствует 3,9 тыс. тонн сырья в живой массе.

Одним из важных факторов роста и повышения экономической эффективности производства и переработки продукции мясного скотоводства является равновыгодное сотрудничество участников интегрированных формирований. В республике отношения в интегрированных формированиях в сфере производства и переработки продукции мясного скотоводства не развиты, хотя в этом существует объективная необходимость. Автором апробирована методика по разработке механизма обменно-распределительных отношений на примере ООО "Джидинская мясная компания". Для определения вклада участников в общий результат произведен расчёт по ценовой и нормативно-распределительной моделям. Результаты показали, что в рыночных условиях преимущество имеет нормативно-распределительная модель, в которой расчёты производятся не по промежуточному, а по конечному результату. Это обеспечивает справедливое распределение дохода между участниками интегрированного формирования (сельскохозяйственные товаропроизводители - 57%, мясоперерабатывающие предприятия - 27%, торговые - 16%). Такой механизм распределения дохода следует использовать при создании новых интегрированных формирований в Республике Бурятия.

Развитие мясного скотоводства невозможно без государственной поддержки, ориентированной на улучшение финансовых результатов, повышение рентабельности, которая в 2010 году составила всего 12,5%. Дополнительно к мерам государственной поддержки, которая действует в республике, предлагаются новые виды государственной поддержки, направленные на стимулирование процесса перевода молочных коров с низкой продуктивностью на технологию мясного скотоводства; создание предприятия по племенной работе и искусственному осеменению животных; стимулирование производства высокобелковых кормов и реализацию на мясоперерабатывающие предприятия республики полновесного мясного скота с живой массой не менее 450 кг; активизацию закупочной деятельности.

На основании разработанной системы основных мероприятий по развитию мясного скотоводства разработан прогноз поголовья крупного рогатого скота, в том числе мясных пород и прогноз производства мяса-говядины по муниципальным образованиям и в целом по Республике Бурятия на 2015 и на 2020 годы.

Обеспеченность мясными ресурсами, в том числе говядиной дифференцирована по муниципальным образованиям республики. Наиболее высокий уровень обеспеченности собственной говядиной может быть достигнут уже к 2015 году. К 2020 году ввозящей останется пригородная зона с основным центром потребления г. Улан-Удэ.

Восстановление и развитие традиционной для республики мясной отрасли повысит уровень обеспеченности населения республики собственным мясом и мясными продуктами, за счёт чего сократится дефицит в пищевом рационе особо ценных в экстремальных природных условиях компонентов жира и белка.

Исходя из прогноза производства мяса, рассчитан баланс производства и потребления мяса-говядины на перспективу.

В результате в 2020 году республика обеспечит потребности за счёт увеличения производства говядины от специализированного мясного скота и ежегодный вывоз до 2 тыс. тонн высококачественной говядины за пределы республики с учётом удовлетворения повышенной потребности местного населения в ней на 15% из-за суровых природно-климатических условий.

4. Схема рационального размещения сырьевых зон мясоперерабатывающих предприятий с созданием современных специализированных убойных пунктов (модулей) для первичной переработки мясного сырья, ориентированных на поставку высококачественного мяса мясоперерабатывающим предприятиям

Исследования показали, что в Республике Бурятия недостаточно рационально решены вопросы размещения мясного скотоводства по сельскохозяйственным зонам республики. В частности объёмы производства мяса не совпадают с центрами его потребления. Отсутствие научно обоснованной концентрации и специализации мясного скотоводства препятствует в большинстве сельскохозяйственных организаций внедрению прогрессивных ресурсосберегающих технологий выращивания и содержания мясного скота. В этих условиях рациональное размещение мясного скотоводства является базовым условием наращивания объёмов и повышения уровня обеспечения населения республики говядиной.

В основе размещения, как известно, лежит территориальное разделение труда, использование преимуществ природных и экономических условий для производства той или иной сельскохозяйственной продукции. Природные условия влияют не только на отрасли земледелия, но и на развитие и размещение животноводства. А с ростом населения спрос на продукты питания становится важным экономическим фактором, определяющим размещение и специализацию сельскохозяйственного производства. В целях определения наиболее благоприятных условий произведена оценка условий производства мясных ресурсов по сельскохозяйственным зонам республики.

Наиболее благоприятные условия для размещения мясного животноводства в республике сформировались в степной зоне, благоприятные - в сухостепной и лесостепной зонах, худшие условия - в мерзлотно-таёжной зоне.

Результаты оценки определяют возможности размещения и мясного скотоводства в республике, т.к. мясо крупного рогатого скота занимает в общем объёме мясных ресурсов более 63%. Исходя из этого, разработана схема рационального размещения производства говядины с учётом потребности по сельскохозяйственным зонам республики.

В настоящее время не во всех муниципальных образованиях, где сосредоточено производство мясных ресурсов, имеются убойные пункты. Ежегодно идёт изменение их состава и размещения, что дестабилизирует как развитие мясного скотоводства, так и перерабатывающих производств. Из-за их отсутствия товаропроизводители вынуждены производить крестьянский забой, что снижает качество мясного сырья, увеличивает его потери и в целом снижает эффективность его производства. В республике только около 30% мяса поставляется на дальнейшую переработку. Построенные несколько десятилетий назад многие пункты по убою и переработке скота были выведены из эксплуатации, т. к. физически и морально устарели.

При переработке скота вне убойных пунктов (модулей) полностью используется только до 70% живой массы, в то время как в условиях высокотехнологичного производства до 100% всех видов сырья может быть эффективно переработано. Создание убойных пунктов (модулей) в районах с наиболее высокой плотностью заготовок мяса расширит ассортимент и повысит конкурентоспособность продукции. Глубокая переработка мясного сырья позволяет получить дополнительно до 18-20% продукции из отходов производства. Рекомендуется создание и небольших, оснащенных современным оборудованием, специализированных убойных пунктов. Это особенно актуально в связи с тем, что в настоящее время 80% убойного поголовья скота находится в хозяйствах населения и его забой производится в неприспособленных и не отвечающих санитарным правилам помещениях. Для их строительства потребуется до 10 млн. руб.

Для определения рационального размещения убойных пунктов по первичной переработке мясного скота в республике симплекс методом линейного программирования решена транспортная задача. Целевая функция задачи - минимизация затрат и потерь по доставке живого скота на переработку. В результате решения получена схема рационального размещения убойных пунктов (модулей), приближённых к центрам концентрации мясного скота (рис. 2).

Рисунок 2 -- Схема рационального размещения мясного скота и убойных пунктов (модулей)

Рациональное размещение убойных пунктов (модулей) сокращает до 20% совокупные транспортные затраты и потери по доставке мясного сырья на переработку и готовой продукции потребителю.

Автором разработаны и внедрены в производство АПК республики научно-практические рекомендации по организации убойных модулей, содержащие требования санитарных норм и правил, перечень регламентирующих документов для открытия пунктов по убою животных, формы и виды их государственной поддержки. Для проектирования и работы убойных пунктов определен перечень основных нормативно-правовых актов, основного технологического оборудования и инвентаря и список проектных организаций.

5. Обоснование организации системы заготовки, переработки и реализации продукции мясного скотоводства для восстановления межрегиональных связей, обеспечения населения продовольствием, в том числе мясом и мясными продуктами, и защиты на рынке товаропроизводителей мясного сырья

Важнейшим условием повышения конкурентоспособности продукции мясного скотоводства является формирование эффективной товаропроводящей системы, основанной на оптимизации товарных и финансовых потоков на продовольственном рынке, сокращения издержек в сфере товарного обращения и стабилизации цен на мясную продукцию. Развитие агропромышленного производства сдерживает отсутствие системы гарантированного сбыта продукции сельхозтоваропроизводителей. Основные проблемы, затрудняющие их выход на региональный и межрегиональные рынки, заключаются в низких закупочных ценах на продукцию, сезонности производства, нестабильности и незначительных объёмов поставок, высокой плате за вход в розничные сети и сложности исполнения конкурсной документации.

Мясная продукция скоропортящаяся, является ежедневной потребляемой пищей, ее поставку в торговую сеть необходимо осуществлять бесперебойно. Это ставит систему распределения продукции перед необходимостью ускорения её доставки в оперативном режиме; создания оптимального технологического режима хранения с использованием современных холодильников, рефрижераторов и способов упаковки. Существующая система хранения, продажи и транспортировки мяса и мясных продуктов не отвечает современным требованиям. Создание специализированного мясного рынка - объективная необходимость динамичного развития мясного подкомплекса республики.

В работе предложено для решения вопроса свободного входа на рынок и повышения доли сельскохозяйственных товаропроизводителей в цене продукции создание оптового мясного рынка и схема товародвижения мясного сырья и продуктов его переработки в оптовом продовольственном рынке (рис. 3).

Специализированный оптовый рынок мяса и мясных продуктов, включает инфраструктуру для организации торговли, переработки, хранения продукции, работы специализированных служб и сервисного обслуживания. На рынке также планируется купля-продажа не только товарного, но и племенного скота.

Государственное участие в организации работы республиканского специализированного рынка мяса и мясных продуктов предлагается в определении стратегии, создании законодательной и нормативно-правовой базы его деятельности; в контроле за безопасностью и качеством продукции; в стимулировании налоговыми льготами и предоставлением льготных кредитов для укрепления материально-технической базы.



Рисунок 3 -- Система информационно-аналитического обеспечения республиканского оптового рынка мяса и мясных продуктов

Таким образом, организация системы заготовки, переработки и реализации продукции мясного скотоводства, включающие создание оптовых продовольственных рынков по продвижению товарных потоков обеспечит наращивание объемов производства мясного сырья и продуктов его переработки в Республике Бурятия.



Выводы и предложения

1. Уточнены место и роль мясного скотоводства в продовольственном обеспечении населения, теоретически обоснованы приоритетные направления его развития, выявлены условия и систематизированы определяющие его факторы.

2. Экстремальные природно-климатические и особые экономические условия Республики Бурятия предопределяют объёмы и структуру сельскохозяйственного производства, повышают затраты на производство продукции животноводства, предъявляют более жёсткие требования к размещению предприятий сельского хозяйства, формируют повышенные требования к энергетике питания (повышенная калорийность) и структуре рациона населения (увеличение доли животных белков и жиров). Для восполнения дефицита белка животного происхождения в структуре пищевого рациона, прежде всего, необходимо увеличить производство мяса и мясных продуктов, в том числе за счет восстановления и развития специализированного мясного скотоводства.

3. Дана оценка современного состояния и тенденций развития мясного скотоводства и выявлены приоритетные факторы роста и повышения эффективности его продукции в регионе с суровыми природно-климатическими условиями. Республика не обеспечивает потребность в продуктах питания животного происхождения, в том числе мясом говядиной за счёт собственного производства.

4. Основными мероприятиями по наращиванию объемов производства продукции мясного скотоводства и повышению его эффективности являются создание устойчивой кормовой базы и повышение уровня кормления, воспроизводство высокопродуктивных мясных пород скота, внедрение прогрессивной технологии содержания животных и других мер, способствующих снижению денежно-материальных затрат и повышению продуктивности животных и производительности труда работников, занятых в данной отрасли. Исходя из научно обоснованных норм потребления мяса составлен прогноз производства и потребления мяса-говядины в республике до 2020 года. Восстановление и развитие традиционной для республики мясной отрасли обеспечит население республики собственным мясом и мясными продуктами, сократит дефицит в пищевом рационе особо ценных в экстремальных природных условиях компонентов жира и белка.

5. Рациональное размещение мясного скотоводства является базовым условием наращивания объёмов и повышения уровня обеспечения населения республики мясом говядиной. Рациональное размещение убойных пунктов (модулей) сокращает до 20% совокупные транспортные затраты и потери по доставке мясного сырья на переработку и готовой продукции потребителю.

6. Одним из важных направлений по повышению экономической эффективности в сфере производства и переработки продукции мясного скотоводства является развитие межхозяйственных связей и интеграционных процессов, объединяющих сельскохозяйственное производство с перерабатывающей промышленностью. Для развития кооперации и интеграции необходима государственная поддержка предприятий всех форм хозяйствования, при этом приоритет должен отдаваться развитию эффективных крупных сельскохозяйственных предприятий и интегрированных агропромышленных объединений. Определение вклада каждого участника в общий результат является одним из главных, поскольку от его решения зависит справедливое распределение финансового результата (прибыли, дохода) от совместной деятельности для всех участников интегрированных структур.

7. Важнейшим условием повышения конкурентоспособности и обеспечения населения мясной продукцией является формирование эффективной товаропроводящей системы, основанной на оптимизации товарных потоков на мясном рынке, сокращении издержек товарного обращения и стабилизации цен на мясо и мясные продукты. Организация системы заготовок, переработки и реализации продукции мясного скотоводства, включающая создание специализированного оптового рынка мяса и мясных продуктов по продвижению товарных потоков обеспечит наращивание объёмов производства мясного сырья и продуктов его переработки и защиту товаропроизводителей Республики Бурятии.



Основные работы, опубликованные по теме диссертации

Монографии, брошюры

1. Полозова Т.В. Развитие мясного скотоводства региона / Т.В. Полозова, А.А. Колесняк; КрасГАУ. - Красноярск, 2011. - 204 с. (13 п. л., в т. ч. 12 авторских).

2. Полозова Т.В. Организация убойных пунктов (модулей) в Республике Бурятия: науч. практ. рекомендации / Т.В. Полозова, Т.А. Угловская; КрасГАУ. - Красноярск, 2009. - 40 с. (1,3 п. л., в т. ч. авторских 1,0 п. л.)

Статьи в изданиях, рекомендованных ВАК РФ

3. Полозова Т.В. Продовольственная стратегия развитых стран мира / Т.В. Полозова, А.А. Колесняк // Вестник КрасГАУ. - Красноярск, 2009. - №2. - С. 3-7.0,3 п. л. (в т.ч. авторских 0,2 п.л.).

4. Полозова Т.В. Структура и показатели оценки системы продовольственного обеспечения / Т.В. Полозова, А.А. Колесняк // Вестник КрасГАУ. - Красноярск, 2009. - №1.- С. 12-18 (0,4 п. л., в т.ч. авторских 0,3 п.л.).

5. Полозова Т.В. Государственная поддержка и финансовое оздоровление предприятий сырьевых и перерабатывающих отраслей региона / Т.В. Полозова, И.А. Колесняк // Вестник Сибирского государственного аэрокосмического университета имени академика М.Ф. Решетнева. - Красноярск, 2009. - №3. (24).- С. 166-169 (0,25 п. л., в т.ч. авторских 0,2 п.

Размещено на Allbest.ru