Переработка мяса

Рубрика	Сельское, лесное хозяйство и землепользование
Вид	контрольная работа
Язык	русский
Дата добавления	16.10.2014
Размер файла	35,6 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Подобные документы

• Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса

  Порядок проведения ветеринарно-санитарной экспертизы при туляремии, бруцеллезе, туберкулезе, вынужденном убое животных. Сортовая разрубка (разделка) туш для розничной торговли. Значение лимфатической системы при ветеринарно-санитарной экспертизе мяса.
  
  контрольная работа [126,1 K], добавлен 29.03.2010
  

• Технология производства мяса

  Этапы реализации технологического процесса переработки крупного рогатого скота, ветеринарно-санитарные правила. Охлаждение мяса, общие требования и правила хранения. Порядок разделки полутуш. Обвалка и жиловка, контроль качества, требования к мясу.
  
  курсовая работа [50,6 K], добавлен 03.02.2016
  

• Ветеринарно-санитарные требования к проектированию заводов по переработке мяса и их экспертиза при роже свиней

  Санитарно-гигиенические требования к заводам по переработке мяса. Порядок составления Акта обследования ПКСХП "Хрюша" Краснокамского района Пермского края, меры по охране людей от рожи свиней, по ликвидации болезни и принципы проведения дезинфекции.
  
  курсовая работа [32,8 K], добавлен 14.06.2014
  

• Технология производства яиц и мяса бройлеров

  Пути повышения эффективности птицеводства. Формирование родительского стада, требования к условиям его содержания. Сбор инкубационных яиц и их дезинфекция. Строение, химический состав и пищевая ценность яиц. Технология производства мяса бройлеров.
  
  реферат [126,8 K], добавлен 30.11.2009
  

• Органолептические и анатомо-морфологические параметры мяса КРС и лошадей

  Классификация говядины на различные категории по возрасту и упитанности животных. Схема разруба говядины. Мясо лошадей, которое употребляется в пищу. Химический состав мяса лошадей и крупного рогатого скота. Действие конского жира на организм человека.
  
  презентация [4,4 M], добавлен 12.02.2015
  

• Технологическая диаграмма убоя и первичной переработки гусей

  Ознакомление с классификацией гусей. Рассмотрение основных операций переработки: навешивания, оглушения, убоя, обескровливания, тепловой обработки, снятия оперения, операции потрошения, охлаждения, упаковки тушек, замораживания мяса, реализации мяса.
  
  контрольная работа [58,6 K], добавлен 08.08.2017
  

• Правила санитарно-ветеринарной экспертизы мяса

  Содержание закона "Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов". Ветеринарно-санитарные требования предубойного осмотра животных. Экспертиза мяса и мясопродуктов на колхозных рынках.
  
  презентация [1,7 M], добавлен 01.03.2014
  

• Судебная ветеринарная экспертиза при фальсификации видовой принадлежности мяса и субпродуктов

  Распознавание мяса путем осмотра туши и внутренних органов. Определение показателей, характеризующих видовые различия. Правила отбора проб для анализа свежести рыбы и других гидробионтов. Органолептические методы оценки качества при экспертизе мяса птиц.
  
  контрольная работа [27,2 K], добавлен 08.10.2012
  

• Технология получения мяса индеек

  Анатомо-физиологические особенности и продуктивные качества индеек. Пищевая и биологическая ценность, диетические качества их мяса. Содержание птиц и технология их выращивания. Кормовые рационы для индюшат. Технологический процесс производства мяса.
  
  курсовая работа [1,0 M], добавлен 14.04.2015
  

• Убойный пункт ЗАО Агрофирма "Лебедёвская" и способы убоя сельскохозяйственной птицы

  Физико-химические свойства мяса. Изменения в мышечной ткани, возникающие в процессе хранения. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса при хранении. Инфекционные болезни и ветеринарная санитария. Характеристика убойного пункта ЗАО Агрофирма "Лебедевская".
  
  курсовая работа [2,0 M], добавлен 25.06.2013
  

• Технологический процесс разделки туш КРС, МРС и свиней

  Развитие и размещение животноводства на современном этапе. Разделка туш крупного и мелкого рогатого скота, свиней для розничной торговли. Технология убоя свиней и разделки туши. Снятие шкуры со свиньи. Безопасность жизнедеятельности на производстве.
  
  курсовая работа [355,8 K], добавлен 17.05.2015
  

• Органолептические и анатомо–морфологичсекие параметры мяса крупного рогатого скота и лошади

  Видовые различия мяса, их выражение в органолептических свойствах, конфигурации туш убитых животных, анатомическом строении костей и внутренних органов, строении волос. Особенности органолептических исследований. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса.
  
  презентация [82,4 K], добавлен 12.02.2015
  

• Организация переработки кур и цыплят

  Основные виды домашней птицы: куры, гуси, утки, индейки и цесарки. Морфологическое строение скелета птицы. Технология переработки кур и цыплят: первичная обработка и воскование (только водоплавающей птицы), потрошение, охлаждение и сортировка.
  
  курсовая работа [215,7 K], добавлен 07.09.2015
  

• Бруцеллез, ветсанэкспертиза и оценка мяса, субпродуктов и других продуктов убоя

  Краткая характеристика возбудителя бруцеллеза. Основные особенности патогенеза и клинической картины, патологоанатомические изменения. Методика ветсанэкспертизы мяса и субпродуктов. Послеубойный осмотр органов и туш крупного и мелкого рогатого скота.
  
  курсовая работа [54,8 K], добавлен 07.12.2011
  

• Деятельность предприятия ООО "Птицефабрика "Акашевская"

  Технологические процессы производства мяса птицы и их характеристика. Хранение, транспортирование и реализация тушки цыпленка-бройлера. Способы переработки помёта. Особенности условий труда работников птицефабрик. Лабораторный контроль качества сырья.
  
  отчет по практике [118,1 K], добавлен 17.10.2014
  

• Разведение свиней для дальнейшего производства и переработки мяса

  Организационный и финансовый план, оценка риска, расчет ежеквартальных затрат и доходов, определение финансового результата индивидуальной предпринимательской деятельности по разведению свиней для производства, переработки и дальнейшей реализации мяса.
  
  бизнес-план [18,5 K], добавлен 26.12.2009
  

• Мясная продуктивность лошадей

  Химический состав и калорийность мяса табунных лошадей и его калорийность в зависимости от возраста. Энергетическая ценность конины. Способы производства конского мяса. Особенности поведения лошадей в условиях круглогодового пастбищного содержания.
  
  реферат [30,8 K], добавлен 29.11.2012
  

• Анализ и пути совершенствования организации производства мяса крупного рогатого скота в ООО "Агрофирма Черданская"

  Анализ и оценка эффективности организации производства мяса и разработка мероприятий, направленных на повышение эффективности отрасли, на примере ООО "Агрофирма Черданская". Развитие и экономическая эффективность животноводства и производства мяса.
  
  курсовая работа [125,7 K], добавлен 25.12.2012
  

• Обработка молока

  Принципы и основные этапы первичной обработки молока, гигиенические требования к процедурам, критерии оценки качества. Правила приемки продукта в хозяйстве. Оборудование, применяемое при очистке молока, характер изменения химического состава в процессе.
  
  контрольная работа [210,2 K], добавлен 08.06.2015
  

• Технологическая схема сбора и первичной переработки крови с получением плазмы

  Стабилизация и дефибринирование, сепарирование крови. Коагуляционное осаждение белков. Замораживание, сушка, ультрафильтрация плазмы (сыворотки). Характеристика кишечного сырья, принципы его переработки. Строение и химический состав кишечной стенки.
  
  контрольная работа [2,0 M], добавлен 22.01.2015
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам