Роль скотоводства в сельском хозяйстве Беларуси

Размещено на http://www.allbest.ru/

ВЕДЕНИЕ СКОТОВОДСТВА

Содержание

1. Значение скотоводства

2. Хозяйственно-биологические особенности крупного рогатого скота

3. Современное состояние и перспективы развития скотоводства в Республике Беларусь

Литература

1. Значение скотоводства

Скотоводство - одна из основных отраслей животноводства, является основным источником продуктов питания для человека, сырья для легкой и перерабатывающей промышленности, поставщиком органических удобрений для растениеводства. В объеме товарной продукции животноводства доля крупного рогатого скота составляет около 55%. Для большинства регионов страны скотоводство является важнейшей отраслью сельского хозяйства, что обуславливается широким распространением крупного рогатого скота в различных природно-экономических зонах и высокой долей молока и говядины в общей массе животноводческой продукции.

С давних времён корова считалась опорой в крестьянском хозяйстве: она - и молочница, и навозница, даёт и приплод, и мясо. Самое главное, можно ежедневно получать ценнейший продукт питания - молоко, в его состав входят вода, молочный жир, содержащий витамины, ферменты, антитела, пигменты и др. Молоко относится к основным видам продукции животноводства и широко применяется как продукт питания для человека, корм для молодняка сельскохозяйственных животных и сырья для промышленности.

Второй важный продукт, получаемый от крупного рогатого скота,- мясо (говядина, телятина), ценность которого определяется высокой общей питательностью, хорошим соотношением белка и жира (1:1-1:0,7), диетическими свойствами.

Высокая эффективность выращивания крупного рогатого скота по сравнению с другими видами животных объясняется высокой платой корма продукцией, потребление дешевых растительных кормов и отходов перерабатывающей промышленности быстрым и равномерным оборотом средств.

Скотоводство является основным поставщиком высококачественного кожевенного сырья, получаемого при убое скота (впрочем, и в подсобном хозяйстве из выделанных телячьих шкур нередко шьют зимнюю одежду, чехлы для сидений автомобилей и другие изделия) и побочных продуктов (кости, рога, волос и др.), источником получения ценного органического удобрения (от каждой коровы за год получают более 100 тонн навоза).

Крупный рогатый скот, в отличие от свиней и птицы, потребляет корма, не идущие в пищу человека (грубые корма, трава пастбищ, технические отходы и т.д.) и поэтому не являются конкурентом в потреблении дефицитных кормовых кормов. Луга и пастбища занимают в нашей стране около 60% общей площади сельхозугодий. Пастбищный корм - самый дешевый и оказывает благоприятное значение на здоровье и продуктивность животных. В большинстве районов страны за летний период получают 50% и более общего количества молока. В связи с этим доля товарной продукции скотоводства в общей стоимости продукции животноводства в большинстве стран мира превышает 50% [4].

2. Хозяйственно-биологические особенности крупного рогатого скота

Система пищеварения

Желудок крупного рогатого скота многокамерный, включает рубец, сетку, книжку и сычуг. Первые три отдела не имеют пищеварительных желез и называются преджелудками.

Жвачные животные проглатывают корм, не разжевывая, и он поступает в рубец и сетку. Спустя некоторое время после кормления начинается жвачка - отрыгивание отдельными порциями съеденного корма. В ротовой полости корм тщательно измельчается, перетирается и увлажняется слюной и начинается его химические превращения. После пережевывания пища снова попадает в рубец и сетку, а далее - в книжку и сычуг.

Оптимальная величина pH рубца коров около 6. При более высокой кислотности снижается потребление корма, синтез протеина, переваримость клетчатки, возникает ацидоз.

Грубые корма стимулируют образование уксусной кислоты, до 80% которой усваивается тканями молочной железы для синтеза жира молока. Пропионовая кислота является важным источником глюкозы, которая накапливается в виде гликогена в мышцах и печени. Для получения высокой молочности в рубце должно образовываться уксусной и пропионовой кислот в соотношении 3:1, а для высокого среднесуточного прироста - 2:1. Масляная кислота в нормальных пределах используется в печени и других тканях для синтеза жира молока и высокомолекулярных кислот. При интенсивном и избыточном образовании масляной кислоты она принимает участие в синтезе высокотоксичных продуктов обмена - кетоновых тел.

Микрофлора преджелудков синтезирует белки, обладающие высокими биологическими свойствами, витамины группы В и К, которые полностью удовлетворяют потребности организма крупного рогатого скота. Бактерицидная масса рубца составляет 3-7 кг.

Основным местом всасывания органических веществ является слизистая преджелудков ( более 50%), тонкого (20-30) и в незначительной степени толстого отделов кишечника. Нормальные процессы рубцового обмена устанавливаются в возрасте 6-12 недель. Самая высокая эффективность использования питательных веществ корма наблюдается при производстве молока.

Поведение животных

Для эффективной организации технологических процессов необходимо знать законы этологии, изучающей биологические основы поведения животных, что позволит повысить продуктивность животных. Затраты времени коров на поедание кормов суточного рациона из кормушки при неограниченном кормлении составляет 5-6 ч, или 20-25% времени суток. Коровы активно едят корм 7-10 раз в сутки продолжительностью 30-50 мин каждый. В сутки жвачных периодов бывает 15-18 по 25-30 мин каждый, коровы пережевывают корм в положении лежа 60%, положении стоя - 40% суточного времени. Они затрачивают на жвачку 6-6,5 ч в сутки. Высокопродуктивные коровы поедают корма медленнее и лежат меньше по сравнению с низкопродуктивными. За сутки образуется кала в зависимости от количества съеденных кормов и состава рациона 15-45 кг и он выделяется 7-18 раз, объем мочи достигает 8-25 л, а мочеиспускание составляет 5-12 раз. Коровы при беспривязном содержании лежат 620-680, при привязном - 660-670 мин. За сутки они ложатся 8-10 раз.

Общее время пастьбы (поедание травы) составляет не более 8 ч в сутки, и в течение этого времени коровы потребляют на высокопродуктивных пастбищах с хорошим травостоем до 80 кг травы и более. Коровы более интенсивно поедают траву после доения. Через 2-3 ч пастьбы животные отдыхают лежа, реже стоя. Дневная пастьба чередуется с двумя отдыхами. Скот лежит в сутки 10-12 ч. Жвачка происходит в основном лежа, реже стоя и при медленном движении. В хозяйствах с высоким качеством травостоя культурных пастбищ нецелесообразно применять круглосуточный выпас коров.

Типы высшей нервной деятельности и продуктивность

Для любой технологии желательны животные сильного уравновешенного подвижного и сильного уравновешенного спокойного типов. Они спокойные, добрые, легко контактируют с человеком, на них меньше влияют перегруппировки, перемещения и технологические нарушения. От животных неуравновешенного подвижного типа продуктивность можно получить только в благоприятных условиях существования. Они постоянно возбуждены, насторожены, агрессивны, резко реагируют на любую смену обстановки. Совершенно непригодны к групповому содержанию особи со слабым типом нервной деятельности. Они малоактивны, постоянно испытывают страх, находятся в задних рядах и не могут удовлетворить свои потребности в кормах.

Коровы сильного уравновешенного подвижного типа хорошо раздаиваются и у них происходит плавный спад продуктивности. У коров сильного неуравновешенного типа удои после отела быстро повышаются, но быстрее идут на снижение. Для коров слабого типа или характерен устойчиво низкий уровень молочной продуктивности, или высокий удой бывает сразу после отела и быстро падает до минимального уровня. От коров сильного уравновешенного подвижного типа в одинаковых условиях содержания и кормления надаивают молока больше, чем от сильного неуравновешенного на 6-9%, сильного уравновешенного инертного - на 11-14 и слабого типа - на 18-22%.

В иерархической структуре стада наблюдается явления доминирования и подчиненности. Поэтому необходимо создавать максимально однородные стада, постоянные группы, избегать частых перегруппировок.

Хозяйственные особенности крупного рогатого скота

Корова приносит одного теленка в год. Двойни бывают в 1,5-2 % случаев. Скот растет и развивается сравнительно медленно и долго: до 5 лет - скороспелые и до 7 лет - позднеспелые породы. Естественная продолжительность жизни коров и быков - 20-25 лет, иногда - до 35 лет. Активная функциональная деятельность у коров (высокая молочная продуктивность в сочетании с хорошей воспроизводительной способностью) проявляется до 6-7 отела, воспроизводительная функция у быков - до 8-10 лет.

Средняя продолжительность стельности коров черно-пестрого скота составляет 275-290 дней. В пределах ниже 260 и выше 295 дней стельности отклоняется не более 0,3% коров. Оптимальная продолжительность лактационного периода равна 300-310м дней.

Бычки рождаются более тяжелыми (на 8-12%) и дальнейшем растут быстрее телок. Половая зрелость у телок и бычков наступает в возрасте 6-10 мес. Но зрелость организма наступает значительно позже: у телок - 16-20 мес. и у бычков - в 15-17 мес. первый отел проходит в возрасте 25-29 мес.

Крупный рогатый скот относительно неприхотлив и хорошо акклиматизируется в различных почвенно-климатических условиях, что способствует широкому его распространению. Зона температурного комфорта для крупного рогатого скота составляет от 2 до 18°С. Существует много пород (герефордская, голландская черно-пестрая, голштинская и др.), хорошо приспособленных к различным условиям, при которых разводить их экономически выгодно.[1]

3. Современное состояние и перспективы развития скотоводства в Республике Беларусь

скотоводство беларусь скот рогатый

На современном уровне развития аграрной экономики первостепенную значимость приобретает проблема стабилизации и повышения эффективности сельскохозяйственного производства.

Экономическая эффективности сельскохозяйственного производства означает в самом общем виде результативность производственного процесса, соотношение между достигнутыми результатами и затратами живого и овещественного труда. Успешное решение задач, стоящих перед сельским хозяйством, возможно лишь на основе повышения экономической эффективности производства.

Важная роль в решении данной задачи принадлежит производству молока. Молочное скотоводство занимает ведущее место среди отраслей общественного животноводства республики. От уровня его развития во многом зависит эффективность сельскохозяйственного производства в целом, так как данная отрасль имеется почти на каждом предприятии, а во многих хозяйствах является главной.

Значение скотоводства в народном хозяйстве определяется, прежде всего, высокими питательными свойствами его продукции. По пищевым достоинствам молоко занимает первое место среди всех животноводческих продуктов. Одновременно с этим следует учитывать, что молочное скотоводство в Беларуси дает около трех четвертей всей товарной продукции животноводства. Поэтому значение молочного скотоводства определяется не только ценностью производимого продукта, но и большим влиянием на экономику хозяйства в целом.

Насущная задача в молочном скотоводстве на современном этапе - увеличить объемы производства молока, сохранить сложившуюся специализацию, сократить затраты, особенно кормов, до уровня научно обоснованных норм[2] - Республиканская программа развития молочной отрасли в 2010-2015 года.

Исходя из этой программы, в настоящее время в республике производство молока осуществляют 1582 сельскохозяйственные и иные организации.

Республика Беларусь обладает потенциалом увеличения объемов производства молока к 2015 году до 10 млн. тонн. При этом каждый дополнительно произведенный килограмм молока в виде молочных продуктов будет поставляться на экспорт.

В Республике Беларусь удельный вес экспорта молочных продуктов в отношении к объему производства в 2000 году составлял 15 процентов, в 2008 году - превысил 40 процентов. В настоящее время около 55 процентов молока, поступающего на переработку, в виде молочных продуктов, поставляется на экспорт.

С 2000 по 2008 годы стоимость молочных продуктов поставленных за пределы республики, увеличилась со 111,7 до 1098,5 млн. долларов США, или более чем в 9,8 раза. Совокупный белорусский экспорт молочных продуктов ( в пересчете на молоко) составляет около 3 млн. тонн, в том числе в Россию - 2,6-2,7 млн. тонн.

Потенциальный объем экспорта молочных продуктов Республики Беларусь в течение 5 лет может вырасти до 5-5,5 млн. тонн ( в пересчете на молоко). Из них в Россию будет экспортироваться 3,5-4 млн. тонн, другие государства - участники Содружества Независимых Государств - 0,5-1, на рынки стран не входящих в Содружество,- до 1 млн. тонн молочных продуктов (Венесуэла, Иран, страны Африки, Европейский союз).

На основании этого выбран вариант развития молочной отрасли с потенциалом увеличения объемов производства молока сельскохозяйственных и иных организациях (их филиалах) в 2015 году до 10 млн. тонн, а также предусматривающий строительство 875, реконструкцию 1358 молочно-товарных ферм, строительство, реконструкцию и модернизацию 2846 помещений для содержания молодняка крупного рогатого скота, строительство, реконструкцию и модернизацию производства 35 молокоперерабатывающих организациях.

Потребность в финансовых средствах в 2010-2015 годах оценивается в 31,5 трлн. рублей (в ценах 2009 года), в том числе для строительства молочно-товарных ферм потребуется 21,6 трлн. рублей.

На 1 января 2010 года (по данным статистической отчетности) в республике насчитывается 1582 сельскохозяйственные и иные организации (их филиалы), занимающиеся производством молока. При сохранении численности дойного стада на уровне 1240 тыс. голов годовая продуктивность в среднем по республике выросла на 1035 килограммов молока от коровы и за 2009 год составила 4721 килограмм молока от коровы.

Предусматривается к 2015 году за счет перевода значительной части поголовья на однотипное круглогодичное кормление повышение качества стойловых кормов, планирования воспроизводства стада снизить сезонность производства молока и его поставок на перерабатывающие предприятия. Колебания между минимальным и максимальным месячным производством в 2015 году составляет не более 20 процентам.

В республике эксплуатируется 4960 молочно-товарных ферм, из которых на 1 января 2010 года насчитывается 1448 новых и реконструированных ферм, или 29 процентов от общего количества, в том числе 592 молочно-товарных фермы, на которых применяются современные ресурсосберегающие технологии содержания и кормления животных с доением в современных доильных залах и компьютерным обеспечением всех технологических процессов.

Имеющийся генетический потенциал молочной продуктивности коров дойного стада на уровне 7,5-8 тыс. килограммов молока реализует только на 60 процентов.

Одним из сдерживающих факторов полной реализации генетического потенциала продуктивности является несоответствие условий содержания крупного рогатого скота его биологическим особенностям и качества заготавливаемых кормов.

На 1466 молочно-товарных фермах в республике до сих пор применяется устаревшая, неэффективная и затратная технология производства молока, основанная на привязном содержании коров и доения в переносные ведра на линейных доильных установках. На указанных фермах содержится 3021 тыс. коров, а их доля в объеме производства молока составляет более 20 процентов. Нагрузка на оператора машинного доения на этих фермах не превышает 50 коров, а затраты труда на производство 1 центнера молока не могут быть ниже 6,5 человеко-часа. В структуре затрат труда на операции связанные с доением приходится около 40 процентов. Создается определенное напряжение с обеспеченностью ферм кадрами.

Это является сдерживающим фактором производства молока, улучшения его качества и повышения молочной продуктивности животных.

На 1 января 2010 года переработка молока сосредоточена в 45 молокоперерабатывающих организациях с общим объемом переработки молока 6,5 млн. тонн в год, в том числе производства сыров жирных - 170 тыс. тонн, масла - 150 тыс. тонн, цельномолочной продукции в пересчете на молоко - 1940 тыс. тонн (в том числе продукции для детского питания 18,4 тыс. тонн), молочных консервов - 218 тыс. тонн, сухого молока (жирного и обезжиренного) - 161 тыс. тонн.

Воспроизводство основного стада

Основной породой молочного скота, разводимой в республике, является белорусская черно-пестрая порода. Для повышения генетического потенциала молочной продуктивности дойного стада будет использоваться сперма только оцененных быков-производителей с продуктивностью матерей от 10 тыс. килограммов молока с содержанием жира 3,8 процента, белка 3,2 процента и с индексом племенной ценности не менее 100 единиц.

Все это даст возможность повысить генетический потенциал молочной продуктивности коров на 2-3 тыс. килограммов за лактацию и обеспечить получение среднего удоя в сельскохозяйственных и иных организациях (их филиалах) не менее 6 тыс. килограммов молока от коровы в год.

Для обеспечения запланированного роста численности коров необходимо осуществление эффективной работы со стадом, включая:

· Сокращение непроизводительного выбытия молодняка на 20 процентов;

· За весь период выращивания телок получение технологических среднесуточных привесов не менее 650-700 граммов;

· Ежегодное получение не менее 95 телят на 100 коров и телок;

· Ввод в основное стадо 30-35 первотелок в расчете на 100 коров, учитывая, что бракуется: 10 процентов из всех новорожденных телок (45-50 голов на 100 коров) из-за пороков развития, происхождения, масти; 10 процентов в период выращивания телок до случного возраста (16-18 месяцев) из-за пороков развития, экстерьера, естественных причин; 5 процентов при осеменении телок и в период их стельности; 10 процентов при подготовки к отелу, раздою первотелок до 90 дней;

· Сокращение выбраковки коров основного стада до 21-23 процентов в год;

· Увеличение сроков хозяйственного использования коров в среднем до 5-6 лактаций.

Потребность животноводства сельскохозяйственных и иных организации (их филиалов) в кормах и их производство

В соответствии с программой предполагается снижение расхода кормов на единицу производимой продукции за счет улучшения качества заготовляемых кормов и, следовательно, повышения суточной продуктивности сельскохозяйственных животных.

Ставится задача сократить расход кормов в расчете на 1 центнер производимого молока с 4,17 центнеров кормовых единиц в 2009 году до 1,01 центнера кормовых единиц в 2015 году, или на 14 процентов.

В молочном скотоводстве предусматривается опережающий рост потребления высокоэнергетических концентрированных кормов, доведение их удельного веса с 29-30 процентов фактического в 2009 году до 33-35 процентов в 2015 году.

Для выхода на установленные объемы производства продукции животноводства необходимо к 2015 году довести потребление животными всех видов кормов до 23,2 млн. тонн кормовых единиц, в том числе концентрированных до 10,2 млн. тонн кормовых единиц.

Развитие производственного потенциала молокоперерабатывающих организаций

В 2015 году производственные мощности по переработке молока достигнут 9,2 млн. тонн в год, в том числе по производству сыров - 203 тыс. тонн, масла - 180 тыс. тонн, сухих молочных продуктов (жирного и обезжиренного сухого молока, сухой сыворотки)- 300 тыс. тонн, цельномолочной продукции в пересчете на молоко - 200 тыс. тонн ( в том числе продукции для детского питания - 43 тыс. тонн). Увеличение мощностей по производству молочных консервов не предусматривается.

В 2010-2015 году планируется ввод мощностей по производству сыров в объеме 37 тонн в смену (или 33 тыс. тонн в год).

В 2015 году предполагается произвести сыров жирных 202,8 тыс. тонн, масла - 176,2 тыс. тонн, цельномолочной продукции в пересчете на молоко - 1866 тыс. тонн, молочных консервов - 212,2 млн. условных банок, сухого цельного молока - 111,2 тыс. тонн, сухого обезжиренного молока - 172,8 тыс. тонн.

Повышение качества молока и молочной продукции

Повышение качества молока и молочной продукции должно обеспечиваться системой мер, охватывающей все этапы пищевой цепи, начиная от производства кормов, сырого молока, готовой молочной продукции и заканчивая хранением, перевозкой, продажей или доставкой молочной продукции конечному потребителю.

Система мер предусматривает:

1) Повышение биологической ценности качества кормов;

2) Применение в ветеринарном деле международных принципов и правил, обеспечивающих прослеживаемость и идентификацию животных;

3) Оснащение строящихся и реконструируемых молочно-товарных ферм, а также молокоперерабатывающих предприятий современным технологическим оборудованием;

4) Соблюдение при производстве молока и молочной продукции правил гигиены в соответствии с международными стандартами комиссии « Кодекс Алиментариус»;

5) Обеспечение внедрения и актуализации систем анализа рисков и критических контрольных точек (НАССР) и прослеживаемости пищевой цепи на всех молокоперерабатывающих организациях;

6) Совершенствования комплекса технических нормативных правовых актов, устанавливающих требования к молоку, молочной продукции и методам их контроля;

7) Внедрения современных методов контроля молока и молочной продукции, включая экспресс-методы признанных на международном уровне;

8) Повышение компетентности персонала, осуществляющего заготовку, производство и контроль качества и безопасности молока и молочной продукции;

9) Обеспечение международного признания результатов оценки соответствия;

10) Совершенствования системы контроля и надзора за качеством и безопасностью молока и молочной продукции на всех этапах пищевой цепи «от поля до стола».[3]

Литература

1) Шляхтунов В.И. Скотоводство/ Шляхтунов В.И., Смунев В.И.- Мн.: Техноперспектива, 2005.-387 с.

2) Петрович Э.А. Молочное скотоводство Беларуси: достижения и приоритетные направления дальнейшего роста эффективности/ Петрович Э.А.- Вестник БГСХА. 2007. №2.

3) Постановление Совета Министров Республики Беларусь от 12. 11. 2010 №1678 «О мерах по реализации Республиканской программы развития молочной отрасли в 2010-2015 годах»

Размещено на Allbest.ru