Размещено на http://www.allbest.ru/

Статистка заготовок сельскохозяйственной продукции

1. Сущность заготовок сельскохозяйственной продукции

2. Показатели заготовки продукции. Показатели качества и цен заготовленной сельскохозяйственной продукции

сельскохозяйственный продукция заготовка качество

1. Сущность заготовок сельскохозяйственной продукции

Валовое производство продукции растениеводства, животноводства в натуральном выражении является базой для формирования ресурсного потенциала: продовольственно-сырьевого, семенного, фуражного, воспроизводственного, страхового фондов.

Формирование каждого вида фондов в Беларуси связано с проведением государственных заготовок сельскохозяйственной продукции.

Государственные заготовки представляют собой оборот сельскохозяйственной продукции, осуществляемый по принципу продажи-покупки.

Это означает, что в процессе государственных заготовок сельскохозяйственная сфера АПК реализует свою продукцию, а государственные вспомогательные, перерабатывающие или торгово-сбытовые организации покупают эту продукцию и, таким образом, образуются материальные, сырьевые и продовольственные ресурсы.

Государственные заготовки формируется за счет закупа сельскохозяйственной продукции во всех категориях хозяйств. Сельскохозяйственные организации и крестьянские (фермерские) хозяйства Беларуси реализуют свою продукцию на основе заключаемых договоров контракции, где определяется объем и качество каждого вида продукции, сроки поставок, цены и другие условия. Личные подсобные хозяйства граждан продают излишки продукции, образующиеся сверх собственных потребностей. Кроме того, многие граждане могут поставлять заготовительным или перерабатывающим организациям разнообразную дикорастущую продукцию.

В Республике Беларусь государственные заготовки сельскохозяйственной продукции могут проводиться организациями:

1. Министерства сельского хозяйства и продовольствия

2. Белкоопсоюза

3. Министерства лесного хозяйства

4. Министерства природных ресурсов и охраны окружающей среды

5. Министерства промышленности

6. Министерства здравоохранения

7. Министерства торговли

8. а также физическими лицами (предпринимателями)

В организации закупок сельхозпродукции можно выделить 3 этапа:

1. подготовительный (изучение валовых и товарных ресурсов в регионе, заключение договоров, маркетинговые исследования, рекламные кампании)

2. основной (непосредственно закупка, кратковременное хранение и закладка на длительное хранение, простейшая переработка)

3. заключительный (реализация продукции на основании заключенных ранее договоров на поставку).

2. Показатели заготовки продукции. Показатели качества и цен заготовленной сельскохозяйственной продукции

Система показателей, характеризующих работу юридических и физических лиц, занимающихся заготовкой сельскохозяйственной продукции дает возможность рассчитать и оценить масштабы, динамику, структуру формирования государственных ресурсов.

Важнейшим ключевым показателем в системе заготовок является объем (количество) каждого вида продукции в натуральном выражении.

В системе государственных заготовок потенциальными поставщиками сельскохозяйственной продукции являются все категории хозяйств. Однако роль каждой категории в общем объеме закупленной продукции существенно различается. В связи с этим необходимо рассчитать и оценить структуру заготовок в разрезе категорий хозяйств, которая представляет собой удельный вес продукции, проданной каждой категорией, в общем объеме закупок.

В системе государственных заготовок сельскохозяйственной продукции важнейшую роль играет ее качество. Показатели качества носят индивидуальный характер, т.е. определяются по каждому отдельно взятому виду продукции. Качество оценивается по комплексу полезных веществ, содержащихся в каждом виде продукции. С этой целью разработаны государственные стандарты, учитывающие основные параметры содержания разнообразных свойств и характерных особенностей.

Качество заготавливаемого зерна, поступившего, например, на элеватор, определяется, прежде всего по видам (рожь, ячмень, пшеница и т.д.) и сортам культур. Далее принимается во внимание влажность, содержание сорной растительности и примесей. Так как в полнозерной продукции содержится оптимальное количество полезных веществ, то определяется натурная масса 1 л зерна (в граммах).

Согласно государственному стандарту нормальная влажность зерна, не должна превышать 14%. Поэтому зачетная масса заготовленного зерна с повышенной влажностью окажется меньше его физической массы. Для расчета зачетной массы зерна, реализуемого с повышенной или пониженной влажностью используют следующую формулу 1:

(1)

где - зачетная масса зерна, т;

- фактическая масса зерна, т;

- фактическая влажность зерна, %;

- стандартная влажность зерна, %.

В соответствии с документом, поставки по госзаказу зерна в 2013 году (госзаказчиком выступает Минсельхозпрод) составят 1 126 тыс. тонн. В 2012 году объем поставок зерна по госзаказу был утвержден на уровне 1 184 тыс. тонн. Объем поставок пивоваренного ячменя (госзаказчик - концерн "Белгоспищепром") установлен на уровне 150 тыс. тонн (аналогичный показатель был утвержден в 2012 году). Поставки по госзаказу зерна для производства спирта составят в 2013 году 252 тыс. тонн (в 2012 году - 214 тыс. тонн).

Качество заготовленной льносоломки и тресты характеризуется ее номером, который устанавливается по специальной методике на основе лабораторных данных каждой перерабатывающей организации АПК. Важнейшими параметрами номерности льняного сырья являются длина, прочность и тонина волокон. Номерность каждой партии заготовленного сырья (льносоломки, льнотресты) обычно определяется выборочным методом до начала его первичной переработки. Льнопродукция (сырье) высокого качества характеризуется номерами не ниже единицы и предназначена, как правило, для изготовления высококачественных тканей, тогда как короткостебельное льняное сырье используется для выпуска грубых тканных материалов.

Качество заготовленной продукции масличных культур (семян рапса, льносемян, семян подсолнечника) оценивают, прежде всего, по содержанию растительных жиров, т.е. по удельному весу жира в общей массе сырья. Наиболее ценные виды и сорта масличных культур содержат до 50% растительных жиров в составе очищенных от примесей и досушенных до стандарта маслосеменах.

Качество заготовленной сахарной свеклы оценивается в перерабатывающих организациях по содержанию (удельному весу) сахарозы в составе общей массы здоровых, чистых корней. Высококачественные сорта сахарной свеклы содержат 23-25% сахарозы. В 2013 г. увеличен госзаказ на поставки сахарной свеклы - до 3 795 тыс. тонн (в 2012 году - 3 680 тыс. тонн).

Качество заготовленного картофеля характеризуется в первую очередь содержанием крахмала, долю которого определяют в процентах к общей массе чистых и здоровых клубней. Удельный вес крахмала в картофеле зависит от сортовых особенностей, природно-климатических условий выращивания, сроков созревания культуры и может достигать 20-22%. К показателям качества продукции предъявляются дополнительные требования: выравненность клубней по массе, их округленность по форме, отсутствие инородных примесей, поврежденных сорняками и вредителями клубней, ограничения по содержанию азотистых соединений и др.

Качество заготовленных овощей дифференцируется по видам и сортам продукции. Современные перерабатывающие организации АПК предъявляют комплекс стандартных требований по качеству овощной продукции, в первую очередь, ограничения по содержанию азотистых соединений, а также по штучной выровненности, форме, отсутствию примесей, механических повреждений, способности к длительному хранению, форме тары и т.д.

Качество заготовленных плодов и ягод характеризуется по выровненности, форме, отсутствию механических повреждений, чистоте оболочки, наличию повреждений вредителями и болезнями, ограничению содержания азотистых соединений и др.

Качество заготовленного молока обычно определяется на основе выборочного метода. Оценка качества молочного сырья проводится по показаниям лабораторных приборов перерабатывающих организаций. Стандартами качества предусматривается измерение температуры (охлажденности), чистоты, кислотности, плотности, молока.

Важнейшим показателем качества молочного сырья, предназначенного для последующей переработки, является содержание жира, обычно выражающееся в процентах. В Республике Беларусь молочное сырье, поступающее в перерабатывающие организации (молочные комбинаты, маслосыродельные заводы и т.д.), различают по сортам: экстра, высший, первый. Установленная базисная жирность заготавливаемого молока в Беларуси составляет 3,6%.

Фактическая жирность молока может значительно различаться по периодам времени и объектам его получения (фермам, породам, группам коров и т.д.), повышение же жирности молока способствует, как правило, увеличению выхода ценных продуктов его переработки. В связи с этим нередко приходится рассчитывать среднюю жирность молока. Такой расчет проводится по формуле средней арифметической взвешенной величины (2):

(2)

где - фактическая жирность за определенные периоды времени или по отдельным объектам, %;

W - фактическое количество молока (кг, т).

При движении молочного сырья в перерабатывающую сферу АПК рассчитывают его зачетную массу (3):

(3)

где W_з - зачетная масса реализованного молока;

W_ф - фактическое количество реализованного молока (кг, т);

Ж_ф - базисная жирность, %.

Качество заготовленного крупного рогатого скота определяется согласно стандартным требованиям, которые предъявляются заготовительными и перерабатывающими организациями. При этом учитываются разнообразные показатели: возраст, живая масса, упитанность каждого животного. Качество реализуемого крупного рогатого скота (в живой массе) дифференцируется по категориям упитанности: высшей, средней, ниже средней, тощей. В условиях Беларуси стимулируется заготовка скота, имеющего повышенную живую массу (тяжеловесный скот).

Качество заготовленного поголовья свиней характеризуется следующими категориями: сальной, беконной, мясной первой категории, мясной второй категории и др.

Необходимо обратить внимание на то, что в процессе заготовок мясного сырья объем реализованной живой массы скота и птицы обычно пересчитывают в убойную массу. С этой целью используются специальные коэффициенты пересчета, которые рассчитывают отношением убойной массы животного к его живой массе, причем под убойной массой понимается масса туши животного (в парном виде немедленно после убоя) без головы, ног, шкуры и внутренностей. Совершенно очевидно, что коэффициенты пересчета живой массы в убойную зависят от вида, породных качеств, половозрастных групп, упитанности животных. Различают индивидуальные и общие (средние) коэффициенты пересчета.

Индивидуальные коэффициенты могут быть рассчитаны на основе документальных данных о живой массе поголовья к моменту реализации и его убойной массе сразу после приема поголовья в перерабатывающую организацию.

Общие (средние) коэффициенты пересчета определяют на базе большого статистического материала о живой и убойной массе сельскохозяйственных животных. Такой материал обычно накапливается в крупных перерабатывающих организациях (мясокомбинатах).

Размещено на Allbest.ru