Особенности специализации сельского хозяйства

Размещено на http://www.allbest.ru/

1. Роль специализации и концентрации при переводе животноводства на интенсивную основу. Виды специализации

Важнейшим условием научно-технического прогресса и интенсификации сельскохозяйственного производства является его специализация. Размещение и специализация сельскохозяйственного производства являются выражением общественного разделения труда. Каждое сельскохозяйственное предприятие специализируется на производстве определенных видов товарной продукции, необходимой народному хозяйству. Специализация предприятия - это сосредоточение средств производства и рабочей силы на производстве определенных видов товарной продукции на основе научно обоснованного размещения сельского хозяйства по территории страны, с учетом природно-экономических условий. Она ведет к увеличению производства отдельных видов товарной продукции, так как при специализации достигается более высокая концентрация и интенсификация производства, совершенствуется его технология, более широко применяется современная индустриальная техника (система машин), повышается уровень квалификации кадров и на научных основах осуществляется организация труда.

Специализация выступает как фактор рациональной организации сельскохозяйственного предприятия, оказывает влияние на его производственную структуру. Более специализированное хозяйство, как правило, при прочих равных условиях имеет и более развитое производство. Специализация - важнейшее условие перевода животноводческих ферм на промышленную основу, внедрения во всех отраслях сельскохозяйственного производства индустриальных методов, совершенствования технологии и организации производства, повышения его экономической эффективности.

Специализация сельскохозяйственного производства имеет экономическое и социальное значение. Экономическое значение состоит в том, что она способствует увеличению производства валовой и товарной продукции, повышению эффективности производства. Социальное -проявляется в совершенствовании общественных отношений на селе. На специализацию влияет комплекс экономических и природных факторов. Один из основных экономических факторов - развитие и размещение промышленности. Рост городов, развитие промышленных центров требуют увеличения производства сельскохозяйственной продукции. Вместе с тем, научно - технический прогресс укрепляет материальную базу сельскохозяйственного производства.

Важными факторами являются также развитие механизации и электрификации, транспорта, химизации, обеспеченность трудовыми ресурсами. Нельзя признать нормальным такое положение, когда часть хозяйств, специализируясь на производстве какого-либо одного вида животноводческой продукции свертывает производство других продуктов, хотя имеются все условия для развития двух, а то и трех отраслей. Скотоводство хорошо сочетается с производством зерна, сахарной свеклы, льна, подсолнечника. В качестве главной отрасли молочное скотоводство успешно развивается в хозяйствах, расположенных вокруг городов и промышленных центров, в сочетании с овощеводством и картофелеводством. Свиноводство в качестве главной отрасли хорошо сочетается с производством зерна, сахарной свеклы, картофеля, овощей, а также со скотоводством.

Специализация сельского хозяйства тесно взаимосвязана и взаимообусловлена с научно-техническим прогрессом во всей экономике. В условиях НТП происходит углубление специализации и развитие ее отдельных форм, возрастает ее значение как фактора концентрации и высокой эффективности сельского хозяйства. Эти процессы сопровождаются интеграцией сельского хозяйства с сопряженными с ним отраслями экономики (промышленности, торговли, сферы услуг, транспорта и д.р.) и формированием аграрно-промышленных объединений. Традиционные отрасли подвергаются глубокой технико-организационной перестройке - на смену экстенсивным методам ведения хозяйства приходят интенсивные. Специализация как форма рациональной организации производства экономически оправдана только при достаточно крупных размерах хозяйств. При этом концентрация производства характеризуется возрастанием значения крупных и крупнейших хозяйств в данной отрасли, в том числе за счет поглощения массы мелких и средних фермеров, не имеющих возможности воспользоваться достижениями технического прогресса.

Специализация тесно связана с системой отраслевого планирования и управления. Так, выработанная для предприятий тракторостроения и сельскохозяйственного машиностроения система управления специализаций производства координируется отделами и группами по специализации, созданными в научно-исследовательских институтах. Планирование специализации сельскохозяйственного производства в различных природно-климатических зонах осуществляется научно-исследовательскими институтами в рамках разработки зональных систем земледелия и животноводства, определяющих наиболее целесообразные варианты сочетания отраслей и оптимальные размеры сельскохозяйственных предприятий.

Специализация сельскохозяйственной зоны или отдельного предприятия заключается в выделении главной (основной) отрасли и создании условий для ее преимущественного развития. Оно характеризует производственное направление и определяет отраслевую структуру зоны или хозяйства. Вследствие специфических особенностей сельского хозяйства, где земля выступает в качестве главного средства производства, а экономический процесс воспроизводства всегда переплетается с естественным, рациональная организация производства в большинстве предприятий достигается при его специализации на одной - двух основных отраслях растениеводства и одной-двух отраслях животноводства в сочетании с рядом дополнительных и подсобных отраслей. В растениеводстве нецелесообразно, да и практически невозможно иметь узкую специализацию на производстве одного вида продукции, так как многие полевые культуры при существующей агротехнике, как правило, не могут по биологическим условиям высеваться на одном месте ежегодно. В животноводстве возможна более узкая специализация. Чем в растениеводстве, так как производство ряда видов продукции животноводства может быть прямо не связано с землей (откорм крупного рогатого скота и свиней на мясо, производство яиц и мяса птицы.). В тоже время специфика специализации сельскохозяйственного производства вовсе не означает, что в каждом сельхозпредприятии необходимо иметь все отрасли, сеять все культуры и разводить все виды скота, которые возможны в данных природных и экономических условиях.

Большое количество отраслей ведет к их измельчанию, снижает уровень концентрации производства, что отрицательно влияет на эффективность хозяйствования. Экономическое значение рациональной специализации сельскохозяйственного производства состоит, во-первых, в том, что она создает условия для более эффективного использования главного средства производства - земли, увеличения на этой основе количества и улучшения качества продукции растениеводства и животноводства, т.е. решения главной задачи сельского хозяйства. Во-вторых, специализация открывает широкие возможности для дальнейшего улучшения использования трудовых ресурсов села, существенно меняет профессиональную структуру работников растениеводства и животноводства, повышает специализацию и квалификацию кадров. В-третьих, специализация является решающим условием повышения эффективности использования капитальных вложений и основных средств. Наряду со специализацией большое влияние на эффективность сельскохозяйственного производства оказывает его концентрация, которая представляет собой сосредоточение средств производства.

Рабочей силы и получение продукции в одном предприятии, отрасли, или производственном объединении, а также области, районе. Материальной основой концентрации в сельском хозяйстве является непрерывное совершенствование производительных сил в результате научно-технического прогресса. При отсутствии машин и ручном труде концентрация производства имеет весьма ограниченный характер. по мере появления машин и усложнения на этой основе технологии производства возникает объективная необходимость в организации крупного производства путем сосредоточения на одном предприятии большого количества средств производства. Рабочей силы и выпуска продукции. Однако превосходство крупного производства над мелким не безгранично, оно имеет свои пределы. В сельском хозяйстве, для которого характерна большая сложность и зависимость от объективных природных, экономических, технических, исторических и других факторов производства, проявление закона преимущества крупного производства перед мелким тем более не носит абсолютного характера.

Концентрация сельскохозяйственного производства осуществляется по двум направлениям: внутри предприятия и путем межхозяйственного кооперирования и создания узкоспециализированных хозяйств. В первом случае создаются благоприятные материально-технические условия для ведения в крупных размерах отдельных сельскохозяйственных отраслей благодаря сосредоточению их в производственных подразделениях или на участках, имеющих для данной отрасли наилучшие условия. Во втором случае усиление концентрации производства базируется на дальнейшем углублении разделении труда в сельском хозяйстве между отдельными предприятиями или при кооперации ряда хозяйств на производстве какого-либо сельскохозяйственного продукта или его части. В связи с этим концентрация в сельском хозяйстве осуществляется путем централизации, комбинирования и кооперирования.

При централизации происходит объединение мелких хозяйств (сельскохозяйственных производственных кооперативов) в более крупные предприятия. Комбинирование представляет собой соединение в одном предприятии производства и переработки сельскохозяйственной продукции, основного производства с дополнительным, в целях использования имеющихся в хозяйстве ресурсов и сырья. Кооперирование - это объединение предприятий для совместного производства определенного вида продукции при сохранении их самостоятельности. В концентрации производства находит отражение закон преимущества крупного производства над мелким. Согласно этому закону крупное производство обеспечивает наиболее высокую производительность труда и наиболее эффективное применение всех видов ресурсов.

Концентрация происходит 2 путями:

на основе централизации, то есть слияние нескольких предприятий в одно более крупное;

путем интенсификации производства, то есть при неизменных площадях увеличивается производство продукции за счет дополнительных вложений.

Концентрацию характеризуют показатели:

1. размер сельскохозяйственных угодий;

2. поголовье животных;

3. количество работающих на предприятии;

4. объем производства в натуральном и стоимостном выражении;

5. стоимость основных производственных фондов.

Материальной основой концентрации является развитие производительных сил в результате НТП. Концентрация имеет весьма ограниченный характер. Концентрация производства может осуществляться и на основе комбинирования - соединения в одном предприятии производства и переработки продукции, основного производства с дополнительным в целях лучшего использования имеющихся ресурсов. Концентрация и специализация производства могут осуществляться и на основе кооперирования. Кооперирование - это объединение предприятий для совместного производства определенного вида продукции или оказания услуг при сохранении полной самостоятельности предприятий. Концентрация определяет размеры предприятий. Их рациональными размерами являются такие, которые при определенной специализации и интенсивности, достигнутом уровне механизации производства и имеющихся трудовых ресурсах, обеспечивают наиболее эффективное сочетание и использование всех факторов производства, и получение максимума продукции при наименьших затратах. Специализация и концентрация производства имеют следующие преимущества:

расширяют возможности применения индустриальных технологий, более совершенной организации труда;

создают условия для снижения трудоемкости, роста производительности труда и более полного эффективного использования ресурсов, снижения себестоимости.

2. Влияние кормления на рост, развитие сельскохозяйственных животных и формирование продуктивности

Многочисленными опытами, проведенными на лабораторных и сельскохозяйственных животных, установлено, что пищевой режим является одним из могущественнейших факторов, влияющих на рост и развитие организмов. Общий недостаток корма или недостаток в рационе отдельных необходимых питательных веществ (белков, углеводов, жиров, минеральных веществ или витаминов), биологическая неполноценность белков рациона и т.д. вызывают различного рода угнетения и расстройства в развитии животных. В связи с этим снижается общая жизнеспо­собность животных и сопротивляемость их болезням, что в конечном итоге приводит к повышению их смертности.

Наоборот, в благоприятных условиях питания рост идет с повышенной скоростью, животные становятся более крепкими, с более высокой жизнеспособностью и продуктивностью.

При рассмотрении вопроса о влиянии питания на рост и развитие сельскохозяйственных животных следует различать: 1) общий уровень питания; 2) полноценность питания; 3) структуру рационов в смысле соотношения в них грубых, сочных и концентрированных кормов; 4) распределение питательного материала по отдельным периодам роста; 5) ритмичность питания; 6) разнокачественность питания животных разного пола.

Наиболее изученным является вопрос о влиянии на рост и развитие животных общего уровня питания.

Различное питание резко сказывается не только на общем развитии животного, но и на развитии отдельных органов, в частности, на органах пищеварения. Так, профессор Н.П. Чирвинский установил, что у овец, получавших скудное питание в виде грубого корма, общая длина кишечника превосходила длину туловища в 44--51 раз, а у овец, хорошо питавшихся (с добавкой концентратов), -- в 33--38 раз. Длина кишечника у овец первой группы была на 6 м больше, чем у овец второй группы. У хорошо питавшихся овец на 1 кг живого веса приходилось 270 см³ объема желудка, тогда как у получавших только грубый корм -- 800-- 900 см³. Последствия обильного и скудного питания в период развития, по мнению профессора Н. П. Чирвинского, не ограничиваются лишь изменениями пищеварительных органов: они отражаются на всем организме.

Исследуя вес и линейные размеры отдельных частей скелета у северных короткохвостых овец разного возраста, развивавшихся в хороших условиях питания и при значительном недокорме в течение всего периода роста и на отдельных его стадиях, Н.П. Чирвинский установил, что недокорм не в одинаковой мере отражается на развитии различных частей скелета. Степень недоразвития отдельных костей находится в прямой связи с интенсивностью их роста.

Сопоставляя средние коэффициенты роста приведенных в таблице групп костей со средним относительным весом тех же костей у голодавших животных, обнаруживаем, что с понижением коэффициента роста относительный вес костей у голодавших животных увеличивается.

Следовательно, под влиянием недостаточного питания в большей мере недоразвиваются те части скелета, которые в данный период обладают наибольшим ростом. Н.П. Чирвинский объяснял это тем, что кости сильноприрастающие предъявляют усиленные требования к притоку питательного материала. Когда этот приток задержан или угнетен, то развитие интенсивно растущих костей относительно сильнее страдает.

Далее Н.П. Чирвинский подчеркивал, что различные части недоразвитого скелета сохраняют особенности, свойственные молодому возрасту (трубчатые кости тонки, и концы их в поперечнике развиты относительно сильнее средней части). Сходство недоразвитых взрослых животных с нормальными молодыми будет обнаруживаться и в наружных формах, в частности в пропорциях тела. У взрослого недоразвитого животного будут сохраняться черты ранней стадии послеутробного развития. Взрослая недоразвитая овца по сравнению с нормально развитой будет более высоконогой, высокозадой, с более узким и коротким туловищем и с более крупной и относительно широкой головой.

3. Способы подготовки грубых и зерновых кормов к скармливанию

Грубые корма отличаются от зерновых и корнеклубнеплодов тем, что содержат в большом количестве сложный углевод-клетчатку, которая составляет основу оболочки растительной клетки. Клетчатка не растворяется в воде и не поддается гидролизу при воздействии на нее слабых растворов щелочей и кислот даже при кипячении. Только в растворах минеральных кислот сильной концентрации (70-80%) она гидролизуется, образуя целлодекстрины и сахара.

Низкую питательную ценность грубых кормов обычно связывают с высоким содержанием в них сырой клетчатки, 1 грамм которой снижает продуктивное действие кормов на 1,36 ккал. Однако в 1 г сырой клетчатки отавы и сена содержится энергии в 1,5 раза меньше, чем в том же количестве клетчатки ячменной и овсяной соломы, в которых сырой клетчатки содержится в 1,5 раза больше, чем в луговом сене и отаве.

Следовательно, продуктивная ценность грубого корма определяется не только количеством сырой клетчатки, но и ее качеством. Переваримость сырой клетчатки, входящей в состав вегетативного корма, неодинакова. Так, в молодых растениях она достигает более 80%, в пшеничной соломе - 45 - 50%. Пентозаны, которые при гидролизе дают ксилозу, участвующую в образовании жира в молоке, составляют питательную часть соломы, а лигнин, кремниевая кислота и другие вещества снижают ее. Лигнин нерастворим в крепких кислотах, что отличает его от клетчатки, но быстро разрушается под влиянием различных окислителей, особенно щелочей. Лигнин обладает высоким энергетическим потенциалом, и найти способы преобразования его в простые соединения, легкоперевариваемые и усваиваемые организмом животного, является важной частью науки о кормах.

К периоду созревания растений резервная щелочность снижается в стеблях в 7-8 раз, в листьях в 3 раза, в колосьях полностью исчезает. Это свидетельствует о ее большой физиологической роли в жизнедеятельности растений. Именно с ней связаны процессы одревеснения растений и их питательность.

В соломе, насыщенной щелочью, нарушаются связи лигнина с клетчаткой в одревесневшей фракции лигнинового комплекса, и образуются лигнаты, которые становятся органической составной частью корма, а освободившаяся от лигнина клетчатка хорошо переваривается в пищеварительном тракте жвачных животных.

При насыщении грубого корма основанием нужно учитывать, чтобы количество щелочных элементов, вносимых в одревесневший корм, не превышало его щелочности. Это достигается введением смеси различных оснований.

Лучшего раздревеснения можно добиться насыщением соломы щелочью не только по эквиваленту ее содержания в хорошем вегетативном корме, но и по эквиваленту влажности молодого растения, при которой лигниновый комплекс одревесневшей фракции переходит в коллоидное состояние, а солома набухает, приобретая структуру молодого зеленого корма. Раздревеснение считают законченным, когда химическая реакция между щелочью и лигнином полностью завершится, а в корме произойдет слабощелочная реакция.

Подготовка соломы к скармливанию

Правильное использование соломы на корм скоту имеет большое значение. Солома зерновых культур, особенно пшеницы и ржи, в необработанном виде плохо поедается животными, имеет низкую перевариваемость и питательность.

В рационах натуральной соломы должно быть не более 40-45% от общего количества грубых кормов. Увеличение количества свыше указанной нормы приведет к снижению перевариваемости питательных веществ рациона, что отрицательно скажется на продуктивности животных.

Опыты, проведенные ВНИИФиБ сельскохозяйственных животных, показали, что при замене в рационе коров сена соломой до 43% (по содержанию клетчатки) снижается целлюлозолитическая активность рубцовой микрофлоры, молярное соотношение кислот брожения изменяется: уменьшается процент уксусной и повышается пропионовой и масляной. Изменения в бродильных процессах приводят к снижению молочной продуктивности и количества жира в молоке на 0,26%.

В натуральном виде солома плохо поедается скотом. Однако можно значительно повысить ее общую питательность, воздействуя на солому различными способами в процессе подготовки к скармливанию.

Наиболее простой способ подготовки соломы к скармливанию - измельчение. Для измельчения соломы промышленность выпускает соломорезку РСС-6, измельчитель ИКГ-30, ФН-1,2 и другие машины.

Для крупного рогатого скота достаточно резать на части величиной 4-5 см, для овец и лошадей - не более 2-3 см. Очень мелкая резка быстро проходит через желудочно-кишечный тракт, в результате чего переваримость и использование питательных веществ рациона снижается. Кроме того, у молочных коров может снизиться жирность молока на 0,3-0,5%.

Смачивание и сдабривание

Для улучшения поедаемости соломенную резку увлажняют теплой соленой водой или сдабривают патокой, жомом, пивной дробиной, концентратами и другими кормами. Для смачивания на каждые 100 кг соломы берут 80-100 л воды, в которой растворяют 1-2 кг поваренной соли

Перед смачиванием соломенную резку сдабривают концентратами. Если концентратов будет меньше 5 кг на 100 кг соломы, то их вносят в соленую воду. Кормовую патоку добавляют от 10 до 25% от общего веса корма, подсаливают (г поваренной соли на 100 кг сухого корма), перемешивают и выдерживают 12-14 ч. Перед употреблением патоку разводят водой (3-4 части воды на 1 часть патоки). На 1 ц соломы расходуют до 100 л воды. Одно измельчение соломы не обеспечивает ее достаточного размягчения, поэтому применяются биологические способы обработки.

Биологические способы обработки для повышения эффективности использования соломы основаны на микробиологических процессах, протекающих в корме, поэтому силосование ее с добавлением концентратов и отходов, богатых углеводами, следует рассматривать как один из приемов подготовки ее к скармливанию.

Правильно засилосованная солома охотно и в большом количестве поедается скотом. Силосование, как правило, проводится в облицованных траншеях. На дно необлицованных траншей укладывают полиэтиленовую пленку. Солому на силос закладывают не более трех-четырех дней.

Измельченную солому укладывают слоем 50-70 см, при помощи насоса 2К-6 поливают 1%-ным раствором поваренной соли и доводят до влажности 65-75%. На 1 т соломы расходуют воды 1500 л, соли -15 кг, бактериальной силосной закваски 2,5 л, концентрированных кормов (размолотые зерноотходы) до 300 кг. Увлажненную и сдобренную солому тщательно трамбуют гусеничными тракторами, чтобы не допустить ее нагревания свыше 40 °С.

При силосовании с плодами бахчевых культур (тыква, арбуз, кабачки) и корнеплодами берут одну весовую часть соломы и три части бахчевых культур. В траншею эти компоненты укладывают послойно. На дно кладут небольшой слой соломы (35-40 см), уплотняют трактором, на нее укладывают бахчевые культуры или корнеплоды. Бахчевые не измельчают, а корнеплоды должны быть мелко нарублены.

При силосовании ботву корнеплодов и отходы огородничества, солому и сочный корм перемешивают бульдозером или граблинами (конструкция ЯрНИИЖК), навешенными на гидравлику гусеничного трактора. Влажность закладываемой смеси должна быть 70-75%.

Солому с кукурузой силосуют, перемешивая девять частей зеленой массы кукурузы с одной частью соломы или чередуя их при укладывании в траншею. В обоих случаях солому следует измельчать. После заполнения траншеи и тщательного трамбования, засилосованную массу накрывают полиэтиленовой пленкой, засыпают землей, а сверху накладывают слой соломы, торфа или опилок. Скармливать такую солому можно не раньше, чем через три-четыре недели после закладки.

Практика показала, что приготовление силоса кукурузы и соломы улучшает его качество благодаря тому, что солома поглощает силосный сок, богатый витаминами и минеральными веществами, и под действием органических кислот превращается в мягкий питательный корм. Одновременно при этом создаются более нормальные условия по влажности для силосования кукурузной массы. Кукурузно-соломенный силос содержит в 2 раза больше органических веществ и в 1,5 раза больше минеральных.

По данным Алтайского научно-исследовательского института сельского хозяйства, питательность соломы, засилосованной вместе с кукурузой, увеличилась на 77%, а содержание перевариваемого протеина в ней в 2 раза. Каждый центнер засилосованной соломы яровой пшеницы с кукурузой при влажности 70% содержал 14,5 корм. ед. и 1,05 кг перевариваемого протеина.

Размножение закваски для силосования соломы в условиях хозяйств

Существует ряд методов подготовки соломы и концентрированных кормов к скармливанию. Однако на практике при силосовании соломы, когда должна применяться закваска, хозяйства сталкиваются с трудностью в приобретении ее в достаточном количестве. Лаборатории, занимающиеся производством закваски, не могут полностью удовлетворить потребности хозяйств. В связи с этим научные сотрудники Алтайского НИИСХ в производственных условиях испытали и предложили для хозяйств метод размножения закваски.

Для получения закваски 100 л воды при температуре 90 С и 10 кг ржаной муки тщательно перемешивают и охлаждают до температуры 40 °С. В мешанку добавляют 0,5-0,7 л закваски, полученной в лаборатории. Приготовленную смесь выдерживают при температуре 18-20 С в течении 36-40 ч, после чего закваску используют для силосования соломы.

На 1 тонну соломы лабораторной закваски расходуется 2,5 л, разбавленной 10 кг. В некоторых рекомендациях предлагается при силосовании послойно посыпать солому концентратами, поливая закваской, разбавленной водой.

При этом концентрированные корма в виде ржаной или ячменной муки становятся питательной средой для размножения молочнокислых бактерий.

Практика показала, что колонии молочнокислых бактерий в силосуемой массе размножаются менее активно. В связи с этим рекомендуется концентрированные корма не вносить в солому, а использовать для размножения закваски по вышеуказанному методу. Тогда вместо 2,5 л закваски надо будет внести 40-50 л разбавленной закваски на 1 т сухой соломы, что значительно улучшит качество и повысит питательность силосуемой массы.

При химической обработке соломы клетчатка освобождается от труднопереваримых веществ - лигнина, кутина, суберина и кремниевой кислоты, что делает ее более доступной для микроорганизмов желудка жвачных, в результате питательность соломы повышается.

Наиболее доступными способами обработки соломы являются следующие: кальцинирование, обработка каустической содой, кальцинированной содой, содово-солевым раствором и аммиачной водой.

Для кальцинирования соломы используют известь высокого качества, имеющую не более 10-15% различных примесей. В хозяйстве ее целесообразно хранить в облицованных ямах и других емкостях в виде известкового теста.

Для приготовления рабочего раствора требуется 3% негашеной извести, 1-1,5% поваренной соли и 1-1,5% мочевины к весу сухой соломы. Для обработки 1 т соломы необходимо 30 кг негашеной извести или 90 кг известкового теста, 10-15 кг соли и 10-15 кг мочевины. Это количество извести (теста), соли и мочевины растворяют примерно в 2 т воды, и полученным раствором обрабатывают измельченную солому. Стебли соломы должны быть не только разрезаны поперек, но и расщеплены вдоль, что значительно увеличит поверхность соприкосновения соломы с рабочим раствором, обеспечит более равномерное перемешивание массы, ускорит реакцию, сократит время приготовления корма.

Равномерное смачивание соломы раствором обеспечит более полное раздревеснение массы корма, позволит наиболее эффективно использовать рабочий раствор, и в целом весь процесс.

Для создания оптимальных условий течения реакции приготовленная солома должна иметь влажность 70-75%, для чего на 1 т сухой соломы добавляют 2-2,5 т рабочего раствора. После обработки и выгрузки соломы должен остаться небольшой (в пределах 15-30 л в зависимости от емкости) избыток раствора, что свидетельствует о полном насыщении соломы.

Пропаривание соломы, смоченной рабочим раствором, значительно ускоряет кальцинирование и является одним из основных условий получения питательного корма. Кальцинирование соломы с подачей пара заканчивается через 1,5-2 ч.

В каждом конкретном случае длительность обработки зависит от количества и температуры подаваемого пара, степени измельчения соломы, количества рабочего раствора и некоторых других факторов. Признаками окончания кальцинирования являются: появление хлебного запаха (приготовленная масса не пахнет щелочью), солома окрашена в желтый цвет с зеленоватым оттенком, волокна ее легко рвутся, становятся мягкими.

В результате обработки соломы методом кальцинирования повышается ее энергетическая, протеиновая и минеральная питательность. В приготовленной таким способом соломе (в пересчете на сухую) содержится 0,45-0,5 к. ед., 30-40 г перевариваемого протеина, 18-20 г кальция. Содержание других питательных веществ не изменяется.

Для улучшения вкусовых качеств соломы к приготовляемому корму добавляют 5-10% концентратов или патоки. Правильно приготовленная солома хорошо поедается животными без добавок.

В суточном рационе коровам дают 18-20 кг кальцинированной соломы, молодняку от 6 месяцев до 1 года - 10-12 кг, старше года - 15-18 кг. Кальцинированную солому целесообразно скармливать в сочетании с силосом и концентратами. Она повышает резервную щелочность рациона, поддерживает кислотно-щелочное равновесие в организме животных и значительно повышает их продуктивность.

Соломенную резку послойно (25-30 см) поливают раствором каустической соды из садовой лейки или опрыскивателя, исходя из расчета 4-5 кг едкого натра, растворенного в 80-100 л воды, на 100 кг соломы. Каустическую соду приготавливают в ящиках или просто на деревянном или цементном полу. После смачивания солому оставляют на 8-10 ч (иногда до следующего дня), для пропитывания раствором. Обработанная таким образом солома без какой-либо промывки или нейтрализации готова к скармливанию. Эта солома не обжигает рук. Активная кислотность ее (рН-9,0-9,5) не превышает кислотности слюны коровы.

Для растворов щелочи используют посуду из неоцинкованного железа, так как щелочь с цинком образуют соединения, ядовитые для животных.

При скармливании обработанной таким способом соломы среднесуточный привес скота на откорме увеличивается на г. Дачу соломы, обработанной каустической содой, коровам и молодняку на откорме не ограничивают.

В ОПХ «Григорьевское» Ярославского НИИЖК и хозяйствах Ярославской области неизмельченную солому обрабатывают смешанным раствором щелочей. Из кормовой извести (применять известь-пушонку нельзя) в емкости не менее 1 м3 готовят гашеную известь. В другой емкости приготавливают концентрированный раствор каустической соды из расчета 100 кг на 1000 л воды. Для обработки соломы готовят рабочий раствор, представляющий 1% смешанный раствор извести и каустической соды. Для этого в емкость 3-4 м3 заливают воду, вносят необходимое количество свежегашеной извести и концентрированного раствора каустической соды. Для приготовления 1 т рабочего раствора в 890 л воды добавляют 100 л 10% раствора каустической соды и 10 кг свежегашеной извести. Целесообразно внести в рабочий раствор смесь микроэлементов (кобальт, йод, марганец, медь) согласно нормам, и поваренную соль из расчета 750 г на 100 л раствора. После насыщения раствора добавками его тщательно перемешивают. На 1 т сухой соломы расходуют 1000 л раствора.

Обработанная щелочная солома нормализует процессы пищеварения. Общая ее питательность повышается в 1,5-2 раза. Скармливание соломы, подготовленной таким способом, увеличивает среднесуточные привесы на 10-12%, молочную продуктивность - на 6-7%.

Измельченную солому закладывают в зацементированную яму, траншею или деревянный ящик послойно (25-30 см) и смачивают раствором соды. На 1 ц соломы берут 4-5 кг соды и растворяют в 80-100 л воды. Каждый слой хорошо уплотняют, укрывают сухой соломой, чтобы избежать потерь тепла. Через четыре-пять дней температура соломы поднимается до 45-50 °С, и ее можно скармливать скоту.

Для бесперебойной обработки соломы нужно иметь четыре-пять емкостей или траншею, разделенную на четыре-пять секций. Чтобы ускорить обработку, солому после смачивания раствором соды запаривают. Обработка соломы кальцинированной содой в сочетании с запариванием не отличается от простого запаривания.

Солома, обработанная раствором кальцинированной соды и подвергнутая самосогреванию или запариванию, отличается приятным запахом и хорошо поедается скотом. По переваримости она не уступает соломе, обработанной каустической содой. Между тем кальцинированная сода значительно дешевле, чем каустическая, а для обработки требуется практически одинаковое их количество.

Для обработки соломы этим способом (по И.М. Захарченко) применяют кальцинированную соду и поваренную соль. На 100 кг резки соломы берут по 1 кг кальцинированной соды и поваренной соли, растворенных предварительно в 10 л воды, каждая отдельно. Затем в деревянный чан наливают л воды, сливают в него концентрированный раствор соды и соли. В нем вымачивают 100 кг резки, загружают в одно из отделений зацементированной ямы, разравнивают, уплотняют и оставляют на сутки. Отделения ямы используют поочередно, что обеспечивает непрерывность снабжения животных обработанным кормом.

Чтобы ускорить «созревание» соломы, необходимо после обработки раствором сразу же ее запарить. Так, в совхозе «Брянский» Брянской области для смачивания измельченной соломы содово-солевым раствором по стенкам емкости (кирпичный бункер) установлены железные трубы с отверстиями, из которых поступает этот раствор. В емкость пар подают по трубам, проложенным по дну. После запаривания солома готова к скармливанию. Ее сдабривают концентратами, измельченными корнеплодами, жидкими кормовыми дрожжами и другими кормами. В сутки коровам дают до 20 кг обработанной соломы, молодняку старше года -10-16 кг, до года - 4-10 кг; овцам - 1,5- 3,0 кг. Солому скармливают 2-3 раза в день.

При обработке соломы аммиачной водой повышается не только ее питательность, но и протеиновая ценность. Содержа­ние перевариваемого протеина в ней увеличивается в 3 раза. Если до обработки в 1 кг соломы озимых культур содержится 8 г протеина, то после обработки - 25 г.

Под воздействием аммиачной воды от клетчатки соломы отщепляются ацетильные группы, которые, соединяясь с аммиаком, образуют уксуснокислый аммоний. Эта соль, подобно мочевине (карбамид), повышает содержание протеина в рационе жвачных животных на 25-30%.

Бактерии, обитающие в рубце желудка, хорошо используют аммиак этих соединений для образования белка. Попадая вместе с кормом в сычуг, они перевариваются животными и становятся дополнительным источником протеина.

Обработку соломы можно проводить осенью и зимой, так как аммиачная вода при содержании в ней 25% аммиака замерзает лишь при температуре -56 °С, при содержании 20% аммиака при -33 °С. Для обработки соломы используют обычную синтетическую аммиачную воду, которую применяют для удобрения полей.

Наиболее производительна обработка соломы аммиачной водой в траншеях. Облицованную траншею заполняют соломой, трамбуют гусеничным или колесным трактором, укрывают полиэтиленовой пленкой и засыпают землей (25-30 см). Солому насыщают аммиачной водой с помощью шприцевальной иглы, соединенной резиновым шлангом с аммиаковозом. Для равномерного распределения аммиачной воды шприцевальную иглу вводят на глубину 15-20 см через каждые 2 м поверхности траншеи.

На 1 т соломы расходуют 120 л аммиачной воды. Через восемь-десять дней солома готова к употреблению.

При скармливании животным солому сдабривают сахарной, полусахарной, кормовой свеклой, морковью, кормовой патокой. При их отсутствии солому поливают бардой, жомом или мезгой. Если нет сочных кормов, то солому, обработанную аммиачной водой, сдабривают углеводистыми концентратами в размолотом виде: ячменем, овсом, рожью, пшеницей. Обработанную солому скармливают в смеси с силосом и сенажом. Во всех случаях нужно соблюдать обязательное требование - приучать животных к соломе, обработанной аммиачной водой, постепенно в течение шести-восьми дней. Сначала дают 1-2 кг обработанной соломы, затем доводят до 10 кг и более на одну голову в сутки.

Питательность I кг соломы повышается до 0,35-0,40 корм, ед., содержание переваримого протеина увеличивается в 2-2,5 раза. Среднесуточный привес молодняка крупного рогатого скота, получавшего такую солому, увеличивается на г, или на 30-40% по сравнению с животными, которых кормили необработанной соломой.

Зерновые корма редко скармливают животным в цельном виде, исключение составляют лошади и птица. Целые зерна, особенно с твердой оболочкой, недостаточно полно перевариваются животными. Поэтому для повышения вкусовых качеств, поедаемости, переваримости и усвоения питательных веществ зерновых кормов применяют разные способы подготовки к скармливанию.

Измельчение зерна. Наиболее эффективным и широко используемым в практике кормления животных является измельчение зерна. В этом случае применяют дробление (дерть), размол и плющение зерна.

Измельчение зерна облегчает его разжевывание животными, значительно увеличивается площадь соприкосновения измельченного зерна с пищеварительными соками желудочно-кишечного тракта, питательные вещества становятся более доступными их воздействию, переваримость повышается.

Свиньям скармливают зерно мелкого помола с размером частиц менее 1 мм. Крупный рогатый скот и овцы лучше используют зерно, приготовленное в виде дробленой дерти с размером частиц от 1,5 до 4 мм (крупный помол). Этим животным не рекомендуется давать большое количество пшеничной муки. Клейковина пшеницы образует липкую массу и может нарушить прохождение корма по пищеводу через книжку и сетку в сычуг. Молодняку на откорме можно скармливать цельные зерна ячменя в плющеном виде.

Лошадям и жеребятам зерно обычно скармливают в цельном или дробленом виде. Старым лошадям с плохими зубами дают плющеное зерно. Переваримость сухого вещества из целых зерен, например овса у лошадей, на 8% ниже, чем из плющеного и дробленого.

Пищеварительный аппарат зерноядных птиц (кур, индеек и др.) лучше приспособлен к использованию цельного зерна. Но для приготовления кормовых смесей зерно следует измельчать, размер частиц не должен превышать 1-2 мм.

Фуражное зерно измельчают на молотковых дробилках, например КДМ-2, КДМ-3, Ф-1М, а также на вальцовых мельницах и др. Использование вальцовых мельниц, в которых каждое зерно тщательно раздавливается, обеспечивает более равномерное измельчение фуражного зерна.

Ошелушивание зерна. Зерно телятам в молочный период кормления, ягнятам, поросятам-сосунам и отъемышам скармливают без пленок. В этом случае готовят дерть из овса и ячменя с отсевом пленок, а отсеянные пленки скармливают взрослым жвачным животным. Ошелушивание зерна овса и ячменя проводят на шелушильных машинах различных модификаций.

Поджаривание зерна. Для приучения к сухому корму, для стимуляции слюноотделения и жевания поросятам и телятам скармливают поджаренное зерно ячменя, кукурузы, гороха. В этом случае зерно сначала замачивают, а затем поджаривают на противне при постоянном перемешивании до светло-коричневого (кофейного) цвета, зерно становится хрупким, приобретает сладковатый вкус.

Осолаживание зерна. С целью улучшения вкуса зернового корма и повышения его поедания муку ячменя, пшеницы и кукурузы осолаживают. Осолаживание ведут в ящиках или чанах. Мучной корм хорошо перемешивают с 2-2,5-кратным количеством кипятка, накрывают крышкой или мешковиной и оставляют на 3-4 часа, поддерживая температуру на уровне 55-60 °С, для ферментации. В этом случае за счет ферментов зерна часть крахмала осахаривается и тесто приобретает сладкий вкус.

Для ускорения процесса можно добавлять солод в количестве 1-2% от массы корма (для получения солода из ячменя, пшеницы, ржи зерно увлажняют, рассыпают слоем до 10 см и оставляют для проращивания на 2-3 дня при температуре воздуха в помещении не менее 20-25 °С). Наибольшая ферментативная активность солода наблюдается при появлении росточков 4-8 мм. Пророщенное зерно после высушивания и измельчения используют для осолаживания кормов.

Дрожжевание зерна. Техника дрожжевания зерновых злаковых кормов аналогична приготовлению теста на дрожжах. Хорошо дрожжуются корма, богатые крахмалом: кукуруза, ячмень; хуже - пшеница, отруби.

Сущность процесса дрожжевания заключается в том, что при размножении дрожжей ими используются небелковые азотистые соединения зерна (амиды) для синтеза белков собственных клеток. В таком корме повышается содержание полноценного белка, ферментов, витаминов группы В и эстрогенов.

Существует два способа дрожжевания -- безопарный и опарный. При безопарном дрожжевании на 100 кг мучнистого корма берут 0,5-1,0 кг пекарских дрожжей и разводят в теплой воде. В емкость для дрожжевания вливают 100-150 л теплой воды при температуре 35-40 °С, добавляют разведенные дрожжи и при перемешивании вносят мучной зерновой корм. Оптимальной температурой для дрожжевания считается 23-25°С. Через 20-40 минут массу перемешивают, что способствует усиленному размножению дрожжевых клеток. Через 6-8 часов корм можно скармливать крупному рогатому скоту, свиньям, а также птице.

При опарном способе вначале надо подготовить опару. Для этого берут 0,5-1,0 кг пекарских дрожжей, разводят в теплой воде, доводя объем до 40-50 литров, и высыпают туда, при перемешивании 20 кг сухого корма. Полученную массу (болтушку) выдерживают 4-6 часов, перемешивая каждые 30-40 минут. Затем в готовую опару добавляют 100-150 л воды. Высыпают при перемешивании остальные 80 кг корма и оставляют на 3 часа при тщательном перемешивании.

Готовый дрожжеванный корм скармливают животным в количестве: телятам от 6- до 12-месячного возраста -- 0,3-0,4 кг, молодняку старше 12 месяцев -- 0,4-0,8 кг, коровам -- 1,0-1,2 кг, поросятам от 2 до 4 месяцев -- 0,2-0,3 кг, молодняку свиней на откорме -- 1,0-1,2 кг, свиноматкам -- 0,5-1.0 кг в сутки.

Проращивание зерна производят для повышения его питательности, за счет осахаривания крахмала, увеличения содержания растворимых азотистых соединений (аминокислот), витаминов группы В и витамина Е.

Зерно злаковых вначале замачивают до набухания, а затем проращивают в течение 3-5 дней в условиях теплого и достаточно освещенного помещения. Зерно вместе с ростками скармливают молодняку свиней, а также производителям всех видов животных за две-три недели и в период их интенсивного полового использования; пророщенное зерно можно скармливать и коровам, которые по тем или иным причинам не оплодотворяются, по 30-100 гр в сутки в смеси с другими кормами.

При проращивании можно получить так называемую гидропонную зелень. Для проращивания необходимо зерно с высокой всхожестью, не менее 50%. Невсхожие зерна, находясь во влажной среде, быстро плесневеют и могут испортить всю партию корма.

Гидропонную зелень получают при проращивании зерна злаковых и бобовых в течение 7-8 дней на специальных растворах при интенсивном освещении. При этом корм обогащается каротином и витаминами. Гидропонную зелень скармливают поросятам, птице и племенным животным.

Варку и пропаривание зерна применяют только для зерновых бобовых -- гороха, кормовых бобов, сои, чечевицы, чины, люпина в целом или измельченном виде с целью повышения биологической ценности белка.

Варка и пропаривание зерен бобовых способствует разрушению содержащихся в них ингибиторов (веществ, препятствующих действию ферментов) и повышению переваримости протеина этих кормов.

Экструзия зерна -- обработка зерна под действием высокого давления и температуры. Предварительно очищенное зерно подается в экструдер, в котором давление равно 28 атм. и температура 120-150 °С. Экструзия зерна приводит к увеличению в его составе сахара, декстринов, гемицеллюлозы и снижению содержания крахмала и целлюлозы (истинной клетчатки). Процесс экструзии оказывает существенное влияние на белковый комплекс зерна, повышает его биологическую ценность.

Экструдированный корм целесообразно использовать в составе рациона поросят-сосунов и поросят-отъемышей, а также и других животных, потому что пищеварительная система часто неспособна расщеплять сложные питательные вещества зерна.

Микронизация зерна. Тепловая обработка зерна инфракрасными лучами называется микронизацией. Эти лучи вызывают интенсивный внутренний нагрев зерна, повышают давление водяных паров (внутренняя влага в нем как бы закипает). Крахмал при этом набухает и желатинизируется, структура разрушается. Питательные вещества (белки, углеводы) в процессе обработки зерна в микронизаторе подвергаются структурным изменениям.

Микронизация, как и другие способы влаготепловой обработки, наиболее эффективна для зерна бобовых, а также для повышения санитарных качеств кормов. Микронизация уничтожает вредную микрофлору зерна и уменьшает общее количество микроорганизмов в 5-6 раз. При облучении более 45 секунд из зерна полностью удаляются многие бактерии, более 60 секунд -- плесневые грибы. Микронизация предупреждает заражение зерна амбарными вредителями. Наилучший эффект микронизации зерна достигается при облучении в течение 50-60 секунд. Установлено, что использование микронизированного зерна для подкормки поросят способствует ускорению их роста и повышению живой массы на 16% за счет лучшей переваримости и усвоения питательных веществ кормов рациона.

4. Народнохозяйственное значение птицеводства. Биологические особенности, основные виды птицы

Значение птицеводства для народного хозяйства определяется тем, что эта отрасль является отраслью самого скороспелого животноводства, дающей возможность в короткие сроки получить большое количество ценных продуктов питания - яиц и мяса. Побочная продукция птицеводства -- перо, пух используются для изготовления подушек, перин, галантерейных изделий; птичий помет является ценным органическим удобрением.

Для получения продукции птицеводства выращивают кур; индеек, уток, гусей, цесарок, перепелок и др. В пищу используют яйца кур, цесарок и перепелок. Это -- диетические высокопитательные продукты, содержащие полноценные белки, жиры и витамины. Яйца цесарок отличаются высокими вкусовыми качествами. Мясо кур, индеек и цесарок является диетическим продуктом питания, обладает высокими вкусовыми качествами, а мясо уток и гусей -- высокой калорийностью. В мясе птицы содержится 16 -- 25% белка. Убойный вес птицы больше 80%, а выход съедобного мяса - 67% от живого веса.

Скороспелость домашней птицы обусловлена ее способностью быстро расти и развиваться, а также высокой плодовитостью. Куры яйценоских пород начинают яйцекладку в 5-7-месячном возрасте и за год могут снести до 200 яиц и более. Цыплята яйценоских мясных пород за период выращивания до 6- месячного возраста увеличивают свой вес в 40-50 раз. Утята 10-недельного возраста при откорме имеют вес около 2 кг, что дает возможность от одной утки (40-50 утят) получить за год не менее 70-75 кг мяса и жира. Важно и то, что птица является всеядной, а потому для нее могут быть использованы самые разнообразные кормовые средства. На 1 кг привеса цыплята и утята тратят меньше кормов, чем молодняк, овец и даже свиней. Продукты птицеводства отличаются высокой питательностью и хорошими вкусовыми качествами.

Биологические и хозяйственно полезные качества с/х птицы

Птицеводство -- наиболее скороспелая отрасль животноводства. За короткий срок птица дает большое количество высокоценных продуктов питания -- яиц и мяса. Перо и пух, получаемые при убое птицы, используют для производства постельных принадлежностей, а также высокоценной кормовой муки. Птичий помет -- очень ценное удобрение. Мочевая кислота, содержащаяся в большом количестве в птичьем помете, служит сырье для изготовления кофеина и ряда других лекарственных веществ.

Яйца кур, мясо кур и индеек наряду с высоким содержанием всех жизненно необходимых веществ отличаются легкой переваримостью. Поэтому эти продукты относятся к диетическим. Яйцо курицы содержит около 13% белка, 11% жира, минеральные вещества и комплекс витаминов. По питательности десяток яиц соответствует 0,8 кг говядины. Мясо птиц содержит около 20% легкопереваримых белков, много жира, а также витамины и минеральные вещества.

Сельскохозяйственная птица отличается высокой плодовитостью. За год от нее можно получить до 200 цыплят.

Птица обладает быстрым половым созреванием. Куры скороспелых яичных пород начинают нестись в 4--5 мес.

Обмен веществ у птиц очень интенсивен. С этим связана высокая продуктивность птицы. Хорошие куры-несушки яйценоских пород дают в год до 250--260 и даже 365 яиц, затрачивая на 1 кг яичной массы 3--3,5кг корма. Общее количество яичной массы, производимой курицей за год, достигает 11 --14 кг, что в 6--7 раз превышает массу курицы.

Мясные цыплята-бройлеры, получаемые от скрещивания специально отселекционированных мясных линий и пород, в 55--60-дневном возрасте достигают массы 1,5--1,8 кг, увеличивая за этот период массу в 40 и более раз. При этом на 1 кг прироста массы бройлеры потребляют 2,6--2,8 кг корма.

Особенно высокой хозяйственной скороспелостью обладают утки мясных пород. При интенсивном выращивании утята к 2-месячному возрасту достигают 2--2,5 кг. Расход корма на 1 кг прироста массы при выращивании утят составляет 3--3,5 кг. У уток, как и у кур, очень высокая яйценоскость: на передовых фермах получают по 220--240 яиц на утку в год.

Индейки -- самые крупные из всех видов сельскохозяйственной птицы. Масса взрослых индюков достигает 14--16 кг и более. Реализуют индюшат обычно в 4-месячном возрасте с массой около 4--4,5 кг. На 1 кг прироста массы индюшат расходуют 3,0-- 3,5 кг корма.

Гуси по сравнению с другими видами сельскохозяйственной птицы способны поедать большое количество зеленых кормов. Однако гусят можно выращивать и без выгулов. В условиях интенсивного содержания гусят сдают на мясо в возрасте 65--70 дней при массе 4--5 кг.

Птица дает высокий убойный выход -- 80--85 %. Благодаря хорошей оплате корма и высокому убойному выходу при производстве 1 т птичьего мяса, особенно бройлеров, затрачивается меньше кормов, чем при производстве мяса других видов животных.

Наряду с ранней продуктивной и половой зрелостью сельскохозяйственная птица отличается высокими воспроизводительными качествами, интенсивным ростом, высокой продуктивностью и жизнеспособностью, а также сравнительно небольшими затратами кормов на единицу продукции. При небольшой собственной массе, но высокой плодовитости птица по сравнению с домашними животными других видов производит много продукции.

Технология производства мяса бройлеров

Бройлеры - это гибридные цыплята мясных кроссов, специально выращенные на мясо, достигающие в 6-недельном возрасте живой массы 2 кг и более при минимальных затратах корма - 1,8-2 кг на 1 кг прироста массы.