Технология производства молока в летний и стойловый периоды

Размещено на http://www.allbest.ru/

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ИЖЕВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ»

ЗООИНЖЕНЕРНЫЙ ФАКУЛЬТЕТ

Кафедра технологии и переработки продукции животноводства

Курсовая работа

По производству продукции животноводства

На тему: «Технология производства молока в летний и стойловый периоды» в СПК «Жуковщина» Дятловского района

Выполнил студент 235 группы

Горлач Е.А.

Проверил кандидат c. -х. наук, доцент

Старостина Ольга Степановна

Ижевск 2013



Содержание

Введение

1. Обзор литературы

1.1 Современное состояние развития скотоводства в зарубежных странах и России

1.2 Характеристика породы крупного рогатого скота

1.3 Организация и технология производства молока в разные сезоны года при привязном и беспривязном содержании коров

1.4 Продуктивные и репродуктивные качества коров при разных способах и системах содержания коров

2. Технологическая часть

2.1 Анализ продуктивных качеств коров и объемов производства молока по сезонам года

2.2 Организация кормления и содержания коров в летний и стойловый периоды

2.3 Особенности кормления коров в переходный период (весенне-летний, летне-весенний)

3. Мероприятия по совершенствованию технологии производства молока в летний и стойловый периоды

Выводы и предложения

Список использованной литературы



Введение

Скотоводство является одной из ведущих отраслей животноводства, что обусловливается широким распространением крупного рогатого скота в различных природно-экономических зонах и высокой долей молока и говядины в общей массе животноводческой продукции, как в нашей стране, так и за рубежом. Молочное скотоводство - трудоемкая отрасль. Высокая трудоемкость обусловлена, прежде всего, невысоким уровнем механизации и автоматизации животноводческих ферм. Эффективность молочного скотоводства может быть значительно повышена как за счет повышения надоя коров, так и за счет организации производства молока высшего качества, которое можно реализовать по более высокой цене. Важным фактором повышение эффективности молочного скотоводства являются специализация, концентрация производства и агропромышленная интеграция. Одной из актуальных проблем является увеличение производства продукции и улучшения ее качества для более полного удовлетворения растущих потребностей населения в связи с чем возникает необходимость формирования эффективной организации производства продукции молочного скотоводства в соответствии со сложившимися экономическими условиями. В нашей стране от крупного рогатого скота получают около 99% молока.

Для увеличения молочной продуктивности большое значение имеет достаточно полноценное кормление молодняка, основанное на знании потребностей растущего животного в энергии, питательных, минеральных веществах и витаминах. Показатели продуктивности определяются породными особенностями животных и условиями их кормления и содержания.

Целью данной курсовой работы является изучение технологии производства молока в летний и стойловый периоды в СПК «Жуковщина» Дятловского района. Были поставлены следующие задачи:

Сделать анализ продуктивных качеств коров и объемов производства молока по сезонам года.

Изучить способы и системы содержания крупного рогатого скота в летний и стойловый периоды.



1. Обзор литературы

1.1 Современное состояние развития скотоводства в зарубежных странах и России

Коровье молоко - наиболее производимый и потребляемый в мире вид молока, один из важнейших продуктов питания человека. В зависимости от количества произведенного молока осуществляется и его использование. Наибольше потребляют на душу населения молока и молочных продуктов во Франции (430 кг в год), Германии (430 кг), Дании (380 кг), Австрии (370кг) и в некоторых других странах. В России в годовом рационе содержится 221 кг молока и его производных, что ниже физиологической нормы. Согласно отчету ФАО (Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН), ситуация на мировом рынке молока характеризуется заметным повышением цен на готовую продукцию. Динамика роста цен значительно выше, чем рост производства.

Производство молока в мире выросло и составило около 675 млн. тонн. Движущей силой в отрасли становятся повышающаяся продуктивность и высокие мировые цены. Это относится к развитым и развивающимся странам. B некоторых странах рост производства был очень высоким - 8% в Аргентине, 18% - в Китае, 3% - в Бразилии, 3% - в Индии. Развитые страны увеличили производство незначительно, что было связано с удорожанием кормов в условиях системы интенсивного кормления. Согласно расчетам, в странах ЕС прирост составил 1%. B Австралии засуха также не позволила достичь высоких показателей. Азиатские страны, не имеющие глубоких традиций производства молока, являются импортерами. Между тем, в условиях высокого растущего спроса на молоко здесь отмечаются и высокие темпы роста внутреннего производства. Импорт порошкового молока призван восполнить дефицит на внутреннем рынке. B Китае в течение последних нескольких лет спрос и предложение росли ежегодно на 20%. B Канаде наблюдается умеренное падение производства в соответствии с динамикой внутреннего спроса. Увеличение производства молока в США не превышает 1 %, прежде всего из-за роста цен на корма. США остаются в группе ведущих мировых экспортеров обезжиренного сухого молока и различных ценных молочных белковых соединений. По мнению специалистов ФАО, по мере роста мировых цен США могут усилить свое присутствие на мировом рынке молока и молочных продуктов. Евросоюз пополнился двумя новыми членами - Болгарией и Румынией. Объем производства молока ЕС по этой причине вырос на 7 500 тонн (5% всего объема производства ЕС). Торговые позиции ЕС при этом не пострадали, по мнению специалистов ФАО, поскольку две страны всегда обеспечивают свои потребности в молоке самостоятельно. Не следует забывать и про реформу молочной отрасли ЕС.

В Европе на 1000 человек приходится 34-40 голов КРС, у нас эта цифра равняется 85. Это отражает главный дефект, который мешает развиваться отечественному молочному животноводству - отсутствие модернизации. Наши фермы преимущественно идут по экстенсивному пути развития - увеличение поголовья, вместо того, чтобы увеличивать надои. Если такая ситуация будет сохраняться и в дальнейшем, то молочное скотоводство в России на имеет совершенно никаких шансов устоять перед натиском зарубежных компаний на рынке. Как отмечают эксперты, затраты отечественных животноводов более чем в два раза превышают относительный уровень западных стран - “Западный фермер получает столько же надоев молока с одной коровы, сколько наш с двух. При этом качество молока существенно не отличается. А ведь на две коровы требуется в два раза больше корма, их необходимо обслуживать, для них нужен загон и так далее, и все это отражается на себестоимости продукции”. В такой ситуации возрастает роль крупных комплексов по производству молока, а также инвестиционных проектов по строительству таких комплексов, поскольку только в их рамках можно проводить модернизацию и внедрять инновации, которые позволят вывести животноводство на новый уровень.

На сегодняшний день в России по весьма приблизительным экспертным оценкам насчитывается порядка 25 тыс. мелких и средних хозяйств, занимающихся производством молока. До 2020 года порядка 60% из них вынуждены будут прекратить свою практику в ее сегодняшнем виде. Многие небольшие фермы будут поглощены более крупными холдингами, другие перейдут на альтернативные формы хозяйствования, а порядка 20% имеет все шансы попросту обанкротится. Государственная поддержка в ближайшем будущем вряд ли сможет их спасти, поскольку направлена она будет по большей части на ту часть индустрии, которая имеет больше шансов остаться конкурентоспособной - то есть на более крупных производителей.[1]

1.2 Характеристика породы крупного рогатого скота

Черно-пестрая порода

Черно-пестрый скот является одним из наиболее распространенных. Благодаря высокой молочной продуктивности, хорошей оплате корма и отличной акклиматизационной способности поголовье коров этой породы увеличивается. В странах Западной Европы насчитывается 45млн голов скота черно- пестрой породы, или 32 % от общей численности крупного рогатого скота. В Англии черно-пестрый скот составляет 76 %, во Франции - 52%, в Италии - 40%, в Польши - 75% от общей численности крупного рогатого скота. В Голландии эта порода является основной. Она является одной из самых распространенных в мире пород крупного рогатого скота. Ее разводят в 33 странах 5 континентах. По численности она занимает 1-е место среди всех пород крупного рогатого скота мира.

Методы ее выведения одинаковы для всех стран мира, где она разводится. Это скрещивание местного малопродуктивного скота с голландской или ее производными породами, в большинстве случаев - это поглотительное и в некоторых странах, там где экстремальные природоклиматические условия, - воспроизводительное скрещивание. [3]. В дореволюционный период этот скот в нашей стране имел ограниченное распространение. После 1925 г. Он был принят в качестве плановой породы, и с 1930 г. Начался его импорт из Германии, Нидерландов, Эстонии, Литвы, а позднее из Швецарии. С каждым годом поголовье этого скота увеличивалась главным образом за счет помесей первых поколений.

За истекшее десятилетие в работе с черно-пестрым скотом можно выделить следующие периоды:

1 период(1930 - 1940 г.). В зоне, отведенной планом породного районирования для разведения этого скота, применялась в основном поглотительное (преобразовательное) скрещивание местного поголовья с черно-пестрыми быками, завезенными к нам из других стран.

2 период (1940-1945). В конце 1940 г. Было завезено 24 быка остфрисландских и ольденбургских линий, который использовали на маточном поголовье.

Племенная работа в течение этих двух периодов была направлена на повышение удоев, улучшения экстерьера, повышение породности; на жирномолочность же в то время должного внимания не обращали. В течении второго периода среди части уральского и сибирского черно-пестрого скота первых поколений начала применятся разведение помесей(в себе), то есть воспроизводительное скрещивание, в результате чего были получены первые поколения отродий отечественного черно-пестрого скота.

3 период(1945-1975). После 1945 г. импортированных из Швеции производителей использовали в работе на части маточного поголовья отечественного черно-пестрого скота. К 1950 г. Среди большого массива отечественного черно-пестрого скота оформились средне - русская, сибирская, уральская его отродия и львовская, подольская и некоторые другие породные группы. В результате их объединения и была утверждена отечественная порода черно-пестрого скота. С 1945- 1946 г. В стадах стали вести строгий отбор и подбор животных не только по удою, но и по жирномолочности.[2].

Конституция черно-пестрого скота крепкая, экстерьер и тип телосложения характерны для молочного скота. Коровы обычно крупные, живая масса 500-550 кг, в племенных заводах и репродукторах 550 - 650 кг, с несколько удлиненным, пропорционально развитым туловищем. Живая масса телок при рождении 35-37 кг, бычков 38-42 кг. Удой за лактацию в товарных хозяйствах 4000 - 5000 кг. Молока, в племенных хозяйствах 8000-9000 кг молока с содержанием жира 3,5-3,8 %, белка 3,0-3,2 %. Мясные качества удовлетворительные. При интенсивном выращивании среднесуточные приросты живой массы 800-1000 г, убойный выход 50- 55 %. Масть черно- пестрая, изредка красно-пестрая [4].

Племенная работа с черно-пестрым скотом направлена на создание более крупных животных и на повышение их молочной продуктивности. В настоящее время ученые и практики создают новую породу черно-пестрого молочного скота скрещивание животных черно-пестрых пород с голштино-фризами Западной Европы и голштинами США и Канадой.[3]

Основные районы разведения: северо-западные области РФ, Украина, Беларусь, Прибалтика, Узбекистан, Урал, Западная и Восточная Сибирь, Дальний Восток.[6]

Голштинская порода.

Является самой распространной породой среди молочного скота на земном шаре. Она представляет большой интерес, так как используется при совершенствовании всех черно-пестрых пород скота мира. Родина этой породы хотя и считается Голландия, но все свои замечательные качества она приобрела на американском континенте. Пионеров разведения голландского скота в Америке является Винсроб В. Ченери из Бельмунта. История породы начинается с 1852 года, когда в В. Ченери купил голландскую корову у капитана нидерландского судна. В связи с высокой продуктивностью и хорошими адаптационными способностями это скот получил широкое распространение в Северной Америке. За период с 1852 по 1955 г, в страну из Голландии было завезено 7557 животных.

В отличии от направления племенной работы в Голландии и других европейских странах, разводивших черно-пестрый скот, США и Канаде его совершенствовали главным образом по обильной молочности и живой массе при слабом отборе по жирномолочности.[4].

Живая масса коров голштинской породы 670-700 кг, быков 960-1200кг. Бычки при рождении имеют живую массу 44-47 кг, телки 38-42кг.[3]. Молочная продуктивность коров в условия оптимального кормления составляет 8000-10000 кг молока при содержании жира 3,6-4,0 % и белка 3,0-3,2 %. Голштинским коровам относятся все мировые рекорды надоя и выхода молочного жира. У голштинских коров хорошо выражены молочные формы, менее развита мускулатура по сравнению с европейским черно-пестрым скотом. Более 95% коров имеют чашеобразную форму вымени. Скот отличается хорошим здоровьем и приспособленностью к промышленной технологии. Молодняк отличается высокой интенсивностью роста, а отбракованные взрослые животные - высокой способностью к откорму.[7] Мясная продуктивность выражена слабо и характерна для молочного скота с убойным выходом 50-55 % . Голштины в основном черно-пестрой масти, с черными отметинами разных отметин[4]. При разведении скота голштинской породы выявлено много рекордисток по удою и количеству молочного жира за лактацию и пожизненной продуктивности. О большей генетической возможности повышения продуктивности свидетельствуют высокие показатели молочной продуктивности коров голштинской породы в Израиле на поголовье 103-125 тыс. коров: в 1979-81 гг. 103 тыс. коров имели средний удой - 6817 кг молока; в 1990 г. - 108 тыс. - 8519 кг; 1994 г. - 118 тыс. - 9383 кг; 1995 г. - 125 тыс. -9105 кг. При этом уже в 1974 г. на 30 фермах по разведению голштинов удой коров составлял более 9000 кг молока на корову, в том числе на трех фермах превысил 10000 кг. В Дании за 1992-1993 гг. по поголовью в 381,8 тыс. черно-пестрых коров удой каждой из них составил 7348 кг с содержанием жира в молоке 4,21 %, белка - 3,31 %. [13]

Влияние голштинизации на продуктивность коров

Актуальная проблема скотоводства - увеличение производства и улучшение качества молока. Ее решение можно осуществить созданием генотипов, способность проявлять высокую молочную продуктивность даже в неблагополучной экологической среде. Известно, что один из важнейших факторов, влияющий на состав и свойства молока, - порода животных. В настоящее время большинство стад крупного рогатого скота в республике Башкортостан представлены чистопородными черно-пестрыми коровами или помесями с голштинами. Скрещивание голштинов с черно-пестрым скотом позволяет обеспечить рост удоев, повысить качественные показатели молока, изменять и обогащать генофонд, открывать новые возможности для отбора.

С целью сравнительной оценки молочной продуктивности коров черно-пестрой породы и ее голшинизированных помесей, нами был проведен научно-хозяйственный опыт с СПК «База» Чекмагушевского района Республики Башкортостан. Основные его направления - зерновое и животноводческое. Данное хозяйство занимает 59 место в рейтинге 100 наиболее крупных и эффективных предприятий по производству говядины в России. В структуре производства и реализации преобладают зерно, сахарная свекла, молоко и мясо.

Объектом исследования служили половозрастные коровы, из которых по принципу аналогов сформировали 3 группы по 10 голов. В 1 группу входили чистопородные коровы черно - пестрой породы, во 2 - полукровные помеси с голштинами, в 3 - голштинизированные помеси третьего поколения. Подопытным животным были созданы идентичные условия кормления и содержания. Молочную продуктивность (удой, жир и белок), оценивали ежемесячно. В таблице 1 представлены результаты удоя (кг) коров изученных генотипов.

Таблица 1 Молочная продуктивность коров разного генотипа

Месяц лактации	Порода и генотип
	Черно - пестрая	Ѕ голштинская - Ѕ черно - пестрая	7/8 голштинская - 1/8 черно - пестрая
1	434,9	544,9	537,8
2	778,5	842,1	773,5
3	740,2	820,0	735,9
4	691,1	751,2	759,2
5	643,9	687,6	780,8
6	604,2	616,0	705,9
7	587,4	593,2	703,9
8	502,8	528,5	636,8
9	478,8	492,9	631,9
10	245,5	371,1	518,8
За 305 дней	5707,3	6247,5	6784,5

Данные свидетельствуют, что за 305 дней лактации от коров 3 группы получено больше молока на 1077,2 и 537,0 кг, по сравнению с чистопородными и помесями первого поколения. При этом достоверная разница установлена на 6-м и 10-м месс лактации.

Анализ лактационной кривой свидетельствует, что ее пик приходился на второй месяц. У помесей третьего поколения наибольшие удои отмечены на втором и пятом месяцах, что свидетельствует о двухвершинности лактационной кривой.

За первые 100 дней лактации установлено превосходство помесей первого поколения над сверстницами по количеству молочного жира: над чистопородными оно составляет 8,5 кг, а над помесями третьего поколения - 2,3 кг. За 305 дней лактации высококровные помеси превосходили чистопородных коров по содержанию белка на 18,5 % и жира на 18,9%.

В целом за лактацию от коров 3 группы получено больше на 68,6 кг молочного жира и на 51,8 кг белка, чем от чистопородных сверстниц. При этом помеси первого поколения уступали помесям третьего поколения по выходу белка на 11,1% и жира на 12,2%. Это связано с более высокими удоями и продолжительной лактацией животных 3 группы. Следовательно, увеличение доли кровности по голштинской породе сопровождалось ростом показателей молочной продуктивности. [5]

1.3 Организация и технология производства молока в разные сезоны года при привязном и беспривязном содержании коров

В молочном скотоводстве существуют несколько систем содержания животных. Выбор системы зависит от особенностей кормопроизводства, направления и уровня интенсивности скотоводства. Наибольшее применение находят две системы содержания животных: стойловая и пастбищная, они в свою очередь разделяются на: 1) стойлово-пастбищную,

2) стойлово-лагерную,

3)пастбищно-стойловое.[4]

Стойловая система содержания скота применяется в регионах, с сильной распаханностью земель в течение всего года и минимальным количеством естественных кормовых угодий. При этом скот содержат летом на скотных дворах, и зеленые корма задаются им в виде подкормки (зеленая масса культур зеленого конвейера с добавлением концентратов), а зимой - в помещениях с прогулкой на скотных базах 2 раза в сутки. В кормлении зимой используют - силос, сено, солому, свеклу. [3] Условия успешного проведения стойлового содержания зимой следующие: хорошие помещения, достаточное количество доброкачественных и разнообразных кормов, хорошо организованное водоснабжение и правильная организация труда. [8]

Пастбищное содержание скота применимо в хозяйствах, располагающих большими площадями естественных и улучшенных пастбищ. В некоторых хозяйствах для скота используются культурные пастбища, удельный вес которых должен постоянно возрастать с целью удовлетворения потребности животных в кормах. Достоинством их является: дешевый корм, богатый протеином, витаминами и минеральными веществами, малые затраты на обслуживание животных. При этой системе содержания необходимо организовывать зеленый конвейер из естественных и улучшенных пастбищ. С этой целью для каждой группы скота пастбища отводятся из разнородной по составу растительности участков; в первую очередь животных выпасают на быстро выгорающих пастбищах, расположенных на возвышенных местах, со второй половины мая животных содержат на равнинах и в лощинах, а в августе и сентябре используется отава трав. Пастбища должны использоваться достаточно эффективно, не допускается полного их вытаптывания и стравливания, что в последующем снижает их урожайность. Установлено, что пастбищное содержание коров оказывает благоприятное действие на их воспроизводительную функцию. По данным А.П. Калашникова, число телят, полученных от 100 коров при пастбищном содержании скота летом, составило 94,2%; при стойловом - 88,9%, а продолжительность сервис - периода, соответственно, - 96 и 107 дней.[3]

Прежде чем выгнать скот пастись, пастбище обследуют, убирают мусор, трупы и кости животных, огораживают болотистые места.

Существуют определенные правила, следуя которым можно обеспечить успешный выпас.

Во-первых, нельзя пасти животное во время заморозков, так как заиндевелая трава вредна. Нужно подождать, пока трава прогреется и подсохнет.

Во-вторых, нельзя пасти животное по влажным мотыльковым травам (после дождя или смоченную росой). Поедание такой травы вызывает вздутие живота-- тимпанию. Происходит это из-за того, что животное, находящееся всю ночь в стойле, с жадностью набрасывается на зеленый корм. Небольшие порции такой травы безвредны.

В-третьих, весной начинать выпас можно только после того, как земля просохнет -- определить это можно по тому, оставляют ли животные после себя следы.

В-четвертых, в жаркое время пасти животных надо около водопоя, в тени или подождать с выгоном до того, как жара спадет. В дождливую и ветреную погоду животных нужно укрывать от непогоды, используя естественные прикрытия -- кустарники, деревья, рельеф.

В-пятых, при пастьбе нужно следить за тем, чтобы животные шли широкой полосой, а не друг за другом, не сбивались в кучи -- те животные, которые идут сзади, могут остаться голодными.

В-шестых, нужно быть особенно осторожным при формирования стада -- бычков старше года отделяют от телочек, в стаде из 50-60 коров должен быть один бык.

В-седьмых, нужно снабдить место пастьбы солью-лизунцом из расчета 50 г в сутки на животное.

Вода для поения скота может быть разного происхождения. Атмосферная вода используется в крайних случаях (в засушливых районах), так как она почти безвкусна, в ней мало солей и углекислого газа. Для поддержания солевого баланса при поении атмосферной водой в рацион вводят минеральную подкормку.

Подземные воды могут быть артезианскими и поверхностными. Первые залегают на большой глубине, имеют постоянную температуру 5-12°С, прозрачны, чисты, богаты минеральными солями. Но иногда солей очень много, отчего вода становится горькой. Животные пьют ее нехотя.

Поверхностные воды -- это реки, озера, пруды и т. д. Качество воды зависит от многих факторов: от сточных вод, от микроорганизмов, обитающих в этой воде, от размеров водоема и т. д. Иногда такая вода опасна для здоровья.

Питьевая вода должна быть чистой, прозрачной, без запаха, без примесей, особенно химического происхождения. Поэтому, прежде чем подпустить животных к источнику, берут воду для анализа.

Температура воды тоже должна быть определенной: летом 16-20 °С, зимой -- 8-12 °С для взрослых животных и 15-16 °С для телят.

На естественных водоемах в месте предполагаемого водопоя делают удобные спуски, заболоченные места засыпают и притаптывают. Место ограждают.

Если вблизи пастбищ естественных источников воды нет, то роют колодцы и устраивают поилки. При этом следят за тем, чтобы вокруг них не образовывалось луж -- они могут стать источником заражения. Оставшуюся после питья воду нужно удалять, чтобы поилки просохли до следующего раза. Расстояние от места водопоя до места выпаса не должно превышать 1,5--2 км. Поить животных надо 3-4 раза в день, а в жаркое время -- 5 раз. [9]

1) Стойлово-пастбищное содержание скота зимой, базирующее на кормлении животных - силосом, сеном, соломой и летом - на использовании естественных пастбищ в сочетании с зеленым кормом культур зеленого конвейера с добавлением концентратов. Рекомендуется для хозяйств, располагающих достаточными площадями естественных кормовых угодий. Наличие естественных сенокосных угодий и посевных трав позволяет хозяйствам заготавливать необходимое количество сена, на корм скоту используется также солома. В летний период крупный рогатый скот должен содержаться на пастбищах (май, июнь, сентябрь) и получать зеленый корм посевных кормовых культур (июль, август, сентябрь). В этот период получают больше 60% годового количества молока. Задача состоит в том, чтобы полнее использовать возможность летнего содержания для производства молока.

2) Стойлово-лагерная система содержания предусматривает стойловое содержание скота в лагерях и кормления его зеленым кормом культур зеленого конвейера и силосом. С ранней весны и до поздней осени крупный рогатый скот находится в лагерях. Участок для лагерного содержания выбирают на сухом и возвышенном месте, недалеко от посевов культур на зеленый корм и водных источников. Площадка со всех сторон огораживается кормушками для зеленой массы, устраиваются навесы для отдыха коров, кормушки для минеральных кормов и автопоилки для поения. Силос скармливают вначале пастбищного периода, когда хозяйство не располагает еще зеленым кормом, а также, начиная с августа, когда кончается срок использования зеленых кормов. Зеленую массу трав дают в свежем виде. В зеленом корме содержатся все питательные вещества, необходимые животному: полноценные протеины с незаменимыми аминокислотами, витамины, ферменты, минеральные вещества.[15] Хлорофилл зеленых кормов активизирует процессы кроветворения у животных.Подвяленный корм животные плохо поедают. Заготовка и раздача кормов механизируется. Обязательным условием применения стойлово-лагерного содержания является активный моцион животных продолжительностью 2-3 часа в сутки на расстояние 2-3 км.

3) Пастбищно-стойловое содержание животных. Кормление скота организуется путем выпаса на естественных и посевных (улучшенных) пастбищах с использованием зеленого корма культур зеленого конвейера, то есть с подкормкой в стойле. Применяется она в хозяйствах, имеющих достаточное количество естественных и улучшенных пастбищ. Потребность животных в зеленом корме посевных культур определяется особенностью вегетации растений, их кормовыми достоинствами. В начале пастбищного периода, примерно до 10--15 июня, животных следует содержать на выпасах.

Во второй декаде июня, когда трава начинает грубеть, ухудшаются её кормовые достоинства и поедаемость, коров необходимо подкармливать зеленым кормом и в конце месяца их полностью переводят на корма зеленого конвейера. Со второй половины августа коровы и молодняк должны выпасаться на пастбищах и в качестве основного корма должны получать зеленую массу культур зеленого конвейера. Этими условиями определяются нормы зеленого корма и площадь под культурами в схеме зеленого конвейера. При пастбищно-стойловом содержании зеленый корм скармливают скоту 2 раза в сутки - в обед и вечером. В жаркое время днем и ночью скот следует содержать в стойле в лагерях, которые оборудуются как и при стойлово-лагерном содержании. В утренние часы суток животных выпасают на пастбищах.

В отечественном и зарубежном молочном скотоводстве применяют два способа содержания животных - привязное и беспривязное.

Привязное содержание является основным в молочном скотоводстве (95%). Преимущество его по сравнению с беспривязным состоит в том, что индивидуальное закрепление и обслуживание коров позволяет получать продукции на 12-20% больше и удлинять срок хозяйственного использования на 2-3 лактации. Организация привязного содержания целесообразна в двух-четырехрядных коровниках вместимостью на 100 и 200 коров при расположении в одном ряду не более 50 животных с доением на установках с молокопроводом. Это позволяет повысить производительность труда операторов в 2 раза по сравнению с доением на установках с персональными ведрами. Раздача корма мобильная, кормораздатчиками типа КТУ-10. Уборка навоза скребковыми транспортерами. Применение скребковых транспортеров в сочетании с установкой утн-10 (установка поршневая) значительно упрощает систему навозоудаления и улучшает санитарное состояние территории фермы. При использовании длинных стоил 1,9-2,1м и недлинных 1,1-1,2м, оборудованных высокими кормушками, обеспечивается большая свобода перемещения животных, но загрязняется значительная часть стойла. Короткое стойло позволяет существенно сократить расход подстилки, снизить затраты труда на очистку и содержание животных в чистоте. Длина короткого стойла в зависимости от косой длины туловища животных составляет 1,4-1,6м. обязательным условием для применения короткого стойла является возможность животных при лежании свободно держать голову над кормушкой. Высота примыкающего к стойлу борта кормушки должна быть не больше 20-25 см. в задней части стойла предусматривается навозный выступ высотой 10-15 см. для привязи и отвязывания животных в коротких стойлах используют серийное оборудование ОСК-25А, а также стойловое оборудование с автоматической привязью ОСП-Ф-26, представляющее собой ошейник с грузиком. Полы в стойлах с уклоном 1-2° в сторону навозного прохода делают из керамзита, бетона, асфальта, резинобитума. Подстилка - солома или опилки. При содержании животных на привязи им предоставляются активные прогулки. Это способствует укреплению их здоровья и нормальному функционированию воспроизводительной системы. Выгульные дворы устраивают вдоль продольных стен коровника или относят на определенное расстояние и совмещают их с летним лагерем. Норма площади выгульного двора из расчета 8 мІ твердого покрытия или 20-25мІ без него. На выгулах устраивают кормушки и теневые навесы.

Беспривязное содержание коров по сравнению с привязным позволяет значительно сократить затраты труда, более эффективно использовать средства механизации производственных процессов, способствует рационализации труда скотоводов. Этот способ целесообразно применять в хозяйствах, где имеются стабильная кормовая база, специальные помещения, средства механизации. Беспривязное содержание требует более высокий уровень зоотехнической и особенно селекционно-племенной работы, наличие квалифицированных кадров, предполагает ветеринарное благополучие ферм и хорошую обеспеченность кормами. При этом затраты корма в стойловый период на продукцию выше на 5-10% , чем при привязном содержании, из-за высоких затрат энергии на двигательную активность животных. Беспривязный способ содержания коров применяется в нескольких вариантах:

боксовый - с разделением зон кормления и отдыха кормонавозным проходом;

комбибоксовый -Беспривязное содержание в комбибоксах отличается тем, что для экономии площади помещения индивидуальные боксы совмещают с кормушкой или кормовым столом. Поскольку в комбибоксах животные ложатся на отдых головой к кормушке, ее задний борт не должен быть выше 25-30 см. На некоторых фермах комбибоксы оборудуют приспособлениями для фиксации животных сзади. По сравнению с беспривязно-боксовым этот способ содержания более трудоемок, так как здесь чаще возникает необходимость очистки пола боксов от навоза.

При этом варианте беспривязного содержания так же, как и при других, в кормонавозных проходах целесообразно использовать щелевые полы с системой навозоудаления, обеспечивающей перемещение или выгрузку навоза из-под них.[14]

на глубокой периодически сменяемой подстилке - обычно применяют в зонах, где имеется много соломы. При этом способе содержания основную часть помещения занимает так называемое логово, где животные отдыхают. Глубокую подстилку убирают из помещений 1 - 2 раза в год.

Зону кормления обычно выделяют или на выгульной площадке, или в отдельной секции здания. Раздача силоса, зеленых кормов и корнеплодов в хозяйствах, где применяют беспривязное содержание коров на глубокой подстилке, осуществляют мобильными раздатчиками непосредственно в кормушки, а грубые корма скармливают через кормовые решетки в крытых навесах, где эти корма хранятся. Концентрированные корма раздают в момент дойки на доильных площадках, куда они подаются автоматически. Кормление коров вне помещения в непогоду в зимнее время может привести к повышенному расходу кормов, снижению их поедаемости и как следствие этого к нестабильной продуктивности животных и повышение себе стоимости продукции.

Содержание коров на глубокой подстилке дает возможность помимо основной продукции (молока) получать также высококачественное органическое удобрение.[14]

Во избежание загрязнения боксов необходимо, чтобы длина их была не более длины самого животного, а ширина не позволяла встать ему поперек стойла. Следовательно, длина и ширина боксов зависят от величины животных.[10] Наибольшее распространение получила беспривязное содержание с боксами для отдыха, изолированными от кормовой зоны, и удалением навоза дельта - скреперами (УС-10 и УС-15). Размеры боксов: ширина 1-1,1 м, длина 1,9-2,1 м, разделители боксов монтируют из металлических труб диаметром 1,5-2 дюйма, высотой 1-2 м. Полы в боксах делают из дерева, асфальта, битумно-керамзитовых плит. Если навоз хранится в подпольном хранилище, то боксы застилают древесными опилками или соломенной резкой. Пол бокса должен быть на 20-25 см приподнят над уровнем пола навозного прохода. Ширина планки решетчатого пола 80-120, а щелей 30-40 мм. Животных формируют в группы с учетом их физиологического состояния и размещают в секциях по 40-50 коров. Перемещать коров из одной группы в другие следует как можно реже, стараться сохранять постоянство групп в течение 6-8 месяцев лактации в зависимости от продуктивности коров. Содержать коров-первотелок и взрослых коров следует раздельно. Уровень кормления коров должен быть выше на 6-8%, а сухостойных на 10-15% против норм кормления. Продолжительность разовой дойки на ферме не должна превышать 3-3,5 часа. Продолжительность пребывания коров на преддоильной площадке не больше 10-15 минут. Приучение нетелей к доильной установки осуществляется в течение 20-24 дней. Соотношение места кормления и отдыха животных должно быть 1:1 к численности коров при беспривязно- боксовым содержанием, где зоны кормления и отдыха разделены, а также при групповом содержании на глубокой несменяемой подстилке, которую убирают раз в год. Кратность доения коров зависит от конкретных хозяйственных условий и пород скота. Сокращение числа доек с 3-2 раз в сутки способствует росту производительность труда в среднем на 20%, однако при этом отмечается значительное снижение молочной продуктивности коров.[3]



1.4 Продуктивные и репродуктивные качества коров при разных способах и системах содержания коров

Применяемые в молочном скотоводстве способы и системы содержания имеют ряд преимуществ и недостатков. Они по-разному влияют на продуктивные и репродуктивные качества коров. При стойлово-пастбищном содержании молочного скота удлиняется срок использования коров, улучшается оплодотворяемость коров и телок, представляется возможность организовать ремонт стада молодняком более высокого качества. Одновременно следует учесть, что при большой концентрации коров на ферме содержание их в летний период создает некоторые затруднения в прогоне к пастбищам и организации доения. Очень важно, чтобы пастбища были расположены недалеко от фермы. Во время пастьбы, особенно на культурных пастбищах, животные получают с зеленой травой полноценные белки, витамины и микроэлементы. В пастбищный период у животных нормализуется обмен веществ, улучшается общее состояние, повышается продуктивность, восстанавливается воспроизводительная функция. Благоприятно действует пастьба на стельных коров. Не случайно телята, полученные от коров, пользовавшихся пастбищами, обладают большей резистентностью, чем родившиеся от коров при круглогодовом стойловом содержании. При этом получают молоко низкой себестоимости за счет использования дешевого зеленого корма и снижения дачи концентрированных кормов.

С экономической точки зрения наилучшим способом содержания является - беспривязное. Беспривязное содержание коров на молочных фермах позволяет в 1,5-2 раза снизить затраты труда на производство продукции. При этом главное условие-наличие достаточного количества кормов, что позволяет организовать кормление животных при свободном доступе к кормам. Беспривязное содержание скота создает лучшие условия для механизации основных производственных процессов, значительно сокращает затраты труда на уход за животными. Но данный способ содержания затрудняет нормированное кормление скота, что в определенной степени не позволяет выявить индивидуальные продуктивные особенности животных. Преимущества беспривязного способа содержания коров: возможность введения в производственный процесс элементов поточности; повышение производительности труда и экономия затрат труда при раздаче корма и поении животных; благотворное воздействие на здоровье животных свободного движения, солнечного излучения и свежего воздуха; автоматизированное доение в доильных залах. Это обеспечивает лучший гигиенический уход за выменем и доильным оборудованием, а молоко меньше соприкасается с внешней средой, сразу же поступает в танки для охлаждения и имеет хорошее санитарное качество. В обследованных новых фермах сложилось нежелательное положение с лактацией коров. Помимо удлинения срока I лактации до двух лет и более, на фермах с беспривязным содержанием по сравнению с привязным ухудшился раздой коров с возрастом. Беспривязное содержание--наиболее оптимальная технология для воспроизводства стада. Сбалансированное кормление, организация регулярных прогулок в любое время года, эффективный контроль за состоянием репродуктивной системы каждой самки в стаде, недопущение погрешностей при осеменении - основные требования, предъявляемые к специалистам, занятым воспроизводством стада. Гормональные методы стимуляции и синхронизации охоты являются дополнительным инструментом в руках животноводов, способствующим сокращению сервис -периода и улучшению показателей воспроизводства по стаду.[11] Интенсивный рост продуктивности коров в сельскохозяйственных предприятиях с беспривязным содержанием сопровождался более низкими показателями продолжительности продуктивного использования животных, которая за пятилетний период была в среднем на 0.3 лактации меньше, чем при привязном содержании.[12] Высокопродуктивное стадо требует индивидуального подхода и выполнения всех технологических процессов. Процент оплодотворения коров почти одинаков при различных технологиях содержания. Отличительной особенностью беспривязного содержания является свободное передвижение коров в любое время суток, что хорошо сказывается на животных после отела. Быстрее протекает послеродовой период, инволюция половых органов у животных в производственных условиях заканчивается в течение 40-60 суток после отела. Результаты зимнего осеменения были идентичны таковым в осенний период. [11]

Несмотря на все преимущества беспривязного содержания, в настоящее время основным способом в России все же является привязный и составляет около 95%. Преимуществом классического привязного способа содержания является то, что можно обеспечить индивидуальный уход за животными и индивидуальное нормированное кормление их в зависимости от уровня продуктивности и физиологического состояния. В коровнике спокойная обстановка, исключаются стрессы по ранговым столкновениям и борьбы за корм, поэтому привязный способ обеспечивает высокую продуктивность коров и их долгое продуктивное использование. Наряду с определенными преимуществами технология производства молока при привязном содержании с доением в стойлах имеет и существенный недостаток. Она трудоемка и требует больших затрат труда обслуживающего персонала. Для выгона коров на прогулку и на пастбище работники фермы должны несколько раз отвязывать и привязывать коров. Даже при использовании коротких стойл не исключается необходимость их ручной очистки от навоза. При использовании молокопровода велики пути прохода молока по системе, что осложняет ее промывку. При отсутствии активного моциона снижается двигательная активность животных, что вызывает гиподинамию со всеми отрицательными последствиями для организма (ожирение, заболевание и ослабление двигательного аппарата, особенно связок суставов и пр.). Несмотря на то, что животные при данном способе содержания меньше беспокоятся, больше отдыхают, это не исключает конфликтных ситуаций на выгульных дворах и перегонах в доильные залы, так как каждый раз происходит иерархическая борьба за лидерство.

Увеличение сроков хозяйственного использования коров при любой технологии содержания сдерживается выбраковкой животных по причинам, связанным с их низкой продуктивностью, заболеваемостью или непригодностью к данной технологии. При привязном содержании основными причинами выбраковки животных являются гинекологические заболевания (27,06%) и заболевания молочной железы (17,27%). При беспривязном содержании ведущими причинами выбытия коров являются заболевания конечностей (19,51%) и низкая продуктивность животных (18,09%). Высокий уровень выбраковки коров по причине низкой продуктивности и заболеваний конечностей при беспривязной технологии обусловлен жесткими требованиями данной технологии. При привязном содержании гинекологическая патология регистрируется у 87,41% бесплодных животных, при беспривязном содержании - у 85.33%. Функциональные расстройства органов репродуктивной системы составляют 69,29% при привязной и 67,2% при беспривязной технологии содержания.

При этом при привязном содержании преобладает гипофункция яичников (40,71%), при беспривязном содержании - кисты яичников (30,0%) Преобладание при привязном содержании коров с гипофункцией яичников связано с ограничением двигательной активности животных и недостаточной инсоляцией. [12]

Анализ экономической эффективности существующих и предлагаемых способов содержания молочного скота показывает, что практически все резервы улучшения технологических процессов привязного содержания исчерпаны. В то же время при использовании на фермах беспривязного содержания возможно значительно повысить производительность труда, что, в свою очередь, позволит снизить себестоимость продукции и одновременно улучшить качество получаемого молока и молочных продуктов.

2. Технологическая часть

2.1 Анализ продуктивных качеств коров и объемов производства молока по сезонам года

СПК «Жуковщина» Дятловского района организован в 1949 году. Специализация хозяйства товарная мясо-молочная с развитым производством зерна и картофеля. Помимо продукции животноводства, предприятие занимается выращиванием продукции растениеводства, используя ее не только на фуражные цели, но и получая прибыль с ее продаж. Распаханность земель составляет 44,1%. Естественное плодородие сельскохозяйственных угодий оценено в 24,6 балла, пашни-25,4 балла. В 2012 году с каждого гектара посевов собрано: 46,2 ц зерновых и зернобобовых культур, 301 ц картофеля, 562 ц сахарной свеклы, 8,5 ц льноволокна. С одного гектара сельскохозяйственных угодий получено 43,9 центнера кормовых единиц, с одного гектара пашни 59,0 центнера кормовых единиц. В хозяйстве уделяется большое внимание выращиванию плодовоовощной продукции. Сад занимает 100 гектаров площади. На 01.01.2013 года плотность КРС на 100 га сельскохозяйственных угодий составляло 84,8 голов, в том числе 24,3 коров. В хозяйстве насчитывается 3273 голов крупного рогатого скота, в том числе 939 голов дойного стада. На 100 гектаров сельскохозяйственных угодий произведено 1376,3 центнеров молока, 149,8 центнеров мяса. Поголовье скота к уровню прошлого года увеличилось на 217 голов.

Основной породой, разводимой в хозяйстве, является черно-пестрая порода крупного рогатого скота с примесью голштинской. Конституция скота крепкая, экстерьер и тип телосложения характерный для молочного скота. Коровы крупные, живая масса 500-550 кг, с несколько удлиненным, пропорционально развитым туловищем, глубокой средней ширины грудью, широкими поясницей, спиной и крестцом. Брюхо объемистое, вымя большое, в основном округлой и чашеобразной формы. Конечности поставлены прямо. Удой в среднем 5000-5500 кг, жирность молока - 3,6-3,64%.

Основные производственные показатели производства продукции животноводства в СПК «Жуковщина» представлены в таблице 2.

Таблица 2 Производство продукции животноводства

Показатель	Год	2012 к 2010 году, %
	2010	2011	2012
Поголовье крупного рогатого скота, всего	3042	3056	3273	107,6
в т.ч. коров, гол.	870	894	939	107,9
откормочного молодняка, гол.	477	500	542	113,6
Среднегодовой надой молока на 1 корову, кг	5468	5631	6158	112,6
Удой за 305 дней лактации, кг	4569	4705	5145	112,6
Массовая доля жира в молоке, %	3,64	3,69	3,72	102,2
Массовая доля белка в молоке, %	2,8	2,9	3,03	108,2
Произведено молока, всего, ц	44621	48202	53085	118,9
Товарность молока, %	86,7	88,2	92,4	106,6
Расход кормов на 1 ц молока, ц корм.ед.	1,2	1,1	1,0	83,3
Среднесуточный прирост молодняка на откорме, г	628	620	647	103,0
Произведено мяса в живой массе, всего, ц	4233	5208	4337	102,5
Расход кормов на 1 ц прироста живой массы молодняка на откорме, ц корм.ед.	11,7	10,8	11,1	94,9
Рентабельность производства	13,7	18,7	13,8	100,7

По данным таблицы 2 видно, что общее поголовье крупного рогатого скота в хозяйстве увеличилось на 7,6% и составило в 2012 году 3273 головы. Увеличение поголовья дойного стада на 7,9% и среднегодового надоя молока на 1 корову в отчетном году на 12,6% привело к повышению производства общего количества молока на 18,9% в отчетном году в сравнении с базисным годом. Помимо улучшения продуктивных показателей коров, и снижения расхода кормов на 1 ц молока на 16,7%, произошло улучшение качественных показатели молока за анализируемый период: содержание массовой доли жира в молоке увеличилось на 2,2%, белка - на 8,2%. При этом товарность молока выросла на 6,6% и составила в 2012 году 92,4%. Следует также отметить, что в отчетном году поголовье откормочного молодняка увеличилось на 13,6% в сравнении с 2010 годом, среднесуточный прирост молодняка на откорме в 2012 году также вырос на 3% и составил 647 г, при этом расход кормов на 1 ц прироста живой массы молодняка на откорме снизился на 5,1%. Таким образом, повышение продуктивных качеств животных, снижение расхода кормов на 1 ц продукции и высокая товарность молока приводят к увеличению уровня рентабельности в хозяйстве в 2012 году до 13,8%.

Одним из основных факторов, определяющих организацию воспроизводства стада в хозяйстве, является его структура. В хозяйстве имеются следующие группы животных: коровы, нетели, телки старше 1 года, телки до 1 года, взрослый скот на откорме, бычки старше 1 года и бычки до года. В таблице 3 представлен годовой оборот стада крупного рогатого скота.

скотоводство молоко корова



Список литературы

1. "Состояние и перспективы совершенствования молочного скотоводства» [электронный ресурс].-http://www.milkbranch.ru.-(26.10.2013)

2. Породы крупного рогатого скота/А.Б.Ружевский, Ю.Д. Рубан, П.П. Бердник.- М.: Колос, 1980. 37-40 с.

3. Скотоводство/П.И. Зеленков, А.П. Бараников, А.П. Зеленков. - Ростов н/Д: «Феникс», 2005. - 159-164 с.

4. Скотоводство: Учебник. - СПб./Н.М. Костомахин:Издательство «Лань», 2007. - 117 - 120с.

5. Р. Юсупов, Х.Тагиров, Э.Андриянова, Влияние голштинизации на продуктивность коров и экологическую безопасность продукции//Молочное и мясное скотоводство №6, 2008. - 19-20 с.

6. Черно - пестрая порода [электронный ресурс].- http://www.fadr.msu.ru.-(28.10.13)

7. Голштинская порода [электронный ресурс].- http://agrosev.narod.ru.-(29.10.13)

8. Стойловая система содержания скота [электронный ресурс].- http://agrolib.ru.-(3.11.13)

9. Пастбищное содержание животных [электронный ресурс].- http://www.domovest.ru.- (4.11.13)

10. Технология беспривязно-боксового содержания крупного рогатого скота (рекомендации) [электронный ресурс].- http://gov.cap.ru.-(5.11.13)

11. Скотоводство /А.П. Бегучев, Т.И. Безенко, Л.Г. Боярский.- 3-е перераб. изд. -М.: Агропромиздат,1992.

12. Оценка биоресурсного потенциала высокопродуктивных коров при разных технологиях содержания [электронный ресурс].- http://earthpapers.net.-(5.11.13)

13. Голштинская порода коров (молочный тип) [электронный ресурс].- http://agrocompas.com.-(6.11.13)

14. Способы содержания коров в летний и зимний периоды, их преимущества и недостатки [электронный ресурс].- http://bibliofond.ru.-(6.11.13)

15. Дойная корова: кормление и содержание [электронный ресурс].- http://big-fermer.ru/.-(6.11.13)

Размещено на Allbest.ru