Оценка шерсти овец

Размещено на http://www.allbest.ru/

1. Обзор литературы

1.1 Классификация и продуктивность пород овец

По типу шерстного покрова овцы разных пород разделяются между собой на:

· Тонкорунные:

Тонина шерсти тонкорунных овец колеблется в диапазоне от 80_го до 60_го класса качества, что соответствует 14-25 мкм; длина шерсти - от 7 до 9 см; извитость ясно выражена - около 6-8 извитков на 1 см длины волокна.

· Полутонкорунные

Тонина шерстных волокон у полутонкорунных овец колеблется в диапазоне от 58_го до 32_го класса качества, длина - от 6 до 20 см и более, также полутонкая шерсть различается по упругости и жесткости.

· Грубошерстные

Грубошерстные породы овец являются основным источником продуктов питания - мяса, сала, молока, а также шерсти, овчин, смушков.

Породы овец	Название породы
по типу шерстного покрова	по направлению продуктивности
Тонкорунные	Шерстные	Грозненская
		Манычский меринос
		Салльская
		Советский меринос
		Ставропольская
	Шерстно-мясные	Алтайская
		Асканийская
		Забайкальская
		Кавказская
		Красноярская
		Южноуральская
	Мясо-шёстные	Волгоградская
		Вятская
		Дагестанская горная
		Прекос
Полутонкорунные	Мясошерстные длинношерстные	Куйбышевская
		Русская длинношерстная
		Северокавказская мясошерстная
		Советская мясошерстная
	Мясошерстные короткошерстные	Горьковская
	Шерстно-мясные	Горноалтайская
		Цигайская
Грубошерстные	Мясо-шубные	Романовская
	Смушковые	Каракульская
	Мясо-сальные	Эдильбаевская
	Мясошерстные	Кучугуровская
		Тывинская коротко-жирнохвостая
	Мясо-шерстно-молочные	Андийская
		Карачаевская
		Лезгинская

Помимо отличия по шерстяному покрову породы также различаются по продуктивным качествам, которые влияют на ценность и объемы выработки шерсти, мяса, молока. С учетом таких продуктивных характеристик они делятся на типы:

· Шерстные

У овец шерстного типа сильно развитый костяк и кожа, хорошая шерсть. Туловище хорошо оброслое рунной шерстью, на шее есть 1-2 развитые складки или развитая бурда. Мясная продуктивность у овец шерстного типа низкая. Масса руна у баранов - 15-18 кг, у маток 6-8 кг. Средний живой вес баранов 80-90 кг, маток 45-48 кг. Шерстных тонкорунных овец разводят в районах Ставрополья, Нижнего Поволжья, Дагестана и Калмыкии. Хорошо приспособлены для проживания в засушливых районах и степных пастбищах.

· Шерстно-мясные

В отличие от шерстных овец, овцы шерстно-мясного типа имеют более крупные размеры, лучшими формами телосложения, меньшей складчатостью, а также хорошими мясными качествами. Овцы этой породы имеют комбинированную продуктивность. Средний живой вес барана колеблется в пределах 100-120 кг, матки 55-60 кг. Шерсть в основном 64 качества, с средним настригом с баранов 10-15 кг, с маток 5-6 кг. Длина шерсти 7-9 см.

Шерстно-мясных овец разводят в степных зонах, в условиях относительно умеренного климата. Как правило, это Алтайский край и Забайкалье, а также Северный Кавказ.

· Мясошерстные

Мясошерстные овцы характеризуются отсутствием складчатости кожи, умеренным развитием костяка, бочкообразным туловищем, скороспелостью, хорошо выраженными мясными формами.

По настригу шерсти они уступают тонкорунным овцам других направлений. Тонкорунные мясошерстные бараны имеют живую массу 90-100 кг, матки - 55-65 кг; настриг шерсти с баранов составляет 6-7 кг, с маток - 3,5-4 кг при выходе чистой шерсти в пределах 45-55%, шерсть у них 60 - 64_го качества; длина шерсти у баранов достигает 9-10 см, у маток -7-8 см. Овцы мясошерстного типа более требовательны к условиям кормления и содержания. Для высокой продуктивности рекомендуется выбирать менее засушливый климат и богатые кормом пастбища - центральные районы России, Сибири, горные районы Дагестана и др.

· Мясо-шубные

Основной породой мясо-шубных овец является романовская порода, известная во всем мире высоким продуктивным качеством шубной овчины. Высокое качества обусловлено количественным соотношением пуховых и остевых волокон, их длиной, толщиной и окраской.

· Смушковые

Смушек, смушка - шкурка ягнёнка, убитого в первые 3 суток после рождения, отличающаяся завитками шерсти различными по размерам, блеску и рисунку. Смушек ягнят разных смушковых пород делятся на 2 группы: каракуль и некаракульская смушка (ягнята других пород), которая ценится ниже каракуля. В России лучшими из некаракульских смушек считаются шкурки ягнят сокольской и решетиловской породы, в Иране - ширазские, в Намибии - свакара (южноафриканская порода овец). Менее ценны афганские (порода гильджаи), караманские (порода караман, разводимая в Сирии и Турции), «индийский барашек» (овцы пограничных областей Индии и Пакистана), напоминающий каракульчу, и др.

· Мясо-шерстно-молочные

Мясо-шерстно-молочные породы грубошерстных овец распространены в горных районах Кавказа и Закавказья. По продуктивности - универсальны: овцы дают ценные продукты питания как мясо, молоко и сало, а также овчину и шерсть. У многих пород овец имеются большие жировые отложения на хвосте.

Согласно морфологической классификации, все породы овец делят на 5 групп:

· короткотощехвостые (хвост тощий, из 10-12 позвонков) - романовская порода, северные короткохвостые и др.;

· длиннотощехвостые (хвост тощий, из 20-22 позвонков, ниже скакательного сустава) - почти все породы тонкорунных и полутонкорунных овец, а также черкасская, михновская и др.;

· короткожирнохвостые (хвост короткий, жировые отложения вокруг хвостовых позвонков) - бурятские, теленгинские и кулундинские грубошёрстные овцы;

· длинножирнохвостые (хвост длинный, с отложениями жира разной формы) - каракульская порода, грубошёрстные овцы горных районов Кавказа и др.;

· курдючные (хвост очень короткий, из 5-8 позвонков, отложения жира на ягодицах и у корня хвоста) - гиссарская, эдильбаевская, таджикская, сараджинская, джайдара и др.

1.2 Современное состояние и проблемы развития овцеводства

За последние годы в связи с изменением экономической значимости отдельных видов продукции, получаемой от овцеводства, в отрасли наблюдается сложная ситуация. Это нашло отражение в сокращении численности и уменьшении производства шерсти и баранины. В прежние годы высокая рентабельность продукции в республике обеспечивалась за счет шерстной продуктивности овец, которой придавалось первостепенное значение. Но между тем в агропромышленном комплексе Калмыкии наметилась тенденция к устойчивой стабилизации. В республике 104 сельхозпредприятий всех форм собственности, 2 тыс. крестьянско-фермерских хозяйств, 60 тыс. личных хозяйств населения. Поголовье овец в хозяйствах всех категорий на начало 2010 г. насчитывает 2467,7 тыс. гол. или увеличилось по сравнению с 2005 г. на 17%.

При этом увеличение численности овец произошло в индивидуальных и крестьянско-фермерских хозяйствах, причем опережающими темпами по сравнению с сельхозпредприятиями. Овец сейчас содержат главным образом для производства мяса и занятости сельских граждан. Поэтому частное подворье, крестьянско-фермерские хозяйства и сельхозпредприятия республики стали разводить и овец мясо-сального направления, себестоимость содержания которых в 1,4-1,7 раза ниже чем содержание тонкорунных овец.

Калмыкия по численности поголовья овец в хозяйствах всех категорий занимает 2_е место в России. На начало 2010 года в хозяйствах всех категорий было 2467,7 тыс. овец, в т.ч. СХП 534,2 тыс. голов (21,7%); хозяйствах населения 1298,4 тыс. голов (52,60%); в КФХ - 635,1 тыс. гол (25,1%).

В республике разведением овец занимается 82 хозяйства, включающих 6 пород: 4 тонкорунные, 2 грубошерстные. Самая многочисленная - грозненская порода овец - 365,6 тыс. гол. (68,4%); ставропольская - 61,7 тыс. го-лов (11,5%); советский меринос - 45,8 тыс. голов (8,8%), кавказская - 70,2 тыс. голов (1,9%); каракульская - 38,9 тыс. голов (6,0%), калмыцкая курдючная - 19 тыс. гол. (3,2%).

В 80_е годы большим успехом овцеводов Калмыкии считалось создание калмыцкого типа овец грозненской породы. Но в нем не был закреплен очень важный признак - выход чистого волокна. В годы, когда свирепствовали песчаные бури, этот показатель доходил до 44%. В настоящее время в племзаводах восточной зоны Калмыкии на протяжении последних десятилетий мы наблюдаем устойчивый выход чистого волокна в пределах 50-55% и выше, независимо от погодных условий года. Это большая заслуга наших селекционеров.

Сейчас ведется большая работа по созданию породы и типов овец на базе имеющихся племенных заводов и племрепродукторов. Высокий удельный вес маток в стаде является одним из факторов интенсификации отрасли, так как позволяет быстро увеличить количество овец, производство баранины и шерсти, ускорить оборот стада благодаря чему улучшается качественный состав животных.

У нас имеется большой генофонд овец разных пород и направлений продуктивности, и это дает для селекционеров большие возможности в плане совершенствования существующих и создания новых типов и пород овец. Важным факторов увеличения производства овцеводческой продукции является дальнейшее улучшение племенного дела и повышение продуктивности овец. Поэтому для сохранения, увеличения и улучшения генофонда овец необходима государственная поддержка племенного овцеводства. В последние годы из федерального бюджета выделяются субсидии на поддержку овцеводства.

Значительно возросли объемы реализации племенного молодняка, улучшился породный и классный состав поголовья. Благодаря усилиям селекционеров, прифинансовой поддержке хозяйств удалось поднять удельный вес высококлассного поголовья в 2010 г. до 56,1%. А это огромный генетический материал для подъема овцеводства и его качественного преобразования.

Несомненно, наше овцеводство нуждается в государственной поддержке. Нам необходимо разработать малозатратную технологию применительно к нашим природно-климатическим условиям при эффективном использовании природных пастбищ с минимальными затратами материально-технических и энергоресурсов. Перед нами стоит задача возрождения и сохранения генофонда местной мясо-сальной породы, которая была утеряна в годы войны, после депортации калмыков в Сибирь. Сейчас она восстанавливается, хотя ее численность пока небольшая -19 тыс. голов.

Как известно, калмыцкие курдючные овцы из Монголии и Западного Китая появились в России в XVII веке - при переходе калмыков во главе с ханом Аюкой. Часть поголовья по мере продвижения калмыков смешивалась на огромном пространстве с местными курдючными породами.

Так, в Западном Казахстане в XVII веке в результате скрещивания мелких местных курдючных овцематок с баранами калмыцкой тяжеловесной породы образовалась ценная группа, получившая название эдильбаевских. В годы Великой Отечественной войны животноводство Калмыкии было полностью ликвидировано. И вместе с остальными животными калмыцкая порода овец была вывезена в Западный Казахстан. Поэтому при закупке и ввозе их в республику уделяется пристальное внимание этим животным, имеющим ярко выраженные признаки калмыцких овец. До 1941 года в Калмыкии численность калмыцких курдючных овец составляла более 940 тыс. голов.

Курдючные овцы калмыцкой породы известны как самые крупные в России. Особенностью поведения калмыцких овец является повышенная двигательная активность, которая выработалась в течение столетий благодаря круглогодовому пастбищному содержанию. Попадая на пастбище, они сразу же начинают расходиться, создавая широкий фронт, и передвигаются более разрозненно, что уменьшает отрицательное воздействие на пастбище.

Еще одной характерной, а возможно, и главной из черт калмыцких овец является то, что они не поедают растения до основания корневой системы, а используют вкорм их верхнюю часть. Учитывая эти особенности калмыцких курдючных овец, нужно сделать однозначный вывод об «экологичности» этих животных.

Каракулеводством в Калмыкии начали заниматься в 40-50_х годах 20 века. Каракульские овцы были сосредоточены в 18 хозяйствах, более 80% из них были в Калмыкии. Численность их составляла 140-180 тыс. голов. Под влиянием природно-климатических условий и ее селекции здесь создан новый экологический тип каракульских овец. В настоящее время численность каракульских овец сократилась, и разводятся каракульские овцы в России только в Калмыкии и Астраханской области. Так, по данным учета на начало 2010 года, в 4_х хозяйствах Калмыкии имелось 38,5 тыс. черных, серых и др. каракульских овец. В настоящее время ни смушки, ни шерсть каракульских овец не пользуются спросом, поэтому хозяйства занимаются выращиванием и реализацией каракульских овец на мясо, что крайне нежелательно, но другого выхода для выживания отрасли пока нет. Нам необходимо сохранить уникальный тип каракульских овец.

Главной задачей овцеводства является стабилизация и рост численности. На это нацелена государственная программа развития АПК и ее составная часть - ускоренное развитие животноводства, в т.ч. и овцеводства. Вместе с тем, приоритетным направлением в нашей республике остается тонкорунное овцеводство. До 2012 г. предусматривается рост поголовья овец до 2,6 млн. голов.

1.3 Выбор овец и их содержание

При выборе овец обращают внимание на их телосложение, здоровье, возраст. Все части тела должны быть пропорционально развиты, костяк крепкий, кожа плотная, но не грубая - обычно прощупывают на ухе или боку. Длинная узкая голова - признак слабого телосложения. Шея, холка, грудная клетка, спина, крестец должны быть широкими, ровными, молочные железы - объемистыми, с развитыми сосками.

Возраст можно определить по состоянию зубов: смена резцов начинается в год и заканчивается к 3-4_летнему возрасту.

У овец старше четырех лет зубы стираются, к пяти годам начинают выдвигаться из десен, к шести - между первой парс резцов появляется щель, они желтеют и шатаются. К семи годам продуктивность овец снижается.

При оценке шерстных свойств овцы обращают внимание на запас кожи, густоту, толщину, длину, извитость, уравненность и жиропотность шерсти, оброслость головы, брюха, ног плотность руна.

Для тонкорунных пород (асканийская, кавказская, советский меринос, алтайская, ставропольская, грозненская, сальская. прекос и др.) характерно плотное, замкнутое руно с однородной тонкой (от 14,5 до 25 мк) шерстью длиной 7-8 см, и высокой извитостью (8-12 извитков на 1 см шерстного волокна). Толщина шерсти равномерная, жиропот ровным слоем покрывает шерстинки. Полутонкорунные овцы (цигайская, куйбышевская, латвийская и эстонская темноголовые, калининская и другие породы) имеют также однородную шерсть и руно штапельного строения, но с несколько большей толщиной шерстинок (от 25,1 до 31 мк). Косички шерсти слабо извитые, имеют ватный вид.

Грубая шерсть (романовские, смушковые, курдючные и другие овцы) отличается неуравненностью руна. Косицы ости преимущественно прямые, ярко выделяются над обильным подшерстком (пухом). Руно сильно свалянное. Старейшей отечественной породой грубошерстных овец является романовская, ое издавна разводили в крестьянских хозяйствах. Матки живой массой 45-50 кг за 100 дней лактации дают по 140-150 кг молока, приносят по 2-3, а в отдельных случаях четыре и даже пять ягнят, которые уже к 8-9_месячному возрасту весят по 30 кг.

Такими же хозяйственно полезными качествами характеризуются горно-карпатские овцы, которые незаменимы для разведения в горных районах. Имея живую массу 40-45 кг, они дают по 2,5-2,8 кг шерсти, 115 кг молока.

Овцы принадлежат к жвачным животным. Имея заостренную морду, острые резцы, тонкие и очень подвижные губы, они могут тщательно подбирать стебли и листья на пастбище и в поле, выискивать в соломе самые мелкие, тонкие и нежные части. Никакие другие животные не могут так полно использовать растительные остатки, как овцы. Они неприхотливы, непереборчивы, но требовательны к разнообразию кормов, к высокому качеству питания. Однообразный корм быстро приедается, падает аппетит, продуктивность и жизнестойкость снижаются. Сеяное сено из одной-двух трав для овец менее пригодно, чем луговое из сложной травосмеси. Люцерновое, клеверное, вико-овсяное сено в смеси с луговым является лучшим кормом в зимний период. Часть его в дневной норме (1,5 кг на голову) можно заменять соломой, скармливая вместе с ней измельченную свеклу - 2-3 кг в день или 1 кг сырого картофеля. Хорошо поедают они силос и сенаж (2-3 кг в день). Баранам, ягнятам и подсосным маткам необходимо давать 200-500 г. концентратов: лучшими считаются овсяная дерть, пшеничные отруби, жмыхи.

1.4 Болезни и лечение овец

У заболевшей овцы состояние угнетенное, она мало передвигается, больше стоит или лежит, мало или совсем не ест; жвачка замедленная или совсем отсутствует.

Болезни часто возникают вследствие неправильного кормления, содержания и плохого ухода за животными.

Легочные болезни часто бывают причиной неудовлетворительного кормления, переохлаждения, нарушения водного режима и др. У больных животных появляется кашель, ухудшается аппетит, из носа выделяются слизисто-гнойные истечения, прослушивается хрип. Для лечения применяют пенициллин вместе с норсульфазолом натрия, дают рыбий жир, витамины А и D.

Профилактика - содержание овец в сухих помещениях без сквозняков, обсушивание новорожденных ягнят, хорошее кормление.

Поедание овцами шерсти (безоарная болезнь) связано с недостатком в рационе макро- и микроэлементов. Оно может привести к закупорке кишечника и гибели животных. Больным ягнятам дают один раз 7-9 капель настойки йода в 50 мл воды, в тяжелых случаях двукратно с интервалом в 6 ч или 10-30 мл 1%-го раствора ихтиола в течение 5-7 дней. Профилактика-> полноценное кормление овец.

Диспепсия - острое заболевание новорожденных ягнят. Бывает при неполноценном кормлении овцематок в последний период суягности. Первым признаком заболевания является понос. Больных ягнят 6-12 ч выдерживают на голодной диете. Через каждые 3-4 ч выпаивают 200-250 мл теплого физиологического раствора (1%-ный раствор поваренной соли). При появлении аппетита на 5-10 мин ягненка допускают к матери для кормления. Для лечения применяют антибиотики, сульфаниламиды. Эффективны фуразолидон (0,006-0,01 г./кг), йодинол (10 - 15 мл два раза в день). Профилактика - улучшение кормления и содержания овцематок.

Гастроэнтерит (одновременное поражение сычуга и кишечника) бывает у овец вследствие скармливания им плесневелых, порченных кормов, поения илистой, непроточной водой. Заболевшая овца становится вялой, теряет аппетит, сначала у нее появляется запор, а затем понос. При лечении назначают на 1-2 суток голодную диету, при поении чистую свежую воду не ограничивают. Лечат антибиотиками и сульфаниламидами в течение 5-7 дней, Хорошие результаты дает настойка чеснока (200 г. неочищенного чеснока заливают 1 л этилового спирта и настаивают 12-14 дней). Настойку (5-15 мл), разведенную в 3-4 частях воды, дают три раза в день. Профилактика - при осенних гастроэнтеритах животных переводят на стойловое содержание, обеспечивая их витаминными кормами и минеральной подкормкой.

Вздутие рубца (тимпания) чаще вызывается поеданием овцами большого количества молодой травы, особенно клевера, люцерны, сурепки и сопровождается усиленным газообразованием. Быстро удалить газы из желудка можно поднятием овцы за передние ноги вверх. Внутрь из бутылки вливают парное молоко, раствор креолина. Если эти меры не помогают, рубец прокалывают троакаром и постепенно спускают газы.

Отравление овец случается при поедании пестицидов, ядовитых трав и кормов, содержащих токсические вещества. Для предупреждения отравления животных не следует пасти на участках, расположенных вблизи мест хранения и применения пестицидов, на пастбище, где много вредных и ядовитых трав.

Для предупреждения инфекционных болезней важное значение имеет своевременная вакцинация овец против зарегистрированных в регионе заболеваний. Хорошие санитарно-гигиенические условия содержания овец, чистота, своевременная дезинфекция помещений, дегельминтизация, не использование низинных пастбищ и водоемов со стоячей водой - непременное условие предупреждения паразитарных заболеваний.

1.5 О породе в целом

Горно-карпатских овец разводят в горных районах Закарпатской, Ивано-Франковской, Львовской и Черновицкой областей. Они некрупные (живая масса баранов достигает 45 - 60, овцематок - 30-35 кг, отдельных - 45 кг), приспособлены к длительным переходам и использованию горных пастбищ, устойчивы к простудным и глистным заболеваниям. Шерсть у них грубая, состоит из тонкой ости, переходных волокон и пуха. Руно косичного строения, длина косиц 15-20 см. Настриг шерсти у баранов составляет 3-4, у маток - 2 - 2,5 кг. Шерсть горно-карпатских овец является основным сырьем для изготовления ковров. Плодовитость овцематок 110-120%. Хорошие молочность и материнские качества обеспечивают высокую сохранность молодняка. Овцематок доят и получают по 20-30 кг молока. Молоко в основном используют для приготовления брынзы.

При выборе пород для разведения в приусадебном хозяйстве необходимо учитывать назначение домашнего овцеводства, приспособленность к местным условиям, наличие естественных выпасов, национальные традиции. Для шерстных овец наибольшее значение имеет развитие шерстной продуктивности. Шерсть должна быть длинной, густой и плотной на ощупь. Основные участки туловища, брюхо и ноги хорошо обросшие рунной шерстью.

Овцы шерстного направления продуктивности должны давать высокие настриги мытой шерсти.

Животные мясо-шерстных пород характеризуются более выраженными мясными формами. Туловище у них прямоугольное и широкое, с хорошо развитыми мышцами. Такие овцы способны также давать высокие настриги шерсти.

У горно-карпатских овец больше внимания уделяют качеству шерсти (соотношению остевых и пуховых волокон), а также молочности маток.

Обычно овцематок в хозяйстве содержат 5-6 лет, лучших из них до 9-14 лет.

ПОЛУГРУБОШЁРСТНЫЕ ОВЦЫ породы овец с полугрубой неоднородной шерстью. Руно косичного строения. Шерсть состоит из пуха, переходного волоса и негрубой ости (50 - 70 мкм). По сравнению с грубошёрстными овцами содержание пуха и его длина (7 - 8 см) у П. о. больше, переходного волоса и ости меньше; две последние категории волокон тоньше, нежнее. Полугрубую шерсть используют для изготовления ковров, искусств. меха, одеял, лучшие её сорта идут на производство тканей (включая шевиот, бостон). В СССР к полугрубошёрстным относят сараджинскую, таджикскую, алайскую и армянскую породы, горно-карпатскую и др. породные группы; полугрубую шерсть получают также с помесных овец 1_го и 2_го поколений от скрещивания грубошёрстных маток с баранами тонкорунных или полутонкорунных пород.

1.6 Хозяева горных пастбищ

В Украинских Карпатах издавна сохранились два самых больших праздника - проводы животноводов на горные пастбища и их встреча с отарами после окончания сезона выпаса. В эти дни в горных селах Закарпатья чабанов встречают как самых уважаемых тружеников. В их честь звучат трембиты, мелодии оркестров, песни. Непременный атрибут праздников проба овечьего сыра, брынзы, вурды.

От мая до начала октября на сотнях закарпатских горных пастбищах выпасаются более 100 тысяч овец и коз. Так, в Раховском районе 80 отар. Пастбище Роганяская расположено у подножия Говерлы. Трое чабанов здесь ухаживают за 700_ми овцами жителей села Богдан. Порода - украинская горно - карпатская грубошерстная. Из нее делают лучшие шинели для военных. О романтичности ремесла сами пастухи говорят неохотно: весело на душе, когда солнечно, тепло и повевает легкий ветерок. Горы тогда красивые и величавые. Но такая погода бывает редко. Немилосердную жару сменяют порывистые ветра и дожди. Но пусть с неба сыпятся на землю стрелы-молнии, отара из овчарни все равно отправляется на пастбище. Ежедневно с ней надо пройти несколько десятков километров. Травы жесткие, коровам не по вкусу, а пушистые, кудрявые животинки лакомятся ими. И все бегом, торопливо. Когда четвероногое полчище проходило под Говерлой, оно, как воинское подразделение на марше, выстроилось в длиннющую цепочку.

Утро на пастбище начинается с доения. От 250 овец получают до 40 литров молока. В овчарне они стоят плотным кольцом, опустив головы вниз, посапывая, а почувствовав свою очередь, подвигаются к проему решетчатой изгороди, попадая в руки дояров-мужчин. Все молоко идет на изготовление сыра и вурды. Ежедневно кто-то из сельских хозяев поднимается сюда на коне и забирает свою норму - гелету. На одну овцу приходится семь килограммов сыра (две гелеты) и три килограмма вурды. Сложнее всего приготовить вурду. Молоко сливают в деревянную кадку и добавляют в него так называемый кляк - желудочный сок только что рожденного и здесь же забитого теленка или ягненка, которые еще не попробовали вкуса травы. Сыр быстро сворачивается и после этого его варят на огне. Получается густая масса - отличная гуцульская вурда.

По словам Николая Рошка, чабана из Рахова, в хозяйстве выгодно держать по 10 - 20 овец, от меньшего количества пользы никакой. У одного его знакомого хозяина из села Косовская Поляна 50 овец, 6 коней, 4 коровы. Он нормально живет. Потому что есть еда для семьи, есть что продать другим. А благодаря навозу на огороде все обильно родит. Николай Рошко после нескольких лет чабанства прошлой осенью женился. На свадьбу потратил тысячу гривен, заработанных за один сезон. Жена до сих пор ездила на обработку свеклы на востоке Украины. Теперь вместе ухаживают за общественной отарой. В горах, где большая безработица, нелегко устроиться пастухом. Старший пастух подбирает под свое начало своих, хорошо известных, надежных. Сельские хозяева тоже носами крутят, боятся доверить скотину какому-то бездельнику. Настоящий чабан должен соблюдать в горах «сухой» закон. Это мука невероятная, когда выпьешь спиртного, а потом должен преодолевать марафонское расстояние. Спустившись с гор, несколько дней любят посидеть в шинке. Бывает песню затянут. Любимая - «Вівці, мої вівці…» Когда доходят до слов «хто ж вас буде пасти, як мене не стане», умолкают, мысленно говорят себе, что следующей весной ни за какие деньги не отправятся на эту адскую работу, найдут себе более легкую. Живешь там в какой-то сбитой из досок халабуде, ветер дует в каждую щель, дожди заливают. После гулянки приходят домой, заглянут в глаза жене, детям, так как-то милей становятся те горы. И уже ждут, когда снега сойдут.

Теперь в Закарпатье круторогое поголовье насчитывает 122 тысячи - 82 тысячи овец и 40 тысяч коз. Больше 90 процентов содержит население. Лидерами являются Тячевский (30 тысяч) и Раховский (26 тысяч) районы. А вот в Межгорском только 12 тысяч. По количеству коз Закарпатская область впереди всех регионов Украины. Есть 14 хозяйств, племенных репродукторов. Одни действуют, другие числятся на бумаге. Принятой программой «Государственная поддержка овцеводства» предусматривалось в прошлом году выделить на развитие селекционной работы 375 тысяч гривен, однако не поступило ни копейки. В нынешнем году запланировано 3 миллиона гривен на содержание овцематок. По 16 гривен 60 копеек на одну. Правда, при условии, если выращиваешь 40 и больше овцематок. Пока что этих денег нет. Шерсть скупают посредники. Хозяйки дома делают из нее ковры, покрывала, свитера, носки. В поселке Ясиня в советские времена построили фабрику искусственного меха. Но почему не предусмотрели здесь технологию переработки шерсти? А где хотя бы один цех по переработке овечьего молока?

Опыт подъема производительности горных пастбищ некоторые закарпатские ученые советуют почерпнуть из прошлого - 25_летие перед Второй мировой, когда Закарпатье входило в состав Чехословакии. Вот что утверждает в частности М. Рущак, доктор экономических наук, профессор Ужгородского национального университета: «Только в 1925-1928 годах для развития горных пастбищ министерство земледелия Чехословакии выделило 1734,5 тыс. крон. А граждане, которые пользовались ими, наряду с этим собрали 80 тысяч крон для этих целей… В 1941 г. на пастбищах площадью 41889 гектаров выпасались 103520 голов скота. Сегодня эти пастбища заброшены, за ними нет необходимого ухода. Для приведения их в надлежащий порядок необходимы определенные капиталовложения и аппарат управления, который бы постоянно занимался восстановлением пастбищ и их содержанием. Поэтому было бы целесообразным создать областное управление горными пастбищами, которое бы занималось вопросами их развития и созданием необходимой инфраструктуры».

В бывшем Советском Союзе Украина по поголовью овец занимала четвертое место. В 1988 г., скажем, она имела более 8 миллионов голов. Доля шерсти в сырье легкой промышленности составляла 80 процентов. В последние годы наблюдается упадок овцеводства. Правда, в Закарпатье по сравнению с прошлым годом на несколько тысяч выросло поголовье овец и коз. В целом по Украине оно сократилось на 28 тысяч. Отрасль, которая в 2001_ом начала наращивать производство, по словам министра аграрной политики Сергея Рыжука, подкосили резкое снижение закупочных цен и доходов животноводов. По данным Госкомстата, в прошлом году рентабельность мяса овец и коз составляла минус 36%, шерсти - минус 78%.

Чтобы хотя как-то привлечь внимание к проблемам отрасли и достойно чествовать ее трудящихся, в Рахове по инициативе главы районной государственной администрации Михаила Даскалюка уже третий год подряд в первое воскресенье сентября проводят фестиваль брынзы. Овечий сыр подсаливают и получают брынзу. Семья раховчанки Анны Мельничук, у которой трое детей, потребляет за год 60 килограммов сыра. Пани Анна, активно торгуя на празднике, говорит, что все гуцулы, которые едят много сыра, брынзы, вурды, здоровы. Эти натуральные продукты дают молодость, долголетие. Виагра пусть уйдет на задний план. Может, поэтому на Раховщине больше всего в Закарпатье многодетных семей. На фестивале каждый хозяин сначала угощает гостей брынзой, а потом только продает. Каждый сельсовет предлагает бесплатно различные закуски и напитки, после чего под зажигательные мелодии хозяева и гости пускаются в танец. Посетители осматривают выставки-продажи работ народных умельцев. Многие жители Раховщины нынче принимают в своих домах украинских и зарубежных туристов. Туристы просят ежедневно готовить им токан с брынзой - кукурузная мука с брынзой. На закарпатской Гуцульщине этим блюдом торжественно заканчивается свадебное застолье.

На празднике в Рахове создали Всеукраинскую ассоциацию работников овцеводства.

2. Экспериментальная часть

2.1 Объекты исследования

Объектом для исследования был выбран образец шерсти горно-карпатской породы овец - порода овец с полугрубой неоднородной шерстью. Руно косичного строения.

Органолептическая оценка представлена в таблице №1.

Таблица №1 - Органолептическая оценка

Показатели	Образец шерсти
Однородность	неоднородная
Типы волокон	Остевой волос
Форма пучка	косичная
Длина, см	15
Глубина зоны загрезнения, см	-
Глубина вымытой зоны, см	-
Извитость	-
Вид шерсти	грубая

2.2 Методы исследования

Определение тонины методом микроскопии.

Тонина - один из важных систематических признаков в оценке и классификации овец и шерсти. Ее выражают в тысячных долях миллиметра - микрометрах (мкм). Тонина шерсти зависит от породы, условий кормления и содержания, пола животных, их возраста и индивидуальных особенностей. У молодняка шерсть тоньше, чем у взрослых овец. С возрастом шерсть грубеет, а после 5-6_летнего возраста в связи с ослаблением жизненных функций организма шерсть утоняется. У маток шерсть тоньше, чем у баранов. В производственных условиях тонину шерсти определяют органолептически, для чего из разных участков руна отбирают 3-5 штапель ков. Каждый поочередно берут большим и указательным пальцами обеих рук за концы, расправляют до образования сетки и просматривают для определения тонины волокон, уравненности тонины по зонам штапеля. Для более точного определения тонины шерсти пользуются лабораторным методом, при котором тонину определяют при помощи окуляр - микрометра и выражают в микрометрах.

2.2.1 Методика определения тонины шерсти

Определение цены деления окуляр - микрометра

Прежде чем приступить к измерению толщины шерстяных волокон устанавливают величину (цену) деления окулярного микрометра, которую обозначают переводным коэффициентом К. Его устанавливают при помощи объективного микрометра обычно с ценой деления 0,01 мм т.е. 10 мкм.

Объективный микрометр помещают на предметный столик микроскопа и закрепляют между зажимами. В поле зрения микроскопа будут видны две шкалы: окулярная и объективная, и изображения обоих шкал накладываются. Число делений окулярной и объективной шкал в пределах двух совпадений подсчитывают. Например, если совпадения границ деления идут от цифр 65 до 50, т.е. 15 окуляр делений совпадают с участком объективного микрометра, охватывающего 5 делений, значит 15 окулярных делений равны 5 объективным делениям. Если окулярные деления обозначить через К, то получим что: 15К= 5х10мкм, откуда К=50/15=3,3 мкм.

Для установления переводного коэффициента необходимо расчеты провести дважды и из результатов вывести среднюю арифметическую величину.

При более сильном увеличении соотношения делений окулярной и объективной шкал будут иными и цена одного деления окулярного микрометра уменьшится, при более слабом увеличении, точность измерений повысится. Цена одного деления окулярного микрометра не должна превышать 5 мкм.

Приготовление отрезков шерсти препаратов из них

Данная проба шерсти тщательно перемешивается руками, затем скручивается каждый пучок шерсти в жгутик. В неоднородной шерсти (как в моей работе) отступив 1 см от основания косицы. Нарезанные отрезки шерсти (0,5-1 мм кладут в маленький бюксик с глицерином и тщательно перемешивают стеклянной палочкой до состояния взвеси). После перемешивания берут пипеткой или стеклянной палочкой каплю «шерстяной взвеси», помещают на предметное стекло и осторожно покрывают покровным стеклом.

Измерение отрезков шерсти окуляр - микрометром

После установления цены деления окулярного микрометра объектив микрометр снимают с предметного столика, приготовленный препарат помещают на предметный столик и закрепляют в препаратоводитель. Измерение проводят, передвигая препарат при помощи препаратоводителя вправо и измеряя отрезки, расположенные на середине поле зрения, т.е. в пределах шкалы окулярного микрометра.

Затем препарат перемещают на два или три мм и продолжают измерять отрезки, попадающие при передвижении препарата в обратном направлении. Этим исключается возможность повторных измерений одних и тех же отрезков волокон. Отрезок волокна должен быть виден четко, с тонкими и прозрачными краями, что достигается микрометрическим винтом микроскопа. Окулярный микрометр накладывают строго перпендикулярно к краям отрезков волокон, затем подсчитывают число делений, накрывающих поперечник волокна, и отмечают каждое измерение в таблице.

Толщину отдельных волокон распределяют по классам толщины. Классный промежуток берется равным цене одного деления окулярного микрометра, которым измеряется толщина отрезков, и значение класса толщины выражается в делениях окулярного микрометра.

Обработка результатов измерений биометрическим методом

В результате измерений получается распределение волокон по толщине, которое составляет первую сумму (S1).

Первая сума представляет собой итоговое количество измеренных волокон третьей графы. Вторая сумма получается по способу сумм, а именно: количество волокон в нижней строке графы S2 повторяют и к этому числу прибавляют число, стоящее в графе S1 слева на одну строку выше, затем сумму записывают и к ней прибавляют таким же образом следующее число, стоящее в графе S1 на строчку выше и т.д.

Для проверки следует учесть, что сумма S должна быть равной верхнему числу графы S2. Третью сумму находят таким же образом: повторяют нижнее число второй суммы, прибавляют к нему число, стоящее в графе S2 на строчку выше, сумму записывают и т.д. Верхнее число суммы S3 должно равняться итоговой сумме S2.

Такой анализ проводят по основной, а затем по параллельной пробе. Если средняя толщина основной и параллельной проб различается не более чем на 1-1,5 мкм в тонкой шерсти и не более 2-2,5 мкм в полутонкой, то анализы считаются удовлетворительными и выводится среднее арифметическое значение двух проб по всем показателям, характеризующих толщину шерсти. Если расхождения между анализами основной и параллельной проб больше, то следует анализировать запасную пробу, и окончательным результатом будет среднее арифметическое по двум пробам, наиболее близким по измерениям толщины волокон.

Полученные результаты сравнивают с нормативами толщины шерсти, приведенными в промышленных стандартах.

Построение кривой распределения волокон по тонине.

Для характеристики тонины шерсти строится кривая распределения волокон по тонине шерсти. Они строятся на прямоугольных осях координат. По оси абсцисс откладываются значения средней тонины волокон каждого класса в микрометрах, а по оси ординат против середины отдельных классов точками отмечают процент волокон данного класса. Полученные точки соединяют и получают кривую распределения волокон по тонине.

При построении кривой распределения необходимо выбрать определенный масштаб и применить его для всех видов шерсти, так как сравнение кривых можно делать только при одном масштабе.

2.2.2 Методика определения истинной длины шерсти

Штапелек мытой шерсти расчесывают металлической гребенкой или препаровальной иглой для параллелизации волокон и удаления спущенных и оборванных волокон. Подготовленный пучок волокон шерсти помещают на цветную бумагу под стекло, так чтобы выступали кончики волокон. Пинцетом вытягивают из-под стекла за выступающий конец волокна, распрямляя от извитости. В момент, когда волокно выпадает из-под стекла, измеряют его длину по линейки с точностью до 0,5 см. Для однородной шерсти необходимо измерить не менее 400 волокон (по 200 волокон из двух параллельных проб), а для неоднородной или неуравненной шерсти поярковой, осенней, цигайской, грубошерстной, кроссбредного типа и др. - 600. Для вычисления средней длины волокон рассчитывают вспомогательные величины Ра и Ра. Нулевой ряд отмечается с класса длины волокон, где измерено наибольшее количество шерстяных волокон.

Необходимо построить кривые распределения волокон класса по длине в пучке шерсти. Для этого по горизонтали откладывается средняя длина каждого класса волокон, а по вертикали - количество волокон каждого класса в %.

2.3 Собственные исследования

2.3.1 Тонина шерсти овец горно-карпатской породы

Таблица 2. Измерение тонины шерсти овец горно-карпатской породы. Основная проба

№	Классы толщины волокон в делениях окулярного микрометра	число измерений толщины	итого по каждому классу	вспомогательные суммы	средняя толщина каждого класса, мкм
				Вторая	Третья
1	3,4-3,9		7	300	1165	14,96
2	4,0-4,5		76	293	865	17,42
3	4,6-5,1		65	217	572	19,88
4	5,2-5,7		57	152	355	22,34
5	5,8-6,3		37	95	203	24,81
6	6,4-6,9		27	58	108	27,26
7	7,0-7,5		17	31	50	29,72
8	7,6-8,1		9	14	19	32,18
9	8,2-8,7		5	5	5	34,64
	Сумма		300	1165	3342

Мср=(2,65+1165/300)*4,1=26,77 мкм (1)

у =±7,5 мкм (2)

С=7,5/26,77 *100%=28% (3)

m=±0,44 (4)

7,5±0,4

Таблица 3. Измерение тонины шерсти овец горно-карпатской породы. Параллельная проба

№	Классы толщины волокон в делениях окулярного микрометра	число измерений толщины	итого по каждому классу	вспомогательные суммы	средняя толщина каждого класса, мкм
				Вторая	Третья
1	3,4-3,9		6	300	1336	14,96
2	4,0-4,5		68	294	1036	17,42
3	4,6-5,1		59	226	742	19,88
4	5,2-5,7		41	167	516	22,34
5	5,8-6,3		36	126	349	24,81
6	6,4-6,9		31	90	223	27,26
7	7,0-7,5		22	59	133	29,72
8	7,6-8,1		15	37	74	32,18
9	8,2-8,7		10	22	37	34,64
10	8,8-9,3		9	12	15	37,11
11	9,4-9,9		3	3	3	39,56
	Сумма		300	1336	4464

Мср=(2,65+1336/300)*4,1=29,12 мкм (1)

у =±9,63 мкм (2)

С=9,63/29,12*100%=33 (3)

m=±0,57 (4)

9,63±0,57

Средняя тонина по двум пробам 28 мкм.

2.3.2 Длина шерсти овец горно-карпатской породы

Таблица 4. Измерение длины шерсти овец горно-карпатской породы. Основная проба

№	классы длины волокон, см	число измерений	P	A	Pa	Pa2	число измерений волокон, %
1	8,2-8,7		6	-9	-54	486	2,00
2	8,8-9,3		8	-8	-64	512	2,67
3	9,4-9,9		12	-7	-84	588	4,00
4	10,0-10,5		11	-6	-66	396	3,67
5	10,6-11,1		13	-5	-65	325	4,33
6	11,2-11,7		12	-4	-48	192	4,00
7	11,8-12,3		15	-3	-45	135	5,00
8	12,4-12,9		19	-2	-38	76	6,33
9	13,0-13,5		22	-1	-22	22	7,33
10	13,6-14,1		28	0	0	0	9,33
11	14,2-14,7		18	1	18	18	6,00
12	14,8-15,3		16	2	16	64	5,33
13	15,4-15,9		20	3	60	180	6,67
14	16,0-16,5		23	4	92	368	7,67
15	16,6-17,1		24	5	120	600	8,00
16	17,2-17,7		16	6	96	576	5,33
17	17,8-18,3		18	7	126	882	6,00
18	18,4-18,9		12	8	96	768	4,00
19	19,0-19,5		7	9	63	567	2,33
	Сумма		300		201	6755	100

Мср=13,85+ 201/300 *0,5=14,18 см

у =±2,35 см

C=2,3/14,18 *100=16,22%

m=±0,13

2,30±0,13

Таблица 5. Измерение длины шерсти овец горно-карпатской породы. Параллельная проба

№	классы длины волокон, см	число измерений	P	A	Pa	Pa2	число измерений волокон, %
1	8,2-8,7		3	-10	-30	300	1,00
2	8,8-9,3		5	-9	-45	405	1,67
3	9,4-9,9		6	-8	-48	384	2,00
4	10,0-10,5		7	-7	-49	343	2,33
5	10,6-11,1		5	-6	-30	180	1,67
6	11,2-11,7		9	-5	-45	225	3,00
7	11,8-12,3		5	-4	-20	80	1,67
8	12,4-12,9		13	-3	-39	117	4,33
9	13,0-13,5		16	-2	-32	64	5,33
10	13,6-14,1		19	-1	-19	19	6,33
11	14,2-14,7		31	0	0	0	10,33
12	14,8-15,3		21	1	21	21	7,00
13	15,4-15,9		25	2	50	100	8,330
14	16,0-16,5		24	3	72	216	8,00
15	16,6-17,1		29	4	116	464	9,67
16	17,2-17,7		21	5	105	525	7,00
17	17,8-18,3		23	6	138	828	7,67
18	18,4-18,9		16	7	112	784	5,33
19	19,0-19,5		12	8	96	768	4,00
20	19,6-20,1		10	9	90	810	3,33
	Сумма		300		443	6633	100

Мср=14,45+443/300*0,5=15,19 см

у =±2,23 см

C=2,23/15,19*100=14,68%

m=±0,13

2,23±0,13

Средняя длина волокон по двум пробам 14,68 см.

Выводы

По результатам собственных исследований средняя длина волокон 14,68 см, средняя тонина 28 мкм. По данным литературы: длина шерсти достигает 15-20 см.

Больших расхождений с литературой не наблюдается, что свидетельствует о чистоте образца и точности измерений.

Следует заметить, что средняя ошибка говорит о достаточной точности измерений.

Список литературы

овцеводство органолептический тонина шерсть

1. Васильев К.А., Целютин В.К. Овцеводство, М., 2005, с. 195-213.

2. Джапаридзе В.С. И др.: Овцеводство. М.: Колос, 1982, 382 с.

3. Егорова М.В. на Круглом столе «Стратегия развития овцеводства России: проблемы и решения». г. Москва, ВВЦ, 13 октября 2011 г.

4. Ерохин А.И., Ерохин С.А. Овцеводство. - М.: МГУП, 2004. - 479 с

5. Есаулова П.А., Литовченко Г.Р., Овцеводство, Издательство: М., сельхозиздат., 1963 г., 720 с.

6. ГОСТ 21244-75. Шерсть натуральная сортированная. Метод определения длины.- Взамен ГОСТ 4662-58 в части пп. 11 и 23. - Введ. 1977-01-01. - М.: ФГУП «Стандартинформ», 2000. - 12 с.

7. ГОСТ 17514-93. Шерсть натуральная. Методы определения тонины.-Взамен ГОСТ 17514-80. - Введ. 1995-01-01. - М.: ФГУП «Стандартинформ», 2001. - 10 с.

Размещено на Allbest.ru