Âåòåðèíàðíî-ñàíèòàðíàÿ ýêñïåðòèçà ïðè ïðîèçâîäñòâå êîíñåðâîâ è ãîòîâîé ïðîäóêöèè
Âåòåðèíàðíî-ñàíèòàðíàÿ ýêñïåðòèçà ãîòîâûõ ìÿñíûõ áàíî÷íûõ êîíñåðâîâ. Îðãàíîëåïòè÷åñêèå ïîêàçàòåëè êîíñåðâîâ, óñòàíàâëèâàåìûå äåãóñòàöèåé. Ïîðîêè è äåôåêòû êîíñåðâîâ. Âîçíèêíîâåíèå ôèçè÷åñêîãî, õèìè÷åñêîãî, áàêòåðèîëîãè÷åñêîãî áîìáàæà. Ðæàâ÷èíà íà áàíêàõ.
| Ðóáðèêà | Ñåëüñêîå, ëåñíîå õîçÿéñòâî è çåìëåïîëüçîâàíèå |
| Âèä | ó÷åáíîå ïîñîáèå |
| ßçûê | ðóññêèé |
| Äàòà äîáàâëåíèÿ | 19.08.2013 |
| Ðàçìåð ôàéëà | 12,6 K |
Îòïðàâèòü ñâîþ õîðîøóþ ðàáîòó â áàçó çíàíèé ïðîñòî. Èñïîëüçóéòå ôîðìó, ðàñïîëîæåííóþ íèæå
Ñòóäåíòû, àñïèðàíòû, ìîëîäûå ó÷åíûå, èñïîëüçóþùèå áàçó çíàíèé â ñâîåé ó÷åáå è ðàáîòå, áóäóò âàì î÷åíü áëàãîäàðíû.
Ïîäîáíûå äîêóìåíòû
Õàðàêòåðèñòèêà ðûáû êàê ïðîìûøëåííîãî ñûðüÿ. Âåòåðèíàðíî-ñàíèòàðíûå è òåõíîëîãè÷åñêèå òðåáîâàíèÿ ïðè êîíñåðâèðîâàíèè ðûáû. Êîíñåðâèðîâàíèå õîëîäîì, ïîñîëîì, âÿëåíèåì, ñóøêîé, êîï÷åíèåì: îðãàíîëåïòè÷åñêàÿ è ñàíèòàðíàÿ îöåíêà. Ïðàâèëà ìàðêèðîâêè êîíñåðâîâ.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [33,4 K], äîáàâëåí 27.04.2009Äåôåêòû è ïîðîêè êîï÷åíîé ðûáû. Êëàññèôèêàöèÿ êîæåâåííî-ìåõîâîãî ñûðüÿ, èõ ïåðâè÷íàÿ îáðàáîòêà è êîíñåðâèðîâàíèå. Âåòåðèíàðíî-ñàíèòàðíàÿ ýêñïåðòèçà ìîëîêà áîëüíûõ æèâîòíûõ. Ïîðîêè êóðèíûõ ÿèö è èõ âåòåðèíàðíî-ñàíèòàðíàÿ îöåíêà. Ïðàâèëà ìàðêèðîâêè ÿèö.
êîíòðîëüíàÿ ðàáîòà [34,0 K], äîáàâëåí 12.10.2012Õàðàêòåðèñòèêà ëàáîðàòîðèè ãîñóäàðñòâåííîé âåòåðèíàðíî-ñàíèòàðíîé ýêñïåðòèçû ðûíêà "Êàçà÷üÿ ñëîáîäà". Âåòåðèíàðíî–ñàíèòàðíàÿ ýêñïåðòèçà ìÿñà, îðãàíîëåïòè÷åñêèå ìåòîäû èññëåäîâàíèÿ. Âåòåðèíàðíî-ñàíèòàðíûé êîíòðîëü íà ðûíêå, ïðîôèëàêòèêà çàðàæåíèÿ ëþäåé.
îò÷åò ïî ïðàêòèêå [31,3 K], äîáàâëåí 23.02.2014Âåòñàíýêñïåðòèçà êîíñåðâîâ, îñìîòð áàíîê è îðãàíîëåïòè÷åñêîå èõ èññëåäîâàíèå. Ïðàâèëà è ïîðÿäîê ïîëíîãî áàêòåðèîëîãè÷åñêîãî èññëåäîâàíèÿ. Îïðåäåëåíèå íèòðèòà íàòðèÿ â ìÿñíûõ êîíñåðâàõ âñåõ âèäîâ ñîãëàñíî ÃÎÑÒ 8558.1 - 78, ïîðÿäîê è ìåòîäèêà ïðîâåäåíèÿ.
êîíòðîëüíàÿ ðàáîòà [14,6 K], äîáàâëåí 27.04.2009Ïðàêòè÷åñêîå îçíàêîìëåíèå ñ îòäåëîì ìîíèòîðèíãà è äîïîëíèòåëüíîãî îáðàçîâàíèÿ. Îñíîâíûå ìåòîäû ìèêðîáèîëîãè÷åñêèõ èññëåäîâàíèé â îòäåëå âåòåðèíàðíî-ñàíèòàðíîé ýêñïåðòèçû. Èññëåäîâàíèÿ íà ïàðàçèòàðíóþ ÷èñòîòó. Ñàíèòàðíàÿ ýêñïåðòèçà îâîùåé, ôðóêòîâ, ãðèáîâ.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [76,0 K], äîáàâëåí 18.12.2014Îáùèé ïîðÿäîê ïîñëå óáîéíîãî âåòåðèíàðíî-ñàíèòàðíîãî îñìîòðà òóø è âíóòðåííèõ îðãàíîâ æèâîòíûõ. Ñáîð ýíäîêðèííîãî ñûðüÿ. Âåòåðèíàðíî-ñàíèòàðíàÿ ýêñïåðòèçà ìÿñà è ìÿñîïðîäóêòîâ æèâîòíûõ áîëüíûõ è ïåðåáîëåâøèõ ÿùóðîì. Ñàíèòàðíàÿ îöåíêà ïðîäóêòîâ óáîÿ.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [27,2 K], äîáàâëåí 12.03.2015Ñòðîåíèå è ñîñòàâ ÿèö, èõ ïèùåâàÿ öåííîñòü. Âëèÿíèå çàðàæåíèÿ, áàêòåðèàëüíûõ èçìåíåíèé íà êà÷åñòâî ÿèö. Ïðèåìêà, ïîðÿäîê èññëåäîâàíèÿ ÿèö è îïðåäåëåíèÿ êà÷åñòâà, ïîíÿòèå òåõíè÷åñêîãî áðàêà. Îïðåäåëåíèå èõ ìàññû è âåòåðèíàðíî-ñàíèòàðíàÿ ýêñïåðòèçà.
êîíòðîëüíàÿ ðàáîòà [17,6 K], äîáàâëåí 27.04.2009Ñâåäåíèÿ îá óáîéíûõ æèâîòíûõ è èõ çàãîòîâêàõ. Àíàëèç ìåòîäîâ îïðåäåëåíèÿ óáîéíûõ æèâîòíûõ. Ýòàïû âåòåðèíàðíî-ñàíèòàðíîé ýêñïåðòèçû ïðè ñèáèðñêîé ÿçâå, ëåïòîñïèðîçå. Âëèÿíèå òðàíñïîðòèðîâêè íà óáîéíûõ æèâîòíûõ. Âåòåðèíàðíî-ñàíèòàðíàÿ ýêñïåðòèçà ìîëîêà.
êîíòðîëüíàÿ ðàáîòà [57,2 K], äîáàâëåí 05.04.2010Çàãîòîâêà è òðàíñïîðòèðîâàíèå ïòèöû. Ïðèåìêà è ïðåäóáîéíûé îñìîòð, èíñòðóêöèè ïî ïåðåðàáîòêå ïòèöû, âåòåðèíàðíî-ñàíèòàðíàÿ ýêñïåðòèçà ïðîäóêòîâ óáîÿ. Âíåøíèå è âíóòðåííèå îáùèå ïðèçíàêè èíôåêöèè, ðàñïîçíàâàíèå è îáðàáîòêà òóøåê èíôèöèðîâàííîé ïòèöû.
êîíòðîëüíàÿ ðàáîòà [46,1 K], äîáàâëåí 27.04.2009Ìåñòî êîëáàñíûõ èçäåëèé â ïèòàíèè íàñåëåíèÿ. Ñàíèòàðíûå è òåõíîëîãè÷åñêèå òðåáîâàíèÿ ê ñûðüþ, èñïîëüçóåìîìó â êîëáàñíîì ïðîèçâîäñòâå. Âåòåðèíàðíî-ñàíèòàðíàÿ ýêñïåðòèçà ãîòîâûõ èçäåëèé. Íàðóøåíèå ðåæèìà èçãîòîâëåíèÿ è õðàíåíèÿ ïðîäóêòîâ, âèäû ïîð÷è.
ìåòîäè÷êà [65,3 K], äîáàâëåí 04.01.2011Ïîðÿäîê îòáîðà ïðîá ñûðüÿ ðàñòèòåëüíîãî è æèâîòíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ. Âåòåðèíàðíî-ñàíèòàðíàÿ ýêñïåðòèçà ìÿñà, ÿèö, ðûáû, ìîëîêà, ðàñòèòåëüíûõ ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ, ãðèáîâ, ìåäà, ìóêè è êðóïû. Ñàíèòàðíûå ìåðîïðèÿòèÿ íà ðûíêå è êîíòðîëü êà÷åñòâà äåçèíôåêöèè.
îò÷åò ïî ïðàêòèêå [263,1 K], äîáàâëåí 13.12.2010Ñâåäåíèÿ î âîçáóäèòåëå áîëåçíè. Âåòåðèíàðíî-ñàíèòàðíûå òðåáîâàíèÿ ê ïåðåðàáîòêå æèâîòíûõ. Îñìîòð è âåòåðèíàðíî–ñàíèòàðíàÿ ýêñïåðòèçà òóøåê è âíóòðåííèõ îðãàíîâ ïòèöû. Ïîñëåóáîéíàÿ äèàãíîñòèêà è ñàíèòàðíàÿ îöåíêà. Ìåðû áîðüáû ñ àñêàðèäèîçíîé èíâàçèåé.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [1,3 M], äîáàâëåí 29.03.2012Ïîðÿäîê ïðîâåäåíèÿ âåòåðèíàðíî-ñàíèòàðíîé ýêñïåðòèçû ïðè òóëÿðåìèè, áðóöåëëåçå, òóáåðêóëåçå, âûíóæäåííîì óáîå æèâîòíûõ. Ñîðòîâàÿ ðàçðóáêà (ðàçäåëêà) òóø äëÿ ðîçíè÷íîé òîðãîâëè. Çíà÷åíèå ëèìôàòè÷åñêîé ñèñòåìû ïðè âåòåðèíàðíî-ñàíèòàðíîé ýêñïåðòèçå ìÿñà.
êîíòðîëüíàÿ ðàáîòà [126,1 K], äîáàâëåí 29.03.2010Âèäîâûå ðàçëè÷èÿ ìÿñà, èõ âûðàæåíèå â îðãàíîëåïòè÷åñêèõ ñâîéñòâàõ, êîíôèãóðàöèè òóø óáèòûõ æèâîòíûõ, àíàòîìè÷åñêîì ñòðîåíèè êîñòåé è âíóòðåííèõ îðãàíîâ, ñòðîåíèè âîëîñ. Îñîáåííîñòè îðãàíîëåïòè÷åñêèõ èññëåäîâàíèé. Âåòåðèíàðíî-ñàíèòàðíàÿ ýêñïåðòèçà ìÿñà.
ïðåçåíòàöèÿ [82,4 K], äîáàâëåí 12.02.2015Ñîáëþäåíèå òåõíîëîãè÷åñêèõ ðåæèìîâ èçãîòîâëåíèÿ êîëáàñíûõ èçäåëèé, óñëîâèé èõ õðàíåíèÿ. Ïðîâåäåíèå ëàáîðàòîðíûõ èññëåäîâàíèé è âåòåðèíàðíî-ñàíèòàðíîé ýêñïåðòèçû êîï÷åíîñòåé íà ìÿñîïåðåðàáàòûâàþùèõ ïðåäïðèÿòèÿõ. Îöåíêà êà÷åñòâà ñûðüÿ è ãîòîâîé ïðîäóêöèè.
ïðåçåíòàöèÿ [588,9 K], äîáàâëåí 10.06.2014Âåòåðèíàðíî-ñàíèòàðíîå èññëåäîâàíèå ïðåñíîâîäíûõ ðûá íà çàðàæåííîñòü ìåòàöèðêàðèÿìè, ïëåðîöåðêîèäîì, ïîðàæåíèÿ ìåòàãîíèìîçîì, èññëåäîâàíèÿ ïàðàçèòîâ, íåïàòîãåííûõ äëÿ ÷åëîâåêà. Õàðàêòåðíàÿ îñîáåííîñòü ëè÷èíêè îïèñòîðõèñ. Ñàíèòàðíàÿ îáðàáîòêà ðûáû.
ðåôåðàò [23,8 K], äîáàâëåí 19.10.2012Õàðàêòåðèñòèêà âîçáóäèòåëÿ, ïàòîãåíåçà è êëèíè÷åñêèõ ïðèçíàêîâ òóáåðêóëåçà, áðóöåëëåçà è ëåéêîçà. Èçó÷åíèå ïàòîëîãîàíàòîìè÷åñêèõ èçìåíåíèé â îðãàíèçìå æèâîòíûõ. Ìåòîäèêà ñàíèòàðíî-ãèãèåíè÷åñêîãî èññëåäîâàíèÿ ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ æèâîòíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [35,8 K], äîáàâëåí 03.12.2015Îòáîð ïðîá äëÿ ïðîâåäåíèÿ ëàáîðàòîðíîãî, îðãàíîëåïòè÷åñêîãî è òåõíîõèìè÷åñêîãî èññëåäîâàíèÿ èçäåëèé èç ñâèíèíû. Òðåáîâàíèÿ íîðìàòèâíîé äîêóìåíòàöèè ê êà÷åñòâó ïðîäóêöèè. Âûäåëåíèå îñíîâíûõ äåôåêòîâ ìÿñà. Îáîñíîâàíèå âåòåðèíàðíî-ñàíèòàðíîé îöåíêè ïðîäóêòà.
ðåôåðàò [22,4 K], äîáàâëåí 07.12.2010Ñîäåðæàíèå çàêîíà "Ïðàâèëà âåòåðèíàðíîãî îñìîòðà óáîéíûõ æèâîòíûõ è âåòåðèíàðíî-ñàíèòàðíîé ýêñïåðòèçû ìÿñà è ìÿñíûõ ïðîäóêòîâ". Âåòåðèíàðíî-ñàíèòàðíûå òðåáîâàíèÿ ïðåäóáîéíîãî îñìîòðà æèâîòíûõ. Ýêñïåðòèçà ìÿñà è ìÿñîïðîäóêòîâ íà êîëõîçíûõ ðûíêàõ.
ïðåçåíòàöèÿ [1,7 M], äîáàâëåí 01.03.2014Çíà÷åíèå âåòñàíýêñïåðòèçû â êîëáàñíîì ïðîèçâîäñòâå. Ãèãèåíè÷åñêèå íîðìàòèâû êà÷åñòâà è áåçîïàñíîñòè ïðîäîâîëüñòâåííîãî ñûðüÿ è ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ. Ñàíèòàðíî-ìèêðîáèîëîãè÷åñêèé êîíòðîëü ïðîèçâîäñòâà êîëáàñû, îöåíêà åå ñâåæåñòè, îðãàíîëåïòè÷åñêèõ ñâîéñòâ.
êîíòðîëüíàÿ ðàáîòà [31,5 K], äîáàâëåí 27.04.2009
