Значение овощеводства для народного хозяйства

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Оглавление

Введение

1. Теоретическая основа производства овощей

1.1 Овощеводство. Значение овощеводства для народного хозяйства

1.2 Современное состояние производства овощей РФ

2. Характеристика предприятия ЗАО «Томь»

2.1 Местоположение. Характеристика природных условий этого предприятия

2.2 Производство овощей открытого и закрытого грунта на предприятии

Заключение

Список использованной литературы

Введение

овощ грунт природный

Овощеводство как отрасль растениеводства имеет большое народнохозяйственное значение, поскольку овощи являются важным источником получения витаминов, микроэлементов, а также ценных питательных веществ.

Динамика и темпы производства овощей, уровень обеспеченности населения овощной продукцией определяется развитием и размещением овощеводческого хозяйства. Успешное развитие овощеводства зависит от обеспеченности рабочей силой, транспортными путями для перевозки продукции, гарантированными вблизи рынков сбыта.

Основная цель курсовой работы заключается в определении экономической эффективности производства овощей на примере конкретного предприятия - ЗАО «Томь», расположенного в южной части Томского района Томской области. Главные задачи заключаются в том, чтобы проследить работу комбината путем анализа основных показателей его экономической деятельности.

Для наиболее полного раскрытия темы проводится анализ не только данных по предприятию в целом, но и рассчитываются основные показатели эффективности производства овощеводческих культур (для выявления специализации предприятия).

При выращивании овощей следует учитывать особенности, присущие только данной отрасли сельского хозяйства.

Решающее значение имеют район размещения хозяйства и природно-климатические условия.

Сорта овощей различаются урожайностью, качественными характеристиками и ценой реализации. Несмотря на то, что внедрение большинства сортов рассчитано не только на повышение урожайности, но и приспособляемости к условиям конкретного региона, некоторые виды овощных культур не могут выращиваться в определенных экономических районах.

Другой особенностью выращивания овощей является то, что практикуется две схемы их производства - в открытом и защищенном грунте (производство овощей в теплицах). Они очень различаются технологически и требуют разного уровня и характера капитальных вложений и текущих затрат.

Следующей особенностью овощеводства является повышенные требования к севообороту на площадях, занятых овощными культурами. Но внесение удобрений в почвы, на которых выращиваются овощные культуры, требует исключительно строгого соблюдения агротехнических правил, а количество удобрений ограничено особенностями произрастания тех или иных культур.

Овощеводство включает в себя не только выращивание овощей, но и их хранение, переработку и семеноводство.

Показателем, который может дать представление об эффективности производства овощей, является прибыль от реализации выращенных овощей и, как производный, - показатель рентабельности продукции.

1. Теоретическая основа производства овощей

1.1 Овощеводство. Значение овощеводства для народного хозяйства

Овощеводство -- это отрасль сельского хозяйства, которая занимается производством овощей для потребления в свежем и переработанном виде, а также для перерабатывающей промышленности. Как наука овощеводство занимается изучением морфобиологических особенностей овощных растений и технологий их выращивания. Овощеводство является одной из важных отраслей сельского хозяйства. Оно призвано удовлетворять потребности населения в свежей диетической продукции, а также в консервированных овощах в течение всего года. В овощной продукции содержатся незаменимые для организма человека витамины, кислоты, белки и другие минеральные вещества.

Овощи имеют первостепенное значение в жизни человека, особенно в детском возрасте. Равноценных источников витаминов пока не найдено. Овощи имеют важное значение в обмене минеральных веществ. Без овощей трудно вырастить и поддерживать в здоровом состоянии зубы, особенно важны в этом отношении капуста и морковь. Лук и чеснок - лучшая защита от кариеса, они содержат эффективный комплекс фитонцидов, - веществ, обладающих свойством подавлять развитие болезнетворных микроорганизмов, которые, в отличие от синтетических антибиотиков, не дают побочных эффектов. Овощи важны содержанием эфирных масел, органических кислот и других биологически активных веществ. Без волокон, содержащихся в овощах, затрудняется нормальная работа пищеварительного тракта. Вода, содержащаяся в овощах до 90% и больше, также биологически не может быть заменена питьевой, выполняет важные функции. [1, с 312]

В России овощи и фрукты занимают первое место по дефицитности в среднегодовом рационе питания. Причины этого в высокой требовательности овощных растений к факторам роста и технологической дисциплине при выращивании. Важное значение имеет также то, что в России мало районов с благоприятным для выращивания овощей климатом. Не решены проблемы транспортировки овощей из мест удобного производства к местам активного потребления. Хранение и перевозку их затрудняет высокое содержание воды. Неудобств много, но замены овощам нет и не предвидится в прогнозируемом будущем. Без устранения дефицита свежих овощей и фруктов в рационе питания поддержание здоровья и высокой трудоспособности населения невозможно.

В последние десятилетия ситуация с овощеводством ухудшалась. Причины в уменьшении сельского населения, затоплении под водохранилища земель традиционного овощеводства, разрушение старого уклада жизни с разрывом традиций семейного огородничества и т.д. Разрушение крупного общественного сельскохозяйственного производства и кризисное состояние его остатков перекладывают задачи производства овощей на частный сектор и в очень существенной мере - на самообеспечение городских жителей с дачных участков и огородов.

Много овощей завозится из дальнего Зарубежья. Причем если раньше завозили из теплой Болгарии, то теперь из Голландии. Овощи в Голландии выращиваются на наших калийных удобрениях, с помощью наших энергоносителей обогреваются их теплицы и на них же осуществляются перевозки в оба конца. Коли такие затраты на перевозки с конца на конец континента окупаются, то вывод очевиден. Не может не окупаться местное производство овощей. Необходимо правильно, профессионально поставить дело.

Овощеводство чаще всего хорошо сочетается с молочным скотоводством, так как обе эти отрасли тяготеют к крупным городам и промышленным центрам.

В зависимости от степени специализации хозяйства в структуре посевов овощеводство занимает 30--70% пашни. Кроме овощей значительный удельный вес занимают кормовые культуры, зерновые, картофель. Однолетние и многолетние травы, а также зерновые культуры играют в овощных севооборотах роль предшественников овощных культур, обеспечивающих хорошую подготовку и очистку почвы от сорняков, вредителей и болезней. Рассмотрим правильные сроки выращивания овощей.

Таблица 1. Сроки выращивания овощей

1.2 Современное состояние производства овощей РФ

Министр сельского хозяйства края Александр Мартычев рассказал о прогнозах на урожай-2013 и поддержке регионального АПК «Ставропольская правда».

Ставрополье одним из первых в России завершило сев яровых культур.

О том, как прошла посевная, а также о прогнозах на нынешний урожай и господдержке регионального АПК речь шла на брифинге министра сельского хозяйства СК Александра Мартычева в правительстве края. В самом начале встречи он обратил внимание на то, что органы государственной власти края, в частности министерство сельского хозяйства СК, уделяют большое внимание развитию регионального агропрома. На Ставрополье успешно реализуется несколько программ по поддержке сельскохозяйственного производства.

Предваряя вопросы журналистов, аграрный министр вспомнил итоги минувшего сельскохозяйственного сезона, который не мог не сказаться на нынешнем. В прошлом сложном году немало бед краю принесла небывалая засуха, «съевшая» не один миллион тонн зерна.

- Были опасения, что край «просядет» в финансовом отношении, я имею в виду сельскохозяйственное производство, - замечает Александр Мартычев, - увеличится число убыточных хозяйств. Но, слава богу, самые страшные прогнозы не сбылись. Мы достойно вышли из этой ситуации, сделали неплохой задел, провели осеннюю посевную кампанию, начали неплохо нынешний год. По итогам первого квартала аграрии произвели продукции больше, чем год назад, и даже на этом сложном экономическом фоне, пусть и не намного, но смогли поднять заработную плату крестьянам. Словом, опасения и страхи наши не подтвердились, сработали мы хорошо. Все это благодаря, в том числе тому, что на Ставрополье в связи с введением режима ЧС из-за засухи был создан оперативный штаб во главе с губернатором Валерием Зеренковым. Свою роль, конечно, сыграла и государственная поддержка, оказываемая ставропольским крестьянам из федерального и регионального бюджетов.

В целом же аграрный комплекс края в первом квартале года заработал более десяти миллиардов рублей, что больше, нежели в это же время прошлого года, на одну десятую. На двадцать процентов увеличились объемы мяса, на два - яиц. Прибавилось и поголовье: по крупному рогатому скоту - на два процента, овцеводству - на пять, свиноводству - на восемнадцать процентов. Заметны подвижки и в социальном плане: на семь процентов подросло крестьянское жалование - до 13,8 тысячи рублей.

Сделан хороший задел в растениеводстве. Подводя итоги весенней посевной кампании, Александр Мартычев отметил, что семена заложены более чем на 873 тысячах гектаров, из которых на зерновые культуры (без кукурузы) приходится 226 тысяч гектаров. Подсолнечник посеян на 256 тысячах гектаров. В нынешнем году аграрии на семнадцать тысяч гектаров увеличили клин под кукурузу - до 160 тысяч гектаров. Всего под урожай этого года прогнозируется использовать 2,9 миллиона гектаров, из которых 2,2 миллиона - под зерновые культуры.

2. Характеристика предприятия ЗАО «Томь»

2.1 Местоположение. Характеристика природных условий этого предприятия

ЗАО «Томь» был организован в 1974 году в результате разукрупнения совхоза «Тахтамышевский». Хозяйство расположено в южной части Томского района Томской области, который входит в III природно-экономическую зону области. В настоящее время в хозяйстве два населенных пункта:

1) село Черная Речка Томского района;

2) село Десятово Кожевниковского района. Центральная усадьба расположена в селе Черная Речка в 6 километрах от города Томска, а также в 5 км от областного центра, 25 км от аэропорта, 30 км от товарного речного порта и в 8 км от железнодорожного вокзала. По территории хозяйства проходит автострада, соединяющая областной центр с Западом Сибири. В 30 км находится еще один город - Северск. Все это позволяет обеспечить широкий сбыт продукции практически во все районы области, а также за ее пределы. Сельское хозяйство представлено двумя основными отраслями: растениеводство и животноводство. Землепользование ЗАО «Томь» расположено в пределах Томь - Обского междуречья Томской области. В геоморфологическом отношении территория хозяйства подразделяется на два геоморфологических района:

1) надпойменную террасу реки Томь (водораздельную равнину);

2) пойменную террасу реки Томь. Хорошо выражен мезо и микрорельеф. Мезорельеф представлен большими депрессиями, в которых формируются почвы болотного типа, а также слабоволнистыми равнинами, на которых формируются почвы подзолистого типа. Микрорельеф выражен в форме бугорков, лощинок, небольших западинок. Центральная часть поймы характеризуется равнинностью, имеется много озер. Гидрографическая сеть представлена рекой Черная Речка, прудами, которые находятся в населенных пунктах и ручьями. По восточной границе землепользования протекает река Томь. На территории надпойменной террасы встречаются:

подзолистые;

болотно-подзолистые;

болотные, низинные, торфяные почвы.

В пойме реки Томи распространены аллювиальные дерновые оподзоленные, аллювиальные дерновые глеевые и аллювиальные болотные иловато-глеевые почвы. Наиболее освоенными в сельскохозяйственном отношении являются аллювиальные дерновые почвы, используемые преимущественно под пашней. Природные кормовые угодья расположены в основном на аллювиальных дерновых почвах, реже на аллювиальных болотных иловато-глеевых почвах Территория ЗАО «Томь» входит в подзону северной лесостепи. Древние высокие террасы рек Оби и Томи этой подзоны заняты сосновыми борами. Территория хозяйства расположена в полосе Западно-сибирского климатического оптимума, в полосе максимальной продуктивности климата. Средняя температура воздуха в июле +22 С, минимальная температура приходится на январь месяц, среднемесячное значение -19 С -20 С. Наступление первого заморозка приходится в среднем на 17 сентября, последний заморозок наблюдается в среднем 24 мая.

2.2 Производство овощей открытого и закрытого грунта на предприятии

Организация овощеводства открытого грунта

Под овощеводством открытого грунта понимают выращивание овощей в полевых условиях. Данный вид овощеводства даёт наибольшую часть продукции отрасли и является основным видом производства.

Так как овощеводство в большой степени зависит от природно-климатических условий, то и специализация предприятий овощеводства зависит от района расположения хозяйства, а также размеров и плодородия земель. Традиционно наибольшее распространение получили сельскохозяйственные предприятия, специализирующиеся на производстве ограниченного круга культур. К числу таких предприятий можно отнести, например, хозяйства, возделывающие овощные культуры на пойменных землях. Основными культурами при этом являются белокочанная капуста, столовые и кормовые корнеплоды, огурцы, помидоры и лук-репка.

Организация овощеводства в открытом грунте силами производственных кооперативов и крестьянских (фермерских) хозяйств возможна, но маловероятна. Это объясняется тем, что механизация работ в овощеводческих хозяйствах требует наличия большого количества специализированного транспорта, что, в свою очередь, требует больших материальных затрат.

Овощные севообороты разрабатывают в соответствии с системой севооборотов хозяйства, соблюдая технологические и организационно-экономические требования. Последовательность внедрения овощных севооборотов такая:

1) выбор участка;

2) проектирование;

3) организационно-экономическое обоснование;

4) перенесение на местность.

Под овощные культуры отводят поймы рек, высокоплодородные почвы. Желательно, чтобы это были сплошные массивы, имеющие одинаковые рельеф, гранулометрический состав почвы и находящиеся недалеко от источников воды и транспортных коммуникаций.

Оптимальные размеры полей не более 10 га. Схемы овощных севооборотов могут быть с различной ротацией (4--6 полей).

Основными экономическими показателями эффективности севооборотов являются:

1) выход валовой продукции с 1 га площади и на 1 чел.;

2) затраты труда на 1 га и 1 ц;

3) чистый доход;

4) рентабельность.

Важным организационно-производственным показателем является нагрузка посевов на постоянного члена бригады. Научно-исследовательскими учреждениями рекомендованы примерные нормы нагрузки на одного работника в зависимости от соотношения овощных культур, уровня механизации основных процессов и зональных особенностей. Необходимо, чтобы расчетная величина нагрузки не превышала максимальную, установленную по вариантам соотношения овощных культур в севообороте. При несоблюдении этого условия возникает необходимость привлекать больше дополнительных рабочих.

Наиболее распространенной культурой в стране по-прежнему является белокочанная капуста. Спрос на этот вид овощей остается на стабильном уровне, а удельные издержки на 1 т готовой продукции минимальны по сравнению с другими овощными культурами. Остальные культуры по площади располагаются в следующем порядке: морковь, свекла, огурцы, репчатый лук, помидоры.

Для обеспечения восстановления или повышения продуктивности почв в овощные севообороты включают зерновые и кормовые культуры, а также многолетние травы. При этом ротация будет более длинной (6--9-польные).

Овощные культуры целесообразно размещать на едином массиве, где возможно ведение нескольких севооборотов. Для целей механизации разбивка участков должна осуществляться с учетом максимально эффективного использования техники (участки, по возможности, должны иметь форму, приближённую к правильной геометрической). При планировании севооборотов должны учитываться возможности орошения культур.

Организация овощеводства защищённого грунта

Защищенный грунт -- это культивационные сооружения или специально оборудованные участки пашни, где искусственно поддерживаются микроклиматические условия, обеспечивающие внесезонное выращивание растений. Защищенный грунт с 1 га дает значительно больше продукции, чем открытый, за счёт получения нескольких урожаев в год.

Овощеводством защищенного грунта называется выращивание овощных культур в помещениях и укрытиях в зимний, ранневесенний и поздне-осенний периоды.

Овощеводство защищенного грунта является капиталоемкой отраслью сельскохозяйственного производства. Поэтому эффективность производства овощей в защищенном грунте обусловлена в основном как тарифами на электроэнергию, так и уровнем реализационных цен в межсезонье.

В овощеводстве защищенного грунта применяют: теплицы, парники, пленочные укрытия.

Наиболее капиталоемкими являются застекленные теплицы. Выход продукции в них составляет примерно 35--40 кг на квадратный метр. Значительно дешевле пленочные теплицы на солнечном обогреве. Производство продукции в них составляет примерно 20 кг на 1 м², однако, пленка требует частой замены (1 раз в два года).

Парники -- это деревянные срубы, углубленные в землю. Они заполняются свежей органикой и прикрываются застекленными рамами. Парники чаще всего применяют для выращивания рассады.

В настоящее время парники вытесняются пленочными укрытиями ангарного типа, которые позволяют применять механизацию. Парники и ангарные укрытия характерны для хозяйств, которые выращивают рассаду для производства поздних овощей.

Таблица 2. Динамика производства основных видов продукции

Если взять подсчеты за последние три года, то наши вычисления заметно изменились. В период с 2009 года по 2010 год выращивание овощей открытого грунта упало на 6405 ц, но потом поднялось на 7560 ц. Если же взять овощи защищенного грунта, то в период с 2009 года по 2010 год поднялось на 9 ц, а в период с 2010 по 2011 год на 22 ц.

В защищенном грунте применяют не севообороты, а культурообороты с целью получения необходимой овощной продукции в заранее определенные сроки. Посев и смену овощей планируют так, чтобы они замещали отсутствие овощей открытого грунта в межсезонье.

Основными рабочими процессами в овощеводстве защищенного грунта являются: заготовка и дезинфекция грунта, смена грунта в теплице, посадка культуры, уход за культурой, сбор урожая, ликвидация культуры.

В хозяйствах защищенного грунта и овощезеленных культур большая часть производственных процессов выполняется вручную. Поэтому размер посевов овощей в специализированных хозяйствах составляет от 300 до 800 га.

Доля продукции защищенного грунта в валовом сборе овощей составляет по всем категориям хозяйств более 5 % по сельскохозяйственным предприятиям -- около 20%.

Предприятия с круглогодовым производством овощей - тепличные комбинаты. Они выращивают овощи в защищённом грунте. Главные культуры - огурцы, томаты, лук на зелень, зеленные. Производство основано на индустриальных технологиях с применением средств автоматизации.

Продукция поступает для реализации круглогодично и пользуется особым спросом во внесезонное время. Хозяйства находятся в пригородных и курортных зонах. Они занимают, как правило, небольшую площадь, необходимую для размещения тепличного комбината, жилых и культурно-бытовых зданий. Используют горячую воду теплоцентралей или отработанное тепло заводов и фабрик для обогрева, электроэнергию для досвечивания в зимнее время, газ, имеют возможность быстро и без потерь доставить продукцию потребителю.

В связи с тем, что строительство и эксплуатация теплиц и парников обходятся дорого, важно эффективно использовать каждый метр защищённого грунта. Для этой цели служат культурообороты - чередование овощных культур в культивационных сооружениях и утеплённом грунте в течение эксплуатационного периода. Культурообороты составляют по видам сооружений в зависимости от световой зоны региона, биологических требований выращиваемых растений, возможности реализации готовой продукции, равномерности затрат труда по периодам года и прочих факторов.

Основной формой организации труда в защищенном грунте является производственная бригада, которая обеспечивает выполнение всех элементов технологии.

В защищенном грунте, жизненные условия для растений создаются искусственно, поэтому результаты производства зависят от квалификации обслуживающего персонала и повседневного ответственного его отношения к своим обязанностям. В тепличных комбинатах наиболее распространена аккордно-премиальная система оплаты труда. До поступления огурцов, помидоров и других овощей начисляют сдельную оплату за выполнение комплекса работ на закрепленной площади.

Весьма хорошие результаты достигаются посредством рационального сочетания открытого и защищенного грунта. При этом достигается занятость квалифицированных работников в течение всего года, а также существенно снижаются сроки выращивания овощей в открытом грунте (посредством выращивания рассады в закрытом грунте).

Заключение

Итак, растениеводство, как неотъемлемая составляющая часть агропромышленного комплекса несомненно играет важную роль в структуре народного хозяйства. Из выше написанной курсовой можно сделать следующие выводы: ЗАО «Томь» - одно из небольших предприятий Томской области. Существующее производственное направление ЗАО «Томь» - выращивание продукции растениеводства. Основным видом продукции, которую реализует организация, является зерновые, которые занимают наибольший удельный вес в общей структуре выручки за реализованную продукцию на протяжении всего исследуемого периода.

Важнейшим фактором существования сельскохозяйственного предприятия является земельная площадь: общая земельная площадь в рассматриваемой организации на конец отчетного периода составила 8245 га, что больше на 1883 га (23 %) по отношению к 2006г., а площадь сельскохозяйственных угодий увеличилась на 1886 га (26 %).

В нашей стране выращивают более 70 видов овощных культур. Овощная продукция имеет большое значение в питании человека. По научно обоснованным нормам питания рекомендуется в суточный рацион человека включать одну четвертую часть разнообразной овощной продукции. Средняя годовая норма потребления овощей на одного человека должна составлять 122 кг.

Список использованной литературы

1 Коваленко Н.Я. "Экономика сельского хозяйства с основами аграрных рынков: курс лекций. - М.: Экмос, 1999. - 448 с.

2 Сыч З. «Риски в овощеводстве и пути уменьшения их последствий» [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://www.ovoschevodstvo.com/journal/browse/201110/article/577/

3 [Электронный ресурс]- Режим: http://ru.wikipedia.org/wiki/Овощеводство

4 [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://nakaryakov.narod.ru/courses/rast_vo/ovosh_vo.htm

Размещено на Allbest.ru