Особливості ведення молочного скотарства

Размещено на http://www.allbest.ru/

Вступ

Тваринництво, галузь сільського господарства, що займається розведенням і використанням сільськогосподарських тварин.

Скотарство є провідною галуззю тваринництва. Частка його товарної продукції в загальній вартості продукції тваринництва становить понад 63 %. Від великої рогатої худоби одержують цінні й незамінні продукти харчування - молоко та яловичину.

Від скотарства отримують цінну шкіряну сировину, а також побічні продукти забою ( кров, кишки, кістки, роги та ін..) Велику рогату худобу використовують і як тягову силу. Крім того, вона дає цінне органічне добриво, яке має велике значення для підвищення родючості грунтів. Від однієї корови за рік можна отримати 10 - 12 т гною.

Велика рогата худоба відрізняється витривалістю і пристосованістю до різних кліматичних умов, що можливість розводити й майже на всіх континентах світу. Вона добре переносить як високу, так і низьку температуру.

За рівнем продуктивності велика рогата худоба значно переважає інших сільськогосподарських тварин. У передових господарствах середньовічні надої від корови становлять 5000 - 7000 кг молока, а рекордистки здатні давати його 25000 - 27000 кг і більше за лактацію. В умовах інтенсивного вирощування і відгодівлі середньодобові прирости молодняку становлять 1200 - 1500 кг і більше.

Порода є основною одиницею систематики в зоотехнії під час класифікації сільськогосподарських тварин різних видів. Порода - це створена працею людини досить численна група домашніх тварин, які мають спільне походження і спільність низки господарсько - корисних особливостей, що стійко передаються за спадковістю. Структурою великої рогатої худоби слід вважати: відріддя, породна група, внутрішньо породний тип, лінія, родина та заводський тип. Кожна із цих частин має свої особливості.

За поширенням виділяють чотири типи порід: широкого ареалу - по всій земній кулі; міжзональні - поголів'я менше, ніж у попередній групі; зональні - в одній певній зоні; локальні породи - в обмеженому регіоні.

За місцем виведення породи поділяють на низинні й гірські, степові та лісові, континентальні й острівні, північні та південні тощо. Взагалі, усі породи поділяють на племінну та не племінну частини.

Породи великої рогатої худоби можна поділити на три групи: молочні ( українська чорноряба молочна, українська червоно ряба молочна, червоно - степова, голштинська ), м'ясні ( кіанська, українська м'ясна, волинська та ін..) та комбіновані ( лебединська, буро - карпатська тощо ). Тварини молочного напряму продуктивності мають дещо розтягнутий тулуб, кутасті форми тіла, високу і нешироку холку, тонку шкіру. Породи м'ясного напряму продуктивності характеризуються компактним тулубом, товстою шкірою.

Породи сільськогосподарських тварин створювалися в певних кліматичних та економічних зонах, що й зумовило їхню спеціалізацію і поширення. Тому правильне розміщення або переміщення порід має вирішуватися з урахуванням їхніх біологічних особливостей, відповідно до плану породного районування, спеціалізації тваринництва певного району.

Наприклад,в Україні розводять породи ВРХ різних напрямків продуктивності. З порід молочного напрямку найбільш поширені - червона степова, чорно-ряба породи, а також є білоголова українська, червона польська, айширська тощо.

Розділ 1.Характеристика породи

Під час навчальної практики мені випала можливість розглядати одну із порід великої рогатої худоби - українську чорнорябу молочну.

Розглянемо про неї детальніше. Українська чорноряба молочна порода виведена схрещуванням тварин чорно - рябої худоби з голштинською і як самостійна порода затверджена в 1996 р. Тварини цієї породи переважають чорно - рябих ровесниць за живою масою та промірами. Вони мають більшу висоту в холці, довший тулуб і краще розвинену грудну клітку. Жива маса дорослих корів - 600 - 650, бугаїв - 850 - 1100 кг.

У кращих племінних господарствах від корови надоюють по 6000 - 8000 кг молока з вмістом жиру 3,6 - 3,8 %, а витрати корму на 1 кг молока становить 0,9 - 1,1 к. од. Молодняк відзначається високою інтенсивністю росту. У 18-місячному віці телиці досягають живої маси 400 - 420, бугайці - 500 - 520 кг за витрати корму на 1 кг приросту 6,5 - 7,2 к. од. Відтворна здатність корів перебуває на рівні вихідних порід. Вік першого отелення коливається в межах 27 - 29 міс., а сервіс - період триває 85 - 100 днів.

У племінних господарствах України створено типові стада породи, які мають високу молочну продуктивність.

У породі є три внутрішньо породні типи , три заводські, шість ліній і 55 високопродуктивних родин. Основні зони розведення тварин української чорно - рябої молочної породи - це Лісостеп і Полісся України, генетичний потенціал їх може бути реалізований за умов нормальної годівлі та утримання.

В українській чорно-рябій молочній породі поєднано кращі селекційні ознаки голштинської породи та місцевої чорно-рябої худоби. Середній надій молока за лактацію повновікових корів зазначеної породи становив 6680 кг молока жирністю 3, 86%. Тривалість продуктивного використання корів нової породи становить понад 4 лактації. За належних умов годівлі й утримання їхня відтворна здатність зберігається на рівні вихідної чорно-рябої породи, а частка захворювань маститами у півтора - два рази нижча. Загальний масив породи - 1,8 млн. корів.

Екстер'єрні особливості. Термін «конституція» грецького походження й траплявся в літературі майже дві тисячі років. Під конституцією розуміють загальну будову організму тварин, зумовлену спадковими особливостями його розвитку, внутрішнім взаємозв'язком будови і функцій тканин та органів як єдиної системи, що характеризує напрям продуктивності, обмін речовин, пристосованість до умов життя.

Існує кілька класифікацій типів конституції тварин. Одні вчені взяли за основу морфологічний, другі - функціональний принцип, треті - тип нервової діяльності тощо. Найбільшого ж поширення набула класифікація, запропонована професором П. М. Кулешовим, який вивчив співвідношення розвитку органів і тканин залежно від напряму продуктивності тварин, розробив класичні схеми перерізів тіла овець та великої рогатої худоби й визначив чотири типи конституції: грубу, ніжну, щільну, рихлу.

Конституцію і пов'язані з нею біологічні та господарські якості сільськогосподарських тварин визначають і оцінюють за екстер'єром та інтер'єром. Під екстер'єром розуміють зовнішні форми будови тіла.

Оцінка екстер'єру української чорнорябої молочної породи великої рогатої худоби ( моє особисте дослідження корови під №3080 ). Українська чорноряба корова з молочним типом продуктивності має прямокутну форму тулуба. Холка при піднята, поперек провислий. Метод мічення: біркування. Масть - чорноряба. Вим'я - чашо-подібне, має чотири дійки. Довжина дійок відповідає нормі. Молочне дзеркало - недорозвинене. Молочні вена і колодязь недостатньо виражені. Ребра нахилені. Дану корову можна віднести до групи - не комола. Постановка ніг неправильна: Х-подібна, постановка копит медвежа, розмет. Ом'язливість достатня. Вихід туші та забійний вихід визначити неможливо,адже немає даних цієї корови ( живої маси,забійної маси тварин). За останні 35-40 років процес породоутворення розвивався найбільш інтенсивно і в широких масштабах. З одного боку, це пов'язано з розробкою нових, інтенсивних технологій, до яких традиційні породи виявились непридатними, з іншого - з розробкою методу штучного осіменіння тварин та можливістю тривалого зберігання сперми плідників.

Якщо 1955-1975 рр. відбувався процес заміни однієї породи іншою, то в наступному двадцятиріччі домінувало створення нових порід шляхом відтворного схрещування з бугаями спеціалізованих порід світової селекції. Отже, покращення породи відбувається за рахунок новітніх технологій.

Порівнюючи розвиток скотарства в Україні з іншими державами, можна зазначити, що чисельність ВРХ та її співродичів зростає на земній кулі щорічно на 2%. За умов інтенсивної технології використовується 300 порід ВРХ. Найбільш поширено її розведення у США, Франції, Німеччині, Індії, Україні тощо.

Розділ 2.Візуальна оцінка породи

Візуальна оцінка - це характеристика представника сільськогосподарської породи за зовнішніми особливостями, будовою організму, мастю тощо.

Візуальна оцінка оцінюється за десятибальною шкалою. При оцінці від цих десяти балів знімають певні бали за недоліки. За явно виражені 1-2 бали, незначні 0,5-1 бали, неявно виражені 0,25-0,5 бала. Наприклад :

1. Порода: Українська чорноряба

2. Метод нумерації:біркування

3. Масть: чорноряба

4.Прямокутна форма тулуба

5.Чашоподібне вим'я

6.Довжина дійок відповідає нормі

7.Молочне дзеркало - недорозвинене ( -0,5 )

8.Ребра нахилені

9.Неправильна постановка ніг (-0,75)

10. Молочна вена, колодці: недостатньо виражені (-1)

11. Достатня ом'язливість

Номер індетифікації - 3080

Оцінка - 7,75 балів.

Розділ 3. Об'єктивна оцінка інтер'єру

Об'єктивна оцінка полягає у

використанні промірів та точних результатів для оцінки тварини. Щоб об'єктивно охарактеризувати конституцію тварин ВРХ, потрібно, в першу чергу, мати кількісні показники її оцінки, якими є проміри екстер'єру, а також індекси, отримані у результаті спеціальної обробки промірів. З великої кількості екстер'єрних показників нами відібрані ті, які характеризують розмір тварин, зокрема, проміри тулуба.

Однією із основних ознак екстер'єру молочної худоби є висота тварин, яка значною мірою характеризує загальний розвиток організму. За середнім показником висоти в холці корови відповідають цільовим параметрам ознак екстер'єру для тварин бажаного типу, що свідчить про добрий розвиток цих тварин у період їхнього вирощування.

Розділ 4.Система вирощування молодняку

Вирощування молодняку - поповнення стада високопродуктивними тваринами. Цей процес можна розділити на 3 періоди:молозивний, молочний і після молочний.

1.Молозивний період триває 3-4 дні. Теля через 30-60 хв після народження повинно отримати 1-2 кг молозива. Воно забезпечує організм теляти комплексом вітамінів. Протягом 10-15 днів телят утримують в індивідуальних клітках. Їх також утримують у профілакторії до 21 дня. На 3 неділі телят привчають до сіна.

2.Після 21 дня телят групують за призначенням:

- телята для ремонт-заміни;

- поголів'я на продаж;

- телята для відгодівлі і для м'яса.

Під час цього періоду телят годують молоком, привчають

до силосу. До 6 міс. для годівлі використовують збиране молоко, силос, концентровані корми, сіно, сіль. На даному етапі визначається товарність молока. Після 6 міс. молодняк переходить на корми рослинного походження . У поєднанні із сезонністю відбувається перехід з осінньо-зимового на весняно-літній період поступово.

3. Із 5-6 місячного віку молодняк розподіляють за статтю на телички і бугайців. Найраціональніше утримувати теличок безприв'язно групами до 50 голів. Статева зрілість настає біля 10-12 міс. Після року проводиться перегрупування та оцінка молодняка. В 15-18 міс. Відбувається господарська зрілість. Перед паруванням дотримуються 2 критерії:-вік;-індивідуальний розвиток.

Осім'яніння проводять вранці. Після нього телиця вже стає нетільна( нетель ). Після отелення телиця стає коровою. Найвищий добовий надій ( кінець 1 - поч..2 міс. лактації) = 200 кг. Корова стає рентабельною після 3 отелу.

Розділ 5.Системи доїння

Виробництво молока на промисловій основі базується на біологічних особливостях ВРХ та передбачає машинне доїння корів. Утримують дійних корів переважно прив'язним способом у фермах на 100 і 200 голів, які об лаштовані всім необхідним для догляду, годівлі та доїння тварин.

Доїльний апарат - це спеціальний пристрій для видоювання молока з вимені корови, який складається з 4-х доїльних стаканів, колектора, пульсатора, резинових шлангів, відра і деяких інших частин. При машинному доїнні створюються найбільш сприятливі фізіологічні умови для виведення молока з вимені: машиною одночасно видоюють всі чотири частки вимені.

Правильна організація й техніка доїння забезпечують найповніше виведення молока із вим'я і посилене його утворення в проміжках між доїнням. Процес доїння складається з підмивання вим'я, витирання з легким масажуванням, здоювання перших цівок молока, власне доїння й додоювання. Приклад надою корови:

Номер: 3080 молочне скотарство рогата худоба

1. Доярка підмиває теплою водою вим'я і витирає сухою ганчіркою.

2. Підключає доїльний апарат до центрального магістрального вакууму.

3. Підключає доїльні стакани до дійок.

4. Ми зафіксували час початку доїння.

5. Додоїли.

6. Зафіксували час закінчення доїння.

7. Відключає вакуум на пульсаторі, щоб легше було зняти стакани.

8. Доярка знімає доїльні стакани.

9. Від'єднує вакуум від головної магістралі.

Час доїння: 7 хв. 10 с.

Кількість л молока: 6

Молоковідача: 7,10/ 6 =0,85 л за хв..

А зараз визначимо кількість молочного жиру ( номер корови - 3080 ). Отже, надій корови за 4 лактації = 6117 кг, процент жиру = 3,5%. Кількість молочного жиру за лактацію визначається діленням кількості однопроцентного молока на 100%. Процент жиру буде дорівнювати 3,5 .

У більшості господарств застосовують триразове доїння. Це дає можливість отримати молока на 8-12% більше і молочного жиру на 0,1-0,15%. У практиці скотарства значного поширення набуває дворазове доїння. Основою для його впровадження є депресія в секреції молока, що настає після заповнення вим'я корів на 80% протягом 12 год.

Розділ 6. Транспортування, реалізація та збереження молока

Молоко належить до цінних продуктів харчування людини, оскільки містить усі необхідні організму поживні речовини.

Після доїння молоко потрапляє в танкер ( об'єм його становить 2650 кг). Перед тим як молоко відправити на завод, ми його охолоджуємо і визначаємо якість молока. Якість визначається аналізатором якості молока «Гранат». Аналізатором ми також можемо визначити жирність молока,сухі залишки, білок, густину,температуру. Під час нашої практики ми спостерігали таку картину: густина молока=10,27, температура=+6, кислотність=18. Допускається 5% води в молоці. Також є лінійка для вимірювання молока (наприклад, 51,5-1032 л ). Раз у день на господарство приїжджає машина, яка транспортує молоко на Канівський молокозавод, де виробляють масло і сир різних видів. При цьому видається накладна, яка видається у 2 зразках. Для того щоб 1 зразок був на господарстві, а 2- на заводі. В цій накладні йде мова про заказника і споживача. Перед тим як машина повинна відправитись,пломбується кришка. Молоко транспортують у автомобільній цистерні.

Висновки

Ефективне ведення молочного скотарства в умовах ринкової економіки, виробництво конкурентоспроможної продукції неможливе без розведення спеціалізованих високопродуктивних порід молочного напряму при використанні машинних технологій. У новій українській чорно-рябій молочній породі поєднано кращі селекційні ознаки поліпшу вальної голштинської породи та місцевої чорно-рябої худоби.

Під час навчальної практики ми робили оцінку екстер'єру ВРХ,спостерігали за системою доїння, роздачею кормів тощо. Якщо зрівнювати стандарти з теперішніми даними,то це взагалі різні речі. На даний момент фермерське господарство впало на низький рівень,адже майже всю роботу виконує техніка. Кількість ВРХ значно зменшилась, якість молочних продуктів погіршилася. На даному фермерстві нараховується 95 корів, нетелів-6, ремонтних телиць-22. Догляд за ВРХ мене не порадував. Отже, можна сказати, що господарство потребує допомоги. Ми повинні цьому зарадити.

Размещено на Allbest.ru