Морфолого-биологические особенности и технология выращивания баклажана в защищенном грунте (ТК "Берестье")

Размещено на http://www.allbest.ru/

Морфолого-биологические особенности и технология выращивания баклажана в защищенном грунте (ТК «Берестье»)

1. Морфолого-биологические особенности баклажана

1.1 История возникновения культуры

История вхождения баклажана в культуру неизвестна. Вероятно, это произошло на территории Индии в первом тысячелетии до нашей эры. Доказательством тому является несколько санскритских названий баклажана -- бунгуна, варта, ватин-джана и наличие диких форм в этой стране. Из Индии в соседние страны баклажан попал в начале нашей эры, что видно из описания Набатейского земледелия IV в. (Ибн-Алавам) и из трудов Авиценны (VII в.), который считал его овощной и лекарственной культурой. В Китае баклажан по одним источникам упоминается в IX в., а по другим -- в VI в. В Северную Африку этот овощ попал раньше, чем в Европу, где его культура распространилась еще до средних веков. В Древней Греции и Риме не знали этого растения; ни один из древнегреческих и древнеримских писателей не упоминает о нем. В Европе первые записи о баклажане относятся к XIII-XIV вв. Изначально он выращивался в Италии и Испании. Позднее баклажан проник в другие страны Европы и в XVI в. уже широко распространился в южной части Франции, Греции, Болгарии. Из Испании баклажан в начале XVI в был завезен в Америку [3, 4].

В Россию баклажан ввезен в XVII-XVIII вв. следующими возможными путями: первый -- из Средней Азии через Астрахань, второй -- из Ирана через Закавказье и третий -- из Малой Азии через Болгарию. Наиболее древними районами распространения баклажанов в СНГ являются Закавказье и Средняя Азия.

Баклажаны широко возделываются в Японии, Китае и Индии, популярна эта культура также в Индокитае, Иране, Турции, на Филиппинских островах. В постсоветских странах основные районы выращивания баклажана в открытом грунте -- Северный Кавказ, Закавказье, Нижнее Поволжье, юг Украины, Молдова, республики Средней Азии. В открытом, а иногда и в защищенном грунте, небольшие посевные площади баклажана есть в центральных районах [24].

1.2 Морфологические и биологические особенности баклажана

Баклажан (Solanum melongena) - однолетнее травянистое растение из семейства паслёновых (Solanaceae). Как вид он включает 5 подвидов -- восточноазиатский, западно-азиатский, южно-азиатский, полукультурный и дикорастущий. Растения западно-азиатского подвида баклажана, к которому относятся все районированные в СНГ сорта, средней высоты или высокорослые (до 150 см), одностебельные, прямостоячие, иногда раскидистые, стебли округлые, сравнительно толстые, зеленые, иногда фиолетовой окраски [1, 17, 21, 23, 28].

Стебель цилиндрический, высотой от 25 до 150 см, в зависимости от сорта и условий выращивания. Цветки обычно одиночные или собраны в небольшие кисти (от 2 до 5 цветков), пониклые, крупные, 5-7-лепестковые, с фиолетовым венчиком, обоеполые. После завязывания первых плодов фаза цветения прекращается на 10-20 дней, затем цветение возобновляется и продолжается до заморозков. Количество цветков в зависимости от сорта -- от 2 до 15, одновременно от 1 до 3 на каждом растении. На юге фаза развития цветка проходит быстрее, чем на севере. Раскрывается цветок рано утром. Пыльца тяжелая, переносится ветром не более чем на 1 м. Баклажан -- факультативный самоопылитель, в полевых условиях наблюдается перекрестное опыление до 10-20% [8, 17, 21, 23].

Листья очередные, крупные и среднего размера (от 7 до 35 см в длину), черешковые, овальные, яйцевидные, удлиненно-яйцевидные, обратнояйцевидные, широкоовальные, выемчатые или цельнокрайние, толстые, мягкие, опушенные, иногда с острыми колючками. Окраска листьев зеленая, фиолетовая, слабо- и темно-фиолетовая, с сероватым оттенком в зависимости от степени опушения, черешки и жилки зеленые или светло-коричневые.

Плод -- многогнездная (камерная) ягода разнообразной формы -- от сплюснутой, шаровидной, грушевидной до цилиндрической, разных размера, массы (50-2000 г) и окраски: в технической спелости -- от белой, зеленой до фиолетовой, коричневато-фиолетовой или темно-фиолетовой, почти черной, в физиологической спелости -- темно-коричневая с красноватым оттенком, коричневая с сероватым оттенком и серовато-зеленая. Длина плода от 6 до 70 см, мякоть плотная/средней плотности и рыхлая, белой, зеленоватой или кремовой окраски, с горечью и без горечи. К концу вегетационного периода в благоприятных условиях растения могут образовать до 150-200 репродуктивных органов. Однако большая часть их (60-70%) опадает. Обычно на растении бывает от 3 до 15 плодов [1, 8, 23].

Семена округлые, мелкие, плоские, светло-коричневые, без опушения. В оптимальных условиях семена прорастают через 8-10 дней. Масса 1000 семян 2,8-3,5 г, в некоторых случаях достигает 5 г. Число семян в плоде 150-200 и более. Всхожесть семян сохраняется на протяжении 4-5 лет. Температура прорастания 15-16°С, при температуре грунта 20-25°С всходы баклажана появляются на 8-12 день после сева. В начале вегетации растения растут очень медленно. Наиболее сильный рост наблюдается через месяц после высадки рассады. Корневая система хорошо развита, главная масса корней сосредоточена в верхнем горизонте почвы на глубине 20-40 см., может проникать на глубину до 1,5 м. Усваивающая способность корневой системы баклажана слабее, чем у томата. Корни чрезвычайно чувствительны к недостатку в почве воды, воздуха и питательных веществ [27, 28, 29].

Баклажан -- культура тепло- и влаголюбивая. При температуре воздуха ниже 15°С прекращается опыление цветков, и завязь опадает. Оптимальная температура для роста и развития растений - 20-30єС. Корневая система баклажана довольно развита, однако деревянистая и в случае пересаживания растений восстанавливается значительно хуже, чем у перца.

Растение баклажана растет вертикально на деревянном стебле, но нуждается в какой-либо опоре, чтобы не согнуться под тяжестью плодов. Растение имеет тенденцию продолжения роста с доминантной точкой роста в отличие от перца, который на уровне каждого цветка делится на два и более эквивалентных побега, однако, подобно томату, имеет сильный боковой побег на каждом уровне плодоношения, что по мере необходимости можно использовать для формирования дополнительных стеблей.

Боковые побеги могут формироваться в пазухах всех листьев, но их дальнейшее развитие будет зависеть от общего вегетативного развития растения, то есть количества имеющихся побегов и нагрузки их плодами.

Боковые побеги удаляются из листовых пазух, как только будет сформирована желательная форма куста, однако, иногда оставляют поздние боковые побеги у основания стебля, что позволяет получить плоды в более позднее время. Обычно лишние побеги удаляют, оставив на кусте 2-3 самых крупных побега [23, 27, 29].

Баклажан - светолюбивое растение короткого дня. Сокращение продолжительности светового дня до 12-14 ч при выращивании рассады ускоряет начало плодоношения и повышает урожайность.

У баклажана длинный вегетационный период (даже у раннеспелых сортов со дня всходов до цветения может пройти более ста дней).

Плоды баклажана имеют высокую пищевую ценность, их потребляют в технической зрелости (недозрелыми) лишь после обработки высокими температурами, а также используют в кулинарии для изготовления консервов, маринования, соления, сушки и т.п.

1.3 Требования растений баклажана к условиям окружающей среды

Баклажан является, пожалуй, наиболее требовательной из распространенных в Беларуси овощных культур. Баклажаны очень чувствительны к любым резким изменениям температур и влажности. Оптимальной для их выращивания считается температура от 25 до 28 градусов, поэтому чаще всего они «обитают» под пленкой - в парниках или теплицах. При температуре ниже 15 градусов семена этой овощной культуры не смогут развиваться. Требовательны баклажаны и к почве, которая должна быть легкой и хорошо удобренной. Вырастить баклажан на тяжелых почвах практически невозможно [5].

В условиях Беларуси невозможно успешно выращивать баклажаны без своевременной подготовки качественной рассады. Рассадный период для этого растения составляет 60-70 дней. Корневая система баклажан очень капризная, при пересадке трудно восстанавливается, может отставать в росте. Если учесть, что семена прорастают 7-12 дней, то посев необходимо проводить не позже первой декады марта. Лучше подходят для выращивания в наших условиях скороспелые сорта. У них начало технической зрелости наступает через 85-100 дней [16]. Физиологическая зрелость наступает только через 130 дней. У позднеспелых сортов этот период значительно больший. Наиболее популярными сортами баклажанов в Беларуси являются «Щелкунчик F1», «Марципан F1», «Жизель F1». Считается, что именно эти ранние сорта лучше других приживаются и впоследствии успешно произрастают в наших широтах [5, 19].

Высев семян проводят в ящики на глубину 1-1,5 см., оптимальное расстояние между семенами составляет 2-3 см. Еще лучше посев проводить в кассеты или стаканчики.

Контейнера после посева укрывают пленкой и ставят в теплое место. При прорастании семян оптимальная температура 25-30°C. При температуре ниже 13°C семена не прорастают. Во время прорастания следует избегать пересыхания почвы. Для поддержания влажности проводят полив теплой водой. Сразу после появления всходов растения нуждаются в свете, но в первое время следует защитить растения от прямых солнечных лучей. Первую неделю для предотвращения вытягивания рассады температуру необходимо поддерживать 14-16°C. В дальнейшем дневную температуру доводят до 18-25°C. Температура ночью должна быть 16-17°C [10]. Полив проводить по мере необходимости (1-2 раза в неделю) и только теплой водой. Не допускать переувлажнение грунта в целях предотвращения «черной ножки». Регулярно проводить рыхление [13].

Для лучшего развития растений проводится досвечивание рассады. Эту операцию проводят с таким расчетом, чтобы световой период составлял 12 часов в сутки.

После того, как появятся первые 2 настоящие листочка, рассаду, выращиваемую в ящиках, хорошо поливают (за 2 часа до выемки) и пикируют в другие емкости. Расстояние между растениями делают 4-5 см. Часть рассады не пикируют, а оставляют между ними такое же расстояние, как и между распикированными растениями.

Обязательным агроприемом при выращивании рассады баклажанов должно быть ее закаливание. Его проводят за две недели до высадки. При закалке температура вначале не должна опускаться ниже 15°C и продолжительность воздействия такой температуры не должна превышать двух часов. Ее постепенно доводят до температуры открытого грунта, а продолжительность закалки до суток.

Поливать баклажаны необходимо регулярно, так как они нуждаются во влаге гораздо больше, чем, к примеру, перец. При недостаче влаги цветки с растений начинают опадать, а плоды заметно мельчают. Поливать следует только прогретой водой, температура которой составляет 20-25°С. Полив должен проводиться так, чтобы почва промокала на глубину 30-40 см, а во время плодоношения глубина промокания должна быть около 50 см.

Первый полив рассады, после того как она была высажена в грунт, совершать нужно не раньше чем через 5 дней. После этого полив производить 1 раз в неделю, таким образом, чтобы вода проникала в глубину грунта примерно на 20 см. Когда баклажаны начинают плодоносить, их необходимо поливать 2 раза в неделю и чаще. Поливать баклажаны нужно под корень, так чтобы не замочить листья. Для уменьшения испарения влаги из почвы, после того как был произведён полив, нужно сделать рыхление почвы глубиной от 3 до 5 см, спустя 12-14 часов после полива (это называю «сухой полив») [13].

Баклажаны не стоит выращивать на участках, которые занимали до этого пасленовые культуры, а именно: картофель, помидоры, перец. Желательно, чтобы разрыв между выращиванием «синеньких» и прочих пасленовых на данном участке был не менее трех лет. Лучшими предшественниками для этой культуры являются бобовые, капуста, лук, огурцы, а также бахчевые и морковь [11, 31].

Для баклажанов лучше подходят легкие песчаные и супесчаные, богатые перегноем почвы. Они лучше растут и развиваются на почвах, которые хорошо прогреваются весной, а также на защищенных от северных ветров участках. Совершенно не пригодны для его выращивания тяжелые сырые почвы.

Баклажаны хорошо отзываются на органические удобрения. Культура сильно реагирует на недостаток магния, что устраняется путем внекорневых подкормок сульфатом магния. Баклажан требователен к плодородию грунта, он довольно чувствителен к содержанию в грунте фосфора.

Потребность в элементах питания рассчитывают балансовым методом, в зависимости от планируемой урожайности и содержания элементов в почве. Баклажан выносит из почвы азота 4,3 г, фосфора 1,3 г, калия 5,5 г на 1 кг товарной продукции [9].

Рассаду высаживают после того, как минует вероятность заморозков и наступления достаточно теплой погоды. К этому времени растения должны иметь высоту 10-12 см. У них должно быть около 7 настоящих листьев. Применяется схема посадки 70х30(40) см или ленточная, в которой расстояния между рядами 45-50 см, между лентами 80-90 см, а между растениями в ряду 25-30 см. Перед посадкой растения в каждую лунку следует влить 2-3 л воды. Для хорошей приживаемости поливы растений повторить несколько раз через каждые 2-3 дня.

Для создания оптимального микроклимата и повышения урожайности можно применить кулисные посевы кукурузы. Кукурузу высевают через каждые 10-15 рядов баклажанов за три недели до момента высадки рассады [20].

До смыкания растений в рядах проводят до пяти рыхлений междурядий и прополок в ряду. Следует провести до трех подкормок (начало бутонизации, перед массовым сбором плодов, после сборов плодов). В каждую подкормку вносят 10-30 г/м² мочевины. Хороший результат дает мульчирование почвы вокруг растения торфом.

Для получения более крупных плодов на растении следует оставлять до четырех стеблей, которые лучше развиваются. Растения можно не подвязывать и не пасынковать. При уходе за ними необходимо удалять пожелтевшие листья и побеги.

В условиях Беларуси для получения гарантированного урожая следует выращивать баклажаны в теплицах или пленочных укрытиях. Температура в теплице должна быть 22-28°C днем и 20-22°C ночью.

Большой вред баклажанам могут причинить колорадский жук, совка, тля. Они могут подвергаться грибным, а также вирусным болезням. Для защиты можно применять различные препараты, которые сейчас имеются в продаже.

2. Выращивание баклажан в ОАО «Тепличный комбинат «Берестье»

2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия

выращивание баклажан тепличный бессубстратный

Овощи - самый доступный источник витаминов. Из всех витаминов, необходимых человеческому организму, 13 есть в овощах, а по содержанию минеральных солей, ферментов, БАВ, фитонцидов они не имеют себе равных [2, 6, 7].

Учитывая, что по эколого-географическому и агроклиматическому потенциалу республика Беларусь находится в зоне рискованного земледелия, необходимо усиленное развитие отрасли защищенного грунта [12].

Предприятие «Тепличный комбинат «Берестье», являясь одним из крупнейших в Беларуси производителем овощей в защищенном грунте, было создано 1 июня 1987. Организационная структура данного предприятия линейная. В подчинении директора находятся главный бухгалтер (бухгалтера, бухгалтер-кассир), отдел кадров, главный экономист, главный агроном, техник-энергетик (старший инженер, инженер по охране труда), инженер по нормированию труда, начальник цеха защищенного грунта, первый заместитель директора по идеологической работе.

На предприятии работает бригада инженеров различных специальностей, которые решают возникающие технические и технологические вопросы. На комбинате работает 6 бригад. Во главе каждой стоит бригадир, который определяет план работы на каждый день и контролирует ее выполнение. Под началом каждого бригадира находятся около 30-ти овощеводов и штат технического обслуживания. Каждый рабочий день начинается с планерки, где руководитель и ведущие специалисты определяют цели и задачи производства, которым придерживается весь рабочий персонал тепличного комбината.

В теплицах комбината отказались от традиционного закрепления площади за каждой тепличницей и пошли по пути звеньевой организации труда. За каждым звеном из 9--10 человек закрепляют блочную теплицу площадью 1 га. Звеньевой неосвобожденный, как правило, со средним агрономическим образованием, за руководство звеном ему к среднему заработку доплачивают 10%. Звеньевой организует работу звена, ведет учет труда и сдачу продукции. Такая система организации труда значительно облегчает управление производством и представляет организацию как совокупность взаимосвязанным элементов. На сегодняшний день персонал предприятия составляет 460 человек.

Рабочий день составляет 8 часов без учета перерыва на обед, который длится не более 30 минут. Однако, в случае необходимости, как специалисты, так и рабочий персонал могут увеличивать количество часов выработки. Рабочий день начинается в 8:30 утра и заканчивается в 17:00 (для овощеводов возможно начало раньше и окончание позже).

Высокий уровень производства, низкая себестоимость продукции позволяет предприятию из года в год иметь стабильное финансовое состояние, которое позволяет вовремя рассчитываться за потребляемые ресурсы, платить налоги, своевременно выплачивать заработную плату. О его высоких достижениях говорит тот факт, что в 2009 году ТК «Берестье» удостоен международной награды «European Quality» на состоявшемся в марте в Великобритании Оксфордском саммите лидеров бизнеса, науки и искусства.

Руководство и специалисты ТК «Берестье» внесли огромный вклад в выполнение программы импортозамещения, что также отразилось на общей эффективности производства.

Для повышения эффективности производства на предприятии в период напряженных полевых работ в растениеводстве разрешено увеличивать продолжительность рабочего дня до 10 часов, соответственно уменьшая ее в другие периоды сезона или в зимнее время (ст. 137 Трудового кодекса).

С 2002 года и по настоящее время на всей территории комбината внедрена бессубстратная технология выращивания культуры, которая обеспечивает максимальную отдачу от вложенного труда, высокую урожайность культур и прекрасное качество зеленной продукции. При внедрении разработанной технологии с комплексом других мероприятий по энергосбережению увеличение объема производства составило 1,9 раза, а рентабельность - более 40%.

В 2010 году на предприятии стала эксплуатироваться первая в стране геотермальная станция. Это позволило сократить расходы на энергоресурсы на 30% и повысить рентабельность на 40%.

В ассортименте производимой продукции доминируют томаты и огурцы, на долю которых приходится соответственно 72% и 26% общего объема производства. Кроме того, в 2009 году была введена в эксплуатацию финская линия по выпуску салатной продукции. Сейчас на комбинате выращивается зеленый салат, петрушка, укроп, базилик, мята, сельдерей и зеленый лук в горшочках, позволяющих длительное время удерживать витаминную продукцию свежей. Зелень выращивается по современной круглогодичной технологии: под искусственным солнцем на торфе без применения химических средств защиты растений. Мощность линии, установленной в тепличном комбинате «Берестье», позволяет выращивать в год до 4,5 млн. кустов зелени.

В 2010 году было произведено 7864 тонн овощей (94,8% по отношению к 2009 году). На 28% увеличилось производство зеленых культур. С целью расширения ассортимента продукции на площади 0,5 га было начато производство перца и баклажан.

Данные по основным показателям предприятия в динамике лет приведены в таблице 1. Из данных видно, что валовой сбор всех производимых овощей за 3 года (с 2008 по 2010 гг.) оставался стабильно высоким и составил 7864-7996 тонн. При этом урожайность колебалась в обозначенные годы от 49,9 в 2008 году до 44,9 - в 2010 году. Посевные площади предприятия постепенно возрастали - от 16 га до 17,5 га за 3 года.

Эффективность деятельности предприятия определяется размерами прибыли, которая за 2010 год составила в 3934 млн. руб. при уровне рентабельности 21,7%.

Таблица 1. Взаимосвязь урожайности и других показателей эффективности производства овощей в ОАО "ТК "Берестье" в динамике лет (2008-2010 гг.)

Показатели	2008 г.	2009 г.	2010 г.
Валовой сбор, т	7996	8316	7864
Урожайность, кг/мІ	49,9	48,3	44,9
Посевная площадь, га	16	17,2	17,5
Количество работников за год, чел.	342	355	460
Прибыль, млн. руб.	2360	2432	3934
Рентабельность, %	15,5	14,2	21,7

Примечание - Источник: на основе данных предприятия.

Тепличный комбинат экспортирует свою продукцию в Российскую Федерацию, в основном в Москву и Санкт-Петербург. Объем экспорта за 2009 год составил 30% общего объема производства. От реализации продукции на экспорт получено в 2009 году 6194 млн. руб.

2.2 Бессубстратная технология выращивания овощей в ТК «Берестье»

Одной отличительной особенностью ТК «Берестье» является использование бессубстратной технологии (технологического рукава) выращивания овощей вместо повсеместно распространенной минеральной ваты. Плодом совместных усилий ученых и специалистов практиков явилась комплексная технология, которая была абсолютно инновационной для республики.

Выращивание баклажан на предприятии, начатое в 2010 году, так же производится с использованием данной технологии.

Технологический рукав, представляющий собой один очень длинный мешок, изготавливается из полиэтиленовой пленки, белой снаружи и черной внутри, что обеспечивает полную светонепроницаемость. Это необходимое условие, так как световая энергия способствует появлению сине-зеленых водорослей, что для корневой системы овощей совсем не желательно [14, 15, 18, 26]. По всей длине рабочих зон в теплицах «Берестья» рукав уложен на полистирольные блоки трапециевидной формы, имеющие основание 160 мм и высоту 90 мм. Внутри рукава находится тонкий и гибкий нетканый материал спанбонд, обладающий большой гигроскопичностью, то есть способностью удерживать влагу. Наличие в рукаве такой «прокладки» обеспечивает более качественное питание корневой системы растений. В ниспадающих краях рукава имеются карманы, которые нужны для равномерного распределения питающего раствора. Сам питающий «бульон» подается в автоматическом или полуавтоматическом режиме из растворного узла.

Остальные компоненты могут быть идентичными компонентам стандартной малообъемной технологии. Из проходящего вдоль рядов трубопровода с помощью трубок, снабженных эмиттерами, осуществляется капельный полив растений. Субстратные кубики, в которых фиксируется основание стебля, также не имеют каких-то особенностей.

Для выращивания баклажанов в ТК «Берестье» использовался технологический рукав из полиэтиленовой черно-белой пленки, шириной 40 см. Внутри технологического рукава применялся спанбонд, шириной 30 см, полиэфирное волокно отечественного производства, марки ПМ5-5, и ПМ5-4, шириной 30 и 39 см и полиэфирное волокно фирмы VIVAPOL, шириной 30 см. Все виды вышеназванных материалов располагались на всю длину технологического рукава.

В качестве изоляционного материала под технологическим рукавом располагалась отечественная пузырчатая пленка, толщиной 5 мм в течение всего вегетационного периода и до 15 мая (при увеличении суммы активных температур).

Использование системы технологического рукава позволяет получить овощи с большим содержанием витаминов и питательных элементов. Как видно из таблицы 2, бессубстратная технология имеет существенные преимущества над другими видами субстратов, уступая лишь по содержанию сахарозы.

Таблица 2. Особенности выращивания овощных культур на бессубстратной технологии (технологический рукав)

Показатели	Технология на минеральной вате	Бессубстратная технология	Технология на органических субстратах
Клетчатка, %	6,75	8,86	8,34
в-каротин, мг %	6,4	6,6	6,5
Ксантофиллы, мг %	44,8	48,5	42,4
Аскорбиновая кислота, мг %	237,6	294,5	221,4
Калий, %	3,09	3,16	2,58
Сахароза, %	0,86	0,96	1,36
Гидропектин, %	1,66	1,96	1,28
Кальций, %	0,37	0,6	0,4

Однако, с чем это связано, определить сложно. Возможно, такая разница обусловлена различным содержанием в субстрате и питательном растворе элементов, необходимых для образования сахарозы. В таком случае недостатки можно устранить путем сбалансирования элементов питания в питательном растворе.

С успешным внедрением бессубстратной технологии коллектив тепличного комбината добился более высокой урожайности овощных культур, наряду со снижением издержек производства (удобрений, воды и т.д.).

2.3 Технологические основы возделывания баклажана в ТК «Берестье»

Баклажан является относительно новой культурой для возделывания на предприятии, его выращивание началось в 2010 году. Основными потребителями баклажана являются жители Бреста и района. В структуре посевных площадей площадь, отведенная под баклажан, в 2010 году составила 0,09 га (табл. 3). При этом был обеспечен сбор продукции 10 тонн и получена урожайность 11,1 кг/м². В 2011 году было собрано почти 2 тонны продукции. Это связано с вопросами рентабельности культуры, затраты на производство баклажана в 2010 году составили 48 млн. руб, а доход от продажи - 56 млн, обеспечив чистую прибыль в 8 млн. руб. Гибриды для посадки приобретаются за рубежом и остаются достаточно дорогостоящими.

Таблица 3. Площадь возделывания, сбор и урожайность культур на ТК «Берестье» в 2010 году

Культура	Площадь возделывания, га	Сбор продукции, т	Урожайность, кг/м2
Томаты	13	5711	43,9
Огурцы	4	2054	51,3
Перец	0,3	33	11,0
Баклажаны	0,09	10	11,1
Лук	-	6	-
Зеленые культуры	0,1	50	50,0
Всего	17,49	7864	44,9

Примечание - Источник: на основе данных предприятия.

Убранные овощи, минуя склады, сразу отправляются на реализацию в пункты розничной торговли.

Технология возделывания баклажана на ТК «Берестье» общепринятая для возделывания на бессубстратной основе [22, 25, 30]. Для малообъемной культуры для выращивания в весенне-летнем обороте использовались гибриды `Викар', `Квартет', `Котильон' F1, `Снежный' и др.

2.3.1 Выращивание рассады

Рассаду баклажана для зимних теплиц выращивают в рассадных теплицах, которые предварительно подготавливают. Затем проводят нарезку гряд для установки горшочков. Рассаду выращивают без пикировки и с пикировкой сеянцев. Если нет возможности к 15 декабря подготовить кубики для выращивания рассады без пикировки, то посев на школку проводят 5-10 декабря, семена без пикировки высевают 10-15 декабря по 1 шт. в кубик. Глубина заделки 0,5- 0,8 см. Обычно в 1 грамме - 180 семян. Густота посева принята из расчета 1-2 г/м². Это делается для того, чтобы всходы достигли большего размера перед пикировкой, а растения с отклонениями были бы отбракованы.

Замачивание семян не дает преимуществ в скорости или равномерности всходов, однако, их можно проращивать во влажном песке. Хотя всхожесть очень зависит от температуры, слишком высокие температуры также могут быть причиной неравномерности всходов. В целом сеянцы выращивают так же, как и сеянцы томата, однако, пикировку проводят только когда хорошо виден первый настоящий лист (для выбраковки). Выбраковку проводят через 14 дней после пикировки. Для осенней культуры рассаду выращивают 7 недель.

Во всех случаях рассадный период у баклажанов длиннее, чем у томатов. Желательный размер горшка 12-14 см, хотя обычно используют горшки и кубики размером 10х10 см. Стартовые уровни питания рассадной смеси те же, что и у томатов, но на поздних стадиях рассадного периода вносят дополнительный азот в подкормках.

По мере роста растения расставляют, чтобы листья не перекрывали друг друга. До появления всходов температуру воздуха поддерживают в пределах 25-26°С, влажность грунта - 70-80% ППВ. Ночную температуру держат в пределах 16-19°С, дневную - 19-22°С (до 27°С на солнце). После появления всходов температура воздуха днем в пасмурную погоду должна быть 20-21°С, в солнечную - 24-26°С, ночью - 19-20°С, а почвы - 19-20°С. Поливают рассаду теплой водой 20-24°С.

Рассаду баклажана для зимних теплиц выращивают с электродосвечиванием по 12-14 ч в сутки лампами ДРЛ - 250 и ОТ - 400. На 1 м² должно быть по 120-200 Вт.

В зависимости от состояния растений и агрохимических анализов субстрата рассаду подкармливают по 3-4 раза в месяц, чередуя корневые и некорневые подкормки. Некорневые подкормки проводят кальциевой селитрой, сернокислым железом, растворином и фосфорнокислым калием из расчета по 10 г на 10 л воды. Расход раствора составляет 0,2-0,4 л/м. Недопустимо подсушивание кубиков, так как это замедляет рост растения, что ведет к резкому снижению урожая.

В период выращивания рассады проводят регулярное обследование на выявление очагов вредителей и болезней. При обнаружении на рассаде тли, белокрылки, клеща, пятнистостей до высадки проводят обработку до полной ликвидации вредных объектов.

Высаживают рассаду в возрасте 55-65 дней, когда она достигает высоты 20-30 см, имеет 10-15 листьев. В зимних теплицах посадку проводят 10-15 февраля. Рассаду высаживают на грядке шириной 80 см в два ряда с расстоянием между ними 40 см, а между растениями 30-35 см. При такой схеме посадки на 1м² размещается 5-6 растений.

2.3.2 Выращивание баклажана в защищенном грунте

Для теплицы используют высокорослые гибриды баклажана. Период вегетации растений в теплицах составляет от 200 до 300 суток. Технология выращивания баклажана в этих условиях преимущественно такая, как помидора и перца сладкого. Особенностью выращивания является то, что после 5-6 листа растения формируют в 2-3 стебля. Влажность почвы до плодоношения поддерживают на уровне 75% HB, а в период плодоношения - 80-85% HB, относительную влажность воздуха - 65-70%.

Баклажаны требуют более высокую температуру, чем перец. Температурные требования культуры баклажана аналогичны требованиям томата. Самая подходящая, комфортная температура для обитания и хорошего роста баклажанов это 25--28°С. Температура воздуха - днем/ночью в начальный период после высадки 22-23°С/22-23°С, с момента начала плодообразования 22°С/19-20°С, далее 21°С/17-19°С. При высокой влажности и ненормальной температуре может начать размножаться тля.

Чтобы избежать опасности появления конденсата на модах и появления риска поражения растений серой гнилью, необходимо поддерживать постоянное проветривание и держать температуру труб не менее 40°С для создания движения воздуха вокруг всходов. Но нельзя допускать сквозняков, для этого нужно открывать двери и фрамуги для проветривания только с одной стороны теплицы. В пасмурную погоду, если часто проветривать теплицу, можно излишне понизить температуру. В жаркую погоду, если не помогает проветривание для снижения температуры, нужно полить дорожки. В ночное время суток теплицу необходимо всегда держать закрытой.

Температура мата очень важна в первый период: слишком холодная температура формирует генеративное растение и ослабляет развитие корней, что приводит к проблемам позднее в летний период при высоком запросе растений на воду. Температура должна быть не менее 20°С, оптимально - 21-22°С. Только в период начала плодообразования она может быть на уровне 20°С, в целом же на 1-2°С ниже среднесуточной. Возможность повышения температуры связана только с повышением уровня освещенности или с подкормкой углекислым газом. Температура вентиляции - 27-28°С. При появлении цветков ночную температуру снижают для лучшего развития плодов. Температурная разница между дневным/ночным режимами должна быть хорошо выражена и ночью можно поддерживать 17°С.

Успешное развитие растений сильно зависит от хорошего укоренения в теплице. Баклажаны более склонны к вегетативному росту, чем перцы и поэтому баланс между мощностью роста и развитием плодов должен поддерживаться такой же, как и у томатов. Плохо укоренившиеся растения редко хорошо развиваются и дают невысокие урожаи.

Двумя основными факторами, контролирующими скорость укоренения, являются температура почвы и физическое состояние корневой системы растения. Плохая деятельность корней обусловлена посадкой в холодную или влажную почву, поэтому поддерживают температуру почвы не менее 18°С (предпочтительнее 20°С).

Физическое состояние корневой системы у рассады баклажана регулируется размером растения. Как уже упоминалось, необходимо иметь рассадный горшок большого размера для нормального развития корней при длинном периоде выращивания.

Баклажаны подвязывают при достижении высоты стебля 30 см. Необходимо убедиться, что петля вокруг растения достаточно свободная для дальнейшего утолщения стебля. При формировании первых сильных боковых побегов их необходимо 1 раз в 2-3 недели подвязывать к шпалере по мере их роста. Растение формируют в 3 стебля. Также можно натягивать горизонтальные шнуры в каждом ряду растений для удержания развивающихся побегов, чтобы освободить проходы. Оставшиеся боковые побеги до высоты 1м необходимо удалить. Удаление побегов является рутинной еженедельной работой, вместе с подкручиванием растущих оставленных боковых побегов. В дальнейшем в летний период можно оставлять дополнительные побеги для снижения темпов роста растений в высоту и получения дополнительной продукции. Для снижения чрезмерной загущенности следует удалить 1-2 небольших листа возле верхушки каждого стебля. Остальные работы по еженедельной формировке включают прищипку вторичных цветков и снятие лепесткового кольца с плода, чтобы снизить опасность заболевания серой гнилью. Дефолиацию начинают через 3-4 недели после посадки, затем проводят 1 раз в 2 недели. Цель этой операции - снижение плотности листвы с тем, чтобы поступление света к развивавшимся цветкам было достаточным, а также для облегчения доступа к плодам при их сборе. Общее снижение количества листьев снижает риск поражения серой гнилью, поскольку это способствует подсушивающему движению воздуха в посадках. Это особенно важно в осенний период с повышенной влажностью воздуха в теплицах. Следует удалять любые развивающиеся вторичные побеги за исключением тех случаев, когда растение хорошо развилось до шпалеры и нижняя часть стеблей частая. Тогда некоторые из поздних побегов можно оставить для развития плодов (обычно мелких, но товарного качества).

Цветки формируются на уровнях по стеблю баклажана. Так же, как у перца, могут развиться 1 и более цветков, но один из них крупнее других, и его оставляют для развития в плод, а другие удаляют. Развитие плода партенокарпическое, и в зрелом плоде часто нет семян или их совеем немного.

После раскрытия цветка плод может развиться быстро, медленно или не развиться вообще. Скорость развития - это основной фактор, влияющий на конечный размер плода. Здесь определяющими показателями являются два фактора - сила цветка и перепад дневной или ночной температур. Чем крупнее цветок в момент раскрытия, тем быстрее он начинает развиваться и тем более крупный плод он образует. Для формирования крупных цветков необходимо поддерживать баланс между вегетативным и генеративным развитием.

Слабый вегетативный рост приводит к появлению слабых и мелких цветков. Плоды из них формируются медленно или вообще не образуются. Стимулировать силу роста растений необходимо по обстоятельствам - активизацией работы корневой системы после обработки ее фунгицидами, повышением дозы азота в программе питания, снижением температурного порога, вентиляцией и т.д.

Слабое развитие цветков также может быть связано с излишним вегетативным ростом растений. Баклажаны обычно имеют хорошую корневую систему, и при слабой загрузке плодами рост побегов может быть чрезмерный. Исправить это можно сокращением поливов, повышением концентрации питательного раствора, либо повышением дневной температуры воздуха. Существует сильная корреляционная зависимость между развитием плодов и перепадами дневной и ночной температур. Разница в 5°С и более ускоряют развитие плодов. Кроме того, обычно на любом ярусе формируются основной цветок и вторичные цветки, которые мельче по размеру и размещаются либо непосредственно на стебле, либо группой на общем цветоносе. Такие вторичные цветки следует удалять.

Баклажан отзывчив на дополнительное опыление, хотя и относится к факультативным самоопылителям. Особенно эффективно проведение потряхивания шпалеры в зимних теплицах. Периодически удаляют желтые листья.

Концентрация солей ЕС - 2,4 (возможно повышение до 3,2 в зависимости от силы роста, размера плодов) (табл. 4).

Таблица 4. Состав питательного раствора

Показатели	Подкормка растений после высадки
	Январь-февраль	Март-апрель	Май-июнь	Июль-август	Сентябрь-октябрь
ЕС	2,8-3,2	2,6-2,8	2,4-2,5	2,4-2,5	2,6-2,8
рН	5,5-5,6	5,5-5,6	5,5-5,6	5,5-5,6	5,6
N	290	220	230	230	180
Р	50	45	45	50	50
К	340	320	340	340	340
Mg	50	60	60	50	40
Ca	170	170	170	170	150
N:К	1:1,2	1:1,5	1:1,5	1:1,5	1:1,9

Баклажаны очень чувствительны к недостатку магния, поэтому его вносят в основную заправку, а также уделяют особое внимание Fe, Mn, B. В целом режимы питания сходны с томатными. Растения баклажана требовательны к фосфору (на торфах и минеральной вате) и требуют регулярного внесения магния. При выращивании на торфе или минеральной вате удобрения следует вносить с каждым поливом, если почвенный анализ не показывает избыточное содержание элементов. Отношение N:K для баклажана как облиственной культуры составляет обычно 1:1, а при избыточном росте 1:2. При слабом вегетативном росте побегов долю азота можно повышать до 2:1 на короткое время. При слишком высоких значениях рН возможно проявление недостатка Fe и Mn в виде светло-зеленого окрашивания молодых частей растений с проявлением на них далее коричневых пятен (недостаток Fe) или в виде осветления листовых пластинок, но с темными жилками (Mn). Недостаток бора приводит к слабому развитию корневой системы и отмиранию точки роста. Проявляется недостаток бора при слишком высоких величинах рН в виде уродливости листьев и плодов. Избыток бора вызывает ожоги на кончиках листьев и на молодых листьях. В этом случае требуется повышение рH и усиление дренажа.

Баклажан нуждается в частых поливах, так как не переносит даже кратковременного недостатка влаги. Потребность в очередном поливе принята глазомерно по состоянию растений или с помощью рефрактометра по концентрации клеточного сока листьев. При появлении даже самого незначительного увядания растений или повышения содержания сухих веществ в листьях до 8% необходимо проводить полив. Влажность субстрата должна быть всегда оптимальной - 80% ППВ. Расход воды за один полив в феврале - марте 4-6, в апреле - июне - 8-10 л/м².

Поливные нормы зависят от многих параметров: мощности культуры, стадии развития, типа субстрата, климатических факторов, системы выращивания и т.д., но есть общее правило - корневая зона не должна пересыхать и долгое время находиться при полной полевой влагоемкости. В весенний период нельзя переувлажнять корни в темные дни и при большой загрузке плодами, это вызывает отмирание корней. В летний период дренаж должен быть на уровне 25-40%, чтобы в мате не накапливались соли. Пересыхание матов не допускается - это приведет к пожелтению нижних листьев.

Подкармливают баклажаны через месяц после высадки и даже через каждые 10 дней, чередуя внесение удобрений аммиачной селитры, растворина, сульфата калия, микроудобрениями. Для приготовления маточного раствора на 1 л воды берут 2,8 г борной кислоты, 0,08 г сернокислой меди, 1,8 г сернокислого марганца, 0,2 г сернокислого цинка, 0,01 г молибдеяовокислого аммония. На 10 л рабочего раствора берется 10 см³ маточного, расход рабочего раствора 25-30 л на 100 м² теплицы.

Поливы начинают через 1-1,5 ч после восхода солнца и заканчивают за 1,5-2 ч до захода. Нельзя допускать повышения температуры поливной воды до 25^оС (содержание кислорода в ней резко падает).

Против вредителей баклажана на комбинате разработана система применения инсектицидов (табл. 5).

Таблица 5. Инсектициды, применяемые в хозяйстве

Наименование инсектицида	Расход на 1 га	Культура	Вредитель
Актелик (перимидосметил) 500 г/л	3-5 л/га	Огурец Томат Перец	Тепличная белокрылка, трипсы, клещи
Варрант (имидоклоприт) 200 г/л	0,3 л/га	Огурец Баклажан	тли
Хонфидор 200г/л	0,3 л/га 0,6-0,7 л/га	Огурец Томат Баклажан	Тепличная белокрылка, минер пасленовый, тли
Моспилан 20% р.п. (оцетомеприт)	0,07-0,1 л/га	Огурец Баклажан	тли
Новактион 440 г/л (малатион)	3,1-4,7 л/га	Огурец Томат Баклажан	Тепличная белокрылка имаго, тли , трипсы, клещи, пасленовая минирующая муха
Толстар 10% к.э. (бифентрин)	0,15 л/га	Огурец Томат	Тепличная белокрылка
Фуфанон 370 г/л к.э. (малатион)	2,4-3,6 л/га	Огурец Томат Баклажан	Тепличная белокрылка имаго, тли, трипсы, клещи, пасленовая минирующая муха

Стадию сбора плодов у баклажана трудно определить сразу. Незрелые плоды изначально имеют темно - фиолетовую окраску, которые при полном созревании сильно бледнеют (краснеют). Между этими двумя состояниями находится фаза сбора урожая. Плод начинает светлеть постепенно от кончика к чашечке. Баклажаны, оставленные на более длительный срок, становятся бледными и непривлекательными. Однако, плоды, собранные незрелыми, быстро сморщиваются, становятся мягкими, и срок их годности при хранении быстро сокращается.

Плоды срезают с растения ножом или секатором, оставляя часть стебля на плоде. Наиболее оптимальным размером плода является плод от 220 до 400 грамм. Плоды упаковывают в коробки по 5 кг.

Плоды хранятся 2-3 недели при температуре 12-15°С, влажность 80% во избежание потери воды у плодов. Более высокая влажность или температура на 5-6°С могут привести к поражению серой гнилью. Температура более 20°С может вызвать нарушение окраски.

Молодые плоды невкусные, т.к. содержат много кислоты и дубильных веществ. Однако при полном созревании, когда семена становятся всхожими и затвердевают, мякоть становится грубой и несъедобной. Поэтому плоды убирают полузрелыми - в технической спелости, которая определяется по сильному блеску и интенсивной окраске плодов (зависит от сорта, обычно фиолетово-черная). В это время семена у них мелкие, мякоть нежная.

Список литературы

1. Авдеев Ю.И. Расширяем сортимент томата, баклажана и огурца. Картофель и овощи. 1990. №6. - С. 26-27.

2. Алиев Э.А. Выращивание овощей в гидропонных теплицах. Киев: Урожай, 1985.-160с.

3. Алпатьев А.В., Хренова В.В. Баклажаны. М. «Колос», 1978. - 98 с.

4. Алпатьев А.В. Перцы и баклажаны. М., 1953. - 79 с.

5. Аутко А. А., Гануш Г. И., Долбик Н.Н. Овощеводство защищенного грунта. - Мн.: Издательство «ВЭВЭР», 2006. - С. 235-261.

6. Аутко А.А., Долбик Н.Н., Козловская И.П. Тепличное овощеводство. - Минск: УП «Технопринт», 2003. - 244 с.

7. Аутко А.А., Козловская И.П. Влияние вида пленки для технологического рукава на развитие корневой системы, урожайность и качество томата при выращивании в продленной культуре с использованием бессубстратной технологии // Состояние и проблемы научного обеспечения овощеводства защищенного грунта: Материалымеждунар. науч. конф., Москва, 25-26 ноября 2003 г. / НИИ овощеводства защищенного грунта РАСХН. - М., 2003. - С. 15-17.

8. Белик В.Ф. Синенькие это те же баклажаны. Приусадебное хозяйство, 1992. - №2. -С. 18-23.

9. Белик В.Ф., Советкина В.Е. Овощные культуры и технология их выращивания. М. ВО. «Агропромиздат», 1991. - С. 54-61.

10. Богатов В.М. Влияние пониженных температур на баклажаны. Физиология растений, 1958. Т5. - В 4.- С.15-17.

11. Ботяева Г.В. Баклажан перспективная культура для защищенного грунта. «Агротехника и селекция овощных культур». М., 1992. -С.171-174.

12. Гануш Г.И. Организационно-экономические факторы повышения эффективности овощеводства. - Минск: БелНИИЭИ АПК, 1997. - 144 с.

13. Гати Г.К. Изучение водного режима различных сортов баклажанов и перцев в условиях теплиц. Бюл. НИИРИВ (Вир). Л., 1982.- В. 118.- С. 58-60.

14. Герасимович Л.С., Баданина В.Р. Адаптивная система управления процессами выращивания овощей в тепличных комбинатах [Малообъемная гидропоника] // Автоматизация с.-х. пр-ва: Сб. ст. - М., 1997. - Т. 1. - С. 138.

15. Глунцов Н.М. Агрохимическое обслуживание овощеводства защищенного грунта // Гавриш. - 2002. - № 4. - С. 7-9.

16. Джафаров М.М. Влияние возраста рассады на развитие и урожай баклажана // Известия. Биологические науки, 1976. №2. -С. 114-115.

17. Каражин И. А. Баклажаны и перцы. Волгоградск, 1963.-28 с.

18. Король В.Г. Новое в овощеводстве защищенного грунта. Гавриш, 2005.-№6 .-С.4-8.

19. Коростелев А.А. Новые гибриды баклажана для продленного оборота зимних теплиц // Гавриш, 2004. №4. - С. 5-6.

20. Кружилин А.С., Шведская 3. М. Помидоры, перцы, баклажаны. Биология и агротехника. М., 1972. - 144 с.

21. Мамедов М.И., Пышная О.Н. Генетика качественных признаков баклажана. В сб. Основные направления и перспективы селекции и семеноводства овощных, бахчевых культур и картофеля / Международная научно практическая конференция. Термез, 2001.-С.78-82.

22. Отырба Р.И. Реакция растений баклажана на избаточное увлажнение почвы. Научно технический бюллетень ВИР 1990. - Вып. 197.- С. 36-38.

23. Пивоваров В.Ф., Мамедов М.И., Бочарникова Н.И. Пасленовые культуры: томат, перец, баклажан, физалис. - М., 1998.- 361с.

24. Пышная О.Н. Баклажаны и перцы. Москва, 2002. - 126 с.

25. Старых Г.А., Каюмов М.К. Обоснование урожайности баклажана в теплице по ФАР и БКП. Научные тр. РГАЗУ.- М., 2002.-С.100-107.

26. Тепличное овощеводство на малообъемной гидропонике. - М.: Агропромиздат, 1985. - 136 с.

27. Тер-Мануэльянц З.И. Морфологическая характеристика продуктивности баклажанов. Тр. по прикладной ботанике, генетике, селекции. Л., 1981. - Т 9. - Вып. 2. - С. 35-40.

28. Хренова В.В. Перцы и баклажаны. М., Россельхозиздат, 1981. - 48 с.

29. Хуцишвили А., Гахокидзе И. Влияние частоты сбора баклажанов на урожайность и качество. Тр. НИИЗиЛ, 1977. т. XXIV. С. 218-224.

30. Цыдендамбаев А. Баклажаны в Голландии. Мир теплиц, 2006. №2.-С. 47-49.

31. Шариков А. Урожайность баклажана в зависимости от густоты стояния растений. Овощеводство. Т. 2.-М. (ВНИИО), 2002. С.300-301.

Размещено на Allbest.ru