Скотоводство, свиноводство, птицеводство и технология производства молока, говядины, яиц

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ. ДЕПАРТАМЕНТ НАУЧНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ПОЛИТИКИ И ОБРАЗОВАНИЯ

Костромская государственная сельскохозяйственная академия

Кафедра частной зоотехнии

КУРСОВАЯ РАБОТА

по курсу «Технология производства и переработки продукции животноводства»

Выполнил:

Студент 3 курса 1 группы

факультета заочного обучения

по специальности 060800

«Экономика и управление на предприятии АПК»

Личный шифр 08268

Носов Константин Анатольевич

Кострома, 2010 год

Содержание

Введение

1. Теоретическая часть

1.1 Скотоводство, технология производства молока и говядины

Вопрос 1. Подбор животных в скотоводстве (индивидуальный - заказное спаривание, групповой, индивидуально-групповой подбор). Однородный, разнородный подбор

1.2 Свиноводство и технология производства свинины

Вопрос 2. Оценка племенных и продуктивных качеств хряков и маток

1.3 Овцеводство, козоводство, технология производства мяса и шерсти

Вопрос 3. Молочная продуктивность. Лактационный период, доение овец и использование овечьего молока

1.4 Коневодство и технология производственного использования лошадей

Вопрос 4. Масти и отметины лошадей. Определение возраста лошадей

1.5 Птицеводство, технология производства яиц и мяса птицы

Вопрос 5. Содержание родительского стада для производства яиц кур и производства мяса бройлеров.

1.6 Основы технологии переработки и хранения животноводческой продукции

Вопрос 6. Различные способы очистки и охлаждения молока, их оценка и применение

2. Расчетная часть

Индивидуальное задание

2.1 Расчет повышения продуктивности коров

2.2 Расчет среднегодового поголовья и структуры стада

2.3 Расчет потребности в кормах и посевных площадях

2.4 Расчет товарности и планируемой денежной выручки от реализации молока

Заключение

Список литературы

Введение

молоко бройлер лошадь животный

Животноводство является приоритетной отраслью агропромышленного производства, так как дает человеку жизненно необходимые продукты питания - мясо, молоко, яйца и др. Употребление в пищу продукции животноводства способствует обеспечению организма человека полноценным белком, аминокислотами и др. важнейшими элементами. Животноводческая продукция служит сырьем для перерабатывающих отраслей - мясомолочного производства, кожевенного, войлочно-валяльного производства и т.д.

Потребности населения страны в продукции животноводства за счет отечественного производства в настоящее время не удовлетворяются, поэтому велика доля импорта. Для решения этой, глобальной для России проблемы, необходимо животноводство вывести на качественно новую ступень, остановив сокращение поголовья основных видов скота, приступить не на словах, а на деле к модернизации отрасли, к ее переоснащению.

В настоящее время кризис животноводства ведет к деградации земледелия, т.к. продукция растениеводства из-за спада поголовья скота становится невостребованной, катастрофически сокращаются посевные площади сельскохозяйственных культур, не используется пашня. Как видно, животноводство является системообразующей отраслью и требуется для его реанимации более действенная государственная поддержка как в регулировании цен на животноводческую продукцию и продукцию обеспечивающих отраслей, так и увеличении объемов инвестиций в отрасль.

1. Теоретическая часть

1.1 Скотоводство и технология производства молока и говядины

Вопрос 1. Подбор животных в скотоводстве (индивидуальный - заказное спаривание, групповой, индивидуально-групповой подбор). Однородный, разнородный подбор

Подбор в скотоводстве есть целенаправленное составление родительских пар для получения потомства желательного качества. Является одним из приемов совершенствования породы. Подбор возникает после отбора и означает более высокую культуру животноводства. Формы подбора могут быть разными.

ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ПОДБОР заключается в том, каждой матке подбирают быка-производителя, проверенного по качеству потомства, в сочетании с которым можно создать потомство с желательным качеством. Такая форма подбора довольно сложная и используется в племзаводах и в племенных хозяйствах, учитывая особенности каждой матки и каждого производителя.

ГРУППОВОЙ ПОДБОР заключается в том, что за группой маток закрепляют 2-3 производителей. Используется как в племенных хозяйствах, так и в товарных стадах. Однако, при групповом подборе можно использовать и одного производителя.

ИНДИВИДУАЛЬНО-ГРУППОВОЙ ПОДБОР заключается в том, что к группе однородных по качеству и родственных маток прикрепляют одного производителя, который по качеству классом выше маток. Применяется эта форма подбора преимущественно на не племенных фермах.

Подбор может быть однородным и разнородным. ОДНОРОДНЫЙ или ГОМОГЕННЫЙ подбор основывается на правиле: «Хорошее с хорошим дает лучшее». При этом под однородностью понимается как одинаковость происхождения, так главным образом и сходство родителей по характеру и уровню продуктивности.

Применяется однородный подбор с целью закрепления характерных свойств исходного племенного материала; для усиления имеющихся у животных достоинств; для создания более устойчивой наследственности ценных признаков. Недостатками этого вида подбора являются: подбор не создает у потомства новых качеств; нельзя исправить те или иные наследственные недостатки.

РАЗНОРОДНЫЙ, или ГЕТЕРОГЕННЫЙ ПОДБОР применяется для получения животных с новыми, более ценными признаками. Гетерогенный подбор характеризуется большими различиями в признаках спариваемых животных. При этом производитель и матка отличаются друг от друга по типу конституции и направлению продуктивности. Достоинства разнородного подбора:

- у потомства можно создать новые ценные признаки, которые отсутствуют у родителей;

- можно исправить недостатки, свойственные одному из родителей;

- усилить хозяйственные признаки, наиболее ценные и желательные, имеющиеся у родителей;

- можно получить потомство промежуточного типа по одному признаку;

- можно вывести поголовье животных из состояния «застоя», повысить изменчивость и жизнеспособность животных.

На результат гетерогенного подбора влияют: возраст спариваемых животных, их генеалогическая сочетаемость, сила передачи потомству своих признаков и др. факторы.

При организации подбора необходимо:

- знать конкретные наследственные особенности спаривания животных;

- возможность их сочетаемости;

- предвидение полученных результатов.

Недостатки одного из родителей должны при подборе компенсироваться положительными качествами другого.

1.2 Свиноводство и технология производства свинины

Вопрос 2. Оценка племенных и продуктивных качеств хряков и маток

Самую достоверную оценку племенных достоинств животные получают по качеству их потомства. При этом учитывают скороспелость и мясные качества потомков (сыновей и дочерей) по завершению контрольного откорма, а также их репродуктивные качества. Оценка продуктивности маток ведётся так: после получения от них приплода учитывают многоплодие, т.е. количество живых родившихся поросят, молочность (масса гнезда на 21 день после рождения поросят и массу гнезда поросят двухмесячного возраста. После окончания контрольного откорма молодняка маток оценивают по откормочным и мясным качествам потомства. Проверяемых маток оценивают по результатам первого опороса животных, от которых получено 2 опороса и более -- по средним показателям всех учтённых опоросов. Опорос, за который получено 6 поросят и менее, считается «аварийным» и не учитывается при исчислении средних показателей. Если матка в среднем за 2 опороса дала 6 поросят, её выбраковывают из стада.

ОЦЕНКУ ПРОДУКТИВНОСТИ ХРЯКОВ ведут первый раз по средней живой массе 2-х или 4-месячных его потомков, полученных не менее чем от 5 маток. Хряка оценивают по результатам опороса его дочерей. Показатели дочерей данного хряка сравнивают со средними показателями сверстниц. Основной считают вторую оценку хряков по откормочным и мясным качествам потомков, проверенных с помощью метода контрольного откорма.

Суммарный класс маток и хряков устанавливают по среднему баллу за все учитываемые показатели. Используют следующие шкалы оценки:

Табл.1 Шкала оценки воспроизводительных качеств маток и хряков (по продуктивности дочерей) для животных 1 группы пород

Показатель	Класс
	Элита	1	2	Вне класса
Многоплодие (голов)	11 и более	10	9	> 9
Молочность (масса гнезда на 21 кг/день)	52	48	44	>44
Масса гнезда в 2 мес., кг	180 и более	160	145	>145
Хряки, кг
Средняя живая масса 1 потомка в 2 мес.	18	16	14	-
В 4 мес.	44	40	35
Продуктивность дочерей хряка (превосходство над сверстницами):
Многоплодие	+ 0,5 и более	До 0,4	-
Молочность, кг	+ 6 и более	До 5.9	-

Табл.2 Шкала оценки хряков и маток 1 группы пород по откормочным и мясным качествам потомства

Показатель	класс
	элита	1	2	Вне класса
Возраст по достижению живой массы тела 100 кг (дней)	до 190	191-200	201-210	211 и более
Затраты кормов на 1 ц прироста (корм. ед.)	до 3.9	3.91-4.2	4.21-4.4	более 4.4
Толщина шпика над 6-7 грудным позвонком, см	до 3.1	3.2-3.5	3.6-4	4.1 и более
Длина туши, см	более 93	91-92	89-90	88 и менее
Масса заднего окорока, кг	10 и более	9-9.9	8-8.9	7.9 и менее

При высоком значении среднего показателя (разработаны специальные шкалы для определения суммарного класса по среднему баллу) хряк может быть переведен в основное стадо.

Оценка племенных и продуктивных качеств хряков -- процесс более длительный, чем маток. Кроме того, применяются и предварительные оценки хряков, например по продуктивности боковых родственников (полубратьев и полусестер).

1.3 Овцеводство, козоводство, технология производства мяса и шерсти

Вопрос 3. Молочная продуктивность, лактационный период, доение овец и использование овечьего молока

Кроме шерсти и мяса от овец можно получать молоко. Овечье молоко -- полноценный продукт питания, массовая доля жира составляет до 6.7%, массовая доля белка до 5.8%, содержание сахара в молоке 4,6 %. Овечье молоко обладает диетическими свойствами, из него изготавливают ценные сорта твердых и мягких сыров, например, рокфор, горгонзола и др. Также изготавливают кисломолочные продукты - творог, простоквашу и др.

Молочная продуктивность овец зависит от породы, условий содержания и кормления, от индивидуальных особенностей животных, от их упитанности. За лактацию овца может дать 65-275 кг молока. Наиболее молочными породами являются цигайская, аскапийская, балбасская и др.

Товарное молоко получают, в основном, от овец каракульской породы, так как для получения ценных шкурок ягнят убивают в первые же дни после рождения, но молочная продуктивность овец этой породы невысокая - 65-80 кг за лактацию.

Лактационный период у овец длится 120-170 дней под влиянием вышеперечисленных факторов. Наибольшее количество молока овцы выделяют во вторую декаду после ягнения.

Удой в сутки колеблется до 1.5 кг в день. Удои повышаются до 5 лактации, а затем снижаются до 100-200 г в сутки.

Овец доят в специальных станках вручную. Пол в станке с наклоном, чтобы передние ноги были выше задних, что облегчает доение. Широко распространен молдавский способ доения -- сзади. При выдаивании вымя охватывают обеими руками и, сжимая его сверху вниз, сдаивают молоко. Овец доят в подойник, покрытый марлей. Перед началом доения вымя и соски обтирают влажным полотенцем, затем сухим. Нагрузка на одного дояра 80-100 голов.

Существует машинный способ доения овец, который широко распространен на юге Франции, в Венгрии, в Болгарии, в Чехословакии. В нашей стране машинное доение пока не принято.

1.4 Коневодство и технология производственного использования лошадей

Вопрос 4. Масти и отметины лошадей. Определение возраста лошадей

Масть - это окраска лошади. Это наиболее доступный и объективный опознавательный знак породы и индивидуальных различий.

Различают следующие масти.

ВОРОНАЯ -- голова, туловище конечности, грива и хвост черной окраски.

КАРАКОВАЯ - все части тела черные, но вокруг глаз, на конце морды и в пахах коричневые посветления -- подпалины.

ГНЕДАЯ -- голова и туловище коричневой окраски различных оттенков; грива, хвост и конечности от подплечья до голени или от запястных и скакательных суставов черные. Гнедая масть бывает различных оттенков.

БУЛАНАЯ -- голова и туловище песочного цвета, грива и хвост черные или темные, вдоль спины может проходить темная полоса - ремень. Буланая масть бывает различных оттенков.

РЫЖАЯ -- все части тела лошади рыжей окраски или ее оттенков.

БУРАЯ - все части тела бурые или с ее оттенками.

ИГРЕНЕВАЯ -- корпус лошади шоколадного цвета, грива и хвост значительно светлее корпуса. Встречаются оттенки масти.

СОЛОВАЯ - голова, туловище и конечности бурые, грива и хвост такие же или светлее туловища.

СЕРАЯ -- голова, туловище и конечности покрыты смесью окрашенных и светлых волос, иногда есть точечные вкрапления темных волос- «в гречке».

ЧАЛАЯ -- от рождения на туловище лошадей рыжей, вороной и др. мастей равномерно распределены светлые полосы; голова и конечности сохраняют окраску основной масти. В зависимости от основного фона различают рыже-чалую, гнедо-чалую, вороно-чалую масти.

САВРАСАЯ -- это модификация гнедой и рыжей масти. У гнедо-саврасых лошадей окраска туловища как у гнедых, но осветлённая, грива и хвост чёрные обязательно с примесью пучков светло-бурых волос, вдоль спины тёмный ремень, в области лопаток могут быть тёмные пятна, на предплечьях и запястьях наблюдается зеброидность.

МЫШАСТАЯ -- туловище зольного цвета, голова, грива и хвост, конечности в нижней части тёмные, вдоль спины тёмный ремень. На передних конечностях выше запястных суставов могут быть зеброидные тёмные полосы.

ПЕГАЯ -- на туловище по основной масти разбросаны большие белые пятна. В связи с этим различают рыже-пегую, вороно-пегую и т.д. масти.

ЧУБАРАЯ -- на белом или светлоокрашенном туловище разбросаны мелкие или средней величины чёрные, коричневые или рыжие пятна, часто такая окраска распространена только на крупе. Могут быть чёрные полосы на белом или светлоокрашенном туловище или белые, светлые полосы (тигровость).

Масть лошади -- это своеобразный надёжный генетический маркер, своеобразная фабричная марка порода. Масть не находится в прямой зависимости с работоспособностью лошади и её темпераментом, но тёмные лошади более выносливы и имеют лучшее здоровье.

Отметинами у лошадей называют врождённые пятна и полосы различной величины и формы, встречающиеся на голове, туловище и конечностях. Они могут быть белого, тельного и тёмного цвета. Белую отметину на лбу принято называть звездой или звёздочкой, пятно на переносице -- проточиной. После описания отметины на голове описывают на корпусе -- пежины и седины. В заключение описывают отметины на конечностях -- чулки, поясок и др. Если отметин нет, то при характеристике лошади в документе указывают -- отметин нет. Как видно, отметины являются как и масть опознавательными признаками, не имеющими прямой или косвенной связи с работоспособностью и темпераментом лошади.

Точные сведения о возрасте лошади можно получить из зоотехнических записей и документов. При отсутствии их ориентировочное представление можно получить по внешнему виду лошади и изменению зубной системы. Так появление молочных зубов, смена их на постоянные, также стирание резцов происходит в определённые возрастные периоды. Всего у жеребцов 40, а у кобылы 36 зубов. Резцов у лошади по 6 на верхней и нижней челюстях, коренных зубов по 6 с каждой стороны верхней и нижней челюстей. У жеребцов на верхней и нижней челюстях с обеих сторон между резцами и коренными зубами имеются клыки. Передняя пара резцов на верхней и нижней челюстях называется зацепами, пара крайних резцов -- окрайками, а резцы между зацепами и окрайками называются средними. Молочные резцы по сравнению с постоянными меньше и белее. Постоянная ара зацепов прорезывается в возрасте 2.5 лет, пара средних резцов -- 3.5 года, а пара окрайков в 4.5 лет. Таким образом, все молочные резцы сменяются к 5-летнему возрасту.

После 6 лет возраст лошади определяют по исчезновению чашечек на резцах, то есть по их стиранию. При стирании резцов форма их изменяется из поперечно-овальной в округлую, треугольную и затем в продольно-овальную. Чашечка на резцах нижней челюсти исчезает: на зацепах -- в 6 лет, средних -- в 7 лет и на окрайках -- в 8 лет. На верхней челюсти она исчезает на 3 года позднее. Поперечно-овальная форма резцов сохраняется на резцах нижней челюсти до 10-летнего возраста, округлая -- в период с 10 до 16 лет и треугольная -- в 17-20 лет. Продольно-овальная форма резцов бывает у лошади старше 20 лет.

Старых лошадей можно определить и по внешнему виду, у них углубляются надглазничные ямки, отвисают губы и челюсти, наблюдается провислость спины.

1.5 Птицеводство, технология производства яиц и мяса птицы

Вопрос 5. Содержание родительского стада для производства яиц кур и производства мяса бройлеров

Родительское стадо кур предназначено для получения необходимого количества высококачественных яиц. Рассмотрим содержание родительского стада кур на промышленных птицефабриках. На птицефабрики исходные родительские формы завозят ежегодно, чтобы обеспечить высокую продуктивность гибридной птицы. Завозят суточных цыплят или яйца из племропродукторов или племзаводов. Наибольшее распространение имеет завоз инкубационных яиц, так как на птицефабриках имеются собственные инкубатории, что повышает эффективность производства суточных цыплят. На птицефабрике яйца родительских форм инкубируют отдельно. Суточных цыплят кольцуют крылометками, петушков материнских форм выращивают на мясо, а курочек отцовских форм переводят в цех промышленных несушек и используют для получения пищевых яиц.

Размер родительского стада составляет от 8 до 15% поголовья несушек. Более рационально родительское стадо используется на крупных птицефабриках с поголовьем свыше 500 тысяч несушек. Родительское стадо комплектуют по графику, согласованному с работой цехов инкубации, выращивания молодняка и промышленного стада, и используют в течение 52 недель продуктивности.

Для равномерного круглогодового производства инкубационных яиц родительское стадо комплектуют не менее 4 раз в год. На инкубацию отбирают яйца от кур не моложе 26 недель, благополучных по инфекционным заболеваниям. Выход инкубационных яиц должен быть не менее 70%. С возрастом кур до 60 недель морфологические и инкубационные качества яиц повышаются. Оплодотворенность яиц достигает 98-100%, вывод цыплят 95-97%. Однако с 60-недельного возраста оплодотворяющая способность петухов снижается, так как заканчивается линька петухов и начинается линька несушек, что и сказывается на воспроизводительной способности птицы.

Для родительского стада кур используют типовые птичники размером 18х74 м, вместимостью 5500 голов при напольном содержании и 12000 голов при клеточном содержании. Также используют птичники размером 18х96 м при клеточном содержании 14 и 16 тыс. голов и 6,5 и 7,5 тыс. голов при напольном содержании. В птичниках устанавливается строго регулируемый микроклимат по оптимизированным параметрам, регулирование микроклимата осуществляется автоматизированными системами.

В соответствии с санитарно-ветеринарными правилами цех родительского стада находится в отдельной обособленной зоне, расположенной на открытой местности на расстоянии не менее 300 м от других помещений птицефабрики. Зона подразделяется на подзоны до 50 тыс. несушек. Перед посадкой каждой партии птицы проводят профилактический перерыв на 3 недели.

Перед приемкой новой партии суточных цыплят из инкубатория проводят санацию помещения: тщательную механическую очистку, мойку помещений и оборудования, дезинсекцию, дератизацию, текущий ремонт и оставляют помещение на «чистый» отдых, т.е. на дегазацию (выветривание). Наружные стены птичника также обрабатывают, белят свежегашеной известью. Почву вокруг птичника на расстоянии 10 м от здания обрабатывают 3%-ным раствором едкого натра из расчета 4 л на 1 кв.м. Качество микросреды помещения проверяется перед заселением бактериологическим способом.

Наиболее приемлемо для птицефабрики клеточное содержание кур. Молодок в клетки для взрослой птицы переводят в возрасте не старше 17 недель, когда организм птицы еще не полностью подготовлен к яйцекладке и птица лучше адаптируется к новым условиям, не впадает в стрессовое состояние.

Одновременно с комплектованием стада, если предусмотрено планом, проводят профилактические прививки. Для воспроизводства стада оставляют курочек и петушков с хорошо развитым, правильным экстерьером. В группу несушек птицу переводят в возрасте 22 недель. Петушков в клетки для взрослого стада сажают за 2-3 дня до посадки в них курочек. Плотность посадки 16-17 голов на 1 кв. м пола клетки, т.е. В каждую клетку сажают 30-40 кур и 4-5 петухов. В 22-недельном возрасте оставляют по 3-4 петуха в клетке

Фронт кормления 7-10 см на 1 голову, фронт поения не менее 2 см из желобковых поилок или 1 ниппель на 4-5 голов. Световой день для кур родительского стада увеличивают с 19-недельного возраста на 20-30 минут в неделю и доводят до 14 часов в сутки. Освещенность кормушек должна быть 20-25 лк, температура не ниже 16 С, влажность воздуха 60-70%. Не допускается загазованность среды. Кормление кур родительского стада по составу кормов обычный: специальный комбикорм для кур-несушек, но в рационы обязательно включают по нормам белок животного и растительного происхождения до 25% от общего количества протеина в рационе. Перекорм животных протеином недопустим, так как при инкубации от этого происходит гибель зародыша. В рацион вводят ракушку, мел, кормовые фосфаты или костную муку, поваренную соль, премиксы, в большом количестве витамины А,Д, группы В и др. Примерный состав рациона для кур-несушек при клеточном содержании (состав комбикорма) в %:

зерно цельное (не менее 2 видов) - 20-25 %

зерно мелкодробленое (2-3 вида) - 30-35 %

зернобобовые (люпин, соя, горох, бобы) - 5-6%

жмыхи, шроты - 4-5 %

сухие животные корма - 7-10 %

минеральные корма - 5-6 %

другие корма (сухие дрожжи и др.) - 13-14 %.

Кормление может быть 2-х разовое или вволю. Все корма должны быть доброкачественные, вода должна отвечать требованиям ГОСТ «вода питьевая».

От уровня кормления птицы, его полноценности зависят инкубационные качества яиц и последующая производительность поголовья.

1.6 Основы технологии переработки и хранения животноводческой продукции

Вопрос 6. Различные способы очистки и охлаждения молока, их оценка и применение

Полученное от коров молоко сразу же подвергают первичной обработке. Первыми технологическими приемами обработки являются очистка от механических примесей и охлаждение молока. Очистка молока производится фильтрованием и очистка на сепараторах-молокоочистителях.

ФИЛЬТРОВАНИЕ применяют при сливе молока в бидоны. Фильтры помещают на горловину бидона. Они могут быть в виде ватных кружков, а также тканевые - из марли, фланели, синтетических тканей (лавсан, капрон и др.) Тканевые фильтры тщательно промывают, дезинфицируют в 2% растворе кальцинированной соды и используют повторно. Если доение идет на установках в молокопровод, то фильтры устанавливаются непосредственно на молокопроводе. Расход на 1 т молока: фланели или вафельной ткани 0,09 м, марли -- 1,26 м, лавсана - 0,017 м, ватных фильтров - 25 шт. причем, они используются одноразово.

Более совершенным способом очистки молока на фермах и комплексах является использование сепараторов-молокоочистителей, в которых очищение молока идет под действием центробежных сил. Все механические примеси и бактерии собираются в виде сепараторной слизи, а чистое молоко поступает в молокоприемник.

Для предотвращения развития в молоке нежелательной микробной микрофлоры и сохранения его свойств и качеств выдоенное молоко следует немедленно охлаждать. Самым простым, но трудоемким способом охлаждения молока на фермах является помещение молочных фляг с молоком в проточные бассейны с холодной водой, на дне которых уложены металлические решетки. Можно в бассейн добавлять ледяную крошку. Кроме того, применяются охладители оросительного типа, работающие по принципу теплообмена. Охладитель имеет вид большого термоса. В нем, плотно прилегая одна к другой расположены рифленые трубки, по ним протекает медленно холодная вода (циркулирует), а по наружной поверхности трубок сверху вниз поступает молоко и охлаждается до температуры 1-2 С.

На доильных установках с центральным молокопроводом применяется оросительный вакуумный охладитель ДФ-04.000А. Это двух стенный цилиндр, внутренний цилиндр имеет рифленую поверхность, а наружный образует корпус охладителя. Подключается к молокопроводу. Здесь молоко сразу же в процессе доения охлаждается до температуры 4-5 С. Молоко с воздухом помещения не соприкасается. В доильных установках АДМ-8, УДЕ-8, «Параллель» для охлаждения молока используются пластинчатые охладители с применением хладагентов - фреона и др. Работает по принципу бытового холодильника.

При любых способах доения коров охлаждение и хранение молока на фермах может быть в резервуарах - ваннах и танках. Емкости прямоугольной или цилиндрической формы, герметические и негерметические. Охлаждение может быть хладагентом (фреоном, аммиаком), поступающим в меж стенное пространство емкости, или хладоносителем (ледяной водой, ледяным солевым раствором). Резервуар емкости изготавливается из нержавеющей стали, под дном идет трубчатый испаритель, работает по принципу холодильника. Преимущества установок: не требуются фляги для молока, охлаждение молока может быть до любой заданной температуры, температура поддерживается автоматически, можно охлаждать молоко нескольких доек, сливая его вместе. Сокращаются затраты труда и средств на охлаждение и хранение молока.

2. Расчетная часть

Индивидуальное задание для расчетной части

Поголовье коров, гол. - 810

Фактический удой за 2009 год на корову, кг - 4900

Массовая доля жира в молоке, (МДЖ) % - 4,0

Массовая доля белка в молоке, (МДБ) % - 3,5

Система содержания коров- стойлово-пастбищная

Способ содержания коров- привязный

Выбраковка коров основного стада, %- 32

Выбраковка коров-первотелок, % - 28

Выбраковка ремонтных телок, %- 12

Выход телят на 100 коров, % - 95

Воспроизводство стада - простое

Норма выпойки цельного молока на 1 теленка, кг- 270

Цена реализации за 1 кг молока базисной жирности (3,4%) и базисной белковомолочности (3%) , руб.- 10,8

2.1 Расчет повышения удоя коров за пятилетний период 2009-2014 г.г.

При планировании повышения удоя коров в среднем по стаду с учетом улучшения условий кормления и племенной работы целесообразно ориентироваться на данные табл. 2.

Таблица 3. Рекомендуемые параметры повышения удоев коров в среднем по стаду в зависимости от достигнутого уровня

Фактический удой на корову, кг	Ежегодный рост удоя, %
до 3000	8-10
от 3000 до 4000	6-7
от 4000 до 5000	3-4
свыше 5000	1,5-2

По заданным условиям выполним расчет повышения удоя коров.

Таблица 4. Расчет повышения удоя коров в среднем по стаду за период 2009-2014 гг.

Год	Удой на корову, кг	Ежегодное повышение, %
2009 (факт)	4900	-
2010	4900х4:100+4900=5096	4
2011	0,04х5096+5096=5300	4
2012	0,04х5300+5300=5512	4
2013	0,04х5512+5512=5732	4
2014	0,04х5732+5732=5961	4

Таким образом, удой на 1 корову в среднем по стаду на конец планируемого периода должен составить 5961 кг.

Рост удоя на 1 корову за 5 лет составит:

5961-4900=1061 кг.

2.2 Расчет среднегодового поголовья и структура стада

Для расчета среднегодового поголовья и структуры стада прежде всего необходимо знать количественные параметры по ремонту стада. Расчет показателей по ремонту стада начинаем с установления годовой потребности фермы (комплекса) в проверенных первотелках. Потребность в первотелках зависит от двух факторов: уровня ежегодной выбраковки коров основного стада и планируемых темпов прироста поголовья фермы.

При 32%-й выбраковке коров и простом воспроизводстве стада в течение года необходимо ввести в основное стадо 260 голов проверенных первотелок:

810 гол. - 100%,

х гол. - 32%.

х=32х810/100=260 голов.

С учетом 28% браковки первотелок после оценки их продуктивности и пригодности к машинному доению необходимо в хозяйстве иметь непроверенных первотелок (нетелей) в течение года:

260 гол. - 72%,

х - 100%.

х=260х100/72=361 голов.

Количество ремонтных телок должно превышать поголовье нетелей на 10-15%. В данном примере на 12%, исходя из этого, в хозяйстве необходимо вырастить ремонтных телок:

361 гол. - 88%,

х гол. - 100%.

х=361х100/88=410 голов.

Далее определим количество телят, полученных за год по ферме (комплексу) с учетом воспроизводительной способности коров. От нетелей выход телят 100%, т.е. 361 голова, от коров (по условию задачи) - 95%.

810 гол. - 100%,

х гол. - 95%.

х=810х95/100=770 голов.

Всего выход телят: 361 + 770 = 1131 гол.

При соотношении полов (бычок:телочка) количество телок в приплоде составит: 1131:2=565 гол. Следовательно, процесс воспроизводства стада будет обеспечен полностью.

Далее рассчитаем структуру стада, учитывая, что содержание коров привязное, система содержания - трех цеховая с выделением следующих цехов:

- сухостойные коровы и подготовка их к отелу;

- родильное отделение с профилакторием для телят;

- раздой, осеменение коров и производство молока.

Продолжительность периодов согласно физиологическим нормам следующая: сухостойного - 60 дней. За 10 дней до отела коров переводят в родильное отделение, поэтому продолжительность пребывания коров в сухостойном цехе примем 50 дней. После отела корова находится в родильном отделении в среднем 15 дней. Значит, общая продолжительность пребывания коровы в родильном отделении 25 дней.

В каждом хозяйстве стремятся ежегодно от коровы получить теленка, т.е. оставшиеся 290 дней календарного года (365-50-25=290) корова находится в цехе раздоя, осеменения и производства молока.

Для лучшей подготовки нетелей к лактации, к отелу их за 90 дней до отела направляют на сухостойный двор. В связи с тем, что основное стадо должно комплектоваться первотелками, проверенными по собственной молочной продуктивности, используют предварительную их оценку за 100 первых дней лактации.

Среднегодовое поголовье животных по цехам рассчитывается по формуле:

х = N x D / 365,

гдеЧ- среднегодовое поголовье в цехе, гол., N - среднерасчетное поголовье коров и молодняка, гол., D - продолжительность производственного периода, дней., 365 - количество дней в году.

Расчет выполним в таблице 5.

Таблица 5. Расчет среднегодового поголовья и структуры стада.

Группы животных	Период, дней	Методика расчета	Средне-годовое поголовье, гол.	Структура стада, %
Коровы всего	365	810:365:365	810	76,4
В т.ч. сухостойные	50	810:50:365	111	-
Родильного отделения	25	810:25:365	55	-
Раздоя, осеменения и производства молока	290	810:290:365	644	-
Проверенные первотелки	100	361:100:365	99	9,3
Нетели от 6 мес. стельности	90	361:90:365	89	8,4
Телята профилакторного периода	20	1131:20:365	62	5,9
ИТОГО	-	=	1060	100

Удельный вес коров: 1060 гол. - 100%, 810 гол. - х, х=810х100/1060=76,4% и так далее.

2.3 Расчет потребности в кормах и посевных площадях

Прежде чем начать работу по совершенствованию стада, необходимо создать прочную кормовую базу, обеспечивающую полную потребность в кормах на планируемое поголовье животных с учетом их продуктивности.

Расчет годовой потребности в кормах для поголовья фермы удобнее вести через объем валовой продукции и норм расходования кормов на единицу продукции. Годовой валовой объем производства молока составит по планируемому (расчетному) удою: 5961 кгЧ810 гол.: 100 = 48284 ц.

При расчетном удое на корову 5961 кг на получение 1 кг молока потребуется 1,15 энергетических кормовых единиц (ЭКЕ). Соответственно на 1 ц молока потребуется 1,15 ц ЭКЕ.

1,15Ч48284 = 55527 ц ЭКЕ

На получение приплода телят 1131 голов затраты корма составят 10% от затрат корма на молоко от коров основного стада. В нашем примере составит:

55527Ч0,1 = 5553 ц ЭКЕ

Таким образом, на получение молока и приплода потребуется корма:

55527 + 5553 = 61080 ц ЭКЕ

Кроме того, рассчитаем потребность корма для нетелей со стельностью 6 мес. при среднегодовом их поголовье 89 голов. Считается, что нетелям в сутки требуется 9 ЭКЕ.

89 гол.Ч9Ч365 дн. : 100 = 2924 ц ЭКЕ

Итого для молочной фермы потребуется в год:

61080+2924=64004 ц ЭКЕ

В зависимости от уровня удоя коров подберем структуру годового рациона и определим потребность в кормах по их видам в ЭКЕ и по питательности в натуральном виде, а также в кормовых добавках. Например, сено, 11%, питательность 0,68.

Для коров: 11х61080:100=6719 ц ЭКЕ.

Для нетелей: 11х2924:100=322 ц ЭКЕ.

Всего: 322+6719=7041 ц ЭКЕ:0,68=10355 ц сена в натуральном виде.

Затем с учетом страхового фонда и урожайности культур определим потребность в посевных площадях. Например, сено, годовая потребность 10355 ц, страховой фонд 20%, урожайность 35 ц/га.

10355х20:100=2071 ц + 10355 ц = 12426 ц : 35 ц/га = 355 га.

Результаты расчетов представим в форме таблицы 6 и таблицы 7.

Таблица 6. Расчет потребности в кормах для молочного комплекса (фермы)

Вид корма	Структура рациона	Требуется кормов, ц ЭКЕ	Питательность 1 ц корма, ЭКЕ	Требуется корма в натуральном виде
		Для коров	Для нетелей	всего
Сено	11	6719	322	7041	0,68	10355
Сенаж	11	6719	322	7041	0,37	19030
Силос	7	4276	205	4481	0,23	19483
Корнеплоды	8	4886	234	5120	0,17	30118
Концентраты	39	23821	1139	24960	1,18	21153
Зеленые корма	24	14659	702	15361	0,25	61444
ИТОГО	100	61080	2924	64004	-	-
NaCl, г	-	296	32.5	-	328,5	328,5
Кальций, фосфорные подкормки, г	-	296	32.5	-	328,5	328,5

Таблица 7. Расчет площадей кормовых культур.

Вид корма	Годовая потребность, ц	Страховой фонд	Итого требуется, ц	Урожайность, ц/га	Необходимая площадь, га
		%	В физической массе, ц
Сено	10355	20	2071	12426	35	355
Сенаж	19030	20	3806	22836	115	199
Силос	19483	25	4871	24354	150	163
Корнеплоды	30118	10	3012	33130	500	67
Концентраты	21153	10	2115	23268	20	1164
Зеленые корма, всего	61444	-	-	-		455
В т.ч. пастбища (70%)	43011	20	8602	51613	150	344
Подкормка (30%)	18433	20	3687	22120	200	111
ИТОГО	-	-	-	-	-	2403

2.4 Расчет товарности и планируемой денежной выручки от реализации молока

Под товарностью продукции понимают процентное отношение реализованной продукции к валовому ее производству. Валовое производство составляет:

Т=П_р/П_вЧ100,

где Т - товарность молока, %; П_в, П_р - объем валовой, реализованной продукции, ц.

Объем реализованной продукции определяется как разность между валовой продукцией и использованной на выпойку телятам, П_вып:

П_р=П_в-П_вып

Количество молока на выпойку телятам определим по норме выпойки на 1 голову, Н_вып, умноженную на количество полученного приплода, М.

Н_вып=Н_выпЧМ : 100 (ц)

Выполним необходимые расчеты:

П_вып=270 кгЧ1131 : 100 = 3054 ц,

П_р=48284-3054=45230 ц.

Т=45230/48284Ч100=93,7.

Для определения денежной выручки необходимо установить цену реализации молока. Она зависит от МДЖ и МДБ в молоке, коэффициента сортности и установленной цены реализации молока базисных показателей. (МДЖ - 3,4%, МДБ - 3%).

Молоко 1 сорта должно быть охлажденным до 8 градусов. Коэффициент сортности - 1. для молокоперерабатывающих предприятий Костромской области для взаиморасчетов с поставщиками молока установлены следующие коэффициенты сортности:

Молоко высшего сорта - 1,1

Молоко первого сорта (охлажденное) - 1

Молоко первого сорта неохлажденное - 0,95

Молоко второго сорта - 0,90

Молоко несортовое - 0,70.

По заданным условиям и расчета объема реализации молока определим фактическую цену на молоко и денежную выручку.

Выручка: 1264 руб/цЧ45230 ц : 1000 = 57170,7 тыс.руб.

Расчеты показывают, что при планируемом удое 5961 кг в год с МДЖ 4%, МДБ 3,5% и товарности молока 93,7% можно получить выручку от реализации молока 57170,7 тыс.руб.

Заключение

Расчеты показывают, что при фактическом удое коров за 2009 год 4900 кг за счет улучшения условий кормления и племенной работы можно к 2014 году довести удой коров в среднем по стаду до 5961 кг, т.е. рост удоя составит 1061 кг на 1 голову. При простом воспроизводстве стада, 32%-й выбраковке коров и 28-й выбраковке первотелок потребуется 361 голова нетелей, 410 голов ремонтных телок.

Планируемое поголовье телят составит 1131 голова. Среднегодовое поголовье животных на комплексе - 1060 голов, в т.ч. 810 голов коров (76,4%).

При планируемом удое по нормам на получение 1 кг молока требуется 1,15 ЭКЕ, общая потребность в кормах составит 64004 ц ЭКЕ. С учетом страхового фонда для производства кормов потребуется земельная площадь 2403 га.

Тип кормления животных - концентрированный, т.к. концентраты составляют 39%, в летний период зеленые корма составляют 24%.

При уровне товарности молока 93,7% с МДЖ 4%, МДБ 3,5% и фактической расчетной цене 1264 руб/ц выручка от реализации молока составит 57170,7 тыс.руб.

Товарность молока можно увеличить за счет использования заменителей цельного молока для выпойки телятам.

Список литературы

1. Арзуманян Е.А., Бегучев А.Н. Животноводство/М.:Агропромиздат, 1991. - 506 с.

2. Ерохин А.Н. Овцеводство / А.Н. Ерохин. - М., МГУП, 2004. - 460 с.

3. Бессарабов Б.Ф. Птицеводство и технология производства яиц и мяса птицы. М.: Колос, 2005. - 271 с.

4. Козлов С.А. Коневодство: Учебник.-СПб.: Лань, 2004. - 304 с.

5. Родионов Г.В. и др. Технология производства и переработки животноводческой продукции. /Г.В. Родионов, Л.Н. Табакова, Г.П. Табаков - М.:Колос, 2005. - 312 с.

6. Хохрин С.Н. Кормление сельскохозяйственных животных. Учебник для вузов. - М.:Колос, 2004. - 692 с.

7. Малыгина А.Я. Общая технология молока и молочных продуктов/А.Н. Малыгина, Л.В. Калинина. - М.: Колос, 2004. - 199 с.

Размещено на Allbest.ru