Анализ производства продукции животноводства в хозяйстве СПОК "Селянин"

Профилактика маститов. Основу профилактики маститов у коров составляет комплекс зоотехнических, ветеринарно-саннтарных и хозяйственных мероприятий.

1. Селекция животных по линиям невосприимчивых к заболеваниям молочной железы.

2. Строгий подбор групп коров для машинного доения. Перед переводом их на машинное доение необходимо проводить бонитировку коров по строению сосков вымени и равномерности молокоотдачи из всех его четвертей.

3. Соблюдение режима эксплуатации доильной аппаратуры:

- при использовании трехтактных аппаратов вакуум должен быть равен 360-400 мм рт. ст., а двухтактных - 340-380 мм рт. ст. при частоте пульсаций в минуту 45-60 в первом случае и 60-80 во втором; при использовании доильной установки Даугава вакуум должен быть 450-500 мм. рт. ст.;

- не допускается переоборудование трехтактных аппаратов на двухтактные и использование некомплектных аппаратов, на каждый аппарат необходимо иметь 2 комплекта резиновых доильных стаканов с учетом работы одного комплекта в течение 10 дней;

- не разрешается комплектование групп разными марками доильных аппаратов в одном коровнике при едином вакуумпроводе;

- категорически воспрещается сушка доильных резиновых стаканов на солнце, что приводит к быстрой потере эластичности их;

- не допускается передержка доильных стаканов на сосках после окончания выделения молока в процессе доения;

- не разрешается снятие доильных стаканов с сосков вымени по окончании дойки без отключения вакуума.

4. Контроль за чистотой доильных установок и молочной посуды.

Рекомендуются 4 способа санитарной обработки молочной посуды. Первый способ заключается в том, что после каждого доения молочную посуду ополаскивают теплой водой от остатков молока, затем моют горячим 1%-ным раствором натрия гипохлорита и повторно ополаскивают теплой водой.

Второй способ состоит в том, что посуду ополаскивают теплой водой после доения, затем моют 0,5%-пым раствором порошка А, Б или В и 1 раз в день дезинфицируют 0,1%-ным раствором натрия гипохлорита; после дезинфекции ее опять ополаскивают теплой водой.

Третий способ предусматривает ополаскивание посуды теплой водой с последующей обработкой ее 0,5%-ным раствором дезмола и ополаскиванием теплой водой.

Четвертый способ предусматривает ополаскивание посуды теплой водой, обработку ее горячим 0,5%-ным раствором порошка А, Б, В или кальцинированной соды и дезинфекцию 1 раз в сутки паром в течение 3 мин.

Дезинфекция доильных аппаратов. Доильные аппараты перед дезинфекцией промывают (не разбирая) теплой чистой водой, а затем теплым (около 40°С) 0,4%-ным раствором кальцинированной соды или 0,5%-ным раствором моющего средства.

Пользуются препаратами «Молорап», «Демп» и моющими бескоррозийными препаратами А, Б и В. Раз в неделю доильную установку разбирают и все части ее очищают щетками и промывают с применением этих же препаратов.

5 ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА И ЗООВЕТЕРИНАРНЫХ МЕРОПРИЯТИЙ ПРИ ЕЕ ПОЛУЧЕНИИ. ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА

Определение качества молока. Физические (плотность), химические (содержание жира, белков и др.) и биохимические (кислотность, редуктазная проба) показатели молока определяют в лабораторных условиях. В домашних условиях такой анализ молока не выполняется, так как для этого необходимы соответствующие приборы, реактивы, а также специальная (лаборантская) подготовка. Однако следует знать, каковы же важнейшие показатели, по которым молоко характеризуется при продаже его государству.

Один из главных приемов при анализе - это правильный отбор средних проб молока, которые поступают в лаборатории для анализа.

Определение чистоты молока. Чистоту молока, наличие в нем механических примесей определяют фильтрованием. По окончании фильтрования фильтр, положив на лист бумаги, сравнивают с эталоном, чтобы установить группу чистоты. Согласно ГОСТ 13264-70 молоко, доставленное поставщиком, относят к 1 группе, если осадок на фильтре незаметен, ко II - слегка заметен и к III группе, если осадок ясно заметен.

Бактериальная обсемененность молока определяется при помощи редуктазной пробы. Редуктаза - фермент, продукт жизнедеятельности бактерий, содержащихся в молоке или попавших в него в процессе получения или обработки. Этот фермент способен обесцвечивать метиленовую синьку.

Чем быстрее обесцвечивается синька, тем больше в молоке редуктазы, а, следовательно, и бактерий. Этим свойством широко пользуются на заводах при определении степени бактериальной обсемененности молока.

Плотность молока определяют не ранее чем через 2 ч после доения. За это время улетучиваются газы из парного молока. Температура его должна быть в пределах 15-25°.

Важными показателями качества молока являются содержание сухого вещества, которое определяется с помощью сушильного шкафа, и количество сухого обезжиренного остатка (СОМО), Эти величины, кроме лабораторных анализов, можно определить расчетным путем. По количеству жира в сухом веществе молока можно судить о натуральности последнего. Если жира в сухом веществе молока окажется меньше 25%, такое молоко вызывает подозрение в его ненатуральности.

Требования к качеству молока. В соответствии с требованиями ГОСТ 13264-88 коровье молоко должно быть натуральным, белого или слабо - кремового цвета, без осадка и хлопьев. Замораживание молока не допускается. Оно не должно содержать ингибирующих и нейтрализующих веществ (антибиотиков, аммиака, соды, перекиси водорода и др.) Наличие в молоке тяжелых металлов, мышьяка, афлатоксина М1 не должно превышать допустимого уровня, утвержденного Минздравом. Плотность молока - не менее 1027 кг / кубометр.

Сырое молоко подразделяется на 3 сорта - высший, 1 и 2 в соответствии с требованиями, указанными в таблице.

корова кормление доение селекция

Таблица - Требования, предъявляемые к молоку в зависимости от сорта

Показатель	Сорт
	высший	1	2
Запах и вкус	Свойственные для молока, без посторонних запахов и вкусов
			Допускается слабовыраженный кормовой запах и привкус в зимне-весенний период года
Кислотность, Т0	16-18	16-18	16-20
Степень чистоты по эталону, не ниже группы	1	1	2
Бактериальная обсемененность, тыс. / куб.см	до 300	300-500	500-4000
Содержание соматических клеток, тыс. / куб.см, не более	500	1000	1000

Молоко, предназначенное для производства продуктов детского питания, стерилизованных продуктов и выработки сычужных сыров, отвечает требованиям высшего или 1 сорта, но с содержанием соматических клеток не более 500 тыс. / см³. Молоко, направляемое на выработку продуктов детского питания и стерилизованных продуктов, по термоустойчивости должно быть не ниже 2 группы, а направляемое на выработку сыров - по сычужно-бродильной пробе соответствовать требованиям не ниже 2 класса. Содержание спор мезофильных анаэробных лактосбраживающих бактерий в таком молоке должно быть не более 10 в 1 см³ (для сыров с высокой температурой второго нагревания не более 2 в 1 см³).

Молоко, предназначенное для производства продуктов детского питания, стерилизованных продуктов и сычужных сыров, принимают с надбавкой к закупочной цене. Молоко, отвечающее требованиям высшего, 1 или 2 сорта, температура которого превышает 10 град., принимают как «неохлажденное» со скидкой с закупочной цены.

Массовая доля жира и белка в молоке должна соответствовать базисным нормам. За каждый 0.1 процент жира и белка выше установленных норм предусматриваются надбавки к закупочной цене, а за каждый 0.1 процент жира и белка ниже базисной нормы - соответствующие скидки с цены.

Молоко плотностью 1026 кг / м³, кислотностью 15 и от 19 до 21° Т допускается к приемке на основании контрольной (стойловой пробы) 1 или 2 сортом, если оно по своим органолептическим показателям, чистоте, бактериальной обсемененности и содержанию соматических клеток соответствует требованиям стандарта. Результаты анализа контрольной пробы действительны в течение месяца.

Молоко, полученное от коров в неблагополучных хозяйствах по инфекционным болезням и разрешенное для использования в пищу ветеринарным законодательством, должно быть профильтровано, подвергнуто в хозяйстве термической обработке сразу после дойки и охлаждено до температуры не выше 10 градусов. Не допускается смешивание такого молока с молоком, полученным от здоровых животных. Молоко, термически обработанное, относят к не сортовому. По качеству оно должно соответствовать требованиям стандарта.

Органолептические показатели температуру, плотность, чистоту, кислотность, массовую долю жира, а также эффективность термообработки определяют в каждой партии молока, а массовую долю белка, содержание соматических клеток, бактериальную обсемененность и наличие ингибирующих веществ - не реже одного раза в декаду.

При обнаружении ингибиторов сырое молоко, принятое у хозяйства в день анализа, относят к не сортовому, а подвергнутое термообработке, оплачивают со скидкой с цены, если по остальным показателям оно соответствует требованиям ГОСТа. Приемку следующей партии молока из хозяйства задерживают до получения результатов анализа на наличие ингибиторов и бактериальной обсемененности.

Молоко с наличием ингибиторов, а также молоко сырое, не соответствующее требованиям 2 сорта, молоко из неблагополучных по инфекционной обстановке хозяйств, не отвечающее требованиям стандарта, молоко с содержанием нейтрализаторов, тяжелых металлов, мышьяка, афлатоксина М1 и остаточных количеств пестицидов, превышающих допустимый уровень, приемке не подлежит.

В соответствии с требованиями к сухому обезжиренному молоку, вырабатываемому из пастеризованного обезжиренного коровьего молока или смеси его с пахтой путем сгущения и последующего высушивания, оно должно отвечать следующим требованиям в соответствии с ГОСТ 10970-87, введенным 01.01.88.

Технические требования. Сухое обезжиренное молоко должно вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

В зависимости от способа сушки сухое обезжиренное молоко подразделяют на распылительное, получаемое высушиванием на распылительных сушильных установках; пленочное, получаемое высушиванием на вальцовых сушильных установках.

Для производства сухого обезжиренного молока необходимо применять следующее сырье:

- молоко коровье, заготовляемое, не ниже 2-го сорта в соответствии с ГОСТ 13264*;

- молоко обезжиренное кислотностью не более 21 Т, полученное из заготовляемого коровьего молока не ниже 2-го сорта по ГОСТ 13264, однако На территории Российской Федерации имеет силу ГОСТ 13264-70, кроме требований к молоку-сырью для детского питания.

- пахту, получаемую при производстве несоленого сладко-сливочного масла, по нормативно-технической документации.

При составлении смеси обезжиренного молока и пахты отношение массы пахты к массе смеси должно быть не более 1 : 5.

Микробиологические показатели. В данной категории подлежит нормированию содержание мезофильных аэробных и факультативных анаэробных микроорганизмов, единиц на 1 гр. продукта: для потребительской тары - не более 500000 единиц, для транспортной тары - не более 100000 единиц. Совершенно не допускается содержание патогенов, в частности сальмонеллы в 25 - граммовой пробе, для бактерий кишечной палочки величина соответствующей пробы составляет 0.1 гр. При получении неудовлетворительных результатов анализа хотя бы по одному из микробиологических показателей, по нему проводят повторный анализ удвоенного объема выборки, взятого из той же партии продукта. Результаты повторного анализа распространяются на всю партию.

Для переработки в молочные продукты не допускается молоко:

- не удовлетворяющее требованиям ГОСТ 13264-88;

- полученное от коров в первые семь дней лактации (молозиво) и последние семь дней лактации (стародойное);

- с добавлением нейтрализующих и консервирующих веществ;

- имеющее запах химикатов и нефтепродуктов;

- содержащее остаточные количества химических средств защиты растений и животных, а также антибиотики и ДДТ;

- с прогорклым, затхлым, гнилостным привкусом и резко выраженным кормовым привкусом (лука, чеснока, полыни, жома, силоса);

- с хлопьями, сгустками, слизисто-тягучее, с несвойственным нормальному молоку цветом.

Так, из хозяйства молоко отправляется чистое, без посторонних, не свойственных свежему молоку привкусов и запахов. В зависимости от физико-химических и микробиологических показателей молоко подразделяют на в / с, 1 и 2 сорт и молоко не сортовое. Хозяйство сдает молоко только высшего сорта.

6 БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ

При широком внедрении в молочном скотоводстве средств механизации, прогрессивных технологий возможны производственные травмы, профессиональные заболевания, связанные с эксплуатацией и обслуживанием машин, механизмов, оборудования и животных, особенно при несоблюдении правил техники безопасности.

Организационные мероприятия и работа по охране труда в хозяйстве производятся в соответствии с Положением об организации работы по охране труда и с Правилами техники безопасности в животноводстве. Эти основные руководящие материалы используются руководителем и специалистами хозяйства. Они определяют их обязанности в области охраны труда в животноводстве при строительстве, реконструкции и эксплуатации животноводческих комплексов, откормочных площадок и ферм, а также в области механизации и электрификации производственных процессов.

Организация работ по охране труда в хозяйстве. Ежегодно специалистами хозяйства, директором намечается план мероприятий по охране труда, на осуществление которого в производственно-финансовом плане предусматривается определенная сумма денежных средств.

Для создания нормальных условий работы все животноводческие помещения в хозяйстве были построены в соответствии с проектом, который отвечает всем правилам техники безопасности. В каждом помещении имеется вода, свет, вентиляция.

В хозяйстве ведется постоянная работа по улучшению условий труда и техники безопасности, благодаря чему в последнее время количество несчастных случаев намного снизилось. Каждый случай травматизма в хозяйстве расследуется, дается подробное описание обстоятельств несчастного случая, а также указывается перечень и сроки осуществления мероприятий по устранению причин.

Производственная санитария и техника безопасности. Для облегчения труда рабочих на животноводческих фермах хозяйства механизированы почти все трудоемкие процессы. В помещениях созданы условия, отвечающие санитарно-гигиеническим требованиям.

Температура воздуха в животноводческих помещениях в пределах 12-14 С, влажность не превышает 60-65%, движение воздуха не более 0,2-0,3 м / с. С целью устранения сквозняков производится своевременный капитальный и текущий ремонт помещений. На старой ферме имеются ворота, в противопожарных целях которые легко открываются наружу и на всю ширину. Новые животноводческие комплексы оборудованы жалюзями. Кормовые проходы достаточно широкие и свободные, а весь инвентарь хранится в специально отведенном месте.

Работники животноводства бесплатно обеспечиваются спецодеждой согласно установленным нормам.

Большое значение уделяется работе по организации медицинского обслуживания работников животноводства. Лица, поступающие на работу, в обязательном порядке проходят медосмотр. Такие медосмотры проводятся два раза в год. С целью предупреждения и возникновения, общих для человека и животных заболеваний, ветспециалисты составляют план ветеринарно-профилактических и противоэпизоотических мероприятий по хозяйству на каждый год эффективность мероприятий по охране труда и ветеринарно-санитарным мероприятиям высокая, за последние годы снизились случаи производственного травматизма. Культура производства с каждым годом повышается.

Для создания нормальной воздушной среды в животноводческих помещениях установлены вытяжки, в летнее время вскрываются коньки на крышах ферм, на окна навешивают специальные сетки. Все это обеспечивает поддержание требуемых условий в содержании животных.

Пожарная профилактика. Противопожарные мероприятия тесно связаны с общим положением по охране труда и технике безопасности. Нарушение противопожарного режима может привести к пожарам, приносящим большой материальный ущерб, а иногда и тяжелые случаи травматизма.

Ответственность за противопожарное состояние в хозяйстве возлагается на администрацию. Проводится широкая разъяснительная работа среди населения и на производстве по мероприятиям, предупреждающим возникновение пожаров. Хозяйство располагает техническими средствами пожаротушения, хранящимися в специально отведенных местах. Организуются систематические занятия по изучению средств и способов пожаротушения на разных объектах, регулярно проводятся практические занятия и учебные тревоги. Все производственные объекты обеспечены средствами тушения пожара и схемами эвакуации при пожаре.

Предложения по улучшению работы по охране труда. В целях недопущения производственного травматизма необходимо:

- усилить работу по укреплению трудовой дисциплины и воспитанию рабочих в коллективе;

- улучшить наглядную агитацию по охране труда;

- систематически проводить дополнительные инструктажи на наиболее ответственных и опасных участках;

- своевременно знакомить рабочих с дополнительной инструкцией по технической и противопожарной безопасности с учетом местных условий.

7 ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ

Во всем мире охрана природы является одной из важнейших задач человечества. Особая роль в охране природы отводится работникам сельскохозяйственного производства.

В настоящее время контроль за исполнением Постановлений и законов, разработку рекомендаций на будущее и многие другие функции имеет созданный в 1978 году Государственный Комитет по гидрометеорологии и контролю за природной средой.

Почва является основным средством производства в сельском хозяйстве. Загрязнение почвы происходит путем попадания в нее различных химических веществ, отходов и отбросов сельского хозяйства, промышленного производства и коммунально-бытовых предприятий. Наиболее распространенные загрязняющие вещества гербициды, пестициды, соединения ртути, которые поступают в почву в процессе технологических работ и приемов выращивания сельскохозяйственных культур.

Важнейшей задачей оздоровления внешней среды является охрана атмосферного воздуха.

Загрязнение воздуха отрицательно влияет на здоровье человека и животных. Вот почему охрана атмосферного воздуха считается важнейшей частью проблемы оздоровления природной среды. В хозяйстве проводится немало мероприятий по охране окружающей среды. Здесь для хранения химических удобрений и ядохимикатов построены специальные хранилища.

Вспашка земли производится в основном поперек склона. Территория фермы благоустроена. Основные производственные помещения, а также сооружения для хранения навоза связаны сетью дорог и поездами.

Навозохранилище расположено ниже основной территории хозяйства по склону. Для обеззараживания сточных вод построены очистные сооружения.

С профилактической целью на фермах ведется борьба с грызунами - переносчиками болезней.

В общем в хозяйстве приняты такие меры, которые не оказывают серьезных вредных влияний на окружающую среду.

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Проведя анализ производства продукции животноводства по хозяйству СПК «Балтутино», выявила, что:

- наибольший удельный вес в структуре товарной продукции занимает реализация продукции животноводства - молока. Также реализуются на мясо подрощенные бычки. Следовательно, хозяйство специализированно в молочно - мясном направлении;

- поголовье крупного рогатого скота увеличивается. Это приводит к повышению продуктивности животных, т. к. среднегодовое поголовье - один из первых факторов, влияющих на общий выход продукции животноводства;

- хозяйство имеет в пользовании большую площадь земель - 6393 га;

- в хозяйстве выполнен план по поголовью КРС. Это свидетельствует о хорошем воспроизводстве стада. Но все же следует принять эффективные меры по недопущению яловости коров со стороны руководства хозяйства. Это еще в большей степени позволило бы хозяйству увеличить численность крупного рогатого скота;

- в хозяйстве обеспеченность животных кормами хорошая. Рационы полноценные. Оптимально подобранные корма и сбалансированные рационы позволяют резко увеличивать удои;

- улучшается породный и возрастной состав стада. Тёлки старше 2-х лет участвуют в повышении поголовья. Поэтому необходимо, чтобы в стаде присутствовала большая их доля. Хозяйство может значительно увеличить производство молока путём систематического улучшения возрастного состава дойного стада коров.

Итак, молочно - мясное скотоводство в сельском хозяйстве - одна из важнейших отраслей животноводства. Основной производимый продукт - молоко. Оно является ценным продуктом питания, в результате переработки которого получают масло, сыр, творог, сметану, кефир и другие продукты, так необходимые человеку.

Таблица - Инвестиционные показатели СПК «Балтутино»

Показатели	Ед. изм.	2011г.	2008г.	2009г.
Производство молока	тонн	1845,5	1994	2592
Производство мяса	тонн	113,3	126	168,3
Производство зерна (после доработки)	Тонн	2297,4	2210	3130
Поголовье КРС	голов	1106	1127	1141
- в том числе коров	голов	542	542	542
Надой на корову	кг	4009	4041	5164
Товарность молока	%	89,9	84,4	89,2
Ср. сут. привес	грамм	662	668	710
Получено телят на 100 коров	гол	85	84	91
Численность работников	чел.	175	173	170

Учитывая потребности рынка, а также прогнозы увеличения спроса на животноводческую продукцию, целесообразно запланировать следующие мероприятия:

- пересмотреть структуру сельскохозяйственных угодий хозяйства с целью снижения затрат на транспортировку кормов к месту скармливания и складирования;

- начать применять автоматическую систему кормления, которая будет осуществляться при помощи роботов - кормораздатчиков. Основная задача робота - обеспечение каждой коровы индивидуальным кормлением, осуществляемое по заданной компьютерной программе. Позволяет подобрать для каждой коровы индивидуальный рацион питания и обеспечить корову полноценными кормами по заданному расписанию;

- заменить доильное оборудование в связи со сменой технологии на оборудование фирмы SAC (Дания). Большим достоинством доильного оборудования фирмы SAC является маститный индикатор, который позволяет определить наличие мастита у коровы за 3-4 дня до появления видимых признаков мастита в соске. В результате такой ранней диагностики, лечение коровы, возможно, произвести даже без антибиотиков, только с помощью массажа и разогревающих мазей. Что естественно даст стабильно устойчивые удои, а главное сохранность высокопродуктивного стада;

- использовать появившуюся технологию микрофильтрации молока, которая стала возможной благодаря недавним достижениям современной науки и применению нанотехнологий. Суть ее заключается в удалении бактерий и их спор, вызывающих порчу молока, за счет фильтрации молока через специальные керамические мембраны, изготовленные из оксида титана и циркония. Мембраны имеют поры 1.4 микрон. Такая пористость обеспечивает задерживание практически всех бактерий, но при этом через мембрану проходят белок, витамины, ферменты и все минеральные вещества, которые и составляют ценность молока, как пищевого продукта.

Требования ГОСТ 13264-88, предъявляемые к молочной продукции. В соответствии с требованиями ГОСТ 13264-88 коровье молоко должно быть натуральным, белого или слабо - кремового цвета, без осадка и хлопьев. Замораживание молока не допускается. Оно не должно содержать ингибирующих и нейтрализующих веществ (антибиотиков, аммиака, соды, перекиси водорода и др.) Наличие в молоке тяжелых металлов, мышьяка, афлатоксина М1 не должно превышать допустимого уровня, утвержденного Минздравом. Плотность молока - не менее 1027 кг / кубометр.

Сырое молоко подразделяется на 3 сорта - высший, 1 и 2 в соответствии с требованиями, указанными в таблице.

Таблица - Требования, предъявляемые к молоку в зависимости от сорта

Показатель	Сорт
	высший	1	2
Запах и вкус	Свойственные для молока, без посторонних запахов и вкусов
Кислотность, Т0	16-18	16-18	16-20
Степень чистоты по эталону, не ниже группы	1	1	2
Бактериальная обсемененность, тыс. / куб.см	до 300	300-500	500-4000
Содержание соматических клеток, тыс. / куб.см, не более	500	1000	1000

Размещено на Allbest.ru