Вплив обробки плодів абрикоса розчинами АКМ на зміни їх товарної якості при зберіганні

Размещено на http://www.allbest.ru/

В.М. Соколова, кандидат сільськогосподарських наук

Таврійський державний агротехнологічний університет

ВПЛИВ ОБРОБКИ ПЛОДІВ АБРИКОСА РОЗЧИНАМИ АКМ НА ЗМІНИ ЇХ ТОВАРНОЇ ЯКОСТІ ПРИ ЗБЕРІГАННІ

Встановлено, що найбільш ефективною є обробка плодів абрикоса розчином антиоксидантної композиції АКМ з концентраціями дистинолу 0,003-0,036% - для сорту Краснощокий та -0,0015-0,024% - для абрикосів сорту Мелітопольський пізній.

Ключові слова: плоди абрикоса, обробка, зберігання, товарна якість, мікробіологічні хвороби, фізіологічні розлади.

У світовій практиці розроблено і впроваджено у виробництво прогресивні технології зберігання плодів у регульованому газовому середовищі, використання полімерних матеріалів для упаковки, використання обробки речовинами різної хімічної та фізіологічної дії. Проте, це часто виявляється недостатнім або неможливим способом запобігання псуванню плодів в умовах вітчизняних фруктосховищ. В економічно розвинених країнах знаходять широке розповсюдження технології підготовки плодів до зберігання з використанням антиоксидантів [1, c.96].

Тому метою нашого дослідження було з'ясування впливу передзбиральної обробки плодів абрикоса антиоксидантною композицією АКМ на показники товарної якості при зберіганні.

Методика досліджень. Дослідження проводилися в 2006-2009 рр. на базі лабораторії «Технологія первинної переробки і зберігання продуктів рослинництва» НДІ «Агротехнологій та екології» Таврійського державного агротехнологічного університету та сільськогосподарського виробничого кооперативу ім. «Фрунзе», смт. Веселе.

У дослідженнях використовували плоди абрикоса середнього строку достигання - сорт Краснощокий та пізнього строку достигання - сорт Мелітопольський пізній, що внесені в реєстр сортів рослин України, які відбирали з 10 найбільш типових дерев кожного помологічного сорту, з усіх чотирьох сторін і середини крони. Схема садіння дерев - 6х4, система утримання міжрядь і пристовбурних смуг - чорний пар.

Визначення календарної дати знімання проводили за такими ознаками: легкість відокремлення плоду від плодової гілки; забарвлення шкірочки та м'якуша; смак і соковитість; щільність тканин (пенетрометром FT 011); кількість днів від масового цвітіння та за сумою активних температур. Товарну обробку проводили в саду, виділяючи цілі, міцні, чисті, не уражені плоди (1 товарного ґатунку), згідно з вимогами ISO 2826-74 [2], ГОСТ 21832-76 [3] та вибраковуючи нестандартні екземпляри. Плоди укладали в дерев'яні ящики-лотки №77 (IV-2) по 7 кг у кожному рядами в два шари згідно з ГОСТ 10131-93 [4].

Обробку плодів проводили безпосередньо на деревах в саду шляхом обприскування їх заздалегідь приготовленими розчинами антиоксидантів. Для обробки застосовували воду (контроль) та водний розчин комплексного антиоксидантного препарату АКМ, який є композицією біологічно активних речовин антиоксидантного типу (дистинол) і суміші поліетиленгліколів (ПЕГ) з концентраціями: дистинолу від 0,0003% до 0,060%; поліетиленгліколів - 1%.

Зберігали абрикоси у холодильній камері КХР-6 при температурі 0±10С та відносній вологості повітря 90-95%. Режими зберігання визначали згідно з ДСТУ 2169:2003 [5]. Досліди закладали в п'ятикратній повторності. Відбір і підготовку проб до аналізів здійснювали згідно із ДСТУ ISO 874-2002 [6]. Математичну обробку результатів виконували за В.Ф. Моісейченко та ін. (1996) і програмою Microsoft Excel 2003.

Результати досліджень. Високу збереженість товарної якості плодів абрикоса сорту Краснощокий забезпечила обробка водними розчинами АКМ з концентраціями дистинолу від 0,003 до 0,036%, а для плодів сорту Мелітопольський пізній - від 0,0015 до 0,024%. Максимальний вихід стандартної продукції 95,7 та 96,7% спостерігався за обробки розчинами АКМ з концентраціями дистинолу 0,003 та 0,0015% відповідно.

При зберіганні плоди всіх варіантів уражувалися лише плодовими гнилями (гриб роду Monilia). А обприскування плодів абрикоса розчинами АОК-М з концентраціями дистинолу від 0,0015% до 0,036% дозволяло в 1,2-2,6 раза знизити рівень їх ураження гнилями (рис.).

Вплив концентрації дистинолу в розчині АКМ на рівень ураження мікробіологічними хворобами (МХ) та фізіологічними розладами (ФР) плодів сортів Краснощокий (1) та Мелітопольський пізній (2) після 55 діб зберігання

абрикос обробка дистинол

Обробка плодів водними розчинами композиції з 0,0015-0,036% концентраціями діючої речовини знижувала рівень ураження плодів фізіологічними розладами в середньому в 1,5-4,5 рази, у порівнянні з контрольним варіантом. Між концентраціями дистинолу від 0,0015% до 0,036% та кількістю плодів уражених мікробіологічними хворобами та фізіологічними розладами встановлено тісний прямий кореляційний зв'язок (рис.): для плодів сорту Краснощокий відповідно - r=0,97±0,11 і r=0,95±0,15 з рівняннями регресії У=1,03ln(x)+9,66 і У=0,32ln(x)+2,50 та коефіцієнтом детермінації R2=0,99; Мелітопольський пізній - r=0,92±0,10 і r=0,91±0,10 з рівнянням регресії У=0,84ln(x)+8,52 і У=0,40•ln(x)+2,95 та R2=0,99.

Таким чином, найбільш ефективною виявилася обробка плодів абрикоса розчином антиоксидантної композиції з концентраціями дистинолу 0,003-0,036% - для сорту Краснощокий; та -0,0015-0,024% - для абрикосів сорту Мелітопольський пізній. Цей технологічний захід збільшував тривалість зберігання плодів до 55 діб та підвищував вихід продукції 1 товарного ґатунку в 1,1-1,2 рази за рахунок скорочення втрат від фізіологічних розладів та мікробіологічних хвороб.

Література:

1. Юрченко В.Г. Питання зберігання плодів та шляхи їх вирішення / В.Г. Юрченко, Л.М. Левчук // Садівництво : міжвідом. темат. наук. зб. -- 2007. -- Вип. 60. -- С. 92--100.

2. Абрикосы. Руководство по хранению в холодильных камерах: ИСО 2826-74. -- [Введен в действие 10.03.93]. -- М. : Издательство стандартов, 1993. -- 42 c.

3. Абрикосы свежие. Технические условия: ГОСТ 21832-76. -- [Введен в действие от 1977.01.07]. -- М. : Гос. комитет СССР по стандартам, 1978. -- 6 c.

4. Ящики из древесины и древесных материалов для продукции пищевых отраслей промышленности, сельского хозяйства и спичек. Технические условия: ГОСТ 10131-

93. -- [Введен в действие 01.07.95]. -- М. : Стандартинформ, 2008. -- 42 c.

5. Фрукти й овочі. Фізичні умови зберігання на холоді. Визначання та вимірювання: ДСТУ ISO 2169-2003 -- [Чинний від 2004-07-01]. -- К. : Держспоживстандарт України, 2004. -- 6 с.

6. Фрукти і овочі свіжі. Відбирання проб: ДСТУ ISO 874-2002. -- [Чинний від 2003-10- 01]. -- К. : Держспоживстандарт України, 2003. -- 9 с.

Размещено на Allbest.ru