Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Факульт Экономический

ДИПЛОМНАЯ РАБОТА

ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА ОВОЩЕЙ ОТКРЫТОГО ГРУНТА

В СПК «Племзавод «Детскосельский»

Руководитель ст. преподаватель

В.Н. Смирнова

Консультант по

безопасности и экологии к.т.н.

доцент Л.П. Чапурин

САНКТ-ПЕТЕРБУРГ - ПУШКИН 2004 г

ВВЕДЕНИЕ

Одной из важнейших отраслей сельского хозяйства является овощеводство, главная задача которого круглогодовое обеспечение населения свежими овощами.

Овощи являются незаменимыми продуктами питания, так как содержат в своем составе необходимые биокатализаторы и минеральные соли, а также много ароматических и вкусовых веществ. За лечебные и диетические свойства их называют родником здоровья. Во всем мире это хорошо понимают, к концу второго тысячелетия ежегодно производят 565 млн. т. овощной и бахчевой продукции. За последние пять лет производство овощей увеличилось на 20% и продолжает расти. На каждого жителя земли приходится почти 100 кг овощей в год. Лидер мирового их производства - Китай - 202 млн. т. ( 36% ). В США производят 34 млн. т., в России - 11-12, во Франции - 11, в Италии - 17,5, в Японии - 13,5 млн. т. При медицинской норме 120-130 кг овощей на одного человека в год в России потребляют 76, Польше - 152, США - 128, Франции -134, Японии - 122, в Италии - 230 кг. Так что на данный момент овощеводство в России - одна из наименее развитых отраслей сельского хозяйства. По уровню потребления овощей и общему развитию этой отрасли наша страна далеко отстает от уровня развитых стран.

Овощеводство - одна из самых капитало- и энергоемких отраслей сельского хозяйства, но при этом и самая народная отрасль. Овощеводством занимается большинство населения России. В стране 40 млн. приусадебных, дачных и огородных участков, крупное товарное производство (750 тыс. га посевов), 7 тыс. га защищенного грунта, консервная промышленность.

Сегодня в России реализуется овощей и картофеля 40 - 45млн. т. Это две трети баланса зерновых. В потребительской корзине овощи занимают одно из важнейших мест. Но это тоннажная, скоропортящаяся продукция. Поэтому и отношение к ней должно быть более внимательным и бережливым.

Овощеводство открытого грунта является одной из ведущих отраслей сельского хозяйства в Ленинградской области. Овощеводческие хозяйства Ленинградской области наращивают производство витаминной продукции, используя интенсивные технологии возделывания культур.

Целью дипломной работы является изучение состояния отрасли овощеводства открытого грунта, организации производства и выработка предложений по повышению эффективности овощей открытого грунта в СПК «Племзавод «Детскосельский».

Достижение указанной цели предусматривает решение следующих задач: изучить основные проблемы развития отрасли, проанализировать и определить основные тенденции развития овощеводства открытого грунта, разработать предложения по повышению эффективности отрасли с учетом изменившихся форм хозяйствования.

Информационную базу дипломной работы составляют годовые отчеты за 1999-2003 гг., оперативные данные и перспективные разработки по предприятию, а также нормативные и справочные материалы.

При выполнении дипломной работы применялись монографический, графический, проектно-расчетный, балансовый, статистические, аналитический и другие методы экономических исследований.

I. Обзор литературы

Для удовлетворения потребности населения в овощах необходимо ежегодно производить 17,5-18 млн. т. витаминной продукции. Выращивание овощных культур, адаптированных к природно-климатическим условиям зон, где можно их возделывать, способствует выполнению поставленной задачи. Однако не во всех регионах имеются условия для выращивания всего ассортимента овощных культур, нужных человеку. Это вызвало создание тепличных комбинатов и перерабатывающей промышленности, поставляющих продукцию во внесезонное время [13].

Проводимая перестройка форм собственности и хозяйствования привела в 1993-1994 гг. к спаду валового сбора овощей во всех категориях хозяйств до 9,7 млн. т. против 12,9 млн. т. в 1982-1984 гг.

В 1999-2000 гг. в результате повышения спроса на эту продукцию посевные площади под овощными культурами в открытом грунте увеличились с 618 тыс. га (1990г.) до 824 тыс. га, а валовой сбор составил более 12 млн. т.

Объемы производства овощей в Ленинградской области традиционно определялись необходимостью обеспечения потребностей населения северной столицы - Санкт-Петербурга, который является самым крупным мегаполисом Северо-Запада с населением 4,7 млн. человек. Овощи выращивают 80 сельхозпредприятий области, но основная часть овощеводства открытого грунта сосредоточена в 14 хозяйствах, расположенных в трех пригородных районах; защищенного грунта - в 8 тепличных комбинатах бывшей фирмы "Лето" [12].

В овощеводстве Ленинградской области, как и в целом в сельском хозяйстве, в условиях рыночной экономики есть определенные трудности, и эти проблемы необходимо решать. Основной путь - это выполнение всех агротехнических, организационных, экономических мероприятий, внедрение в производство научно-технических достижений. Их реализация позволит создать необходимые ресурсы для удовлетворения потребностей населения в овощах, как по общему их количеству, так и в ассортименте, снизить затраты труда, потребление овощной продукции на одного человека увеличится, себестоимость 1ц снизится, рентабельность возрастет [18].

В настоящее время в отрасли сложились в основном три формы хозяйствования: личные подсобные хозяйства, сельхозпредприятия и крестьянские фермерские хозяйства [13].

Надеяться на производство овощей в хозяйствах населения нельзя, поскольку продукция от них возникает в основном осенью (в августе - октябре), а с ноября количество овощей на рынке резко сокращается и цены на них увеличиваются в 5-6 раз. Следовательно, без развития специализированных овощеводческих хозяйств нельзя добиться устойчивого снабжения рынка овощами в течение зимнего и весеннего периодов [8].

При дефиците ресурсов приоритет должен быть отдан крупному производству не только в силу его неоспоримых преимуществ, особенно в условиях России, но и в первую очередь потому, что мелкое производство всегда было и остается более капиталоемким (в 3-5 раз), более трудоемким (в 2-3 раза). А главное, здесь невозможно применять современные технологии, обеспечить получение крупных партий высококачественной и конкурентоспособной продукции [15].

Чем выше уровень специализации отраслей сельского хозяйства, тем сильнее их зависимость друг от друга и от промышленности. На определенном этапе происходит объединение специализированных производств, их кооперация. Специализация и кооперация представляют различные стороны одного процесса - процесса общественного разделения труда и взаимообусловлены в своем развитии [26].

Для увеличения рыночных ресурсов представляет интерес их производство в сельхозпредприятиях, т. е. в колхозах и совхозах, преобразованных в АОЗТ, ЗАО, ТОО и другие АО, а также в хозяйствах, не изменивших своего статуса. Они остаются основными товаропроизводителями, которые обеспечивают овощной продукцией рынок и промышленную переработку по периодам года и гарантируют поставку ее спецпотребителям (армия, медицинские учреждения, северные территории, места содержания заключенных и др.). Однако в этой категории хозяйств посевы овощных культур необоснованно сократились с 470 тыс. га (1990г.) до 180 тыс. га (1999г.), валовой сбор уменьшился с 8 до 2,6 млн. т. Товарность колебалась от 50 до 90% [13].

Таким образом, Ганкин А.С., Кухарев О.Н., Зинченко А., Паронян А., Желабаев B.C. и Дятликович А.И. сошлись во мнении, что сельхозпредприятия - это основная форма производства овощной продукции в больших размерах, где возможно применение новейшей техники и технологии, обеспечивающих высокую экономическую эффективность отрасли [8, 13, 15, 26].

Проводимая экономическая реформа, призванная улучшить функционирование АПК России, дала отрицательные результаты. Практически овощной комплекс страны оказался на грани разрушения [22].

Ушачев И. и Серков А. отмечают, что в современных условиях России, когда рынок сам по себе пока бессилен осуществить увязку интересов всех участников продовольственного рынка, требуется наряду с государственным регулированием активно заниматься интеграцией предприятий. Основная ее форма - договорные отношения. Они должны быть достаточно долговременными, а выгода взаимной. При этом появляется возможность гарантировать потребителю относительно стабильные условия поставки и цены, а производителю - планировать свое производство, вкладывать в него средства с меньшей долей риска.

Другой путь интеграции -- создание совместных организационных структур, объединяющих торгово-закупочные или перерабатывающие предприятия и товаропроизводителей. При всей перспективности организационно-экономических связей они не могут охватить весь продовольственный рынок, должна оставаться и его свободная часть. Для этого, как справедливо считают Литвинов С., Ушачев И. и Серков А., потребуется развитие рыночной инфраструктуры, включая торговые дома, оптовые рынки, проведение аукционов, ярмарок. Четкие заказы на конкурсной основе, кредиты и дотации - это первая проблема нашей отрасли.

Вторая проблема - это сортовой состав и высококачественные семена овощных культур. Дальнейшее развитие овощеводства невозможно без организованного семеноводства и качественных семян, способных поднять урожайность овощных культур до 30%. Отечественные селекционеры создали большое количество сортов и гибридов всех овощных и бахчевых культур (в Государственный реестр их включено свыше 1700). Площади посева овощей в открытом грунте не обеспечиваются семенами отечественного производства, поэтому значительная часть семян - импортные.

Для реанимации овощного семеноводства Минсельхозу РФ необходимо восстановить закупочно-торговую и контрольную функцию «Россортсемовощ», как это имеет место в других странах. Гарантия закупки семян по договорам контрактации, установление закупочных цен на элитные семена, в 2-3 раза превышающих цены на репродукционные, позволят заинтересовать производителей и обеспечить овощеводческое хозяйство высококачественными отечественными семенами [13].

Донских Н.Н. и Манрова Э.Г. в своей работе указывают на то, что семена гибридов зарубежной селекции очень дорогие, их стоимость превышает стоимость семян отечественных гибридов в 10 раз. Поэтому параллельно с государственным сортоиспытанием практически в каждом хозяйстве Ленинградской области созданы «поля агронома» - участки, на которых проводят широкое производственное испытание сортов и гибридов, что позволяет выявить лучшие для конкретного сельхозпредприятия [12].

Постоянно в поле зрения отечественных селекционеров находятся наряду с высокой урожайностью и устойчивостью к болезням вопросы повышения качества создаваемых сортов и гибридов. Например, у сортов и гибридов моркови (сорта - Лосиноостровская 13, Витаминная 6, НИИОХ 336, Леандр, Нюанс и гибриды - Калисто, Топаз) высокие урожаи и содержание каротина сочетаются с хорошими вкусовыми качествами корнеплодов [13].

В современных условиях рыночной экономики, когда отмечается тенденция постоянного повышения цен на минеральные удобрения, необходимо возделывать такие сорта, которые более продуктивно расходуют элементы питания на формирование урожая без ухудшения его качества. В России пока единственный регламентируемый показатель биохимического качества овощной продукции - содержание нитратов. Аккумуляция их растениями - генетически контролируемый процесс. Поэтому один из важнейших путей улучшения качества овощей - подбор сортов и гибридов с потенциально низким уровнем нитратонакопления [7].

Третья проблема - внедрение адаптивных систем земледелия, повышение плодородия почв, грамотное использование воды, удобрений, пестицидов. Настало время переходить от химико-техногенных систем земледелия к более адаптивному овощеводству с овощекормовыми севооборотами с включением в них многолетних трав и сидератов, с понижением уровня минерального питания, с поливом вместе с удобрениями, с минимальной обработкой почвы [22].

В своей работе Жученко А.А. предлагает выход из проблемы путем выведения сортов, обладающих комплексной устойчивостью к болезням и вредителям, составляющих основу беспестицидных, т.е. экологически безопасных и низкозатратных, технологий [14].

Григоров М.С. в своих исследованиях отмечает, что к числу причин невысоких урожаев сельскохозяйственных культур относится недостаточная изученность водного режима почвы и норм внесения минеральных удобрений. При оптимальном увлажнении удобрения становятся более доступными для растений. Дробление дозы удобрений для внесения в несколько сроков нецелесообразно и экономически не выгодно, т.к. требует дополнительных затрат труда и материальных средств, усложняет технологию возделывания. Подкормкой нельзя заменить основного удобрения. Одноразовое внесение полных доз увеличивает урожай и повышает окультуренность почв [9].

Интересный метод описывает в своей работе Адрианов С.А. Столовая свекла прекрасно отзывается на внесение минеральных удобрений.

Дороговизна последних вынуждает изыскивать более экономные способы их применения. Один из таких способов - локальное внесение удобрений (на глубину 12см). Локальное внесение половинной или двух третей дозы минеральных удобрений позволяет сэкономить туки, но получать продукцию хорошего качества в таком же объеме, как при использовании разбросного способа [3].

В своей работе Волкова Е.Н. высказывает противоположное мнение Григорову М.С. За счет дробного внесения удобрений (во время фазы пучковой и технической спелости) можно существенно сэкономить азотные удобрения и получить такой же по величине урожай столовой свеклы, что и при однократном внесении высокой дозы, но значительно улучшить качество продукции за счет уменьшения накопления в ней нитратов [6].

Четвертая проблема современного овощеводства - технологии производства и технические средства. Развал сельскохозяйственного машиностроения больно отразился на системе машин для нашей отрасли. Техника общего назначения изношена, специальные машины практически не выпускаются. И тем не менее овощеводы работают, стараются освоить новые интенсивные технологии, новые методы и приемы. Так, многие хозяйства перешли на кассетную технологию выращивания рассады, применяют гребневую и грядовую технологию, используют оборотные плуги, фрезерные культиваторы, сеялки точного высева, уборочные транспортеры. Идут испытания комплекса машин, созданных с участием ученых ВНИИО, также Белорусского НИИ овощеводства для узкопрофильных гряд и др. [22].

В работе Ореховой И. рассказывается об одной из особенностей овощеводства - применения рассадного метода, позволяющего наиболее полно использовать главный источник жизни - солнечную радиацию и землю. Около половины овощных культур выращиваются с использованием рассады.

Главное преимущество рассадного метода состоит в ускорении получения раннего урожая за счет забега в росте и развитии растений. Рассадный метод применяют для получения раннего урожая, а также в тех случаях, когда продолжительность вегетативного периода культуры или сорта больше возможности возделывания ее прямым посевом и для повышения эффективности использования земельной площади в защищенном и открытом грунте. При выращивании рассады снижается расход семян, появляются возможности отбора наиболее сильных растений при пикировке и выборке рассады, относительно большие возможности защиты молодых растений от неблагоприятных влияний внешней среды (температуры, вредителей и болезней), более равномерное размещение растений после высадки.

Недостатки рассадного метода - необходимость специальных дорогостоящих сооружений защищенного грунта, затраты труда и материально-технических средств на производство, транспортировку и посадку рассады [25].

Выращивание рассады - один из самых насущных вопросов в овощеводстве. Пленочные теплицы в большинстве хозяйств приносят убыток. Необходимо их переоборудовать на кассетную технологию выращивания рассады, что позволит увеличить ее выход со 170 до 500 штук с 1кв. м, т.е. эффективность использования теплиц возрастет в 3 раза [5].

Литвинов С.С. отмечает, что в XX веке на фоне интенсификации и индустриализации в погоне за количественными показателями были преданы забвению основы овощеводства как отрасли очень специфичной, производящей витаминную, лечебную продукцию. Немаловажно и то обстоятельство, что практически отсутствует культура питания, реклама и пропаганда лечебных свойств овощей [21].

Важнейшим требованием к овощной продукции, как основному источнику абсолютно незаменимых в питании человека веществ, является ее ритмичное производство, что требует постоянного наращивания площадей защищенного грунта, современных хранилищ и объемов перерабатывающей промышленности.

В силу высокой капитало- и трудоемкости овощеводство открытого и защищенного грунта традиционно относят к числу отраслей, наиболее восприимчивых к интенсификации на основе достижений науки и техники.

Однако в отличие от XX столетия, когда основу интенсификации овощеводства составляла химизация, в предстоящий период главенствующую роль приобретают биологизация и экологизация интенсификационных процессов. Считается, что в обозримом будущем на долю биологических факторов в интенсификации растениеводства будет приходиться более 50% прироста величины и качества урожая [14].

Правильно подобранный ассортимент овощей в любом хозяйстве - не только путь к высокому урожаю, но и могучий инструмент регулирования рационального использования земли, климатических, материально-технических и трудовых ресурсов [Пивоваров В.Ф., Шмаль В.И. и др.27].

Бережное расходование материальных, трудовых ресурсов и энергии - одно из главных направлений повышения эффективности производства овощей, где затраты на единицу продукции значительны [39]. Стабилизация и снижение себестоимости - основа финансовой устойчивости сельскохозяйственных предприятий [31].

Наиболее трудоемкие операции по уходу за овощными культурами - прополка и уборка. Качество проведения этих и других приемов сильно влияет на урожайность, качество, товарность и в итоге на эффективность производства овощей и их рентабельность [8].

Основная проблема развития экономики России всегда заключалась в низкой производительности труда. При неблагоприятных условиях и экстенсивном характере производства продуктивность труда, в основном ручного, испокон века были очень низкими. Одним из самых неблагоприятных последствий реформирования стало падение производительности труда в отрасли. А с этим связаны и эффективность производства, уровень жизни сельского населения, возможности модернизации и расширенного воспроизводства. С 1990г. по 1999г. объем валовой продукции сельскохозяйственных предприятий уменьшился на 63%, численность работников сократилась на 41%, а производительность труда упала на 37%.

Основной фактор снижения общих затрат труда на производство аграрной продукции в стране - рост производительности труда в крупных и средних сельскохозяйственных предприятиях, которым принадлежат 81,9% всех сельскохозяйственных угодий, 87,9% посевных площадей, 54,4% всего поголовья животных.

Повышение производительности труда - обязательное условие обеспечения высокой эффективности и конкурентоспособности всех предприятий [15]. Повышению результативности труда должно способствовать применение действенных моделей стимулирования, наиболее полно отвечающих реальным условиям хозяйствования и особенностям производства [8].

Потапов В.А. и Родионов В.К. обращают внимание на то, что при урожайности в 200ц с 1га и достигнутом уровне производительности труда нагрузка посевов овощных культур на одного среднегодового работника не должна превышать 2,1 га, при затратах в 3,4 чел-часа - 3 га, а на среднесезонного работника - соответственно 1,1 и 1,5 га. Фактическое наличие трудовых ресурсов не обеспечивает и половины нормативной потребности. Образовавшийся дефицит трудовых ресурсов - одна из главных причин, обуславливающих нарушение технологической дисциплины и низкую отдачу направляемых на развитие отрасли средств. Возможности хозяйств, как правило, не соответствуют требованиям технологий. Поэтому хозяйства идут на их упрощение. Например, большинство их отказалось от выращивания горшечной рассады. Это привело к сокращению производства ранней продукции, укорачиванию сезона работы и перегрузке консервных заводов. Специализированные хозяйства России реализуют до 1 августа всего 6% валового производства овощей. Они не в состоянии вовремя рассортировать и упаковать всю продукцию, придав ей товарный вид в соответствии с требованиями ГОСТа [30].

В организации труда в сельском хозяйстве за последнее время получили широкое распространение различные формы подряда. В практике используются хозрасчетные арендные отношения как закономерное развитие подряда. Аренда выражает экономические отношения, когда арендатор берет в длительное пользование землю и другие основные средства с целью значительного увеличения производства продукции, эффективного использования ресурсов [26].

Для обеспечения технологической и производственной устойчивости Самодурова М. предлагает, чтобы кадры сумели адаптировать деятельность предприятий к современным условиям. Каждому хозяйству требуются адаптивная ресурсосберегающая технология, переход от экстенсивного развития к адаптивной интенсификации. Для этого необходима соответствующая кадровая и мотивационная политика.

Основополагающей проблемой кадровой политики является подготовка, переподготовка и использование кадров высшей квалификации, как руководителей, так и специалистов. Руководители и специалисты большинства хозяйств окончили вузы до 1990-х годов, они не знают основ рыночной экономики. В некоторых предприятиях были сокращены должности экономистов. Распалась система повышения квалификации кадров аграрного производства [32].

Повышение продуктивности при одновременном снижении затрат труда в расчете на 1га посевов и 1 голову животных, по мнению Зинченко А., практически возможно лишь на основе всесторонней интенсификации производства, освоения современных технологий. Решение этой задачи - важнейшая проблема комплексного характера, требующая больших капитальных вложений, технического перевооружения сельского хозяйства, роста его интенсивности, подготовки и повышения квалификации кадров, формирования по существу новых трудовых коллективов, изменения организации труда и повышения его мотивации, совершенствования управления и всех механизмов хозяйствования, обеспечения приоритетности развития сельского хозяйства и его обязательной поддержки со стороны государства [15].

Важное место в решении задачи обеспечения населения овощами отводится перерабатывающей промышленности, продукция которой потребляется в любое время года. Однако этот потенциал используется не рационально. Кризис в переработке привел к сокращению выпуска консервированной продукции в 4,6 раза.

Овощеконсервная и сушильная промышленность сейчас могут перерабатывать более 1,1 млн. т овощей. Кроме того, имеются емкости для квашения капусты, засолки огурцов и томатов до 1 млн. т.

Стратегия развития овощеводства России в работе Желабаева B.C. и Дятликович А.И. сводится к сохранению посевных площадей овощных культур в открытом грунте, достигнутых к 2000 г.; восстановлению инвентарной площади в защищенном грунте, семеноводческих посевов овощных и бахчевых культур и производственной базы промпереработки в целях производства и реализации 18 млн. т овощей, необходимых для обеспечения душевого потребления. Тактика сводится к получению устойчивых урожаев овощных культур методом применения необходимых норм внесения минеральных удобрений, орошения, использования качественных семян, применения новейших средств механизации и других технологических приемов в специализированных предприятиях и крестьянских, фермерских хозяйствах в целях повышения экономической эффективности, необходимой для расширенного способа производства [13].

II. Организационно - производственная характеристика СПК «Племзавод «Детскосельский»

2.1 Общие сведения о создании хозяйства, его реорганизации, местоположении и природных условиях

Одно из ведущих сельскохозяйственных предприятий Ленинградской области СХК «Детскосельское» ведет свою историю еще с периода коллективизации и основано в 1931 году. Основной продукцией растениеводства являются овощи, а животноводства - молоко и мясо. С 1997 года предприятие является племенным хозяйством по выращиванию элитного крупного рогатого скота черно-пестрой породы. Хорошая организация сельскохозяйственного производства, высокие и устойчивые результаты позволили тогдашнему совхозу быть головным предприятием производственного объединения «Детскосельское».

Долгие годы предприятие являлось опытно-показательным хозяйством Ленинградской области овоще-молочного направления с развитым свиноводством.

После акционирования в 1992 году предприятие сконцентрировало свои усилия на производстве молока и овощей, а также их переработке и реализации. Для этого оно имеет собственные мощности по переработке и розничную торговую сеть. «Детскосельский» является ярким примером того, что именно хорошая форма организации дела и эффективный метод менеджмента являются решающим фактором успеха, особенно в нынешних условиях постоянно изменяющейся рыночной конъюнктуры.

Среди новых технологий, используемых в хозяйстве, следует выделить внедрение с 1998 года кассетной технологии выращивания белокочанной капусты фирмы «Ляннен Технаат» (Финляндия). Это сразу же позволило получить урожайность капусты 599 ц/га.

По показателям работы «Детскосельский» входит в клуб «Агро-300». Из 300 наиболее крупных и эффективных сельхозпредприятий России СПК занимает 138 место, а среди хозяйств Ленобласти 5 место.

В хозяйстве имеется три отделения: «Центральное», «Колпино», «Пушкинское». Благоприятные экономические и природные условия совхоза содействуют успешному развитию хозяйства.

В результате реорганизации АОЗТ «Детскосельское» 29 июня 2000 года был зарегистрирован как Ордена Ленина сельскохозяйственный производственный кооператив «Племенной завод по разведению крупного рогатого скота черно-пестрой породы «Детскосельский».

Большое значение для развития хозяйства имеют его местоположение и природные условия.

СПК «Племзавод «Детскосельский» расположен в центральной части Ленинградской области в 25 км к югу от г. С.-Петербурга, в 2 км от города Пушкин и железнодорожной станции «Детское село». С городом С.-Петербург и районным центром городом Тосно предприятие связано хорошими шоссейными дорогами. Благоприятные экономические условия расположения СПК «Племзавод «Детскосельский» содействуют его успешному развитию.

По своим агроклиматическим условиям территория СПК «Племзавод «Детскосельский» характеризуется умеренно-теплым климатом. Характерной чертой данного климата является значительная влажность. Наибольшее количество осадков выпадает в августе в августе- сентябре, что усложняет проведение уборочных работ.

Землепользованиие СПК «Племзавод «Детскосельский» расположено в южной части Приневской низмености, характеризующейся равнинным рельефом. Гидрогеографическая сеть на территории хозяйства представлена рекой Славянкой и тремя ее притоками. Река оказывает дренирующее влияние лишь на узкую приречную полосу, а на остальной части нужен искусственный дренаж.

В условиях равнинного и пониженного рельефа при длительном избыточном увлажнении, здесь сложились преимущественно 4 типа почвы: подзолистые, подзолисто-болотные, болотные, пойменно-болтные.

Агрохимическая характеристика свидетельствует об их низком естественном плодородии.

В основном все почвы учетом проведения комплекса мелиоративных мероприятий, правильной и своевременной обработки внесения органо-минеральных удобрений пригодны для выращивания всех сельскохозяйственных культур.

Природные условия удовлетворяют требованиям развития животноводства и растениеводства, несмотря на неустойчивые погодные условия и отдельные периоды года СПК «Племзавод «Детскосельский» успешно справляется с решением своих производственных задач и обеспечивает высокие показатели в результате хозяйственной деятельности.

2.2 Размеры производства, специализация и ресурсная обеспеченность СПК «Племзавод «Детскосельский»

Размеры сельскохозяйственного предприятия влияют на внедрение современной техники и технологии производства, научной организации труда и повышение его производительности, на уровень себестоимости продукции.

Прямыми показателями размеров сельскохозяйственного предприятия считаются объемы производства валовой и товарной продукции, которые зависят от размера и качества сельскохозяйственных угодий, поголовья скота, объема основных фондов, трудовых ресурсов. Косвенными показателями считаются среднегодовая численность работников, площадь сельскохозяйственных угодий, поголовье скота и другие.

Таблица 1 Размеры СПК «Племзавод «Детскосельский»

Показатели	1999г.	2000г.	2001г.	2002г.	2003г.	2003г. к 1999г.,%
Валовая продукция в текущих ценах, тыс. руб.	133347	149701	164429	203891	210239	157,6
Товарная продукция (по ценам реализации), тыс. руб. В т.ч. растениеводство, тыс. руб. животноводство, тыс. руб.	85322 34702 50630	96978 37924 59054	116726 38146 64702	181787 63533 65477	165023 65342 70735	193,4 188,3 139,7
Среднесписочная численность работников, чел.	1293	1241	1074	918	677	52,4
Кол-во грузовых автомашин, шт.	58	58	56	50	42	72,4
Количество физических тракторов, шт.	79	78	78	78	75	94,9
Земельная площадь, га	3567	3567	3567	3567	3444	96,6
в т.ч. сельскохозяйственных угодий	3129	3129	3129	3129	3012	96,3
из них пашни	2304	2304	2304	2304	2224	96,5
Сенокосы всего, га, в том числе улучшенные	250 204	246 204	246 204	246 204	182 176	72,8 86,3
Культурные пастбища, га	579	579	579	579	606	104,7
Поголовье КРС, гол., в т.ч. коров	3945 2405	3189 1826	3025 1425	3055 1425	2985 1425	75,7 59,3
Поголовье свиней, голов	4376	4150	4028	5703	4101	93,7
Энергетическая мощность, л.с.	36215	36873	35891	35292	34908	96,4

Как мы видим из таблицы 1, один из основных показателей размеров предприятия - стоимость товарной продукции в СПК «Племзавод «Детскосельский» возрастает с каждым годом в результате увеличения реализационных цен. Это же относится и к валовой продукции в текущих ценах. Однако то, что товарная продукция растет более быстрыми темпами, свидетельствует, что хозяйство в большей степени стало ориентироваться на реализацию продукции на сторону, а не на собственное потребление.

Кроме того, характерно, что реализация продукции растениеводства растет более быстрыми темпами, чем животноводства. Это связано, как будет показано далее, как с более высокими темпами роста цен реализации продукции растениеводства, так и с более высокой эффективностью производства в данной отрасли.

По численности работников прослеживается тенденция к уменьшению. Основной причиной уменьшения является медленно растущая заработная плата, как следствие, отток кадров из хозяйства.

При этом важно заметить, что хотя в стоимостном выражении (в основном из-за удорожания) основные средства увеличиваются (119,7% в 2003г. в сравнении с 1999г.), уменьшение количества грузовых автомашин, а также физических тракторов подчеркивает уменьшение технической оснащенности производства.

За анализируемые пять лет в СПК «Племзавод «Детскосельский» значительно уменьшилось поголовье крупного рогатого скота. Так, в 2003 году его численность составила 75,7% от уровня 1999 года. При этом особенно сильно уменьшилось поголовье коров. По другим видам животных картина менее выраженная. Так, поголовье свиней испытывало колебания, а в 2002г. наблюдался даже его резкий рост, который, однако, на следующий год сопровождался прямо противоположным процессом - резким снижением поголовья.

Обращает на себя внимание также снижение уровня энергетических мощностей. Земельные площади поддерживались 4 года на одном уровне, причем структура их менялась мало. Но в 2003г. произошло снижение общей земельной площади, причем в основном за счет сельскохозяйственных угодий.

В целом можно утверждать, что обеспеченность хозяйства основными ресурсами падает, что, конечно, снижает потенциал для повышения объема производства продукции. Наблюдаемый же его рост можно в основном свести к росту цен на сельскохозяйственную продукцию.

Специализацию производства в СПК «Племзавод Детскосельский» отражает соотношение отраслей растениеводства и животноводства в структуре товарной продукции. По удельному весу товарной продукции той или иной отрасли в общей стоимости реализованной продукции определены значение отрасли для хозяйства и ее место в общественном производстве. Структура товарной продукции изменяется в пользу отраслей растениеводства, несмотря на заявленную специализацию хозяйства. Удельный вес товарной продукции растениеводства составляет в среднем 39,1% от общей стоимости товарной продукции, а удельный вес товарной продукции животноводства - 60,9 процентов.

Одним из важнейших показателей, который характеризующим современное состояние предприятия и эффективность его деятельности является размер и структура земельных площадей.

Для хозяйства важно не только иметь хорошие плодородные почвы, но и проводить ряд мероприятий по правильному использованию земель, восстановлению и повышению плодородия почвы.

Как видно из таблицы 1, с 1999 года общая земельная площадь изменилась в сторону уменьшения незначительно. До этого периода наблюдалось снижение сельскохозяйственных угодий, главным образом за счет сокращения площади орошаемых угодий. В течение 2003г. несколько изменилась структура земельных угодий: увеличился удельный вес культурных пастбищ (рост наблюдается также и в абсолютном выражении), что является следствием смены специализации хозяйства.

Обеспеченность сельскохозяйственных предприятий основными фондами производства и эффективность их использования являются важными факторами, от которых зависят результаты хозяйственной деятельности, в том числе количество, полнота и своевременность выполнения сельскохозяйственных работ, а, следовательно, и объем производства продукции, ее себестоимость, финансовое состояние предприятия.

Состав и структура основных фондов в СПК «Племзавод «Детскосельский» отражены в табл. 2. Данные таблицы 2 свидетельствуют о том, что за последние 5 лет на предприятии произошли значительные изменения в структуре основных фондов. Постепенно увеличивался удельный вес основных производственных средств, причем сельскохозяйственного назначения, за счет уменьшения удельного веса основных непроизводственных средств. Таким образом, структура основных фондов хозяйства постепенно приближается к оптимальной для сельскохозяйственных предприятий.

Таблица 2 Состав и структура основных фондов в СПК «Племзавод «Детскосельский»

Группа средств	1999 г.	2000 г.	2001 г.	2002 г.	2003 г.	2003 г. к 1999 г. ,%
	Тыс.руб	%	Тыс.руб	%	Тыс. руб	%	Тыс. руб	%	Тыс. руб	%
Среднегодовая стоимость основных средств В том числе: с/х назначения	209943 149668	100 71	218371 161641	100 75	226913 171934	100 75,7	247006 187725	100 76	1312050 1220206	100 93	625 815
не с/х назначения	22157	11	18270	7	16583	7,3	16511	6,7	38377	2	173
Основные непроизводственные фонды	38118	18	38460	18	38396	17	42770	17,3	53467	5	140

Стоимость основных фондов до 1998г. несколько уменьшилась по сравнению с предыдущим годом, главным образом за счет износа и списания с баланса основных средств непроизводственного назначения - объектов жилого фонда, которые были переданы в оперативное управление МУ «Пригородное» Пушкинского района. В связи с приобретением в 1998 году немецкой доильной установки на молочную ферму «Центральная» стоимость основных производственных фондов сельскохозяйственного назначения увеличилась, и соответственно изменилась структура фондов в целом.

В дальнейшем стоимость основных фондов росла незначительно, главным образом за счет увеличения стоимости вновь приобретаемых фондов взамен выбывших.

Характерным является резкое увеличение стоимости основных средств, которое произошло в 2003г. благодаря произведенной оценке земельных участков и других объектов природопользования. До этого года соответствующая оценка в составе основных средств не производилась. При этом, конечно, следует иметь в виду, что введение указанной оценки не означает, что реально размер основных средств резко возрос. Введение оценки земли создает лишь предпосылки для дальнейшего ее более эффективного использования.

Но, как было видно из табл. 1, реально наблюдалось уменьшение в физическом выражении таких важных для производственного процесса основных средств, как трактора и грузовые автомобили.

Фактические показатели эффективности использования основных фондов в исследуемом хозяйстве отражают данные, приведенные в табл. 3.

Таблица 3 Эффективность использования основных фондов в СПК «Племзавод «Детскосельский»

Показатели	1999 г.	2000 г.	2001 г.	2002 г.	2003 г.	2003г. в % к 1999г.
Товарная продукция, тыс. руб.	85332	96978	116726	181787	165023	193,4
Среднегодовая стоимость основных средств с/х назначения, тыс. руб.	149668	161641	171934	187725	1220206	815
Прибыль (+), убыток (-) от реализации с/х продукции, тыс. руб.	+25657	+563	+1629	+8076	+6588	25,7
Фондоотдача на 100 руб. основных средств с/х назначения	57,0	59,5	67,9	96,8	13,5	-
Фондорентабельность, %	+17,1	+0,3	+0,9	+4,3	+0,5	-

Рассмотрим теперь показатели эффективности использования основных средств сельскохозяйственного назначения по таблице 3.

Видно, что до 2003г. стоимость товарной продукции увеличивалась с каждым годом более быстрыми темпами, чем возрастала стоимость основных производственных средств сельскохозяйственного назначения, поэтому увеличивался показатель фондоотдачи. Но, в связи с уже отмеченным включением в 2003г. в оценку стоимости основных средств земель сельскохозяйственного назначения, показатели фондоотдачи и фондорентабельности резко снизились. По уже отмеченной причине нельзя считать сопоставимыми показатели этого года с показателями предыдущих лет (что отмечено прочерками в соответствующих графах табл. 3). Если бы оценка земельных угодий не включалась, то в целом можно было бы говорить о растущей фондоотдаче в хозяйстве, т.е. выходе продукции на единицу основных фондов сельскохозяйственного назначения.

Что касается показателя фондорентабельности, определенного по основным фондам сельскохозяйственного назначения, то его значение в существенной степени зависит не только от валового выхода продукции и, соответственно, объема его реализации, но и также и от условий реализации, т.е. цен на сельскохозяйственную продукцию, которые в решающей степени влияют на показатель «прибыль от реализации продукции». Как видно из табл. 3, этот показатель сильно варьирует по годам, независимо от увеличения товарной продукции.

Достаточная обеспеченность сельскохозяйственных предприятий необходимыми трудовыми ресурсами, их рациональное использование, высокий уровень производительности труда имеют большое значение для увеличения объема производства продукции и повышения эффективности производства. Данные о численности работников за последние пять лет и их изменении представлены в таблице 4.

Таблица 4 Среднегодовая численность работников в СПК «Племзавод «Детскосельский», чел.

Показатели	1999 г.	2000 г.	2001 г.	2002 г.	2003 г.	2003 г. к 1999 г., %
По предприятию, всего	1295	1241	1074	918	677	52,3
Работники, занятые с/х производством, всего	832	802	671	613	502	60,3
В т.ч. рабочие постоянные	686	652	518	471	381	55,5
трактористы-машинисты	63	65	62	57	50	79,4
операторы машинного доения	58	61	54	40	39	67,2
скотники КРС	50	25	24	32	32	64,0
работники свиноводства	22	26	21	18	15	68,2
прочие сезонные и временные	32	35	38	27	16	50,0
служащие	114	115	115	115	105	92,1
Работники подсобных предприятий	175	141	128	165	85	48,6
Прочие работники	288	298	275	180	90	31,3

Общая численность работников СПК «Племзавод «Детскосельский» уменьшается с каждым годом в основном за счет сокращения численности работников, занятых сельскохозяйственным производством. При этом происходит текучесть кадров постоянного состава. Для восполнения штата предприятие осуществляет набор сезонных работников. Однако их привлечение с каждым годом уменьшается. Характерным для хозяйства является сокращение всех категорий работников. Но обращает на себя внимание факт, что численность служащих остается относительно постоянной, в отличие от работников, занятых непосредственно в сельском хозяйстве.

Несомненно, что основное значение для оценки деятельности предприятия, имеют показатели, характеризующие экономическую эффективность производства. Частично об этом говорилось уже выше. Основные показатели эффективности за исследуемый период сведены в таблице 5.

Таблица 5 Экономическая эффективность производства в СПК «Племзавод «Детскосельский»

Показатели	1999 г.	2000 г.	2001 г.	2002 г.	2003 г.	2003 г. к 1999г., %
Урожайность ц/га, зерновые	20,4	20,4		26,6	26,6	130,4
картофель	239,5	212,0	172,7	195,6	186,4	77,8
овощи открытого грунта	420,1	407,7	484,3	424,6	505,7	120,4
овощи закрытого грунта (кг)	15,2	15,5	12,5	11,8	11,5	75,7
Среднегодовой надой на 1 корову, кг	6877	7321	6831	6644	6671	97,0
Среднесуточный прирост живой массы КРС, г	650	637	630	615	611	94,0
Среднесуточный прирост живой массы свиней, г	332	365	375	328	335	100,9
Уровень рентабельности продукции, %	+28,8	+1,3	+5,7	+2,8	+2,7	9,4
в т.ч. растен-ва	+99,9	+13,2	+40,8	+36,1	+40,1	40,1
животноводства	+19,7	-6,2	-10,5	-14,5	-26,8
Чистая прибыль (+), убыток (-) ,тыс.руб. растениеводство	+29036 +17340	+3864 +4427	+3248 +15576	+5249 +22922	+4377 +26217	15,1 151,1
животноводство	+8317	-3864	-6781	-9501	-18954

Экономическая эффективность выражается в том, что рост реализованной продукции происходит более быстрыми темпами, чем рост затрат на ее производство.

Из приведенной табл. 5 можно сделать ряд выводов. Во-первых, исследуемое хозяйство стабильно остается прибыльным, хотя прибыль и в абсолютном, и относительном выражении уменьшается, что является негативным фактором. Во-вторых, прибыльность деятельности хозяйства обеспечивается за счет отраслей растениеводства, в то время как отрасли животноводства приносят убытки. Более того, уровень рентабельности животноводства с каждым годом падает. В-третьих, выводы о такой динамике показателей можно отчасти сделать, исходя из анализа изменения натуральных показателей эффективности. В отраслях растениеводства динамика урожайности различных культур отличается. Так, по зерновым и овощам открытого грунта она в целом положительная, а картофелю и овощам закрытого грунта - нестабильная или даже отрицательная. Из этого можно сделать косвенный вывод, что достаточно высокая рентабельность растениеводства поддерживается за счет определенных продуктов, а также благоприятной динамики цен (это будет показано ниже).

Что касается отраслей животноводства, то низкая и уменьшающаяся эффективность деятельности здесь во многом обусловлена стагнирующим состоянием этих отраслей (продуктивность либо уменьшается, либо даже падает).

Рентабельность производства обеспечивается высоким уровнем технологии в растениеводстве. Среди новых технологий, которые используются в хозяйстве, следует выделить финскую кассетную технологию выращивания белокочанной капусты в растениеводстве.

2.3 Организационная структура и структура управления в СПК «Племзавод «Детскосельский»

Организационно-производственная структура СПК «Племзавод «Детскосельский» показана в прил. 1. Организационно-производственная структура в СПК «Племзавод «Детскосельский» - цеховая с максимальной специализацией структурных подразделений.

Все молочное стадо коров содержится на трех молочнотоварных фермах: Центральная, Пушкинская, Колпинская. Молодняк крупного рогатого скота с десятимесячного возраста и до нетелей двухмесячной стельности выращивается на ферме Пахарь. Все поголовье свиней содержится на ферме «Дружба». Имеется у СПК «Племзавод «Детскосельский» и своя конюшня.

Цех растениеводства включает две овощеводческие бригады открытого грунта, одну овощеводческую бригаду защищенного грунта, две бригады по кормопроизводству и мелиоративную службу.

Структура других производственных цехов (механизации, строительного), а также энергетической службы и подсобного и промышленного производства раскрывается подробно на рис. 1. Отметим, что в хозяйстве осуществляется собственная переработка молока и овощей.

В состав механического цеха входят следующие бригады: ремонтная мастерская, бригада механизации животноводческих ферм, электроцех, бригада теплотехники, машинный двор, котельная, тракторный парк, автопарк.

На территории предприятия расположен также Дом культуры и санаторий «Пушкинский».

Структура управления СПК «Племзавод «Детскосельский» представлена в приложении 2.

Органами управления СПК «Племзавод «Детскосельский» являются: общее собрание, наблюдательный совет, правление Кооператива, Председатель Кооператива.

Высшим органом управления кооператива является общее собрание кооператива, состоящее из членов кооператива. Председателем общего собрания является председатель.

Правление является исполнительным органом кооператива. Правление осуществляет текущее руководство деятельностью кооператива в период между общими собраниями членов кооператива и представляет кооператив в хозяйственных и иных отношениях.

Основные службы, представленные на рисунке в приложении 2, соответствуют организационно-производственной структуре хозяйства.

Методы управления в СПК осуществляются, в основном, путем создания экономических условий, побуждающих работников действовать в нужном направлении. Материальное стимулирование является одним из важнейших средств воздействия на работника.

Оплата труда зависит от полученного результат (количества, качества продукции и сроков ее поступления). Работникам СПК «Племзавод «Детскосельский» выплачивают премии по двум показателям:

· за сохранение достигнутого уровня в размере 1-2 окладов;

· за превышение достигнутого уровня, за каждый процент в размере два процента.

Также применяется натуральное премирование, при выполнении плановых заданий.

III. Организация производства и реализации овощей открытой грунта в СПК «Племзавод «Детскосельский»

3.1 Технология производства овощей открытого грунта в СПК «Племзавод «Детскосельский»

Рассмотрим современные технологии, которые используются в СПК «Племзавод «Детскосельский» при производстве основных овощных культур.

Технология производства капусты белокочанной

Предшественником капусты белокочанной являются многолетние травы. Осенью после уборки многолетних трав растительные остатки обрабатываются гербицидом «Ураган» или «Раундан». Через три недели начинают зяблевую вспашку с оборотом пласта без борон. Вспашка пласта многолетних трав производится дифференцированно. В первую очередь в конце августа обрабатывают участки с тяжелым механическим составом. Участки с легким механическим составом пашутся в сентябре.

Поскольку под белокочанную капусту вносится в хозяйстве большое количество органических удобрений в осенне-зимний период, их заготавливают на полях.

Весенняя обработка начинается с закрытия влаги, которое производят дисковыми и зубовыми боронами. Наряду с основными сельскохозяйственными машинами на осенней и весенней обработке работают камнеуборочные агрегаты в связи с большой засоренностью полей камнями. Для уборки камней используют обычно один агрегат (МТЗ-50 + УКП-07).

После проведения дисконтирования проводится разбрасывание органических удобрений: 3 механизатора на погрузке, 6 механизаторов непосредственно на внесении удобрений. После внесения проводят заделку органики, а также минеральных удобрений, которые вносят параллельно с органическими с помощью двух агрегатов (МТЗ-80 + МВУ-5). Заделку проводят тяжелыми дисковыми боронами на глубину 12 - 15 см (ДТ-75 + БДТ - 3).

Далее проводят безотвальную вспашку на глубину 18 - 20 см агрегатами ДТ-75 + ПН-4-34 с боронами. Объем вспашки за день определяется производительностью посадочных агрегатов. После весенней вспашки в соответствующие агротехнические сроки проводится посадка рассады белокочанной капусты.

Выращивание рассады - один из самых трудоемких и ответственных моментов при производстве капусты. С 1999 г. в хозяйстве внедрена кассетная технология выращивания рассады. Технология была закуплена у фирмы «Ляннен Технаат» (Финляндия). В 2002 г. рассадой, выращенной по зарубежной технологии «Ляннен Технаат», было засажено 75% площадей. В комплекс «Ляннен Технаат» входят следующие устройства и машины: кассеты для выращивания рассады; устройство для обработки торфа, машины для заполнения и посева кассет; системы для полива и внесения удобрений; поддоны для выращивания и транспортировки рассады; рассадопосадочные машины.

При внедрении кассетной технологии значительно снижаются затраты труда на выращивании рассады, сокращается время ее выращивания, экономятся семена, пленка, облегчаются и ускоряются работы при посадке и транспортировке рассады, повышается качество рассады, значительно возрастает выход рассады с квадратного метра (500 штук на 1 кв. м вместо 160 штук при посадке с обнаженными корнями), что приводит к экономии энергии на отопление и к сокращению занимаемых производственных площадей. Перевозка и рассады в кассетах снижает затраты труда не менее, чем в 5 раз, на выборке рассады - в 100 раз по сравнению с отечественной технологией.

Рассада, выращенная в миниблоках, к моменту посадки имеет хорошо сохранившуюся корневую систему. По массе корни более чем в 20 раз превышают рассаду, выращенную по отечественной технологии, а длина корней в 4,5 раза больше, чем у безгоршечной рассады. Длина безгоршечной рассады почти в два раза больше, чем рассада, выращенная в миниблоках. Все перечисленные показатели способствуют хорошей приживаемости рассады в открытом грунте и повышению урожайности, что и произошло в хозяйстве в течение последних лет.

Кассеты с рассадой в теплице устанавливают сплошным массивом с дорожкой в центре, по которой движется поливочный агрегат. Очень важно установить кассеты на идеально ровную поверхность с тем, чтобы максимально обеспечить равномерный полив рассады. Незначительный объем ячеек повышает роль орошения и подкормки. Орошение должно быть однородным, чтобы избежать чередования сухих и сильно увлажненных участков, что может привести к вымыванию торфяного субстрата. Орошение осуществляют через подвижные оросительные штанги. Трехструйные диффузоры позволяют применять 3 различных типа капель в зависимости от стадии развития культуры. Частота орошения также зависит от стадии, в которой находится рассада и от климатических условий.

По данной технологии выращивания подкормка осуществляется регулярно. Удобрения вносятся вместе с водой при орошении. Используется удобрение типа «Кемира Агро», которое является комплексным удобрением с содержанием макро и микроэлементов (всего 14 элементов).