Размещено на http://www.allbest.ru/

12

Министерство сельского хозяйства и продовольствия

Республики Беларусь

Витебская ордена “Знак Почета” государственная академия ветеринарной медицины

Кафедра зоогигиены

Курсовая работа

«Санитарно-гигиеническая оценка воды и кормов»

Витебск 2011

Введение

В выполнении задач, возложенных на сельскохозяйственное производство Республики Беларусь по обеспечению населения продуктами питания и сырьем, важная роль принадлежит и дисциплине: “Зоогигиена с основами проектирования животноводческих объектов”.

Установлено, что при высокой концентрации животных на фермах и комплексах создаются мощные источники загрязнения воздушного бассейна, ограждающих конструкций, поверхностных и грунтовых вод, почвы, кормов, что может привести к возникновению различных заболеваний животных и потере их продуктивности. Для того, чтобы устранить влияние неблагоприятных факторов на людей и животных, необходимо осуществлять гигиенический и ветеринарно-санитарный контроль за параметрами окружающей среды. Вопросы санитарно-гигиенического контроля качества воздушной среды, воды, почвы и кормов в условиях животноводческих ферм, работающих на промышленной основе, имеют исключительную актуальность. В связи с этим зооинженер и работники животноводческих ферм, чтобы сохранить здоровье животных, должны знать приемы санитарно-гигиенической оценки качества отдельных факторов окружающей среды, способы ее улучшения.

1. Санитарно-топографическое исследование водоисточника. Исследование физических свойств воды

Вода имеет большое санитарно-гигиеническое значение. В условиях общественного животноводства воду систематически используют для питьевых и технических нужд. Качество воды в значительной степени влияет на здоровье и продуктивность животных, санитарное состояние фермы, промышленного комплекса, состояние и качество выпускаемых продуктов и предприятий по их переработке.

Качество воды устанавливают на основе санитарно-топографического обследования водоисточника, определения физических свойств и химико-бактериологического анализа.

Описание санитарно-топографического состояния водоисточника и окружающей его местности проводится по следующей примерной схеме:

Адрес: область, район, республика, населенный пункт.

Рельеф местности: открытая, закрытая, пересеченная, холмистая, равнинная, горная.

Размеры: длина, ширина, глубина.

Грунт дна и берегов.

Как образован: естественным, искусственным путем.

Какой водой питается: ключевой, атмосферной, талой, сточной, грунтовой, речной, болотной.

Проточный или непроточный.

Близость источников загрязнения: распаханная почва, животноводческие постройки, выпас скота и т.д.

Для каких целей используется вода и водоемы: питьевых, технических, противопожарных.

Характеристика воды по биоценозу: планктон, нектон, бентос.

Данные о заболеваемости среди людей и животных в районе водосбора данного водоисточника.

Общее заключение о санитарном состоянии водоисточника, для каких целей пригоден.

Мероприятия по улучшению санитарного состояния водоисточника: спуск, очистка, хлорирование, ограждение, траншея, озеленение, охрана.

Кто составил: должность, Ф.И.О., подпись, дата.

1. Правила взятия пробы воды

Пробу воды для анализа берут с помощью специального прибора - батометра или бутыли в объеме 1-2 л. Из открытых водоемов образцы воды берут на глубине 0,5- 1 м от поверхности водоисточника и на расстоянии 1-2 м от берега. Из колодца воду берут утром, до начала разбора воды, и вечером после него. Для бактериологического анализа воду берут в стерильные бутылки с притертой пробкой.

В сопроводительной к пробе воды указывается: номер пробы, год, месяц, число и час взятия пробы, погода в момент взятия пробы, название водоисточника и место его нахождения, место взятия пробы, способ взятия, для каких целей, по чьему заданию, а также физические свойства воды.

В случае необходимости пробу консервируют. Для определения в воде аммиака и окисляемости можно добавлять 2 мл 25%-ного раствора серной кислоты на 1 л воды, для определения остальных ингредиентов - 2 мл хлороформа на 1 л исследуемой воды.

2. Определение физических свойств воды

При изучении физических свойств воды определяют следующие показатели:

Температуру воды, определяют с помощью специального черпательного термометра или обычным ртутным термометром, шарик которого обвязывают марлей 5-6 слоев. Температуру определяют непосредственно у водоисточника при взятии пробы воды. Термометр опускают на 10-15 минут и его показания отмечают немедленно по извлечению из воды. Температура питьевой воды для животных должна быть 10-12^ОС, для беременных и больных - до 15^ОС и для молодняка - 15-30^ОС в зависимости от возраста. Прозрачность воды, определяется высотой столба воды (в см), через который еще можно читать шрифт Снеллена. Затем постепенно воду убавляют до тех пор, пока ясно будет виден шрифт. По высоте столба воды судят о ее прозрачности. Вода, имеющая прозрачность более 30 см, считается хорошей; от 10 до 20 см - мутной; ниже 10 см - непригодной для питья. Для определения прозрачности можно использовать кольцо диаметром 1-1,5 см из проволоки толщиной 1-2 мм. Вода, имеющая прозрачность больше 40 см, - хорошая, 20-30 см - мутная, ниже 20 см - непригодна. Степень прозрачности воды определяют терминами: прозрачная, слабо прозрачная, слегка мутная и сильно мутная вода. Цвет воды качественное определение проводят сравнением на белом фоне окраски дистиллированной и исследуемой воды, налитой в 2 цилиндра. Количественное определение производят по хромово-кобальтовой шкале - в градусах, по следующей таблице

Окрашивание при рассмотрении сверху	Цветность в градусах
Нет	Менее 10
Едва уловимое, слабо желтоватое	10
Очень слабо желтоватое	20
Слабо желтоватое	30
Желтоватое	40
Светло желтоватое	80
Желтое	150
Интенсивно желтое	300-500

Цветность хорошей воды не должна превышать 20^О, цветность воды выражают в терминах: бесцветная, светло-желтая, интенсивно желтая и т.д.

Запах воды определяют на месте взятия пробы воды и в лаборатории при нагревании 200 мл воды в закрытой конической колбе до 40-60^ОС. Воду в колбе взбалтывают, открывают и быстро нюхают. Естественные запахи - ароматические, болотный, гнилостный, землистый, плесневый, рыбный, сероводородный, травянистый, неопределенный. Искусственные запахи - хлорный, фенольный, бензинный, камфорный и т.д. Интенсивность запаха выражается в баллах: запаха нет - 0, очень слабый - 1, слабый - 2, заметный - 3, отчетливый - 4, очень сильный - 5. Хорошая питьевая вода должна быть без запаха, а допустимый запах должен быть не выше 2 баллов при температуре 20^ОС. Вкус воды определяется только при уверенности безвредности воды. В сомнительных случаях ее следует предварительно прокипятить ( 5 минут), охладить до 20^ОС. Для определения вкуса (привкуса) около 15 мл воды набирают в рот, держат несколько секунд и определяют вкус, не проглатывая ее. После определения вкуса сырой воды следует прополоскать рот слабым раствором марганцевокислого калия. Вкус воды бывает: кислый, щелочной, соленый, горько-соленый, вяжущий, терпкий, сладкий; привкус: железистый, вяжущий, хлорный, металлический, рыбный.

Интенсивность вкуса и привкуса оценивается в баллах: отсутствие привкуса - 0, очень слабый - 2, заметный - 3, отчетливый - 4, очень сильный - 5 баллов.

Записи результатов исследования

Показатель	Единицы измерения	Нормативы ГОСТа	Проба воды
			1	2
Температура	ОС	10-12
Прозрачность	См	40
Цвет	Град.	20
Запах	Балл	2
Вкус	Балл	2

Определение окисляемости воды

а )Установление титра раствора KMnO₄.

В коническую колбу наливают 100 мл дистиллированной воды, прибавляют 5 мл 25%-ного раствора серной кислоты и 8 мл 0,01 н раствора KMnO₄ Жидкость нагревают в колбе до кипения и кипятят 10 минут (для лучшего разложения KMnO₄). После кипячения вливают в колбу 10 мл 0,01 н раствора щавелевой кислоты (жидкость обесцвечивается) и титруют раствором KMnO₄ до появления бледно-розового окрашивания.

Пример расчета: допустим, что на титрование ушло 3,2 мл раствора KMnO₄. Следовательно, для окисления 10 мл щавелевой кислоты ушло 8+3,2 = 11,2 мл раствора KMnO₄. 1 мл раствора щавелевой кислоты требует окисления 0,08 мг кислорода, а в 10 мл - х. х = 0,8 мг. Значит в 11,2 мл раствора KMnO₄ содержится 0,8 мг кислорода.

б) Определение окисляемости исследуемой воды.

В коническую колбу наливают 100 мл исследуемой воды, добавляют 5 мл 25%-ного раствора серной кислоты и 8 мл 0,01 н раствора KMnO_4. Жидкость нагревают до кипения и кипятят 10 минут. После этого сейчас же вливают 10 мл 0,01 н раствора щавелевой кислоты. Затем жидкость титруют раствором KMnO₄ до появления бледно-розового окрашивания.

Пример расчета:

Допустим, что при титровании жидкости пошло 5,5 мл раствора KMnO₄. Следовательно, для окисления органических веществ в 100 мл воды и окисления 10 мл 0,01 н раствора щавелевой кислоты ушло 8+5,5 = 13,5 раствора KMnO₄.

Количество раствора KMnO₄, которое ушло на окисление органических веществ в 100 мл дистиллированной воды равно

13,5-11,2=2,3, а в 1000 мл - х.

х=23 мл раствора KMnO₄.

11,2 мл раствора KMnO₄ содержит 0,8 мг, а 23 - х

мг кислорода, которое ушло на окисление органических веществ в 1 л воды.

Примечание: если вода содержит очень большое количество органических веществ, ее разводят дистиллированной водой и при расчете умножают на разведение. Весовое количество органических веществ равно количеству израсходованного кислорода, умноженному на 20.

3. Определение жесткости воды

1. Определение карбонатной жесткости

В коническую колбу отмеряют 100 мл исследуемой воды, добавляют две капли индикатора и титруют 0,1н раствора HCl до появления слабо розового окрашивания.. Число мл 0,1н раствора HCl, израсходованное на титрование, умножают на 2,8 и получают количество бикарбонатных солей Са и Мg в мг в 100 мл исследуемой воды.

Пример, допустим, что на титрование ушло 6 мл 0,1н раствора HCl, то всего бикарбонатных солей Са и Мg в 100 мл воды будет 6 х 2,8 = 16,8, а в 1 л - 168 мг или 16,8^О.

2. Определение общей жесткости

После определения карбонатной жесткости туда же приливают из бюретки 20 мл щелочной смеси. Воду кипятят 3 минуты, охлаждают, наливают в цилиндр и доводят объем дистиллированной водой до 200 мл, отфильтровывают 100 мл, жидкость снова переливают во вторую колбу, добавляют 1 каплю индикатора и титруют 0,1 н раствором HCl до бледно-розового окрашивания. Допустим, что количество раствора HCl ушло на титрование щелочной смеси, не связавшейся с солями Са и Mg в объеме жидкости, разведенной вдвое, 6,5 мл, а в не разведенной жидкости равно 6,5 х 2 =13 мл, т. е. это есть количество щелочной смеси, которое осталось после связывания с солями Са и Мg, т. к. мы добавляем 20 мг щелочной смеси для осаждения солей Са и Мg, а осталось свободными 13 мл, то связалось с солями Са и Мg 20-13 = 7 мл раствора щелочной смеси.

Так как 1 мл щелочной смеси соответствует 1 мл раствора HCl, а следовательно, 2,8 мг СаО, то 7 мл раствора щелочной смеси связано 7 х 2,8 = 19,6 мг солей кальция и магния. 19,6 мг содержится в 100 мл исследуемой воды, а в 1 литре 196 мг или 19,6 ^О.

3. Определение постоянной жесткости

Постоянная жесткость равна 19,6 - 16,8 = 2,8 ^О

4. Качественное определение аммиака и нитритов в воде

Качественное определение аммиака в воде.

В пробирку налить 10 мл исследуемой воды и прибавить 2 капли раствора Неслера. Появление желтого окрашивания различной интенсивности указывает на наличие в исследуемой воде аммиака (аммонийных солей).

Количественное определение аммиака в воде производится калориметрическим способом. Для этого в одинаковые по диаметру пробирки наливают стандартный раствор хлористого аммония: в первую пробирку - 0,1 мл, во вторую - 0,2 мл, в третью - 0,3 мл и т. д., в 10 пробирку - 1 мл. Затем все пробирки доливают дистиллированной водой до объема 10 мл. В 11 пробирку наливают 10 мл исследуемой воды. Во все 11 пробирок добавляют по 2 капли реактива Неслера, перемешивают и оставляют в покое на 5 минут. Вычислить результаты анализа, если известно, что 1 мл стандартного раствора хлористого аммония соответствует 0,005 мг аммиака.

Калориметрическая шкала.

Пробирка № 1	0,1 мл раствора NH4Cl	Содержит 0,0005 мг NH3
Пробирка № 2	0,2 мл раствора NH4Cl	Содержит 0,001 мг NH3
Пробирка № 3	0,3 мл раствора NH4Cl	содержит 0,0015 мг NH3
Пробирка № 4	0,4 мл раствора NH4Cl	содержит 0,002 мг NH3
Пробирка № 5	0,5 мл раствора NH4Cl	содержит 0,0025 мг NH3
Пробирка № 6	0,6 мл раствора NH4Cl	содержит 0,003 мг NH3
Пробирка № 7	0,7 мл раствора NH4Cl	содержит 0,0035 мг NH3
Пробирка № 8	0,8 мл раствора NH4Cl	содержит 0,004 мг NH3
Пробирка № 9	0,9 мл раствора NH4Cl	содержит 0,0045 мг NH3
Пробирка № 10	1,0 мл раствора NH4Cl	содержит 0,005 мг NH3

Пример: одиннадцатая пробирка ( исследуемая вода) совпала по цвету с третьей пробиркой калориметра. В третью пробирку брали 0,3 мл стандартного раствора хлористого аммония, что соответствует 0,3 мл х 0,0005 = 0,0015 мг аммиака. Следовательно, в 10 мл исследуемой воды содержится 0,0015 мг аммиака, а в 1 л его будет 0,0015 х 100 = 0,15 мг.

Качественное содержание нитритов в воде.

В пробирку налить 10 мл исследуемой воды и прибавить 0,5 мл реактива Грисса. Появление розового окрашивания различной интенсивности указывает на наличие в исследуемой воде нитритов (азотистой кислоты).

Количественное определение нитритов.

Количественное определение нитритов в воде производится калориметрическим способом. Ставится калориметрическая шкала так же, как и при определении содержания аммиака в воде. Для этого в одинаковые пробирки наливают стандартный раствор азотнокислого натрия, 1 мл которого содержит 0,001 мг азота нитритов. В 10 пробирок наливают 0,1; 0,2; 0,3; 0,4; 0,5 и т. д. мл стандартного раствора азотнокислого натрия, затем пробирки доливают дистиллированной водой до объема 10 мл, в одиннадцатую пробирку наливают 10 мл исследуемой воды. Затем во все 11 пробирок добавляют по 0,5 мл реактива Грисса. Чтобы шкала быстрее проявилась, можно пробирки с жидкостью подогреть в руке.

Вычисление анализа производится как и при определении аммиака.

5. Определение хлоридов, сульфатов нитратов в воде

Химический анализ в полевых условиях

В чистых водоисточниках наблюдается известное постоянство химического состава воды. При загрязнении источников в воде увеличивается количество взвешенных и растворенных веществ. Поэтому в воде прежде всего необходимо определять наличие таких химических веществ, которые являются показателями ее загрязнения нечистотами, отбросами сточных вод, опасными в санитарном отношении.

Органическое загрязнение воды подтверждается содержанием в ней аммиака, нитритов, высокой окисляемости воды. В чистой питьевой воде окисляемость не должна превышать 3 мг кислорода на литр воды, аммиака и нитритов не должно быть.

Определение нитратов

В фарфоровую чашку отмеряют 0,5 мл исследуемой воды, добавляют несколько кристаллов дефиниламина и несколько капель концентрированной серной кислоты. Синее окрашивание указывает на наличие нитратов в воде.

Определение сульфатов

В пробирку наливают 10 мл исследуемой воды и добавляют 3-4 капли 10%-ного раствора хлористого бария. Образование белой мути указывает на наличие сульфатов.

Определение хлоридов

В пробирку наливают 10 мл исследуемой воды и добавляют 3 капли 5%-ного раствора азотнокислого серебра, образование белой мути говорит о присутствии хлоридов.

Запись результатов исследования

Показатели	Единицы	Нормативы	Проба воды
	Измерения	ГОСТа	1	2
Аммиак	Мг/л
Нитриты	Мг/л
Нитраты
Сульфаты	Мг/л
Хлориды	Мг/л
Окисляемость	Мг/л

6. Методы очистки и обеззараживания воды

воздушный вода санитарный животное корм

Хлорирование воды.

В настоящее время чаще всего применяется хлорирование воды ,для чего пользуются свободным газообразным хлором или раствором хлорной извести. Доза активного хлора определяется в зависимости от степени загрязнения воды и колеблется от 0,5 до 25 мл/л воды. Время воздействия активного хлора на воду также различно: от 15-25 минут до 1 часа. Хлорная известь содержит до 39% активного хлора. Однако, при хранении хлорная известь разлагается с выделением хлора, поэтому при использовании проверяют её активность. Для обеззараживания воды используют хлорную известь с содержанием активного хлора не ниже 20%.

1. Определение активного хлора в растворе хлорной извести.

Наливаем в колбу 50 мл дистиллированной воды, 5 мл 1% раствора хлорной извести, 1 мл 25% раствора серной кислоты, 5 мл 5% раствора йодистого калия, 20 капель раствора крахмала. Выделяющийся свободный йод окрашивает крахмал в синий цвет. Посиневшую суспензию титруют раствором гипосульфита до полного обесцвечивания.

Пример: на титрование 5 мл 1% раствора хлорной извести ушло 34,5 мл 0,01 н раствора гипосульфита, 1 мл 0,01 н раствора гипосульфита соответствует 0,355 мг хлора, а 34,5 мл 0,01 н раствора гипосульфита соответствует Х:

Х= 34,5 * 0,355 =12,14 мг хлора.

1 мл 1% раствора хлорной извести содержит активного хлора.

Чтобы узнать какой процент активного хлора содержится в данной извести, нужно

2. Хлорирование воды

Количество активного хлора, применяемое для хлорирования, зависит от степени загрязнения воды. Для хлорирования водопроводной воды мы будем применять (из расчета 10 мг активного хлора на литр воды).

1 мл 1% р-ра хлорной извести содержит 2,43 мг активного хлора

х - 10 мг

1% раствора хлорной извести

В 1 литр воды наливается 6,17 мл 1% раствора хлорной извести, вода хорошо перемешивается и настаивается в течение 30 минут.

3. Дехлорирование воды

Качественное определение в воде остаточного хлора.

Наличие остаточного хлора определяется по запаху и реакцией: в пробирку наливают 10 мл хлорированной воды, 2-3 капли раствора йодистого калия и столько же крахмала, голубое окрашивание указывает на наличие остаточного хлора.

Определение количества гипосульфита, необходимого для дехлорирования.

В колбу наливают 100 мл хлорированной воды, 1 мл раствора йодистого калия, 20 капель раствора крахмала и титруют 0,01 н раствором гипосульфита до обесцвечивания.

Пример: на дехлорирование 100 мл воды ушло 1,3 мл 0,01 н раствора гипосульфита, тогда на дехлорирование 1 л воды уйдет 0,01н раствора гипосульфита.

Дехлорирование производится сухим веществом гипосульфита.

В 1 мл 0,01 н раствора гипосульфита содержится 2,48 мг сухого вещества, а в 13 мл - х

Указанное количество гипосульфита отвешивается, высыпается в воду, перемешивается до полного растворения.

В дехлорированной воде качественно определяется остаточный хлор. Методика указана выше, см. дехлорирование воды.

Запись результатов исследования

Показатели	Единицы измерения	Проба воды
		1	2
Наличие активного хлора	мг
Наличие активного хлора	%
Количество 1%-ного раствора хлорной извести	мг
Количество гипосульфита:
Раствора	мл
Сухого вещества	мг

7. Санитарно- гигиеническая оценка кормов

Статистические данные показывают, что более 80% заболеваний приходится на долю незаразных болезней. Среди последних большое место, особенно в стойловый период, занимают болезни обмена веществ, которые возникают в результате нарушения порядка и правил кормления или в результате скармливания недоброкачественных кормов.

В практике зоогигиенического контроля за качеством кормов используют органолептический метод, ботанический и лабораторный анализ, биологическую пробу на животных. Предварительные исследования и гигиеническую оценку кормовых средств производят непосредственно на месте их хранения или заготовки, где определяют их однородность, структуру, влажность, цвет, запах, наличие примесей, признаков заплесневения и др. Средняя проба для лабораторного анализа должна полностью отражать качество исследуемых кормов (грубых, сочных, концентрированных или комбинированных, гранул, брикетов, премиксов, кормовых добавок и др.). Санитарно-гигиеническая оценка доброкачественности кормов, контроль за их скармливанием дают возможность предупредить заболевание животных

8. Санитарно-гигиеническая оценка грубых кормов

Исследование грубых кормов производится органолептическим и лабораторным путем. Органолептически, непосредственно на месте хранения сена и соломы, определяют: однородность видового состава растений сена, влажность его, цвет, запах, время уборки, продолжительность и условия хранения.

Однородность сена устанавливается путем определения входящих в его состав растений. Пробу сена (из разных мест скирды) весом 200-300 г осторожно разбирают, отделяют грубые и несъедобные травы, ядовитые и вредные растения, пораженные грибковой и бактериальной микрофлорой. Каждую из этих фракций взвешивают и вычисляют в процентах к общему весу взятой пробы. Особое внимание обращают на наличие в грубых кормах ядовитых и вредных растений. Ядовитых и вредных трав не должно быть более 1%.

Влажность сена определяют путем скручивания жгута сена. Сухое сено - не более 15% влажности при скручивании в жгут трещит и ломается, жесткое на ощупь и накалывает руку. Сено средней влажности - (не выше 17%) при скручивании в жгут треска не издает, переламывается частично, на ощупь более мягкое. Влажное сено - (17-20% влажности) при скручивании в жгут треска не издает, выделяет влагу, трудно поддается разрыву, на ощупь мягкое, прохладное. Сырое сено (20-30% влаги) при скручивании в жгут выделяет влагу, на ощупь прохладное.

Цвет сена указывает на своевременную уборку, хранение и тип сена. Хорошее сено имеет зеленый цвет со слабо сероватым оттенком. Интенсивно зеленый цвет характерен для кислых трав, буровато-зеленый - для бобового сена, ярко-зеленый - для люцернового сена, белесый или белесоватый указывает на то, что сено находилось длительное время на солнце. Светло-желтый, бледно-зеленый или буроватый цвет указывают на уборку сена в дождливую погоду. Такое сено не пригодно для скармливания животным.

Запах сена - хорошее сено имеет специфический, ароматный запах. Специфический запах сена зависит от примеси в сене отдельных растений. Так, например, примесь полыни придает сену полынный запах, болотное сено и сено, хранящееся более 2 лет, не имеет запаха. Сено, убранное в дождливую погоду и сложенное для хранения сырым, приобретает затхлый, прелый, гнилой и плесневый запах. Сильно согревшееся влажное сено имеет запах печеного хлеба. Для установления запаха берут порцию сена, помещают в стеклянный сосуд и обливают горячей водой (до 60^ОС), плотно закрывают крышкой и через 2-3 минуты определяют запах.

Определение времени уборки сена. Время уборки трав определяют по наличию в сене цветов (своевременно убранное сено), незрелых плодов (поздно убранное сено) или семян (перестоявшее сено). И частично по цвету. Вовремя убранное сено - зеленое и ароматное, перестоявшее сено - с желтоватой соломенной окраской, такое сено по питательности близко к соломе.

Определение давности хранения сена. Продолжительность хранения определяется по изменению цвета некоторых растений при их хранении. Например: подорожник в течение месяца сохраняет зеленый цвет, через 4 месяца делается коричневым, через 7 месяцев - черным и после 8 месяцев рассыпается в порошок при его трении.

Взятие средней пробы сена для лабораторного анализа.

После органолептического исследования сена или соломы на месте хранения отбирают среднюю пробу для лабораторного анализа. Средняя проба весом не менее 5 кг берется из каждых 25 тонн прессованного сена. Средняя проба состоит из отдельных пучков по 200-250 г из мест разных точек скирды. Сено перемешивают, из этой пробы отбирают 300 г, помещают в стеклянную банку и отправляют в лабораторию для определения влажности. Затем отбирают сено в размере 2 кг для нижеследующего анализа.

9. Лабораторный анализ сена

Степень влажности сена для более точных результатов может быть определено высушиваем навески сена в сушильном шкафу при температуре 110^ОС.

Определение трухи в сене. Труху, прошедшую через сито с отверстием 3 мм, взвешивают и выражают в %. Для сена первого класса - ее должно быть не более 2%, для 2 и 3 класса - не более 3%. Если трухи в сене от 3 до10%, то сено неклассное. Сено, содержащее труху больше 10% - брак.

Определение наличия в сене спорыньи, головни и ржавчины.

Спорынья чаще всего поражает злаковые (костер безостый, пырей рожь, тимофеевку, пшеницу, овес). При осмотре обращать внимание на наличие в колосе рожков темно-фиолетового цвета.

Ржавчина поражает злаковые, главным образом надземные части стебля в виде красных, черных и желтоватых пятен.

Поражение головней можно определить по наличию почерневших колосков или метелочек.

Сено подразделяется на 4 вида: естественных сенокосов, злаковое, бобово-злаковое и сеянное бобовое. В зависимости от почвы продолжительности и условий хранения, от содержания бобовых и злаковых растений, сено подразделяется на три класса - 1, 2, 3. Классное сено не должно иметь затхлого, плесневелого, гнилостного и других запахов. В сене первого класса ядовитых и вредных растений не должно содержаться более 0,5 %, в 3- не более 1%. Сено, содержащее механических примесей свыше 10% к скармливанию не допускается. Влажность сена, закладываемого на длительное хранение не должна превышать для злаковых трав - 15%, для бобовых - 17%. Если сено было заложено на хранении в состоянии повышенной влажности, то во время хранения оно нередко подвергается самосогреванию, в этом случае усиливается активность грибов, значительно увеличивается количество гнилостных бактерий, накапливаются продукты метаболизма грибов - микотоксины, вызывающие массовые заболевания животных, снижение их продуктивности.

10. Санитарно-гигиеническая оценка соломы и мякины

Солома - это стебли и листья растений, оставшиеся после обомолота зерновых культур и некоторых бобовых растений. Мякина - пленки и оболочки зерна колоса, остающиеся после обмолота. Солома и мякина богаты клетчаткой, лигнином, имеет очень низкую питательную ценность и переваримость. По питательности различные виды соломы располагаются в следующем порядке: просяная, ячменная, кукурузная, овсяная, пшеничная, ржаная. Солома бедна протеином (3-5%), мякина богата протеином, содержит много остей, которые ранят слизистую оболочку крупного рогатого скота, вследствие чего ее скармливать надо только после соответствующей обработки. Доброкачественной считается солома с хорошей упругостью, характерным блеском, без гнили, затхлости, не пыльная, с хорошим запахом. Для повышения питательности соломы необходимо использовать различные способы подготовки к скармливанию: физические, биологические, химические. Испорченная солома имеет затхлый, плесневелый и гнилостный запах, несвойственный ей цвет. Влажность соломы не должна превышать 15%. Содержание механических примесей допускается не более 10%.

Карточка оценки качества соломы и сена

Место взятия пробы сена (соломы) _____________________________

Вид сена (соломы) ___________________________________________

Влажность _________________________________________________

Цвет _______________________________________________________

Запах ______________________________________________________

Блеск ________________ 7. Упругость __________________________

8. Примеси сорной растительности _______________________________

Вредные и ядовитые травы ____________________________________

Труха______

Пыли ___________, прелости _____________, загнивания _______,

затхлости _______________, заплесневелости ___________________,

обледенения ____________, головни ___________, ржавчины ________,

Заключение по качеству сена (соломы) ___________________________

_____________________________________________________________

11. Санитарно-гигиеническая оценка силоса и корнеклубнеплодов

Отбор средней пробы силоса

При оборе средней пробы силоса руководствуются следующими правилами: пробу отбирают не ранее, чем через один месяц после закладки из траншеи на расстоянии 3,5 м от торцовой стены траншеи; в башнях - на расстоянии не менее 50 см от поверхности корма. Массу силоса, взятую из разных точек, объединяют, перемешивают, определяют цвет, запах, наличие плесени. Проба силоса должна быть массой не менее 2 кг. Ее помещают в банку с притертой пробкой или полиэтиленовый пакет. Объединенную пробу сопровождают паспортом качества в 2 экземплярах. По органолептическим и химическим показателям силос разделяют на четыре класса качества - высший, первый, второй, третий и не классный.

Силос должен соответствовать требованиям СТБ 1223-2000. В зависимости от ботанического состава растений и технологии приготовления силос подразделяют на следующие виды: силос кукурузный, силос из однолетних и многолетних свежескошенных растений или провяленных растений и силаж.

Органолептическая оценка. Силос должен иметь приятный фруктовый запах или запах квашенных овощей; характерный исходному сырью цвет; немажущуюся и без ослизлости консистенцию. Не допускается наличие плесени. Силос бурого, темно-коричневого или грязно-зеленого цвета с неприятным, долго неисчезающим, резким запахом аммиака или уксусной кислоты, а также с признаками сильного самосогревания (резкий запах меда или свеже испеченного ржаного хлеба) независимо от других показателей качества относят к не классному. Скармливание такого силоса допускается по заключению ветеринарной службы.

Химические исследования силоса

Приготовление фильтрата силоса.

В химический стакан набирают ¹/₃ часть силоса, добавляют 100 мл дистиллированной воды. Смесь тщательно взбалтывают, оставляют стоять 15-20 минут, систематически взбалтывая, фильтруют водную вытяжку.

Определение реакции водородных ионов.

Определение реакции водородных ионов производится при помощи компаратора.

В фарфоровую чашку наливают 0,5 мл фильтрата силоса и добавляют 2-3 капли универсального индикатора; жидкость принимает окраску, которую сравнивают со шкалой. Показатель шкалы дает возможность определить соответствующий индикатор. Затем реакцию водородных ионов (рН) определяют при помощи индикатора: в среднюю пробирку первого ряда наливают 4 мл дистиллированной воды, 2 мл фильтрата силоса и 1 мл соответствующего индикатора. В две крайние пробирки этого ряда наливают по 5 мл дистиллированной воды и 2 мл фильтрата. В среднюю пробирку второго ряда наливают 7 мл дистиллированной воды, а в две крайние этого ряда вставляют запаянные пробирки с цветными жидкостями (стандарты), глядя в прорези компаратора, подбирают такую, которая была бы совершенно одинакова по цвету со средней пробиркой. Цифра подобранной пробирки показывает величину рН.

По величине рН (кислотности) судят о степени консервации силосуемой массы. Процесс силосования считается законченным и силос получает высокую оценку при рН 3,9-4,2. В силосе, приготовленном с применением консерванта пиросульфита натрия, рН не определяют. Если при приготовлении силоса применяли химические консерванты, то для всех классов допускается специфический запах консервантов. РН силоса высшего класса должен составлять 3,9-4,2, первого класса 3,8-4,2, второго класса 3,8-4,3 и третьего класса - 3,7-4,4; испорченный - 5,2; гнилой, несъедобный - 7,5. Силос с высокой кислотностью перед скармливанием рекомендуется раскислять. Для этого применяют 20-25%-ную аммиачную воду (8-10 л на тонну), мел или бикарбонат натрия (5-6 кг на тонну).

Предельно допустимое содержание в силосе нитратов 500 мг/кг, нитритов - 10 мг/кг.

Определение аммиака в силосе. Берут 5 мл фильтрата, добавляют 3-5 капель реактива Неслера. Появление ярко-желтого или оранжевого окрашивания указывает на наличие аммиачных соединений, а выпадение кирпично-красного осадка - на значительное их содержание. Если силосованный корм загрязнен экскрементами животных, навозной жижей в процессе заготовки и хранения, то в водной вытяжке кроме того обнаруживают хлориды и сульфаты

Определение хлоридов в силосе. Для определения хлоридов в 5 мл фильтрата силоса добавляют 10 капель 5% раствора азотнокислого серебра. Появление белого творожистого осадка указывает на присутствие хлоридов. Хлориды будут обнаружены и в том случае, если в процессе силосования применялась поваренная соль.

Определение сульфатов в силосе. К 5 мл фильтрата силоса добавляют 10 капель раствора хлористого бария. Белая муть указывает на наличие сернокислых солей.

Определение нитратов в свекле.

Запаренная или вареная свекла становится ядовитой уже через 5-6 часов за счёт превращения солей азотной кислоты (нитратов) под действием денитрифицирующих бактерий в очень ядовитые соли азотистой кислоты (нитриты). Для этого на поверхность свежего среза свеклы, не прикасаясь к нему, наносят несколько кристалликов дифениламина и с помощью стеклянной палочки смачивают их 2-3 каплями концентрированной серной кислоты. Появление розового или синеватого быстро исчезающего окрашивания свидетельствует о малом содержании, а интенсивно-синего - о большом содержании нитратов в свекле.

Запись результатов исследования.

Вид корма	Показатели
	Цвет	Запах	рН	Аммиак	Нитриты	Нитраты	Хлориды	сульфаты
Силос
свекла

12. Санитарно-гигиеническая оценка зерна и комбикорма

Все зерновые оценивают органолептически на месте хранения и при этом определяют : однородность, цвет, запах, вкус и влажность. При необходимости (сомнительные случаи, показания на недоброкачественность, токсичность) отбирают пробу для лабораторного исследования. Взятие пробы зерна или комбикорма производится при помощи “щупа” из десяти разных мест, а при хранении в мешках - из каждого 10-12 мешка из 3-х мест: сверху, из середины и снизу. Взятый корм перемешивается, рассыпается в виде прямоугольника, делится на четыре треугольника. Зерно или комбикорм двух треугольников удаляется, а оставшееся вновь рассыпается в виде прямоугольника, делится на 4 треугольника и т.д. Так поступают до тех пор, пока не останется 2 кг. зерна или комбикорма.

Определение цвета: доброкачественное зерно в зависимости от сорта бывает от светло-жёлтого до чёрного цвета. Пленки блестящие. Подпорченное зерно имеет сероватый или бурый цвет, пленки матовые, Недозрелое зерно имеет зеленоватый цвет верхушек или всего зерна. Гниющее зерно бывает пятнистым или с почерневшими концами. Цвет комбикорма должен соответствовать набору входящих в его состав ингредиентов. Большей частью комбикорм бывает серого цвета с различными оттенками, в зависимости от преобладания в нём тех или иных кормовых средств.

Определение запаха: Производится путём согревания или обливания горячей водой (60⁰ С). Доброкачественное зерно имеет приятный ароматический запах. При длительном хранении зерно приобретает затхлый, плесневелый запах. При поражении спорами головни - запах метиламина, зерновым клещом- медовый приторно -сладкий, при гниении- гнилостный. Запах комбикорма соответствует набору ингредиентов.

Определение вкуса: Свежее зерно имеет молочно-сладковатый вкус, проросшее зерно - солодовенный, поражённое мучным клещом - медовый вкус. Испорченное зерно имеет горький или кислый вкус. При гниении зерно приобретает гнилостный привкус.

Определение влажности: Сухое зерно при сжатии в руке проскальзывает между пальцами и накалывает ладонь, при раскусывании крошится. Если при разрезании половинки зерна отскакивают в разные стороны, то влажность его около 15%, если остаются на месте - влажность около 20%., а если сплющивается под ножом - более 20%. Влажность комбикорма не должна превышать 14,5%.

Определение абсолютного веса зерна. Абсолютный вес - это вес 1000 зерен, выраженный в граммах.

Крупные сорта овса имеют абсолютный вес выше 33 г, средние - 28,5 г, мелкие - 25 г. Крупные сорта ячменя имеют абсолютный вес выше 44 г, мелкие - до 38 г. Кукуруза имеет абсолютный вес от 250 до 312 г.

Для определения абсолютного веса берут из отобранной пробы 300 зерен, взвешивают, умножают полученный вес на 10 и делят на 3.

Определение свежести зерна. При порче в зерне образуются свободные кислоты, по количеству которых судят о его доброкачественности. Кислотность зерна выражают в градусах (1 градус соответствует 1 мл 1 н. раствора щелочи, израсходованного на нейтрализацию кислот в 100 г зерна).

Установлены следующие степени кислотности зерна: 3,5 -4,5^О - начинающийся процесс порчи зерна; 5,5^О - зерно, не подлежащее длительному хранению; 7,5^О - зерно, не выдерживающее хранения; 9,5^О - зерно испорченное, скармливать которое нужно осторожно после биопробы на 1-2 малоценных животных.

5 г размолотого зерна помещают в колбу и заливают 50 мл дистиллированной воды. Содержимое ее тщательно взбалтывают 2-3 минуты. Затем добавляют 5 капель 1%-ного раствора фенолфталеина и титруют 0,1 н. раствором Na OH до появления розового окрашивания.

Кислотность (Х) в градусах вычисляют по формуле:

, где

n - количество (мл) гидроксида натрия, пошедшее на титрование;

20 - коэффициент для пересчета на 100 г зерна;

10 - пересчет на нормальный раствор щелочи.

Определение частичек железа. Образец зерна массой 1 кг рассыпают на ровном столе слоем не более 0,5 см. Ферромагнитные примеси выявляют подковообразным магнитом, проводят продольные и поперечные бороздки в зерне таким образом, чтобы ножки магнита проходили в толще зерна и не касались стола. Собранные примеси взвешивают на аналитических весах и количество их выражают в мг на 1 кг зерна.

Определение алкалоидов в семенах люпина с водно-йодистым раствором, при добавлении которого образуется осадок красно-бурого цвета. По интенсивности окраски судят о степени алкалоидности семян.

Реактивы: 1. Водно-йодистый раствор: 20 г йодистого калия растворяют в 30 мл дистиллированной воды, прибавляют 13 г кристаллического йода и воды до 1 л; 2. Раствор «а»: 1 мл водно-йодистого раствора и доливают до 20 мл воды; 3. Раствор «б»: 1 мл водно-йодистого раствора и доливают до 10 мл воды.

Ход определения.

Из зерна кончиком скальпеля выскабливают немного муки на предметное стекло, которое надо положить на белую бумагу. В муку добавляют сначала 1 каплю воды, размешивают, затем 1-2 капли раствора «а». Если появляется красно-бурое окрашивание, то в зерне содержится не менее 0,1% алкалоидов. Если окраски нет - алкалоидов содержится менее 0,1 %. Зерно с пониженным содержанием алкалоидов исследуется раствором «б». При наличии окраски - алкалоидов более 0,025%. Зерно, не дающее окраски с раствором «б», считается безалкалоидным.

Оценка качества комбикорма. Комбикорм - это кормовая смесь, приготовленная из разных кормовых продуктов по определенному рецепту, сбалансированная по содержанию питательных веществ, минеральных солей, витаминов. Комбикорм следует скармливать только той группе животных, для которого он изготовлен. Хранят комбикорма в сухих, хорошо проветриваемых помещениях. Качество комбикорма ухудшается при продолжительном хранении и их как правило, скармливают животным в первую очередь. Качество комбикорма определяют по внешнему виду, цвету, запаху, кислотности, содержанию токсических грибов, спорыньи, амбарных вредителей. Влажность хорошего комбикорма должна составлять 12-15%, кислотность - 5^О. содержание минеральных примесей - 0,8%, песка - 2%, поваренной соли в комбикорме допускается для крупного рогатого скота до 1%, свиней на откорме - 0,8%, птицы - 0,7%, а остальным животным - 0,5%; спорыньи - 0,02%, госсипола - до 0,01%. Обогащенный комбикорм не рекомендуется хранить дольше 1 месяца. На каждую партию комбикорма выписывается гарантийное удостоверение.

Определение общей кислотности комбикорма: В коническую колбу насыпают 10 г. комбикорма, заливают 100 мл. дистиллированной воды и взбалтывают в течении 10 минут. .Жидкость из колбы фильтруют через сухой фильтр. В химический стакан переносят мерной пипеткой 10 мл. фильтрата и титруют из пипетки 0,1 н. раствором едкого натра с индикатором фенолфталеина. Кислотность высчитывают по формуле:

, где

К - градусы кислотности

А- количество мл. 0,1 н. раствора NAOH, израсходованное на титрование 100- пересчёт на 1 кг. комбикорма

10 - нормальность щёлочи.

Определение поваренной соли в комбикорме

Берут 10 мл. фильтрата комбикорма, добавляют 3-4 капли железоаммонийных квасцов,1 мл.0,1 н. раствора азотнокислого серебра и титруют из пипетки 0,1 н. раствором роданистого аммония до кирпично-красной окраски. Расчёт производится по формуле:

, где

А- количество AgNО₃

В- количество 0,1 н. раствора роданистого аммония, израсходованное на титрование

0,005846 - количество соли, связанной с 1 мл. 0,1 н. раствора AgNO₃

100 - множитель для перевода соли в проценты

100- количество воды

10- навеска комбикорма

10- количество фильтрата

Оценка качества жмыхов и шротов

Качество жмыхов и шротов определяют органолептическим и лабораторным методами. Органолептически исследуют на свежесть, пораженность плесенью, содержание минеральных и металлических примесей. Лабораторными исследованиями определяют содержание ядовитых и летучих горьких веществ, а также перекисей. Нормальная влажность разных видов жмыхов и шротов должна составлять 8 - 11 %

Определение госсипола в жмыхах или шротах

Хлопчатниковые жмыхи и шроты обладают ядовитыми свойствами из-за наличия в них глюкозида госсипола.

Для его определения берут 10 мг. растёртого в ступке жмыха или шрота и распределяют равными частями на 8-10 предметных стёклах .Порошок на стекле смачивают двумя каплями серной кислоты, покрывают покровным стеклом и быстро рассматривают под микроскопом при малом увеличении. Во всех препаратах подсчитывают чёрные частицы, вокруг которых видна ярко-красная окраска, а также круглые или ало-красные пятна, содержащие госсипол. Госсипола не должно превышать 0,01% в комбикорме. Процентное содержание госсипола вычисляют по формуле:

, где

А - количество окрашенных точек во всех препаратах

В - величина навески ( в мг.)

0,085 - постоянный коэффициент.

Запись результатов исследований

Вид корма	Показатели качества корма	Наличие госсипола, %
	цвет	запах	вкус	Влажность	свежесть	Поваренная соль, %

Список используемой литературы

Волков Г.К. Зоогигиенические нормативы для животноводческих объектов. (Справочник). - М.: Агропромиздат, 1986. - 304с.

Гигиена сельскохозяйственных животных: В 2 кн. Кн. 1 Общая зоогигиена/ Кузнецов А.Ф., Демчук М.В., Карелин, А.И. и др.; Под ред. Кузнецова А.Ф. и Демчука М.В.- М.: Агропромиздат, 1991. - 399с.

Гигиена сельскохозяйственных животных: В 2 кн. Кн. 2 Частная зоогигиена / Кузнецов А.Ф., Демчук М.В., Карелин, А.И. и др.; Под ред. Кузнецова А.Ф. и Демчука М.В.- М.: Агропромиздат, 1992.- 192 с.

СТБ 1223-2000. Силос из кормовых растений. Общие технические условия - Мн.: Госстанадарт. 2000.- 10 с.

Нормы предельно допустимой концентрации (ПДК) нитратов и нитритов в кормах для с.х. животных и основных видах сырья для комбикормов утвержденных Главным государственным инспектором РБ от 20.03.2000-№490.

Размещено на Allbest.ru