Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

1. Переваривание и переваримость кормов у животных

2. Характеристика концентрированных кормов

3. Классификация и технологии консервирования кормов

1. Переваривание и переваримость кормов у животных

Питательные вещества корма должны пройти определенную переработку в процессе пищеварения, в результате чего из корма извлекаются необходимые организму питательные вещества. В общих чертах процесс пищеварения выглядит следующим образом: механическое измельчение корма в ротовой полости, физическое и химическое изменение его в желудке и кишках, всасывание переваренных веществ в кровь с последующей их доставкой по всем организму.

Пищеварительные органы у различных видов животных устроены по-разному и имеют свои особенности в использовании кормов. Наиболее сложно устроен пищеварительный аппарат у жвачных животных (рис. 1). Его особенностью является наличие четырехкамерного желудка, что определяет его повышенную вместимость. Такая емкость способствует приему большого количества грубого корма.

У жвачных животных корм в ротовой полости проходит двукратное измельчение: первый раз при поедании проводится грубое измельчение при обильном смачивании его слюной и с последующим заглатыванием. Некоторое время корм находится в первом отделе желудка -- рубце, где он начинает частично перевариваться и обрабатываться большими колониями населяющих его микроорганизмов, которыми обрабатывается и расщепляется клетчатка.

Под действием сокращений преджелудков грубая часть корма через некоторое время возвращается обратно в ротовую полость для вторичного пережевывания, получается так называемая жвачка. После окончательного и основательного пережевывания пища проглатывается вновь и продвигается по преджелудкам к истинному желудку и дальше в кишечник. Растворенные жидкие компоненты по мере следования всасываются стенками преджелудков и кишечника.

У жвачных животных в сложном желудке переваривается в основном клетчатка и часть легкопереваримых углеводов.

В кишечнике перевариваются белки, жиры и часть углеводов.

У лошади, свиньи переваривание и всасывание основного количества питательных веществ рациона происходит в кишечнике (кишечный тип пищеварения).

На переваримость корма влияют несколько факторов: вид животного -- однокамерные животные грубые корма переваривают хуже; размер кормовой подачи -- большие подачи кормов перевариваются хуже; состав кормовой подачи -- разнообразие рациона способствует лучшему перевариванию; качество кормов -- плесневелые, мороженые и загрязненные корма приводят к желудочно-кишечным расстройствам, чем снижают их переваримость; наличие в рационе витаминов, в первую очередь комплекса В (для свиней) и витаминов А и С, что способствует повышению моторики и выделению пищеварительных соков пищеварительного тракта; вкус и запах корма, которые возбуждают у животных повышенный аппетит, обильное выделение соков и лучшую переваримость: подготовка кормов к скармливанию: измельчение, запаривание и пр.

2. Характеристика концентрированных кормов

корм животное консервирование пищеварительный

Концентрированные корма в единице объема содержат наибольшее количество легкопереваримых питательных веществ и составляют основную часть рациона свиней и птицы, у жвачных они обычно не превышают 40% общей питательности. Большой удельный вес в концентрированных кормах занимают зерновые корма и комбикорма.

Зерновые корма. По содержанию и составу питательных веществ зерновые корма делятся на три подгруппы. В первую входит зерно хлебных злаков, основной частью сухого вещества которых являются БЭВ (60-72%, из которых 55-57% крахмал). В зерне злаков содержится 85-90% сухого вещества. Это зерно не богато протеином (в среднем 8-12%) и более 85-90% азотистых компонентов представлено в нем белками. Содержание жира колеблется от 2 до 5%. В овсе и просе содержится наибольшее количество клетчатки, минимальное ее количество в голозерных злаках. Зерновые культуры бедны зольными элементами (от 1,5 до 4%). Во вторую подгруппу входит зерно бобовых культур с высоким содержанием протеина (20-40%) и небольшим количеством БЭВ (30-35%), из которых крахмал составляет 35-37%. Зернобобовые бедны жиром (кроме сои), в них мало минеральных веществ, но фосфора в два раза больше, чем кальция.

Взрослым свиньям зерно бобовых скармливают до 2 кг, молодняку 0,5-1,0 кг. При больших объемах, вследствие наличия вяжущих веществ в зерне бобовых, у животных возможны запоры.

В третью подгруппу входят семена масличных культур, содержащих много жира (35% и более) и протеина (до 25%). К этой группе относятся в основном семена льна, содержащего пектиновые вещества, разбухающие в воде и образующие желеобразную массу, обволакивающую стенки желудочно-кишечного тракта. Используют лен как диетическое и лечебное средство для животных (особенно молодняка) при кишечных заболеваниях.

Хлебные злаки. Наилучшим из зерновых кормов для всех видов сельскохозяйственных животных считают ячмень, он является одним из главных компонентов рациона свиней, способствует получению свинины, коровьего молока и масла высокого качества. Ячмень содержит в 1 кг 1,21 к.ед., 113 г сырого и 85 г переваримого протеина, 49 г сырой клетчатки, 638 г БЭВ, в том числе 485 г крахмала. Органическое вещество ячменя переваривается свиньями на 80%, протеин на 82-85%. Наряду с высоким содержанием обменной энергии, в ячмене пониженное содержание лизина, иногда треонина. В рационах свиней и в составе комбикормов ячмень может занимать в пределах 40-70% питательности рациона.

Кукуруза -- наиболее питательный зерновой корм по содержанию обменной энергии в 1 кг корма (12,20-13,67 МДж), она превосходит все виды зерновых кормов. Кукуруза содержит в 1 кг 653-658 г БЭВ, в том числе 555-560 г крахмала, 4-8%жира, всего 2-3% клетчатки, что способствует высокой переваримости всех органических веществ (88-92%). Однако кукуруза бедна протеином (9,3%), а ее основной белок -- зеин -- беден лизином и триптофаном. Высоколизиновые сорта и гибриды содержат до 3,7-4,0% лизина, в них на 50% больше триптофана, на 11,5% гистидина, на 28,6% аргинина, на 14,4% аспаргина, чем в обычной кукурузе. Кукуруза обладает хорошими вкусовыми качествами благодаря сравнительно высокому содержанию жиров. Однако последние имеют низкую точку плавления, что приводит к снижению качества сала и мяса свиней при скармливании кукурузы в фазу заключительного периода откорма. В состав комбикормов для свиней зерно кукурузы вводят в среднем до 35-45%, для молочного скота 50-60%, птицы 30-40%.

Овес содержит 57% безазотистых экстрактивных веществ, в том числе 32% крахмала, 10-11 % сырого протеина хорошей растворимости. По своей питательной ценности (в 1 кг 9,20-10.78 МДж обменной энергии) он уступает ячменю из-за большего содержания в нем клетчатки (9,7%) и жира (4%). Для подсосных маток овес --хороший корм, откормочным свиньям овес можно использовать в ограниченных количествах, поскольку он ухудшает качество сала. Овсяная мука без пленок -- хороший диетический корм для поросят. Оптимальное количество овса в кормовых смесях для поросят-сосунов в ошелушенном виде 10-35%, в неошелушенном до 10%. В комбикорма для мясного откорма и птицы его вводят не более 20%, для свиноматок -- 20-30%, для производителей и лактирующих животных -- 10-15%.

Пшеница для кормовых целей, как правило, используется фуражная, имеющая пониженные хлебопекарные свойства. В 1 кг зерна пшеницы содержится 10,80-13,58 МДж энергии, 133 г сырого и 106 г переваримого протеина, 20 г сырого жира, 661 г БЭВ, в том числе 515 г крахмала. По содержанию протеина зерно пшеницы превосходит все виды других хлебных злаков, причем более ценный протеин в пшеничных отрубях. Органические вещества пшеницы обладают высокой переваримостью: протеина -- 74,5%, жира-- 35,2%, БЭВ -- 90,2%, клетчатки --48,5%. Высокоэффективное использование пшеницы в рационах свиней должно сопровождаться включением кормов, богатых лизином. Оптимальное количество ввода пшеницы в комбикорма 30%, для подсосных свиноматок и хряков-производителей 20%. Более высокий процент ввода пшеницы увеличивает количество жира в тушах свиней. Особенностью пшеницы является высокое содержание клейковины, что очень снижает ценность ее как кормовой культуры. В состав клейковины входят белки глютенин и глиадин и небольшое (до 5%) количество крахмала, клейковина нерастворима в воде, но способна присоединить большое ее количество, образуя при этом резиноподобную массу, а при чрезмерном насыщении влагой -- клейстер. Образование такой массы в желудке снижает доступность всех питательных веществ ферментам пищеварения, продолжительность процесса пищеварения увеличивается, повышаются затраты энергии на его осуществление и за счет образования метана. Необходима подготовка пшеницы к скармливанию.

Рожь по питательной ценности (в 1 кг содержится 10,30-12,32 МДж обменной энергии) и химическому составу незначительно отличается от ячменя и очень близка к пшенице. В мелком и щуплом зерне, которое обычно используется на фуражные цели, содержится около 15% протеина, более 70% БЭВ, до 4% клетчатки. Рожь беднее пшеницы незаменимыми аминокислотами. Рожь -- менее вкусный корм для свиней, чем другие злаки в связи с тем, что в нем содержатся гликозиды -- 5-алкилрезорцинол и 5Н-алкинилрезор-цинол. В связи с сильным набуханием крахмала ржи в желудке у животных могут наступить расстройства пищеварения. Все это сдерживает использование ржи в качестве основного компонента комбикормов и рационов для свиней. Для поросят-отъемышей максимальный уровень содержания ржи в кормосмесях не выше 10%, свиноматок 10-20%, откормочного молодняка 20-30%, у откормочного поголовья рожь способствует получению сала высокого качества.

Просо-- ценный корм для птицы, в размолотом виде используется как концентрированный корм для свиней, в 1 кг содержится 9,12-10,16 МДж обменной энергии. Зерно проса содержит 10,4-15,5% протеина, 8,6-14,2 белка, 2,6-4,2жира, 7,8-10,5 клетчатки, 57,8-63,9% БЭВ, 9,3-13,3% воды..

По содержанию протеина и минеральных веществ просо незначительно отличается от кукурузы, однако из-за большого количества пленок значительно уступает ей по калорийности. Поэтому просо обрушивают и в виде пшена скармливают молодняку в первые дни жизни, в рационах взрослой птицы просо (лучше в измельченном виде) может составлять 10-15% зерновых компонентов.

Сорго обыкновенное используют свиньям на откорме. В 1 кг содержится 10,80-12,48 МДж обменной энергии, 85 г переваримого протеина, 655 гБЭВ, в том числе 440 г крахмала, 45 г сахара, 28 г сырого жира.

Зернобобовые культуры имеют большую кормовую ценность, особенно при выращивании молодняка, в связи с высоким содержанием в зерне белков (в 2-3 раза больше, чем в зерне злаков), кальция и фосфора. Соотношение белка и крахмала у бобовых культур находится в пределах 1:2,5-3,0 (у зерновых злаков 1:6-7). Белки хорошо перевариваются и усваиваются в силу хорошей растворимости. Зернобобовые, содержат, в основном, все необходимые для организма животных аминокислоты.

Го р ох является одним из лучших высокобелковых растительных кормов. В 1 кг содержится 218 г сырого и 192 г переваримого протеина, 11,10-13,06 МДж обменной энергии, 532 гБЭВ (в том числе 455 г крахмала), сырой клетчатки 54 г, лизина 14,2 г, метионина+цистина 5,5 г. Органическое вещество гороха переваривается свиньями на 75%. Зерно гороха отличается хорошим углеводным составом, в нем невысокий уровень кальция, но много тиамина и холина. В белке гороха содержится от 54 до 72% водорастворимых веществ, усвояемость его в 1,5-2 раза выше, чем белка злаковых культур.

Дают горох всем группам животных, включение его в состав кормосмеси для откармливаемого молодняка позволяет получить мясную и беконную свинину высокого качества. Количество включаемого гороха в состав кормосмесей составляет до 20%, ремонтному и откармливаемому молодняку свиней старше 4 месяцев до 25%, коровам дают от 1 до 2 кг, остальным животным 0,5-1,0 кг.

Вика и чечевица по химическому составу довольно сходны с горохом. В 1 кг вики содержится 258, чечевицы 252 г сырого протеина. Чечевица содержит 0,6-2,1% жира, 47-60 БЭВ, 2,4-4,9 клетчатки, 2,3-4,4% золы, вика соответственно: 0,86; 54,25; 3,96; 2,94. Скармливают их примерно в тех же количествах, что и горох.

С о я -- важнейшая протеиновая добавка к рационам животным. В ее семенах содержится 32-45% сырого протеина, до 15-24% сырого жира и сравнительно мало углеводов. Протеин сои характеризуются высокой растворимостью, удовлетворительным аминокислотным составом, в 1 кг ее содержится 21,1 г лизина, 4,3 г триптофана, 4,6 г метионина, 5,3 г цистина, 1,5 к.ед, и на 1 к.ед. приходится 200-210 г переваримого протеина. Состоит протеин в основном из глобулинов (78,7%), альбумины составляют 6,64%. Водорастворимая фракция составляет 72-94%, солерастворимая 3-23, щелочерастворимая -- 3-22%, в белках преобладают щелочные незаменимые аминокислоты. По количеству, биологической ценности и сбору протеина с 1 га с соей не может сравниться ни одна другая зерновая культура. При урожайности сои 25 ц/га выход белка с 1 га составляет 8,3 ц, гороха (25 ц/ га) --4,9 ц; кукурузы (60 ц/га) --4,4 ц, ячменя (45 ц/га) --4,0 ц; подсолнечника (25 ц/га, макуха -- 35%) 3,3 ц. Органическое вещество сои переваривается свиньями на 84%. Однако соя содержит значительное количество антипитательных веществ (ингибитортрипсина, гемаглютинин, соланин, уреазу, липоксидазу и др.), которые не позволяют скармливать сою животным без предварительной тепловой обработки (все антипитательные вещества имеют белковую природу и разрушаются при прогревании -- в экструдерах, агрегатах витаминной травяной муки). В рационы свиней сою вводят, в основном, в виде шрота. При введении соевого шрота в рационы сельскохозяйственных животных стимулируется усвоение питательных веществ, улучшается оплата корма продукцией.

Лучшим рационом (концентрированным кормом) для животных считается: 80% кукурузы зерновой +17% соевого шрота + 3% премиксов, что обеспечивает получение среднесуточных привесов на откорме свиней -- 700-800 г, крупного рогатого скота -- 1200-1500 г, удой 25 кг молока от коровы.

Обычно в комбикорм вводят 10-20% соевого шрота, для поросят-отъемышей 18-23%. 1 кг привеса на откорме можно получить, затрачивая всего 1 кг соевого шрота, 1,4 кг рапсового, 1,8 кг подсолнечного или хлопкового, 6,1 кг ячменя, 8,5 кг кукурузы.

В рационы птицы соевый шрот вводят до 27-33% -- при этом бройлеры в возрасте 46 дней имеют живую массу 1,678 кг, расход корма составляет 2,02 кг на 1 кг прироста.

Люпин содержит алкалоиды (главным образом люпинины, оказывающие парализующее действие на центральную нервную систему и окончания моторных нервов), которые придают горький вкус зерну и вызывают расстройство пищеварения. В настоящее время выделены и внедряются сладкие сорта люпина с минимальным содержанием алкалоидов (до 0,1 %) и хорошей переваримостью питательных веществ (БЭВ 68-81,1 %, протеина86,0-73,5%). Протеинлюпина состоит из глобулинов: альфа-конглютина, содержащего 17,9% азота, и бета-конглютина, содержащего 18,21%азота. В протеине зерен содержится 23-50% водорастворимых, 47-70% солерастворимых и 3-9% щелочерастворимых фракций.

Аминокислотный состав белка люпина удовлетворяет потребности свиней в незаменимых аминокислотах, вводят его в рацион свиней при достижении ими живой массы 50-100 кг по 0,5-1 кг в сутки.

Чтобы освободить зерно от горечи, его вначале замачивают, а потом пропаривают в течение часа и промывают проточной водой.

Безалкалоидный люпин включают в состав комбикормов концентратов для свиней в количестве 10-12% в зависимости от производственного назначения животных, для крупного рогатого скота -- 15%.

Кормовые бобы содержат до 33% белка. В 1 кг зерна содержится 10,80-12,45 МДж обменной энергии, 15 г сырого жира, 468 г БЭВ (в том числе 380 г крахмала), 16,2 г лизина, 4,8 метионина+цистина. Кормовые бобы являются не только хорошим источником протеина и аминокислот, но и углеводов, фосфора, микроэлементов, витаминов. Переваримость протеина кормовых бобов свиньями составляет 84%, жира 75%, БЭВ 88%.

Однако зерна кормовых бобов содержат дубильные вещества, которые могут вызвать запоры у животных. Поэтому одновременно с бобами в состав комбикорма и рационов следует вводить пшеничные отруби, мелассу, оказывающие послабляющее действие на кишечник. Оптимальной нормой ввода кормовых бобов в комбикорма и рацион для отъемышей, ремонтного и откормочного молодняка до 15%, хряков-производителей и свиноматок-- до 10%.

Семена масличных культур. Рапс в последнее время приобретает все большее распространение как масличная культура и как хороший белковый корм для свиней. В семенах его содержится 35-45% масла и 20-29% сырого протеина. Однако семена рапса содержат глюкозиды (глюкозинолаты), которые при наличии влаги и тепла легко гидролизуются ферментами (мирозиназой), образуя едкие горчичные масла и токсические соединения. В настоящее время выведены сорта с низким содержанием как эруковой кислоты, так и глюкозинолатов. Несмотря на высокое содержание клетчатки (11%), семена рапса и жмыхи имеют довольно хорошую энергетическую питательность: в 1 кг муки -- 15,8, жмыха -- 17,13 МДж обменной энергии, 239,5 и 369,6 г сырого протеина, 17,14 и 21,5 лизина, 12,3 и 16,85 г метионина+цистина, соответственно.

Для балансирования рационов растущего откармливаемого молодняка по энергии и протеину можно включать в состав комбикормов и кормосмесей 4% рапсовой муки, 5% шрота и жмыха, при этом уровень содержания в них глюкозинолатов не должен превышать 3%.

3. Классификация и технологии консервирования кормов

Все корма можно классифицировать по характерным признакам:

по происхождению -- на растительные, животные и минеральные;

по видам -- на грубые, сочные, зеленые и концентрированные;

по количеству содержащейся в них влаги -- на влажные, сухие и полусухие;

кормовые добавки.

Растительные корма -- это зеленая масса трав и их производные (сено, сенаж, силос, травяная и сенная мука, сок, солома, корнеклубнеплоды в натуральном и переработанном виде (силос, комбисилос, мука корнеклубнеплодов, жом, сок), зерно и его производные (мука, комбикорм, мельничная пыль и др.).

Корма животного происхождения -- это мука рыбная, китовая, мясо-костная, кровяная, перьевая, сухое обезжиренное молоко, обрат, сыворотка, жиры, козеин и пр.

Минеральные корма -- это поваренная соль, мел, известняк, кормовые фосфаты и др., которые используются в основном в виде добавок к основным кормам. В качестве добавок к кормам используют также премиксы, белково-витаминные добавки (БВД), аминокислоты, витамины, антибиотики. Ферменты, гормональные и лекарственные препараты, повышающие питательность кормов, улучшающие их переваримость и усвояемость, стимулирующие рост и физиологические функции организма животных.

Особо стоят пищевые отходы, которые представляют смесь всех видов кормов.

К влажным относят те, у которых содержится более 40 % воды (по относительной влажности). Сухие корма содержат менее 12 % влаги. Сухие корма, как правило, могут храниться длительное время без ухудшения качества. Каждый вид кормов в зависимости от состава и питательной ценности скармливается предпочтительно определенному виду и возрасту животных в натуральном, переработанном виде или в виде смеси различных кормов и добавок.

Ко всем кормам предъявляются определенные требования, которые часто регламентированы ГОСТами.

Общие требования к кормам:

* они должны содержать максимальное количество веществ, доступных для переваривания и усвоения животными;

* не должны содержать (или содержать минимально допустимое количество) вредных и ядовитых веществ, оказывающих отрицательное влияние на здоровье животных;

* соответствовать цвету и запаху, характерным для данного корма, что свидетельствует об отсутствии порчи;

должны быть пригодными для длительного хранения в натуральном и консервированном виде.

Важнейшим условием создания прочной кормовой базы является приготовление высококачественных кормов на основе использования новых прогрессивных технологий, обеспечивающих максимальный выход питательных веществ с единицы земельной площади с сохранностью их в процессе хранения более 90 %.

Существуют следующие приемы консервирования кормов:

сушка травы на сено. Различают сено полевой сушки и сено, полученное досушиванием при помощи активного вентилирования;

заготовка сенажа в башнях и траншеях;

силосование, в том числе приготовление комбисилосов;

химическое консервирование;

искусственная сушка травы, корнеклубнеплодов, зерна;

механическое консервирование высоковлажных кормов.

Как видно, наибольшее количество способов консервирования относится к травам. Каждую из технологий применяют в зависимости от возможностей хозяйства и погодных условий.

Список литературы

1. Александров С.Н. Технология производства кормов. -- М.: ООО ACT; Донецк: Сталкер, 2003. -- 235.

2. Жигжитов А.В. Механизация процессов консервирования и приготовления кормов: Учебно-методическое издание. - Улан-Удэ: Издательство ФГОУ ВПО “БГСХА им. В.Р. Филиппова”, 2008. - 110 с.

3. Зипер А.Ф. Растительные корма. Производство и применение. - М.: АСТ; Донецк: Сталкер, 2005. - 219 с.

Размещено на Allbest.ru