Современные мясные кроссы кур, используемые в промышленном производстве

Размещено на http://www.allbest.ru/

29

ВВЕДЕНИЕ

Одной из ведущих отраслей в обеспечении населения продуктами питания является мясное птицеводство.

Производство птичьего мяса основывается, главным образом, на использовании бройлеров, на долю которых приходится 70-75% мирового производства мяса всех видов птицы. Другие виды птицы дополняют ассортимент птицепродуктов.

Развитие бройлерной промышленности обусловлено ценностью птичьего мяса, как диетического продукта, возможностью его круглогодичного производства, высокой скоростью роста молодняка, невысокими затратами корма на один килограмм прироста живой массы.

Реализация генетического потенциала птицы зависит от создания для нее необходимых научно обоснованных условий кормления и содержания. При этом следует отметить, что повышение продуктивности бройлеров в значительной степени обусловлено вкладом селекции.

Прогресс в отрасли требует постоянного селекционного улучшения птицы

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.1 Породообразование в птицеводстве

В птицеводстве под породой понимают большую группу птицы, имеющую общее происхождение, схожие продуктивные, физиологические и морфологические признаки, стойко передающие их потомству. Порода должна иметь не менее 40 тыс. чистопородных особей кур.

В настоящее время насчитывается пород кур более 100.

Все породы созданы путем длительной селекции. Породообразование идет и в настоящее время. Сначала формируют породную группу. Она должна включать в себя не менее 12 тыс. гол. кур или не менее 10 тыс. особей птицы других видов, с которыми идет работа по консолидации признаков и свойств.

В породной группе идет сложный процесс консервативной наследуемости отдельных продуктивных, физиологических и иных признаков. Только когда при разведении «в себе» потомству будут стойко передаваться заданные показатели, можно переходить к формированию и утверждению породы. Статус породы присваивает Государственная комиссия по испытанию и охране селекционных достижений Министерства сельского хозяйства Российской Федерации.

После утверждения породу или кросс вносят в Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к испытанию. Авторы получают патент на изобретение.

В настоящее время в Государственный реестр России включены 228 пород, породных групп, линий и кроссов сельскохозяйственной птицы разных видов.

Линия -- это внутрипородная или межпородная группа птицы, происходящая от выдающихся производителей и отличающаяся от других групп направлением продуктивности и определенными признаками. Несколько сочетающихся линий, при скрещивании которых у потомства наблюдается эффект гетерозиса, называют кроссом.

Гетерозис -- явление гибридной силы, проявляющееся у потомства по сравнению с родительскими формами по продуктивности, жизнеспособности и конституционной крепости в первом поколении и, как правило, в дальнейшем не передающееся по наследству.

В промышленном птицеводстве распространение получили двух-, трех- и четырехлинейные кроссы.

Большинство современных кроссов за счет скрещивания линий, характеризующихся высокой комбинационной сочетаемостью, имеют истинный гетерозис по яйценоскости и массе яиц от 3 до 10 %.

Целенаправленная селекционная работа, правильное применение генетических достижений позволили практикам-птицеводам за последние два десятилетия получить породы, линии и кроссы птицы с высокими продуктивными и воспроизводительными качествами, хорошей жизнеспособностью.

1.2 Классификация пород, породных групп, линий и кроссов

С момента приручения диких банкивских кур люди стремились улучшить их продуктивные показатели -- увеличить живую массу и получить как можно больше яиц. Наряду с искусственным отбором лучших особей им создавали необходимые условия содержания и кормления.

Часто эти приемы были неосознанными и только по истечении длительного времени стали применять направленный отбор и подбор пар, с тем чтобы потомство имело более выраженную продуктивность. Процесс получения птицы высокой продуктивности стал управляемым и направленным.

Так появилось специализированное бройлерное производство, а спрос одновременно и на мясо, и на яйцо повлиял на создание птицы комбинированного направления продуктивности: мясо-яичного и яично-мясного.

Ч. Дарвин впервые изложил классификацию пород в процессе одомашнивания птицы. Все одомашненные виды птицы можно разделить на сухопутных и водоплавающих. К сухопутным относят кур, индеек, цесарок, страусов, перепелов, голубей; к водоплавающим -- уток и гусей.

В настоящее время существует несколько систем классификации пород, кроссов и линий птицы: по продуктивности; живой массе; пигментации скорлупы яиц; методу выведения линий и т. д.

1.3 Мясные куры

К мясному направлению продуктивности относят следующие породы и породные группы кур: корниши, плимутроки, лангшаны, брама, кохинхины, гуданы, ля-флеш, доркинги. Наибольшее промышленное значение и применение имеют породы корниш и плимутрок.

Корниши как порода созданы в конце XVIII в. в Англии в графстве Корнуэлл. Широкая грудь и крепкий клюв у корнишей унаследованы от бойцовых кур, которые многократно скрещивались с представителями местных популяций.

По окраске оперения выделяют несколько разновидностей корнишей: белые, красные, палевые и темно-коричневые. Однако при выведении мясных кроссов используют птицу с белым оперением. Живая масса петухов до 5 кг, кур 3,8--4 кг, яйценоскость невысокая -- 130--150 яиц, цвет скорлупы светло-коричневый.

Плимутроки выведены в США в середине XIX в. в окрестностях Плимута путем сложных скрещиваний кохинхинов, доркингов, испанских и доминиканских тяжелых кур. В результате разведения потомства «в себе» были получены белые, полосатые, паленые и черные плимутроки.

Цветных плимутроков используют в качестве отцовской или материнской форм при выведении общепользовательной птицы, а белых плимутроков -- в качестве материнской формы при получении скороспелых бройлеров. Белые плимутроки имеют рецессивную окраску оперения. Они возникли в результате мутации при скрещивании полосатых плимутроков. Поэтому часто (до 10 %) у бройлеров наблюдается серый и темный цвет оперения.

Для белых плимутроков характерны высокие яйценоскость (более 200 яиц) и жизнеспособность (до 96 %), хорошие вкусовые качества мяса. Эти показатели стойко передаются потомству при скрещивании с корнишами.

Все современные кроссы, используемые для получения бройлеров, созданы на базе корнишей (отцовская форма) и белых плимутроков (материнская форма).

В нашу страну в 1962 г. неоднократно завозили линии и кроссы ведущих мировых фирм: «Шейвер», «Старбро» (Канада); «Гото» (Япония); «Файербен» (Англия); «Гибро» (Нидерланды); «Росс» (Шотландия); «Ломанн» (Германия); «ИЗА» (Франция); «Арбор-Эйкроз», «Хаббард», «Кобб», «Авиан Фармз» (США); «Анак» (Израиль); «Баболна» (Венгрия) и др. Все они выведены на базе отцовских форм корнишей и материнских -- плимутроков.

В результате длительной селекции учеными и специалистами страны на основе генотипов завозимых линий и прародительских форм были созданы кроссы, приспособленные к местным условиям: «Нева-2», «Балтика-4», «Бройлер-6», «Бройлер 6¹», «Бройлер-компакт-8» и др.

В настоящее время селекционная работа с мясными кроссами кур направлена на получение более высокой яйценоскости от не-

сушек линий плимутроков и максимальных среднесуточных приростов живой массы бройлеров при минимальных затратах кормов на 1 кг прироста.

В хозяйствах России наиболее распространены бройлеры отечественного кросса «Смена-2», созданного учеными ВНИТИП и специалистами ГППЗ «Смена». Более 45 % мяса птицы в России получают от бройлеров этого кросса.

Схема скрещивания:

-Линии отцовской формы С5 и С6 -- корниши, материнской формы С7 и С8 -- плимутроки.

Продуктивные показатели кросса «Смена-2»:

яйценоскость, шт. 212

выход суточного молодняка от несушки, гол. 163

оплодотворенность яиц, % 94

расход кормов на 10 яиц, кг 2,8 сохранность, %:

молодняка 98

взрослого поголовья 97

живая масса бройлера в 42-дневном возрасте, кг 2,29

выход грудных мышц, % 18

выход мяса на одну несушку родительского стада (в живой массе), кг 285

От кросса «СК Русь-2» получают около 17 % мяса в России. Кросс четырехлинейный, создан учеными ВНИИРГЖ, Кубанского ГАУ и специалистами ГППЗ «Русь». Символы СК обозначают селекция клеточная. Кросс от исходных линий до гибридов селекционируют в клетках. Птица хорошо приспособлена к условиям Краснодарского края и юга России.

Схема скрещивания:

Линии отцовской формы СК21 и СК22 в кроссе представлены корнишами, а линии материнской формы СК23 и СК24 -- плимутроками.

Продуктивность бройлеров кросса «СК Русь-2» за 42 дня откорма следующая: средняя живая масса 1 гол. 2125 г; среднесуточный прирост 49,8 г; сохранность бройлеров 98,4%; затраты кормов на 1 кг прироста 1,8 кг.

В ГППЗ «Конкурсный» Московской области учеными ВНИ-ТИП и специалистами хозяйства создан кросс «Конкурент». Особенность этого кросса -- аутосексность материнской родительской формы. Молодняк сексируется по степени оперенности.

Схема получения бройлеров:

Среднесуточные приросты бройлеров за 6 недель выращивания составляют 45--50 г в зависимости от условий содержания и уровня кормления. Сохранность бройлеров 98 %. В общем объеме производства мяса кур по стране на долю кросса «Конкурент» приходится 8 %.

В целях снижения затрат на содержание исходных линий, прародителей и родителей в ГППЗ «Конкурсный» создали двухлинейный кросс «Конкурент-2». Отцовская линия Кб представлена корнишами, а материнская К7 -- плимутроками. Гибриды К67 имеют высокую продуктивность и хорошо приспособлены к условиям содержания в хозяйствах России.

В 1999 г. в Государственный реестр как новое селекционное достижение включен кросс «Барос». Кросс трехлинейный, создан учеными ВНИИРГЖ и специалистами ГППЗ «Большевик» на базе кроссов «Бройлер-6», «Росс-208», «Росс-308» и «Арбор-Эйкрез».

Схема получения гибридов:

Отцовская линия Б1 представлена корнишами, а линии материнской формы Б2 и БЗ -- плимутроками. Для линии Б1 характерны высокие среднесуточные приросты молодняка (51--58 г), для линий Б2 и БЗ высокие яйценоскость (160--170 шт.) и масса яиц (67--71 г). У гибридов хорошие сохранность (98,5--99,0 %) и конверсия корма (2,03 кг/кг прироста). В общем объеме производства мяса кур по России на долю кросса «Барос» приходится около 8 %.

Ученые Сибирского научно-исследовательского института птицеводства (г. Омск) создан кросс «Сибиряк», хорошо приспособленный для клеточного, напольного и выгульного содержания. Птица стрессоустойчива к неблагоприятным условиям окружающей среды.

В создании «Сибиряка» участвовали кроссы зарубежных фирм «Росс», «Еврибрид», «Арбор-Эйкрез» и отечественные кроссы «Смена» и «Бройлер-6». Работа по выведению кросса велась в период с 1982 по 1999 г.

Схема получения бройлеров:

Бройлеров откармливают до 47--49 дней. Среднесуточные приросты составляют 35--37 г, сохранность бройлеров 95 %, расход кормов на 1 кг прироста 2,2--2,3 кг. От одной несушки родительского стада получают 140 бройлеров.

2. СОВРЕМЕННЫЕ МЯСНЫЕ КРОССЫ КУР

2.1 Кросс "Смена 7"

Создание нового аутосексного кросса продиктовано бурным развитием и увеличением объемов бройлерного производства, совершенствованием переработки птичьего мяса: сейчас требуются однородные тушки бройлеров с высоким выходом грудных мышц и с меньшим содержанием жира и костей.

Племптицезавод «Смена» более 30 лет осуществляет серьезную селекционную работу, постоянно улучшая и обновляя имеющийся генофонд. До 2006 г. завод снабжал своих потребителей продукцией мясного кросса «Смена-4», использование которого составляло в бройлерном производстве до 35%. Бройлеры этого кросса отличаются высокой скоростью роста -- 56 г в сутки при конверсии корма 1,72 на 1 кг прироста живой массы. Выход от одной родительской пары -- 130 цыплят, или 280-290 кг мяса в живой массе.

Но учитывая все возрастающие требования потребителей мяса бройлеров, была поставлена задача создать четырехлинейный конкурентоспособный аутосексный кросс, отличающийся высоким выходом грудных мышц, отличной скоростью роста и однородностью по живой массе, минимальными затратами корма на единицу прироста.

Селекционно-племенная работа по созданию нового кросса в период 2000-2005 гг. базировалась на использовании четырех линий кур кросса «Смена-4» и петухов двух линий аутосексного английского кросса «Росс-508», завоз которого был осуществлен в 2000 и 2002 гг. Отцовская линия плимутрок отселекционирована на медленную оперяемость.



В целях использования этих признаков было проведено скрещивание петушков двух отцовских линий с курами идентичных линий собственной селекции. Из помесей отобрали особей с желаемым генотипом для разведения «в себе» и формирования новых линий.

За 5 лет получены четыре исходные линии -- Г5 и Г6 -- линии корниш, Г7 и Г8 -- линии плимутрок, две родительские формы Г56 и Г78 и четырехлинейный гибрид Г5678.

Проводились оценка и отбор птицы по фенотипу и генотипу в суточном возрасте, что позволило создать три линии (Г5, Г6, Г8) с рецессивным геном быстрой оперяемости «к» и одну линию (Г7), обладающую доминантным геном медленной оперяемости «К».

Отличие нового кросса от прежнего -- наличие медленнооперяющейся отцовской линии плимутрок, используемой для сексирования бройлеров: суточные петушки -- медленнооперяющиеся, курочки -быстрооперяющиеся, что позволяет с высокой точностью разделить цыплят по полу и выращивать их раздельно. У быстрооперяющихся первичные (кроющие перья) короче, чем маховые. У цыплят с медленным оперением кроющие перья длиннее маховых или равны им.



В результате целенаправленной селекции за 5 поколений живая масса молодняка исходных линий в 5-недельном возрасте увеличилась у петушков корниш Г5 и Г6 на 221-309 г, или на 11,3-14,5% соответственно, у курочек -- на 181-228 г, или. на 10,5 и 12,8%. По обмускупенности груди и ног эффект селекции составил 3,4-7,3%. Селекция линий на высокую скорость роста и прямая -- по конверсии корма способствовали снижению затрат корма на 1 кг прироста живой массы в линии Г5 на 4,7, в линии Г6 -- на 2,6%, что позволило улучшить эти показатели у финального гибрида (см. график).

Такая же закономерность по повышению показателей роста птицы и улучшению конверсии корма отмечалась и в линиях плимутрок Г7 и Г8.

Большое внимание акцентировали на мясных качествах птицы, таких, как выход грудных и ножных мышц, съедобных частей, костей, убойный выход, содержание абдоминального жира. Кросс «Смена-7» превосходит птицу «Смена-4» по убойному выходу на 0,3-1,0%, грудных мышц на 0,2-1,6%, ножных -- на 0,3-1,4%, жира меньше на 0,25%. Изучали морфологию, химический состав, зрелость мяса, гистологию мышц. При дегустации бульона и мяса бройлеров на сочность и нежность более высокая оценка вкусовых качеств была у птицы кросса «Смена-7». С улучшением роста цыплят и мясных качеств произошли изменения и в экстерьере птицы. Так, ширина груди у цыплят отцовских линий Г5 и Г7 увеличилась на 1,2-1,5 см, что придало им особую форму -- компактное телосложение в виде мяча.



По признакам яйценоскости, массе яиц, оплодотворенности, выводу цыплят, жизнеспособности достигнуты стандартные для каждой линии значения.

При создании новых линий применяли классические методы селекции и новые приемы, такие, как селекция цыплят на высокую скорость роста в 7-днев-ном возрасте, по мясным качествам, жизнеспособности, конверсии корма. Основной метод -- комбинированный, семейная селекция в сочетании с индивидуальной. Процент отбора по комплексу признаков составил по петухам 0,7-0,9, по курам -- 7-10.



Генетический потенциал родительских форм и бройлеров кросса «Смена-7» был испытан в условиях племзавода «Смена» (табл. 1, 2). Преимущества нового кросса: получено яиц за 62 нед жизни на 4 шт. больше, в том числе инкубационных -- на 3,5 шт.; вывод цыплят выше на 0,6%, от одной несушки -- на 3,7%; выход мяса -- на 8,6 кг; затраты корма -- на 2,4% на 1 кг прироста живой массы и 5,9% на 1 кг грудных мышц.

Увеличение выхода мяса достигнуто в основном благодаря повышению на 105 г (4,5%) живой массы финального гибрида в 6-недельном возрасте. Однородность бройлеров по живой массе при убое на 5-6% выше, чем у «Смены-4».

Индекс продуктивности очень высокий -- 336, что на 7% выше, чем у «Смены-4», то есть на уровне зарубежных кроссов.

Производственный потенциал птицы кросса «Смена-7» определялся при испытаниях на 96 тыс. бройлеров в условиях птицефабрик научно-производственной системы «Смена» (табл. 3).



Данные таблицы свидетельствуют о высоком генетическом потенциале племенных качеств птицы кросса «Смена-7» и о целесообразности его использования для производства мяса на бройлерных птицефабриках.

Среднесуточные приросты на предприятиях достигли 48-56,9 г, что на 3-5 г выше, чем у бройлеров кросса «Смена-4», затраты корма составили 1,68-2,04 кг. Сокращен срок выращивания на 1-2 дня.

Комплексный показатель -- индекс продуктивности -- имеет высокие значения -- 240-332. Различия в продуктивных качествах бройлеров на ряде птицефабрик указывают на то, что эффективность бройлерного производства зависит не только от качества генетического материала, но и в большей степени от условий содержания, играющих значительную роль в конечном результате.

Преимущества кросса «Смена-7» по ряду важных экономически значимых признаков позволяют при эффективном использовании генетического потенциала этой птицы получать от 1 головы дополнительно 4-5 рублей. Для кросса «Смена-7» характерна хорошая адаптационная способность. Он подходит для клеточного и напольного выращивания.

Племзавод обеспечивает своей племенной продукцией (суточные цыплята, разделенные по полу) 48 птицеводческих хозяйств 32 регионов России и республик. Доставка гарантируется.

Последующая селекционная программа предусматривает дальнейшее совершенствование продуктивных качеств птицы исходных линий кросса «Смена-7».

Для этого в августе 2006 г. завезли птицу нового поколения от фирмы «Росс» селекционной компании «Авиаген», которая будет использована для «прилития крови» и улучшения отдельных признаков.

2.2 Бройлеры кросса Росс-308

Успех птицефабрик зависит от целого ряда факторов, но основные из них -- генетический потенциал кросса, условия содержания и кормления птицы.

ОАО «Птицефабрика «Павловская» Нижегородской области выращивает бройлеров с 1992 года. Значительное увеличение производства мяса птицы началось с 2001 года. На фабрике реконструируют цехи, устанавливая оборудование Big Dutchman и Roxell.

В 2003 г. завезли высокопродуктивный кросс «Росс-308» фирмы Aviagen. По стандарту бройлеры к 35-дневному возрасту достигают 1 882 г, к 42-дневному -- 2474 г.

Павловская птицефабрика не имеет своего родительского стада и инкубационные яйца закупает в Венгрии у фирмы Babolna.

С целью изучения реализации генетических достоинств кросса «Росс-308» в 2006 г. на фабрике проведен научно-производственный опыт. Под наблюдением находился цех №7 с оборудованием Roxell, в который заселили 29470 суточных бройлеров.

Цыплят выращивали на полу, подстилка -- из древесной стружки. Плотность посадки -- 18 голов на 1 м². Цех оборудован универсальными газогенераторами и водораспылителями, которые поддерживают необходимые температуру и влажность воздуха.

В первые 7 дней -- 30-32° С, с 8 по 14 день -- 28-30° С, затем через каждые последующие 7 дней температуру снижали на 2 градуса и к 35 дню выращивания она была доведена до 1 9° С, оставаясь на этом уровне до конца выращивания. Относительная влажность воздуха в течение всего периода -- 50-60%. В цехе установлены сенсорные датчики, регулирующие уровень температуры и относительной влажности в автоматическом режиме.

Сине-зеленый свет ламп «Орион» равномерно распределяется по всему птичнику. Продолжительность светового дня в первые 3 дня составляет 24 ч, а затем соблюдается 23-часовой. Темный период в течение 1 ч -- своеобразная подготовка птицы к темноте на случай неожиданных перебоев в энергоснабжении, а также экономия электроэнергии.

Интенсивность света изменялась в зависимости от возраста бройлеров. С 1-го по 7-й день она составляла 50-60 лк, чтобы цыплята быстрее могли найти корм и воду, с 8-го по 21-й день -- 20 лк. С 21 -го дня освещенность снижают до 10 лк и на этом уровне оставляют до конца откорма.

Цех оборудован кормораздаточными линиями и поилками, уровень корма и воды в которых регулируется автоматически. На одну кормушку приходится 60 цыплят, а на один ниппель -- 1 2 голов.

Как показано в таблице 1, питательная ценность кормов соответствует периоду выращивания.

Комбикорма обогащены витаминами А, Е, D₃, К, В₁, В₂, В₃, В₄, В₆, В₁₂, С и Н, а также железом, марганцем, цинком, медью, кобальтом, селеном и йодом.

Рост цыплят контролировали еженедельно. Результаты представлены в таблице 2.

В первые 35 дней выращивания бройлеры отставали в живой массе от показателей стандарта. Однако в конце периода откорма среднесуточный прирост составил 117,6 г (при стандарте 84,6 г). К убою живая масса достигла 2623 г, что на 149 г больше стандарта. Среднесуточный прирост за весь период выращивания -- 61,5 г при стандарте 57,9 г.

Бройлеры кросса «Росс-308» обладают не только высоким генетическим потенциалом роста, но и хорошей жизнеспособностью (табл. 3), высокой конверсией корма, что положительно сказывается на затратах корма, себестоимости, эффективном использовании производственных площадей.

Тушки имели хорошо развитые грудные и ножные мышцы, белую, чистую кожу без оперения и ссадин. К первой категории мяса было отнесено 97,7%. На основании проведенных исследований можно сделать вывод, что бройлеры кросса «Росс-308» в оптимальных условиях содержания и сбалансированного кормления проявили высокую продуктивность: живая масса в 42 дн. -- 2623 г, убойный выход потрошеных тушек -- 72,5%, выход мяса первой категории -- 97,7%, при сохранности птицы 96,73% и затратах корма на 1 кг прироста 1,84 кг.



2.3 Кроссы ППЗ «Русь»

С 70-х годов прошлого века в ППЗ «Русь» тщательно отрабатывалась и поныне совершенствуется технология клеточного содержания всех возрастных групп птицы селекционного и родительского стад. За прошедшие годы на основе использования отечественных линий, прародительских и родительских форм импортных кроссов в хозяйстве созданы конкурентоспособные бройлерные кроссы: «СК-Русь», «СК-Русь 2», «СК-Русь 213», «СК-Русь 4», «СК-Русь 413».

К 2006 г. в ППЗ «Русь», выполняющем функции репродукторов I и II порядка, были закончены исследования с породой корниш по двум новым линиям и двум -- с породой белый плимутрок. Гибкая схема скрещивания этих линий, хорошо сочетающихся между собой, удобна при искусственном осеменении птицы. В результате созданы два совершенных кросса мясных кур: четырехлинейный «СК-Русь 6» для крупных птицефабрик, имеющих собственные родительские стада, и двухлинейный «СК-Русь 61 3» -- для фермерских хозяйств и птицефабрик, выращивающих цыплят на мясо.

Предварительно разработанная исследовательская программа, в которую постоянно вносили соответствующие коррективы, была нацелена на повышение мясной скороспелости в условиях лимитированного кормления линейного ремонтного молодняка и достижение достаточно хороших воспроизводительных качеств.

При выведении новых линий применяли методы индивидуальной селекции в четырех поколениях в так называемой «закрытой» популяции внутри каждой линии, выделив хозяйственно полезные признаки, имеющие, во-первых, наибольшую экономическую значимость, а во-вторых, повышающие жизнеспособность птицы и ее стрессоустойчивость к «жестким» условиям клеточного содержания.

Все признаки, относящиеся к мясной скороспелости, тщательно отслеживались. Основное внимание уделяли оценке генотипа отцов и их братьев по качеству потомства. Отбор ремонтного молодняка для воспроизводства следующего поколения проводили по наполнению зобиков на вторые сутки после вывода по каждому гнезду и в каждой партии с дальнейшей поправкой на показатели живой массы и мясных качеств в пять недель у потомков по отцовской линии. Всего было исследовано пять партий, кормление которых ограничивали, а в шестой птица получала рационы для бройлеров.

Цыплят оценивали по 3-балльной шкале, высший балл получала птица с «тугим» зобиком, наполненным комбикормом.



Выбирая в качестве оценочного критерия названный выше показатель, мы руководствовались подтвержденными исследованиями ученых: раннее потребление корма благоприятно сказывается на развитии молодняка.

Результаты наших экспериментов также показали, что цыплята, отобранные по наполнению зобиков, в 36 дней превосходили остальных по живой массе на 8,9-6,9%, ширине груди -- на 4-5%, по массе грудной мышцы -- до 16%, отношению грудной мышцы к живой массе -- на 0,9-1,3%.

В среднем по линиям частота встречаемости цыплят с туго набитыми зобиками колебалась в пределах 43-56%, в потомстве отдельных петухов -- от 22 до 90%.

Приведенные цифры отражают влияние генотипа на мясную скороспелость цыплят. С одной стороны, это и наследственно обусловленный рефлекс клевания, и. соответственно активного поглощения корма (чем раньше, тем лучше), а с другой -- различная реакция птицы на вакцинацию в суточном возрасте против болезни Марека, которая у одних особей приводит к угнетению и снижению аппетита, а у других не оказывает существенного влияния на поведение цыпленка. Это позволяет вести отбор на лучшую адаптацию птицы в первые дни после вывода, от которой во многом зависит прирост живой массы у 7-дневных цыплят и ее показатели в 5 недель. В таблице 1 представлена живая масса 7- и 35-дневных цыплят линии СК 61.

Селекция на увеличение длины бедра и укорачивание плюсны позволила решить проблему образования грудных наминов у цыплят (особенно «тяжелых» кроссов) и ножных -- у взрослых особей при выращивании их в клетках. Чем длиннее бедро, тем меньше намин, больше масса окорочка и выше живая масса птицы.

По развитию плюсны можно прогнозировать, каким будет костяк. Наиболее высокий коэффициент корреляции отмечен между диаметром плюсны в 35-42 дня и живой массой птицы (0,768-0,737), диаметром плюсны и шириной груди (0,657-0,585). Это объясняется тем, что крепость ног зависит не только от длины, но и от толщины костной ткани. Чем толще плюсна, тем больше диаметр мышечных волокон бедра (r=0,7). Обхват плюсны в 35 дней колеблется по разным селекционным линиям от 7,0-7,5 см у кур породы корниш и 6,0-6,5 см -- у плимутрок. Диаметр плюсны оценивался визуально по 3-балльной шкале. Петухов для получения следующего поколения отбирали только с толщиной плюсны, оцененной 3 баллами.

Также установлено, что чем длиннее пальцы ног, тем больше площадь опоры. Корреляционная связь между длиной 3-го пальца и остальных +0,87, между длиной 3-го пальца и нижней поверхностью ноги +0,75. Эксперименты показа- ли, что цыплята с более длинными пальцами ног в 35, 42 и 49 дней имеют большую живую массу (r = +0,58-0,64), а у взрослых петухов ножные намины появляются не ранее, чем в 300 дней вместо 200 у обладателей коротких пальцев. Коэффициент корреляции между длиной пальца и степенью появления ножных наминов равен 0,84.

Цыпленок рождается с хорошо развитыми длинными пальцами, составляющими до 30% длины пальца взрослой птицы, в то время как аналогичный показатель по бедру и голени колеблется от 1 9 до 22%. Рост пальцев (и 3-го в том числе) заканчивается к 70 дням.

На основании этих данных нами разработан способ отбора мясной птицы для клеточного содержания (патент №21 51 5000), не предрасположенной к появлению наминов на киле грудной кости у цыплят и ножных наминов у взрослых особей.

Признаки, характеризующие продуктивность мясной птицы (оплодотворенность, выводимость, яйценоскость), могут быть в значительной степени улучшены благодаря использованию более совершенных технологий (искусственное осеменение кур, лимитированное кормление ремонтного молодняка и кур-несушек, световые режимы и т.д.).

Яйценоскость у кур породы плимутрок линии СК 64 -- контролируемый параметр. Воспроизводство птицы гнездовой селекции по технологии комплектования стада, как правило, совпадало с возрастом кур и петухов -- 45-49 недель жизни. Поэтому отбор кур в линии СК 64 проходил на основе индивидуального учета яйценоскости за 40-42 недели жизни. В гнезда не попадали куры, которые к этому возрасту снесли 8-10 яиц от среднего количества по каждой партии.

Содержание птицы в клетках требует определенной массы суточного цыпленка: он должен быть крупным, с толстыми ножками, не застревающими в ячейках поликов клетки. С этой целью вели селекцию на увеличение массы яиц, особенно в первые месяцы продуктивного использования кур, не допуская их ранней половой зрелости. Оценку по массе яиц проводили в 30 недель. Цыпленок, полученный из крупного яйца, имеет соответственно и большую живую массу, лучше чувствует себя в первые дни жизни в клетке, такие цыплята практически не травмируются на сетчатых полах.

В намеченной программе предусматривали получение бройлеров с повышенным содержанием белка в мясе. Для этого идеально подходит способ (патент №648361), позволяющий с высокой достоверностью прогнозировать данный показатель еще до рождения цыпленка -- перед закладкой яиц на инкубацию.

Прибор, предложенный профессором П. Царенко, предназначен для экспресс-метода. Его конструкция основана на свойствах содержимого яйца проявлять различную вязкость. Показатель подвижности фракций (ППФ), равный 20° и более, характерен для яиц с плотным белком, близкий к 10° -- с очень жидким. Также установлено, что с увеличением ППФ в белке яиц повышается количество глицина, аспарагиновой кислоты и метионина. Цыплята, выведенные из яиц с плотным белком, быстрее растут (на 10-12%) и имеют лучшие мясные качества. На 1 см киля у них приходится 31,2-33,0 г грудной мышцы разница по сравнению с жидкой фракцией 9,1-14,2%). Содержание белка в сухом веществе грудной мышцы в первом случае на 2,1-5,3% выше, чем во втором. Коэффициент корреляции между плотностью бел-<а и содержанием его в мышцах цыплят, полученных из яиц с плотным белком, +0,75-0,80.

Таким образом, при селекции на повышение белка в мясе бройлеров и улучшение его аминокислотного состава был взят показатель подвижности белковых фракций яйца (ППФ) с поправкой на его массу. Оценка мясных качеств и питательной ценности мяса цыплят-бройлеров проведена в лаборатории ВНИТИП под руководством М. Лысенко.

Селекционной программой также предусмотрено сокращение «разрыва» по живой массе между самцами и самками в период выращивания цыплят до 35-36 дней с тем, чтобы получить как можно более выровненных бройлеров к убойному возрасту. Это связано с тем, что, к сожалению, в нашем кроссе нет линии с геном медленной оперяемости, поэтому птицу можно сортировать по полу только «клоачным» способом -- по развитию полового бугорка (процесс очень трудоемкий, требующий больших затрат). К тому же в большинстве хозяйств не предусмотрены раздельное выращивание и раздельное кормление петушков и курочек, а от выравненности бройлеров при убое в сжатые сроки (1-2 дня) зависит рентабельность производства. Поэтому в гнезда отбор петухов-сыновей, особенно в линиях корниш, проходил с учетом оценки генотипа их отцов по однородности потомства (небольшие различия по половому диморфизму между петушками и курочками в 5 недель).

Значительную роль в селекционном процессе отводили формированию генеалогической структуры линии и оценке ее структурных единиц (микролиний). Генетическое разнообразие линий старались удерживать на более или менее оптимальном уровне, чтобы не снизить эффект отбора. И даже если генеалогия некоторых микролиний обрывалась по отцовской родословной, генетическое разнообразие по ним поддерживалось с материнской стороны.

Новые кроссы позволяют выращивать птицу при любой технологии содержания -- напольной или клеточной и получать в 36-42 дня мясо с отменными вкусовыми качествами и отличной питательной ценностью.

Для новых кроссов по сравнению с «СК-Русь 4» и «СК-Русь 416» характерна более высокая мясная скороспелость. Они выигрывают по выходу съедобных частей тушки, и в первую очередь белого диетического мяса грудной мышцы. При выращивании бройлеров до 36-38 дней от одной курицы родительского стада за 60 недель жизни можно получить 180-200 кг мяса в убойной массе.

Показатели работы хозяйств южного региона России с бройлерами кросса «СК-Русь 6» -- в таблице 2.

Без сомнения, кроссы «СК-Русь 6» и «СК-Русь 613» получат широкое распространение в бройлерной промышленности различных регионов России, в первую очередь в ее южном регионе.

2.4 Новый мясной кросс «Иза-30»

бройлер птица кросс селекция

Экономические показатели работы предприятия во многом зависят от генетического потенциала кросса и качества родительского стада. На птицефабрике "Лебяжья" фирмы "Балтиза" были закуплены двухлинейные гибридные суточные цыплята кросса "Иза-30" для Павловской птицефабрики. При выращивании ремонтного молодняка отцовской формы АВ и материнской формы СД специалисты птицефабрики стремились создать оптимальные условия содержания и кормления согласно рекомендациям фирмы.

Исследования проводили в цехе родительского стада, где содержалось поголовье 9812 кур и 300 петухов с 5-месячного возраста по 14-ый месяц жизни. Цех оборудован клеточными батареями БКН-3. В каждой клетке находилось 2-3 курицы. Поскольку на птицефабрике используется искусственное осеменение кур, то петухов содержали в одной из батарей на первом ярусе. Осеменение кур проводили 1 раз в 3 дня.

Световой режим для птицы был следующий. Освещенность в цехе составляла 30 люкс, а продолжительность светового дня постепенно увеличивалась с 11 часов в возрасте 21 недели до 16 часов к возрасту 30 недель, затем она оставалась стабильной до конца технологического цикла.

Кормление птицы осуществляли сухими кормами. Витаминные добавки вводили в форме порошкообразных рассыпных препаратов или сухих источников витаминов (витаминная травяная мука, сухие дрожжи и другие). Куры получали корма в сутки 170 г на 1 голову. В 100 г сухого корма содержалось обменной энергии 265,7 ккал, сырого протеина 16,4 г, клетчатки 5,3 г, кальция 3175 мг, фосфора 620 мг, натрия 292 мг, лизина 791 мг, метионина и цистина 674 мг.

Птица кросса "Иза-30" хорошо поедала корм, в результате интенсивно набирала живую массу (см.таблицу). В возрасте 22 недель куры весили на 260 г больше рекомендуемого стандарта, а в 42-недельном возрасте - на 750 г. Были попытки ограничить дачу корма птице в возрасте 43 недель, но это стало большим стрессом и привело не только к снижению живой массы и яйценоскости кур, но и ухудшению качества яиц, а следовательно и выводимости цыплят. После прекращения ограниченного кормления куры резко увеличили живую массу

2.5 Кросс «Степняк»

На племзаводе "Красный Кут" Саратовской области в результате длительного и кропотливого труда был создан новый отечественный высокопродуктивный кросс под названием "Степняк", на который выдан патент № 2280-2286 от 29.04.2004 г.

Исходным генетическим материалом для создания комплекса новых сочетающихся линий мясных кур послужила птица селекции племзавода "Красный Кут", с которой велась углубленная целенаправленная селекционная работа в хозяйстве в течение 15 лет (кросс "Смена"), а также птица кроссов: "Росс 308" и "Иза 30", завезенная из Великобритании и Франции.

Кросс четырехлинейный:

Линия СТ 1 - отцовская линия отцовской родительской формы типа корниш;

Линия СТ 2 -- материнская линия отцовской родительской формы типа корниш;

Линия СТ 3 -- отцовская линия материнской родительской формы типа плимутрок;

Линия СТ 4 -- материнская линия материнской родительской формы типа плимутрок

Птица этого кросса имеет компактное телосложение, характеризуется быстрой скоростью оперения (белого цвета).

Из данных, следует, что двухлинейные куры материнской родительской формы СТ 34 имеют преимущество над исходными линиями. Это превосходство обусловлено эффектом гетерозиса по воспроизводительным признакам.

Гипотетический гетерозис мясных кур материнской родительской формы СТ 34 по яйценоскости за 57 недель жизни составил 4,1 %; по выходу инкубационных яиц -- 0,8%; по выводу цыплят -- 1,9%; по количеству цыплят на несушку -- 7,5%.

Истинный гетерозис проявился у материнской родительской формы СТ 34 по яйценоскости за 57 недель жизни, выходу инкубационных яиц, выводу цыплят, количеству цыплят на несушку -- 5,8; 1,1; 2,0; 9,7, соответственно показателям.

Количество цыплят на несушку у кур двухлинейной формы выше, чем у однолинейных на 9,7 и 5,4%.

Двухлинейные куры породы плимутрок СТ 34 имеют более высокие воспроизводительные качества, что говорит о сочетаемости этих линий и о целесообразности иметь двухлинейные формы в кроссах мясных кур.

Эффективность селекционного процесса оценивалась результатами испытания конечного продукта -- бройлеров.

В процессе селекции линейной птицы повышены показатели бройлеров: сохранность -- на 1,4 и 1,6%; живая масса -- на 6,0 и 7,6%; убойный выход -- на 1,8 и 2,1%; выход грудных мышц -- на 1,3 и 1,8% и снижены затраты корма на 1 кг прироста живой массы -- на 2,6 и 3,1%.

Выход мяса бройлеров кросса "Степняк" от одной родительской пары в сравнении с кроссом "Смена" повышен на 23,2%.

Представленные материалы свидетельствуют о высоком генетическом потенциале птицы нового кросса "Степняк" и целесообразности его использования для производства мяса на бройлерных птицефабриках страны.

Список литературы

1. Бессарабов Б.Ф. Птицеводство и технология производства яиц и мяса птицы. М.: Колос, 1994.

2. Кочиш И.И., Петраш М.Г., Смирнов С.Б. Птицеводство. М.: Колос, 2004.

3. Слепухин В., Гуреев А., Журнал «Птицеводство», №12, 2007.- Новые кроссы селекции ППЗ «Русь».

4.Анохин А, Шутова Н., Журнал «Птицеводство», №3, 2007.- Продуктивность бройлеров кросса «Росс-308».

5.Тучемский Л., Гладкова Г., Журнал «Птицеводство», №11, 2006.- Новый аутосексный кросс «Смена-7».

6. Зипер А.Ф. Разведение кур мясных пород. -- М.: АСТ, 2005. -- 54 с -- ISBN 5-17-009233-4.

7. Интернет ресурсы: http://www.zzr.ru/archives/2005/10/10-2005_02.pdf;

http://raste.ru/animals/catalog/ag-10/index.html; http://www.vnitip.ru/journal.shtml.

8.Егорова А.В., Журнал «Зооиндустрия 2006 №1», Продуктивность мясных кур кросса "Степняк".

Размещено на Allbest.ru