Плодово-ягодный комплекс Республики Беларусь

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

1. Значение, состав и организационная структура плодово-ягодного подкомплекса

2. Пути повышения потенциала отечественных садов и ягодников, хранение и переработка плодов и ягод

3. Уровень, тенденции и факторы роста экономической эффективности производства плодово-ягодной продукции

4. Экономика промышленных предприятий по переработке плодов и ягод

Заключение

Список используемой литературы

Введение

Процесс интеграции сельского хозяйства с другими отраслями экономики подразумевает под собой не только существование агропромышленного комплекса, но и приводит к формированию в его структуре разнообразных подкомплексов, в основе которых лежит производство и переработка того или иного вида сельскохозяйственной продукции. Особое место здесь занимает плодово-ягодный подкомплекс.

Плодово-ягодный подкомплекс Республики Беларусь представляет собой структурное звено АПК, включающее в себя совокупность взаимосвязанных отраслей и производств, главной задачей которого является достижение максимальной эффективности этих структур при условии полного удовлетворения внутреннего рынка высококачественными плодами, ягодами и продуктами их переработки и реализации конкурентной многообразной садоводческой продукцией на внешний рынок.

Функционально-отраслевая структура плодово-ягодного подкомплекса представляется аналогом структуры всего агропромышленного комплекса, с рядом специфических особенность, и включает в себя следующие сферы:

1. Производство средств производства для всех звеньев плодово-ягодного подкомплекса (производство специализированной техники, оборудования по переработке плодово-ягодной продукции, удобрений, средств защиты растений);

2. Непосредственно отрасль плодоводства, т.е. хозяйства, занятые производством и частичной реализацией плодов и ягод (СПК, ЛПХ, фермерские (крестьянские) хозяйства, товарищества и т.д.);

3. Предприятия, занимающиеся переработкой и обеспечивающие доведение продукции до конечного потребителя (заготовка, хранение, переработка и реализация).

4. Производственная инфраструктура (производственное и научное обслуживание: системы производственно-технического обеспечения и обслуживание сфер подкомплекса, агрохимическое и ветеринарное обслуживание, хранение продукции, транспорт и дорожное хозяйство, связь и информационно-вычислительное обслуживание и т.д.).

1. Значение, состав и организационная структура плодово-ягодного подкомплекса

Плодово-ягодный подкомплекс -- это структурное звено АПК, включающее в себя совокупность взаимосвязанных отраслей и производств, главной задачей которого является достижение максимальной эффективности этих структур при условии полного удовлетворения внутреннего рынка высококачественными плодами, ягодами, продуктами их переработки и реализации конкурентной многообразной садоводческой продукции на внешний рынок.

Организационная структура плодово-ягодного подкомплекса включает в себя следующие сферы:

Сфера, производящая средства производства для всех звеньев плодово-ягодного подкомплекса (производство специализированной техники, удобрений, средств защиты растений).

Отрасль плодоводства, т.е. хозяйства, занятые производством и частичной реализацией плодов и ягод (сельхозкооперативы и госхозы, ЛПХ, крестьянские (фермерские) хозяйства, товарищества и т.д.).

Предприятия, обеспечивающие доведение продукции до конечного потребителя (заготовка, хранение, переработка и реализация).

Базой развития плодово-ягодного подкомплекса является отрасль плодоводства -- часть садоводства, представляющая собой одну из растениеводческих отраслей сельского хозяйства, где объектами служат плодовые и ягодные культуры. Отрасль существенно отличается от других в силу специфических осо­бенностей плодовых деревьев и ягодных кустарников.

плодовый ягодный производство

2. Пути повышения потенциала отечественных садов и ягодников, хранение и переработка плодов и ягод

В условиях рыночной экономики требуется пересмотреть направление развития отрасли в сторону более быстрой окупаемости инвестиций за счет реализации организационно-экономических мер, обеспечивающих товаропроизводителям наращивание объемов производства плодов и ягод. В условиях республики на данном этапе необходимо:

-завершить инвентаризацию всех видов существующих садов

-создать адаптированные сорта и технологии плодовых и ягодных культур

-увеличить объемы производства и улучшить качества посадочного материала

-обеспечить ввод в промышленное плодоношение существующих молодых садов и закладку новых площадей высокопродуктивными сортами

-внедрить узкоспециализированные плодоводческие хозяйства и питомники рыночной направленности

Следует идти по пути создания питомниководческих хозяйств, соответствующих лучшим мировым стандартам, что обеспечит получение высококачественного посадочного материала и явится экономической основой будущего садоводства республики.

В плодоводстве к числу важнейшего ресурсного потенциала относится сортовой состав плодовых насаждений, который используется недостаточно эффективно, так как прибыль отдельных сортов с гектара насаждений может отличаться в 2-3 раза и более. Наряду с хорошей экологической приспособленностью к условиям местности и с высоким качеством продукции сорта должны обладать комплексом хозяйственно-биологических свойств, способствующих удовлетворению фруктами потребностей людей в течение года. Рациональный подбор сортового состава многолетних насаждений необходим и по причине дли­тельного его необновления (у семечковых этот период происходит раз в 25-30 лет). Поэтому допущенные ошибки в оптимальном подборе могут оказывать отрицательное воздействие на плодоводческую отрасль, экономику производства плодов и ягод и в конечном счете -- обеспечение населения плодово-ягодной продукцией.

В условиях рыночной экономики динамичность развития садового комплекса зависит от максимально эффективного использования собственных ресурсов плодово-ягодной продукции. Исключение составляют цитрусовые и экзотические фрукты, не произрастающие в условиях республики. Крупномасштабные ежегодные закупки фруктов и продуктов их переработки за рубежом не соответствуют национальным интересам Беларуси.

С целью повышения уровня самообеспеченности фруктами и продукцией их переработки, обеспечения защищенности товаропроизводителей от зарубежных продуцентов необходимо осуществлять меры государственной поддержки отечественного производства, создавать специализированный рынок. Рынок плодов и ягод в республике только начинает формироваться, однако уровень экономической эффективности производства плодово-ягодной продукции и сейчас оказывает воздействие на развитие перерабатывающей промышленности по приготовлению соков, фруктовых консервов, способствует расширению ассортимента плодово-ягодного детского питания.

Для сохранения отечественного плодоводства требуется осуществить новые посадки высококачественным материалом плодовых и ягодных культур, что создаст предпосылки для увеличения производства фруктов для внутреннего и внешнего потребления. Ускоренное обновление основных фондов товарных садов будет способствовать производству конкурентоспособной продукции. Исходя из сложившегося положения окупаемость капитальных затрат быстрее всего осуществляется на ягодниках. Поэтому в целях более быстрой адаптации плодово-ягодного комплекса к рыночной экономике требуется расширять площади таких насаждений, которым способствуют природно-климатические условия и имеющиеся сорта. Производство посадочного материала необходимо выделить в приоритетное направление развития плодоводства Беларуси. Дальнейшее развитие отрасли связано с широким внедрением организационно-экономических мер, направленных на дальнейшее становление рыночной экономики:

проведение углубленной специализации садоводческих хозяйств и их внутрихозяйственных подразделений

научно обоснованное размещение плодоводства по сложившимся природно-климатическим зонам и создание в них новых структурных формирований рыночного типа

совершенствование системы заготовок плодовой продукции с учетом требований рынка

Реализация данных мер позволит увеличить объемы производства продукции, снизить себестоимость, повысить качество и конкурентоспособность и на этой основе существенно улучшить положение с обеспечением посадочным материалом, а также плодами и ягодами как в свежем, так и в переработанном виде.

3. Уровень, тенденции и факторы роста экономической эффективности производства плодово-ягодной продукции

Удельный вес плодов и ягод в структуре товарной продукции республики сравнительно невысок (3,6 %). По областям он колеблется от 1 % в Витебской области до 8,3 % -- в Брестской.

Одним из условий, побуждающих к производству плодово-ягодной продукции, является рост платежеспособного спроса населения. В соответствии с нормами рационального питания и условиями продовольственной безопасности каждый человек должен потреблять в год 80 кг плодов и ягод (без учета цитрусовых). Исходя из общей численности населения и норм рационального питания, в Беларуси должно производиться более 8 тыс. т. этой продукции. Около 72 % сельскохозяйственных предприятий республики имеют площади под садами, в том числе 1630 сельхозкооперативов и госхозов -- в размере до 50 га, 335 -- свыше 50 га. Из сельхозкооперативов и госхозов примерно 4 % занимают площадь 100-200 га, и только 0,7 % -- свыше 200 га.

Плодоводческая отрасль в Беларуси не является ведущей в сельском хозяйстве, хотя республика и располагает потенциальными возможностями для дальнейшего увеличения объемов производства фруктов при сравнительно высоком уровне окупаемости затрат и рентабельности отрасли. Под плодонося­щими плодово-ягодными насаждениями в последние годы во всех категориях хозяйств было занято более 100 тыс. га, в том числе под семечковыми -- 77,2, или 77 %, косточковыми -- 15,7 (16,1 %), ягодниками -- 7,4 тыс. га (7 %).

В республике к настоящему времени сформировались 3 типа садов:

Первый тип -- интенсивные насаждения, на сельскохозяйственных предприятиях с различным уровнем специализации на плодоводстве. Их площадь составляет 19 тыс. га (при среднем размере сада на хозяйство 105 га). Основное назначение данных хозяйств заключается в индустриальном производстве плодов и ягод, их хранении, промышленной переработке и формировании экспортного потенциала. По прогнозным оценкам, производство плодов и ягод здесь может возрасти до 164 тыс. т. В перспективе эти предприятия будут основными производителями плодов и ягод в республике.

Второй тип -- потребительские сады сельскохозяйственных организаций, площадь которых составляет более 28 тыс. га (при средних размерах сада на хозяйство 18 га). Произведенная здесь продукция используется в основном для удовлетворения внутрихозяйственных нужд, направляется на переработку. Практического значения в обеспечении городского населения плодами и ягодами, а также в поставках их на экспорт данная категория хозяйств иметь не будет, так как значительная часть садов к настоящему времени практически выродилась.

Третий тип -- любительские сады личных подсобных и крестьянских хозяйств, садоводческих товариществ и кооперативов. Их площадь определяется в размере 52,7 тыс. га (в среднем на одну семью -- 0,07 га). Сады предназначены для самообеспечения населения плодами и ягодами в летне-осенний период с частичной реализацией излишков и продуктами их переработки в зимнее время.

С целью дальнейшего динамичного развития плодоводства требуется осуществить закладку новых промышленных садов по областям Беларуси, в том числе по Брестской -- 220 га (12,9%), Витебской -- 50 (2,9), Гомельской -- 200 (12,4), Гродненской -- 220 (12,9), Минской -- 740 (43) и Могилевской области -- 270 га (15,9 %).

Решение проблемы дефицита плодов и ягод в республике заключается прежде всего в увеличении посадочного материала. Определяя площади новых посадок садов и ягодников, необходимо учитывать, что объем плодово-ягодной продукции на каждого жителя, проживающего в районе, городе или промышленном центре республики, должен составлять 70 % медицинской нормы (уровень продовольственной безопасности по плодам и ягодам), или 56 кг на душу населения. Зная наличие садов в каждом регионе (есть территории, где не складывается сырьевая зона за счет хозяйств своего района), к имеющимся необходимо делать дополнительные закладки садов. В Брестской области к ним относятся Барановичский, Брестский, Ган-цевичский, Кобринский, Малоритский и Пинский районы; в Витебской -- Витебский, Глубокский, Полоцкий и Толочин-ский; в Гомельской -- Гомельский, Мозырский и Чечерский; в Гродненской -- Гродненский, Мостовский и Слонимский; в Минской -- Борисовский, Минский, Молодечненский, Мядель-ский и Солпгорский; в Могилевской области -- Бобруйский и Могилевский районы.

Сады с низким и очень низким бонитетом по республике составляют: в Брестской области -- 1447 га, Витебской -- 617, Гомельской -- 753, Гродненской -- 340, Минской -- 1125, в Могилевской области -- 898 га. Данные площади подлежат раскорчевке и закладке новых плодово-ягодных насаждений.

Для обеспечения плодово-ягодной продукцией за счет хозяйств районов в Беларуси (с учетом размещения плодоовощеперерабатывающей промышленности) необходимо посадить 36,3 тыс. га новых плодовых деревьев и ягодников, в том числе в Брестской области -- 2710 га, Витебской -- 5770, Гомельской -- 4909, Гродненской -- 1540, Минской -- 17 259, в Могилевской области -- 4011 га. В противном случае часть плодово-ягодной продукции придется завозить из соседних районов или областей (радиус перевозки при этом составит более 35 км) или импортировать ее из-за пределов Беларуси.

Плодоводческая отрасль во всех странах основывается на механизации большинства трудоемких процессов:

предпосадочная обработка почвы и разбивка садовых кварталов

выкопка ям, посадка плодовых деревьев и ягодников

обрезка деревьев и обработка почвы

уборка урожая кустарниковых (черная и красная смородина, крыжовник), сбор семечковых и косточковых плодов для переработки

транспортные работы, сортировка, упаковка плодов.

Отечественной промышленностью выпускаются садовые машины и оборудование, которые позволяют выполнять все вышеназванные операции в плодоводстве, однако они могут быть рационально использованы лишь в крупных но размерам насаждениях. Небольшие размеры и раздробленность существующих садов в республике крайне затрудняют широкую механизацию работ в отрасли.

4. Экономика промышленных предприятий по переработке плодов и ягод

Переработкой плодово-ягодной продукции в республике в настоящее время занимаются в общей сложности 57 консервных и 35 винных заводов, относящихся к системе Минсельхозпрода, и 21 плодоконсервное предприятие, находящееся в ведении Бел-коопсоюза. Ежегодная потребность в плодово-ягодном сырье со­ставляет в объеме 215-220 тыс. т. Однако сырьевых ресурсов заготавливается меньше нужного количества, что постоянно приводит к потенциальному недоиспользованию мощностей на 50-60 % (в зависимости от годового наличия заготовленных плодов и ягод). Потребность в необходимом количестве сырья можно восполнить за счет любительских и потребительских садов республики, что обеспечит ускоренное развитие промышленной переработки фруктов и прежде всего -- в местах их производства, позволит расширить масштабы выпуска и ассортимент консервированной плодово-ягодной продукции.

Основную часть (75-80 %) произведенной в перспективе продукции предполагается потреблять в свежем виде. На переработку будет использована в основном некондиционная часть продукции и частично -- избыток товарного сбора.

В целях наиболее полного обеспечения населения и перерабатывающей промышленности плодово-ягодной продукцией необходимо идти по пути свободной заготовки по договорным ценам излишков фруктов и ягод у населения глубинных районов республики. Это явится одним из резервов создания дополнительных объемов пищевых и сырьевых ресурсов. Для рационального использования плодово-ягодной продукции, предотвращения потерь и более равномерной занятости рабочей силы в садоводческих хозяйствах промышленного типа необходимо организовать перерабатывающие структуры (заводы, цеха) с привлечением зарубежных инвестиций и созданием совместных предприятий. Мощность перерабатывающего комплекса должна быть в размере 1,8-3,8 тыс. туб в год для переработки 40 % валового сбора плодов летних сортов, 30 % -- осенних, 25 -- зимних, 40-45 % -- плодов косточковых и 30-35 % -- ягод.

С учетом наличия теплоресурсов для роста плодовых культур, а также выпадения годовых осадков Беларусь условно подразделяется на три основные садовые зоны: Южную, Центральную и Северную, каждая из которых имеет свои особенности, специализацию. Деление на три зоны основано главным образом на климатических показателях.

Южная зона охватывает почти полностью Гомельскую, Брестскую области и южные районы Гродненской. Тепла на территории данной зоны больше, чем в остальных районах республики. Поэтому Южная зона является наиболее благоприятной для развития товарного плодоводства в более крупных размерах.

Центральная зона подразделяется на западную и восточную части. Западная включает значительную часть районов (в основном Минской и Гродненской областей), восточная -- районы Могилевской и несколько районов Минской и Гомельской областей. Природные условия восточной и западной частей этой зоны благоприятны для развития товарного производства осенне-зимних, зимних сортов яблок и груш.

Северная зона включает полностью Витебскую область, северную часть Минской и несколько районов Могилевской области. По природно-климатическим условиям северная зона благоприятна для развития яблони, особенно осенне-зимних и южных сортов в северо-восточной части зоны, а также груши и сливы, но несколько в ограниченном ассортименте в северо-западной части зоны.

Наилучшим образом по площади садов обеспечены мощности перерабатывающих заводов Могилевщины. Из расчета на 1 т сырья здесь приходится 0,86 га плодоносящего сада; соответственно Гродненской области -- 0,85 и Гомельской -- 0,66 га на 1 т перерабатывающей продукции. В этих регионах имеется воз­можность расширения сырьевой базы, строительства новых объектов или реконструкции существующих организаций. В Брестской и Витебской областях расширению мощностей должна предшествовать закладка новых садов и ягодников, так как в данных регионах на 1 т технического сырья приходится только по 0,29 и 0,47 га сада в плодоносящем возрасте, что почти в 2 раза меньше, чем в других областях. Следует отметить, что в названных регионах зоны заготовок сырья -- наименьшие и радиус перевозки равен 11 и 19 км. Это указывает на высокую концентрацию садов вокруг перерабатывающих заводов и является положительным фактором рыночной экономики.

В республике средний радиус транспортировки плодово-ягодного сырья сложился на уровне 27 км, но в целом он не должен превышать 35 км. Это является одним из факторов снижения транспортных расходов и удешевления стоимости конечного продукта, так как сырьевые зоны должны формироваться вокруг перерабатывающих заводов на коммерческой основе, в первую очередь -- в местах расположения таких крупных заводов в Брестской области, как Пинский, Барановичский; в Минской -- Борисовский, Клецкий, Слуцкий; в Могилевской -- Быховский и Бобруйский.

Перерабатывающая промышленность плодоводческой отрасли в перспективе будет представлена крупными и средними организациями. Малые предприятия (мини-заводы и цехи), несмотря на многие проблемы с их созданием и функционированием, станут перерабатывать заметную часть плодового сырья. Причем наибольший эффект будет обеспечиваться при организации работы малой переработки на основе кооперации с крупными предприятиями. Тем самым будет достигнута более углубленная переработка сырья, уменьшены отходы и в промышленную переработку вовлечены дополнительные сырьевые ресурсы. Средства перерабатывающих организаций от отходов следует в преобладающем объеме направлять на модернизацию их оборудования и технологий, отвечающих лучшим мировым аналогам, что будет способствовать налаживанию долгосрочных связей между поставщиками сырья и переработчиками. Разрешение этих проблем требует задействования экономических рычагов: дифференцированное ценообразование в зависимости от сроков и качества поставляемой продукции, уменьшение процентных ставок за кредиты, выделение целевого финансирования для строительства хранилищ, закладки садов и ягодников, закупки технологического оборудования по доработке и переработке сырья.

Стабилизация положения в отрасли не может быть достигнута только усилиями предприятий, а зависит в основном от решения ряда вопросов на федеральном и региональном уровнях.

Заключение

Очевидной представляется тесная взаимосвязь всех составляющих подкомплекса в процессе ведения хозяйственной деятельности.

Сложно представить нормальное функционирование непосредственно сельскохозяйственного производства плодово-ягодной продукции без применения современной сельскохозяйственной техники, внесения минеральных удобрений, средств защиты растений, применения микробиологической продукции, использования услуг предоставляемых сторонними организациями по материально-техническому, агрохимическому, мелиоративному обслуживанию, строительству объектов как производственной так и не производственной сферы и т.д.

В данном контексте затруднительным представляется и доведение до переработчиков или же до конечного потребителя произведенной товарной продукции, без сотрудничества с предприятиями занимающимися хранением транспортировкой и реализацией.

В свою очередь эти предприятия были бы не в состоянии полноценно выполнять свои функции без использования специализированной техники и технологии транспортировок, надлежащего материально-технического обеспечения и технического обслуживания.

Немаловажным звеном подкомплекса, которое так же не в состоянии функционировать обособленно, является переработка сельскохозяйственного сырья, в данном конкретном случае плодово-ягодной, продукции.

Изоляция данной сферы производства привела бы к ее ликвидации: стало бы не на чем и нечего перерабатывать, а соответственно и реализовывать.

Таким образом, сила взаимосвязи и невозможность изолированного функционирования отдельных отраслей, вызывает разнонаправленные, как вертикального, так и горизонтального характера интеграционные процессы внутри подкомплекса формируя новые организационно-правовые формы хозяйствования и создавая потенциал для дальнейшего развития отрасли.

Дальнейшим приоритетом остается обеспечение потребности населения республики в свежих и переработанных плодах и ягодах отечественного производства. Намечается к концу 2015 года увеличить их производство до 160 тыс. тонн в сельскохозяйственных организациях и до 554 тыс. тонн - в личных подсобных хозяйствах граждан. Поставлена задача организациям, осуществляющим переработку плодов и ягод, создать собственные сырьевые зоны с использованием сортов, пригодных для механизированной уборки.

Список используемой литературы

1. Экономика организаций и отраслей агропромышленного комплекса: В 2 кн. Кн1 / В.Г. Гусаков; под общ.ред. В.Г. Гусакова. - Мн.: Белорус.наука, 2007. - 891 с.

2.Экономика предприятий и отраслей АПК: учебник / П.В. Лещиловский, В.Г. Гусаков, Е.И. Кивейша; под ред. П.В. Лещиловского, В.С. Тонковича, А.В. Мозоля. - 2-е изд., перераб. и доп. - Мн.: БГЭУ, 2007. - 574 с.

3. Долгошей Г.А., Макеенко М.М.; Экономика сельского хозяйства; Словарь - справочник. - М.:Колос, 1981. - 396 с.

4. Экономика предприятия: Учебн. пособие / Л.Н. Нехорошева, Н.Б. Антонова, М.А. Зайцева и др.; Под общ.ред. Л.Н. Нехорошевой. - Мн.: Вышэйшая школа, 2005. - 383 с.

5. Суша, Г.З. Экономика предприятия : учеб. пособие для вузов / Г.З. Суша. -- М. : Новое знание, 2007. - 512 с.

Размещено на Allbest.ru