Свойства свеклы

З) Свеклу первого класса, поставляемую предприятиям общественного питания, и второго класса по 5.4.3 упаковывают непосредственно в ящики по ГОСТ 9142, ГОСТ 11354, ГОСТ 17312, ГОСТ Р 51289, мешки по ГОСТ 30090, ГОСТ Р 51720, пакеты из полимерных и комбинированных материалов по ГОСТ 12301 и другую тару по нормативному или техническому документу.

Требования к массе фасованных корнеплодов свеклы в одной упаковочной единице должны соответствовать ГОСТ Р 8.579. Предел допускаемого отрицательного отклонения для номинальной массы нетто одной упаковочной единицы 0,5 кг должен быть 15 г, для 1,0 и 1,5 кг - 1,5 %, для номинальных значений от 2,0 до 5,0 кг - 1,0 % номинальной массы нетто. Отклонение массы нетто одной упаковочной единицы в сторону увеличения не регламентируют.

Средняя масса нетто десяти упаковочных единиц фасованной свеклы должна быть не менее номинального значения, указанного на этикетке.

Видимая часть свеклы в упаковочной единице должна соответствовать содержимому всей упаковочной единицы или партии.

Маркировка свеклы

Дополнительно указывают:

-класс {экстра, первый или второй);

-ботанический сорт;

-срок годности для мытой свеклы (устанавливает изготовитель)

ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ

Свеклу транспортируют крытым автомобильным транспортом в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов, действующими на транспорте данного вида. Допускается перевозить свеклу в открытых автомобильных транспортных средствах с защитой продукции от атмосферных осадков и температуры ниже О °С.

6.3 Правила приемки свеклы

Свеклу принимают партиями. Партией считают любое количество свеклы одного ботанического сорта и класса, упакованное в тару одного вида и типоразмера, поступившее в одном транспортном средстве и оформленное одним документом, удостоверяющим его качество, с указанием:

- номера документа и даты его выдачи;

- наименования и адреса отправителя;

- наименования и адреса получателя;

- наименования продукции;

- класса;

- ботанического сорта;

- количества упаковочных единиц;

- массы брутто и нетто (кг);

- даты фасования, упаковывания и отгрузки;

- номера транспортного средства;

- данных об использованных пестицидах и даты последней обработки каждым пестицидом;

- обозначения настоящего стандарта.

Для проверки качества свеклы, правильности упаковывания и маркирования, массы нетто упаковочной единицы на соответствие требованиям настоящего стандарта от партии свеклы из разных мест отбирают выборку, объем которой указан в таблице:

Примечание :- При объеме партии менее 15 упаковочных единиц в выборку отбирают все упаковочные единицы. Проверяют 100 % продукции, содержащейся в выборке, отобранной в соответствии с вышеприведенной таблицей. Результаты проверки распространяют на всю партию. После проверки отобранные упаковочные единицы присоединяют к партии свеклы. Качество свеклы в поврежденных упаковочных единицах проверяют отдельно и результаты распространяют только на свеклу, находящуюся в этих упаковочных единицах.

При приемке партии свеклы соблюдают следующие требования:

- партию свеклы, не соответствующую по качеству требованиям масса экстра, переводят в первый класс;

- партию свеклы, не соответствующую по качеству требованиям первого класса, переводят во второй класс;

- партию свеклы, не соответствующую по качеству требованиям второго класса, считают не соответствующей требованиям настоящего стандарта.

Методы контроля

Качество упаковки и маркировки упаковочных единиц со свеклой, отобранных на соответствие требованиям настоящего стандарта проверяют визуально.

6.4 Порядок проведения контроля

Средства измерений :

- весы бытовые для взвешивания по ГОСТ 27735;

- весы для статического взвешивания по ГОСТ 29329, среднего класса точности;

- линейка металлическая длиной 300 мм, ценой деления 1 мм по ГОСТ 427, с погрешностью измерений ±0,1 мм или рулетка металлическая из нержавеющей стали номинальной длины 1 м с прямоугольным торцом на вытяжном конце ленты по ГОСТ 7502, 2 класса точности;

- штангенциркуль 1 или 2 класса точности по ГОСТ 166 с погрешностью измерений 0,05-0,1 мм.

Допускается применение других средств измерений, утвержденных в установленном порядке типов и внесенных в Государственный реестр средств измерений, с метрологическими характеристиками не ниже указанных.

Проверке по качеству подлежит вся свекла в отобранных упаковочных единицах, из которых составлена объединенная проба.

Отобранные в выборку упаковочные единицы фасованной продукции поочередно взвешивают, определяют массу брутто, нетто и тары в килограммах. Для определения средней массы нетто упаковочной единицы фасованной свеклы взвешивают без выбора десять упаковочных единиц фасованной свеклы. Отобранную выборку свеклы в транспортной таре взвешивают одновременно. Результаты взвешивания записывают с точностью до второго десятичного знака. Общую массу корнеплодов в объединенной пробе (m) в килограммах определяют суммированием полученных значений.

Внешний вид, запах, вкус, наличие корнеплодов с порезами головок, с дефектами формы и окраски, уродливых; с незначительными зарубцевавшимися (покрытыми эпидермисом) неглубокими (0,2-0,3 см) природными трещинами в корковой части, образовавшимися в процессе формирования корнеплода; с незначительными поверхностными повреждениями ( на глубину не более 0,3 см), образовавшимися в результате погрузочно-разгрузочных операций или промывки, с поломанным стержневым корнем; с зарубцевавшимися трещинами глубиной не более 2 см; загнивших, увядших, с признаками морщинистости, запаренных, подмороженных определяют визуально и рассортировывают на фракции в соответствии с показателями .

Размер корнеплодов по наибольшему поперечному диаметру, глубину зарубцевавшихся природных трещин и механических повреждений измеряют линейкой или штангенциркулем.

Наличие узких светлых колец определяют путем разрезания 10 % корнеплодов от массы объединенной пробы.

Взвешивают каждую фракцию корнеплодов (mi) записывают с точностью до второго десятичного знака.

По результатам данных взвешиваний определяют в процентах содержание корнеплодов с отклонениями от значений установленных показателей.

6.5 Обработка результатов

Содержание корнеплодов с отклонениями по качеству и размерам по каждой фракции (К), %, от обшей массы корнеплодов объединенной пробы вычисляют по формуле:

K= mi /m*100

где mi - масса фракции корнеплодов с отклонениями по качеству и размерам, кг;

m - общая масса корнеплодов в объединенной пробе, кг.

Вычисления проводят с точностью до второго десятичного знака с последующим округлением результата до первого десятичного знака. Полученные результаты сравнивают с установленными ГОСТ значениями. Результаты распространяют на всю партию

Массу нетто корнеплодов в упаковочной единице фасованной продукции определяют на весах по ГОСТ 29329, среднего класса точности с ценой поверочного деления =< 2 г и наибольшим пределом взвешивания не более 3 кг.

Массу нетто каждой упаковочной единицы, фасованной произвольной массой нетто, определяют при отпуске продукции покупателям в розничную торговую сеть.

Наличие земли, прилипшей к корнеплодам, определяют по ГОСТ 7194.

Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930, ГОСТ 26934, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51301, ГОСТ Р 51766, хлорорганических пестицидов - по ГОСТ 30349 фосфорорганических пестицидов - по ГОСТ 30710, нитратов других пестицидов и радионуклидов - по методам, утвержденным в установленном порядке.

Заключение

В торговлю поступает в основном обрезанная (поздняя) свекла, а в летнее время и не обрезанная молодая свекла с зеленью. Сегодня свекловодческая отрасль РБ, да и весь свеклосахарный комплекс переживает не лучшие времена. Затянувшийся кризис, имеющий общеизвестные причины, угрожает самому их существовании, может привести к тяжелейшим последствиям но только для предприятий аграрного сектора, пищевой промышленности, но и для экономии страны в целом. Решение проблемы значительного увеличения объёмов производства свеклосырья, улучшения его качества сегодня является актуальным, как никогда. Поэтому очень актуально сегодня является монография «Свекловодство. Проблемы интенсификации и ресурсосбережения», представляющая собой фундаментальный всеохватывающий труд известных учёных по проблемам отрасли. Повышение общей культуры земледелия в зонах свеклосеяния позволит добиваться высоких результатов с минимально возможными для этого затратами ресурсов и минимальным отрицательным влиянием на экологию. Учитывая огромную важность решения проблемы для экономики страны, своё веское слово должно сказать государство, создав для этого все необходимые предпосылки. Дальнейшее затягивание с этим недопустимо. Свекловодство и свеклосахарное производство в целом относится к тем важнейшим отраслям агропромышленного комплекса, интенсификация которых окажет прямое и существенное влияние на возрождение экономического потенциала страны. И неважно, определяется ли, как раньше, то есть при социализме, потребность в сахаре но основе соответствующих расчётов и директивных заданий, или же она определяется платёжеспособным способом потребителей в условиях рыночной экономики, решение проблемы существенного увеличения производства этого важного продукта питания продолжает оставаться актуальным. Следовательно, остается также неизменной, как и настоятельная потребность в увеличении производства сахарной свеклы, повышении ее технологических качеств с той лишь разницей, что здесь должны властно работать рыночные механизмы стимулирования, выполнять более жесткие требования ко всем сторонам и показателям интенсификации свекловодства.

Свекловодство как крупная растениеводческая отрасль оказывает исключительно большое влияние на структуру, направление развития и состояние систем земледелия в зонах свеклосеяния, на их эффективность, на сохранение и повышение почвенного плодородия. Исторически свекловодство всегда было связано с повышением культуры и уровня технизации сельского хозяйства, с самим понятием научно- технического прогресса в земледелии. Трудно переоценить роль свекловодства и в укреплении кормовой базы животноводства. Оставаясь в главном специализированной отраслью производства сырья для сахарной промышленности, свекловодство с полным правом относится одновременно и к крупной по существу подотрасти кормопроизводство. Во всяком случае - в нашей стране, в ряде восточноевропейских стран и стран СНГ. Каждый гектар посевов фабричной свеклы даже при умеренной урожайности корнеплодов (300-250 ц/га) дает от 70 - 80 до 100 ц кормовых единиц, содержащих и побочной продукции (ботва, жом, меласса).

Экономическая составляющая свекловодства такова, что при удельном весе 10-15% сахарной свеклы в севообороте доход от её производства может составлять до 40-50 % и более от всего получаемого здесь дохода даже при тех совершенно неэквивалентных закупочных ценах на свеклосырье, которые зачастую устанавливаются.

Вывод: свекловодство в силу своего места и значения в структуре агропромышленного комплекса относится к достойным и приоритетным объектам интенсификацию тем более, что фактический уровень еще далёк от соответствия современных критериям интенсивной отрасли, хотя здесь и имеются все предпосылки для активного развития процессов интенсификации, накоплен значительный научный потенциал а практический опыт. Однако немало нерешённых проблем.

Список используемой литературы

1. Красочкин В. Т., Свёкла, М. -- Л.,1960;

2. Карпенко П. В., Свекловодство, 3 изд., М., 1964;

3. Сортоописание овощных бахчевых культур и кормовых корнеплодов, М., 1965;

4. Биология и селекция сахарной свёклы, М., 1968

5. Культурная флора СССР, т. 19 -- Корнеплодные растения, Л., 1971

6. Справочник по товароведению по продовольственных товаров / Т.Г. Родина, М.А. Николаева, Л.Г. Елисеева и др.; под редакцией Т.Г Родиной. Колос,2003

7. Товароведение и экспертиза потребительских товаров, В.В Шевченко, 2001год.

8. Сад и огород круглый год/ А.А Новикова. Минск Книжный дом 2004год.

9. Источник// «Садовод»

10. http://referat.ru

Размещено на Allbest.ru