Рынок сахара

Размещено на http://www.allbest.ru/

Реферат на тему:

"Рынок сахара"

Содержание

сахар рынок свекла потери

Введение

1. Проблемы и перспективы развития свеклосахарного комплекса

2. Государственное регулирование экономических отношений в сфере производства, заготовки и переработки сахарной свеклы

3. Условия заготовок сахарной свеклы. Заготовки по общей квоте

4. Государственное регулирование рынка сахара Украины

5. Пути улучшения послеуборочной доработки сахарной свеклы

6. Применение прогрессивных способов хранения свеклы и переработки их на сахарных заводах

Заключение

Литература

Введение

Сахарная свекла - одна из важнейших технических культур, которую выращивают для производства сахара. Корнеплоды сахарной свеклы содержат 17-18% сахара, а высокосахаристые сорта при соответствующих условиях выращивания-до 20% и более.

Сахар хорошо усваивается организмом человека и широко используется в различных отраслях пищевой промышленности и хорошо хранится. При производстве сахара ценным побочным продуктом является меласса и жом, которые скармливают скоту. Мелассу также используют для изготовления спирта, глицерина и других продуктов.

Сахарная свекла является также важной кормовой культурой. При урожае корнеплодов 300 и ботвы 200 ц / га с каждого гектара собирают более 110 ц кормовых единиц, что намного превышает производительность других кормовых культур.

Сахарная свекла имеют большое агротехническое значение. Введение их в севооборот повышает культуру земледелия.

Мировая площадь посева фабричной сахарной свеклы стабильно составляет около 9 млн. га, что позволяет производить из свеклы 40 процентов общего производства сахара в мире. Более 80% производства сахарной свеклы сосредоточены в Европе (Украина, Россия, Германия, Франция, Италия, Великобритания, страны Восточной Европы). За пределами Европы значительными производителями этой продукции являются США, Китай, Турция, Япония, Марокко и Чили.

Исторически, нынешняя Украина была одной из главных зон возникновения, распространения и развития свекловодства и сахарной промышленности в Российской империи в конце 19-го - начале 20-го века. Благодаря целенаправленной активности местных промышленников, эти отрасли достаточно быстро приобрели селекционно-семеноводческой и технологической независимости от развитых в то время свекольно-сахарной стран Запада и заняли видное место в мировом производстве сахарной свеклы и сахара.

Хотя Украина и является зоной умеренного климата, в целом благоприятной для свекловодства особенно по показателям плодородия почвы, она заметно уступает Западно-Европейским свеклосеющим странам удлиненность вегетационного периода, суммой биологически активных температур от условий увлажнения.

Кроме того, современная зона свекловодства в Украине достаточно неоднородна по природным факторами производительности, в частности по условиям увлажнения. Она четко и почти поровну делится на подзоны: достаточного, неустойчивого и недостаточного увлажнения, с соответствующими ресурсами продуктивной влаги: в соответствии 450-500; 400-450; 350-400 мм в год.

1. Проблемы и перспективы развития свеклосахарного комплекса

Свеклосахарный комплекс - один из наиболее экспортных комплексов Украины. Именно ввиду этого следует рассматривать актуальность проблем его стабилизации и развития.

В последнее время на выполнение задачи поддержания внутреннего и удержания позиций на внешнем рынке работали 192 сахарных завода. Они доказали свои мощности до 570тис.т переработки свеклы в сутки, что превысило возможности украинского села обеспечить их сырьем. В сельском хозяйстве сахарным концерн работало до 9тис.свеклосеющих и семеноводческих хозяйств.

До недавнего времени Украина входила в первую десятку стран - крупнейших производителей сахарной свеклы и сахара и поставляла его за пределы государства более 3,5 млн.т, на внутренней - до 2,5 млк.т.

В стоимости экспортных продовольственных товаров доля сахара составляла более 30%. Многокомпонентную выходной продукции свеклосахарного производства, использования ее во многих сферах народного хозяйства предопределяет не только конкурентоспособность отрасли, но и производственно-экономическую зависимость от ее эффективного развития предприятий и организаций других отраслей, в частности, пищевой промышленности. Кроме того, сахар может быть переработан на продукты технического использования. Однако по разным причинам производство сахарной свеклы в Украине резко уменьшилось, вследствие отрасль стала убыточной.

Развитые капиталистические страны законодательно поддерживают и стимулируют высокий устойчивое развитие своего производства разными путями: созданием материально-технической базы развития агропромышленного производства и современных прогрессивных технологий, льготной кредитной и налоговой политики, стимулирования экспорта продукции, увеличением емкости внутреннего рынка.

Украине необходимо отвоевать прежние позиции относительно места и объемов на внешнем рынке сахара, расширить и обновить ассортимент сахаристых продовольственных продуктов, экспортируемых, поддерживать и стимулировать проведение экспортных операций на рынке сахара. Емкость внешнего рынка сахара Украины, по нашим расчетам, может составить как минимум 3,5-4млн. Т.

Свеклосахарное производство Украины должно развиваться как экспортно-ориентированная сфера и рядом с рыночным трансформацией организационно-производственной структуры АПК и отношений собственности, быть составляющей стратегии экономического развития государства. Каждое сельскохозяйственное предприятие должно определить свое место на рынке сахара, исходя из конкретных почвенно-климатических условий, накопленного опыта, имеющихся материально-технических и трудовых ресурсов.

Основными причинами спада свеклосахарного производства и снижение экономической эффективности его функционирования являются:

уменьшение производства и продажи хозяйствам промышленных средств производства и предметов труда (сельскохозяйственных машин и оборудования, минеральных удобрений и химических мелиорантов, пестицидов и гербицидов, элитных семян и т.д.);

очень высокая трудоемкость культуры, что в условиях уменьшения трудо-, фондо-и энергообеспеченности хозяйств ведет к сокращению посевных площадей сахарной свеклы и их валового сбора;

резкое повышение цен на промышленные средства производства и предметы труда, что негативно сказалось на рентабельности отрасли;

несогласованность размещения посевов сахарной свеклы и сахарных заводов, большое удорожание перевозок сахаросырья из отдаленных хозяйств;

снижение плодородия почв, уменьшение их гумусомисткости, превышение выноса питательных веществ урожаем над их внесением с органическими и минеральными удобрениями;

несовершенство экономических и финансовых взаимоотношений между сахарными заводами и свеклосеющих хозяйств;

территориальные и отраслевые диспропорции в развитии свеклосахарного комплекса.

Важной проблемой в свеклосахарном производстве является борьба с потерями. Всего в сельскохозяйственном производстве теряется 12млн.т сахаросырья, что равнозначно 860тис.т. или 25% сахара.

Более половины валового сбора сахарной свеклы закладывается на хранение. При хранении свеклы на заводах и их подачи на переработку значительная часть сырья снижает свои технологические качества и теряется. В целом по Украине эти потери равны 4,0-4,5 млн.т или 9,5-10%. Общие же потери сахарного сырья составляют 10-12млн.т или 20-22%, что равнозначно 1,6 млн.т сахара.

Для повышения эффективности свеклосахарного производства и увеличения выпуска сахара необходимо разработать и внедрить комплексную программу свеклосахарного производства Украины, которая должна включать:

- Структурную перестройку всего свеклосахарного комплекса и совершенствования его функционально-территориальной структуры;

- Оптимизацию размещения посевов сахарного сырья и сахарных заводов и формирование региональных свеклосахарных комплексов с оптимальным сочетанием в них всех элементов инфраструктуры производства;

- Увеличение производства и продажи хозяйствам промышленных средств производства и предметов труда (сельскохозяйственных машин и оборудования, минеральных и бактериальных удобрений, горючего, смазочных и других материалов);

- Организацию службы агросервиса;

- Совершенствование технологии выращивания сахарной свеклы, их транспортировки, хранения и переработки на сахарных заводах;

- Улучшение финансово-экономических взаимоотношений между свеклосеющих хозяйств и сахарными заводами.

По мере накопления средств необходимо приступить к структурной перестройке свеклосахарного комплекса и оптимизации размещения посевов свеклы и сахарных заводов.

Необходимо довести до оптимальных мощностей сахарных завода, исходя из того, что в Украине она равен 1,7 тыс.т в сутки, тогда как в России -2,81, Казахстане - 2,98, Беларуси - 2,55, Нидерландах - 12, 1, Дании - 9,9, Франции - 8,7, Австрии-9, Италии - 8,6, Бельгии - 7,9, Германии - 7, Англии - 6,8, Швеции - 6,5 и в США - 5 , 2тис.т переработки корней в сутки. Рационализация размещения сахарных предприятий и увеличения их мощности позволит сократить сроки переработки сахарного сырья, радиусы ее перевозки, потери сахара и повысить экономическую эффективность функционирования свеклосахарного комплекса.

2. Государственное регулирование экономических отношений в сфере производства, заготовки и переработки сахарной свеклы

Постановлением КМУ от 24.09Л997р. № 1063 и утвержден Порядок приема и переработки сахарной свеклы и взаиморасчетов потребителей и поставщиков сахарного сырья, в котором определено следующее:

взаимоотношения между производителями сахарного сырья и сахарными заводами регулируются договорами, заключаемыми в соответствии с законодательством.

В этих договорах определяется порядок, объемы и сроки поставок сахарного сырья, условия ее приема, хранения и переработки, выдачи готовой продукции - сахара, мелассы и жома, а также порядок взаиморасчетов между производителями сахарного сырья и сахарными;

условия приема (качественные и количественные показатели) сахарного сырья на свеклоприемный пунктах сахарных заводах определяются в соответствии с государственным стандартом 17421-82 "Сахарная свекла для промышленной переработки.

Требования при заготовках" и "Технического регламента по приемке и хранению сахарной свеклы";

расходы на транспортировку сахарной свеклы, которые поступают к сахарным заводам для производства по общей квоте поставки его на внутренний рынок, относятся на счет сахарных заводов. Расходы на транспортировку сахарной свеклы, которые поступают в сахарных заводов для производства более общую квоту, распределяются, исходя из предложенного Межведомственной комиссией по вопросам регулирования рынка сахара соотношение цен на сахарную свеклу и сахар в пределах общей квоты;

расчеты с производителем сахарного сырья в пределах общей квоты осуществляются по мере поступления средств от реализации сахара на специальный счет сахарного завода.

В расчетах за сахарную свеклу учитывается стоимость семян сахарной свеклы, ГСМ, минеральных удобрений, гербицидов, предоставленных в счет аванса производителю сахарного сырья;

сахарная свекла, поступившие сверх количества, предусмотренного для производства по общей квоте поставки на внутренний рынок, перерабатываются на давальческих условиях.

Выработанные из этих свеклы сахар меласса и жом является собственностью производителя. Сахар реализуется сахарными заводами за пределы Украины по цене, которая складывается при его продаже по согласованию сторон;

для обеспечения внутрихозяйственных потребностей в сахаре производитель сахарного сырья оставляет себе 25 процентов сахара, произведенного сверх общую квоту. Это количество сахарному заводу уменьшается квота сахара, реализуемого на внутреннем рынке.

3. Условия заготовок сахарной свеклы. Заготовки по общей квоте

Доставка свеклы осуществляется за счет заказчика. Базисная сахаристость 16%. Оплата за 1тонну свеклы 110грн с НДС. Окончательные расчеты с товаропроизводителями в 15березня следующего года. В случае невозможности реализации сахара, завод передает товаропроизводителям сахар по цене минимального уровня на сумму, эквивалентную стоимости свеклы. За "сентябрьскую" сырье завод выплачивает дифференцированную надбавку.

Продажа сахара производителю сырья производится из расчета 25 кг за каждую тонну сахара в свекле по минимальной цене. При этом общая квота уменьшается на количество отпущенного сахара. Этот сахар используется только для внутреннего потребления. Продажа патоки производителю сахаросырья из расчета 10кг, жома сырого 650 кг за 1тонну свеклы, по цене за мелассу - 157грн. с НДС, жом - 4.2грн, по НДС в пределах объемов свеклы для производства сахара по общей квоте для поставки на внутренний рынок. Завод отпускает жом в пункт сдачи сахарной свеклы. Сахар и патока отпускается на сахарном заводе. Нагрузка жома и патоки за счет завода.

Заготовки сверх общей квоты

Свекла заготавливаются на давальческих условиях в соотношении: завода 41%, производителю сырья - 59%. Оплата за доставку свеклы полностью за счет завода.

Сахар реализуется за пределами Украины. На накладных завод ставит отметку "Без права реализации на внутреннем рынке". При условии реализации давальческого сахара заводом, последние условия реализации согласовано и производителем сырья. Завод отпускает жом из расчета 650кг за 1 тонну свеклы, мелассы в соотношении: завода-41, производителю сырья - 59%. Жом завод отпускает в пункте сдачи свеклы. Нагрузка жома и патоки за счет завода. Разрешается до 25% давальческого сахара использовать для внутрихозяйственных нужд по цене не ниже себестоимости свеклы и затрат по переработке. При этом общая квота уменьшается на соответствующее количество сахара

Для всех форм производителей сырья условия заготовок одинаковые. Расчеты с населением через сберегательные банки.

Постановлением КМУ от 24.09.1997р № 1063 утвержден порядок приемки и переработки сахарной свеклы ты взаиморасчетов потребителей и поставщиков сахарной сырыми в котором определено следующее: взаимоотношения между производителями сахарного сырья и сахарными заводами регулируются договорами, заключаемыми в соответствии с законодательством. В этих договорах определяется порядок, объемы и сроки поставок сахарного сырья, условия ее приема, хранения и переработки, выдачи готовой продукции - сахара, мелассы и жома, а также порядок взаиморасчетов между производителями сахарного сырья и сахарными заводами;

условия приема (качественные и количественные показатели) сахарного сырья на свеклоприемный пунктах сахарных заводах определяются в соответствии с государственным стандартом 17421-82 "Сахарная свекла для промышленной переработки. Требования при заготовках" и "Технического регламента по приемке и хранению сахарной свеклы";

расходы на транспортировку сахарной свеклы, которые поступают к сахарным заводам для производства по общей квоте поставки его на внутренний рынок, относятся на счет сахарных заводов. Расходы на транспортировку сахарной свеклы, которые поступают в сахарных заводов для производства более общую квоту, распределяются, исходя из предложенного Межведомственной комиссией по вопросам регулирования рынка сахара соотношение цен на сахарную свеклу и сахар в пределах общей квоты;

расчеты с производителем сахарного сырья в пределах общей квоты осуществляются по мере поступления средств от реализации сахара на специальный счет сахарного завода.В расчетах за сахарную свеклу учитывается стоимость семян сахарной свеклы, ГСМ, минеральных удобрений, гербицидов, предоставленных в счет аванса производителю сахарного сырья;

сахарная свекла, поступившие сверх количества, предусмотренного для производства по общей квоте поставки на внутренний рынок, перерабатываются на давальческих условиях. Выработанные из этих свеклы сахар меласса и жом является собственностью производителя. Сахар реализуется сахарными заводами за пределы Украины по цене, которая складывается при его продаже по согласованию сторон;

для обеспечения внутрихозяйственных потребностей в сахаре производитель сахарного сырья оставляет себе 25видсоткив сахара, произведенного сверх общую квоту. Это количество сахарному заводу уменьшается квота сахара, реализуемого на внутреннем рынке.

4. Государственное регулирование рынка сахара Украины

В соответствии с постановлением КМУ от 24.09.1997р. № 490 был установлен с 1 сентября текущего года до 1 сентября следующего года общую квоту поставки сахара на внутренний рынок объемом 1500 тыс. тонн для удовлетворения внутренних потребностей государства.

Этим же постановлением было утверждено Положение об определении минимальных цен на сахар и сахарную свеклу, в котором установлены такие сроки и методику расчетов:

минимальная оптово-отпускная цена на сахар - это цены, ниже которой не допускается заключение сделок купли-продажи сахара, осуществления бартерных и других операций с ним на внутреннем рынке в объемах, предусмотренных общей квотой;

минимальная закупочная цена на сахарную свеклу - это нижний предел цены, применяемой при заключении сделок купли-продажи сахарной свеклы для производства сахара в пределах общей квоты.

Минимальные цены на сахарную свеклу определяются на следующий год на основе средних по Украине нормативных затрат на производство одной тонны сахарной свеклы в зачетном весе базисной сахаристости 16 процентов и урожайности 300-350 ц / га на условиях франко-поле и минимальной прибыли.

Для определения фактических цен реализации сахарной свеклы в случае отклонения их сахаристости от базисной применяются соответствующие коэффициенты пересчета.

Минимальная оптово-отпускная цена на сахар определяется на основе нормативных затрат среднего по мощности сахарного завода на производство тонны сахара стандартного качества на условиях франко-станция отправления и минимальной прибыли.

Минимальные цены на сахар и сахарную свеклу формируются вместе с определением объемов поставок сахара на внутренний рынок и необходимых для его производства сахарной свеклы не позднее 1 августа текущего года с целью заключения договоров на следующий, год.

Между минимальным ценам на сахар и сахарную свеклу ежегодно устанавливается коэффициент соотношения.

Реализация сахара по ценам ниже установленного старения не допускается.

Вышеназванным постановлением КМУ было утверждено Положение об определении и размещения квоты на производство и поставку сахара и необходимых объемов сахарной свеклы, в котором установлено следующее:

общая квота поставки сахара на внутренний рынок (далее Общая квота на сахар) - максимальное количество сахара, которое должно быть поставлено на внутренний рынок с 1 сентября текущего года до 1 сентября следующего года. Основой определения общей квоты на сахар является емкость внутреннего рынка сахара. Общая квота на сахар определяется Межведомственной комиссией по вопросам регулирования рынка сахара. Производство сахара в объемах общей квоты и необходимого количества сахарной свеклы осуществляется по контрактам, заключенным между сахарными заводами и свеклосеющими хозяйствами.

Сахар, произведенный сверх общую квоту, подлежит свободной реализации только за пределами государства.

Объемы поставок сахара на экспорт производства определяют с учетом необходимых ресурсов для выполнения обязательств по общей квоте.

При этом используется следующий механизм:

- Межведомственная комиссия по вопросам регулирования рынка сахара определяет фактическое соотношение между общей квоте на сахар и его среднегодовым производством за предыдущие три года и доводит информацию о показателе этого соотношения и указанную квоту в Национальной ассоциации сахаропроизводителей;

- Национальная ассоциация доказывает указанную информацию до областных формирований сахарной промышленности и размещает квоту на сахар между этими формированиями, которые в свою очередь распределяют ее между сахарными заводами на основании следующих показателей: полнота выполнения общей квоты за предыдущий год;

- Экспорт сахара в предыдущем году; мощность завода; среднее расстояние перевозки свеклы; уровень затрат на производство сахара и сахарной свеклы;

- Качество сахара; производства сахара с 1 гектара; уровень изъятия сахара из сахарной свеклы.

Сахарные заводы на конкурсной основе размещают между свеклосеющими хозяйствами общую квоту на сахар для обеспечения поставок сахарной свеклы базисной сахаристости в пересчете на сахар с целью производства этой продукции для нужд внутреннего рынка.

Сахарные заводы используют такие показатели для свеклосеющих хозяйств: средняя урожайность за последние три года; средняя сахаристость за последние три года.

Хозяйства, выполнившие обязательства по доказанной квоте и имеют остаток сахарной свеклы, могут получить квоту в других хозяйствах (по договоренности сторон).

5. Пути улучшения послеуборочной доработки сахарной свеклы

Известно, что на качество сырья влияет не только технология выращивания или способы сбора, но и организация доставки свеклы на сахарные заводы.

Традиционно в Украине корнеплоды доставляют с поля непосредственно на сахарные заводы (прямая схема) или на промежуточные периферийные свеклопункта, на которых они хранятся определенный период, а затем на переработку их доставляют по железной дороге Иногда автотранспортом (смешанная схема). При принятии решения о целесообразности использования периферийных свеклопункта необходимо учитывать такое важное обстоятельство, как их влияние на качество сырья и его потери в процессе дополнительного транспортировки и хранения.

Установлено, что на сахарных заводах, не имеющих никакого свеклосахарного пункта, потери сырья составляют 3,5% общей массы, при наличии одного пункта - уже 3,8, двух, трех и более - свыше 4,5%, Кроме того, необходимо учитывать и то обстоятельство, что сырье, которое поступает из периферийных свеклопункта, более загрязнена, чем принято непосредственно на заводские пункты.

Необходимо учитывать и то, что содержание (речь идет не о строительстве новых) периферийных пунктов с очень низким коэффициентом их использования приводит к большим дополнительным финансовым расходам, которые в свою очередь влияют на себестоимость заготовленного сырья.

Кроме повышения накладных потерь, связанных с содержанием небольших свеклоприемный пунктов, их эксплуатация значительно снижает уровень использования погрузочно-разгрузочная ной техники. Так, для приема и закладки сахарной свеклы в зависимости от их качества (категории) на свеклопункта необходимо иметь не менее двух-четырех бурякоукладальних машин производительностью 300 т свеклы за 1 час.Вместе с тем, если пункт заготавливает лишь 300-500 тыс. т свеклы в сезон, то буртоукладачи не смогут выполнить сезонную норму выработки, которая составляет 40 тыс т на машину. Тем более, что периферийные свеклопункта начинают работать только в период массовой уборки свеклы. Как известно, свекла, выкопанные в сентябре, малопригодные для хранения и вывозимых непосредственно на заводские свеклопункта.

Таким образом, нецелесообразности дополнительных свеклоприемный пунктов подтверждается незначительной их ролью в общем объеме заготовок сахарной свеклы, увеличением среднего расстояния перевозок, а также ростом потерь и ухудшением качества сырья.

Для решения транспортной проблемы, которая всегда возникает в процессе уборки урожая, более пригодное временное (до 15 суток) полевое хранения, которое не утратило своей актуальности, так как позволяет уменьшить потери выращенного и собранного урожая, не допускает ухудшения его качества в период между сбором и вывозом на сахарные заводы.

Например с внедрением в производство шестирядкових высокопроизводительных свеклоуборочных комплексов объемы полевого хранения свеклы не только не уменьшились, а наоборот, увеличились, поскольку скорость уборки урожая возросла в 1,5-2,8 раза, а количество свеклы, которые вывозят в день уборки, не изменилось самой.

Опыт передовых хозяйств страны свидетельствует, что свеклу от комбайна необходимо отвозить на край поля рядом с дорогой и заключать в полевые кагаты на специально выровненных площадках. Чтобы свекла не заливало во время осенних дождей, площадки делают на повышении, выравнивают и очищают от ботвы и свеклы. Грунт на нем разрыхляют дисковыми боронами, что повышает качество подбора, сохраняет свеклу от повреждений и уменьшает засоренность вороха землей. Это позволяет снизить потери корнеплодов до 1% против 2 - 2,3%, наблюдаемых при укладке их на неподготовленную площадку.

Размеры таких полевых кагатов должны соответствовать типам имеющихся Свеклопогрузчик.

Полевые кагаты непосредственно в процессе оформления необходимо укрывать 20 - 25-сантиметровым слоем земли, оставляя отдушины по гребню насыпи. Если же наступают заморозки, то эти отдушины накрывают соломенными матами или землей.

Хранения в полевых буртах способствует уменьшению потерь в 2,5-3 раза, а также предотвращает подмораживания корнеплодов при понижении температуры до 6-8 ° С.Затраты на создание полевых кагатов полностью скупаются сохраненному урожаем и притом оплачиваются хозяйствам сахарными заводами. Кстати, в свеклосеющих странах Европейского экономического общества свеклу, как правило, хранят непосредственно в хозяйствах.

Следовательно, успешное полевое хранение возможно лишь при условии правильного выбора места и предварительной подготовки площадки под кагаты. Корнеплоды должны быть не поврежденными, не подмороженных, тургорного, а количество зеленой массы не превышать 3%. Кагаты необходимо укрывать непосредственно при их формировании, постоянно ухаживать за ними. Только при выполнении этих условий потери будут на нормативном уровне, а свеклу отвечать стандарту.

6. Применение прогрессивных способов хранения свеклы и переработки их на сахарных заводах

Потери сахара на стадии промышленной переработки в основном происходят в процессе заводского хранения и транспортировки заготовленных свеклы, а также непосредственно на заводе в производственном цикле. Если принять общее количество сахарозы, содержащейся в свекле, за 100%, то в виде готовой продукции - белого сахара получают 71,6%, в мелассе - 15,1%, а потери на всех участках хранения, внутризаводской транспортировки и переработки - 13 , 3%. Если дифференцировано подходить к потерям, то их можно разделить на две группы. К первой относятся потери сахара, которые возникают при хранении и транспортировке сырья в пределах завода (7,5% сахара, который содержится в свекле), В масштабах страны это значит, что мы недобираем примерно 0,29 т / га сахара, или 488 тыс . т. на всех сахарных заводах Украины.

Вторую группу образуют потери сахара, которые возникают непосредственно при технологических процессах сахароварения на заводах. Они составляют 5,9% всего заготовленного в свекле сахара, или 0,22 т / га. В масштабах страны это достаточно внушительная цифра - около 400 тыс. т. белого сахара, который переходит в жом, фильтрационный осадок и, к сожалению, при существующей технологии его практически нельзя изъять из этих продуктов.

Однако опыт работы передовых сахарных заводов страны свидетельствует, что при внедрении рациональной системы мероприятий по снижению потерь массы свеклы и сахара изготовления этого ценного продукта питания можно довести до 72,6%. Следовательно, значительный резерв увеличения производства сахара - сокращение потерь в процессе заводского хранения и переработки корнеплодов на сахар. Именно поэтому необходимо применить такую ??технологию хранения, которая бы распределяла свеклу по категориям и срокам переработки в соответствии с начальных качественных показателей.

Нельзя забывать и об обработке свеклы при складировании на подготовленных площадках химическими препаратами и биологически активными веществами (гидрозид малеиновой кислоты, вуглеамиакат, пирокатехин и др.)., Замедляющих прорастание и микробиологические процессе и в перспективе позволят перейти от хранения свеклы в буртах с хранения в стационарных механизированных складах.

Свеклу ранних сроков уборки целесообразно составлять в кагаты краткосрочного хранения высотой не более 2 м и шириной в основании 8-12 м. Расстояние между кагаты должна составлять 6-7 м. Если в сухую погоду на завод поступает сырье с повышенной загрязненностью, размеры кагатов целесообразно уменьшать па 10-12%. Желательно применять и системы активного вентилирования в буртах, а при влажности воздуха ниже 80% обязательно их увлажнять. Многократное использование вентиляционных систем с первых же дней хранения позволит также значительно снизить потери сахара.

Для защиты корнеплодов от морозов кагаты необходимо укрывать соломенными и камышовыми матами с применением каркасных металлических ферм, а в ноябре-декабре - рулонными полиэтиленовыми панелями и карбамидоформальдегидная пенопластом.

Для защиты корнеплодов от высоких температур воздуха поверхность карат следует систематически через каждые 2-3 часа. увлажнять и при необходимости обрабатывать известковым молоком.

Не желательно допускать изменений температуры при перевозке сырья с одного завода на другой, а транспортировка ее из периферийных свеклопункта железной дороге на завод целесообразно закончить к середине декабря.

Снижению потерь сахара и повышению его выхода будет способствовать и улучшенная технология переработки свеклы, суть которой заключается в применении глубокого отжима всего жома с возвращением жомопрессовой воды на диффузионную установку.

Кроме того, следует применять такие схемы переработки, позволяющие улавливать, сортировать битые корнеплоды и хвостики и отправлять их для переработки на сахар.

Необходимо внедрять перспективные технологии производства новых видов сахаросодержащих продуктов без кристаллизации, а также производство порошков из сахарной свеклы для нужд кондитерской, хлебопекарной и других отраслей пищевой промышленности.

С общими положениями способствующие уменьшению потерь сахара на заводе, необходимо отнести строгую технологическую дисциплину, высокую культуру производства, надлежащее санитарное состояние, соответствующую организационную работу по подготовке и повышению технических знаний рабочих и служащих. Этому же будет способствовать и обеспечению ритмичной работы завода - переменной, суточной, сезонной.

Реализация мероприятий по этому комплексу работ позволит дополнительно произвести 3-3,5 ц / га, или до 600 тыс. т. сахара в целом по Украине.

Итак, рассмотрены основные направления сокращения потерь и увеличения производства столь необходимого народному хозяйству продуктах питания, как сахар.

Конечно, ими не исчерпываются все имеющиеся и возможные резервы. Однако применение и реализация на практике даже названных позволит выполнить задачи, поставленные перед свеклосахарный подкомплекса страны.

Заключение

Все факторы, необходимые для успешного выращивания сахарной свеклы, должны быть рассмотрены в комплексе.

Только профессиональное и взаимосогласованные проведение всех мероприятий, по выращиванию сахарной свеклы, гарантирует высокую урожайность с гектара вместе с высокой сахаристостью корней. Безусловно, ротация культур в севообороте и местонахождение сахарной свеклы в ней также должны быть учтены.

Если игнорировать хотя бы один из этих аспектов, конечный результат может быть поставлен под сомнение.

Важным условием дружных всходов, наряду с качественным семенным материалом и посевной техникой, является также подготовка почвы. В условиях континентального климата важное значение придается регулированию водного режима, сохранению и накоплению влаги в почве. Дефицит атмосферных осадков, как и неудовлетворительное их распределение в течение года, часто приводит к неравномерным и сжиженных всходов.

Поэтому, в этой проблеме особое внимание следует уделять задержанию и сохранению влаги в зимний период, что в свою очередь можно достичь путем своевременно проведенного обработки. В связи с этим, лучшим предшественником для сахарной свеклы являются зерновые, особенно озимая пшеница.

Свекловодству Украины достаточно поставлять сахарным заводам 38-40 млн. тонн корнеплодов, что реально возможно в условиях оптимизированного по грунтовоклиматичнимы условиями свекловичного пояса и в пределах лесостепных подзон достаточного и неустойчивого увлажнения, где урожайность сахарной свеклы на уровне 350-400 ц / га, а сахаристость - 17,5-18,5% не является слишком проблематичными. К тому же насущной является необходимость и возможность повысить выход сахара с нынешних 10-12% до стандарта сахароварения Европы - 14,2%. В этих условиях годовое производство сахара в Украине на уровне 4,0-4,5 млн. тонн является достаточным и гарантированно достижимым.

Даже при годовом потреблении 40 кг сахара на каждого жителя Украины, что является достаточно высоким показателем, может быть легко обеспечено и создание экспортного резерва в пределах 2,0-2,5 млн. тонн. Это имеет стратегически важное значение в условиях выхода из экономического кризиса и дефицита валютных поступлений. То есть, для внутреннего потребления достаточно производить не более 2 млн. тонн сахара, а для экспорта - еще 2,0-2,5 млн. тонн.

Вообще же свекловодство на Украине всегда было достаточно высокорентабельной отраслью растениеводства. Даже в нынешних сложных экономических условиях гектар фабричных сахарной свеклы при урожайности 400 ц / га (достижимо) может обеспечить прибыль более тысячи долларов США.

Литература

1. З.Ф. Брындзя, И.О. Джула. Система технологий в растениеводстве. Учебное пособие.Тернополь: Консультационный центр. - 2000, 188 с.

2. Основы сельского хозяйства. Практикум. Под редакцией Польского Б.Н. - М.: Просвещение, 1983.

3. Кияк С.Г. Растениеводство. М.: Просвещение. 1982.

4. Бугай С.Н. Растениеводство. М.: Просвещение 1987.

5. Основы сельского хозяйства. Практикум. Польский Б.М., Стеблянко М.И., Чмырь Р.Д., Яворский В.С. - М.: Просвещение.

6. Справочник агронома / сост. В.А. Кононюк., И проч.; Под ред. Л.Л. Зиневича. - К.: Урожай, 1985.

7. С.С. Рубин. Земледелие. К.: - Высшая школа, 1980.

Размещено на Allbest.ru