Агроекологічна і біологічна оцінка ресурсів Молдови для виробництва і зберігання столового винограду

2. Можливий дефіцит сприятливих ампелоекологічних факторів, необхідних винограду для тривалого зберігання, може бути значно зменшений або повністю усунений раціональним підбором регіонів вирощування сортів, що мають природну лежкість, а також схилів потрібної експозиції, висоти ділянки над рівнем моря, типу грунтів, освітленості і вологозабезпеченості.

3. Аналіз 20-річних даних за допомогою 20 математичних моделей, що вивчалися нами, показує, що вплив теплових, вологісних і світлових екологічних факторів у період вирощування винограду на лежкоздатність його при зберіганні найбільш повно описується рівнянням параболи вигляду

у = а + bx + cx²

У цьому випадку коефіцієнт детермінації близький до одиниці.

4. Для розрахунку узагальненої оцінки столового винограду нами уперше використаний метод Харрінгтона для визначення критерію лежкоздатності. Встановлено, що коли значення критерію D0,8, то виноград буде зберігатися відмінно; D = 0,65 0,8 добре; D = 0,5 0,65 задовільно. Якщо ж D0,5, то виноград в цьому році буде зберігатися погано, і закладати його на тривале зберігання не треба.

5. Створена модель дозволяє виявити і оцінити екологічні регіони і місцеположення у рельєфі місцевості для цілеспрямованого обробітку винограду в будь-якому регіоні, визначити оптимальні терміни їх реалізації з урахуванням якості вирощеної продукції. Розроблена модель дозволяє звести до мінімуму втрати, збільшити терміни споживання винограду з куща до 3,54 місяців, раціонально спланувати терміни завантаження холодильників, продовжити період зберігання до 68 місяців. Це дозволить забезпечити рівномірну реалізацію столового винограду протягом більшої частини року.

6. Результати наших досліджень і виробничі випробування, проведені на базі агроекологічної і біологічної оцінки ресурсів Молдови, дозволили розробити концептуальну модель розвитку столового виноградарства, що забезпечує отримання грон високої якості для споживання у свіжому вигляді і для тривалого зберігання.

Уперше розроблена науково обгрунтована детальна агроекологічна оцінка потенціалу Молдови стосовно до столового виноградарства.

Проведені розрахунки показали, що на південних схилах у будь-якому регіоні і районі прямої сонячної радіації на 400600 МДж/м² більше, ніж на північних (тобто на 20 %); фотосинтетично активної радіації більше на 60370 МДж/м^2, або, в середньому, на 23 %, сума активних температур вище на 600 °C, або на 25 %. Таким чином, в будь-якому регіоні Молдови можна знайти умови, близькі до оптимальних, для виробництва столових сортів високої якості.

7. Уперше розроблений і запропонований принципово новий кількісний метод підбору і оцінки земель при розміщенні столових сортів винограду для екологічного конвеєра і продовження терміну їх постачання до ринку безпосередньо з кущів до 2030 днів. Запропонована система заходів постачання на ринок свіжого винограду безпосередньо з кущів з середини липня до листопада і, далі, із зберігання до квітнятравня. Принцип конвеєра дозволяє скоротити число сортів, звернувши особливу увагу на найцінніші, високоякісні, і полегшує точне дотримання сортової агротехніки.

8. З метою раціонального розміщення виноградних насаджень запропонована карта розміщення столових сортів винограду по території Республіки Молдова. Пропонується розділити територію Молдови на 4 екологічних регіони з 16 районами (рис. 1).

9. Багаторічна технологічна оцінка вивчених районованих, перспективних і сортів нової селекції дозволила виділити з них групу, що відрізняється підвищеної лежкістю в умовах Молдови: Молдова, Ювілей Журавля, Сурученський білий, Кутузовський, Ювілей Молдавії, Мерцишор, Декабрьський, Урожайний, Мускат де Буджак (Новоселовський), Скоренський червоний, Вієрул59. Сорти Коарна нягре, Мускат гамбурзький, Кишмиш молдавський, Ляна, Осінній рожевий, Яловенський стійкий, Золотистий стійкий, Світлий, які рекомендується зберігати до 3,5 місяця.

10. Наші багаторічні дані показують, що природні умови центральних районів Молдови дозволяють організувати тривале зберігання винограду в промислових масштабах. Термічних факторів південніше за лінію Комрат Кахул достатно, щоб вирощувати урожай для тривалого зберігання винограду в 9 з 10 років, на теплих схилах такі результати гарантовані щорічно. На основі проведених досліджень встановлено, що комплекс метеорологічних факторів впливає більш значним чином на лежкоздатність винограду, ніж біологічні особливості сортів.

11. Виявлені умови зростання, які здатні істотно знизити зараженість ягід патогенною мікрофлорою, що дозволяє значно зменшити втрати від ушкодження хворобами у процесі зберігання.

12. Розроблена в процесі досліджень концептуальна модель розвитку столового виноградарства гарантує стабільне зростання прибутку. Узагальнена величина розрахункового прибутку по всій сукупності моделі становить 1520 тис. лей в розрахунку на один гектар.

Пропозиції виробництву

При розрахунку теплозабезпеченості для конвеєра столових сортів вважати, що з підвіщенням висоти на 1 м сума активних температур знижується на 1,2 °C; зі зміною експозиції схилу на 1°C від південної сума активних температур буде зменшуватись на 0,56 °C; зі збільшенням крутизни схилу на 1° сума активних температур на південному схилі буде збільшуватися, а на північному зменшуватись на 25 °C від суми активних температур; на самих легких грунтах сума активних температур збільшується, а на самих важких знижується у порівнянні із середньосуглинистими на ±100 °C.

Систематично стежити за станом фактичних метеорологічних факторів в своєму регіоні за даними найближчої гідрометеорологічної станції і коректувати їх відповідно до запропонованих нами поправок, щорічно прогнозувати збереження винограду в холодильниках і готувати відповідним чином сховища, обладнання, тару і матеріали.

На тривале зберігання краще закладати такі сорти, як Молдова, Ювілей Журавля, Кутузовський, Сурученський білий та ін.

Сорти Шасла біла, Мускат гамбурзький, Кишмиш молдавський, Новоселовський (Мускат де Буджак) та ін. доцільніше знімати зі зберігання через 100 днів після закладення. У умовах центра Молдови тривале зберігання (більш 150 днів) можливо у половині періодів вегетації. У несприятливі роки на тривале зберігання закладати тільки сорти з високою лежкоздатністю, а інші реалізовувати в осінній період.

Для зберігання столових сортів у північному і центральному регіонах вирощувати виноград слід тільки на теплих крутих схилах з легкими або скелетними грунтами, у південному регіоні переважно на теплих схилах і легких грунтах. Столові сорти тут можна розміщувати в середній частині схилів, добре захищеній від холодних вітрів, що дозволить пом'якшити несприятливі метеорологічні умови в окремі роки.

СПИСОК ОПУБЛІКОВАНИХ праць за ТЕМою ДИСЕРТАЦІЇ

Цуцук В.А., Жученко Э.В. Хранение столового винограда // Агроуказания по виноградарству.- Кишинев, 1989.- С. 338 - 347.

Рекомендации по технологии выращивания и хранения столовых сортов винограда Цуцук В.А., Жученко Э.В., Маржина Л.А. и др.- Кишинев: Агроинфомреклама, 1993.- 60 с.

Цуцук В.А. Прогноз сроков хранения винограда по теплообеспеченности насаждений.- Кишинев, 1998.- 36 с.

Сортимент винограда Республики Молдова: Обзорная информация / Цуцук В.А., Кухарски М.С., Оларь Ф.А. и др.- Кишинэу, 1998.- 84 с.

Научные достижения для сельскохозяйственных производителей / Цуцук В.А. и др.- Кишинев: Агроинформ, 1998.- 79 с. (MD).

Агроэкологические ресурсы столового виноградарства в Республике Молдова / Цуцук В.А., Софрони В.Е., Гнатышин М.С., Бондаренко С.Г.- Кишинев, 1999.- 183 с.

Цуцук В.А. Конвейер производства и потребления столового винограда в Молдове.- Кишинев, 1999.- 74 с.

Методология использования земли в новых условиях использования земельных участков / Цуцук В.А. и др.- Кишинев: Руксанда, 1999.- 160 с. (MD).

Культура винограда в Молдове: Рекомендации / Цуцук В.А., Кухарский М.С., Вицелару К.Г. и др.- Кишинев, 1999.- 30 с. (MD).

Цуцук В.А. Прогноз сроков хранения винограда по условиям влажности в сезон вегетации // Засуха и физиолого - биохимические методы влияния на растения.- 1999.- С. 176 - 203.

Виноград начинается с черенка: Рекомендации по ресурсо- и єнергосберегающей технологии производства посадочного материала винограда / Цуцук В.А., Унгуряну С.И., Перстнев Н.Д. и др. - Кишинев, 1997.- 24 с.

Цуцук В.А. Прогноз сохраняемости комплексно-устойчивых сортов винограда Научные основы внедрения в производство комплексно-устойчивых сортов винограда.- Кишинев, 1999.- С. 60 - 67.

Ципруш Р.Я., Цуцук В.А. О возможности применения озона при хранении винограда // Труды КСХИ.- Кишинев, 1982.- Т. 1.- С. 38 - 46.

Цуцук В.А. и др. Закон о винограде и вине // Официальный вестник (Мониторул офичиал) Республики Молдова, 1994.- № 3.- С. 7 - 10. (MD).

Цуцук В.А. и др. Технические нормы для питомниководства, виноградарства и виноделия // Официальный вестник (Мониторул офичиал) Республики Молдова, 1995.- № 27.- С. 13 - 24. (MD).

Цуцук В.А. Влияние этрела на некоторые сорта винограда в условиях засухи 1994 года // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии.- 1995.- № 7(8) .- С. 20 - 24.

Цуцук В.А, Крамарчук М.А, Жученко Э.В. Исследование физико-химических свойств некоторых сортов винограда применительно к процессу транспортирования // Научные работы.- Кишинев, 1995.- С. 68 - 71. (MD).

Цуцук В.А., Вицелару К. Г. Влияние прореживания гроздей на формирование урожая винограда в условиях Республики Молдова // “Магарач”. Виноградарство и Виноделие, 1997.- № 1.- С. 7 - 9.

Цуцук В.А. Прогноз збереження винограду // Виноград. Вино.- Київ, 1999.- № 3.- С. 6 - 7.

Цуцук В.А. Наука на пользу виноградарства и виноделия // Садоводство, виноградарство и виноделие в Молдавии.- 1995.- № 1 - 2.- С. 1 - 3. (MD).

Цуцук В.А. Критерий лежкоспособности столового винограда // Официальный бюллетень индустриальнной собствености.- 2000.- № 1.- С. 163 - 165. (MD).

Цуцук В.А. Потенциал для производства и использования столового винограда // Экономический вестник.- 2000.- № 1.- С. 16 - 18. (MD).

Цуцук В.А. Экономическая эффективность производства и хранения столового винограда // Сельское хозяйство Молдовы.- 2000.- № 1.- С. 3 -7.

Цуцук В.А. и др. Оптимизация технологии уборки, транспортирования, хранения и реализации столового винограда // Информационный бюллетень.- Кишинев, 2000.- № 1.- 5 с. (MD).

Патент на изобретение № 17 (19.05.94). Контейнер / Цуцук В.А., Егоров С.И., Тозлован В.Б., Крамарчук М.А., Алексеев В.В., Время В.В.

Цуцук В.А., Унгуряну С.И., Вуткарев В.Я., Гербей З.А. К вопросу о совершенствовании способа стратификации привитых черенков винограда // Проблемы и перспективы развития виноградно-винодельческого подкомплекса Республики Молдова: Тезисы докл. республиканской науч.-практ. конф.- 1992.- С. 36 - 37.

Цуцук В.А. Поведение сорта Молдова в процессе хранения // Проблемы и перспективы развития виноградно-винодельческого подкомплекса Республики Молдова: Тезисы докл. республиканской науч.-практ. конф.- 1992.- С. 54 - 55 (MD).

Цуцук В.А., Гаина Б.С., Замару Б.Г. и др. Комплексное использование столового винограда для производства неферментативных продуктов // Проблемы и перспективы развития виноградно-винодельческого подкомплекса Республики Молдова: Тезисы докл. республиканской науч.-практ. конф.- 1992.- С. 128 - 129.

Цуцук В. А. Прогноз сроков хранения винограда // Виноград и вино России, 2000.- Спецвыпуск.- C. 40.

Цуцук В.А. Проблема создания конвейера столовых сортов винограда // Материалы международной научно-практической конференции “Садоводство и виноградарство XXI века”.- Краснодар, 1999.- Ч. 4.- С. 50 - 52.

Анотація

Цуцук В.О. Агроекологічна і біологічна оцінка ресурсів Молдови для виробництва і зберігання столового винограду. Рукопис.

Дисертація на здобуття наукового ступеня доктора сільськогосподарських наук за спеціальністю 05.18.03 - первинна обробка і зберігання продуктів рослинництва. Інститут винограду і вина “Магарач”, УААН, Ялта, 2000.

Дисертацію присвячено вивченню, оцінці і узагальненню агрокліматичних ресурсів, які забезпечують отримання столового винограду для тривалого зберігання в усіх зонах республіки; дано біологічну і технологічну характеристику сортів винограду за їх якістю, лежкоздатністю і транспортабельністю; розроблено прогнози ефективності зберігання винограду залежно від теплозабезпечення, умов вологості, сонячної радіації природних зон; розроблено принципи створення сортового та екологічного конвеєрів виробництва і споживання столового винограду як в період збору, так і в період зберігання; удосконалені математичні підходи для визначення впливу метеорологічних факторів на лежкоздатність винограду.

Ключові слова: зберігання, столовий виноград, лежкоздатність, конвеєр, прогноз.

Annotation

Tsoutsouk V.A. Agroecological and Biological Evaluation of Moldova's Resources for Production and Storage of Table Grapes. Manuscript.

Thesis to obtain a Degree of Doctor of Agricultural Sciences in Speciality 05.18.03 Preliminary Processing and Storage of Products from Agricultural Crops. Institute for Vine and Wine “Magarach”, Ukrainian Academy of Agrarian Sciences, Yalta, 2000.

The Thesis is concerned with the investigation, evaluation and generalization of agroclimatic resources providing the obtention of table grapes to be stored for long periods in all regions of Moldova. Cultivars of table grapes have been characterized biologically and technologically for such criteria as quality of fruit, keeping and shipping qualities. Predictions have been developed pertaining to the efficiency of grape storage depending on summation of active temperatures, humidity and solar irradiation of natural regions of the country. Principles have been elaborated as concerns the establishment of the cultivar and ecological conveyers with respect to production and consumption of table grapes both over the harvest and storage periods. Mathematical approaches have been improved concerning the investigation of metrological effects on keeping qualities of grapes.

Key words: storage, table grapes, conveyer, prediction.

Аннотация

Цуцук В.А. Агроэкологическая и биологическая оценка ресурсов Молдовы для производства и хранения столового винограда. Рукопись.

Диссертация на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук по специальности 05.18.03 - первичная обработка и хранение продуктов растениеводства. Институт винограда и вина “Магарач”, УААН, Ялта, 2000.

Диссертация посвящена разработке концептуальной модели развития столового виноградарства, обеспечивающей получение гроздей высокого качества для потребления в свежем виде и для длительного хранения. Дана оценка агроклиматических ресурсов, обеспечивающих получение столового винограда высокого качества многоцелевого использования, и схемы размещения для основных сортов и виноградарских зон Молдовы; дана оценка качества, лежкоспособности и транспортабельности районированных, перспективных и сортов новой селекции, выведенных в Молдове и других странах; разработаны прогнозы эффективности хранения винограда в зависимости от теплообеспеченности, условий влажности, солнечной радиации, природных зон и экологических ниш; предложены принципы практического создания сортового и экологического конвейера производства и потребления столового винограда непосредственно в период уборки урожая; усовершенствованы математические подходы для определения влияния метеорологических факторов на лежкоспособность гроздей винограда; создана математическая модель для прогнозирования сохраняемости столового винограда по комплексу экологических показателей. Теоретическое обобщение полученных экспериментальных данных по предложенной методике позволяет дать надежный прогноз лежкоспособности и сроков реализации урожая данного года.

Разработана оптимальная модель размещения столовых сортов винограда применительно к конкретным особенностям основных виноградарских зон Молдовы, которая включает следующие основные подсистемы и элементы: хозяйственно-технологическая оценка сортов винограда, их рациональное размещение и использование, агромикроклиматическое районирование природных ресурсов, создание конвейера производства и потребления столового винограда.

Практическое использование разработанной модели и ее отдельных элементов позволяет создать благоприятные организационно-технологические условия производства, уборки, транспортировки, хранения и реализации винограда; продлить период его потребления непосредственно с куста до 3-3,5, а с учетом хранения - до 7-9 месяцев в году, сократив потери при хранении и транспортировке в 2,5-4 раза по сравнению с существующей системой.

Ключевые слова: хранение, столовый виноград, лежкоспособность, конвейер, прогноз.

Размещено на Allbest.ru