При оценке качества отечественных товаров для населения применяются показатели: сорт (пищевые продукты, продукция легкой промышленности), группа сложности (бытовая радиоаппаратура), марка (цемент, кирпич), категория качества (видеокассеты).

В мировой практике для оценки степени превосходства одной части продукции над другой используют градацию (класс, сорт) -- это категория или разряд, присвоенные продукции, имеющей одно и то же функциональное применение, но к которой применяются различные требования в отношении качества.

Классификация показателей качества по различным критериям представлена в таблице 2.

Классификация показателей качества

Показатель, по которому принимается решение оценивать качество продукции, называется определяющим.

Обобщающие показатели -- это средняя величина, учитывающая количественные оценки основных свойств продукции и коэффициентов их весомости.

Оптимальное значение качества продукции такое, при котором достигается наибольший полезный эффект от ее эксплуатации (потребления) при заданных затратах на создание и эксплуатацию (потребление).

Качество получаемой в сельском хозяйстве продукции выражается в признаках и параметрах. Признак продукции отражает качественные или количественные характеристики ее свойств (например, по льну--цвет, длина, прочность волокна), а параметр -- только количественные (например, содержание протеина в кормах). Обобщенный показатель качества продукции -- комплексный. Он характеризует совокупность свойств, по которым оценивается ее качество.

В агропромышленном комплексе широко используется такой показатель качества, как сорт.

Сорт -- это градация продукции определенного вида по одному или нескольким показателям качества, закрепленная в нормативной документации. Так, например, сорт молока в зависимости от физико-химических и микробиологических показателей -- кислотности, степени механической загрязненности и бактериальной обсемененности -- подразделяется на I и II. Коэффициент сортности продукции отражает суммарное отношение ее цены, полученной за определенное время, к суммарной цене в пересчете на наивысший сорт.

Важный показатель сельскохозяйственной продукции -- сохранность (свойство максимально сохранять высокие качества, полученные в процессе производства). Снижение потерь может быть адекватно дополнительному увеличению выпуска продукции.

Количественные и качественные характеристики сельскохозяйственной продукции следующие:

по молоку -- содержание жира, температура, масса в переводе на базисную жирность;

по скоту и птице -- вид и количество скота, половозрастная группа, возраст, инвентарный номер, живая масса, группа упитанности;

по шерсти -- наименование, вид, цвет, класс, подкласс, состояние, процент выхода чистого волокна (таксат), количество кип, масса при транспортировке;

по зерну, семенам масличных культур и трав -- сорт, зараженность, %, влажность, %, засоренность, %, масса;

по овощам, плодам, ягодам, продукции других культур -- наименование продукции, сорт, масса, кг, пучки, шт., качество с учетом допусков ТУ-- стандарт, не стандарт, наличие примесей, %;

по хлопку-сырцу -- сорт селекции (разновидность), репродукция, группа полей, технический или семенной, сорт промышленный, засоренность, влажность, вид упаковки, масса.

Качество продукции агропромышленного производства включает такие обобщающие характеристики, как биологический или технический уровень, технологичность, экономичность, экологичность, сохраняемость, конкурентоспособность и т. д. Эти характеристики обусловлены качеством разработки и испытания образцов, подготовки процессов производства, транспортировки, хранения и эксплуатации продукции и т. д., то есть свойствами процессов и составляющих их элементов (труд, средства и предметы труда) на всех стадиях жизненного цикла товара.

Требования к качеству продукции АПК формируются в сфере потребления, обращения, производства и зависят от степени развития агропромышленной интеграции, факторов социально-экономического и научно-технического прогресса. Целенаправленное изменение качества продукции для достижения заданного ее уровня предусматривает организованные воздействия на совокупность внутрипроизводственных факторов и условий, а также влияние на условия внешней среды.

Методы определения значений показателей качества продукции подразделяются на две группы: по способам получения информации -- измерительный, регистрационный, расчетный и органолептический; по источникам ее получения -- традиционный, экспериментальный и социологический.

Измерительный метод основан на информации, получаемой с помощью технических средств -- весов, микрометров, лактоденсиметров, влагомеров и других приборов, аппаратов и установок.

Регистрационный метод базируется на обнаружении, регистрации и подсчете тех или иных событий, явлений, объектов без использования измерительный аппаратуры.

Расчетный метод -- это вычисления, построенные на информации, полученной с помощью теоретических зависимостей или эмпирическим путем.

Органолептический метод позволяет оценить качество продукции на основе информации о ее внешнем виде, вкусе, запахе и т.д., воспринимаемой органами чувств человека: зрением, обонянием, осязанием. Точность и достоверность результатов при данном методе зависят от способностей, квалификации и навыков лиц, выполняющих работу, а также от возможности использования специальных технических средств, повышающих разрешающие способности организма человека (микроскопы, микрофоны, лупы). Этот метод широко применяется при оценке качества предметов потребления, в том числе продуктов питания (напитки, кондитерские, табачные изделия), их эргономичности, экологичности, эстетичности.

Традиционный метод -- показатели качества определяются должностными лицами (работниками) специализированных экспериментальных лабораторий, полигонов, стендов и расчетных подразделений предприятий -- конструкторских отделов, вычислительных центров, служб надежности.

Экспертный метод -- качество определяется на основе решения, принимаемого группой специалистов-экспертов. Экспертный метод применяется при решении проблем определения весовых коэффициентов и ранжирования информации. Ранжирование -- это расположение в ряд по определенному принципу факторов, явлений, свойств, показателей, предметов. Ранг 1 присваивается при наибольшем предпочтении экспертами, Л--при наименьшем. Согласованность мнения экспертов определяется с помощью коэффициента конкордации W= R/R_max:

а для связанных рангов по формуле:

где R -- баллы ранга; т -- число экспертов; я -- число объектов; п = 1; ; T-- отклонение по одинаковому числу рангов j-го эксперта.

Ранжирование применяется при п ? 20 и наиболее надежно при n<10.

Социологический метод -- основан на сборе и анализе информации о мнении фактических или возможных потребителей продукции, которая может быть получена в ходе опросов, распространения анкет, путем организации конференций, выставок, аукционов.

Перечисленные методы используются исходя из конкретных целей и задач оценки и технических возможностей хозяйства. Например, при оценке качества механизированных работ необходимо принимать во внимание влажность почвы, рельеф поля и его конфигурацию, каменистость и т. д. с учетом технологических требований, изложенных в государственных стандартах по качеству сельскохозяйственных механизированных технологических операций. На пахоте учитывают сроки, глубину вспашки, выравненность поверхности, глубину колеи от проходов агрегатов.

2. Требования к кукурузе

Требования к кукурузе устанавливает стандарт Кодекса ФАО/ВОЗ № 153 (табл. 3). Стандарт распространяется на кукурузу, предназначенную для потребления человеком, цельнозеренную зубовидную без шелухи Zea mays indentata L., и/или кремнистую твердую кукурузу Zea mays indurata L, или их гибриды. Стандарт не распространяется на обработанную кукурузу.

Кукуруза должна быть доброкачественной и пригодной для потребления человеком. Кукуруза не должна иметь несвойственных ей привкусов и запахов, не должна содержать живых насекомых. В кукурузе не допускаются примеси животного происхождения, включая мертвых насекомых, более чем 0,1 масс.%.

Содержание влаги не должно превышать 15,5 масс.%.

Кукуруза не должна содержать токсичных и вредных семян в количествах, представляющих опасность для здоровья человека.

Содержание органических примесей не должно превышать 1,5%; неорганических -- 0,5%.

В кукурузе не должно содержаться тяжелых металлов в количествах, представляющих опасность для здоровья человека.

Содержание микотоксинов и остатков пестицидов должно соответствовать требованиям стандартов кодекса ФАО/ВОЗ.

квалиметрия качество кукурузный зерно

Требования к кукурузе