Факторы продуктивности сельскохозяйственных животных

Размещено на http://www.allbest.ru/

Строение пищеварительной системы у животных и птиц

В процессе жизнедеятельности животное тратит тысячи килокалорий энергии: в организме постоянно обновляются ткани, молодой организм растет, взрослый - производит продукцию (молоко, яйцо).

Все это требует постоянного поступления в организм питательных веществ - энергетических и пластических источников. В составе потребляемых кормов животные получают необходимые количества белков, жиров, углеводов, минеральных веществ, витаминов. Большинство органических веществ настолько сложны, что без предварительного расщепления до мономеров не могут быть усвоены организмом. Подготовка питательных веществ к всасыванию осуществляется на уровне пищеварительного тракта.

Процесс переработки сложных питательных веществ корма до удобовсасываемых и легкоусвояемых организмом продуктов называется пищеварением, или пищеварительным трактом.

У сельскохозяйственных животных процесс пищеварения является первым (из трех) этапом обмена веществ. Он складывается из:

· Приема и измельчения корма;

· Секреции пищеварительных соков: слюны, желудочного, поджелудочного и кишечного соков, желчи;

· Физической, химической и биологической (микробиальной) обработки пищи;

· Всасывания образующихся мономеров в кровь и лимфу, т. е. во внутреннюю среду организма.

Пищеварительный тракт в связи с некоторыми особенностями обработки в них корма условно разделен на три отдела.

К переднему отделу относят ротовую полость со вспомогательными органами, а также глотку и пищевод.

Ротовая полость представлена преддверием ротовой полости - пространством между щеками и губами, с одной стороны, деснами и зубами - с другой; собственно ротовой полостью - пространством, ограниченным деснами и зубной аркадой спереди и с боков, твердым и мягким небом - сверху и мягкими тканями межчелюстного пространства (дном). К ротовой полости относятся язык и застенные слюнные железы.

Глотка - образование воронкообразной формы, расположенное позади мягкого неба, - соединяет носовую и ротовую полости с гортанью и началом пищевода.

Пищевод - трубчатый орган, основу стенки которого составляет хорошо развитая поперечнополосатая мышечная ткань. Снаружи она покрыта серозной оболочкой, изнутри - слизистой, представленной многослойным плоским эпителием. Пищевод проходит по левому нижнему краю шеи, между первой парой ребер впадает в грудную полость, а через диафрагму - в брюшную.

Средний отдел включает желудок и тонкий отдел кишечника с застенными железами (печень, поджелудочная железа).

Желудок - представляет собой мешкообразное расширение пищеводно-кишечной трубки. Его стенка состоит из 3-х слоев: серозного (наружного), мышечного (среднего, состоящего из разнонаправленных гладких мышечных волокон - кольцевых, косы и продольных), слизистого (внутреннего).

Тонкий отдел кишечника начинается 12-перстной кишкой (граничащей с пилорической частью желудка), которая переходит в самую длинную кишку - тощую, а последняя - в короткую подвздошную. Тощая кишка образует множество петель, подвешенных на брыжейке.

Задний отдел представлен толстым кишечником. Толстый отдел кишечника - значительно короче тонкого, но его просвет гораздо шире. У крупного рогатого скота он вмещает 40-50 л, мелкого - 6-8 л, у лошадей - до 130 л, что связано с микробиальной обработкой пищи в большой ободочной кишке (то же у кроликов). Толстый одел делится на слепую, ободочную и прямую кишки. Слепая кишка сравнительно слабо развита у свиней и жвачных, у лошадей же она в 2 раза превосходит желудок. Ободочная кишка у жвачных имеет вид лабиринта, у свиней - вид спирали, у лошадей подковообразной двойной петли. Прямая кишка у животных всех видов короткая, находится в тазовой полости и оканчивается заднепроходным отверстием - анусом. Слизистая толстого отдела кишечника лишена ворсинок, содержит много бокаловидных клеток, выделяющих слизь.

пищеварительный скот корм продуктивность молоко

Основные показатели оценки овец по шерстной продуктивности. Факторы, влияющие на шерстную продуктивность

Качественные показатели шерсти и пуха определяют: тонина, длина, извитость, крепость, растяжимость, упругость, эластичность, цвет, блеск, влажность, содержание жиротопа.

Тонина - один из важных систематических признаков в оценке и классификации овец и шерсти. Ее определяют измерением диаметра поперечного сечения шерстного волокна и выражают в тысячных долях миллиметра (мкм). Тонина шерсти зависит от породы, условий кормления и содержания, пола животных, их возраста и индивидуальных особенностей.

Длина - один из важных показателей, определяющих производственное значение шерсти, классность тонкорунных и полутонкорунных овец и получаемых с них рун.

Извитость свойственна шерстным волокнам всех типов, кроме кроющего волоса. Извитость - ценный признак шерсти - способствует предохранению руна от попадания в него механических примесей и атмосферных осадков. Ее учитывают при бонитировке овец и классировке шерсти.

Прочность - способность шерстного волокна противостоять разрывающим усилиям. Это свойство имеет большое практическое значение, поскольку, чем крепче шерстное волокно, тем выше износоустойчивость и продолжительность использования изделий из него.

Растяжимость характеризует способность волокон при растяжении удлиняться сверх истинной длины, а после прекращения растягивания восстанавливать свою первоначальную длину. Ломкая шерсть не имеет такого свойства.

Упругость - это способность шерсти восстанавливать первоначальный объем и форму после прекращения на нее воздействия путем растягивания или сжатия.

Цвет шерсти зависит от наличия пигмента - меланина - в корковом слое шерстного волокна. По цвету, шерсть подразделяют на белую, светло-серую и цветную (серую, коричневую, рыжую, черную и др.).

Блеск шерсти обусловлен ее способностью, отражать, в той или иной степени, падающие на нее лучи света. Эта способность зависит от расположения чешуек на волокне, жиротопа, извитости, наличия и качества пигмента.

Влажность и гигроскопичность. Шерсть обладает способностью впитывать влагу и отдавать ее в окружающую среду в зависимости от уровня влажности окружающего воздуха. При этом изменяется и масса шерсти.

Жиротоп - жироподобное соединение секретов сальных и потовых желез кожи - тонким слоем покрывает шерстные волокна, что имеет большое значение для сохранения физических свойств шерсти. Жиротоп предохраняет шерсть от вредных воздействий внешней среды, от проникновения в нее пыли, песка, влаги, растительного сора, способствует склеиванию шерстных волокон в пучки, штапели.

Густота шерсти - это количество шерстных волокон, растущих на единице площади кожи (1 см2, 1 мм2). Густота шерсти - признак, который в основном обуславливается наследственностью, но на реализацию генетического потенциала, этого признака большое влияние оказывают уровень кормления и условия содержания овец. Он является также и важным показателем шерстной продуктивности овец, ибо ведет к повышению настригов шерсти. Чем гуще шерсть, тем меньше в руно проникает пыли, сора.

Производимая в настоящее время в стране шерсть в значительной массе пока еще не лишена многих недостатков. Пороки шерсти в большинстве случаев являются следствием низкого уровня кормления и содержания овец, несоблюдения правил стрижки, мечения и противочесоточной купки овец, недочетов в племенной работе, болезней овец, а также плохого хранения шерсти.

Пожелтение шерсти. Шерстяное волокно еще в период роста на овце подвергается постоянному воздействию факторов внешней среды (свет, температура, влажность, атмосферные осадки, микрофлора и т. д.). Шерсть под воздействием ультрафиолетовых лучей солнца и осадков становится сухой, хрупкой и менее прочной.

Интенсивное пожелтение шерсти может происходить также в период ее роста на овце в результате плохого содержания овец в стойловый период.

Большое значение имеет хорошо организованная стрижка овец. Проводят ее обычно при наступлении устойчивой теплой погоды. Получению шерсти хорошего качества способствует использование скоростного (новозеландского, оренбургского) метода стрижки овец.

Производственно-экономические показатели работы в овцеводстве во многом зависят от правильной подготовки и хорошей организации стрижки. План стрижки составляют за 1-1,5 месяца до начала работы. Распространены два способа электромеханической стрижки - скоростной и обычный. При скоростном способе овец стригут в сидячем положении на полу, не связывая их. При обычном способе для стрижки овец используют столы-стеллажи, при этом животных фиксируют. При скоростном способе затраты труда на 1 ц настриженной шерсти снижаются в 2 раза.

Зеленые корма. Значение пастбищ в укреплении кормовой базы. Рациональные приемы их использования

К зеленым кормам относятся травы естественных и улучшенных лугов и пастбищ, сеяные злаковые и бобовые культуры, ботва корнеклубнеплодов и бахчевых, гидропонный корм. Зеленым кормом называется надземная масса зеленых кормовых растений, скармливаемая животным в свежем виде.

В годовой структуре кормового баланса зеленые корма занимают 30-35% по питательности. Их роль, особенно для жвачных животных, трудно переоценить. В рационах летнего периода на долю зеленых кормов приходится до 80-85%, а в отдельных случаях они являются единственным кормовым средством. Отличительной особенностью зеленых кормов является повышенное содержание влаги.

Высокая биологическая ценность зеленых кормов определяется в основном наличием в них не только полноценного протеина, но и жиро- и водорастворимых витаминов. Зеленые корма являются основным источником каротина для животных. На содержание каротина в зеленых растениях оказывают влияние условия агротехники и погодные условия.

Растительные корма являются основным источником витамина Е для животных. Особенно много витамина Е содержится в молодой пастбищной траве, поэтому гиповитаминозы Е у животных встречаются редко.

Основную массу зеленого корма животные получают с лугов и пастбищ. Себестоимость производства кормовой единицы в зеленом корме в 2-3 раза дешевле, чем в фуражном зерне, сене, сенаже и силосе, а в корнеклубнеплодах - в 4-5 раз.

При правильном использовании пастбищ необходимо точно знать их полезную площадь и выход зеленой массы в период всего пастбищного сезона. На урожай и скорость отрастания трав большое влияние оказывает время начала выпаса животных весной. Выпас следует начинать, когда растения достаточно разовьются и окрепнут, а почва просохнет.

Для того чтобы животные в течение всего летнего периода получали молодую траву, составляют план использования отдельных участков пастбищ по циклам стравливания: первый цикл стравливания должен быть закончен на пастбищах с преобладанием злаков не позднее середины их колошения, а на участках с преобладанием бобовых - не позднее их цветения.

Продуктивность пастбищ в значительной степени зависит от системы пастьбы. При загонной пастьбе урожайность пастбищ значительно выше, чем при вольном (бессистемном) выпасе скота. Сущность загонной системы пастьбы заключается в том, что пастбище разбивают на участки (загоны), примерно одинаковые по запасу зеленой массы, которые стравливают последовательно один за другим.

Для обеспечения животных достаточным количеством сочного корма в течение всего пастбищного периода в хозяйствах создают зеленый конвейер. Различают три типа зеленого конвейера: из травы естественных пастбищ, из сеяных кормовых культур и смешанный, или комбинированный.

Наибольшее распространение получил смешанный тип зеленого конвейера, сочетающий использование пастбищного корма и зеленых кормов с посевных площадей многолетних и однолетних кормовых культур. Непрерывность поступления зеленой массы достигается путем подбора соответствующих культур и посева их в разные сроки.

Способы содержания крупного рогатого скота. Зоотехническая и экономическая оценки способов содержания

Различают два основных способа содержания: привязный и беспривязный. Последний может быть в трех вариантах: на глубокой несменяемой подстилке, беспривязно-боксовый и комбибоксовый. В последнее время разработан комбинированный способ содержания, при котором животных содержат в стойлах с использованием автоматических привязей, а доение коров организуют, как при беспривязном способе в доильных залах.

Привязное содержание - это наиболее распространенный способ содержания крупного рогатого скота в хозяйствах. При небольшой нагрузке и правильной организации труда он обеспечивает хорошие условия для индивидуального нормированного кормления, раздоя коров.

При привязном содержании каждой корове выделены постоянное место (стойло) с привязью, отдельная кормушка, поилка (одна на две коровы). Индивидуальные или групповые привязи считаются удобными, если они позволяют животному свободно стоять, лежать, поедать корм, пить воду. На фермах чаще всего применяют вертикальную цепную двухконцевую индивидуальную привязь.

Вместе с тем привязное содержание ограничивает унификацию производственных процессов и требует повышенных затрат труда на их выполнение. По многочисленным данным производительность труда на фермах с привязным содержанием коров в 1,5-2 раза ниже, чем с беспривязным.

Учитывая перечисленные моменты, привязное содержание коров рекомендуется преимущественно для племенных и особенно селекционных стад, а также для содержания животных комбинированных и отдельных локальных пород, требующих повышенного внимания в процессе кормления и доения. Привязное содержание коров целесообразно также в условиях ограниченной кормовой базы, так как позволяет более экономно расходовать корма.

Беспривязное содержание. При беспривязном содержании животных не фиксируют у кормушки, они свободно передвигаются по секции, рассчитанной на группу животных. Большое значение имеют величина группы и принципы ее формирования. Основное требование к группе - ее однородность, т.е. выравненность по ряду признаков. Перемещение коров из группы в группу приводит к стрессам и снижению продуктивности. Поэтому рекомендуется сохранять постоянство сформированных групп животных после отела в течение 6-7 месяцев лактации. Для всех разновидностей беспривязного содержания характерны следующие признаки: группировки животных, доение в доильном зале на станочных доильных установках, приучение нетелей к заходу на доильные установки, большая потребность в кормах, чем при привязном содержании (при составлении рационов количество корма увеличивают на 8-10 %).

Содержание коров без привязи благоприятно влияет на их физиологическое состояние и воспроизводительные способности. Однако при групповом кормлении увеличивается потребность животных в кормах. На производство молока коровы затрачивают на 5-6 % энергии (кормовых единиц) больше по сравнению с содержанием на привязи. В связи с этим рассматриваемый способ содержания удобнее применять в хозяйствах с хорошей кормовой базой, имеющих высококвалифицированных специалистов, ведущих зоотехническую работу на должном уровне и четко соблюдающих технологическую дисциплину.

Основное преимущество беспривязного способа содержания перед привязным - высокая производительность труда. Достигается это за счет группового кормления животных, применения высокопроизводительных доильных установок, механизации навозоудаления.

Беспривязное содержание коров на глубокой несменяемой подстилке имеет свои достоинства и недостатки. Положительным является то, что коровы находятся в движении, сведены до минимума затраты на их обслуживание, увеличена нагрузка на оператора машинного доения и на работающего на ферме. Недостатки системы - определенные трудности и сложности по зоотехническому и племенному учету, по контролю за воспроизводительными способностями коров.

Боксовое содержание - более продуктивная и совершенная форма беспривязного содержания. Коров размещают группами в секциях. Секция разделена на три зоны: зону отдыха, приподнятую на 20 см относительно пола секции и разделенную металлическими перегородками на отдельные боксы; зону кормления; кормонавозный проход шириной 2,7-3 м. Животные в секциях отдыхают, получают корм и воду. Раздают корма как мобильными, так и стационарными средствами механизацию

При комбибоксовом содержании зоны отдыха и кормления в секциях объединены, т.е. бокс скомбинирован с кормушкой. При использовании комбибоксов можно нормировать кормление и отказаться от раздачи концентрированных кормов на доильной площадке, так как животных во время кормления можно фиксировать. Значительно сокращается потребность в площади (на одну голову на 30 %). Этот вариант технологии применяют реже, чем боксовый.

Комбибоксы размещаются так же, как и при привязном содержании,- вдоль кормовой линии: корова имеет свое стойло-комбибокс для отдыха, кормления. Фиксируют коров в комбибоксах капроновым шнуром на время их кормления: капроновый шнур натягивают в конце стойла, он препятствует выходу животных в навозный проход и в другие ячейки.

Учитывая преимущества и недостатки разных способов содержания коров, основное совершенствование технологии производства молока при привязном содержании должно осуществляться в направлении повышения производительности труда, при беспривязном - в направлении более полного удовлетворения биологических потребностей животных, повышения их продуктивности и продолжительности хозяйственного использования.

Основные способы содержания молочного скота нельзя рассматривать отдельно от системы летнего содержания. В технологическом плане зимний - стойловый и летний периоды взаимосвязаны и оказывают равное влияние на эффективность ведения отрасли.

Виды продуктивности овец (шерстная, овчины и смушки, мясная и молочная продуктивность)

Шерстная продуктивность. Волосяной покров животных, обладающий прядильными качествами или свойлачиваемостью, называют шерстью. Из нее изготовляют разнообразные ткани и сукна, одеяла и ковры, головные уборы, войлоки и кошмы, тепло- и звукоизоляционные материалы, применяемые в строительном деле, авиации и т. д.

Шерсть овец в массе состоит из отдельных волокон. Основные типы шерстных волокон: пух, ость, переходный, кроющий волос, песига. Между собой волокна различаются по внешнему виду, морфогистологическому строению и физико-техническим свойствам.

Пух - самые тонкие и более извитые шерстные волокна, обычно не имеющие сердцевинного слоя. Тонина пуха колеблется от 25 до 14 и менее микрометров (мкм).

Ость - менее извитые и более толстые, имеющие хорошо развитый сердцевинный слой, шерстные волокна, которые, как правило, длиннее пуха и переходных волокон. Тонина ости колеблется от 30-35 до 100-120 мкм.

Переходное волокно занимает промежуточное положение между пухом и остью по тонине, извитости, длине. Переходное волокно входит в состав грубой шерсти и составляет шерстный покров полутонкорунных овец.

Кроющий волос по строению и тонине близок к ости. Отличается от других волокон небольшой длиной (не более 3-5 см), жесткостью, сильным блеском, отсутствием извитости, часто имеет иную, нежели основная масса шерсти, окраску. Расположен на конечностях, голове, иногда на хвосте и брюхе. Встречается у овец всех пород. Практического значения не имеет.

Песига - длинные, толстые, малоизвитые шерстные волокна в шерстном покрове ягнят тонкорунных и полутонкорунных пород. Сохраняется в руне до первой стрижки.

Овчины и смушки. Шкуры, снятые с овец в возрасте не менее 5-7 месяцев, называются овчинами. Шкурки ягнят моложе этого возраста называются мерлушками или же относятся к смушкам. Все овчины подразделяются на шубные, меховые и кожевенные.

К шубным овчинам относятся овечьи шкуры с шерстью длиной не менее 2 см. Их получают от грубошерстных овец. Шубные овчины подразделяются на шерстяные - с шерстью длиной не менее 6 см и полушерстные - с шерстью длиной не менее 2,5 см. Лучшие шубные овчины получают от овец романовской породы.

Меховые овчины получают от овец тонкорунных и полутонкорунных пород, иногда от полугрубошерстных. Используют их для имитации под мех выдры, хоря, обезьяны, волка. Носят изделия из таких овчин мехом наружу. К ним относятся пальто, манто, детские пальто, воротники, меховые головные уборы. Шерсть меховых овчин должна быть густой, однородной, уравненной по толщине; по цвету она, как правило, белая.

Смушки - это шкурки новорожденных ягнят с волосяным покровом в виде завитков. Основная масса смушков поступает от овец каракульской породы. Они отличаются особой красотой, своеобразным рисунком. Смушковую продукцию получают также от овец сокольской и решетиловской пород и породы чушка. По цвету, каракульские смушки подразделяют на черные, черно-серые, однотонно-цветные и пестрые.

Мясная продуктивность. К основным показателям мясной продуктивности овец относятся масса животных перед убоем, убойная масса и убойный выход, а также соотношение в туше мышц, жира, костей и сухожилий.

Для расчета показателей мясной продуктивности определяют живую массу овец перед убоем. За убойную массу принимают массу парной туши овцы без внутренних органов, шкуры, хвоста и головы, но с внутренним жиром (брыжеечным, сальниковым, околопочечным). Убойный выход - это масса парной туши с внутренним жиром (без головы и конечностей), выраженная в процентах к предубойной живой массе. От соотношения в туше мышц, жира, костей и сухожилий во многом зависит ценность мяса даже при одинаковой массе туш.

При оценке мясных качеств вычисляют коэффициент мясности, то есть отношение массы съедобных частей к массе костей.

Молочная продуктивность. Молочность овец зависит от их индивидуальных и породных особенностей, условий кормления и содержания, возраста животных, месяца лактации, количества ягнят у матки и некоторых других факторов. В частности, романовские овцы продуцируют за лактацию 127-142 кг молока, грозненские - 125, цигайские - 124 кг. Один из эффективных приемов повышения молочности овец - скрещивание. Возраст также влияет на молочную продуктивность овец. Максимальная молочность маток наблюдается в возрасте от 4 до 6 лет. Больше всего молока они продуцируют в первый месяц лактации. Заметно связана с количеством молока и плодовитость овцы: с увеличением плодовитости молочность повышается. Большое влияние на молочность маток и продолжительность лактации оказывает уровень их кормления.

Санитарные правила получения доброкачественного молока

О санитарно-гигиеническом состоянии молока судят по загрязнению его механическими примесями (группа чистоты), содержанию бактерий и стоматических клеток, характеру микрофлоры, кислотности, наличию возбудителей заболеваний, тяжелых металлов, пестицидов, нитратов и нитритов, антибиотиков и других вредных веществ.

Источниками загрязнения молока нежелательной (вредной) микрофлорой и механическими примесями могут быть: вымя, кожа и волосяной покров животного, воздух скотного двора, молочная посуда и оборудование, корм, подстилка, обслуживающий персонал.

Чтобы получать доброкачественное молоко, необходимо выполнять санитарные и ветеринарные правила для молочных ферм.

Заготавливаемое молоко должно быть получено от здоровых коров в благополучных по инфекционным болезням хозяйствах. Молоко, полученное от коров в первые 7 дней после отела и в последние 5 дней перед запуском, приемке на пищевые цели не подлежит.

После дойки молоко должно быть профильтровано (очищено от механических примесей) и охлаждено не позднее чем через 2 часа до температуры 2-60С.

Молоко, предназначенное для изготовления продуктов детского и диетического питания, должно соответствовать требованиям высшего сорта, а по термоустойчивости - быть не ниже II группы.

Продолжительность хранения молока в хозяйствах-производителях устанавливается не более 24 ч при температуре 2-60С. При доставке на молочные заводы температура молока должна быть не выше 80С.

Молоко после выдаивания подвергают обработке, чтобы сохранить его естественные свойства и повысить стойкость в процессе хранения. В первичную обработку молока входят очистка его от механических примесей, охлаждение, хранение, транспортировка. В необходимых случаях проводят пастеризацию, нормализацию и сепарирования молока. Для очищения молока от механических примесей его фильтруют на скотном дворе, процеживая через цедилку при сливе во флягу, а затем повторно очищают в прифермской молочной.

Учитывая бактерицидную фазу свежевыдоенного молока, санитарно-ветеринарными правилами допускается следующий срок хранения молока на молочной ферме в зависимости от температуры охлаждения. Для хранения молока используют фляги, танки, резервуары-охладители.

Температура охлаждения, 0С 8-10 6-8 4-6

Предельное время хранения молока, ч 6-12 12-18 18-24

Пастеризация и стерилизация. Пастеризацией называется нагревание молока от 630С до температуры, близкой к точке кипения. Пастеризацией уничтожаются вегетативные формы микробов. Стерилизация - это нагревание молока выше температуры кипения (выше 1000С). При этом уничтожаются все вегетативные формы бактерий и их споры.

Транспортировка. Молоко перевозят в основном автомобильными термоизоляционными молочными цистернами, вместимостью от 0,9 до 20 и более тонн. При транспортировке молока крышки люков и сливные краны пломбируют. При перевозке молока во флягах в летний период его необходимо сохранять от нагревания (перевозить утром или вечером, накрывать фляги смоченным брезентом), а зимой - не допускать замораживания.

Список использованной литературы

1. Животноводство/Е. А. Арзуманян, А. П. Бегучев, В. И. Георгиевский и др.; под ред. Е. А. Арзуманяна. - 4-е изд., перераб. и доп. - М.: Агропромиздат, 1991. - 512 с.;

2. Киселев Л. Ю., Бахмутова Т. В., Голикова А. П. Частная зоотехния, М.: Колос, 1998. - 531 с.;

3. Стародубцев В. М., Солдатов А. П., Назаркин Е. Я., Гейшин М. А. Скотоводство и технология производства молока и говядины, М.: Агропромиздат, 1989 г. - 658 с.;

4. Технологические основы производства и переработки продукции животноводства: Учебное пособие/под ред. В. И. Фисинина, Н. Г. Макарцева. - М.: Изд-во МГТУ им. Н. Э. Баумана, 2003. - 808 с.;

5. Технология производства и переработки животноводческой продукции: Учебное пособие/Под общей ред. Н. Г. Макарцева. - Калуга: «Манускрипт», 2005. - 688 с.

Размещено на Allbest.ru