Народно-хозяйственное значение овцеводства

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

1. Значение овцеводства в народном хозяйстве

2. Морфологические и продуктивные особенности овец

3. Биологические особенности овец

3.1 Конституция

3.2 Экстерьер

4. Продукция овцеводства

4.1 Шерстная продукция овцеводства

4.2 Мясная продуктивность овец

4.3 Молочная продуктивность овец

5. Породы овец

5.1 3оологическая классификация пород овец

5.2 Производственная, или хозяйственная, классификация овец

Заключение

Список используемой литературы



Введение

Овцеводство - важная отрасль животноводства, дающая шерсть, каракульские смушки, шубные и меховые овчины - ценное сырье для легкой промышленности, а также баранину, сало и молоко.

Овец разводят почти повсеместно (кроме Крайнего Севера), даже там, где животных других видов содержать невозможно. Но основными зонами их размещения являются Северный Кавказ, Центральный Черноземный район, Поволжье, юг Урала и Сибири.

В России разводят 60 пород овец. По основной продукции их подразделяют на девять направлений: тонкорунное, полутонкорунное, полугрубошерстное, шубное, смушковое, каракульское, мясосальное, мясо-шерстно-молочное грубошерстное, мясошерстное грубошерстное. В зависимости от соотношения основной и сопряженной продукции первые два направления развиваются в трех видах (шерстное, шерстно-мясное и мясошерстное), остальные - в двух видах (полугрубошерстное и грубошерстное).

Племенные хозяйства включают: племенные заводы, которые занимаются совершенствованием определенных пород овец, выведением новых линий животных и выращиванием высокопродуктивного поголовья соответствующего заводского типа для продажи племенным хозяйствам, станциям по племенному делу и искусственному осеменению, племенным фермам других сельскохозяйственных предприятий;племенные хозяйства-репродукторы, которые разводят овец породных линий и типов, создаваемых на племенных заводах, выращивают высококачественный молодняк и реализуют его племенным фермам разных предприятий;племенные фермы разных предприятий, служащие основными поставщиками ярок для ремонта стада своего и других хозяйств;станции по племенной работе и искусственному осеменению, осуществляющие руководство племенной работой на овцеводческих фермах разных предприятий, организуют искусственное осеменение всего маточного поголовья этих хозяйств.

Товарные овцеводческие хозяйства представлены специализированными предприятиями и фермами сельскохозяйственных предприятий других производственных направлений.

По различным зонам России в зависимости от направления и породы овец, их половозрастного состава, племенных качеств, состояния кормовой базы, водоснабжения, обеспеченности помещениями и средствами механизации и других условий следует формировать отары следующих размеров. На товарных фермах тонкорунного и полутонкорунного овцеводства могут содержаться: матки - 600-800 голов, ярки и ярочки - 800-900, баранчики - 400-500, валушки - 900-1200, валухи - 800-1000; в грубошерстном и полугрубошерстном овцеводстве: матки - 700-800 голов, ярки - 600-800, баранчики - 500-600, валушки - 800- 1000. На племенных фермах соответствующих направлений и половозрастных групп (без валушиного поголовья) размеры отар меньше на 30-50 %.

Следует отметить, что содержание овец разрозненными отарами на большой территории препятствует рациональному использованию современных средств производства и внедрению более совершенной организации труда, поэтому в зонах развитого овцеводства и, особенно в районах с высокой распаханностью земель необходимо проводить работу по интенсификации отрасли. Сущность ее заключается в специализации и концентрации поголовья, цикличном осеменении и групповом ягнении маток (с ранним отъемом молодняка), создании прочной кормовой базы (кормление животных в зимний период гранулированными и рассыпными кормосмесями, в летний - на огороженных культурных пастбищах), механизации производственных процессов, внедрении новых форм организации и оплаты труда. Это позволит увеличивать производство высококачественной продукции при наименьших затратах труда и средств.

В соответствии с природно-экономическими зонами страны, концентрацией поголовья, специализацией хозяйств и выходом основной продукции перспективны следующие размеры комплексно-механизированных ферм по направлениям: тонкорунные овцы-2,5-3,5-6, 10-12 тыс. маток и более и 5-6, 10-12 тыс. голов и более ремонтного молодняка; полутонкорунные - 3, 6, 9 тыс. маток и более и 3, 6, 12 тыс. голов ремонтного молодняка и более; для романовских овец - 2, 3, 6 тыс. маток и более.

Селекционно-племенная работа в овцеводстве должна быть направлена на повышение шерстной и мясной продуктивности поголовья, плодовитости и скороспелости, увеличение выхода чистого волокна, улучшение качества каракуля, овчин и другой продукции. С этой целью на племенных предприятиях и фермах необходимо сохранение чистопородного разведения овец, а на промышленных, кроме того (исключая романовскую и каракульскую породы), целесообразно расширение промышленного скрещивания животных.



1. Значение овцеводства в народном хозяйстве

Овцеводство -- одна из важнейших отраслей животноводства. Овцы отличаются от сельскохозяйственных животных других видов разносторонней продуктивностью. От них промышленность получает шерсть, смушки и овчины, а население -- такие ценные продукты питания, как мясо, жир и молоко. Разведение в хозяйстве овец одновременно с крупным рогатым скотом позволяет более полно и эффективнее использовать кормовые ресурсы, и особенно пастбищные угодья. В ряде природно-экономических зон овцеводство является главной отраслью, а в других -- дополнительной.

Основное значение овцеводства -- производство шерсти, которая благодаря особым техническим свойствам -- большой крепости, растяжимости, упругости, гигроскопичности, валко-способности и другим качествам. Представляет собой незаменимое сырье для изготовления различных изделий: тканей, ковров, валяной обуви и т. д.

От ягнят овец каракульской породы и некоторых других получают смушки, которые благодаря красивому рисунку и расцветке служат ценным сырьем для меховой промышленности и-пользуются большим спросом у населения как в нашей стране, так и за^рубежом. Овчины овей с тонкой и полутонкой шерстью идут на изготовление имитированных мехов, из которых шьют дамские шубы и другие изделия. Овчины овец грубошерстных пород используют для пошива дубленок, полушубков и т. д. Особенно хороши изделия из овчин овец романовской породы, котр-рые отличаются легкостью, прочностью и хорошими теплозащитными свойствами. Овчины, у которых по каким-либо причинам нарушена прочность шерстного покрова, используются в кожевенной промышленности.

Мясо, жир и молоко овец имеют важное значение для питания населения, особенно в республиках Средней Азии и Закавказья. Если в целом по стране производство баранины составляет 6--8% от общего производства мяса, то в этих районах оно достигает 40--50%. Производство овечьего молока используют в основном для производства высококачественных сыров и брынзы.Овцы в отличие от других сельскохозяйственных животных лучше используют пастбища и пожнивные остатки. Это объясняется тем, что овцы ниже скусывают траву и поедают большое количество видов растений. Овца успешно находит себе корм после того, как пастбища были стравлены крупному рогатому скоту.



2. Морфологические и продуктивные особенности овец

овцеводство порода селекционный

Овцы - жвачные животные с четырехкамерным желудком. Пищеварительный аппарат овцы хорошо приспособлен к поеданию разнообразных растительных кормов. Узкая морда, подвижные тонкие губы, косо поставленные острые зубы позволяют этим животным низко скусывать траву и подбирать очень мелкие листья и другие частички растений. Овцы подвижны и хорошо приспособлены к длительным переходам на горных и пустынных пастбищах. У них крепкие конечности с прочными копытами, что позволяет им полноценно использовать пастбища в любое время года. Как отмечал П.И.Кулешов, все эти особенности дают возможность овцам поедать около 570 разновидностей трав из 600 (лошадь поедает не более 82, а корова -- только 56). Успешное разведение овец основывается на глубоком знании их биологических особенностей. При организации кормления овец необходимо учитывать, что в первые 2--3 недели после рождения ягнята питаются молозивом (1--3 суток) и молоком матери, затем начинают поедать другие виды кормов. К этому времени уже активно функционируют преджелудки. Большую роль в пищеварении овец играет рубец, где грубые растительные корма подвергаются утилизации бактериями и простейшими (инфузории и т.д.), находящимися в этом отделе желудка. В результате жизнедеятельности микроорганизмов растительные полисахариды (крахмал, целлюлоза и др.) превращаются в рубце в органические жирные кислоты, которые наряду с белками самих погибших микроорганизмов усваиваются овцами.

Овцы обладают сезонным характером размножения, выработанным в процессе эволюции. В Северном полушарии половая активность овец нарастает к осени, по мере уменьшения длины светового дня. Продолжительность суягного периода в среднем 150 дней с колебаниями в зависимости от породы, возраста и упитанности маток в пределах 5--6 дней. От большинства пород овец, как правило, получают одного ягненка, а от романовских за одно ягнение -- до 3--4, а иногда и до 7--9 ягнят. В зависимости от породы, возраста и упитанности матерей, а также числа ягнят в помете их живая масса при рождении колеблется от 2 до 6 кг, достигая 7--8 % массы взрослой овцы. Ягнята развиваются быстро. К 15--20-дневному возрасту, они удваивают живую массу. Ягнят отнимают от маток в возрасте 3--4 месяцев. Суточный прирост живой массы в период от рождения до отъема составляет 200-400 г.Овцы способны быстро восстанавливать потерянную массу.

Средняя продолжительность жизни овец 12--15 лет. Обычно в хозяйствах их содержат около 6--7 лет, а затем выбраковывают на мясо, так как к этому времени зубная система слабеет, что ведет к ухудшению использования кормов и снижению продуктивности. Одна из важнейших биологических особенностей овец -- высокая акклиматизационная способность к разным природно-климатическим условиям, которая выработана в процессе одомашнивания и селекции. Благодаря густому шерстному покрову овцам не требуются особо теплые помещения. Они хорошо переносят холодный и жаркий климат, но не выносят сырости и сквозняков. Овцы являются, скорее, равнинными животными, но в то же время их разводят и в горах. Высокая влажность, болотистые места и сырые помещения плохо на них влияют. Способность жирнохвостых и особенно курдючных овец откладывать большое количество жира в области хвоста и ягодиц приспособительный признак. Благодаря этому многие породы овен могут существовать в условиях сухого и жаркого климата. Следует помнить, что длительное неправильное использование пастбищ овцами может привести к обеднению травостоя, нарушению водного баланса, вызвать эрозию и засыхание почв. Овцы характеризуются хорошим зрением, слухом и обонянием. Но поскольку это дневные животные, острота зрения проявляется только при хорошем освещении. Поэтому помещения для овец, особенно при откорме или ягнении, должны быть хорошо освещены. Лишь при этом условии овцы могут потреблять из кормушек соответствующее количество корма, а во время ягнения ночью не будут давить новорожденных ягнят. Дикие предки домашних овец были горными животными, что до настоящего времени отражается на некоторых особенностях поведения овец ряда современных пород. В частности, овцы хорошо ориентируются в горных условиях, смело ведут себя в узких проходах между скал.

Овцы пугливы и поэтому легко подвержены влиянию стрессовых факторов, из-за чего их продуктивность снижается. Овцы пугаются резкого шума, медленно привыкают к новому помещению, новому персоналу. Поэтому недопустимы грубое обращение с ними, частые перегоны с места на место, осмотры и т.п. Охлаждение овец после стрижки часто приводит к простудным заболеваниям. Поэтому в первые 2 недели после стрижки овец содержат в достаточно теплых помещениях и выпасают на расположенных поблизости участках, чтобы в случае дождя или резкого понижения температуры их можно было быстро загнать в овчарни.

У овец развит инстинкт стадности, в связи, с чем их содержат группами (отарами). Их можно держать и вместе с любыми другими домашними животными, что способствует более эффективному использованию пастбищ, кормов, помещений. Продукция овцеводства по сравнению с продукцией других отраслей животноводства отличается исключительно большим многообразием в отношении ее видов и качества. Так, овечью шерсть разделяют в зависимости от качества на огромное количество групп. В Австралии при торговле шерстью различают свыше 1000 различных групп тонкой и и полутонкой шерсти, именуемых стилями. Другие виды продукции овцеводства (мясо, молоко, овчина) также характеризуются большим разнообразием. Поэтому исключительно важное значение имеет тщательное изучение продукции овцеводства, требований потребителей к ее качеству, чтобы соответствующим образом организовать и вести работу по ее производству.



3. Биологические особенности овец

Овцы относятся к жвачным животным. Овцы имеют узкую морду, очень подвижные тонкие губы, что позволяет им низко скусывать траву и подбирать с земли самые мелкие опавшие части растений (листочки, колоски). Пищеварительная система овец хорошо приспособлена к перевариванию грубых кормов и более полному усвоению содержащихся в них питательных веществ.

У овец крепкие конечности с прочными копытами. Они подвижны и выносливы, могут делать большие переходы и использовать растительность пустынных, полупустынных и горных пастбищ с разреженным травостоем. Овцы многих местных пород пустынных и горных районов способны накапливать в благоприятные кормовые периоды значительные отложения жира в теле, который расходуется во время перебоев в кормлений! Эти животные хорошо приспособлены к суровым условиям сухого жаркого климата. Овцы плохо переносят содержание в сырых помещениях и на болотистых пастбищах. В таких условиях они часто худеют, снижают продуктивность, заболевают различными болезнями и нередко погибают.

Продолжительность жизни овец 12--14 лет. Однако для хозяйственного использования их содержат только до 6-8 лет, а затем выбраковывают для убоя на мясо. Половая зрелость у овец наступает в 6--7-месячном возрасте; в первую случку их пускают в возрасте от 1 до полугода. Продолжительность суягности у маток в среднем пять месяцев, а период подсоса -- ЗУг--4 Уг месяца. Вымя у овец достаточно хорошо развито, с двумя сосками. Обычно овцы приносят по одному ягненку (за исключением овец романовской породы). Живая масса ягнят при рождении составляет примерно 7--8% массы взрослого животного.



3.1 Конституция

Под конституцией понимают совокупность наиболее важных экстерьерных и интерьерных особенностей организма, обусловливающих здоровье и продуктивность животных. Конституция животных зависит от наследственных свойств и факторов окружающей среды (кормление и содержание). Овцы разных пород и различных направлений продуктивности существенно отличаются по конституции, так как имеют неодинаковое развитие костяка, мышц, кожи и пищеварительных органов.

У овец шерстного направления по сравнению с мясными и молочными относительно тяжелее кожа (12,9%), кости и голова (15%), а мяса у них меньше. У мясных животных, наоборот, сильно развиты показатели мясности .(туша и внутренний жир -- 59,6%, мясо без костей-- 43,7%), а масса кожи составляет только 6,2%, костей -- 8,7%. У овец молочного направления продуктивности очень сильно развиты внутренние органы (50,6%), но слабо развиты кожа (7,0%) и показатели мясности (туша й внутренний жир -- 36,0%, а мясо без костей -- 25,0%). Развитие отдельных органов и тканей у овец различных пород и направлений продуктивности определяет в той или иной степени их конституциональные особенности. Наряду с этим в пределах каждой породы могут встречаться животные разной конституции.

Крепкая конституция. Животные крепкой конституции являются наиболее желательными для всех направлений продуктивности. Они характеризуются пропорциональным развитием всех частей тела, хорошим здоровьем, нормальными воспроизводительными способностями и устойчивостью к заболеваниям. Костяк у них крепкий, кожа плотная, не слишком толстая и не грубая на ощупь. Животные крепкой конституции имеют обычно высокую продуктивность.

Грубая конституция. У овец сильно развит костяк, особенно череп и конечности; наблюдаются утолщение и огрубление кожи. Гармоничность сложения часто нарушается длинноногостью, большеголовостью. Животные крупные, массивные. Здоровье часто даже лучше, чем у овец крепкого типа. Шерстные качества овец вследствие худшей оброслости, меньшей уравненности и большей ог-рубленности шерсти обычно понижены. Мясная продуктивность также ниже, чем у животных крепкой конституции, в результате большей относительной массы костей в туше.

Нежная конституция. У животных этого типа наблюдается недоразвитие костяка: узкая морда, узкая грудь, свислый зад, тонкий костяк и т. д. По массе они меньше животных крепкого типа. Продуктивность таких овец пониженная, так как шерсть у них более редкая и более короткая, оброслость брюха плохая, здоровье более слабое. У маток часто отмечаются пониженные воспроизводительные способности.

Плотная (или сухая) конституция. Животные плотной конституции во многом сходны с животными крепкой конституции. У таких овец бывает меньше жировых отложений. Они характеризуются более интенсивным обменом веществ, живым темпераментом, хорошей подвижностью. Костяк у них умеренно развитый, крепкий, кожа плотная, хорошо развиты мышцы, здоровье хорошее. С производственной точки зрения эти животные желательного типа.

Рыхлая (или сырая) конституция. По основным признакам животные противоположны овцам плотной конституции. У них сильно развиты кожа и подкожная клетчатка, что способствует отложению жира. Они имеют флегматичный темперамент. Обмен веществ замедленный. Этот тип конституции чаще всего встречается у животных мясной продуктивности. Животные рыхлой конституции более требовательны к кормам и условиям содержания. Среди них можно встретить овец с низкой плодовитостью, плохой молочностью.

Отнесение животных к тому или иному типу конституции в производственных условиях осуществляется по внешним признакам и по показателям продуктивности. Более точное определение конституции требует изучения физиологических признаков, состава крови, гистологических особенностей, температуры тела, частоты дыхания, пульса и т. д. Среди животных можно встретить промежуточные типы, которых без специальных исследований трудно отнести к какому-либо из описанных типов конституции.

3.2 Экстерьер

Экстерьер овец -- это их наружные формы, телосложение, а интерьер -- внутреннее строение животных, степень развития отдельных органов и тканей, определяющих жизнедеятельность организма. Овцы с разным экстерьером обычно различаются по уровню и характеру продуктивности, а также по жизнеспособности. При оценке экстерьера требования к отдельным статям овцы устанавливают в соответствии с направлением продуктивности.

Кожа. Ее свойства определяют шерстную продуктивность, качество смушка, овчины и кожевенного сырья. Кожа имеет значение в обмене веществ, поэтому при оценке животных на нее обращают большое внимание. У овец, дающих тонкую шерсть с хорошими техническими качествами, кожа должна быть тонкая и плотная; у мясо-шерстных овец -- более толстая несколько рыхлая. Очень толстая и рыхлая кожа нежелательна. Толщину и плотность (рыхлость) кожи обычно определяют путем прощупывания на ухе или на боку.

Голова. У овец всех направлений продуктивности голова не должна быть слишком тяжелой и грубой. У животных шерстного направления голова более длинная, сухая, а у мясо-шерстных -- более широкая и , Форма головы служит косвенным признаком пола животного. У баранов она тяжелее и массивнее, чем у маток. Длинная и узкая переразвитая голова нежелательна, так как она указывает на слабое сложение овцы.

Шея должна быть средней длины, достаточно широкой и глубокой. У мясо-шерстных овец она массивнее и короче, чем у животных шерстного направления продуктивности. Слишком длинная, узкая и плоская шея считается порочной для овец всех направлений продуктивности.

Грудная клетка должна быть широкой и глубокой, так как в ней расположены такие важные органы, как сердце и легкие. Более широкая грудь свойственна мясным овцам; у шерстных животных она несколько уже, но глубокая. Узкая и неглубокая грудная клетка является большим недостатком для овец любого типа, так как она указывает на слабую конституцию и плохое здоровье.

Холка должна быть широкой и находиться на одной линии со спиной. У овец шерстного направления холка несколько выделяется над спиной и уже, чем у мясных животных. Высокая и острая холка--порок для овец любого направления продуктивности.

Спина с поясницей и крупом у овец должна быть прочной, прямой и широкой, особенно это хорошо выражено у мясных скороспелых овец. Провислость спины, поясницы и свислость крупа -- признаки слабости костяка. Горба-тли спина и поясница считаются порочными.

Брюхо считается нормальным в том случае, если нижняя иметь туловища представляет собой прямую линию, идущую параллельно прямой спине. У некоторых маток, особенно высокомолочных, брюхо постепенно расширяется к задней части туловища и может быть несколько опущено. Оброслость брюха рунной шерстью должна быть хорошей.

Конечности должны быть крепкие, хорошо развитые и правильно поставленные. Постановка конечностей должна быть широкой и более или менее отвесной. Недостаток постановки конечностей -- это их сближенность в скакательных и пястных суставах и саблистость. Неправильная постановка конечностей затрудняет передвижение овец на пастбище. Молочные железы должны быть объемистые, с нормальными, хорошо развитыми сосками.

О развитии овец и формах их телосложения судят по живой массе и промерам, а также на основании глазомерной оценки отдельных статей. Такая оценка позволяет выявить положительные и отрицательные особенности экстерьера животных и получить более полное представление о нем.Биологические особенности овец - основные промеры овец, отражающие особенности их экстерьера, следующие: высота в холке, высота в крестце, косая длина туловища, обхват туловища за лопатками, глубина груди, ширина груди, ширина в маклоках, обхват пясти, длина головы, ширина, глубина головы, а у жирнохвостых и курдючных овец, кроме того, длина и ширина хвоста, или курдюка. Измерение рекомендуется проводить вскоре после стрижки. Живая масса овец колеблется в зависимости от упитанности, породы, пола, возраста и времени года. Овец взвешивают утром до кормления. Взрослых овец взвешивают, как правило, весной после стрижки и осенью перед случкой.



4. Продукция овцеводства

4.1 Шерстная продукция овцеводства

Под шерстью овец понимают волосяной покров животных, пригодный для изготовления текстильных и валяльно-войлочных изделий и, следовательно, обладающий определенными физическими свойствами. Кроме овечьей шерсти, в промышленности используют шерсть других видов животных: верблюжью, козью. По совокупности свойств овечья шерсть является наилучшей. Шерстяные ткани и изделия полученные от шерстяная продуктивность овец отличаются гигиеничностью, длительной носкостью, хорошим внешним видом и пользуются большим спросом у населения. Шерсть, состриженная с овец или с овчин, перерабатываемых в кожевенное сырье, называется натуральной. Шерсть овец, полученная от расщипывания на специальных машинах ношеных шерстяных изделий или пряжи, также относится к натуральной и называется старой, восстановленной. Кроме шерсти овец, текстильная промышленность использует хлопок, лен, пеньку, джут, кенаф и другие волокна растительного происхождения, а также искусственные и синтетические волокна, изготовляемые химической промышленностью. Предохранение шерсти овец от загрязнения. Искусственные волокна получают в основном путем химической переработки древесины на целлюлозу, из которой затем изготовляют вискозные волокна в виде непрерывной нити. Искусственные волокна используют в текстильной промышленности для выработки бумажных, штапельных тканей и т. д. Синтетические волокна получают из продуктов переработки угля, нефти или газа. К синтетическим волокнам относятся капрон, лавсан, нитрон, хлорин и др. Их используют для изготовления синтетических тканей в смеси с натуральной шерстью. В настоящее время наша промышленность изготовляет более 20 видов синтетических волокон. По некоторым свойствам (по тонине, длине, цвету, некоторые и по крепости) искусственные и синтетические волокна даже превосходят натуральную шерсть, но они уступают по теплозащитным свойствам, невоспламеняемости, валкоспособности, гигроскопичности, крепости при хорошей эластичности, упругости и способности к растяжению. Шерсть стойко удерживает красители. Комплексом таких положительных технических качеств не обладают ни растительные, ни искусственные, ни синтетические волокна. При добавлении к основной массе натуральной шерсти некоторого количества растительных, искусственных или синтетических волокон получают смеси, характеризующиеся сочетанием ценных свойств, присущих всем этим видам волокон.

4.2 Мясная продуктивность овец

Мясо взрослых овец называется бараниной, а мясо ягнят, убитых в год их рождения,-- ягнятиной. Мясо овец имеет ряд отличительных особенностей по сравнению с мясом других сельскохозяйственных животных и пользуется спросом у населения. Мясо получают от овец всех пород, но наиболее высокой мясной продуктивностью обладают породы, специализированные в мясном, мясо-шерстном и мясо-сальном направлениях. Хорошей мясной продуктивностью характеризуются овцы романовской породы, так как они имеют высокую плодовитость.Мясная продуктивность овец, основные пути дальнейшего увеличения производства баранины осуществляются за счет организации правильного нагула и откорма овец, а также в развитии скороспелого мясо-шерстного овцеводства. Нагул целесообразно проводить на культурных пастбищах, а откорм -- на внутрихозяйственных или межхозяйственных откормочных площадках, где используют полноценные кормосмеси, гранулированные корма; раздача корма должна быть механизирована. В специализированных хозяйствах нужно практиковать ранний отъем ягнят, выращивание их на заменителях молока и стартерных смесях, что значительно ускоряет рост животных. Ранний отъем ягнят позволяет интенсивно использовать маток.

Для повышений производительности мясной продукции овцеводства в тонкорунном овцеводстве низкопродуктивных маток скрещивают с баранами мясо-щерстных пород и помесный молодняк сдают на мясо в год рождения. Извесно, что более выгодно сдавать ягнят на мясо в возрасте 4--8 месяцев. При правильном выращивании живая масса таких ягнят к 8-месячному возрасту достигает 70--80% живой массы взрослых овец, причем молодняк значительно лучше оплачивает корм приростами. Например, на 1 кг прироста массы ягнята затрачивают 5--6 кормовых единиц, тогда как взрослые овцы расходуют 10--12 кормовых единиц. При сдаче молодняка на мясо в год его рождения ягнение маток планируют на январь -- февраль.

Мясную продуктивность овец оценивают по убойной массе и убойному выходу, по сортовому и химическому составу туши, соотношению костей и мяса в ней и калорийности мяса. Убойной массой называют массу парной туши (мясо на костях) плюс внутренний жир (брыжеечный, сальниковый и околопочечный с почками), выраженные в килограммах. Убойным выходом называют выраженное в процентах отношение убойной массы к предубойной живой массе овец после 24-часовой голодной выдержки. По своему составу мясо разделяют на мышцы, жир, кости и соединительную ткань. Главной съедобной частью туши является мышечная и жировая ткань. Распределение жира в туше овец разных пород неодинаково. У одних он сосредоточивается в подкожном слое и в брюшной полости, у других -- на хвосте или в курдюке, а у овец мясных пород жир, как правило, откладывается прослойками между мышцами и внутри них. Такое отложение жира придает мясу «мраморность» и повышает вкусовую и питательную ценность его. Соединительная ткань (сухожилия, хрящи) составляет незначительный процент туши (1,7--3). Но содержание этих тканей может относительно увеличиваться при снижении упитанности с возрастом овцы, что ухудшает вкусовые качества мяса. Оно становится грубым и жестким.

Мясная продуктивность овец по сортовому составу туш овец делится на восемь отрубов: спинолопаточную часть, заднюю часть, шею (без зареза), грудинку, пашинку, зарез, рульку и голяшку. Мясо спинолопаточной и задней частей относится к первому сорту (примерно 75% массы туши); шейная часть, грудинка и пашинка -- ко второму (около 17%); зарез, рулька и голяшка -- к третьему сорту (около 8%).

Химический состав мяса позволяет выяснить его калорийность. Последнюю определяют с помощью специальных коэффициентов. Калорийность жира принимается за 9,3 большой калории (ккал), а белка -- 4,1 ккал в 1 г вещества. Например, если в 1 кг мяса без костей содержится 65% воды (650 г), 18% белка (180 г), 16% (160 г) жира и около 1 1% различных солей, то калорийность его будет следующей: 180 г белка X 4,1=738 ккал; 160 г жира X 9,3= = 1488 ккал, а всего 738+1488=2226 ккал. Количество 1 и качество мясной продукции зависят от породы, пола, 1 возраста и упитанности животного.

Мясная продуктивность овец, ее качество и количество в значительной степени зависит от состояние их упитанностии. По упитанности овец разделяют на три категории -- высшую, среднюю и нижесреднюю. Животных, не удовлетворяющих требованиям нижесредней категории упитанности, относят к тощим. В зависимости от упитанности для мясокомбинатов разработаны контрольные выхода при обвалке и жиловке бараньих туш. На мясокомбинатах туши овец разделяют на две категории. К первой категории относят туши животных высшей и средней упитанности, ко второй -- ниже средней. С повышением упитанности овец значительно увеличивается процент наиболее ценной части туши -- мяса и понижается содержание костей, сухожилий и хрящей.

Мясная продуктивность овец при сдаче на мясо определяется по упитанности. Упитанность овец устанавливают осмотром и ощупыванием животного на пояснице и спине. При возникновении разногласий в оценке упитанности между приемщиками и сдатчиками производят контрольный убой. По результатам убоя окончательно определяют упитанность в соответствии с нормами.

С изменением упитанности меняется и качественный состав мяса. Мясо плохо упитанных овец содержит больше воды и меньше жира, поэтому калорийность его уменьшается, а значит мясная продуктивность овец падает.

4.3 Молочная продуктивность овец

В районах Средней Азии широко применяется доение овец. Овечье молоко представляет собой полноценный продукт питания, отличается ценными диетическими свойствами и хорошо усваивается. Из него изготовляют ценные сорта твердых, и мягких сыров: рокфор, пекарино, горгонзола, сыр-брынза и др. Приготовляют различные кисломолочные продукты: творог, простоквашу и др. Вместе с тем молоко овец в первый месяц жизни ягнят служит главным источником их корма. Молочная продуктивность овец так же есть и в нашей стране. Широко применяют доение овец каракульской, тушинской, мазехской, балбасской, цигайской и других пород. Тонкорунных, полутонкорунных, романовских, мясо-сальных овец обычно не доят. Молочная продуктивность овец зависит от породй, возраста, условий кормления и содержания, а также и продолжительности лактационного периода. В молоке овец содержится (%): воды 82,1, жира 6,7, белка 5,8, сахара 4,6 и зольных веществ 0,8. Молоко первых трех дней лактации называется молозивом. В молозиве много сухого вещества (до 30%), содержание жира достигает свыше 10%, общего белка-- 16%, в том числе большое количество альбуминов, глобулинов и витаминов. Молозиво имеет важное значение для нормального развития ягнят.

Товарное молоко поступает главным образом от овец каракульской породы, так как ягнят от них убивают для получения шкурок в первые же дни их жизни. От других пород овец производство молока зависит от продолжительности содержания ягнят под матками. В настоящее время промышленностью выпускается заменитель овечьего молока (ЗОМ), использование которого дает возможность производить отъем ягнят от маток в более ранние сроки. В тех случаях, когда ягнят на подсосе содержат только 1--3 дня, а затем их переводят на заменитель овечьего молока или убивают на смушек (каракульская порода), маток доят на протяжении всего лактационного периода (4--5 месяцев). В этом случае первые два месяца овец доят 2 раза в день -- утром и вечером, а затем один раз.

Если ягнят содержат под матками до 3-месячного возраста, то после отъема ягнят маток доят вначале 2 раза, затем один раз в день. Доят овец в течение 1,5--2 месяцев. В этом случае маткам и ягнятам обязательно дают подкормку. В некоторых случаях маток начинают доить, когда ягнята достигают 1,5-2-месячн6го возраста, а отъем ягнят от маток производят в возрасте З,5--4 месяцев. При такой организации доения ягнят ежедневно вечером отделяют от маток и содержат в отдельном помещении всю ночь. Утром маток доят, а потом подпускают к ним ягнят* на весь день. При таком способе доения овец очень важно обеспечить маток и ягнят хорошей дополнительной подкормкой. Не позднее чем за месяц до случки доение овец прекращают.

Молочная продуктивность овец обеспечивается актационным периодом длительностью 120--170 дней, наибольшее количество молока в сутки приходится на вторую декаду после ягнения. Удои повышаются до пятой лактации, а затем уменьшаются. В конце лактации удои снижаются до 100--200 г в сутки.

Овец доят в специальных станках. Для этого выбирают ровную площадку, застилают ее досками, а над ней устраивают навес. По обе стороны площадки деревянными переносными щитами отгораживают два загона. Загоны разделяют деревянной стенкой, в которой делают дверки такой величины, чтобы могла пройти одна овца. Число дверок зависит от числа доильных станков. Сам станок представляет собой два щита, из которых один устанавливают неподвижно, а другой -- на петлях. Дояр сидит на низкой табуретке в станке рядом с дверкой. Овца входит через дверку из заднего загона на площадку, и дояр закрывает выход впереди нее подвижным щитом при помощи веревки, идущей через ролик. После окончания доения дояр толчком отодвигает щит, и овца4 выходит в передний загон. Деревянный настил устраивают с некоторым наклоном к стене, благодаря чему передние конечности овцы находятся выше задних, что облегчает доение.

Рис.1. Доение овец

Широко распространен молдавский (сзади) способ доения. Процесс доения разделяется на раздаивание, выдаивание и додаивание. Сначала одной рукой поддерживают вымя, а другой раздаивают соски. При этом суставы большого пальца сгибают под углом и нажимают на сосок, ведя палец книзу. Такое движение проделывают 2--3 раза. Это делается для того, чтобы ликвидировать пробку в соске, если, она образовалась после задержки в нем молока при предыдущем доении.

При выдаивании охватывают вымя обеими руками и, сжимая его сверху вниз, сдаивают молоко. Чтобы очистить соски от оставшегося в них молока, производят додаивание, при этом вымя охватывают левой рукой, а двумя-тремя пальцами правой руки поочередно сжимают и оттягивают соски книзу. При доении овец необходимо соблюдать тишину и чистоту. Доить овец следует в подойник, покрытый фильтром (марлей). Перед доением дояры должны вымыть руки, надеть халаты и иметь при себе полотенце, один конец которого влажный, а другой - сухой. Перед началом доения вымя обтирают влажным концом полотенца. При расчетах рабочей силы учитывают, чтобы доение отары маток продолжалось не более 2--2,5 ч при средней производительности каждого дояра 80--100 голов. Общее руководство работами при доении овец и регулирование подгона маток к доильным станкам осуществляет старший чабан.

Существует и машинный способ доения овец, который широко распространен на юге Франции, в Болгарии, Чехословакии и Венгрии. В хозяйствах нашей страны этот способ пока широкого применения не нашел.

Рис.2. Машинное доение овец



5. Породы овец

Во всех странах мира разводят около тысячи различных пород овец. Все эти породы разделяются на более или менее однородные группы. Такое разделение называют классификацией. В овцеводстве применяют две системы классификации пород овец: зоологическую и производственную, или хозяйственную. Ну понятно, зоологическая классификация нужна больше ученым систематикам зоологам, она приведена сразу ниже, мы же, производители-простолюдины, пользуемся производственной классификацией пород овец, она немного ниже.

5.1 3оологическая классификация пород овец

В основу ее положены форма хвоста и его длина. Форма хвоста зависит от степени развития жировых отложений, внешнего вида их и количества хвостовых позвонков. Зоологическая классификация пород была разработана Палласом и уточнена профессором Н.П. Чирвинским и академиком М.Ф. Ивановым. По длине и форме хвоста породы овец распределяют на пять групп.

1. Короткотощехвостые овцы. Для этих овец характерен короткий, но достигающий скакательных суставов тощий хвост, без видимых снаружи отложений жира. Количество хвостовых позвонков 10--12. К этой группе относятся романовские, опаринские, нолинские, северные короткохвостые овцы и др.

2. Длиннотощехвостые породы овец имеют длинный хвост, опускающийся ниже скакательных суставов, без видимых жировых отложений. Количество хвостовых позвонков 23--24. К этой группе относится все тонкорунные породы (за исключением грузинской тонкорунной жирнохвостой), цигайская, полутонкорунные скороспелые породы и некоторые грубошерстные породы.

3. Короткожирнохвостые породы овец. Хвост у них короткий, не достигает скакательных суставов. Жировые отложения у корпя хпоста в виде небольшой подушки. К этой группе относятся бурятская, телеигинская, кулундинская породы и другие грубошерстные овцы Сибири.

4. Длинножирнохвоспгые породы овец. Овцы имеют длинный, с хорошо выраженными жировыми отложениями хвост, достигающий скакательных суставов или спускающийся ниже. Жировые отложения в виде подушки или сужающегося книзу клина. Нижняя часть хвоста не имеет жировых отложений, В эту группу овец входят породы: каракульская, кучугуровская, грузинские -- тонкорунная и полутонкорунная жирнохвостые, тушинская, большинство грубошерстных пород Северного Кавказа и Закавказья.

5. Курдючные породы овец. Животные породы овец характеризуются очень коротким хвостом, состоящим из 5--8 позвонков, и большими жировыми отложениями у корня хвоста и на ягодицах. К этой группе относятся породы: гиссарская, джайдара, эдильбаевская, сараджинская, таджикская, а также некоторые курдючные неулучшенные овцы Средней Азии и Казахстана.

Такая классификация овец позволяет судить лишь частично о степени сходства или различия между овцами разных пород, поскольку в одну и ту же зоологическую группу иногда включены породы, сильно отличающиеся по уровню и характеру продуктивности. Например, в группу длиннотощехвостых овец входят тонкорунные, полутонкорунные, мясо-шерстные грубошерстные и сокольские овцы смушково-молочного направления. Поэтому для производственных целей существует хозяйственная классификация пород овец.



5.2 Производственная, или хозяйственная, классификация овец

Производственная, или хозяйственная, классификация пород овец, разработанная академиком М. Ф. Ивановым, основана на главной продукции, которую дают овцы той или иной породы. Учитывая современные требования на продукцию овцеводства, все разводимые породы овец в СНГ делят на следующие группы:

Тонкорунные породы овец. Отличительным признаком овец этих пород является наличие у них однородной тонкой шерсти. В эту группу входят следующие, породы: советский меринос, асканийская, кавказская, алтайская, грозненская, ставропольская, сальская, азербайджанский горный меринос, южноказахский меринос, североказахский меринос, прекос, киргизская, казахская, забайкальская, вятская, южноуральская, дагестанская, грузинская тонкорунная жирнохвостая, красноярская, казахский архаромеринос, волгоградская.

Полутонкорунные породы овец. Имеют полутонкую однородную шерсть. В эту группу входят следующие породы: куйбышевская, горьковская, цигайская, латвийская темноголовая, литовская черноголовая, эстонская темноголовая, грузинская полутонкорунная жирнохвостая, северокавказская мясо-шерстная, тянь-шаньская, русская длинношерстная, английские мясо-шерстные и др. Характерной особенностью овец этих пород является скороспелость, мясность и высокая оплата корма.

Полугрубошерстные породы овец . Характеризуются тем, что они производят неоднородную полугрубую шерсть, идущую в основном на изготовление ковров (сараджинская и таджикская).

Грубошерстные породы овец. В эту группу входит большое количество пород овец разного направления продуктивности: шубные, смушковые, мясо-сальные, мясо-шерстно-молочные и мясо-шерстные грубошерстные. Шерстный покров этих животных состоит из ости, пуха и переходного волоса, а шерсть некоторых пород содержит и мертвый волос.

Шубные породы овец. Отличаются хорошим качеством овчин и разводятся главным образом для получения овчин и мяса. К ним относятся романовские овцы, северные короткохвостые и сибирские короткожирнохвостые. Для овец этого направления продуктивности характерна высокая плодовитость и полиэстричность.

Смушковые породы овец. Разводят с целью получения смушков, различных по цвету, форме и размеру завитков (каракульская и сокольская).

Мясо-сальные породы овец. Основная продукция овец этих пород -- мясо и сало, а грубая шерсть имеет второстепенное значение (гиссарская, эдильбаевская и джайдара).

Мясо-шерстно-молочные грубошерстные породы овец. У овец этих пород нет резко выраженной специализации: шерсть, мясо и молоко имеют почти одинаковое значение при их разведении. В эту группу входят породы овец: тушинская, бал-бас, андийская, карачаевская, горлокарпатская, бурятская и др.

Мясо-шерстные грубошерстные породы. Овцы этих пород характеризуются сравнительно высокими настригами грубой шерсти при удовлетворительных мясных качествах. К ним относятся породы: михновская, черкасская, кучугуровская и др.



Заключение

Овцеводство поставляет для легкой промышленности различные виды шерсти, овчины и меховое сырье -- смушки, т. е. шкурки 1 -- 3-дневных ягнят смушково-молочных пород овец.

В мясном балансе нашей страны значительное место занимает баранина, по своим вкусовым качествам и питательности, но уступающая говядине. Овцы имеют ряд очень важных в экономическом отношении биологических свойств.

Они лучше, чем другие виды сельскохозяйственных животных, могут использовать естественные пастбищные угодья даже с очень низкорослой, мелкой и разреженной растительностью.

Овцы приспособлены к горным условиям; они выносливы и подвижны, что даёт возможность использовать для них отгонные пастбища; отличаются скороспелостью, плодовитостью и хорошей способностью к акклиматизации. Овцеводство хорошо сочетается с другими отраслями животноводства.

Ценные хозяйственные и биологические особенности овец обусловливают важное хозяйственное значение овцеводства и обеспечивают возможность почти повсеместного разведения овец в РФ.

У нас в стране проделана большая работа по преобразованию малопродуктивного грубошерстного овцеводства в товарное, высокопродуктивное тонкорунное и полутонкорунное.

Количество тонкорунных и полутонкорунных овец, а также овец местных ценных пород увеличилось в десятки раз. Резко возросло производство тонкой, полутонкой и полугрубой шерсти.

Однако потребности населения и промышленности в продуктах овцеводства удовлетворяются еще далеко не полностью. Поэтому перед работниками сельского хозяйства стоит задача дальнейшего развития овцеводства, увеличения производства баранины, улучшения продуктивности овец и качества шерсти.

Для выполнения этих задач планируется увеличение поголовья овец всех производственных направлений, в частности тонкорунных и полутонкорунных овец на Северном Кавказе, в Поволжье и восточных областях регионах РФ.

Развертываются работы по повышению продуктивноности овец за счет улучшения их породных свойств и совершенствования условий кормления и содержания.

Важное значение приобретают дальнейшая специализация отрасли, правильная организация овцеводческих ферм, целесообразное использование имеющихся в стране пород овец, ликвидация яловости маток и падежа молодняка, полное обеспечение овец благоустроенными кошарами, укрепление кормовой базы овцеводства за счет обводнения и мелиорации лугов и пастбищных угодий, создания культурных долголетних пастбищ.



Список используемой литературы

1. Доброхотов Г.Н. Справочник зоотехника. Издание третье, переработанное. Часть-2. - М.: Колос,1991.

2. Ерохин А.И. Приусадебное хозяйство. Разведение овец и коз.-М.:ЭКСМО-Пресс, Лик пресс, 2001.

3. Ерохин А.И. Разведение овец и коз. - М.:Астрель, 2004.

4. Ерохин А.И., Ерохин С.А. Овцеводство. - М.: Уч/изд., 2004.

5. Зеленский Г.Г. Козоводство.-М.: Колос, 1981.

6. Катаранов А.Н., Баринов Н.Д., Авдеенко В.С. Справочник овцевода. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2003.

7. Кирина Л.И. Животноводство.- М.: Колос, 1985.

8. Левантин Д.Л. Состояние овцеводства и козоводства в мире. Овцы, козы, шерстяное дело, № 3-4, 1997.

9. Лихачева Е.И. Влияние защитных покрытий на качество шерсти в условиях новой технологии // Разведение овец и коз. Ставрополь: 1978.

10. Лозовский А.А. Приусадебное разведение овец и коз. Минск: Ураджай, 1992.

11. Малинович М.И., Орехов А.А. Пуховое козоводство. М.: Россельхозиздат, 1981.

12. Мамадалиев Ф.Х. Научные основы повышения продуктивности и племенных качеств пуховых коз Узбекистана. Автореф. дисс. на соиск. уч. ст. д.с.-х.н. Ташкент: 1991.

13. Мишарев С.С. Козоводство. М.: Сельхозиздат, 1963.

14. Николаев А.И. Овцеводство и козоводство.- М.: Колос,1987.

15. Родионов Г.В., Табакова Л.П. Основы зоотехнии.- М.: Академия, 2003.

16. Рублёв С.В., Давыдова Ю.А. Козы и овцы. - Ростов-на-Дону: Владис,2003.

17. Содержание овец и коз. - Донецк.: Сталкер,2002.

18. Овцеводство и основы козоводства. Руководство к выполнению лабораторно-практических занятий. Сост. А.И. Ерохин и др., Московск. с.-х. академия. М.: 1996.

19. Справочник. Овцеводство и козоводство. М.: Агропромиздат, 1990.

20. Овцеводство, козоводство и технология шерсти и мяса. Киев: Высшая школа, 1990.

Размещено на Allbest.ru