Хозяйственно-производственная деятельность ООО "Кабаевские зори" Дубенского района Республики Мордовия

В рацион свиноматок включают ячмень, овес, кукурузу, картофель и т.д. Кроме того, ежедневно в кормосмесь нужно добавлять по 20-40г мела 40-50г поваренной соли. Матки в первые 84 дня супоросности имеют наиболее нужную потребность в питательных веществах на 15-20%. К опоросу живая масса свиноматки должна увеличиться на 15-20кг. В первые часы после опоросов кормить матку не следует, но нужно напоить чистой свежей теплой водой.

Через 5-7 часов после опороса скармливают 0,5-0,7кг концентратов (отруби, овсянка) в жидком виде.

Количество концентратов постепенно увеличивают, в течение 7 дней, доводят до нормы. Сочные корма начинают скармливать матке с 5-7-го дня.

Особого внимания заслуживает кормление матки перед отъемом поросят. С целью уменьшения выделения молока за 3-4 дня до отъема поросят понижают уровень кормления матки на 20-25%, при этом исключают из рациона сочные корма.

10.4 Выращивание поросят

Получение качественного молодняка к отъемному возрасту и сохранность его зависит от условий кормления и содержания.

Первые 15-20 дней поросята целиком зависят от молочной продуктивности своих матерей.

С 3-х дневного возраста поросятам в кормушки насыпают подкормочную смесь. Им дают по 30-50г в сутки поджаренного зерна (ячмень, пшеница), мел, костную муку. С первой недели поросят подкармливают обратом. К концентрированным кормам поросят приучают с 6-ти дневного возраста.

Таблица 18 - Примерная схема подкормки поросят-сосунов

Корма	Возраст поросят, дней	Всего кормов за 2 месяца, кг
	6-10	11-20	21-30	31-40	41-50	51-60
	Количество корма за сутки (г/голову)
Молоко цельное	50	175 1	300	-	-	-	5
Обрат	-	-	100	500	650	750	20
Смесь концентр, кормов	30	50	200	335	600	800	20
Сочные или зеленые	-	-	30	100	150	200	5

Поросята в возрасте 60 дней отлучаются от свиноматок. Отнятые поросята будут содержаться в тех же условиях (т.е. станках) еще 14 дней и по достидении возраста 74 дней передаются в помещение для доращивания и выращивания там до 5-ти месячного возраста.

Кормление и содержание поросят должны быть так организованы, чтобы среднесуточный прирост массы находился на уровне 400-500г. В 2-2,5 месячном возрасте поросята отъемными достигают 20кг, а 40кг - в 3,5-4-х месячном.

В рацион поросят старше 2-х месяцев следует вводить не менее 75% смеси концентратов, до 20 % картофеля, свеклы, силоса и 3-5%> травяной муки. В летний период вместо сочных кормов и сенной муки нужно давать до 20% зеленой массы и не менее 80%о смеси концентратов. Поить животных нужно вволю.

11. Технология производства шерсти и баранины

11.1 Романовская порода

Порода овец - грубошерстная шубная. Овцы романовской породы характеризуются весьма ценными биологическими и продуктивными качествами.

Наиболее характерной и ценной особенностью романовских овец является их высокая плодовитость, составляющая в среднем 250% и более. У них почти утрачена сезонность в проявлении половой охоты. Возможность осеменения овец в любое время года, в любой сезон дает возможность получать от них три ягненка в два года.

У романовских овец период плодоношения на 5-7 дней меньше, чем у овец других пород. Для романовской овцы характерна ранняя половая зрелость ягнят.

Овцы романовской породы дают лучшие в мире шубные овчины. Их высокое качество обуславливается особенностями шерстного покрова овец: качественным соотношением пуховых и остевых волокон, их длиной, толщиной, расположением и окраской. Романовские ягнята при рождении имеют черную окраску, с возрастом они светлеют за счет перерастания белого пуха над черной остью. Сочетание черной ости и белого пуха в соотношении 1:4 - 1:7 придают меху голубую окраску.

Мясная продуктивность играет решающую роль в экономике романовского овцеводства. На одну овцематку в год можно получить до 80-100кг баранины. Романовские баранчики даже при умеренном откорме (140-170г/сут.) достигают 35-37кг в возрасте 6,5-7 месяцев.

11.2 Кормление овец

Недостаточное кормление овец отрицательно сказывается в первую очередь на росте и качестве шерсти. Существенное влияние оказывает кормление на мясную продуктивность овец. Улучшенное кормление оказывает существенное влияние на увеличение двоен, троен, то есть способствует многоплодию и снижению яловости маток.

В зимний период овцам дают сено, силос, сенаж, травяную муку, концентрированные корма, а в летний - зеленые корма. Из минеральных добавок рекомендуются диаммоний фосфат, преципитат, костная мука. При балансировании рационов по минеральным веществам учитывают возраст, пол, физиологическое состояние животного. В клетках у овец постоянно должны быть брикеты соли.

Поят овец в помещениях, на выгульных кормовых площадках и пастбищах. В помещениях устанавливают автопоилки чашечного типа ПАС-1 и ПАС-2А. На выгульно-кормовых площадках и в холодных помещениях устанавливают групповые автопоилки с подогревом АГК-4М и комплект водопойного оборудования КВД-8П, а также сосковые автопоилки для летнего периода ПБС-1, ПБС-2. Взрослые овцы за день выпивают 2-Зл воды, а в пастбищный период в жаркую погоду до 6л и более, молодняк старше 1 месяца- 1-1,5л.

11.3 Воспроизводство стада и выращивание молодняка

Важное значение в воспроизводстве стада придается срокам случки и ягнения маток. Наибольшее проявление охоты наблюдается в августе-ноябре, довольно высокое - в зимние месяцы; половая активность маток снижается весной и летом в наиболее жаркие месяцы (июнь, июль). Повышенная плодовитость наблюдается у маток, ягнившихся в зимний и весенний периоды. Выход ягнят на 100 маток по романовской породе - 250.

Ягненок - сложный и ответственный период в овцеводстве. За одно ягнение овцы приносят, как правило, 3-4 ягненка. Для ягнения в центре помещения оборудуют родильное отделение с индивидуальными и групповыми клетками. В период ягнения температура в родильном отделении должна быть 0 +- +5°С; в помещении не должно быть сквозняков. Новорожденного ягненка переводят в индивидуальные клетки. После ягнения матка испытывает жажду, потому ей дают немного (1-1,5л) воды комнатной температуры, на следующий день только сено хорошего качества. На 4-5 день после ягнения маток переводят на полный рацион.

Ягнят с матками содержат в индивидуальных клетках 1-3 дня. Затем их переводят в групповые клетки (по 4-6 маток). С 10-ти дневного возраста ягнята дополнительно получают молоко, сено высокого качества, гранулированную травяную муку, специальный комбикорм, а с 2-х недельного возраста - силос или сенаж хорошего качества. Постоянно ягнята должны иметь доступ к воде и минеральной подкормке.

Пасти ягнят с матками начинают, когда ягнята достигнут 1-1,5 месяца.

11.4 Стрижка овец

Овец стригут три раза в год: весной (конец марта - начало апреля), летом с началом сильной жары (в июле) и осенью (в сентябре). Перед стрижкой овец 12-14 часов не кормят и не поят.

Промышленность выпускает две принципиально различные модели стригальных машин: МСО-77Б с приводом от электродвигателя посредством гибкого вала и МСУ-200 с встроенным высококачественным электродвигателем.

12. Технология производства яиц и мяса птицы

12.1 Породы кур

Яичные породы: Леггорн, Русская белая.

Мясные породы: Плимутрок, Корниш.

Мясо-яичные породы: Московские куры, Ереванские куры, Род- сигланды, Нью-гемпширы, Суссекс, Австралорп.

Леггорн. Взрослые куры имеют живую массу 1,7-2,Окг. Яйценоскость 180-200 яиц, наивысшая - 280. Масса яиц - 60г. Окрака оперения - белая.

Плимутрок. Куры - хорошие зимние несушки. Годовая яйценоскость 170-200 яиц, масса яиц 58-60г. Скорлупа яиц светло-коричневая. Начало яйценоскости молодок в возрасте 7-8 месяцев. Инстинкт к насиживанию сильно развит. Мясные качества хорошие, молодая птица к 56-ти дневному возрасту достигает 1,6кг и более. Живая масса взрослого петуха - 4,3кг, готового - 3,6кг.

Нью-гемпшир. Среди нью-гемпширов имеются два типа птицы: бройлерные и яичные. Птица яичных линий имеет яйценоскость более 200 яиц в год. Масса яиц 62-65г. Взрослые куры имеют живую массу 2,5-3,0кг, петухи 3,5-4,0кг.

12.2 Технология инкубации яиц

Инкубация - важное звено в технологическорм процессе при производстве яиц и мяса в интенсивном птицеводстве. Круглогодовая инкубация ликвидирует сезонность воспроизводства птицы и создает предпосылки для непрерывного роста произвдства яиц и мяса. Она позволяет получать для выращивания большие партии одновозрастного молодняка и улучшает качество птицы.

Инкубаторий - помещение, в котором проводят инкубирование яиц и все вспомогательные операции. В инкубатории имеются следующие помещения: инкубационный и выводной залы; комната для сортировки яиц и сортировки цыплят; выдачи молодняка, яйцеклад, комната для хранения тар и т.д.

Инкубатор - аппарат для выведения птицы. В нем создают и поддерживают условия, необходимые для развития в яйцах зародышей и для вывода молодняка.

Температура воздуха в инкубаторе на уровне 18-22°С, а относительная влажность около 60%. Необходим постоянный приток свежего воздуха.

В каждом инкубаторе заранее составляют график закладки яиц. Закладка яиц по графику с расстановкой лотков на точно установленные ярусы барабанов или колонок обеспечивают хорошую работу инкубатора, нарушение графика закладки снижает пропускную способность инструктора, а также вывод и качество молодняка.

Загружать лотки с яйцами в инкубатор стремятся всегда в одни и те же часы. ОТ того, насколько правильно размещены лотки с яйцами разных партий, зависит распределение температуры в инкубаторе и обогрев яиц.

Режим инкубации яиц создается определенным сочетанием физических факторов: температуры, относительной влажности воздуха и воздухообмена.

12.3 Выращивание цыплят

К числу интенсивных методов относится содержание птицы в безвыгульных птичниках на глубокой подстилке, на планчатых или сетчатых полах и кисточное содержание. Основные особенности кисточного содержания заключается в размещении птицы небольшими группами при относительном ограничении ее движения.

Цыплята в условиях клеточного содержания в течение первых двух месяцев жизни растут очень интенсивно, в дальнейшем скорость значительно сокращается. Суточных цыплят сортируют, не допуская в одной клетке молодняка, значительно различающегося по размеру и общему состоянию. Для контроля за ростом и развитием молодняка на каждом рабочем участке выделяют так называемые контрольные клетки. Находящиеся в них цыплята периодически взвешиваются, определяют у них состояние ювенальной линьки и сопоставляют полученные результаты с нормативами.

12.4 Кормление птицы

Корма, применяемые в птицеводстве, условно делят на углеводистые (злаковые - ячмень, пшеница, овес и некоторые сочные корма - картофель, сахарная свекла), белковые (корма животного и растительного происхождения), витамины (красная морковь, тыква, травяная мука), минеральные (мел, известняк, яичная скорлупа) и жиры. В племенном и промышленном птицеводстве комбикорм - основной корм.

12.5 Производство мяса бройлеров

Бройлеры - цыплята мясных или мясо-яичных пород, специально выращенных на мясо до 7-недельного возраста. В этом возрасте бройлеры должны весить 1,6-1,7 кг, иметь хорошие мясные качества.

Бройлеров чаще всего содержат в клеточных батареях типа КБМ-2, КБУ-3. Помещения оборудуют принудительной вентиляцией и установками для подогрева воздуха. Очень важным фактором, влияющим на рост и развитие бройлеров в клетках является световой режим. При выращивании бройлеров в клетках применяют круглосуточное освещение.

13. Технология хранения и переработки продуктов животноводства

13.1 Первичная переработка молока

После получения молока необходимо обеспечить сохранение его естественных свойств, минимальное обеспечение его микрофлорой. Для этого после выдаивания молоко должны очистить от механических примесей и охладить.

На фермах ООО «Кабаевские зори» получаемое молоко высшего сорта фильтруют, пропускают через марлю и лавсан, а затем поставляют на ОАО «Елочка» по цене 4,75 рублей за литр.

На молокозаводе молоко проверяют на жирность, кислотность, бактериальную обсемененность и отправляют на дальнейшую переработку для изготовления продуктов.

При приемке на заводе молоко должно иметь температуру не выше 10°С, а при сдаче приемке в хозяйстве не выше 6°С.

На заводе производят пастеризованное молоко в пакетах по 1,5 литра жирностью 2,5 и 3,2%. Молоко принимают по массе, затем его подвергают органолептической оценке и химическому анализу. Затем молоко очищают, нормализуют, т.е. доводят жирность молоко до требуемой. Для ее повышения используют сливки, а для снижения - молоко обезжиренное или пониженной жирности. После нормализации смесь пастеризуют при t 74-76°C с выдержкой 20с, охлаждают при 14-6°C и направляют на разлив.

Также ОАО «Елочка» производит кисломолочные продукты (кефир - емкость. 0,5 т 1,5л с жирностью 2,5% и нежирный, ряженку, йогурт, сметану, творог, варенец, здоровье и др.).

Кефир вырабатывают в основном резервуарным способом из пастеризованного молока при сквашивании его кефирным грибком при температуре заквашивания 20-23°С в течение 12-14 часов.

Сметану изготавливают с жирностью 10,20,30%. Нормализованные сливки пастеризуют при t 85-87°C, гомогенизируют, охлаждают до t закаливания (18-22°с) и вносят 3-55 молочной закваски. Хранят сметану при t 2- 4°С не более 72 часов с момента окончания технологического процесса.

Творог фасуют в брикеты по 0,25 и 0,5 кг. Жирность 2,4; 5,9; 11, 18 и нежирный.

Технология выработки творога включает следующие операции: подогрев, очистку, нормализацию, пастеризацию при t 80°C с выдержкой 20-30 с, охлаждение и заквашивание при t 28-34°C в двухстенных ваннах. Процесс сквашивания молока длится 6-8 часов, сгусток разрезают вертикальными ножами на кубики 3-5 см и оставляют на 10-15 минут для отделения сыворотки и формирования сгустка. Сгусток нагревают 20 минут при t 38-45°C, переносят в мешочки, прессуют, охлаждают до 5-7°С, затем фасуют. Срок хранения 36 часов при t 4-8°C.

Йогурт выпускают в пакетах 0,5 л с жирностью 2,5%.

Сливочное масло получаю путем сбивания сливок в маслоизготовителях и преобразованием высокожирных сливок. Масло изготавливают сладкосливочное в брикетах по 0,25 кг жирностью 25%.

Срок хранения при 5°С не более трех суток, перед отправкой на базы температура масла должна быть выше 10оС'

Также изготавливают сыры плавленые, сырки глазированные и др.

Технология производства молока

1.Приемка и сортировка

2.Органолептическая оценка и химический анализ

3.Очищение молока от химических примесей

4.Нормализация по жирности

5.Пастеризация (при t=74-76°C, 20c)

6.Охлаждение (до 4-6°)

7.Розлив

8.Упаковка

9.Хранение

Технология производства масла

1.Приемка и сортировка масла

2.Органолептическая оценка и химический анализ

3.Сепарирование

4.Нормализация сливок до 32% жирности

5.Пастеризация (до 85-90°С)

6.Охлаждение (до 4-7°С)

7.Физическое созревание (5-7 часов)

8.Сбивание (40-45 минут)

9.Удаление пахты

10.Промывка масляного зерна

11.Посолка, обработка масляного раствора

12.Фасование и упаковка

13.Хранение

Технология производства кефира

1.Приемка и сортировка молока

2.Органолептическая оценка и химический анализ

3.Очистка молока

4.Нормализация

5.Пастеризация

6.Внесение закваски

7.Сквашивание

8.Розлив

9.Упаковка

10,Хранение

Технология производства йогурта

1.Приемка и сортировка молока

2.Органолептическая оценка и химический анализ

3.Очищение молока

4.Нормализация

5.Пастеризация

6.Внесение закваски

7.Сквашивание

8.Розлив

9.Упаковка

10.Хранение

В йогурт добавляют красители, ароматизаторы (идентичные натуральным: смородина, земляника, банан).

13.2 Первичная переработка скота

В ООО «Кабаевские зори» применяют только вынужденный забой скота, т.е. на ферме нет специального помещения для бойни и разделки скота.

На заводах и мясокомбинатах первичную переработку животных производят в убойно-разделочном цехе, животных убивают с предварительный оглушением в специально оборудованном боксе. Сразу же после оглушения выполняют обескровливание КРС - вводят нож в основание или в грудную полость животного и перерезают яремную вену и сонные артерии. Обескровливание производят в вертикальном положении, фиксируя животное за задние ноги.

После обескровливания животных приступают к обработке туши. Этот процесс включает в себя следующие технологические операции: отделение головы ровными продуктами убоя скота является мясо и жир-сырец, субпродукты первой и второй категории.

14. Основы ветеринарии

В комплексе ветеринарно-санитарных требований на животноводческих фермах и в специализированных хозяйствах по выращиванию и откорму КРС включены:

1.Огораживание, озеленение и разделен на две зоны территории фермы (производственную и хозяйственную)

2.Установление режима закрытого типа.

3.Посещение фермы экскурсантами допускается только с разрешения руководителя хозяйства по согласованию с главным ветврачом хозяйства.

4.Весь скот систематически обрабатывают в соответствии с планом противоэпизоотических мероприятий.

5.В целях предупреждения болезней животных необходимо обеспечивать зоогигиенический режим содержания скота (проводить дизенфекцию).

6.Осуществлять постоянный контроль за качеством кормов, состоянием пастбищ, водоисточников и мест водопоения.

Заключение

На основании данных, полученных во время прохождения практики в ООО «Кабаевские зори» Дубенского района Республики Мордовия можно сделать следующие выводы о хозяйственно-производственной деятельности данного хозяйства:

1.Урожайность всех сельскохозяйственных культур в данном хозяйстве находится на среднем уровне, что способствует невысокому экономическомупотенциалу хозяйства и наличию удовлетворительной кормовой базы.

2.Хозяйство мало обеспечено техникой.

3.В хозяйстве необходимо улучшить кормовую базу, что приведет к увеличению удоев и производства говядины.

4 Улучшение условий содержания животных приведет к получению более жизнеспособного потомства.

Наиболее рентабельной продукцией, произведенной в хозяйстве, является зерно и молоко, производство продукции растениеводства экономически эффективно.

С повышением заработной платы и улучшением условий работы будет возможен приток специалистов в данное хозяйство.

Список использованных источников

1. Бугаев Н.Ф. «Организация производства в совхозах и колхозах». М., «Колос», 1973. - 88 с.

2. Интенсификация молочного скотоводства / Мосийко В.И. и др. - М: Агропромиздат, 1989. - 352 с.

3. Гуреев И.И., Агибалов А.В. Производство сахарной свеклы затрат ручного труда. Курск. 2000. - 124 с.

4. Гуреев И.И. Агибалов А.В. Готовьте поля под сахарную свеклу заранее. // Поле августа, № 7, август 2003 г. - с.8.

5. Исайкин И.И., Волков М.К. Адаптивная система обработки почвы. Саранск.-2002 г.-88 с.

6. Животноводство в фермерском т личном подсобном хозяйстве / сост. С.Н.Ижболдина, 3-е изд., доп. и перераб. - Ижевск: Удмуртия, 1994. -336 с.

7. К. Келлер. Новые разработки и результаты исследований по минимальной обработке почвы/ Аграрная Россия, № 6, 2002. -с. 15-168.

8. Годовые отчеты СПК «Рассвет» Ельниковского р-на за 2003,2004,2005г.

9. Растениеводство / П.П. Вавилов, В.В. Гриценко, В.С. Кузнецов и др. М: Колос, 1979.-519 с.

10. Смирнов П.М., Муравин Э.А. Агрохимия. М., 1991. -288 с.

11. Технология возделывания зерновых культур в фермерских хозяйствах Мордовии.: Учеб. пособие / А.Г. Тостаева, Л.В. Гордеева. Саранск: изд-во Мордов. ун-та, 1994. -64 с.

12. Учебная книга свинарки /выращивание поросят / Под редакцией А.В. Квасницкого М., «Колос», 1974. - 287 с.

Размещено на Allbest.ru