Анализ себестоимости производства молока на примере ФГУП "Муммовское"

Размещено на http://www.allbest.ru/

ВВЕДЕНИЕ

Проблема экономии затрат и снижения себестоимости сельскохозяйственной продукции в условиях перехода на рыночные отношения приобретает актуальное значение.

Себестоимость - важнейший экономический показатель, который дает возможность определить, во что обходится предприятию производство той или иной продукции. В нем в обобщенном виде находят отражение многогранная деятельность сельскохозяйственных предприятий, эффективность их работы. Ее уровень формируется под влиянием всех факторов производства. Снижение себестоимости сельскохозяйственной продукции - одно из решающих условий эффективности производства, способствующий успешному решению главной экономической задачи - повышение рентабельности производства предприятия. Кроме того, от снижения себестоимости продукции зависят прибыль сельскохозяйственных предприятий и размер создаваемых ею фондов материального поощрения, темпы роста накопления и расширения производства.

При изучении себестоимости продукции следует рассмотреть: изменение общей суммы затрат на производство всей валовой и товарной продукции, себестоимости продукции отдельных отраслей, сельскохозяйственных культур и видов скота как в целом по предприятию, так и по отдельным производственным подразделениям; оценку по выполнению плановых заданий по снижению себестоимости продукции и анализа изменения ее уровня в динамике; определение факторов, повлиявших на изменение себестоимости отдельных видов продукции в динамике и в сравнении с планом; анализ себестоимости единицы продукции по статьям затрат; выявление резервов и разработку предложений по снижению себестоимости продукции.

Для расчета себестоимости в сельскохозяйственных предприятиях используют данные производственно-финансового плана, технологических карт, применяемых в хозяйствах нормативных материалов и годовых отчетов, а также производственных отчетов хозрасчетных подразделений, другой учетной и отчетной информации. Кроме того, следует использовать месячные отчеты подразделений, накопительные ведомости, статистическую и оперативную отчетность. Определение совокупности издержек производят по статьям затрат, видам продукции, затратам в расчете на голову скота, что позволит достаточно полно раскрыть причины происходящих изменений в уровне и составе затрат на сельскохозяйственное производство, выявить резервы их снижения.

Цель курсовой работы - показать, насколько эффективно ведет свою деятельность предприятие, ведь одним из основных показателей эффективности является себестоимость; изучить современное состояние организации производства молока, выявить факторы: оказывающие негативное воздействие на себестоимость; оказывающее на повышение эффективности молочного производства.

Для достижения этой цели в курсовой использованы различные методы и приемы исследования. Изучена организация производства молока, с помощью проведения сравнений 2005 г. с 2007 г.

В процессе совершенствования организации производства молока в курсовой работе рассмотрены объемы производства молока; экономическая эффективность производства молока; рентабельность производства молока; различные резервы снижения себестоимости, направленные на повышение выпуска молока.

Для обеспечения населения России, молоком, животноводческой продукцией в расчет на душу населения надо увеличивать объемы производства с целью достижения продовольственной безопасности страны. Поэтому увеличение производства молока является важнейшей государственной задачей.

ГЛАВА 1. ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА в ФГУП "МУММОВСКОЕ" МСХА (московская сельскохозяйственная академия) им. К.А. Тимирязева

1.1 Природно-экономические условия хозяйствования

ФГУП «Муммовское» МСХА находится в западной части Аткарского района, примерно в 20 км к северу от города. В климатическом отношении его территория может быть охарактеризована данными Аткарской агрометереологической станции. Средняя годовая температура воздуха равняется 4-50; средняя температура воздуха наиболее теплого летнего месяца - июля составляет 19-200, наиболее холодного зимнего месяца - января - около -10-110. Продолжительность более актуального периода со средней температурой воздуха выше 100 равняется 140-145 дней в году; столько же длится безморозный период.

Оценивая данные климатические условия, необходимо отметить, что они позволяют успешно развивать здесь животноводство и растениеводство.

ФГУП «Муммовское» - хозяйство, специализирующееся на производстве продукции животноводства. При этом обеспеченность основными средствами составляет 18456 руб. В ФГУП работает 327 постоянных рабочих. Кроме животноводства, ФГУП «Муммовское» занимается полеводством. Основными зерновыми культурами являются пшеница, рожь и овес. В животноводстве основными видами производимой продукции является молоко, а также в ФГУП занимается выращиванием крупного рогатого скота. Рассмотрим экономическое положение в хозяйстве более подробно.

молоко себестоимость затрата

1.2 Земельные ресурсы

Земля - важнейшее условие существования человеческого общества, незаменимое средство удовлетворения его разнообразных потребностей: экономических, социально-бытовых, эстетических и т. д. Однако, говоря об использовании земли, прежде всего, подразумевают её функционирование в сфере производства.

В сельском хозяйстве земля - главное средство производства, функционирующее одновременно как предмет труда и как средство труда. Земля не может быть заменена никакими другими средствами производства; без неё не может осуществляться производственный процесс в сельском хозяйстве, особенно в земледелии.

Результаты сельскохозяйственного производства зависят не только от размеров и местоположения земельного участка, а в главной степени от эффективности использования земельных ресурсов. Выделяют семь категорий земель:

1) земли сельскохозяйственного назначения;

2) земли населенных пунктов (городов, поселков городского типа и сельских населенных пунктов);

3) земли промышленности, транспорта, связи и иного несельскохозяйственного назначения;

4) земли природоохранного, рекреационного и оздоровительного назначения;

5) земли лесного фонда;

6) земли водного фонда;

7) земли запаса.

Производственное назначение и использование земли различно, так как земли по своим природным и другим особенностям не являются однородными. Земельный фонд подразделяется на виды земельных угодий. Угодья - это не только дар природы, но и результат труда человека.

В соответствии с классификацией все земельные угодья подразделяются на две группы: сельскохозяйственные и несельскохозяйственные.

Сельскохозяйственными угодьями являются участки земли, которые систематически используются для определенных сельскохозяйственных целей. В группу несельскохозяйственных угодий включаются земельные участки, которые в данный момент не могут быть использованы для производства сельскохозяйственной продукции. В свою очередь сельскохозяйственные и несельскохозяйственные угодья группируются следующим образом:

1. Сельскохозяйственные угодья - пашня, залежь, многолетние насаждения, сенокосы, пастбища.

2. Несельскохозяйственные угодья - леса, кустарники болота, земли под водой, под дорогами, под постройками, улицами, площадями; оленьи пастбища, прочие не пригодные к использованию земли (горы, овраги, пески, ледники и т.п.).

В состав сельскохозяйственных угодий входят пашня, залежь, сенокосы, пастбища, многолетние насаждения.

Пашня - участки земли, ежегодно используемые для возделывания сельскохозяйственных культур (это распаханная земля, используемая как посевная площадь и подготовленная под посев сельскохозяйственных культур). Сюда включаются площади чистых (черных) паров и огороды, в том числе полезная площадь закрытого грунта.

К залежам относятся необрабатываемые в течение ряда лет участки земли, ранее использовавшиеся как пашня. Участки, занятые посевами многолетних трав, относятся к пашне, а не к залежи. В практике учета и статистики земельных угодий различаются понятия «пашня» и «пахотная» земля. Это не одно и то же. К пахотным землям, кроме пашни, относятся также пахотно-пригодные залежные земли.

Многолетние насаждения - это участки земли, занятые сплошными культурными посадками плодово-ягодных, технических и других насаждений (сады, ягодники, виноградники, хмельники и т.п.), от которых продукция получается в течение ряда лет. В ряде случаев площадь садов и других многолетних насаждений в междурядьях засевают сельскохозяйственными культурами. В земельной статистике такие площади числятся за многолетними насаждениями.

К сенокосам относятся земли, специально используемые для получения сена, сенажа, зеленой травы, травяной муки и других сухих обезвоженных кормов.

Пастбища представляют собой участки земли, покрытые травой для подножного корма животных (выпаса). В земельной статистике выделяются пастбища культурные, где проведен комплекс мероприятий по повышению продуктивности пастбищ и выпас скота идет организованно, осуществляется загонная (порционная) пастьба; обводненные - пастбища, обеспеченные поливом воды; пастбища могут также быть суходольные и заболоченные.

Для характеристики земельного фонда (территории) с распределением земель по категориям, пользователям, угодьям и их качеству применяется показатель, отражающий размер соответствующих земель по состоянию на 1 ноября отчетного года. К этому времени завершается уборка урожая сельскохозяйственных культур и многолетних насаждений. Приняты в эксплуатацию те земли, на которых закончен полный комплекс мелиоративных работ. Отсутствие снежного покрова в большинстве районов нашей страны в случае необходимости позволяет провести измерение тех или иных площадей в натуре. Эти и другие причины обусловили выбор указанной даты определения размеров земельного фонда.

Исчисление общей площади сельскохозяйственных угодий производят как сумму площади пашни, залежи, многолетних насаждений, сенокосов и пастбищ. Это делается для многих целей, таких, как расчет показателей плотности поголовья скота, выхода продукции, обеспеченности сельхозпроизводителей сельхозугодиями.

Размер земель изучается одновременно с показателем числа землепользователей на землях, находящихся в пользовании сельскохозяйственных предприятий, государственных лесохозяйственных предприятий и населенных пунктов. В ряде случаев размер земельного фонда сопоставляют с числом землепользователей, численностью населения.

Определяется показатель, отражающий соотношение размеров сельхозугодий, в том числе пашни, с численностью работников, занятых в сельскохозяйственном производстве, то есть определяется коэффициент нагрузки на одного работника.

Изучение использования земельного фонда в сельскохозяйственном производстве производят с помощью ряда показателей. Показателями использования являются размеры площади сельскохозяйственных угодий по отдельным видам и результаты соотношения отдельных видов угодий между собой. К показателям использования сельскохозяйственных угодий относится результат сравнения наиболее продуктивной части пашни с общей площадью сельскохозяйственных угодий. Прямыми показателями уровня использования сельскохозяйственных угодий служат размеры продукции в натуральном и стоимостном выражении на 100 га соответствующей площади, например валовой надой коровьего молока на 100 га сельхозугодий, стоимость валового выпуска сельского хозяйства в сопоставимых ценах на 100 га сельхозугодий.

Земельный фонд изучается не только в количественном измерении, но и с учетом качества почв, бонитировки и экономической оценки земель с позиции их производительной способности. Под бонитировкой (от лат. Bonitas-доброкачественность) понимается сравнительная оценка пригодности почвы по основным факторам плодородия для возделывания сельскохозяйственных культур (обеспеченность гумусом, содержание питательных веществ и др.).

Земельные фонды являются важнейшей составной частью ресурсов сельского хозяйства. Рассмотрим состав и размер земельных фондов данного хозяйства (таблица 1).

Таблица 1.

Состав и структура земельных угодий в ФГУП «Муммовское» за 2005…2007 г.г.

Показатели	2006 г.	2007 г.	2008 г.	Отклонения (+,-), в % 2006г.к 2008 г.
	Площадь	Структура в %	Площадь	Структура в %	Площадь	Структура в %
Общая земельная площадь - всего	6885		6885		6703
в т.ч.: всего сельскохозяйственных угодий	6703		6703		6703
из них: пашня	5375		5375		5375
сенокосы	254		254		254
пастбища	1074		1074		1074
Древесно-кустарниковые растения	71		71		-
Пруды и водоемы	83		83		-
Приусадебные участки,коллективные сады и огороды работников хозяйства					-
Дороги (км)	99		99		-
Болота					-
Прочие земли	28		28

На основании данных таблицы можем сделать вывод, что общая земельная площадь (за последние 2 года) в данном хозяйстве, в том числе и её структура, не изменялась, но по сравнению 2005 г. с 2006 г. общая земельная площадь сократилась на 0,16%, вкупе с с/х. угодьями, которые тоже снизились (0,04%). По структуре землепользования хозяйственные угодий занимают большую часть от общей земельной площади и составляют 95% . По структуре сельскохозяйственных угодий наибольший процент составляют пашни (84,8%), наименьший - многолетние насаждения (0,02%). При этом имеются 248 га не использующейся земли, но остальная часть земли используется довольно рационально, так как в общем объеме земельной площади пашни имеют большой процент.

1.3 Трудовые ресурсы

Проводимая в стране экономическая реформа привела к существенному сокращению объемов производства сельскохозяйственной продукции, уменьшению количества рабочих мест и потребности в рабочей силе.

Обеспечение колхозов и совхозов необходимыми трудовыми ресурсами и их рациональное использование являются важными условиями интенсификации с/х. и увеличения производства сельскохозяйственной продукции.

Особое значение вопрос использования рабочей силы имеет в колхозном производстве, где надо обеспечить занятостью в общественном производстве не минимально необходимое число работников, а весь наличный состав трудоспособных членов колхоза.

По мере интенсификации с/х. все больше работ выполняется механизмами, но и при комплексной механизации люди, осуществляющие производство материальных благ, являются главной производительной силой.

К. Маркс подчеркивал, что как бы совершены не были средства производства, все равно, взятые сами по себе, они представляют груду мертвых тел. «Живой труд должен охватить эти вещи, воскресить их из мертвых, превратить их из только возможных в действительные и действующие потребительские стоимости».

На с/х. предприятиях потребности в рабочей силе резко возрастают в весенне-летний период. Особенно высока эта потребность в хозяйствах, занимающихся возделыванием с/х. культур с низким уровнем механизации работ. А в осенне-зимний период наоборот большинство работников с/х. особенно отрасли растениеводства не обеспечены работой.

Основными задачами трудовых ресурсов являются:

- собирание, разработка и анализ данных о численности, составе и движении рабочей силы в колхозах, совхозах и других с/х. предприятиях;

- изучение использования рабочей силы.

При рассмотрении трудовых ресурсов решаются следующие задачи:

1.Как обеспечено предприятие рабочей силой в количественном и качественном соотношении;

2.Обеспечение рациональной наибольшей занятости трудовых ресурсов;

3.Повышение производительности труда;

4.Осуществление необходимых мероприятий по более полному использованию фонда рабочего времени;

Структура рабочей силы учхоза. Все население делят на следующие группы:

1. трудоспособные (мужчины в возрасте от 16 до 59 лет и женщины в возрасте от 16 до 55 лет, за исключением инвалидов);

2. нетрудоспособные в трудоспособном возрасте (инвалиды);

3. престарелые (мужчины в возрасте 60 лет и старше и женщины в возрасте 55 лет и старше);

4. подростки обоего пола до 11 лет включительно.

Так как не все принимают участие в работе, то наличное население делится на работающее и неработающее в общественном хозяйстве.

Рассмотрим трудовые ресурсы учхоза, характеристика которых, приведена ниже (таблице 2)

Таблица 2.

Структура трудовых ресурсов учхоза

Группа населения	2005 г.	2006 г.	2007 г.	Отклонения, в % 2007г. к 2005 г.
	Среднесписочная численность чел.	Структура в %	Среднесписочная численность чел.	Структура в %	Среднесписочная численность чел.	Структура в %
Всего по организации	181	100	183	100	168	100	-7,2
в том числе: работники, занятые в сельскохозяйственном производстве - всего	151	83,4	153	83,6	143	85,1	-5,3
из них: рабочие постоянные	94	51,9	96	52,4	71	42,3	-24,5
в т.ч.: трактористы - машинисты	14	7,7	14	7,6	18	10,7	-22,2
операторы машинного доения	10	5,5	10	5,5	19	11,3	+47,4
скотники КРС	9	5	9	4,9	13	7,7	+30,8
работники свиноводства	3	1,7	3	1,6	2	1,2	-33,3
работники птицеводства	6	3,3	6	3,3	5	3	-16,7
Рабочие сезонные и временные	15	8,3	15	8,2	15	8,9	-
Служащие	30	16,6	30	16,4	25	14,9	-16,7
из них: руководители	5	2,8	5	2,7	1	0,6	-80
специалисты	15	8,3	15	8,2	9	5,3	-40
Работники, занятые в подсобных	5	3	5	2,7	8	4,8	+37,5
Работники жилищного - коммунального хозяйства и культурно-бытовых учреждений	2	1,1	2	1,2	2	1,2	-
Работники торговли и общественного питания	3	1,6	3	1,6	5	3	+40

По данным таблицы можно сделать следующие выводы:

1. за анализируемый период, т.е. за 2005-2007 года среднесписочная численность работников сократилась с 181 человек до 168 человек, т.е. на 7,2%. Это связано с тем, что в 2005 году, где расположен учхоз им. К.А. Тимирязева была открыта сеть коммерческих магазинов, которые привлекли людей сравнительной легкостью работы и более высоким заработком. Произошла так называемая местная миграция трудовых ресурсов.

2. в связи с этим сократилась среднесписочная численность работников, связанных с основной производственной деятельностью на 5,3,%, в т.ч. число рабочих уменьшилось на 24,5%; специалистов на 40%; служащих на 16,7%;

3. интересно заметить, что руководство колхоза практически не посчитало нужным сократить численность трудовых ресурсов подсобного персонала;

Численность работников в сельскохозяйственных предприятиях может быть определена на момент времени и в среднем за период времени.

В связи с этим различают следующие показатели:

1. списочное число работников и число фактически работавших;

2. среднесписочная численность работников и среднее число фактически работавших.

В списочную численность работников включают всех работников, получающих заработную плату на данном предприятии.

Среднесписочная численность работников за месяц определяется как отношение суммы списочного состава за все дни месяца к числу календарных дней в месяце.

Среднесписочная численность работников за год определяется как отношение среднесписочной численности работников за каждый месяц к 12.

Полное использование рабочего времени позволяет значительно

(использовать) увеличить производство сельскохозяйственной продукции без дополнительных затрат на средства производства. Полное использование трудовых ресурсов положительно влияет на производительность труда и себестоимость продукции, потому что вовлечение всех резервов рабочей силы в колхозное производство, особенно в напряженные периоды позволяет выполнить сельскохозяйственные работы своевременно и в сжатые сроки, что имеет огромное значение для повышения урожайности сельскохозяйственных культур и борьбы с потерями урожая.

Производительное использование трудовых ресурсов учхоза - задача большой народно-хозяйственной важности. Повышение использования фонда рабочего времени в общественном хозяйстве только на 1 % позволяет сэкономить труд почти четверти миллиона среднегодовых работников.

Рациональное использование трудовых ресурсов означает высокую степень участия трудоспособного населения в общественном труде, полное и эффективное использование фонда рабочего времени в общественном хозяйстве.

1.4 Основные фонды и оборотные средства

Средства производства - это созданные человеком ресурсы, которые используются для получения продукции и оказания услуг. Они состоят из предметов труда и средств (орудий) труда.

Предметы труда - та часть средств, те вещественные элементы, на которые человек воздействует в процессе труда (семена, корма, топливо, удобрения, посадочный материал). Они характеризуются следующими качествами:

-полностью потребляются в процессе производства;

-изменяют, как правило, свою натуральную форму;

-входят в новый создаваемый с их помощью продукт;

-переносят на этот продукт свою стоимость, формируя тем самым значительную часть себестоимости;

-требуют непрерывного возобновления и пополнения для каждого последующего цикла.

Средства (или орудия) труда - это та часть средств производства, используя которую человек воздействует на предметы труда (оборудование, машины, рабочий и продуктивный скот, сооружения). Они вещественно не входят в продукт; сохраняют свою натуральную форму в течение ряда лет или производственных циклов использования; переносят свою стоимость на создаваемые продукты или производимые услуги постепенно, по мере износа; их изношенная часть входит в себестоимость; они заменяются после полного изнашивания и списания с баланса.

В стоимостной оценке предметы труда принимают экономическую форму оборотных средств. Средства труда имеют экономическую форму основных фондов. В сумме основные и оборотные средства в стоимостной оценке составляют совокупные производственные фонды сельского хозяйства. Земля является специфическим природным средством производства, и ее не включают в основные производственные фонды.

Основные фонды предприятия подразделяются на производственные сельскохозяйственного назначения (основного производства) и производственные несельскохозяйственного назначения, т. е. промышленности, строительства, торговли. К основным производственным фондам сельскохозяйственного назначения относят здания, сооружения, скот рабочий и продуктивный, машины и оборудование, транспортные средства, многолетние насаждения.

На долю основных производственных фондов сельскохозяйственного назначения приходится более 80 %. Кроме того, на предприятии используются непроизводственные основные фонды для получения нематериальных услуг: жилищно-коммунального и бытового назначения, просвещения, культуры, здравоохранения, физкультуры.

По отраслевому признаку производственные основные фонды подразделяются на фонды: растениеводства; животноводства; общего назначения.

Процентное соотношение отдельных видов фондов в общей их стоимости, приняли за 100%, называется структурой фондов. На структуру фондов влияют следующие факторы: специализация предприятия, уровень интенсивности производства, природно-климатические условия, финансовые возможности предприятия, расстояние от рынков материально-технических ресурсов и сбыта продукции. Наибольший удельный вес в структуре основных фондов в целом по сельскохозяйственным предприятиям России занимают здания и сооружения (более 70 %). Их называют пассивной частью фондов, в отличие от активной, к которой относят сельскохозяйственную технику и транспортные средства.

Для того чтобы полно охватить сущность основных и оборотных средств, определим для начала обеспеченность учхоза МСХА «Муммовское» основными фондами.

Таблица 3

Основные фонды ФГУП «Муммовское»

Наименование показателя	2005 г.	2006 г.	2007 г.
	Сумма, тыс.руб.	В % к итогу	Сумма, тыс.руб.	В % к итогу	Сумма, тыс.руб.	В % к итогу
Здания	19390	57,4	949	8,9	949	9,2
Сооружения	122	0,36	-	-	-	-
Машины и оборудование	4177	12,3	2619	24,5	3402	33
Транспортные средства	1018	3,01	1129	0,1	1340	13
Производственный и хозяйственный инвентарь	73	0,21	73	0,7	138	1,3
Рабочий скот	93	0,27	83	0,8	83	0,8
Продуктивный скот	1979	5,85	2771	26	3841	37,3
Многолетние насаждения	159	0,5	78	0,73	78	0,7
Другие виды основных средств	6454	19,1	2965	27,8	479	4,6
ИТОГО:	33804	100	10667	100	10310	100

Исходя из данных приведенных в таблице, следует, основные фонды сократились на 84%, что не допустимо, так как для содержания КРС это необходимо, однако производственные значительно увеличились - 62,7%. Оборотные фонды изменились незначительно на 1,09%.

Таким образом, подводя итог всему выше сказанному, можно отметить, что в целом размер основных фондов за анализируемый период сократился, что подтверждаются данными в таблице. Это объясняется тем, что на предприятии нет средств на амортизационные отчисления, обслуживания основных средств.

Большое влияние на результаты производства оказывает эффективность использования основных средств.

Для повышения фондоотдачи и ускорения оборачиваемости оборотных средств необходимо увеличить урожайность культур и продуктивность животных, применять полный хозяйственный расчет, интенсивные технологии, арендный подряд, соблюдать строжайшую экономию, повышать качество продукции, обеспечить ее сохранность.

1.5 Специализация хозяйства

При изучении этого вопроса необходимо обращать внимание на то, что развитие производительных сил приводит к общественному разделению труда, конкретной формой которого является специализация, то есть сосредоточение основных ресурсов (земельных, трудовых, материальных, денежных) на производстве продукции, в наибольшей мере отвечающей конкретным природно-экономическим условиям и запросам людей.

Для всесторонней характеристики специализации используют показатели структуры валовой продукции, которая отражает сочетание отраслей и представляет собой удельный вес валовой продукции каждой из них в общем объеме валовой продукции, структуры производственных затрат, трудовых затрат, прибыли и другие показатели. Чтобы выявить уровень специализации и сформулировать производственное направление хозяйства, рассчитывают структуру товарной продукции.

Уровень специализации (У) -- отношение стоимости товарной продукции главной отрасли (Т) к стоимости товарной продукции всех отраслей хозяйства (Т):

Ус = (Тг /Тв)*100.

Если необходимо не только определить специализацию хозяйства, но и выявить происходящие изменения, то структура товарной продукции рассматривается по периодам. При изучении этого вопроса обращают внимание на соответствие сложившейся специализации природно-климатическим и экономическим условиям, на оценку структуры производства и повышение ее эффективности. Для этого привлекают показатели, характеризующие устойчивость производства, его доходность и окупаемость затрат.

При изучении видов специализации важно усвоить, что в сельском хозяйстве существуют различные формы специализации. Специализация экономических районов, республик, областей на производстве определенных видов продукции называется региональной. Разделение труда между отдельными хозяйствами определяют как межхозяйственную специализацию. Внутрихозяйственная специализация - разделение труда по производственным подразделениям сельскохозяйственных предприятий (бригадам, звеньям, отделениям, фермам). Такие специализированные подразделения в рамках хозяйства могут работать на условиях арендного подряда. Разделение труда внутри отрасли по стадиям технологического процесса производства конечного продукта -- внутриотраслевая специализация.

Рассмотрим специализацию учхоза в таблице и определим её уровень.

Таблица 4

Отчет о реализации с/х. продукции

Показатели	выручка от реализации продукции, тыс. руб.	В среднем за 3 года
	2005 г.	2006 г.	2007 г.	Отклонение в % 2007 г. к 2005 г.	Структура в %
Зерновые и зернобобовые - всего тыс. руб.	1175	2521	2734	+57	6,6
в т.ч. пшеница	690	1254	610	-11,6	22,3
рожь	189	1101	1801	+89,5	65,9
овес	221	136	304	+27,3	11,1
Прочая продукция растениеводства	49	32	19	-61,2	0,05
Подсолнечник	1153	679	4250	+72,9	10,3
Продукция растениеводства собственного производства, реализованная в переработанном виде	350	404	359	+2,5	0,9
в т.ч. Стоимость переработки	74	149	135	+45,2	0,32
Итого продукция растениеводства	2801	3785	7497	+62,6	18,1
Скот и птица в живой массе -всего	2750	2525	3961	+30,6	9,6
крупный рогатый скот	1668	1974	3268	+49	82,5
свиньи	484	268	92	-81	2,3
птица всякая	598	286	522	-12,7	13,2
Молоко цельное	6163	7301	11584	+46,8	28,0
Яйца, тыс.шт.	223	272	401	+44,4	1
Суточные птенцы(тыс.голов)	172	74	215	+9,3	0,5
Мед	17	8	10	-41,2	0,02
Прочая продукция животноводства	13	-	12	-7,7	0,02
в т. ч.: стоимость переработки	70	65	86	+18,6	0,21
мясо и мясопродукция (в пересчете на живую массу)-всего	761	1137	628	-17,5	1,5
в т.ч.: крупный рогатый скот	532	796	412	-22,5	65,6
свиньи	3	57	51	+96,1	8,1
птица	226	284	153	-32,3	24,4
Итого продукция животноводства	10169	11382	16897	+39,8	40,9
Всего по учхозу	23139	26549	41291	+44	100

Анализируя полученные данные, можно отметить, что по всем отраслям за исследуемый период наблюдается некоторое колебание в реализации продукции, в частности выручка от реализации зерновых увеличилась на 57%, молока - 46,8%. Определим уровень специализации, после простых расчетов получаем, что он составляет 28 %. Это низкий уровень специализации, повысить его можно за счет введения новой техники, повышения эффективности их использования вкупе с рентабельностью. Так как специализация именно на этом виде продукции, имеет большое исключительное значение как надежный и постоянный источник финансовых ресурсов от реализации молочной продукции.

1.6 Финансовый результат деятельность хозяйства

Для того чтобы определить, насколько предприятие работает прибыльно, составим таблицу и сделаем ее анализ.

Таблица 5

Финансовые результаты от хозяйственной деятельности

Показатель наименование	2005г.	2006г.	2007г.	Отклонение в % 2007 г. к 2005 г.
Доходы и расходы по обычным видам деятельности
Выручка (нетто) от продажи товаров, продукции, работ, услуг (за минусом налога на добавленную стоимость, акцизов и обязательных аналогичных платежей) (стр.011+012+013+014)	12682	15030	23964	+47,07
в том числе: сельскохозяйственной продукции собственного производства и продуктов ее переработки	12682	-	-	-
промышленной продукции	144	-	-	-
работ и услуг	56	-	-	-
Себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг (стр.021+022+023+024)	12156	13033	21688	+44
в том числе проданных: сельскохозяйственной продукции собственного производства и продуктов ее переработки	11930	-	-	-
промышленной продукции	170	-	-	-
работ и услуг	56	-	-	-
Прибыль (убыток) от продаж (стр.029+030+040)	726	1997	2276	+68,1
Прочие доходы и расходы
Прочие операционные доходы	-	2286	4449	-
Прочие операционные расходы	-	-	5868	-
Внереализационные доходы	1742	-	-	-
в т.ч. Субсидии из бюджетов всех уровней	1253	-	-	-
из них субсидии из федерального бюджета	500	-	-	-
Внереализационные расходы	1989	-	-	-
Прибыль (убыток) до налогообложения(стр. 50+60+70+80+90+100+120+130)	479	275	857	+44,1
Чистая прибыль (нераспределенная прибыль (убыток отчетного периода) (160+170-180))	472	275	275	-41,7

По данным таблицы можно сделать следующий вывод, что за три исследуемых года результаты финансовой деятельности предприятия изменялись. Выручка от реализации продукции возрастала с каждым годом, и ее изменение составило 47,07%. Вместе с ростом выручки наблюдается некоторое возрастание затрат на производство продукции (а именно на 44%). При этом наблюдается увеличение прибыли от реализации на 68,1. Но картину меняет снижение чистой прибыли на 41,7%, т.к. в неё не входит часть прибавочной стоимости, содержащаяся в приросте запасов семян, кормов и т.д. Такое изменение показателей имеет положительные и отрицательные стороны, учхоз пока «держится на плаву» и может быть, что при благоприятных условиях, которые позволят предприятию увеличить объем производства продукции, и ее реализации, прибыль будет возрастать, и позволит предприятию более эффективно функционировать.

Таким образом, предприятие имеет тенденцию к улучшению финансовых результатов, а это повысит возможности самофинансирования предприятия, удовлетворить часть потребностей за счет собственных средств.

ГЛАВА 2. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА в ФГУП учхоз «МУММОВСКОЕ» МСХА им. К.А. Тимирязева

2.1 Значение отрасли. Объемы производства

Молоко и молочные продукты в питании населения нашей страны имеют исключительно большое медико-биологическое значение, являются важным фактором здоровья нации. Поэтому проблемы связанные с производством и потреблением молочных продуктов, в перспективе не теряют актуальности. Анализ будущего развития молочной промышленности осложнен все более неожиданными прорывами в науке, возрастающими успехами генетики и компьютерной техники.

В ближайшее время молочной промышленности России предстоит решать сложные задачи, основные из которых связаны с необходимостью: увеличения объемов производства молочной продукции для обеспечения населения продовольствием с целью достижения продовольственной безопасности страны; проведения и реализации научно-технической политики в области здорового и безопасного питания; создания конкурентоспособного производства в условиях рынка; создания безотходных производств с глубокой и комплексной переработкой молока; экологизации техники и технологии; интеграции молочной промышленности России в международное сообщество.

Проблемы развития отечественной молочной промышленности связаны с особенностями, требующими для своего решения новых подходов, адекватных рыночной системе хозяйствования.

Молочное животноводство - основа сельскохозяйственного производства Аткарской области. В учхозе в основном разводится черно-пестрая порода крупного рогатого скота молочного направления, улучшаемая с 1985 года голштинскими быками-производителями. Благодаря этому создан генетический потенциал коров.

Рассмотрим динамику работы хозяйства в молочном скотоводстве.

Таблица 6

Динамика показателей работы хозяйства в молочном скотоводстве

Показатели	2005	2006	2007	2005 г. в % к 2008 г.
Надой на 1 корову в хозяйстве	5050	5612	6247	+19,2
Валовое производство молока, ц.	12625	14030	18054	+30,1
Среднесуточный прирост, г.	652	623	672	+3
Выход телят на 100 коров, гол.	81	80,5	82,2	+1,5

Как видно из таблицы в 2007 году валовое производство молока возросла на 30,1%, при увеличении надоя от коровы на 12% (табл. 6). Это связано с улучшением условий кормления и содержания, что позволило значительно повысить продуктивность дойного стада.

2.2 Себестоимость производства молочного скотоводства

Рост вложений вызывает объективную необходимость соизмерять затраты живого и овеществленного труда с полученными результатами и общественно необходимыми нормами, планировать и учитывать совокупные затраты, более рационально использовать каждый рубль, поступающий на развитие сельского хозяйства.

При рассмотрении понятия издержек следует обратить внимание на своеобразие издержек производства. Под ними понимают затраты на производство продукции. С позиции общества издержки на производство сельскохозяйственной продукции равны полным затратам труда - живого и овеществленного (необходимого и прибавочного).

Предприятие в силу его экономической обособленности в состав издержек входят только его собственные расходы: затраты на семена, корма, удобрения, нефтепродукты, амортизацию основных фондов, расходы на оплату труда и т. д. Имеет место обособление издержек предприятия от издержек общества. Издержки предприятия включают лишь часть затрат общественного труда на производство продукции и поэтому меньше издержек общества на величину прибавочного продукта.

На практике в целях анализа, учета и планирования многообразных затрат, входящих в себестоимость продукции, применяют две взаимодополняющие классификации: поэлементную и калькуляционную (по статьям). Под элементами затрат понимают затраты, однородные по экономическому содержанию.

Затраты, образующие себестоимость продукции, группируют по следующим элементам: материальные; на оплату труда; на социальные нужды; амортизация основных фондов; прочие.

Отобразим динамику структуру затрат на производство молока в данном предприятии (таблица 7).

Таблица 7

Динамика размера и структуры затрат на производство молока

Элементы затрат	2005 г.	Структура, в %	2006 г.	Структура, в %	2007 г.	Структура, в %	Отклонение (+,-)в % 2007 г. к 2005 г.
Затраты-всего, тыс. руб.	4332	100	5108	100	6613	100	+34,5
Оплата труда с отчислениями на социальные нужды	1346	31,1	1326	26	1642	24,8	+18,02
Корма	2118	48,9	2662	52,1	3451	52,2	+38,6
Содержание основных средств	868	20	1120	21,9	1520	23	+42,9

По структуре затрат наибольший удельный вес за весь исследуемый период составляют корма - 52,2%, в 2007 г. он повысился на 38,6% по сравнению с 2005 г., а удельный вес оплаты услуг и работ, выполняемых сторонними организациями ликвидированы, так же в 2007 г. увеличился удельный вес затрат на оплату труда на 18,02%.

Издержки предприятий выступают в форме себестоимости продукции.

Основа себестоимости -- денежные расходы на использованные средства производства (с) и на оплату труда (и), то есть с + v. Это издержки сельскохозяйственных предприятий. Однако деятельность этих предприятий связана и с другими обязательными расходами и платежами: налогами, страховкой, оплатой процентов за банковские ссуды и т. д. Эти расходы не относят непосредственно к процессу производства, но включают в себестоимость продукции и возмещают при ее реализации. Иными словами, в себестоимость включают израсходованные средства производства, заработную плату и часть прибавочного продукта (т'). Наличие части чистого дохода в себестоимости требует обязательного ее возмещения, ибо без этого в колхозах и совхозах невозможно простое воспроизводство. Следовательно, экономическая сущность себестоимости выражается суммой всех расходов предприятия в денежной форме, возмещение которых необходимо ему для осуществления простого воспроизводства (с + и + т').

Таблица 8

Динамика себестоимости 1 ц. молока

Показатели	2005г.	2006г.	2007г.	Отклонение 2005г. к 2007г., в %
Себестоимость, тыс. руб.	5025	5354	8213	38,8
Себестоимость единицы продукции, руб./ц	398	453	455	12,5

Исходя из данных приведенных в таблице, можно сказать, что сумма себестоимости в молочном скотоводстве увеличилась на 38,8%, вследствие увеличения поголовья коров на 13,5%.

2.3 Уровень товарности молока в ФГУП «Муммовское»

Большая часть продукции животноводства реализуется. Для данного предприятия сложилась следующие каналы реализации: продажа организациям и предприятиям; частично продажа на рынке.

Одна часть валовой продукции потребляется в сельскохозяйственном производстве и сельским населением, другая составляет товарную продукцию.

В товарную по отрасли включают сельскохозяйственную продукцию, организациям производственной сферы деятельности, рабочим и служащим предприятий, подсобных хозяйств. На сельскохозяйственных предприятиях к товарной относят всю реализованную продукцию.

Соотношение между товарной и валовой продукцией называют уровнем товарности, который определяют по формуле:

Ут = (ТП / ВП) *100%

где Ут - уровень товарности; ТП - товарная продукция; ВП - валовая продукция.

При определении уровня товарности по отдельным видам сельскохозяйственной продукции объемы товарной и валовой берут в натуральных единицах.

Рассчитаем уровень товарности молока на данном предприятии (таблица 10)

За весь исследуемый период уровень товарности молока достаточно высок, в 2007 г. увеличился на 8,8%.

Повышение уровня товарности всех отраслей сельского хозяйства тесно связано с ростом производства валовой продукции, ее качества, специализацией предприятия, сокращение внутрихозяйственного потребления некоторых видов продукции, а так же рациональным использованием кормов, и т.д.

Таблица 10

Уровень товарности молока

Вид продукции	2005г.	2006г.	2007г.	Отклонение (+,-) в %2005 г к 2007г.
	ВП, ц	ТП, ц	У,%	ВП, ц	ТП, ц	У,%	ВП, ц	ТП, ц	У,%
молоко, ц.	12625	10383	82,2	14030	12153	86,6	18054	16434	91,02	+8,8

2.4 Рентабельность производства

Показатели, характеризующие рентабельность, отражают затраты живого и прошлого (овеществленного) труда, качество реализуемой продукции, уровень организации и управления производством. В связи с тем, что часть созданного в хозяйствах чистого дохода поступает в централизованный доход государства, а другая часть остается у предприятия, различают два вида рентабельности -- народнохозяйственную и хозрасчетную. Первую определяет вся величина чистого дохода, созданного в сельскохозяйственном производстве, а вторую - величина чистого дохода, непосредственно реализованного предприятием.

Чтобы судить о сравнительной экономической эффективности производства отдельных продуктов, отраслей и хозяйств в целом, недостаточно знать абсолютную величину прибыли. Необходимо сравнить полученную прибыль с производственными затратами, определить, какой ценой она получена. Для этого используется относительный показатель -- уровень рентабельности.

Уровень рентабельности - процентное отношение прибыли к сумме материальных и трудовых затрат, связанных с производством и реализацией продукции. Существуют три варианта его определения:

N = [ т: (с + и)Тп] *100;

Np = {Тп[Ц-(с + u)] :Tn(c + u)}*100; Np = {[Ц - (с + u)] : (с + u)} * 100,

где Np - уровень рентабельности; т - чистый доход (или прибыль); c + u -себестоимость 1 ц товарной продукции; Тп - объем реализованной продукции; Ц -средняя цена реализации 1 ц продукции.

Первые два варианта позволяют определить уровень рентабельности как хозяйства в целом, так и отдельных отраслей, культур или видов продукции. III .вариант -- это определение рентабельности отдельных видов продукции с одновременным анализом главных влияющих на нее факторов - себестоимости и цен реализации.

Практически каждый процент уровня рентабельности соответствует получению одной копейки прибыли в расчете на один рубль производственных затрат. Если уровень рентабельности зернового хозяйства составляет 55 %, то это означает, что на каждый рубль материальных и трудовых затрат после их возмещения получено 55 коп. прибыли.

Для хозяйственной деятельности учхозов и совхозов характерны не только текущие производственные затраты. Ежегодно хозяйства расходуют большие суммы на приобретение основных средств производства. Показатель эффективности использования основных и оборотных фондов - норма прибыли. Ее определяют по формуле

Np = m : (Фос + Фоб)*100

Np - норма прибыли; m - прибыль; Фос - среднегодовая стоимость основных фондов; Фоб - среднегодовая стоимость оборотных средств.

В отличие от уровня рентабельности, при определении которого в расчет принимают лить годовые расходы на амортизацию основных фондов и потребленные оборотные средства, норма прибыли учитывает всю стоимость основных фондом производственного назначения. Поэтому она - более общий показатель. Норма прибыли показывает, сколько прибыли получает то или иное хозяйство на 1 руб. производственных фондов.

Определим уровень рентабельности и приведем результаты в таблице.

Таблица 9

Рентабельность производства 1ц. молока

Показатели	2005 г.	2006 г.	2007 г.	2007 г. в % к 2005 г.
Надой на 1 корову, кг	5050	5612	6247	+19,2
Затраты труда на 1ц. молока, чел - час	6,3	5	4,1	-34,9
Себестоимость 1ц. руб.	308	453	455	+32,3
Выручка, тыс. руб.	6163	7301	11584	+46,8
Полная себестоимость, тыс. руб.	4705	5742	11145	+57,8
Прибыль, тыс. руб.	1458	1559	439	-69,9
Уровень рентабельности, %	31	27,1	3,9	-87,4

Исходя из данных приведенных в таблице, себестоимость на 1 ц. молока в динамике растет (32,3%), это объективный процесс, обусловленный уровнем цен на материально - технические ресурсы. Следовательно, уровень рентабельности понижается на 87,4%, вместе с прибылью - 69,9%. Это связано с увеличением себестоимости, ведь одним из критериев увеличения прибыли является снижение затрат.

ГЛАВА 3. НАПРАВЛЕНИЯ СНИЖЕНИЯ СЕБЕСТОИМОСТИ

3.1 Пути снижения себестоимости

Решающим условием снижения себестоимости служит непрерывный технический прогресс. Внедрение новой техники, комплексная механизация и автоматизация производственных процессов, совершенствование технологии, внедрение прогрессивных видов материалов позволяют значительно снизить себестоимость продукции.

Серьезным резервом снижения себестоимости продукции является расширение специализации и кооперирования. На специализированных предприятиях с массово-поточным производством себестоимость продукции значительно ниже, чем на предприятиях, вырабатывающих эту же продукцию в небольших количествах. Развитие специализации требует установления и наиболее рациональных кооперированных связей между предприятиями.

Снижение себестоимости продукции обеспечивается, прежде всего, за счет повышения производительности труда. С ростом производительности труда сокращаются затраты труда в расчете на единицу продукции, а следовательно, уменьшается и удельный вес заработной платы в структуре себестоимости.

Успех борьбы за снижение себестоимости решает, прежде всего, рост производительности труда рабочих, обеспечивающий в определенных условиях экономию на заработной плате. Рассмотрим, в каких условиях при росте производительности труда на предприятиях снижаются затраты на заработную плату рабочих. Увеличение выработки продукции на одного рабочего может быть достигнуто за счет осуществления организационно-технических мероприятий, благодаря чему изменяются, как правило, нормы выработки и соответственно им расценки за выполняемые работы. Увеличение выработки может произойти и за счет перевыполнения установленных норм выработки без проведения организационно-технических мероприятий. Нормы выработки и расценки в этих условиях, как правило, не изменяются.

В первом случае, когда изменяются нормы выработки и расценки, предприятие получает экономию на заработной плате рабочих. Объясняется это тем, что в связи со снижением расценок доля заработной платы в себестоимости единицы продукции уменьшается. Однако это не приводит к снижению средней заработной платы рабочих, так как приводимые организационно-технические мероприятия дают возможность рабочим с теми же затратами труда выработать больше продукции. Таким образом, проведение организационно-технических мероприятий с соответствующим пересмотром норм выработки позволяет снижать себестоимость продукции за счет уменьшения доли заработной платы в единице продукции одновременно с ростом средней заработной платы рабочих.

Во втором случае, когда установленные нормы выработки и расценки не изменяются, величина затрат на заработную плату рабочих в себестоимости единицы продукции не уменьшается. Но с ростом производительности труда увеличивается объем производства, что приводит к экономии по другим статьям расходов, в частности сокращаются расходы по обслуживанию производства и управлению. Происходит это потому, что в цеховых расходах значительная часть затрат (а в общезаводских почти полностью) - условно-постоянные расходы (амортизация оборудования, содержание зданий, содержание цехового и общезаводского аппарата и другие расходы), не зависящие от степени выполнения плана производства. Это значит, что их общая сумма не изменяется или почти не изменяется в зависимости от выполнения плана производства. Отсюда следует, что, чем больше выпуск продукции, тем меньше доля цеховых и общезаводских расходов в ее себестоимости.

С ростом объема выпуска продукции прибыль предприятия увеличивается не только за счет снижения себестоимости, но и вследствие увеличения количества выпускаемой продукции. Таким образом, чем больше объем производства, тем при прочих равных условиях больше сумма получаемой предприятием прибыли.

Важнейшее значение в борьбе за снижение себестоимости продукции имеет соблюдение строжайшего режима экономии на всех участках производственно-хозяйственной деятельности предприятия. Последовательное осуществление на предприятиях режима экономии проявляется прежде всего в уменьшении затрат материальных ресурсов на единицу продукции, сокращении расходов по обслуживанию производства и управлению, в ликвидации потерь от брака и других непроизводительных расходов.

Материальные затраты, как известно, в большинстве отраслей промышленности занимают большой удельный вес в структуре себестоимости продукции, поэтому даже незначительное сбережение сырья, материалов, топлива и энергии при производстве каждой единицы продукции в целом по предприятию дает крупный эффект.

Предприятие имеет возможность влиять на величину затрат материальных ресурсов, начиная с их заготовки. Сырье и материалы входят в себестоимость по цене их приобретения с учетом расходов на перевозку, поэтому правильный выбор поставщиков материалов влияет на себестоимость продукции. Важно обеспечить поступление материалов от таких поставщиков, которые находятся на небольшом расстоянии от предприятия, а также перевозить грузы наиболее дешевым видом транспорта. При заключении договоров на поставку материальных ресурсов необходимо заказывать такие материалы, которые по своим размерам и качеству точно соответствуют плановой спецификации на материалы, стремиться использовать более дешевые материалы, не снижая в то же время качества продукции.

Основным условием снижения затрат сырья и материалов на производство единицы продукции является улучшение конструкций изделий и совершенствование технологии производства, использование прогрессивных видов материалов, внедрение технически обоснованных норм расходов материальных ценностей.