Зернофураж: стандартизация качества

Размещено на http://www.allbest.ru/

Зернофураж: стандартизация качества

Рост продуктивности сельскохозяйственных животных и птицы влечет за собой повышенный спрос на высококачественный зернофураж. Из 108 млн. тонн зерна, произведенных в России в 2008 году, третья часть расходуется на кормовые цели. По обобщенным данным российских комбикормовых предприятий, основными источниками энергии в полнорационных смесях являются ячмень, пшеница, овес; незначительную долю занимают кукуруза и зернобобовые - наиболее ценные в кормовом отношении культуры (рис. 1).

Рисунок 1. Доля зерна злаковых и зернобобовых в комбикормах для с.-х. животных и птицы

Доля кукурузы невелика - от 0,16% для КРС до 4,53% для птицы. Зернобобовые по-прежнему не находят широкого применения (0,28-0,64%) в связи с незначительными объемами их производства и содержанием в них антипитательных веществ, отрицательно влияющих на здоровье и продуктивность животных.

Традиционно на корм скоту и птице выделяется зерно с повышенной влажностью, засоренностью и другими негативными показателями. Комбикормовая промышленность также использует зерновые компоненты низких сортов. Для получения высокой и стабильной продуктивности животных следует использовать только качественные концентрированные корма, обеспечивающие баланс рациона по питательности, микро- и макроэлементам, витаминам. Поэтому сложившуюся практику выделения на корм скоту и птице лишь зерна, непригодного для продовольственных целей, следует пересмотреть применительно к высокоэффективному животноводству.

Зернофураж, так же как и продовольственное зерно, - продукция государственной важности, и качество его подлежит обязательному контролю и оценке. Одним из действенных путей менеджмента качества продукции является стандартизация. Стандарты позволяют систематизировать зернофураж по определенным качественным группам, создать крупные партии одного качества, выявить недоброкачественное зерно.

В настоящее время оценка качества зерна проводится по нескольким стандартам. Государственная закупка проводится по стандартам на зерно заготовляемое; зернохранилища (элеваторы) передают его в перерабатывающие предприятия по стандартам на зерно, поставляемое; при продаже другим странам пользуются стандартом на зерно, направляемое на экспорт. Градация по типам или классам качества в этих стандартах проводится по показателям влажности, натуры (плотности, г/л), сорной, вредной и зерновой примеси, зараженности вредителями.

Действующие нормативные документы были разработаны в 70-80 годы прошлого столетия, и в них отсутствуют показатели качества, общепринятые для стандартов на объемистые корма. Между тем химический состав и питательность зернофуража сильно колеблется (табл. 1).

Таблица 1. Концентрация энергии и питательных веществ в зерне злаковых и бобовых культур

Зерно злаков характеризуется высокой концентрацией энергии, невысокой - сырого протеина и лизина. Зернобобовые в этом отношении существенно отличаются от злаковых. Данные анализа более 10 000 образцов в лаборатории ВНИИ комбикормовой промышленности свидетельствуют также о большом диапазоне колебаний: по содержанию сырого протеина в кукурузе -- от 7,8 до 9,3%, овсе - от 6,6 до 12,6%, просе - от 7,2 до 13,2%, пшенице - от 8,3 до 14,5%, ржи - от 7,6 до 12,3%, ячмене - от 9 до 14%, горохе - от 18,6 до 26,1%. Зерно по содержанию сырого протеина значительно колеблется даже в пределах одного региона.

Необходимо учитывать и сортовые особенности в содержании протеина. Содержание белка в зерне кукурузы колеблется от 5 до 16%, овсе - от 8 до 21%, пшеницы - от 9 до 22%, ржи - от 9 до 19%, ячмене - от 7 до 20%.

Из сказанного, очевидно, что параметры химического состава и питательности, приведенные в справочных таблицах, представляют собой среднестатистические значения, они не отражают возможного их фактического содержания в реальных партиях зерна. Поэтому использование табличных данных не позволяет с достаточной точностью сбалансировать рационы для животных и птицы.

При оценке зернофуража определяют ряд показателей, характеризующих партию в целом, - органолептические свойства, содержание сухого вещества, сырого протеина и других питательных веществ, энергии (расчетно), примесей, отсутствие или наличие амбарных вредителей. С точки зрения доброкачественности нормальное зерно любой культуры имеет характерные для нее естественную окраску, блеск, запах и вкус.

Содержание сухого вещества в зерне - один из основных факторов, определяющих его сохранность. Стандарты на зерно злаковых культур (за исключением сорго) предусматривают четыре градации содержания сухого вещества: сухое - 86-87%, среднесухое - 84,5-85,9%, влажное - 83-84,4% и сырое - менее 83%. Нормы содержания сухого вещества в зависимости от состояния зерна представлены на рис. 2 и в табл. 2. Параметры состояния семян бобовых культур отличаются от зерна злаковых культур на 1-2% в сторону большей влажности, что обуславливается их физиологическими особенностями (наличием кутикулы и другими факторами).

Рисунок 2. Различия по показателю «влажность» в зависимости от состояния зерна у злаковых и бобовых культур

Таблица 2. Параметры содержания сухого вещества в зависимости от состояния зерна злаковых и семян бобовых культур (г/кг, не менее)

Для длительного хранения пригодно только сухое зерно - развитие грибов рода Fusarium прекращается только при достижении уровня сухого вещества в зерне более 860 г/кг (для вики - 850). С другой стороны, более высокое содержание сухого вещества (880-900 г/кг) свидетельствует о перегреве или пересушке зерна, что может обусловить денатурацию белка, снижение активности витаминов и ферментов.

В связи с новым направлением научно-исследовательских работ по созданию и использованию перспективных сортов зерновых культур кормового назначения актуальной становится разработка требований к качеству и питательности зернофуража.

В табл. 3 представлены требования к концентрации основных питательных веществ и к безопасности зерна некоторых злаковых культур.

Одним из показателей качества зернофуража является содержание в нем сорной примеси, в т.ч. вредной и минеральной. Засоренность зерна отрицательно влияет на качество продукции. Однако степень снижения качества для разных фракций примесей различна, поэтому их принято подразделять на две группы - зерновую и сорную.

Зерновая примесь - примесь неполноценных зерен основной культуры, а также зерен других культурных растений, допускается в количестве до 15%. К неполноценному зерну относят сильно недоразвитое - щуплое, морозобойное, проросшее, битое, поврежденное вредителями, потемневшее при самосогревании или сушке.

Таблица 3. Извлечения из проектов национальных стандартов на требования к качеству зернофуража

Сорную примесь подразделяют на несколько фракций. Минеральная примесь -- пыль, песок, галька, кусочки шлака и т.п. - снижает питательную ценность зерна, снижает или, при высоком содержании, делает его малопригодным к потреблению. Органическая примесь -- кусочки стеблей, листьев, колосовые чешуи и т.п. - также снижает ценность зерна, но не представляет опасности для потребления жвачными животными. Семена сорных трав подразделяют также на несколько групп, из которых в кормлении животных нежелательны семена сорняков с неприятным запахом (полынь, донник, дикие лук и чеснок, кориандр и др.), и особенно ядовитые семена сорняков. К последним относится куколь, распространенный почти по всей территории страны. В его семенах содержится гликозид агроспермин, обладающий горьким вкусом и наркотическим действием; - он вызывает раздражение желудочно-кишечного тракта, угнетает деятельность центральной нервной системы, дыхательного и сердечного центров.

Горчак (софора лисохвостная) не только имеет ядовитые и горькие семена, ядовито все растение. Ядовитыми являются семена вязеля, дурмана, триходесмы седой, гелиотропа опущенного, плевела опьяняющего и некоторых других сорных растений. Все ядовитые сорняки выделяют в особую группу сорной примеси - вредную. К ней относят также ядовитые грибковые заболевания культурных растений - головню и спорынью.

Рисунок 3. Норма и среднее содержание сорной примеси в зерне, поступавшем на комбикормовые предприятия

зерновой комбикорм зернофураж

По обобщенным данным российских комбикормовых предприятий (по Н.И. Чернышеву и И.Г. Панину, 2005), в зерне разных культур содержится от 2,4 до 4,7% сорной примеси при норме 5%, в том числе 0,007-0,035% минеральной примеси при норме 1,0% и 0,001-0,006% вредной примеси при норме 0,2%. Максимально определенное содержание семян неядовитых сорных растений (от 0,2 до 3,71%) также не представляет реальной угрозы для организма животного (рис. 3).

При общем содержании сорной примеси не более 5% содержание посторонней примеси, в т.ч. минеральной, должно быть в зерне злаков не более 1%; из 1% вредной примеси допускается содержание куколя - не более 0,5%, жестко контролируется наличие спорыньи и головни - не более 0.1% (пшеница, ячмень рожь кукуруза), горчака ползучего, софоры лисохвостной, термопсиса ланцетного (по совокупности) - 0,1% (для овса - 0,2%), горчака ползучего и вязеля разноцветного (по совокупности) - 0,1%; совсем недопустимо наличие триходесмы седой. Количество фузариозных зерен в составе сорной примеси не должно превышать 1% (пшеница, ячмень, рожь).

Таблица 4. Нормативы показателей безопасности зерновых кормов

Параметры безопасности, которые приобрели первостепенное значение за последние годы, а также ограничительные нормы по отдельным антипитательным веществам устарели и не соответствуют современным требованиям. Требуют уточнения предельно-допустимые концентрации (ПДК) микотоксинов в зависимости от вида, возраста и физиологического состояния животных, а также с учетом отдаленных последствий (эмбриотоксических, мутагенных и др.).

Из сказанного, очевидно, что разработка стандартов на требования к качеству зернофуража является актуальной задачей. Она будет стимулировать селекцию сортов и гибридов зернофуражных культур в направлении увеличения в зерне сырого протеина, в т.ч. критических аминокислот, а также снижения содержания клетчатки, особенно в пленчатых культурах (ячмене и овсе).

Директор ВНИИ комбикормовой промышленности В. Афанасьев поддерживает указанное направление и предлагает:

- пересмотреть стандарты на фуражное зерно, установить в них требования относительно его питательной ценности (содержание протеина, жира, клетчатки и др.), чтобы в зависимости от показателей качества определять и стоимость зерна;

- после утверждения стандартов на фуражное зерно в качественных удостоверениях указывать его питательную ценность;

- каждые 2-3 года пересматривать таблицы питательности сырья, необходимые для расчета рецептов комбикормов.

Таким образом, реальная действительность диктует необходимость разработки стандартов на требования к качеству фуражного зерна, на селекционные и технологические аспекты управления качеством. Повышение питательных свойств зернофуража - надежный путь к эффективному животноводству.

Кандидат биологических наук В.Попов

http://quant-realty.ru/glava/Himicheskie-sposoby-borby-s-nasekomymi/Khimicheskie-soedineniya-prinyatye-dlya-zashchity-ot-nasekomykh/

Размещено на Allbest.ru