Анализ эффективности производства и переработки молока на ОАО "Городской молочный завод № 1"

- облегчение условий труда, упрощение способов обслуживания оборудования, сокращение численности обслуживающего персонала.

3. РЕЗЕРВЫ И ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКОПРОДУКТОВ НА ОАО «ГМЗ № 1»

Практически за все годы работы ОАО «ГМЗ № 1» не имело возможности направлять собственные средства в достаточном количестве на своевременное обновление имеющегося оборудования, в связи с тем, что оно было ориентировано на выпуск социально-значимой продукции, цены на которую регулировались государством. Техническое перевооружение ОАО «ГМЗ № 1» позволит наладить выпуск новых видов высококачественной продукции, а также усовершенствовать существующие технологические процессы, повысит конкурентоспособность продукции и эффективность работы предприятия в целом.

Рассматривая перспективы развития ОАО «ГМЗ № 1», необходимо оценить альтернативные стратегии, которые могут быть реализованы в будущем:

1. Стратегия стабильного (устойчивого) состояния, не предполагающая серьезных приростов по объему хозяйственной деятельности, но не допускающая и потери достигнутых позиций.

2. Стратегия экономического роста, которую можно реализовать как за счет улучшения использования производственной мощности, так и привлекая инвестиции под развитие реальных активов предприятия.

3. Стратегия вынужденного снижения объемов деятельности, прибегнуть к которой могут заставить форс-мажорные обстоятельства, связанные с рыночной конъюнктурой.

Основными же направлениями развития ОАО «ГМЗ № 1» на ближайшие пять лет считается расширение ассортимента сырков глазированных, производство и реализация творога зерненного, приобретении линии ультрафильтрации, дальнейшее продвижение плавленых сыров.

Расчеты по реализации данных видов продукции сведены в таблице 8.

Таблица 8. Реализация глазированных сырков на период 2009-2013 гг.

Анализируя рынок глазированных сырков, можно сделать вывод о том, что сырки глазированные с наполнителями 40г изживают свой жизненный цикл и покупатель отдает предпочтение новым видам, которых становиться все больше, целесообразно максимально снизить их выработку, то есть производить самые продаваемые виды, исходя из данных по реализации за 2007-2008 гг. (черника, ежевика, клубника, вишня, вареная сгущенка, карамель, белая карамель, лесной орех-шоколад, экзотик, кокос, арбуз, дыня, белая сгущенка).

Для выполнения вышеуказанных показателей роста объема продаж сырков глазированных ОАО «ГМЗ № 1», необходимо учитывать следующие предложения:

1. Сырки глазированные на зефире - около 1500 кг/сутки:

- ананас (300 кг), клюква (300 кг), черника (300 кг), лесная ягода (400 кг), сгущенка (400 кг).

2. Сырки глазированные на суфле - около 1500 кг/сутки:

- шоколад (400 кг), вишня (300 кг), амаретто (500 кг), лимон (300 кг).

3. Сырок глазированный круглый, 25г - около 1200 кг/сутки:

- клюква (450 кг), сгущенка (500 кг), капуччино (250 кг).

4. Сырки глазированные на мармеладе - около 1800 кг/сутки:

- ежевика (300 кг), лимон (200 кг), красная смородина (400 кг), апельсин (360 кг), вишня (460 кг).

В последующем, ориентируясь по ситуации, при росте, либо падении объемов продаж, виды наполнителей могут быть заменены на более продаваемые.

Эффективность производства ОАО «ГМЗ № 1» новых видов продукции на 2009 год приведен в таблице 9.

Таблица 9. Эффективность производства новых видов продукции на 2009 год

В плане 2008-2009 гг. также заключение внешнеторговых контрактов на поставку творогов различной жирности (нежирный, 5% и 9%-ной жирности) в Российскую Федерацию. Предполагаемый объем составит 840 тонн.

Главными задачами развития ОАО «ГМЗ № 1» на 2009 год являются:

- увеличение объемов производства;

- расширение ассортимента;

- снижение себестоимости и получение максимальной прибыли для развития максимальной прибыли для развития производственно-хозяйственной деятельности;

- увеличение производительности труда;

- повышение качества выпускаемой продукции;

- внедрение международного стандарта качества ИСО - 9001;

- модернизация и техническое перевооружение производства.

Руководство ОАО «ГМЗ № 1» посетило ряд выставок, где было представлено оборудование для пищевой промышленности. В настоящее ведутся переговоры с производителями о поставке линий. В 2008-2009 годах планируется закупить 2 линии, а именно, комплект оборудования для производства зернистого творога со сливками, комплект оборудования для производства мягкого творога и творожных десертов на базе мягкого творога. Данное современное оборудование обладает достаточно высокой степенью автоматизации и механизации процесса, позволяет минимально использовать ручной труд.

Основным источником финансирования проекта является привлечение:

- бюджетных средств в размере 3000 млн. руб.,

- кредитов банка 3520 млн. руб.,

- собственных средств 3295 млн. руб.

Часть заемных денежных средств планируется направить на проведение реконструкции производства сжатого воздуха предприятия и ремонт производственных площадей.

Реализация проекта будет производиться по следующему графику:

Подготовительный этап.

На данном этапе будет проведена реконструкция и ремонт цехов, демонтаж старого оборудования, закупка нового высокотехнологичного оборудования, дополнительного инвентаря, а также монтаж, наладка и обучение персонала.

Запуск линий (производство).

Запуск линии по производству творога зернистого со сливками планируется в сентябре 2008 г., творожных десертов в п/ст кор., а также мягкого творога планируется в октябре 2008 года.

В приложении В приведена спецификация технологического оборудования.

Техническое перевооружение производства позволит ОАО «ГМЗ № 1» повысить качество выпускаемой продукции, снизить ее себестоимость, что сделает продукцию предприятия более привлекательной для потребителя.

Резервами снижения себестоимости молокопродуктов на ОАО «ГМЗ № 1» являются:

1. Экономия затрат на заготовку и транспортировку сырья.

2. Удешевление технологий производства.

3. Проведение мероприятий по энергосбережению.

4. Модернизация технологических линий.

5. Рост производительности труда.

6. Применение ресурсосберегающих технологий.

7. Улучшение организации труда.

Снижению себестоимости будет также способствовать повышение технического уровня производства. Печать этикеток для продукции ОАО «ГМЗ № 1» производится на термотреперных принтерах EleronQB/450VE с применением карбоновых лент, указанных в паспортах принтеров, цена за рулон (044 Ч 600м) при закупке в Германии последней партии (400 рулонов) составляла 76,49$ (164453,5 руб.).

Экономический расчет замены ленты представлен в таблице 10.

Таблица 10. Экономический расчет замены ленты

Исследовали альтернативные ленты других производителей. Тендер, проведенный между фирмами в г. Минске позволил снизить себестоимость ленты до 82500 руб. за рулон размером 0,104 Ч 150 м. Таким образом, экономический эффект в результате замены ленты составит 1 680 050 руб. ((67,426 руб. - 33,825 руб.) Ч 50 тыс. шт. (при условии реализации 50 тыс. единиц продукции)).

Проведенный в курсовой работе анализ позволяет сделать следующие выводы.

Основой повышения эффективности производства молока является интенсивное использование продуктивного скота, что возможно при правильной организации воспроизводства стада. Высокоэффективные породы скота молочного направления являются основополагающим фактором интенсификации молочного подкомплекса. Качество племенного состава коров оказывает значительное влияние на конечные результаты производства. Увеличение продуктивности молочного стада возможно при более эффективном использовании генетического потенциала животных.

Молочный подкомплекс является одним из важнейших составных частей АПК, главной задачей функционирования которого является удовлетворение потребностей общества в молочной продукции при определенном уровне доходов населения. При формировании молочного подкомплекса необходимо стремиться к тому, чтобы в нем были замкнуты наиболее существенные функциональные связи.

ОАО «Гормолзавод № 1» - один из лидеров молочной промышленности Республики Беларусь по производству сметаны и сырково-творожных изделий, сырков глазированных, молока, кефира, йогуртов и творожных десертов. Для производства своей продукции предприятие использует только натуральное цельное и обезжиренное молоко и сливки без добавления консервантов. При производстве кисломолочных напитков в ОАО «ГМЗ № 1» применяются два способа: термостатный и резервуарный.

Для увеличения объема производства товаров народного потребления в I-м полугодии 2008 г. освоен выпуск следующих новых видов продукции: сырки глазированные (новые виды); напитки кисломолочные «Ацидолакт»; десерты (кремы) молочные (расширение ассортимента); продукты молочные профилактического назначения: с бифидобактериями; инулином; напитки на основе сыворотки; продукты молочные для диабетиков; расширение ассортимента сыра плавленого «Сфинкс»; творог зерненый со сливками в ассортименте; творожные изделия с различными наполнителями. За 6 мес. 2008 года освоено производство глазированных сырков с наполнителями на печенье, крема сливочного «Солнышко», майонеза «Белорусского» с укропом на сумму 598 млн. руб.

Управление технологическими процессами ОАО «ГМЗ № 1» осуществляется с помощью автоматизированной системы управления технологическими процессами (АСУ ТП). Иерархия системы управления двухуровневая. Нижний уровень - это непосредственное цифровое управление технологическими процессами с помощью программируемых микропроцессорных контролеров «ЛОМИКОНТ». На верхнем уровне АСУ ТП установлена сеть персональных компьютеров с целью отображения и хранения информации о ходе технологических процессов производства.

Производственная мощность предприятия составляет 64000 тонн переработки молока в год (106 тонн в смену). Режим работы основного производства двухсменный. Производственные мощности используются в настоящее время на 100 %. Существующая на предприятии проблема - износ производственных мощностей и морально устаревшая техническая база, в особенности технологическое оборудование, систем холодоснабжения и обеспечения производства сжатым воздухом. Разработанная на предприятии программа техперевооружения позволит существенно обновить технологическое оборудование.

Основными же направлениями развития ОАО «ГМЗ № 1» на ближайшие пять лет считается расширение ассортимента сырков глазированных, производство и реализация творога зерненного, приобретении линии ультрафильтрации, дальнейшее продвижение плавленых сыров.

В 2008-2009 годах планируется закупить 2 линии, а именно, комплект оборудования для производства зерненого творога со сливками, комплект оборудования для производства мягкого творога и творожных десертов на базе мягкого творога. Данное современное оборудование обладает достаточно высокой степенью автоматизации и механизации процесса, позволяет минимально использовать ручной труд.

Техническое перевооружение производства позволит ОАО «ГМЗ № 1» повысить качество выпускаемой продукции, снизить ее себестоимость, что сделает продукцию предприятия более привлекательной для потребителя.

Резервами снижения себестоимости молокопродуктов на ОАО «ГМЗ № 1» являются: экономия затрат на заготовку и транспортировку сырья, удешевление технологий производства, проведение мероприятий по энергосбережению, модернизация технологических линий, рост производительности труда, применение ресурсосберегающих технологий, улучшение организации труда.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Барановский С.И. Проблемы развития перерабатывающей промышленности АПК и пути их решения: Моногр. - Мн.: Бел-НИИЭИ АПК, 1998. - 267 с.

2. Валуев В.В., Святогор А.П., Степаненко Г.Г. Интенсификация и информатизация молочной отрасли в хозяйствах республики Беларусь. - Мн., - 1997.

3. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. - М.: Колос, 1997. - 288 с.

4. Дмитриченко М.И. Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров. - СПб.: Питер, 2003. - 160 с.

5. Дмитриченко М.И., Пилипенко Т.В. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. - СПб.: Питер, 2004. - 352 с.

6. Жарикова Г.Г. Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена. - М.: Издательский центр «Академия», 2005. - 304 с.

7. Золотогоров В.Г. Организация и планирование производства. Практическое пособие. - Мн.: ФУАинформ, 2001. - 528 с.

8. Ильина З.М., Валуев В.В. Рынок продовольствия и сырья: 8. Молоко. - Мн.: БелНИИЭИ АПК, 1997. - 169 с.

9. Ильина З.М. Рынок продовольствия и сельскохозяйственного сырья: методология, проблемы формирования, перспективы развития. - Мн.: БелНИИЭИ АПК, 1998. - 169 с.

10. Ильина З.М., Мирочицкая И.В. Рынки сельскохозяйственного сырья и продовольствия: учебное пособие. - Мн.: БГЭУ. - 2001. - 226 с.

11. Кожекин Г.Я., Синица Л.М. Организация производства. - М.: ИП «Экоперспектива», 1998.

12. Колесник А.А., Елизарова Л.Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров: Учеб. для вузов. - М.: Экономика, 1990. - 287 с.

13. Круглякова Г.В., Кругляков Г.Н. Коммерческое товароведение продовольственных товаров. Учебник. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К^о», 2002. - 496 с.

14. Лебедева С.Н., Мисникова Л.В. Экономика и организация труда. - Мн.: ООО «Мисанта», 2002 - 166 с.

15. Национальная экономика Беларуси: учебник / В.Н. Шимов, Я.М. Александрович, А.В. Богданович и др.; под ред. д-ра экон. наук, проф. В.Н. Шимова. - 2-е изд., перераб. и доп. - Мн.: БГЭУ, 2006. - 751 с.

16. Организация производства. Учебно-практическое пособие / М.Ю. Пасюк, Т.Н. Долинина, А.А. Шабуня. - Мн.: ООО ФУАинформ, 2002. - 76 с.

17. Памбухчиянц О.В. Организация и технология коммерческой деятельности: Учебник для студентов. - М.: Информационно-внедренческий центр «Маркетинг», 2001. - 450 с.

18. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятий АПК: Учебник. - 4-е изд., испр. и доп. - Мн.: Новое знание. - 2004.

19. Синица Л.М. Организация производства: Учеб. пособие для студентов вузов. - 2- изд., перераб и доп. - Мн.: УП «ИВЦ Минфина», 2004. - 521 с.

20. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: Учебник для высш. учеб. заведений /М.С. Касторных, В.А. Кузьмина, Ю.С. Пучкова и др. - М.: Издательский центр «Академия», 2003. - 288 с.

21. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. - М.: ИНФРА-М, 2001. - 544 с.

22. Товароведение продовольственных товаров: Учеб. пособие для торг. вузов / Л.А. Боровикова, В.А. Герасимова, А.М. Евдокимов и др. - М.: Экономика, 1988. - 352 с.

23. Шаповалов В.А. Маркетинговый анализ. - Ростов н/Д: Феникс, 2005. - 156 с.

24. Шидловская В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов: Справочник. - М.: Колос, 2000. - 280 с.

25. Экономика предприятий и отраслей АПК. Учебник / под ред. Лещиловского П.В., Догиля Л.Ф., Тонковича В.С. - Мн.: БГЭУ. - 2001.

26. Соломатин А.Н., Петров П.В. Экономика товарного обращения: Учебник для ВУЗов. - М.: ИНФРА-М, 2001. - 220 с.

27. www.AgroNews.ru

28. www.interfax.by

29. www.mintorg.gov.by